老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果
老鹰茶有什么功效 哪些人不适合喝老鹰茶
老鹰茶有什么功效哪些人不适合喝老鹰茶
老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。
采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
看看老鹰茶有什么功效？
一、补充营养
老鹰茶营养价值极高的存在，人们用它泡水喝，能吸收丰富氨基酸和多种矿物质，更能吸收一些维生素c和维生素b还能吸收一些黄酮类化合物和多酚这些物质，都是人体正常代谢是必须的重要营养，它能提高人体各器官功能并能加快人体代谢，经常用它泡水喝能让人类身体素质明显提高。
二、提高大脑功能
老鹰茶还能提高人类大脑功能，因为它含有的氨基酸和微量元素锌以及硒等物质在被人体吸收后，能直接作用于人类的大脑，可以领养脑神经病能提高脑细胞活性，它既能促进人类大脑发育又能提高记忆力，能在缓解人类大脑疲劳的同量，起到健脑益智的重要作用。
三、保护心血管
老鹰茶对人类心血管还有明显保护作用，它不但能维持血压，血脂稳定，还能净化血液加快血液中胆固醇和甘油三酯代谢，并能防止他们在血管壁上堆积，经常用它泡水喝，能提高血管，比较任性与弹性，并能增加毛细血管通透性，它能预防血栓也能降低动脉硬化和冠心病的发病率。
四、哪些人不适合喝老鹰茶
老鹰茶具有明显保健工作，但生活中那些已经怀孕的女性是不适合喝老鹰茶的，因为老鹰茶中含有一定咖啡碱和茶碱，这些物质会对女性子宫造成明显刺激，会引发胎动不安，也会影响腹中胎儿发育。
生活中那些正处于生理期的女性也不适合喝老鹰茶，他们喝老鹰茶以后容易导致月经不调或经期腹痛，对女身体健康会产生不良影响。
茶叶抗癌研究取得新进展——访南京中医院副主任医师金黑鹰
金 黑 鹰 副主 任 医 师告 诉 记 者
，
他 推 测 可 能 是 茶 多酚
一
尽 管 近 年 来 在 结 直 肠 癌 的 治 疗 中取
能够恢 复正 常细 胞 的秩序 点
保 持原 有 色 泽 与 营养 水 平
，
直 处于 增长状况
3
。
治 疗 组 和 对 照 组 差 异 有显 著 意 义
。
而
能 有 效 防止 食 品
，
、
食用油类
个 治 疗 组 之 间差 异 无 显 著意 义
可 见 在体 水 平 茶 多酚
。
腐败
，
并能消除异 味
。
在实验研 究 中
，
发 现 茶 多酚 具 有
也 具有抑制微卫 星 不稳 定结直 肠 癌作用
生 活 环 境 有很 大 关 系
，
金 黑 鹰告诉 记 者
，
他
一
直在研
早
微 卫 星 不 稳 定 结 直 肠 癌 是 由于 错 配 修 复
，
究 其 中的 密码
一
，
包 括 茶 叶抗 癌 都 是 攻 克 遗 传 性 肠 癌 的
，
基 因 突变导 致 D N A 复 制 错 误 增 加 致 的结直 肠 癌
。
微 卫 星 不 稳 定而 导
茶叶抗癌研究取得新进展
访 南 京 中 医 院 副 主 任 医 师金 黑 鹰
本 刊 记 者 ，陈 玉 萍
茶是世界性的饮料 茶 叶 中含 有 6
0 0
，
，
几 乎大 家都 爱喝
，
，
老 少 皆宜
。
化
、
杀菌 抗 病毒
；
，
防治肝 炎
老鹰茶成分研究_刘金龙
表 1 老鹰茶理化分析结果
%
检验项目
含量
水分
9. 1
总灰分
6. 9
酚性化合物
10. 3
氨基酸
1. 3
老鹰茶卫生检验结 果 其 含 BHC 为 零 , DDT为 零 , Cu 27. 0 mg/ kg,低于含量指标 ( 60 mg / kg) ,老鹰茶理化分析结果见表 2, Pb 1. 2 mg/ kg低于含量指标 (2 mg/ kg) ,为无公害绿色饮品 。
2154
L ISH IZHEN MED IC INE AND MATER IA MED ICA RESEARCH 2006 VOL. 17 NO. 11
时珍国医国药 2006年第 17卷第 11期
寿命长 。他们祖祖辈辈喝老鹰茶没有出现过不适症状 ,说明老鹰 山发展经济林能有效的促进天宝工程和退耕还林工程稳步长久
达到预防并治疗子宫内膜异位症的目的 。
制有关细胞因子的 mRNA 的合成 。此外 ,由于 IL 210抑制抗原递
