饭店人力资源计划
项目5 饭店人力资源的开发与利用
前厅丰洪琛灵活销售延伸服务
5月19日，一位住店客人将自己的行李箱寄存后向行李员丰洪琛询问机场大巴的时 间。小丰提醒客人需要根据航班时间才能查询大巴时间。客人说：“哦，那等我买了 机票再说吧！”一听到这里，小丰立即引领客人到售票处，说：“先生，这里卖机票 ，还可以咨询机场大巴等信息！”客人谢过小丰便在票务处买了票。细心的小丰也记 住了客人明日所要乘坐大巴车的出发时间。20日下午，小丰上班核对行李时，见该位 客人的行李箱依旧未取，一看表：离大巴车出发时间还有半个小时，小丰脑子立即绷 了一根弦。打扫岗位卫生后，时间还剩20多分钟，客人还没来，小丰便立即根据寄存
二、饭店人力资源管理的基本原则
系统优化 原则
激励强化原 则
按需供给、 留有弹性原 则
知识点二 饭店员工的招聘与培训
一、饭店员工招聘
案例5-2
索尼公司的内部招聘 一天晚上，索尼董事长盛田昭夫按照惯例走进职工餐厅与职工一
起就餐、聊天。他多年来一直保持着这个习惯，以培养员工的合作意识
和与他们的良好关系。这天，盛田昭夫忽然发现一位年轻职工郁郁寡欢 ，满腹心事，闷头吃饭，谁也不理。于是，盛田昭夫就主动坐在这名员
知识点四 饭店从业人员劳务政策解读
一、相关法律法规简介
案例5-5
总培月7日，在上海某五星级酒店工作16年的总培训师华颖（化名）下班时被 保安发现，手提包内有4包牛奶和十余袋立顿牌茶包。华颖在安保部陈述称：“牛奶 是早餐时发的，1包是自己的，另3包是同事给的准备路上吃。茶包是VD房(客人已退 房尚未清扫的房间)内客人遗留下的，我违反了规章，没有交到客房部办公室。”酒 店员工手册有明确规定，私自带客人或酒店的任何物品离开属特别严重违纪 1月14日，酒店以华颖违反员工手册的规定，作出决定开除和解除劳动合同，还向 酒店工会发出了告工会通知书。同日，工会主席在该通知书上签署属实意见。在酒店 出具职位变动表中，华颖离职的事由为开除，最后工作日为2011年1月14日。当天华
人力资源培训计划5篇
人力资源培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饭店人力资源管理(共20张PPT)
培训机会
发挥员工的特长的机会 （三）给员工以出路 （四）给员工以待遇
（五）给员工以温暖
1.关注员工 2.理解员工
3.信任员工
四、薪酬管理
（一）饭店薪酬体系的构成
1.基本薪酬
2.
