饭店人力资源计划方法
项目5 饭店人力资源的开发与利用
前厅丰洪琛灵活销售延伸服务
5月19日，一位住店客人将自己的行李箱寄存后向行李员丰洪琛询问机场大巴的时 间。小丰提醒客人需要根据航班时间才能查询大巴时间。客人说：“哦，那等我买了 机票再说吧！”一听到这里，小丰立即引领客人到售票处，说：“先生，这里卖机票 ，还可以咨询机场大巴等信息！”客人谢过小丰便在票务处买了票。细心的小丰也记 住了客人明日所要乘坐大巴车的出发时间。20日下午，小丰上班核对行李时，见该位 客人的行李箱依旧未取，一看表：离大巴车出发时间还有半个小时，小丰脑子立即绷 了一根弦。打扫岗位卫生后，时间还剩20多分钟，客人还没来，小丰便立即根据寄存
二、饭店人力资源管理的基本原则
系统优化 原则
激励强化原 则
按需供给、 留有弹性原 则
知识点二 饭店员工的招聘与培训
一、饭店员工招聘
案例5-2
索尼公司的内部招聘 一天晚上，索尼董事长盛田昭夫按照惯例走进职工餐厅与职工一
起就餐、聊天。他多年来一直保持着这个习惯，以培养员工的合作意识
和与他们的良好关系。这天，盛田昭夫忽然发现一位年轻职工郁郁寡欢 ，满腹心事，闷头吃饭，谁也不理。于是，盛田昭夫就主动坐在这名员
知识点四 饭店从业人员劳务政策解读
一、相关法律法规简介
案例5-5
总培月7日，在上海某五星级酒店工作16年的总培训师华颖（化名）下班时被 保安发现，手提包内有4包牛奶和十余袋立顿牌茶包。华颖在安保部陈述称：“牛奶 是早餐时发的，1包是自己的，另3包是同事给的准备路上吃。茶包是VD房(客人已退 房尚未清扫的房间)内客人遗留下的，我违反了规章，没有交到客房部办公室。”酒 店员工手册有明确规定，私自带客人或酒店的任何物品离开属特别严重违纪 1月14日，酒店以华颖违反员工手册的规定，作出决定开除和解除劳动合同，还向 酒店工会发出了告工会通知书。同日，工会主席在该通知书上签署属实意见。在酒店 出具职位变动表中，华颖离职的事由为开除，最后工作日为2011年1月14日。当天华
人力资源培训计划5篇
人力资源培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饭店人力资源管理(共20张PPT)
培训机会
发挥员工的特长的机会 （三）给员工以出路 （四）给员工以待遇
（五）给员工以温暖
1.关注员工 2.理解员工
3.信任员工
四、薪酬管理
（一）饭店薪酬体系的构成
1.基本薪酬
2.
2岗. 位培训（员工培训最常用的2方.奖法）励薪酬
3.附加薪酬 （二）激励可以形成团队精神
（一）激励可以调动员工积极性
的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程， 也就是调动人的积极性的过程。
激励的实际效果与三要素紧密相连： 1.激励时机 2.激励频率
3.激励程度
二、激励的作用
（一）激励可以调动员工积极性 （二）激励可以形成团队精神
（三）激励可以提高服务质量 （四）激励可以提高管理水平
三、激励的方式
（一）给员工以希望 （二）给员工以机会
第四章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
一、饭店人力资源管理的涵义
（一）饭店人力资源管理——是恰当地运用现代管理学中的计划、
组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用 和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面 管理。
（二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人（一的）管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理
4、培训时机的合理性
3、饭店员工招收的评估与审核 （三）充分调动员工的积极性
培训机会 （二）员工的招收与录用 1、外部招收程序 ： 2、内部招收程序 ：饭店内部员工的提升：饭店内部员工的调动： 3、饭店员工招收的评估与审核