IL - 10 是一种 Th2类细胞因子 ,能够调节 Th1类细胞因子 呈细胞功能 ,使抗原特异性细胞明显减少 ,从而更减弱了细胞介
的表达 [3 ] 。有报道 EM 患者 PE中 IL 210水平明显高于非 EM 患 导的免疫反应 。中药治疗组 (异位宁高剂量组 ,异位宁低剂量
al disease: Paradoxical effects IL210 in vivo [ J ]. Am J patnol , 1999, 155: 1929 [ 4 ] Punnonen J, Teisala K, Ranta H, et al. Increased levels of IL26 and IL210 in the peritoneal fluid of patient with endometriosis[ J ]. Am J Obstet Gynecol, 1996, 174: 1522.
老鹰茶的解说词
老鹰茶：古韵今风，茶中瑰宝在华夏大地的茶文化中，老鹰茶以其独特的韵味和丰富的内涵，成为了一道靓丽的风景线。
它源于四川省石棉县，这片神奇的土地上孕育出了这一国家地理标志产品，也是当地彝族、藏族、汉族群众非常喜爱的一种樟树品种。
今天，就让我们一起走进老鹰茶的世界，品味它的独特魅力。
老鹰茶，学名为“毛豹皮樟”，是一种樟科木姜子属的木本植物。
这种植物的嫩枝嫩叶在晒干后，可当茶泡饮，因此得名老鹰茶。
在四川地区，老鹰茶也被称为老茶，而在奉节地区，人们更喜欢称之为老荫茶。
这一称谓源于老鹰茶的高大茶树和茂密的枝叶，为人们带来了清凉和庇护。
关于老鹰茶的来历，民间流传着许多动人的传说。
据说，老鹰茶的种籽和叶片具有特殊的香气，能够吸引老鹰前来啄食。
而老鹰在食用种籽后，会将其消化并排出体外，这有助于种子的传播和繁衍。
此外，老鹰还会利用这种茶树散发的香气来驱赶蛇鼠，保护巢穴中的幼仔。
因此，人们将这种神奇的植物命名为老鹰茶。
老鹰茶的独特之处不仅在于其来历传说，更在于其丰富的营养价值。
这种茶水在夏季具有隔夜不馊的特点，是天然的解暑饮品。
它富含多种对人体有益的微量元素，具有生津止渴、去腻减肥、降压醒脑、灵心养神等多种功效。
《本草纲目》中就有关于老鹰茶“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等作用的记载。
长期饮用老鹰茶，能够调和人体机能、增强体质、延年益寿，被誉为“长寿茶”。
在品味老鹰茶的过程中，我们不仅可以感受到其独特的口感和香气，还能领略到其深厚的文化内涵。
在四川地区，老鹰茶已经成为了当地人民生活的一部分。
无论是在田间劳作还是在家中闲暇时光，人们都会泡上一壶老鹰茶，享受那份来自大自然的馈赠。
而在奉节地区，老鹰茶更是成为了当地的一种文化符号。
人们在饮用老鹰茶的同时也在传承着这份古老的文化遗产。
值得一提的是老鹰茶的冲泡方法也别具一格。
在泡茶时我们需要将晒干的老鹰茶叶放入壶中然后用沸水冲泡。
在冲泡过程中茶叶会在水中慢慢舒展开来释放出独特的香气。
老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果
井绿茶和杭州宏达茶叶有限公司出品的虹牌云雾绿
ｌｅｖｉ．ｖａｒ．１ａｎｕｇｉｎｉｓａ；ｇｒｅｅｎ
ｃｏｒｅａｎａ
茶。 １．２致突变物
ｔｅａ；ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃｉｔｙ；ｉｎ ｖｉｔｒｏ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ
簟赵欣，男，１９８１年出生。韩国釜山国立大学食品与营养专业 在读博士研究生。 收稿日期：２００８－０８—１４
Ｗｅ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｔｈｅ ａｕｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ ａｎｄ ｉｎ ｖｉｔｒｏ
ｏｎｅ