2岗. 位培训（员工培训最常用的2方.奖法）励薪酬
3.附加薪酬 （二）激励可以形成团队精神
（一）激励可以调动员工积极性
的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程， 也就是调动人的积极性的过程。
激励的实际效果与三要素紧密相连： 1.激励时机 2.激励频率
3.激励程度
二、激励的作用
（一）激励可以调动员工积极性 （二）激励可以形成团队精神
（三）激励可以提高服务质量 （四）激励可以提高管理水平
三、激励的方式
（一）给员工以希望 （二）给员工以机会
第四章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
一、饭店人力资源管理的涵义
（一）饭店人力资源管理——是恰当地运用现代管理学中的计划、
组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用 和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面 管理。
（二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人（一的）管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理
4、培训时机的合理性
3、饭店员工招收的评估与审核 （三）充分调动员工的积极性
培训机会 （二）员工的招收与录用 1、外部招收程序 ： 2、内部招收程序 ：饭店内部员工的提升：饭店内部员工的调动： 3、饭店员工招收的评估与审核
5. （二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人的管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理 设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。
酒店人事部个人工作计划精选范文五篇
酒店人事部个人工作计划精选范文五篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饭店人力资源管理名词解释
饭店人力资源管理名词解释一、人力资源管理的定义人力资源管理（Human Resource Management，简称HRM）是指饭店对人力资源进行计划、组织、指导和控制的过程。
其目的在于通过合理的人力资源配置和有效的管理，提高饭店的员工绩效和整体运营效能。
二、招聘与选拔1. 招聘招聘是指饭店根据岗位需求，通过公开发布职位招聘信息、内部推荐或猎头服务等方式吸引和筛选适合的候选人的过程。
招聘流程通常包括岗位需求分析、职位发布、简历筛选、面试评估和录用等环节。
2. 选拔选拔是在招聘的基础上，通过面试、考核等方式评估候选人的能力和适应能力。
最终确定是否录用人员进入饭店并担任相应的职位。
三、培训与发展1. 培训培训是指饭店为员工提供专业知识、技能和素质的学习与提高的过程。
培训可以包括入职培训、岗位培训、管理培训、技能培训等多个方面，旨在提升员工的业务水平和综合素质。
2. 发展员工发展是指饭店通过规划和提供晋升、岗位轮岗、职业规划等机会，使员工在组织中不断成长、发展和提升的过程。
这包括发掘员工潜力、制定个人发展计划和提供相应支持等。
四、绩效管理绩效管理是指饭店通过设定目标、考核绩效和提供反馈等方式，评估和管理员工的工作表现。
通过与员工进行开放的沟通和心理合同，促进员工持续改进和成长。
五、薪酬与福利1. 薪酬管理薪酬管理是指饭店按照一定的薪酬政策和标准，根据员工的工作表现、职位等级和市场供求情况，合理确定员工的薪资水平。
薪酬管理旨在提高员工发展动力和激励绩效表现。
2. 福利管理福利管理是指饭店提供给员工的额外福利和关爱措施，如员工假期、医疗保险、职业培训、员工活动等。
通过福利管理帮助员工提升工作满意度和归属感，增强员工的忠诚度和稳定性。
