烘焙必备工具料清单
烘焙真的很烧钱吗？从工具到食材 跟你算一笔账!
烘焙真的很烧钱吗？从工具到食材跟你算一笔账！多朋友听说“一入烘焙深似海”，怕烧钱而不敢入坑。
今天让我来告诉你最省钱又省心的经验，附上建议购买清单和价格。
我玩烘焙已有4年，期间攒下的工具几乎霸占半个厨房。
有些是买回来不好用，又换个升级版的。
有些是可以用别的工具替代的。
有些是直接没用的。
估计大家跟我一样，不想买回来一堆使用率低的东西，还占用了空间。
要知道几万块一平米的房价，就这堆东西一放，去了好几万呐有木有！食材那些时间长了还变质！那就更闹心。
小白宝宝们，想要把钱花在点子上，最好的办法就是找个老司机给你带带路啦，少走很多弯路哦。
一、工具篇1，烤箱当初我买烤箱纯粹是因为我想吃烤鸡翅，就去淘宝买了一个128块钱的18升小烤箱。
它附带的西点食谱让我惊觉原来我等老百姓离那些妖艳迷人的西点如此之近。
于是，一发不可收拾。
烤箱用途：并不止做甜点，也可以做很多正餐的菜式，烤肉啦，各种焗饭啦。
现在的烤箱做得越来越好，价格也不贵，三四百的已经很不错了。
也有上千的，也有电脑智能的。
个人觉得其实大同小异，只要基本功能齐备，加热均匀就可以了，没有必要追求太花俏的功能。
烤箱功能：上下加热管能分别调节温度，有定时功能，烤箱内至少分为两层（三层以上最好）。
烤箱大小： 18升的小烤箱已经是底线了，最多能烤8寸的蛋糕，而且烤出来不均匀。
所以建议还是买大一点的，烤箱越大内部的温度越均匀。
一般家用的烤箱30升或者32升的是最为常规。
我后来新换的烤箱就是32升的，比微波炉稍微大一点。
2，厨房秤烘焙配方里不会出现中餐菜谱里的“盐适量”“油少许”这种模糊的说法，大多数都会用克作为单位。
所以，厨房秤是必不可少的。
厨房秤网上卖也很便宜，二三十块就可以满足使用了。
精度至少要到1克哦。
量勺主要是量材料的体积的，以ml或者cc为单位。
有些配方里会用到这种体积单位。
原本没有打算把这个列入必备工具，因为按我过往经验，目前网上国内的配方都是经过简化，大部分都是以g为单位。
常用的烘焙器具及设备
常用的烘焙器具及设备 Prepared on 24 November 2020烘焙器具及设备1、量杯一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。
2、量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。
1杯=16大匙，1大匙=3茶匙3、上皿天平及转盘天平专于称微量添加物。
4、弹簧秤或案秤称量较重之材料，使用前应先归零。
弹簧秤是最简单的称量仪器。
案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。
5、电子秤通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。
6、普通温度计可分水银温度计及酒精温度计两种。
温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。
7、量尺通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与寸两种，并可用于产品制作的直线切割用。
8、面粉筛面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。
9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉团分割用。
10、打蛋器又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。
11、橡皮刮刀能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。
12、挤花嘴用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。
13、挤花袋将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。
14、擀面棍、刷子、车轮刀15、打蛋盆有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。
16、土司模型专供土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。
内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。
量产时则使用三联式烤模。
17、蛋糕模型有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。
