一碗居老北京炸酱面
幼儿园带量食谱老北京炸酱面
幼儿园带量食谱老北京炸酱面
主料：面条75克。
配料：五花肉丁12克，黄瓜10克，芹菜10克，绿豆芽10克，小水萝卜10克。
调料：干黄酱10克，甜面酱5克，花生油5克，料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、将干黄酱和甜面酱用水澥开，葱、姜、蒜切成末备用。
2、锅中放入花生油，加入五花肉丁和葱、姜、蒜末炒出香味，加料酒去腥味，炒熟后，加入澥开的酱，将火调成微火，把酱炸透备用。
3、将芹菜去根、去叶，洗净，切粒；绿豆芽洗净，切短；黄瓜、小水萝卜洗净，切丝备用。
4、将芹菜粒、绿豆芽焯熟。
5、将面条煮熟，淋上炸酱，放上所有切配好的菜码，拌匀即可食用。
温馨提示：炸酱时，要用微火炸制40分钟以上，去掉水分，口感更佳。
营养分析：黄酱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、锌等，有除热解毒的功效。
赞美老北京炸酱面的句子
赞美老北京炸酱面的句子
1. 老北京炸酱面那叫一个绝啊！你看那筋道的面条，配上肉酱和各种菜码，咋就那么好吃呢！就像一场味觉的盛宴在嘴里绽放！例子：我每次去吃老北京炸酱面，都跟猪八戒吃人参果似的，呼噜呼噜就下肚了，根本停不下来。
2. 哎呀妈呀，老北京炸酱面可太香啦！这简直是北京美食的代表啊，谁能抗拒得了？例子：朋友来北京玩，我带他吃老北京炸酱面，他吃得那叫一个欢，直说以后还要来。
3. 老北京炸酱面，那可是咱老百姓的最爱呀！瞧瞧这丰富的口感，不尝一口真亏呀！例子：我爷爷就好这口老北京炸酱面，每周都得吃个几回。
4. 老北京炸酱面真不是吹的！那味道，真跟艺术品似的，让人回味无穷啊！例子：上次在胡同里的小店吃老北京炸酱面，那滋味，现在想起来还馋呢。
5. 嘿，老北京炸酱面，真不愧是北京的招牌美食呀！难道还有比这更好吃的面吗？例子：我跟同事说老北京炸酱面好吃，他们还不信，结果吃了一次就被折服了。
6. 老北京炸酱面啊，吃一口那满足感爆棚啊！就像是拥抱了全世界一样！例子：心情不好的时候就去吃老北京炸酱面，吃完感觉啥烦恼都没了。
7. 哇哦，老北京炸酱面太棒啦！那独特的风味，绝对能征服所有人的味蕾！例子：家里来客人了，我特意做了老北京炸酱面，客人吃得赞不绝口。
8. 老北京炸酱面，是永远吃不腻的美味啊！这难道不是美食的魅力所在吗？例子：不管啥时候，只要想起老北京炸酱面，就忍不住流口水。
9. 老北京炸酱面就是牛！这是北京饮食文化的骄傲啊！例子：我去外地的时候特想念老北京炸酱面，真希望能在每个地方都吃到这么好吃的面。
总之，老北京炸酱面就是天下第一好吃的面，不接受反驳！。
老北京炸酱面的做法与配料
⽼北京炸酱⾯的做法与配料 ⽼北京炸酱⾯的炸酱是将⾁丁及葱姜等放在油⾥炒，再加⼊黄⾖制作的黄酱或甜⾯酱炸炒，即成炸酱。
你想⾃⼰动⼿做⽼北京炸酱⾯吗?今天，店铺为⼤家推荐⽼北京炸酱⾯的做法与配料。
⽼北京炸酱⾯的制作⾷材：主料猪⾁馅250g⾖芽50g⼿擀⾯200g黄⽠50g青萝⼘50g⾖腐50g鸡蛋75g辅料⼩葱适量⼤蒜适量料酒适量⽣抽适量⽼抽适量甜⾯酱适量黄⾖酱适量 ⽼北京炸酱⾯的做法步骤： 1..把⾃⼰喜欢的材料都切丝，⽤热⽔冲⼀下，敝⼲⽔分备⽤。
2.⾯条煮好后⽤冰⽔浸凉备⽤。
3.把油烧热,倒⼊葱段,蒜末、⼋⾓、花椒炒⾹，然后把这些挑出来，锅⾥只剩下油，放⼊绞⾁，料酒、糖、⽣抽和⽼抽，翻炒⼀下，把甜⾯酱和黄⾖酱都放进去。
4.加⼊⼀碗⽔.拌匀了就可以盖上锅盖⼩⽕慢熬，注意多搅动以防⽌粘锅，当油和酱分离就基本好了。
喜欢辣⼝味的可以加⼊⼀匙的⽼⼲妈，味道更好，最后⼤⽕收⼀下加⼊青葱，就ok了。
5.把材料都码好就可以开动了。
⽼北京炸酱⾯的营养功效： 炸酱主要原料是⾯条(富强粉)、猪⾁和蔬菜。
⾯条易于消化吸收，有改善贫⾎、增强免疫⼒、平衡营养吸收等功效。
猪⾁含有丰富的优质蛋⽩质和必需的脂肪酸，并提供⾎红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫⾎;具有补肾养⾎，滋阴润燥的功效;但由于猪⾁中胆固醇含量偏⾼，故肥胖⼈群及⾎脂较⾼者不宜多⾷。
多放些蔬菜作为“⾯码”是⾮常必要的，只有这样才能使炸酱⾯成为⼀种健康的饮⾷。
否则盐分多，纤维少，维⽣素C和钾不⾜。