ａｎｔｉｅａｎｃｅｒ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｗｏ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｔｅａ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔ ｏｆ Ｌｉｔｓｅａ
ｃｏｒｅａｎａ
ＬｅｖＬ．Ｖａｒ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ．Ｗｅ
ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｌｉｔｓｅａ
同时设自发回变组和对照组，每组３个平行皿，试
验结果以抗突变抑制率表示。在经过干热灭菌的试 管中加人磷酸盐缓冲液、１２ ｈ培养的菌株（１
ｃｅｌｌｓ／ｍＬ一２
Ｘ Ｘ
１０９
１０９ｃｅｌｌｓ／ｍＬ）０．１ ｍＬ、按所需浓度稀释
万方数据
２００８年第４期 １２月出版
赵欣，等：老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果
３ｌ
ｃｏｒｅａｎａ
ＬｅｖＬ．Ｖａｒ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ
ｕｓｉｎｇ ｂｙ
ｔｅｓｔ．Ｗｅ ａｌｓｏ ｃｈｅｃｋｅｄ ｔｈｅ
பைடு நூலகம்
ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｅｆｆｅｃｔ
ＭｒＩ’ＩＩ ａｓｓａｙ．Ａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ４００
ｃｏｒｅａｎａ
ｐ∥ｍｌ，Ｌｉｔｓｅａ
ＬｅｖＬ．Ｖａｔ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ（７４．７％ａｎｄ ５９．５％）
Ｎ’…ｎｉｔｒｏ
茶抗癌、抗突变疗效
茶抗癌、抗突变疗效关于茶叶的抗癌作用问题，从70年代后期起，世界各国的科学家围绕着这个问题开展了大量的研究。
尽管他们采用不同的茶叶和提取方法，关于茶叶的抗癌作用问题，从70年代后期起，世界各国的科学家围绕着这个问题开展了大量的研究。
尽管他们采用不同的茶叶和提取方法，如茶叶鲜叶提取液、绿茶提取液、几茶素一铝络合物、绿茶热水浸出液的乙醚萃取液、绿茶中的茶多酚类化合物、儿茶素类化合物（如EGCG）等，但都报道有抗癌活性，而且兼具抑制引发和促成两种作用。
癌症是当前世界上引起人类死亡率最高的疾病之一。
所谓突变是指遗传物质发生改变，包括染色体的改变和遗传物质（基因）的改变。
突变也可以发生在体细胞内。
癌症也是遗传物质的改变，一般是正常基因被致癌因素变为致癌基因，再受到另一些物质的影响后，致癌基因表达，引起产生不正常蛋白质及细胞分裂，并分化为癌细胞。
通常认为突变和癌有密切关系。
癌症的起因多年来有两种学说，即病毒致癌学说和化学物质致癌学说。
尽管存在上述两种学说，但对基本致癌过程的见解是一致的。
大量研究工作已经肯定癌症是由致癌基因引起的，它在正常细胞中都存在，但是没有表达，不形成转化蛋白，这种在正常细胞中的致癌基因是不活化的，因此又称为原癌基因（protoncogene），它必须经活化后才能产生转化基因。
这种蛋白实际上是一种蛋白激酶，能使磷酸根离子附着在酪氨酸上。
在质膜上蛋白质的磷酸化对细胞的生长有促进作用，因此通常认为癌症是由原癌基因活化后造成的。
在癌症的致病过程中，需要一些化学物质来完成这种活化过程。
它可以分为两个阶段，凡引起的致癌基因形成的物质称引发物质（initiator），而使致癌基因表达出来的物质称促成物质（promotor），也有一些物质兼具两种作用。
因此，凡对上述阶段中的一个产生抑制作用的，就具抗癌效应。
根据国内外用小白鼠、大白鼠、家兔等实验动物活体内和在活体外进行的大量研究，都表明茶叶提取物对N—甲基—N′—硝基—N—亚硝基胍（MNNG）、紫外线、12—O—十四烷酰咐醇—B—醋酸酯（TPA）、苯并吡、7、12—二甲基苯并蒽、3—甲基胆蒽和N—甲基—N—亚硝基脲等致癌物引起的皮肤癌、肺癌等癌症具有很明显的抑制效应。
广西雅安特产--老鹰茶
广西雅安特产--老鹰茶简介老鹰茶，是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。
遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
老鹰茶的叶片呈椭园形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶有调理人体内分泌及保健功用，《本草纲目》已有阐解，是一种珍贵的原始野生茶，茶树种籽包裹蜡质外壳，须经大鸟啄食消化蜡质外壳排泄后才可生长，产量极少。
老鹰茶为地理标志保护产品，产地范围为四川省雅安市石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域。
产品特质：富含多种对人类有益的微量元素，茶汤呈琥珀色，用叶少，出汁多，其茶水在夏季有隔夜不馊的绝处，是天然解暑饮品，可生津止渴、去腻减肥、降压醒脑，有灵心养神之奇效，被称为“长寿茶”，常饮有益健康。
这种纯野生生态茶看上去卖相不佳，却有着非常奇特的香味，喝过后余香满口，让人一试难忘。
老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。
属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。
这种树遍及四川山区，生长海拔要求比较高，在雅安，什邡等较多，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶，特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。
老鹰茶的主要生化成分中不含咖啡碱物质，无兴奋作用，不影响睡眠，而且可溶性糖含量高达8.5%，饮用时清香回甜。
营养价值：老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质。
因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。
对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
老鹰茶性甘凉，有兰麝之香，经夜不馊，具醒神、强心、开窍、生津、消暑之功。
老鹰茶无兴奋作用，不影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。
豹皮樟（老鹰茶）——比虫草更火爆的养生圣品
豹皮樟（老鹰茶）——比虫草更火爆的养生圣品豹皮樟又名老鹰茶，老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。
遍及四川及皖南山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。
老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。
《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。
豹皮樟的成分1，茶多酚（Tea Polyphenols）茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。
其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。
儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质。
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点.2、总黄酮生物总黄酮是指黄酮类化合物，是一大类天然产物，广泛存在于植物界，是许多中草药的有效成分。
在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇，其它包括双氢黄（醇）、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花色苷及新黄酮类等。
类黄酮参与了磷酸与花生四烯酸的代谢、蛋白质的磷酸化、钙离子的转移、自由基的清除、抗氧化活力的增强、氧化还原作用、螯合作用和基因的表达。