六、劳动关系劳动关系是指饭店与员工之间的相互关系和相互权益的平衡与协调。
劳动关系涉及雇佣合同、员工权益保护、劳动纠纷处理等方面，旨在构建和谐稳定的劳动关系环境。
以上是饭店人力资源管理中一些常见名词的解释，通过合理的人力资源管理，饭店能够更好地发挥员工的潜力，提升经营效能，实现可持续发展。
饭店人力资源管理(PPT 24页)
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•学习能力 •待人接物 •服从性 •纪律性 •出勤率 •仪表
10.4.2物质激励的主要形式
1.工资:计时工资\计件工资
2.奖金比工资更具有灵活性、适应性，便于及时直接激励 员工的劳动积极性。
2.饭店类型齐全，以中小饭店为主体，星级饭店占有重 要的地位。
3.饭店业管理水准稳步上升 。 来自 4sh.u饭.cn 中店国业最总大的体资运料库行下良载 好,标准化管理成为一种潮流。
12.1.2我国饭店业面临的问题 1.饭店业结构性过剩的矛盾已经出露倪端. 表现在国内饭店的档次结构不合理 饭店业的区域结构不合理, 空间分布结构不均衡
T.S.F.C四步培训法: 第一步是传授（Tell you）,就是告诉你如何去做； 第二步是示范（Show you），就是演示给你看； 第三步是练习（Follow me），就是让你跟着练； 第四步是纠正（Check you），就是对你所做的进行检查 与纠正。 5.评估培训成效 来自 .中3员国最工大使的资用料库下载 10.3.3.1正确处理人力资源使用中的相关关系 1.用人数量和业务工作量的关系 2.人事安排和营业收入的关系 3.员工业务技术专长和任务分配的关系 4.人员使用和人事变动的关系 10.3.3.2 采用不同方法做好人事安排与使用
5.饭店更加注重细微服务、个性化服务，充分体形了饭店 服务的个性化特征 6.加强饭店各级各类人才的培养成为发展的重要趋势 7.绿色饭店，将掀起饭店新一轮革命 12.2.国际饭店业的分布与发展趋势 12.2.1.国际饭店业总体分布格局 从今后的发展来看，东亚和太平洋地区的饭店业还将会得 来自 www.c到nsh持续中的国最快大速的资发料展库下，载而欧洲和美洲两大地区由于发展的速 度低于亚太地区，其份额将不断下降。其他地区则保持缓 慢上升的趋势。 12.2.2.国际饭店业的发展趋势 1.普遍实行多品牌战略 2.饭店业日益向联号经营方向发展 3.饭店业国际化经营的程度越来越高 4.经济型饭店发展迅速
2023年关于酒店工作计划范文6篇
2023年关于酒店工作计划范文6篇酒店工作计划篇1一、人事部战略目标结合国内经济发展趋势及酒店的实际经营状况，人事部的战略定位为“内部整休、管理提升、加强执行力”，围绕企业的战略定位，度人力资源的战略目标为提升企业人力资源的整体素质，形成一个具有核心价值理念、专业技能突出、管理能力强、有序流动的企业人力资源团队，突显企业在“人才”方面的核心竞争力。
二、人力资源发展规划（一）企业内部的人才培养和外部招聘结合1、充分挖掘内部员工的潜能，通过1-2年时间的大力度培养内部员工，集中培养管理岗位和专业技能岗位。
员工的发展通道为管理岗位和技能岗位的双通道。
技术型岗位通过个人技能级别鉴定来实现个人发展的突破，不同级别可享受到酒店专门设置的技术岗位的技能津贴。
关键管理岗位的增补以内部增补为主，即出现岗位空缺，通过内部梯队选拔的方式甄选出同岗位相匹配的人选，激励酒店员工的工作积极性，激发员工自我学习、提升的激情，从而提升团队的整体素质，创造出学习型的团队氛围，人人争先恐后，相互赶超，积极上进。
2、外部招聘，3/1的管理人才我们通过外部招聘，这样企业可以注入新鲜的血液，同时可以相互取长补短，学习交流，总结归纳，推陈出新，创出新的管理和出品。
3、招聘与培训发展（1）招聘招聘的主要目的为企业有计划的人员调整后的增补，招聘的主要途径为内部员工推荐、校园招聘、网络资源、招聘宣传及其它招聘渠道，以免费或低成本投入为主；A、出现岗位空缺，人事部在酒店内部发布岗位增补的通知，员工可推荐符合岗位要求的人员应聘或者自荐；B、校园招聘的优势为资源集中，投入少，具有增值效应，将作为招聘工作的一个重点；成本低，有延续性，使用周期长。