酱本⾝含有较多蛋⽩质和B族维⽣素，适合与⾯粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪⾁不宜与乌梅、⽢草、鲫鱼、虾、鸽⾁、⽥螺、杏仁、驴⾁、⽺肝、⾹菜、甲鱼、菱⾓、荞麦、鹌鹑⾁、⽜⾁同⾷。
所以在做炸酱⾯的时候要避免使⽤上述原料。
此外，⾷⽤以猪⾁为原料的炸酱⾯后不宜喝⼤量的⽔。
老北京炸酱面
老北京炸酱面老北京炸酱面是北京地区一道传统的特色面食。
作为北京饮食文化的重要组成部分，老北京炸酱面独特的口感和丰富的味道让许多人难以忘怀。
它是一种简单而美味的食物，也是北京的一张美食名片。
首先，让我们来了解一下老北京炸酱面的制作工艺。
炸酱面的主要原料是面条和炸酱，在炸酱的基础上可以加入蔬菜、豆腐、肉片等配料，口感更加丰富。
制作过程中，面条要煮得有筋道劲道，炸酱要使用五花肉炒制，以提升口感和香气。
味道浓郁的炸酱与咸香的面条相互融合，构成了老北京炸酱面独特的风味。
其次，老北京炸酱面的历史悠久。
据说，老北京炸酱面可以追溯到清代，已有近300年的历史。
炸酱面最初是一种贫民窟的美食，后来逐渐流传开来，成为北京地区的特色小吃。
炸酱面不仅满足了人们填饱肚子的需求，更是一种带有情感记忆的美食。
人们无论是在追寻传统味道还是在追忆童年时光，老北京炸酱面都能带领他们穿越时光的隧道，重温过去的美好。
老北京炸酱面的美味之处不仅在于其制作工艺和历史文化，更在于它丰富的营养价值和独特的口感。
面条富含碳水化合物，是一种理想的能量来源。
炸酱中的肉类和豆制品则提供了丰富的蛋白质和必需的氨基酸。
此外，炸酱面中也常配以绿叶蔬菜，为身体提供多种维生素和矿物质。
面条的咀嚼感和炸酱的浓香让人感受到食物的丰满和口感的层次，让人回味无穷。
除了口味上的美妙，老北京炸酱面也有着与之相配套的文化氛围。
想象一下，在热气腾腾的面馆里，人们围坐在独特的方桌边，用筷子夹起一口酱香浓郁的面条，细细品味其中的滋味。
或许，你会在这里听到当地人讲述古老的故事和民间传说；或许，你会在这里结识到志同道合的吃货朋友。
老北京炸酱面不仅是一种食物，更是一个有趣的社交场所和记忆的源泉。
尽管时光荏苒，传统美食在变迁中也发生了一定的变化。
老北京炸酱面虽然在制作工艺和口味上有所改变，但作为一种具有历史意义的食物，它仍然保持着其独特的标志性。
无论是在北京的街边小摊还是高档餐厅，你都能品尝到属于老北京的炸酱面独有的风味。
20150420快乐生活一点通：老北京炸酱面的做法
20150420快乐生活一点通：老北京炸酱面的做法老北京炸酱面是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。
炸酱面的做法简单，但是却具有很高的营养价值。
很多家庭都喜欢做这道美食。
那么，如何才能做出一道色香味俱全的老北京炸酱面呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：很多人相信对于炸酱面都有一份特殊的情怀，这道美食是我们从小吃到大的。
炸酱面是老北京的特色面食，炸酱面做法简单，酱香味浓，滑润爽口，既便利又开胃。
还有蔬菜作为“面码”，让炸酱面也成为一种营养健康的家常美食。
老北京炸酱面原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖做法：1、将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。
2、然后将锅里放入一点油，然后把肉放进去炒到八分熟。
3、放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
4、面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖做法：1、茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
2、把锅里面放入适量的油，然后将葱和茄子放到锅里炒。
3、翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。
5、煮好面条直接浇酱汁即可。
