荞面粉(食品安全企业标准)
杂粮面(食品安全企业标准)
杂粮面1范围本标准规定了杂粮面的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以青稞、燕麦、荞麦、藜麦米为原料，经研磨成粉后，添加小麦粉，辅以食用盐，添加（或不添加）食品添加剂碳酸钠，经和面、碾压制片、切面、干燥、包装等工序制成的杂粮面。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11760 裸大麦GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 892 绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T 894 绿色食品荞麦及荞麦粉LS/T 3212 挂面LS/T 3245 藜麦米JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按原料不同分为青稞面、燕麦面、藜麦面、荞麦面、青稞燕麦面、燕麦藜麦面、青稞藜麦面、青稞燕麦藜麦面。
3.1 青稞面：青稞粉、小麦粉、食用盐、添加（或不添加）食品添加剂碳酸钠。
荞麦粉 标准编制说明 终稿(常用版)
荞麦粉标准编制说明终稿（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）中华人民共和国国家标准《荞麦粉》编制说明《荞麦粉》国家标准编制组二O一五年七月《荞麦粉》国家标准编制说明1 标准制定的意义荞麦(Buckwheat)是蓼科荞麦属草本植物，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获，是我国旱作物及在寒冷农业地区种植量大，在农业生产中占有重要地位。
荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。
按品种分为甜荞麦、苦荞麦（鞑靼荞麦）两类。
荞麦也是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一，法国、加拿大和美国也是重要生产国。
荞麦碳水化合物含量高，蛋白质含量约11%，脂肪2%，并含B族维生素。
荞麦粉是一些地方喜欢的主食类产品原料，近年来在陕西、云南、贵州、甘肃、宁夏、四川、青海、新疆等西部地区地产销量和需求量都有提高，尤其是其保健功效为越来越多人群重视。
因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，人们视之为理想的保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视。
荞麦生产和保健食品开发呈现新的发展势头，荞麦在世界贸易中的地位也正在提高。
但荞麦粉一直没有产品标准，无法对产品质量优劣做出评价和判断。
制定本标准，对于引导生产和提高产品质量具有非常重要的意义。
2 工作简况（包括任务来源、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）本标准的制定的主要依据是：国家标准委下发的文件“《关于下达2021年第一批国家标准制修订计划的通知》（国标委综合〔2021〕67号）”，以及国家粮食局标准质量管理办公室文件“《关于下达2021年度粮油标准第一批制修订计划的通知》（质检办便函〔2021〕26号）”。
苦荞黎麦谷物粉(食品安全企业标准)
苦荞藜麦谷物粉1范围本标准规定了以苦荞藜麦谷物粉的原料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以苦荞粉、藜麦粉为主要原料, 辅以或不辅以小麦粉、青稞粉、魔芋粉、燕麦粉、螺旋藻粉、海藻粉、葛根粉、荞麦粉、小麦胚粉、玉米粉、谷朊粉、麦麸粉，经投料、混合、包装等工序而成的苦荞藜麦谷物粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类含砂量测定法GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通GB/T 10463 玉米粉GB/T 11760 裸大麦GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 13360 莜麦粉GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定GB/T 16919 食用螺旋藻粉GB 19643 食品安全国家标准藻类及其制品GB/T 21924 谷朊粉GB/T 30637 食用葛根粉LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）LS/T 3245 藜麦米NY/T 494 魔芋粉Q/FJKS 0004S 谷物碾磨粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义以下术语和定义适用于本标准。
荞麦米仁(食品安全企业标准)
荞麦米（仁）1范围本标准规定了荞麦米的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以荞麦为原料，经清理、分级、脱壳、筛选等工序制成的荞麦米（仁）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5509.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5503 粮油检验碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10458 荞麦GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求荞麦：应符合GB/T 10458的规定。
荞麦米(食品安全企业标准)
荞麦米1范围本标准规定了荞麦米的原料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以荞麦为原料，经除杂、脱除皮壳而制成的荞麦米。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5509.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5503 粮油检验碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通用规则GB/T 10458 荞麦GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类3.1 按原料不同分为甜荞麦米和苦荞麦米两类。
3.2 甜荞麦又分为大粒甜荞麦和小粒甜荞麦两类。
荞麦粉(食品安全企业标准)
荞麦粉1范围本标准规定了荞麦粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以荞麦为原料，经除杂、去皮、脱胚、研磨、包装等工序制成的荞麦粉。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10458 荞麦GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求荞麦：应符合GB／T 10458的规定。