18、刮匙不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。
甜品制作的工具和设备必备指南
甜品制作的工具和设备必备指南甜品制作是一门需要技巧和耐心的艺术。
除了食材和配方之外，合适的工具和设备也是制作出美味甜品的关键。
在本文中，我们将探讨一些甜品制作过程中必备的工具和设备，帮助您提升甜品制作的效率和质量。
1. 搅拌器和搅拌碗搅拌器是制作甜品时必不可少的工具之一。
它可以帮助您快速搅拌面糊、打发蛋白和混合材料。
选择一个高品质的搅拌器，它应该有不同速度的调节功能，以适应不同的搅拌需求。
搅拌碗也很重要，它应该足够大以容纳所需的材料，并且容易清洁。
2. 烤箱和烤盘烤箱是制作烘焙类甜品的核心设备。
选择一个可靠的烤箱，它应该有均匀的加热功能和准确的温度控制。
烤盘是放置甜品面糊或蛋糕模具的地方，选择一个耐高温的烤盘，以确保甜品烘烤均匀。
3. 模具和烘焙纸模具是制作各种形状和大小的甜品的关键工具。
您可以选择不同形状的蛋糕模具、曲奇模具和糕点模具，以满足不同的制作需求。
烘焙纸是防止甜品粘连于模具的重要工具，它可以保护模具并方便脱模。
4. 出奶器和喷嘴出奶器是制作奶油花和装饰甜品的必备工具。
选择一个易于操作且容易清洁的出奶器，配备不同类型的喷嘴，以创造出各种各样的花纹和装饰效果。
喷嘴的形状和尺寸会影响到甜品的外观和口感，因此选择适合您需求的喷嘴非常重要。
5. 冷冻机和冷冻模具冷冻机是制作冰淇淋和冻品的重要设备。
选择一个能够快速冷冻和保持温度的冷冻机，以确保甜品的质地和口感。
冷冻模具可以帮助您制作出各种形状和口味的冰淇淋和冻品，让您的甜品更加多样化。
6. 糖霜架和糖霜刀糖霜架是制作糖霜蛋糕和装饰甜品时的必备工具。
它可以帮助您将糖霜均匀地涂抹在甜品表面，并且让多层糖霜蛋糕保持稳定。
糖霜刀是用来修整和刮平糖霜的工具，选择一个坚固耐用的刀具，以确保甜品的外观和质量。
7. 温度计和计量杯温度计是制作糖果和巧克力等需要精确温度控制的甜品时的必备工具。
选择一个准确度高的温度计，以确保甜品的质地和口感。
计量杯是用来精确测量食材的工具，选择一个具有不同容量刻度的计量杯，以满足不同的食材需求。
幼儿园烘焙教室工具清单
幼儿园烘焙教室工具清单
烤箱多台：烤箱是烘焙必备，建议25L以上的，太小的容易受热不均。
电动打蛋器多个：淘宝很多，价格不等，按需购买。
手动打蛋器多个：有时候只是简单搅拌一下，用手动的就可以了，打发蛋清时需用电动打蛋器。
厨房电子秤多个：称量必备，涉及称量的都要用。
量杯多个：或者家里有刻度的杯子也能用，主要是称量液体材料。
量勺多套：很多配方里的克数都要精确，需要用到量勺，主要称量粉类材料。
面粉筛多个：过筛用，防止粉类有面疙瘩的情况。
橡皮刮刀多个：翻版蛋糕糊等都要用。
打蛋盆多个：如果家里有不锈钢盆之类的可以直接用，个人觉得深一点的好用。
油纸或油布：铺在烤盘上防粘，油纸、油布都可以。
铝箔纸：也称锡纸，可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作。
擀面杖：这个一般家里都有，没有的自行购买。
硅胶面垫：防粘，且比普通的木质面板好用，按需购买。
刷子：刷蛋液用，推荐羊毛刷，硅胶的不太容易刷均匀。
隔热手套：防止烫手，必备。
活底蛋糕模具多个：常用的有6寸的、8寸的、多0寸的，一般8寸的大小比较合适，6寸的只适合2人吃，略偏小。
其它：饼干模具等其它模具、辅助工具等按需购买即可，不再作统一推荐。
烘焙原材料有哪些
烘焙原材料有哪些
烘焙原材料是制作各种糕点、面包和蛋糕所必需的食材，下面列举了一些常见的烘焙原材料。
1. 面粉：面粉是大部分烘焙食品的主要原料，有普通面粉、中筋面粉和高筋面粉等不同类型。
2. 白糖：白糖是许多糕点和蛋糕中的常见甜味剂，能够提供甜度和口感。
根据不同需求，有颗粒状和粉状两种。
3. 玉米淀粉：玉米淀粉是用来调节和改善面团和蛋糕糊质地的重要原料。
4. 鸡蛋：鸡蛋是烘焙中常用的食材之一，能够提供结合力和增加食品的口感和口感。
5. 黄油：黄油是烘焙制作中常用的脂肪供应源，能够赋予糕点和蛋糕丰富的奶香味和口感。
6. 牛奶：牛奶是许多糕点和蛋糕中常用的液体配料，能够提供潮湿和嫩滑的质感。
7. 泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，烘焙过程中用于制造气泡和增加食品的膨胀。
8. 盐：盐能够增强食材的味道，并平衡和调节其他原料的味道。
9. 朗姆酒：朗姆酒可以为烘焙食品增添独特的风味，常用于制作葡萄干蛋糕等。