它们对健康的好处有：（ 1 ）抗炎症（ 2 ）抗过敏（ 3 ）抑制细菌（ 4 ）抑制寄生虫（ 5 ）抑制病毒（ 6 ）防治肝病（ 7 ）防治血管疾病（ 8 ）防治血管栓塞（ 9 ）防治心与脑血管疾病（ 10 ）抗肿瘤（ 11 ）抗化学毒物等。
天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，能时入脂肪组织，进而体现出如下功能：帮助人体防御辐射、消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能、抗脂肪氧化、抗衰老。
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Ｍ丌法癌细胞体外增殖抑制试验
将ＡＧＳ胃癌细胞接种于含１０％灭活小牛血清
的ＲＰＭｌｌ６４０培养液中，在体积分数５％Ｃ０２、３７℃ 充分湿化条件下的培养箱中培养，每周更换２—３ 次培养基，６ 质量浓度１
Ｘ
ｓａｌｔ）、ＮＡＤＰ（ｓｏｄｉｕｍ
ｓａｌｔ）均购自
ｂｏｖｉ—
ｄ～７
ｄ传代一次。将培养的癌细胞按
癌方而均进行了研究。但是对于南方群众较喜爱的 类茶饮品老鹰茶的抗癌研究还未开始。本文以绿茶 为基准，对两种杭州地区出产的绿茶和重庆市售的 一种老鹰茶进行了抗突变和抗癌效能比较实验，得 出老鹰茶具有一定抗突变和抗癌效果但都弱于绿茶 的结果。但是由于老鹰茶不仅是一种价格低廉的饮 品，而且拥有广泛的饮用人群，所以将老鹰茶作为 一种保健饮品开发仍具有一定价值。
同时设自发回变组和对照组，每组３个平行皿，试
验结果以抗突变抑制率表示。在经过干热灭菌的试 管中加人磷酸盐缓冲液、１２ ｈ培养的菌株（１
ｃｅｌｌｓ／ｍＬ一２
Ｘ Ｘ
１０９
１０９ｃｅｌｌｓ／ｍＬ）０．１ ｍＬ、按所需浓度稀释
万方数据
２００８年第４期 １２月出版
赵欣，等：老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果
３ｌ
［３］郁建平．叶辉．古练权贵州老鹰茶Ｌｉｔｓｅａｃｏｒｅ－ａｎａ的黄酮类 化合物［Ｊ］．中山大学学报（自然科学版），２００１，４０（６）：
１１０－１１１，１１４．
［４］ＭＡＲＯＮ
ＤＭ，ＡＭＥＳ
ＢＮ．ＲｅｖｉｓＭ
ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ
ｍｕｔａｇｅｎｉｃｉｔｙｔｅｓｔ［Ｊ］．Ｍｕｔａｔ Ｒｅｓ，１９８３（１１３）：１７３—２１５． ［５］ＡＭＥＳＢＮ，ＭＣＣＡＮＮＪ，ＹＡＭＡＳＡＫＩＥ．Ｍｅｔ－ｈｏｄｓｆｏｒ
公司）。
３．１
３结果和分析
老鹰茶和绿茶抗突变作用试验结果
２方法
２．１
样品的乙醇提取物对ＭＮＮＧ诱导ＴＡｌ００具有
一定的抑制作用。以浓度１．２５ ｍｓ／皿样品处理时老 鹰茶、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为 ４６．０％、４６．３％和５７．０％，浓度２．５ ｍｓ／皿样品处理 时抑制率分别为７４．１％、７４．８％和７６．６％，样品对 ＭＮＮＧ致突变物的抗突变试验结果表明，绿茶的抗 突变效果略强于老鹰茶。 ３．２老鹰茶和绿茶对癌细胞体外增殖抑制试验结果 试验结果显示，老鹰茶和绿茶样品对胃癌细胞 和结肠癌细胞增殖均有一定的抑制作用。样品对 ＡＧＳ胃癌细胞处理时，在４００肛Ｓ／ｍＬ浓度样品处理 下，老鹰茶表现出了较强的抑制效果，抑制率达到 ７４．７％，两种绿茶则表现出了强于老鹰茶的抑制 率，分别为９０．１％（龙井绿茶）和８６．５％（云雾绿 茶），在２００弘Ｓ／ｍＥ浓度样品处理下老鹰茶、龙井绿 茶和云雾绿茶也具有一定的抑制率。分别为４９．３％、
ｒｃｉｎｏｍａ ｃｏｌｏｎ ｃａｒｃｉｎｏｍａ ｇａｓｔｒｉｃ ａｄｅｎｏｃａ－ ｈｕｍａｎ
的样品溶液５０ｐＬ和致突变物５０／ｚＬ。轻微震荡后 在３７℃下进行３０ ｍｉｎ预培养后加入融化了的并在 ４５℃水浴中保温的顶层培养基２ ｍＬ，迅速混合，倒 在预先准备好的底层培养基上，３７℃培养４８ ｈ观 察结果。抑制率（％）＝【（对照组菌落数一样品处理组 菌落数）／（对照组菌落数一自发回变组菌落数）］×
Ａｍｅｓ试验 将样品冷冻真空干燥后粉碎，按每克样品２０