香菇肉末炸酱面原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱做法：1、材料都切末;15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。
2、锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。
3、加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。
4、煮好面条直接浇酱汁即可。
注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。
北京炸酱面的顺口溜
北京炸酱面的顺口溜
1. 北京炸酱面，碗里乾坤现，酱像黑土沃心田，面条似龙盘中旋。
2. 炸酱面儿真叫棒，酱如浓墨面条长，一口下去赛仙汤，味蕾跳舞心花放。
3. 北京有碗炸酱面，酱是宝矿面条链，吃到嘴里似触电，香得能把魂儿牵。
4. 炸酱面哟不简单，酱如财宝满碗间，面条好比长寿线，一口香得欲成仙。
5. 北京炸酱面飘香，酱像石油黑又亮，面条宛如白玉杖，吃了浑身有力量。
6. 炸酱面呀妙难言，酱似煤炭黑黏黏，面条仿佛灵蛇窜，美味就在舌尖转。
7. 北京那碗炸酱面，酱像稠糊把碗占，面条就像相思线，勾得食客口水溅。
8. 炸酱面，真解馋，酱如漆墨涂碗沿，面条似箭穿喉间，香得脑袋直冒烟。
9. 北京炸酱面一上桌，酱像墨海面条波，吃着感觉像飞火，舌尖狂欢超快乐。
10. 炸酱面啊超非凡，酱如乌金面条绵，一口仿佛到云间，美味让我飘飘然。
11. 北京炸酱面忒诱人，酱像黑胶把碗囤，面条好像小精魂，钻到嘴里香煞人。
12. 炸酱面来味道足，酱若黑泥面条粗，吃进肚儿似敲鼓，快活赛过活神仙。
13. 北京炸酱面是宝，酱像神秘黑药膏，面条如同金箍棒，吃着美得嗷嗷叫。
14. 炸酱面哟真带劲，酱似暗夜面条进，吃着好似得神印，满口留香超带劲。
15. 北京的炸酱面一流，酱像浓浆面条柔，一口下去乐悠悠，好似神仙把福求。
16. 炸酱面来不一般，酱如黑沼面条弯，吃着感觉像扬帆，美味之旅心内安。
17. 北京炸酱面超赞，酱像墨团面条灿，吃在口中像炸弹，香感瞬间全爆散。
18. 炸酱面啊真好吃，酱像乌云面条丝，一口香得像奔驰，灵魂都被美味羁。
品味老北京炸酱面
缤纷生活提起北京，人们就会想到炸酱面。
确实，炸酱面称得上是北京很有代表性的美食。
第一次吃炸酱面，是在我两岁的时候，父亲拿了一个小碗，从锅中夹出两三筷子煮熟的白面条，淋上肉酱汁，再加一小把黄瓜丝，搅拌均匀，端到我跟前。
我挑起一根面条，咸咸的肉香味充溢口中。
“炸酱面好吃吗？”父亲问我。
我美美地品咂着香香的苗条，回了两个字：“好吃！”就这样，我与炸酱面结下了深厚的缘分。
随着年龄的增长、阅历的增加，我对炸酱面的了解也越来越多。
听母亲说，炸酱面讲究“小碗干炸”：炸酱不宜过多，应呈半凝固状。
把炸好的酱料放在小碗里，用筷子从中间划开，如果缝隙没有黏合，那才算好炸酱。
面条也很重要，一定要手擀的，只有这样的面条吃起来才够筋道。
这两者缺一不可。
一碗看似制作简单的炸酱面，竟然需要这么精细的手艺，让我更对其刮目相看了，也更盼望再品尝一次地品味老北京炸酱面蒋小澳佳作展示台35小时候最喜欢过年时放的鞭炮，火盆里热腾腾的柴火，夜空中绚烂的烟花，还有照亮黑夜的灯笼，这些都是我记忆中的光。
一到过年，确切地说是从祭灶（腊月二十三）开始，人们就开始忙里忙外，收拾屋子，购买年货，粘贴窗花。
偶尔闲下来，人们便会围在火盆旁烤火。
我和奶奶常常到邻居家串门，很多街坊邻居围着火堆烤火，全身暖暖的。
男人谈天说地，女人聊着家长里短，道的老北京炸酱面。
终于圆了此梦。
周六到了面馆，我迫不及待地点了一碗炸酱面。
父亲意味深长地对我说：“你知道吗？炸酱面见证了北京的发展历程。
以前，那些建设城市的工人们饿了就吃一碗炸酱面，吃完，精神饱满，也有力气接着干活。
”他停顿了一下，接着说道：“2008年北京奥运会，全世界的体育健将会聚北京，他们吃了炸酱面，人人都说好！”一碗炸酱面，让更多人爱上中国美食，爱上中国味道。
正当我们聊天之际，身后响起了响亮的一声：“您的炸酱面来喽！”我兴奋地拿起筷子搅拌面条。
父亲拿起一根筷子，指着我的炸酱面，不紧不慢地说道：“老北京炸酱面最早出现于清朝。
老北京炸酱面