10. 巧克力：巧克力是烘焙中的重要配料，可用于制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等各种甜品。
11. 坚果：坚果如杏仁、核桃、腰果等常用于烘焙中，能为食物增添口感和丰富的味道。
12. 香草精：香草精是一种调味品，能够增添香气和味道，常用于制作蛋糕和饼干。
13. 酵母：酵母是制作面包和饼干等糕点时必需的发酵剂，能够使面团膨胀和发酵。
14. 柠檬汁：柠檬汁可用于烘焙食品中调味和增加酸度。
15. 糖霜：糖霜是常用于装饰面包和蛋糕的甜脆材料，能够增加视觉和口感效果。
以上所列举的是一些常见的烘焙原材料，不同的糕点和蛋糕制作过程中还会有其他不同的食材配方和需求。
蛋糕烘焙原材料汇总表
蛋糕烘焙原材料汇总表1. 蛋类蛋类是烘焙蛋糕的基本原料之一，其作用包括增加蛋糕的蓬松度、调节质地和增加口感。
以下是常用的蛋类原材料：•鸡蛋：鸡蛋是最常见的蛋类原材料，通常以全蛋、蛋黄和蛋白的形式使用。
•鸭蛋：鸭蛋与鸡蛋相似，但蛋黄略大，蛋白稍粘稠，可用于调节蛋糕的散发香味。
•鹅蛋：鹅蛋大而圆润，可增加蛋糕的口感和香气。
•红皮蛋：红皮蛋是具有独特风味的熟蛋，可用于制作特色蛋糕。
2. 奶制品奶制品是蛋糕烘焙中常用的液体原料，其作用是增加蛋糕的湿润度和口感。
以下是常用的奶制品：•牛奶：牛奶是最常见的奶制品之一，可增加蛋糕的细腻和丰富口感。
•鲜奶油：鲜奶油具有较高的脂肪含量，可增加蛋糕的细腻度和口感。
•黄油：黄油是奶制品中的一种，可提供蛋糕所需的脂肪和香味。
•奶粉：奶粉可作为替代奶制品使用，是一种方便携带和储存的奶制品。
3. 面粉面粉是蛋糕的主要干性原料，提供蛋糕的筋度和口感。
以下是常用的面粉：•低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，适合制作松软的蛋糕。
•中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作口感略显筋道的蛋糕。
•高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作结构丰富和富有弹性的蛋糕。
4. 糖类糖类是蛋糕中的甜味原料，可提供甜度和口感。
以下是常用的糖类：•细砂糖：细砂糖是最常见的糖类原料，易于融化和溶解，适用于大部分蛋糕制作。
•粗砂糖：粗砂糖颗粒较大，可提供独特的口感，适合制作一些口感粗犷的蛋糕。
•红糖：红糖具有特殊的香味和颜色，可用于制作独特风味的蛋糕。
•蜂蜜：蜂蜜是一种天然甜味剂，可增加蛋糕的湿润度和口感。
5. 泡打粉泡打粉是蛋糕制作中的发酵剂，能够产生二氧化碳气泡，使蛋糕发酵膨松。
以下是常用的泡打粉：•泡打粉：泡打粉是最常见的发酵剂，使用简便，适用于大部分蛋糕制作。
•苏打粉：苏打粉和酸性物质一起使用时，能够产生更多气泡，使蛋糕更蓬松。
6. 香料和调味品香料和调味品是为了给蛋糕增添特殊的香气和口感。
烹饪必备物品清单
烹饪必备物品清单1. 厨房基本工具
- 炊具：锅、平底锅、蒸锅等
- 炉具：燃气灶、电磁炉等
- 刀具：菜刀、水果刀、剪刀等
- 餐具：碗、盘子、筷子、勺子等
- 烘焙工具：烤盘、烤架、搅拌器等
- ：保鲜盒、玻璃瓶等
2. 基本调料
- 酱油：生抽、老抽
- 醋：米醋、陈醋
- 盐：普通盐、海盐
- 糖：白糖、红糖
- 鸡精、味精
- 胡椒粉
- 料酒、黄酒
- 辣椒酱、豆瓣酱
- 葱姜蒜
3. 常用食材
- 谷类：大米、面粉、面条等- 蔬菜：青菜、黄瓜、胡萝卜等- 水果：苹果、香蕉、橙子等- 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等- 海鲜：鱼、虾、蟹等
- 豆制品：豆腐、豆浆等
- 调味品：蚝油、鱼露等
4. 辅助工具
- 计量工具：量杯、秤等
- 温度计
- 计时器
- 免烤纸、锡纸
- 碗托、炉垫
- 打蛋器、搅拌棒
- 烤箱、微波炉等电器设备
以上是烹饪必备物品清单的简要内容。
无法将所列内容保证为完整和详尽清单，因为个人的烹饪需求和偏好不同，会因人而异。
希望这份清单能为您的烹饪工作提供一些参考和思路。
烘焙基础知识
常见的烘焙材料别称及其用途一、黄油（Butter）：油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要，分为含盐及无盐两种。
二、人造黄油（Margerine）：玛琪琳、乳玛琳植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。
另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。
三、鲜奶油（Whipped Cream）：忌廉分为动物性和植物性两种。
搅拌打发后可成为稳定性泡沫。