5. （二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人的管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理 设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。
第二章 酒店人力资源规划与配置之欧阳体创编
第二章酒店人力资源规划与配置【学习目标】了解酒店人力资源规划的内涵、内容、意义和程序掌握酒店人力资源规划的方法熟悉酒店人力资源配置的含义、原则及方法第一节酒店人力资源规划【实践经典2—1】星级酒店人才为何频频跳槽许多酒店的中高层管理人员都有跳槽经历，尤其是有经验的中层管理人员和熟练的一线服务人员，成了“抢手货”。
一酒店公关经理称，每当一家新星级酒店开业时，各酒店的中层管理人员都会收到新酒店的邀请，这往往会导致酒店业的人员“动荡”。
据了解，酒店业的职员不少都较“花心”，一些人在酒店待一两年就换个东家，有的甚至只待了几个月，待上三五年或更长时间的人比较少。
据不完全统计，酒店员工流动率平均达到30％左右。
酒店中层管理人员为何频频跳槽？一业内人士告诉记者，近几年江城的新酒店越来越多，需要大量的人才，而为节省培训带来的高人力资源成本，新酒店喜欢到处“挖人”，导致酒店人才频繁流动。
据了解，目前我国酒店工作人员培训存在着很大的断层，相较而言，“挖人”比培养新人才要省事得多，只需开出较丰厚的条件即可。
此外，在星级酒店的从业经历也成为一些员工跳槽的砝码，不少人通过跳槽来达到晋升的目的。
据了解，中层管理人员跳槽到新酒店后担任的职位一般都要高于原来的职位。
一酒店负责人称，跳槽能帮其积累资本。
资料来源：/News_view.asp?id=1565 中国有句古话，叫“凡事预则立，不预则废”，意思是说不管做任何事情，如果想取得成功就必须先做好计划、做好准备，否则可能就会失败。
不仅做事如此，酒店的人力资源管理也同样如此，为了保证酒店的整个系统能够正常运转，人力资源的配置能够更加合理，满足酒店人力资源的需求与供给，就必须事先做出科学的、有效的、合理的人员计划，对酒店人力资源进行整体上的规划。
一、酒店人力资源规划的内涵酒店人力资源规划，是指酒店从自身的发展战略出发，根据内外环境变化及酒店长远发展战略，预测酒店对人力资源的供求，以满足酒店在不同的发展时期对人员的要求，以便能够提供合适的、有效的人力资源的活动。
自考饭店人力资源管理复习大纲
饭店人力资源管理复习大纲第一章：1.1饭店人力资源管理概述★“以人为本”是指在管理思想上牢牢树立“以人为本”的观念，在管理方法上把激发员工的活力放在首要位置上。
★在饭店业管理中提倡“以人为本”，有助于在员工中树立“主人翁”的意识，使员工有一种“归属感”。
★管理是为了有效的实现某项活动的最佳目标而进行的一种包含计划、组织和控制等职能的综合性活动。
★管理要素基本观点——三要素：人、财、物；五要素：人、财、物、时间、信息；七要素：人、财、方法、机器设备、原材料、市场、士气。
★管理的第一层次的要素是“人”。
★人本管理在饭店管理中的意义：1、饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求；2、饭店人力的密集性是人本管理的必然要求；3、饭店的减员增效是人本管理的具体演绎。
★人本管理在饭店管理中的运用：1、吸引人才、培养人才是人本管理的基础。
（1）人本管理要从选才开始；（2）人本管理更需注重培训；（3）培养员工与饭店一起成长；（4）留住人才是吸引人才的终极目标。
2、转变观念，敢为员工服务。
（1）为员工提供“意志”服务是管理的核心；（2）为员工提供“依据服务”是管理的细节；（3）为员工提供心理服务是管理的基础；（4）为员工提供生活服务是管理的基础。
3、注重管理技巧，实现以人为本的目标。
（1）把管理层想做的事，变成员工想做的事；（2）把员工的想法，变成自己的想法；（3）掀掉保护伞，端平一碗水；（4）掌握好“宽严相宜”的尺度。
★饭店人力资源管理的含义——是科学的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度的挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。