ｍＬ的比例加入乙醇搅拦提取１２ ｈ，反复３次提取 后把３次提取液混合后过滤，滤液蒸干得到乙醇提 取物。提取物用ＤＭＳＯ溶解稀释到２００ ｍｓ／ｍＬ保存 备用。 根据加州大学Ａｍｅｓ教授所建立的利用的鼠伤 寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株ＴＡｌ００回复突 变试验，采用平板掺人法，计算回变菌落数。试验 每个样品设两个剂量组，１．２５ ｍ∥皿和２．５ ｍｓ／皿，
ｃｏｒｅ－
ｃｏｎｃｌｕｄｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ
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ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ
ｗａｓ
ＬｅｖＬ．Ｖａｒ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ
ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ
Ｔｅａ ｂｙ ｃｏｍｐａｒｉｎｇ ｔｈｅ ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｔｅａ Ａｍｅｓ ａｎｄ Ｌｉｔｓｅａ
井绿茶和杭州宏达茶叶有限公司出品的虹牌云雾绿
ｌｅｖｉ．ｖａｒ．１ａｎｕｇｉｎｉｓａ；ｇｒｅｅｎ
ｃｏｒｅａｎａ
茶。 １．２致突变物
ｔｅａ；ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃｉｔｙ；ｉｎ ｖｉｔｒｏ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ
簟赵欣，男，１９８１年出生。韩国釜山国立大学食品与营养专业 在读博士研究生。 收稿日期：２００８－０８—１４
ｄｅｔｅｃｔｉｎｇ
ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｓ ａｎｄ ｍｕｔａｇｅｎｓ ｗｉｔｈ ｔｈｅ Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ ｍａｍｍａｌｉａｎ－
ｍｉｃｒｏｓｏｍｅｍｕｔａ－ｇｅｎｉｃｉｔｙｔｅｓｔｍａｍｍａｌｉａｎ．ＭｕｔａｔＲｅｓ，１９７５， （３１癌作用的研究已经取得了一定成
Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｎ—Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｉｎ均购自美国
ＧＩＢＣＯ公司。
１．６仪器与设备
孑Ｌ内试验时，每个样品设两个剂量组，分别为
２００肛Ｓ／ｍＬ和４００ｐｇ／ｍＬ。４８ ｈ培养后，每孑Ｌ加入 ２０肛Ｌ Ｍ１Ｔｒ试剂（质量浓度为５ ｍｓ／ｍＬ）继续培养
４
旋转蒸发仪Ｒ—１１４（瑞士Ｂｕｃｈｉ公司）；恒温水
［６］ＳＫＥＨＡＮＰ，ＳＴＯＲＥＮＧＲ．ＭＯＮＫＳＳＡ。ｅｔ
ｃｙｔｏｔｏｘｉｃｉｔｙ ａｓｓａｙ ｆｏｒ ａｎｔｉｃａｎｃ－ｅｒｄｒｕｇ Ｃａｎｃｅｒ
Ｎｅｗ ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｒｉｅ
ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ［Ｊ］．Ｊ Ｎａｔｌ
Ｉｎｓｔ，１９９０（８２）：１１０７一１１１２．
效，Ｎａｋａｃｈｉ等和Ｆｕｊｉｋｉ等对绿茶在癌症预防和抗
Ｎ’…ｎｉｔｒｏ
Ｎ一甲基一ＮＬ硝基一Ｎ一亚硝基胍（Ｎ—ｍｅｔｈｙｌ—
Ｎ
ｎｉｔｒｏｓｏｇｕａｎｉｄｉｎｅ，ＭＮＮＧ）为美国Ａｌｄｒｉｃｈ Ｃｏ．产品。
Ｃｈｅｍｉｃａｌ
万方数据
食品工程
２００８年第４期 １２月出版
１．３标准菌株 鼠伤寒沙门菌营养缺陷型菌株ＴＡｌ００（碱基置换 型）是由美国加州大学Ａｍｅｓ教授提供。 １．４癌细胞株 ＡＧＳ胃癌细胞株（ＡＧＳ，ｈｕｍａｎ