动物性鲜奶油可做冰淇淋、慕斯等，植物性鲜奶油则适合做蛋糕装饰性的裱花。
四、芝士粉（Cheese Powder）：吉士粉、卡士达粉西点制作帮助增香的预拌粉类之一。
五、芝士（Cheese ）：奶酪、乳酪1.奶油芝士（Cream Cheese ）：忌廉芝士、凝乳乳酪未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用；2.马士卡彭芝士（Marscarpone Cheese）：马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是制作甜品提拉米苏所需的乳酪；3.马苏里拉芝士（Mozzarella）：马苏里拉起司未经发酵的乳酪品种，常见为细丝、块状及圆形等。
是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪。
六、酸奶（Yogurt）：优格、优酪乳为牛奶再经乳酸菌发酵而成的乳制品，可与小苏打合用为西点的膨胀剂，也可成为加强口感的原料之一。
七、酵母（Yeast）：依士用来膨胀高筋面粉做成的面包面团、比萨饼面团的发酵剂，使用前应先撒于水中充分溶解。
八、小苏打（Baking Soda）：梳打粉、BS可与酸奶配合可做膨胀剂使用，多使用于含酸性物质较高的烘焙中配方。
九、泡打粉（Baking Powder）：发粉、BP其主要原料通常为小苏打及各式酸物合成，主要用途是有助蛋糕内部充满气体。
加入太多则会破坏成品的组织和味道，因此使用时须严格依照食谱操作。
十、塔塔粉（Cream of Tartar）：它它粉白色酸性物质的粉末，帮助蛋白更易打发，以及中和蛋白的碱性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5-10元
3
烤箱温度计 初期有必要使用，用来掌握烤箱的实际温度
20-25元
4
食品称/量杯/量匙
做点甜必须要有称量设备，西餐和中餐不同，如果凭 估算做，几乎没有成功的可能。
量杯+量匙：15元以内塑 料的
可以搅拌蛋黄稀面糊等不费力的原料，但是不建议用
6
手动打蛋器 他来打发蛋清或奶油，对于新手而言手动打发太费劲
10元以内
、太费时间而且成功率极低极低。
7
不锈钢打蛋盆 要买2个，分别用来装蛋清和蛋黄
浮动较大18-38元
8
分蛋器
分离蛋清和蛋黄
8-10元
9
活底蛋糕模
圆形8寸必备2个，不粘的一个8寸烤芝士，阳极的一 阳极：10元，不粘：20
个烤戚风。另外的就看自己需要了
元
烤纸杯蛋糕时，有时随着糕体的膨胀，糕身很容易变 12连排：20元（要注意
做曲奇需要使用布裱花 带，一般奶油裱花用一 次性裱花带。裱花嘴初
期就买1,2个就行了
用于打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数
17
玻璃套碗
个，一套以四五个最为合适，或者用不锈钢的盛器也
可
烤纸杯蛋糕的时候必备的工具，有各种图案各种花 分：不要模具直接使用
13
蛋糕纸杯
型，烤出来的蛋糕也各具特色，如果是练手阶段就没 中小号：5-6元/20个，
必要购买太多。
需要模具 中小号：5-6
14
油纸/锡纸/不沾油 布
油纸和不粘布用来垫烤盘防粘用，锡纸主要用来包裹 肉类防止水份流失。这些都是耐高温材料烤箱中都可 以放心使用。
锡纸：5元/卷 10米
转盘这是用来做蛋糕必备坯子的工具。抹刀用于抹平
15
转盘/抹刀/刮板
蛋糕上涂抹的鲜奶油，使其平整。刮板是装饰蛋糕的 转盘：26-30元，抹刀： 时候用的，可以将蛋糕表面刮出规则或者不规则的纹 10-15元，刮板：2-3
路。
16
裱花袋裱花嘴
裱花袋用来给蛋糕裱花，也可以用于挤出饼干面糊， 一次性的比较方便，但质量稍差，用完就扔不必清 洗，布制的质量好，但用完以后不好清洗。裱花嘴用 来装饰蛋糕剂花用，一般成套出售，每套24个或者更 多。
10 联排蛋糕模具 形。所以这种联排蛋糕模具，很受资深烘焙玩家的欢 尺寸看烤箱是否放得
迎
下）
11
橡皮刮刀
非常好的混合和搅拌工具，并且把面糊从一个盆倒入 另一个盆时候，可以刮得很干净
10-15元
做西点的时候筛粉是很重要的一步，各种粉类经过粉
12
粉筛
筛筛过做出的成品才完美，家用粉筛直径10公分就
10元
行，或者买豆浆机的时候带的粉筛也能用
烘焙必备工具清单
序 号
工具名
备注Biblioteka 参考价格烤制西点的主要工具，容量很重要，最好30升左右，
1 5
烤箱 电动打蛋器
最低不能低于18升，超市卖的7升烤箱用来烤蛋糕很 坑爹 用于打发奶油以及蛋清，打发是烘焙过程中必不可少 的功课
一起购买,34L可烤10寸 蛋糕，价格400-500元
2
隔热手套
烤箱里面也会带，很有用的防烫工具