★饭店人力资源的特征——1、能动性；2、两重性；3、时效性；4、再生性；5、社会性；6、发展型；7、享用性；8、创新性★人力资本：是与物质资本相对而言的，是指凝结在劳动者身上，由资本投资费用转化而来的，以劳动者的数量和质量表示的非物质资本。
饭店人力资源管理名词解释
饭店人力资源管理名词解释一、人力资源管理的定义人力资源管理（Human Resource Management，简称HRM）是指饭店对人力资源进行计划、组织、指导和控制的过程。
其目的在于通过合理的人力资源配置和有效的管理，提高饭店的员工绩效和整体运营效能。
二、招聘与选拔1. 招聘招聘是指饭店根据岗位需求，通过公开发布职位招聘信息、内部推荐或猎头服务等方式吸引和筛选适合的候选人的过程。
招聘流程通常包括岗位需求分析、职位发布、简历筛选、面试评估和录用等环节。
2. 选拔选拔是在招聘的基础上，通过面试、考核等方式评估候选人的能力和适应能力。
最终确定是否录用人员进入饭店并担任相应的职位。
三、培训与发展1. 培训培训是指饭店为员工提供专业知识、技能和素质的学习与提高的过程。
培训可以包括入职培训、岗位培训、管理培训、技能培训等多个方面，旨在提升员工的业务水平和综合素质。
2. 发展员工发展是指饭店通过规划和提供晋升、岗位轮岗、职业规划等机会，使员工在组织中不断成长、发展和提升的过程。
这包括发掘员工潜力、制定个人发展计划和提供相应支持等。
四、绩效管理绩效管理是指饭店通过设定目标、考核绩效和提供反馈等方式，评估和管理员工的工作表现。
通过与员工进行开放的沟通和心理合同，促进员工持续改进和成长。
五、薪酬与福利1. 薪酬管理薪酬管理是指饭店按照一定的薪酬政策和标准，根据员工的工作表现、职位等级和市场供求情况，合理确定员工的薪资水平。
薪酬管理旨在提高员工发展动力和激励绩效表现。
2. 福利管理福利管理是指饭店提供给员工的额外福利和关爱措施，如员工假期、医疗保险、职业培训、员工活动等。
通过福利管理帮助员工提升工作满意度和归属感，增强员工的忠诚度和稳定性。
六、劳动关系劳动关系是指饭店与员工之间的相互关系和相互权益的平衡与协调。
劳动关系涉及雇佣合同、员工权益保护、劳动纠纷处理等方面，旨在构建和谐稳定的劳动关系环境。
以上是饭店人力资源管理中一些常见名词的解释，通过合理的人力资源管理，饭店能够更好地发挥员工的潜力，提升经营效能，实现可持续发展。
饭店人力资源管理(PPT 24页)
来自 中国最大的资料库下载
•学习能力 •待人接物 •服从性 •纪律性 •出勤率 •仪表
10.4.2物质激励的主要形式
1.工资:计时工资\计件工资
2.奖金比工资更具有灵活性、适应性，便于及时直接激励 员工的劳动积极性。
2.饭店类型齐全，以中小饭店为主体，星级饭店占有重 要的地位。
3.饭店业管理水准稳步上升 。 来自 4sh.u饭.cn 中店国业最总大的体资运料库行下良载 好,标准化管理成为一种潮流。
12.1.2我国饭店业面临的问题 1.饭店业结构性过剩的矛盾已经出露倪端. 表现在国内饭店的档次结构不合理 饭店业的区域结构不合理, 空间分布结构不均衡
T.S.F.C四步培训法: 第一步是传授（Tell you）,就是告诉你如何去做； 第二步是示范（Show you），就是演示给你看； 第三步是练习（Follow me），就是让你跟着练； 第四步是纠正（Check you），就是对你所做的进行检查 与纠正。 5.评估培训成效 来自 .中3员国最工大使的资用料库下载 10.3.3.1正确处理人力资源使用中的相关关系 1.用人数量和业务工作量的关系 2.人事安排和营业收入的关系 3.员工业务技术专长和任务分配的关系 4.人员使用和人事变动的关系 10.3.3.2 采用不同方法做好人事安排与使用
5.饭店更加注重细微服务、个性化服务，充分体形了饭店 服务的个性化特征 6.加强饭店各级各类人才的培养成为发展的重要趋势 7.绿色饭店，将掀起饭店新一轮革命 12.2.国际饭店业的分布与发展趋势 12.2.1.国际饭店业总体分布格局 从今后的发展来看，东亚和太平洋地区的饭店业还将会得 来自 www.c到nsh持续中的国最快大速的资发料展库下，载而欧洲和美洲两大地区由于发展的速 度低于亚太地区，其份额将不断下降。其他地区则保持缓 慢上升的趋势。 12.2.2.国际饭店业的发展趋势 1.普遍实行多品牌战略 2.饭店业日益向联号经营方向发展 3.饭店业国际化经营的程度越来越高 4.经济型饭店发展迅速