不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么
的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘
蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白
肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅
里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约
10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得
干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，
利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
代面条样品进行了植硅体和淀粉形态分析，比照了大麦、青稞、小麦、高粱、燕
麦、谷子、黍子、狗尾草等80多种植物果实中植硅体和淀粉形态的特点，之后他
们发现，这些古代面条样品中保存有大量的谷子和黍子的典型壳体植硅体颗粒和
淀粉颗粒，以此得出的结论是这些面条由小米和粟制成。专家进一步解释说，当
时的人们先把这两种作物磨成面粉，使之成团，然后拉成面条的形状。研究人员
4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在
一起即可。
六、图片
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是
如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭
配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容
易煸出油来，这样才香。
四、步骤
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好吃炸酱面就在“一碗居”
昨晚平安夜，餐厅网小编和朋友平安夜探店一碗居。
早就听闻一碗居的老北京炸酱面味道比较好，昨晚就和朋友一起去尝试了下。
到店之后才知道这是一个夫妻两个开的小饭馆，进门服务员不知道在哪里，可能是到晚上了吧！喊人的时候才找到服务员，然后开始点菜。
点了老北京炸酱面、千叶豆腐、凤凰玉米汤、一小碗米饭，服务员满周到的还给到了两杯热水，在这寒冷的冬季两杯热水首先上来就给人一股暖意。
老北京炸酱面6元★★★★☆
一碗居的炸酱面样式还有色泽上都是搭配的蛮好的，还有面汤。
厨师搭配的不错，根据自己的喜好加入之后，尝试了下。
面有点凉，在寒冷的冬季来说确实有点不是很好，如果在夏季应该刚好。
味道不错，酱的味道很好。
如果你感觉面干，或是你想吃汤面你可以加入面汤，因为小编喜欢不放面汤就没有加入面汤，如果加入的话也许别有一番风味。
千叶豆腐13元★★★★☆
老板家的千叶豆腐和小编之前吃的有点不同，但是色泽和味道还是可以的，可能是因为地方不同做法也略有不同。
千叶豆腐有点辣，由于小编暂时不可以吃辣所以就没有吃多少。
千叶豆腐里面的木耳有点不是很好，炒的有点过的的感觉。
米饭2元★★★★☆
一碗居的米饭据小编了解应该是一小碗一小碗蒸出来的，因为米饭的边沿和米饭紧紧的黏在了一起。
一碗居的米饭和别人家有略有不同，除去表面的一层比较不容易用筷子弄出吃外，里面的米是一样的。
小编吃到底部发现这是用小碗直接蒸出来的一小碗米，很细心很精
致。
米饭和家常米饭味道基本相同，有大碗和小碗区分，可以根据个人食量而定。
凤凰玉米汤12元★★★☆☆
最后一道汤是凤凰玉米汤，一碗居的这道汤里面不是玉米粒而是玉米襂和鸡蛋做成的，比较偏甜。
这个分量十足，小编和朋友都是盛在小碗里面喝掉的，因为老板好实惠，结果和朋友只是喝掉了一半。
小伙伴们如果你们四个人的话点这个汤应该可以喝掉，两人就有点浪费掉了。
这个汤最遗憾的就是木有加入玉米粒，如果老板减少分量加入玉米粒应该就会好很
多。
上面所写感悟纯属小编个人感悟，小伙伴们感兴趣的话可以去尝试下基本消费人均在15元左右，餐厅网预订一碗居打九折<<
地址:濮阳市京开道与建设路交叉口向南50米路东。