生产面粉法律规定标准(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了保障食品安全，规范面粉生产活动，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于中华人民共和国境内从事面粉生产的单位和个人。
第三条面粉生产应当符合国家有关食品安全、卫生、质量标准的要求，确保面粉质量安全。
第四条国家鼓励面粉生产单位采用先进技术，提高面粉生产水平和产品质量。
第五条面粉生产单位应当建立健全食品安全管理制度，对生产过程进行全程控制，确保产品质量安全。
第二章生产原料第六条面粉生产原料应当符合国家有关食品安全、卫生、质量标准的要求。
第七条面粉生产原料包括小麦、其他谷物、食用添加剂等。
第八条小麦原料应当符合以下要求：（一）小麦籽粒饱满，无霉变、虫蛀、杂质等。
（二）小麦品质符合国家标准，适宜加工面粉。
（三）小麦原料水分含量符合国家标准。
第九条其他谷物原料应当符合以下要求：（一）其他谷物籽粒饱满，无霉变、虫蛀、杂质等。
（二）其他谷物品质符合国家标准，适宜加工面粉。
（三）其他谷物原料水分含量符合国家标准。
第十条食用添加剂的使用应当符合国家有关食品安全、卫生、质量标准的要求。
第三章生产工艺第十一条面粉生产工艺应当符合国家有关食品安全、卫生、质量标准的要求。
第十二条面粉生产工艺包括以下环节：（一）原料接收与储存：原料接收应当符合国家有关食品安全、卫生、质量标准的要求，储存应当保证原料质量。
（二）原料清理：对原料进行清理，去除杂质、霉变、虫蛀等。
（三）粉碎：将原料进行粉碎，达到规定的细度。
（四）混合：按照配方要求，将不同原料进行混合。
（五）调质：对混合原料进行调质，提高面粉品质。
（六）制粉：通过磨粉机将调质后的原料加工成面粉。
（七）筛分：对制得的面粉进行筛分，去除不合格产品。
（八）包装：对合格的面粉进行包装，确保包装材料符合食品安全要求。
第十三条面粉生产过程中，应当严格控制以下参数：（一）原料水分含量。
（二）磨粉机转速。
（三）面粉细度。
（四）面粉温度。
杂粮粉2(食品安全企业标准)
杂粮粉1范围本标准规定了杂粮粉的原料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以荞麦或燕麦为主要原料，经除杂、去皮、脱胚、磨粉等工序加工而成的杂粮粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类含砂量测定法GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通GB 8665 粮食包装面粉袋GB/T 10458 荞麦GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定LS/T 3102 燕麦JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按原料不同分为苦荞面粉、荞麦面粉、燕麦面粉。
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荞麦粉
1范围
本标准规定了以荞麦粉的原料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以荞麦为主要原料，经除杂、去皮、脱胚、研磨、筛理、分装等工序加工制成的荞麦粉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2715 食品安全国家标准粮食
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定
GB/T 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定
GB 8665 粮食包装面粉袋
GB/T 10458 荞麦
GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范
GB/T 15684 谷物制品脂肪酸值测定法
NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
按原料不同分为甜荞面粉和苦荞面粉。
4 技术要求
4.1 原料要求
荞麦：应符合GB/T 10458的要求。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目要求检验方法
组织形态呈细粉状固体，无结块、无霉变
色泽灰白色
GB/T 5492滋味和气味具有荞麦粉固有气味，无异味
杂质无肉眼可见外来杂质
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
指标
检验方法项目
甜荞面苦荞面
总黄酮（以芦丁计），g/100g
0.50 1.0NY/T 1295≥
脂肪酸值(干基)，mg/100g
80GB/T 15684≤
水分，g/100g
14.5GB 5009.3≤
粗细度全部通过CQ14号筛GB/T 5507
灰分(干基)，g/100g
2.5GB 5009.4≤
含砂量，g/100g
0.03GB/T 5508≤
磁性金属物，g/kg
0.003GB/T 5509≤
4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
项目指标检验方法总砷（以As计），mg/㎏≤0.5GB 5009.11铅（以Pb计），mg/㎏≤0.2GB 5009.12镉（以Cd计），mg/㎏≤0.1GB 5009.15铬（以Cr计），mg/㎏≤ 1.0GB 5009.123黄曲霉毒素B1,µg/㎏≤ 5.0GB 5009.22
赭曲霉毒素A, µg/㎏
5.0GB 5009.96≤
注：农药最大残留量应符GB 2763的规定。
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
按JJF 1070 规定的方法测定。
5 食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 13122规定。
7检验规则
7.1 组批
同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。
7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为6袋，3袋用于检
验，3袋留样。
7.3 出厂检验
7.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。
7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、粗细度、灰分为每批必检项目。
7.4 型式检验
7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
7.4.2型式检验项目包括本标准要求的全部检验项目。
7.5 判定规则
7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。
复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志
产品标签应符合GB 7718及《食品标识管理规定》的规定。
外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
8.2 包装。