饭店人力资源管理-课件2.ppt
饭店人力资源发展战略
二、饭店人力资源战略制定的程序
(1)对酒店行业的市场发展现状、市场前景、酒店市场的竞争格局、酒店领先企业及相 关行业等进行研究，并对未来酒店行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，从而 对本饭店生存与发展的外部环境有一定的了解并掌握发展的基本脉络。
(2) 在前面大量分析、预测的基础上，研究酒店行业今后的发展与投资策略；熟悉并 掌握本饭店的发展宗旨与发展目标、企业文化及人力资源的现状，包括数量与结构、素质 与能力、劳动生产率与员工的劳动态度、价值观等。
求总量平衡，结构不 平衡
2．人力资源供 小于求
3．人力资源供 大于求
饭店人力资源发展战略
一、基于战略的人力资源规划
现代的人力资源规划则表现出两个重要的特点：一是在定量分析的基 础上，更加强调对人力资源规划的质量进行定向分析，从而使人力资源规 划变得更加具有操作性；二是更加强调人力资源规划与企业战略的有机衔 接，即要基于企业的战略来确定人力资源的需求以及满足这些需求的主要 目标、策略和措施。
总之，只有人力资源发展战略与企业的总体发展 战略相一致，才可能发挥最大的效用。
饭店人力资源规划是对饭店未来的人力资源供应与需求进行 规划与安排的过程，目的是为了实现饭店对人力资源的有效配置。 本章论述了饭店人力资源规划的概念、种类与内容，介绍了饭店 人力资源规划的程序、影响因素，重点介绍了饭店人力资源供给 与需求预测方法，最后对其编制内容进行了介绍。
四、饭店人力资源规划的内容
饭店人力资源规划概述
饭店人力资源 总体规划
饭店人力资源业务 计划
一、饭店人力资源规划的程序
调查分析准备阶段 供给和需求的预测阶段 规划的制订和实施阶段 规划的评估和反馈阶段
谈人力资源管理在饭店中的作用
谈人力资源管理在饭店中的作用摘要：随着社会经济的发展与我国改革开放的不断深入，人力资源管理这一现代化经营理念在企业发展中的地位越来越突出，它是企业经营中的一个重要组成部分，它影响决定着企业的生存与发展。
现阶段，人力资源可以为饭店发现和培养适应市场需求的优秀人才，提升饭店的在市场竞争中的实力与地位，由此可见人力资源管理在饭店中的作用日益突出，那么人力资源管理对于饭店发展有什么具体的作用，又应该如何对饭店的人力资源进行进一步优化，本文对这些问题进行了系统性的阐述与解释。
关键词：人力资源管理；饭店；作用一、人力资源管理在饭店中的作用现今社会，人才已经成为非常优秀以及珍贵的资源，在新世纪竞争激烈的环境下，人力资源是一个企业最具有能动性的积极因素，是企业保持竞争性的有力支撑，是企业生存与发展的不竭动力，下文从四个方面进一步阐述了人力资源管理对饭店发展的作用。
（一）人力资源管理有利于提高饭店的经济效益首先，人力资源管理对饭店企业的经济发展有着很大的积极作用。
众所周知，良好的经济效益对于一家饭店企业发展的重要性，饭店企业的经济效益是该饭店一切经济活动的根本出发点和落脚点，提高饭店企业的经济效益，第一，有利于增强饭店企业在激烈的市场竞争环境下的实力；第二，有利于饭店企业充分利用有限的资源创造出更多的社会财富，进而可以满足人们日益增长的物质文化需要；第三，能增强综合国力，巩固公有制的主体地位，发挥社会主义自读的优越性。
经济效益是衡量一家饭店企业生存状况的重要标志，它对饭店企业的发展有着潜移默化、深远持久的影响。
良好的经济效益是饭店企业能够继续发展的重要前提与基础，因此，提高经济效益是饭店企业一个永恒的话题，有效的人力资源管理是实现经济效益目标的有效措施。
所谓饭店企业的“经济效益”就是人力资源管理投入后所得到的回报。
根据饭店企业的绩效体现形式，人力资源包括生产、设计和服务的人员[1]。
饭店企业通过进一步合理配置人力资源的结构，从人才的规划设计到劳动定员，岗位分析，再到人员招聘、培训、管理与使用等方面，都一定要遵循权、利、责相匹配的原则，把人力资源的管理确实当做一种资本去投入、经营与管理，并且在这的基础上，对人力资源进行有效的开发和利用，举办多种不同规模或者不同形式的活动来提高经济效益，促使人力资源管理将管理结果转化为饭店企业可以看到的现实成果，即经济效益。