C、网络招聘主要通过《58同城网》发布招聘信息，重点增补中、基层服务人员和专业技能型人才；D、其它招聘渠道：积极通过下岗再就业中心收集和推荐人才信息。
（2）培训发展①根据部门培训计划，按时按量给各部门下达完成部门的培训工作，重点为：岗位职责、微笑服务、交流沟通、服务技能、服务意识、企业理念培训。
饭店人力资源有效管理五大对策
人力资源开发的核心任务是对现有人力资源进行系统的开发与培养，在数量上和质量上保证公司的战略发展需求，能够分层次地建立系统的培训体系，建立清晰明确的职业生涯规划。在人力资源开发方面，我有几个想法或者是建议：第一、必须更加关注内部员工的培养和提拔。酒店是礼仪行业，员工的文化认同、理念明确、热情投入、执行到位是最重要的，所以酒店培养人才也是人品第一、态度第二、能力第三。
饭店人力资源有效管理五大对策
我手里有一张表，是浙江旅游饭店协会给我的有关浙江以及全国饭店有关经营数据的统计。从中我们可以看到三个问题：
第一就是全国酒店的平均人工成本是30.8%，非常高。如果再加上能源费用、经营费用、餐饮成本，酒店要想赚取利润已经难上加难。所以，如何把人工成本降到合理的范围内是个大问题。也许你会问，很多境外酒店，他的人员成本可以占到35%。讲到这个问题，我们必须关注酒店的收入结构。大部分本土酒店，餐饮收入大都占50%以上，客房收入不到40%，而人工成本却在30%，这样几乎不可能有利润。本土酒店人员成本30%是最高界限，最好能够控制在25%以下。酒店GOP一定要在30%以上，我觉得土地价格也不能占到整个投资的30%以上，这些数据在酒店的投资经营管理当中是有一定指导意义的。
第二、要做好员工的职业生涯规划。每年可以分两次来做这个工作，包括填写员工的个人评估表、面谈记录表等。我认为，员工需要更多的鼓励与指导，缺乏鼓励与指导的企业不可能生产出优质的产品。在此，提两个建议供大家参考：一是要求管理人员每个星期、在正确的时间、用正确的语言、对正确的人，做几分钟的工作交流，这个方法非常有用，持之以恒会产生非常明显的效果。二是我们每个管理人员或者每个老员工都要带两个下属或同事，建立一个职业指导的金字塔。
二、完善人力资源配置
2024年度酒店人事部计划精选
2024年度酒店人事部计划精选
2024年度酒店人事部计划精选可能包括以下几个方面：
1. 人才招聘：制定招聘计划，根据酒店发展需要，招聘具有相关经验和技能的人才，
包括人力资源专业人员、培训师、招聘专员等。
同时，优化招聘流程，提高招聘效率
和质量。
2. 培训和发展：制定培训计划，为员工提供必要的培训和发展机会，提升他们的专业
技能和职业素养。
培训内容可以包括人力资源管理、员工管理技巧、团队合作等方面。
3. 绩效管理：建立科学的绩效管理体系，制定明确的绩效指标，并进行定期评估和反馈，激励和奖励表现优秀的员工，帮助员工改进和成长。
4. 员工福利：关注员工的福利待遇，包括薪酬、福利和工作环境等方面。
根据员工需求，综合考虑调整薪酬方案，提供灵活的福利政策。
5. 人力资源信息系统建设：建设适应酒店需求的人力资源信息系统，实现对人员信息
的集中管理和统计分析，提高人力资源管理的效率和准确性。
6. 员工关系管理：加强与员工的沟通和互动，建立良好的员工关系。
定期组织员工活动、培训和沟通会议，回应员工关切和建议，增强员工对酒店的归属感和忠诚度。
以上是2024年度酒店人事部计划的精选，具体计划还需要结合酒店的发展战略和人力资源需求来制定。
饭店人力资源管理的内容
饭店人力资源管理的内容
一、餐饮行业人力资源管理
1、员工招聘
企业部署招聘时，要向招聘市场全面、系统地发布招聘信息，以招聘令的形式明确招聘的职位和要求，吸引更多的应聘者，保证招聘的准确性和实效性。
2、培训和开发
餐饮行业的人力资源管理一定要重视员工培训和开发，注重运用激励机制和职业规划，时刻关注服务业务的变化和行业监管的政策，努力提高员工的技术能力和工作效率。