饭店人力资源有效管理五大对策
人力资源开发的核心任务是对现有人力资源进行系统的开发与培养，在数量上和质量上保证公司的战略发展需求，能够分层次地建立系统的培训体系，建立清晰明确的职业生涯规划。在人力资源开发方面，我有几个想法或者是建议：第一、必须更加关注内部员工的培养和提拔。酒店是礼仪行业，员工的文化认同、理念明确、热情投入、执行到位是最重要的，所以酒店培养人才也是人品第一、态度第二、能力第三。
饭店人力资源有效管理五大对策
我手里有一张表，是浙江旅游饭店协会给我的有关浙江以及全国饭店有关经营数据的统计。从中我们可以看到三个问题：
第一就是全国酒店的平均人工成本是30.8%，非常高。如果再加上能源费用、经营费用、餐饮成本，酒店要想赚取利润已经难上加难。所以，如何把人工成本降到合理的范围内是个大问题。也许你会问，很多境外酒店，他的人员成本可以占到35%。讲到这个问题，我们必须关注酒店的收入结构。大部分本土酒店，餐饮收入大都占50%以上，客房收入不到40%，而人工成本却在30%，这样几乎不可能有利润。本土酒店人员成本30%是最高界限，最好能够控制在25%以下。酒店GOP一定要在30%以上，我觉得土地价格也不能占到整个投资的30%以上，这些数据在酒店的投资经营管理当中是有一定指导意义的。
第二、要做好员工的职业生涯规划。每年可以分两次来做这个工作，包括填写员工的个人评估表、面谈记录表等。我认为，员工需要更多的鼓励与指导，缺乏鼓励与指导的企业不可能生产出优质的产品。在此，提两个建议供大家参考：一是要求管理人员每个星期、在正确的时间、用正确的语言、对正确的人，做几分钟的工作交流，这个方法非常有用，持之以恒会产生非常明显的效果。二是我们每个管理人员或者每个老员工都要带两个下属或同事，建立一个职业指导的金字塔。
二、完善人力资源配置
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 10月23 日星期 五下午 2时9分 53秒14 :09:532 0.10.23
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年10 月下午 2时9分 20.10.2 314:09 October 23, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年10 月23日 星期五 2时9分 53秒14 :09:532 3 October 2020
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。下午 2时9分 53秒下 午2时9 分14:0 9:5320. .23
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。10/23/
2020 2:09:53 PM14:09:532020/10/23
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。10/23/
谢 谢 大 家 2020 2:09 PM10/23/2020 2:09 PM20.10.2320.10.23
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• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Friday, October 23, 202023-O
第二节 人力资源需求预测
一.影响需求预测的因素
1.经营业务水平的因素 2.组织结构的因素 3.劳动生产率因素 4.其他因素 (1)科学技术的发展，使饭店自动化、机械化程度提高而减少对 人力的需求。
(2)饭店产品的需求弹性。若需求弹性较大，则饭店必须配备较 多的职工。
(3)人员密集程度的变化。 (4)饭店或部门的财政状况，竞争对手的人力需求状况以及国家 政府关于劳动人事的政策，如退休年龄的变更等等都将影．响 饭店人力的需求
三.服务接待及旅游组织的人力资源计划
1.作为连接现在和未来的人力资源计划，就必须既兼顾