3、绩效考核
餐饮行业的人力资源管理要结合企业的绩效考核程序，定期对员工的绩效进行考核，为员工的晋升提供科学的基础。
4、职业安全健康
餐饮行业的人力资源管理要重视员工的职业安全健康问题，制定有力的职业安全健康管理制度，定期举办职业安全健康教育，建立完善的职业卫生监督检查制度等。
5、员工关系
餐饮行业的人力资源管理要重视员工之间的关系，建设良好的工作氛围，尊重和平等的原则，关注员工的职业发展，以建立信任和改善员工之间关系为目标。
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一.现有员工分析 二.饭店内部供应预测 三.饭店外部供应预测
独立部分
• 饭店员工心理素质测试
• “饭店员工心理素质测试” 分析与建议及计分方法
四.制定人力资源计划的程序
制定人力资源计划有四个相互有关的主要步骤 （一）需求预测 根据饭店的组织结构状况和饭店未来的经营业务水平。对 饭店所需的人力资源进行估算。 （二）供应预测 首先对饭店现有的人力资源使用情况进行分析，然后根据、 饭店内部人力资源供应情况（人员流失、提升和调动）以及饭 店外部人力资源供应的情况，饭店人力资源的供应进行估算。 （三）确定对人力的需要 对需求预测和供应预计进啦分析后，便可确定饭店未来人 力剩余和缺额的情况。 （四） 人事计划。 在确定饭店的人员过剩或缺额的基础上，制定一个具体的 人事计划。人事计划与经营计划是同步的。也分为长、中、短 期计划，具体规定外部招聘、提升、调职的方法，制定人力资 源预算和标准。
三.服务接待及旅游组织的人力资源计划
1.作为连接现在和未来的人力资源计划，就必须既兼 顾组织目前的运营状况，又满足组织发展的长远需要。现行 的(短期)的人力资源计划考虑的是组织运转每日、每时的人 员配备问题，即长远计划侧重的则是为组织未来的发展提供 人力资源保证。 2.在制定现行计划时，计划的求。 3.无论是现行计划还是长远计划，从总体看，又都包括 运作计划和行为计划两部分。 4.服务接待与旅游业的计划从总体而言，可分为二部分： 以运作为中心的计划和以人类行为为中心的计划。前者是侧 重物理资源的运用，后者则是人力资源的有效运用。
二.确定每一岗位所需要的员工数 三.要考虑的干扰因素及其对策 四.需求预测方法
第三节 人力资源供应预测
相对于饭店的人力资源需求预测，饭 店还需考虑人力资源供应问题，以便填补 职工的空缺。 人力资源供应是饭店可以投入经营管 理活动的全部有效力量。人力资源的来源 主要是饭店外部招聘和内部供应(提升和调 职)
第一节 计划的重要性
一.什么是计划 美国著名管理学家孔茨认为：计划工作既包括选定企业和部门 的目标，又包括确定实现这些目标的途径。 二.为什么要做计划(计划的重要性) 1.计划可以提高工作的有效性和效率。有效性是指实现其目标， 达到其目的的操作能力。 2.计划可以帮助一项工作沿着既定的路线朝向既定的目标。 3.计划可以提高生产率和增强人们的满意度。 4.计划也可以对士气产生影响。 5.计划影响着人力资源的每一个职能 6.计划是任何服务接待及旅游组织不断取得成功的最重要的因 素。
第二节 人力资源需求预测
一.影响需求预测的因素
1.经营业务水平的因素 2.组织结构的因素 3.劳动生产率因素 4.其他因素 (1)科学技术的发展，使饭店自动化、机械化程度提高而减少对 人力的需求。 (2)饭店产品的需求弹性。若需求弹性较大，则饭店必须配备较 多的职工。 (3)人员密集程度的变化。 (4)饭店或部门的财政状况，竞争对手的人力需求状况以及国家 政府关于劳动人事的政策，如退休年龄的变更等等都将影．响 饭店人力的需求
第三章 饭店人力资源计划
计划是未来的一种行为方针。人力 资源计划，作为连接现在和未来的 桥梁，更是每个组织应该关注的重 点，服务接待及旅游业尤其如此， 没有成功的人力资源计划，就不可 能有有效的人力资源管理，更不可 能有经营超群的组织。
第三章 饭店人力资源计划
• 第一节 计划的重要性 • 第二节 人力资源需求预测 • 第三节 人力资源供应预测