组织目前的运营状况，又满足组织发展的长远需要。现行的 (短期)的人力资源计划考虑的是组织运转每日、每时的人员 配备问题，即长远计划侧重的则是为组织未来的发展提供人 力资源保证。
2.在制定现行计划时，计划的制定必须精确地了解组织 内部具体的岗位设置及人员配备要求。
ct-2020.10.23
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。20.10.2314:09:5323 October 202014:09
一.现有员工分析 二.饭店内部供应预测 三.饭店外部供应预测
独立部分
• 饭店员工心理素质测试
• “饭店员工心理素质测试”
分析与建议及计分方法
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 0.2320. 10.23Fr iday, October 23, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。14:0 9:5314: 09:5314 :0910/ 23/2020 2:09:53 PM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.10.2 314:09: 5314:0 9Oct-20 23-Oct-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 14:09:5 314:09: 5314:0 9Friday , October 23, 2020
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.10.2 320.10. 2314:0 9:5314: 09:53October 23, 2020
二.确定每一岗位所需要的员工数 三.要考虑的干扰因素及其对策 四.需求预测方法
第三节 人力资源供应预测
相对于饭店的人力资源需求预测，饭 店还需考虑人力资源供应问题，以便填补 职工的空缺。
人力资源供应是饭店可以投入经营管 理活动的全部有效力量。人力资源的来源 主要是饭店外部招聘和内部供应(提升和调 职)
第一节 计划的重要性
一.什么是计划 美国著名管理学家孔茨认为：计划工作既包括选定企业和部门 的目标，又包括确定实现这些目标的途径。 二.为什么要做计划(计划的重要性) 1.计划可以提高工作的有效性和效率。有效性是指实现其目标， 达到其目的的操作能力。 2.计划可以帮助一项工作沿着既定的路线朝向既定的目标。 3.计划可以提高生产率和增强人们的满意度。 4.计划也可以对士气产生影响。 5.计划影响着人力资源的每一个职能 6.计划是任何服务接待及旅游组织不断取得成功的最重要的因 素。
第三章 饭店人力资源计划
计划是未来的一种行为方针。人力 资源计划，作为连接现在和未来的 桥梁，更是每个组织应该关注的重 点，服务接待及旅游业尤其如此， 没有成功的人力资源计划，就不可 能有有效的人力资源管理，更不可 能有经营超群的组织。
第三章 饭店人力资源计划
• 第一节 计划的重要性 • 第二节 人力资源需求预测 • 第三节 人力资源供应预测
3.无论是现行计划还是长远计划，从总体看，又都包括 运作计划和行为计划两部分。
4.服务接待与旅游业的计划从总体而言，可分为二部分： 以运作为中心的计划和以人类行为为中心的计划。前者是侧 重物理资源的运用，后者则是人力资源的有效运用。
四.制定人力资源计划的程序
制定人力资源计划有四个相互有关的主要步骤 （一）需求预测 根据饭店的组织结构状况和饭店未来的经营业务水平。对 饭店所需的人力资源进行估算。 （二）供应预测 首先对饭店现有的人力资源使用情况进行分析，然后根据、 饭店内部人力资源供应情况（人员流失、提升和调动）以及饭 店外部人力资源供应的情况，饭店人力资源的供应进行估算。 （三）确定对人力的需要 对需求预测和供应预计进啦分析后，便可确定饭店未来人 力剩余和缺额的情况。 （四） 人事计划。 在确定饭店的人员过剩或缺额的基础上，制定一个具体的 人事计划。人事计划与经营计划是同步的。也分为长、中、短 期计划，具体规定外部招聘、提升、调职的方法，制定人力资 源预算和标准。