６５．Ｉ％和６０．４％。样品对ＨＴ一２９结肠癌细胞处理时 表现与样品对ＡＧＳ胃癌细胞处理时相似的效果，在 ４００“ｇ／ｍＬ浓度样品处理下老鹰茶的抑制率（５９．５％） 低于龙井绿茶（８４．９％）和云雾绿茶（８２．３％），在 ２００“ｇ／ｍＬ浓度样品处理下三种样品的抑制率分别 为３７．２％、６１．８％和５２．７％。由此可见，老鹰茶对 两种癌细胞的增殖均具有一定的抑制效果，但是抑 制效果低于绿茶。
ｏｎ
ｓｈｏｗｅｄ ｌｏｗｅｒ ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔ ＨＴ－２９
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材料
ｃａｎｃｅｒ ｃｅｌｌｓ ｔｈａｎ Ｌｏｎｇｊｉｎｇ Ｇｒｅｅｎ Ｔｅａ（９０．１％ａｎｄ
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Ｗｅ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｔｈｅ ａｕｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ ａｎｄ ｉｎ ｖｉｔｒｏ
ｏｎｅ
ａｎｔｉｅａｎｃｅｒ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｗｏ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｔｅａ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔ ｏｆ Ｌｉｔｓｅａ
ｃｏｒｅａｎａ
ＬｅｖＬ．Ｖａｒ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ．Ｗｅ
ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｌｉｔｓｅａ
参考文献 ［１］文礼章，郭海明．关于中国虫茶若干问题的参考报告ＥＪ］． 茶叶通讯．１９９７（３）：２９—３１． ［２］张建新．恩施老鹰茶部分矿物质分析与评价［Ｊ］．安徽农 业学报，２００６，１２（５）：１５６。１７０．
美国Ｓｉｇｎｍ公司，ＲＰＭＩ １６４０培养液、Ｆｅｔａｌ
ｆｉｅ
１０４个，ｍＬ接种于９６孔培养板，每孔
ｓｅｒｕｍ（ＦＢＳ）、０．０５ ｓ／１００
ｇ ｔｒｙｐｓｉｎ－０．０２
ｓ／ａｏｏ ｇＥＤＴＡ、
１８０肛Ｌ。体积分数５％Ｃ０２、３７ ｏＣ充分湿化条件下
培养２４ ｈ。细胞贴壁后按每孔２０肛Ｌ加入样品。
１ ００ｕｎｉｔ／ｍＬ
ｃｏｒｅａｎａ
ＬｅｖＬ．Ｖａｒ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ
ｕｓｉｎｇ ｂｙ
ｔｅｓｔ．Ｗｅ ａｌｓｏ ｃｈｅｃｋｅｄ ｔｈｅ
ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｅｆｆｅｃｔ
ＭｒＩ’ＩＩ ａｓｓａｙ．Ａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ４００
ｃｏｒｅａｎａ
ｐ∥ｍｌ，Ｌｉｔｓｅａ
ＬｅｖＬ．Ｖａｔ．Ｌａｎｕｇｉｎｉｓａ（７４．７％ａｎｄ ５９．５％）
２００８年第４期 １２月出版
食品工程
ＦＯＯＤ ＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ
老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果
Ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ ａｎｄ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｌｉｔｓｅａ
ｃｏｒｅａｎａ
ｌｅｖｉ．ｖａｒ．１ａｎｕｇｉｎｉｓａ
赵欣＋邵林楠郑妍菲
（釜山国立大学食品科学与营养学科．釜山６０９－７３５，韩国）
Ａｂｓｔｒａｃｔ
老鹰茶（Ｌｉｔｓｅａｃｏｒｅａｎａ Ｌｅｖｃ．ｖａｖ．）是樟科木姜子属 植物，学名毛豹皮樟（Ｌｉｔｓｅａ ｃｏｒｅａｎａ ＬｅｖＬ．Ｖａｒ．Ｌａｎｕ一 百ｎｉｓａ），俗称白茶、老阴（荫）茶、老人茶、老林茶、 红白茶等。老鹰茶原产贵州大娄山，南方各省均有 分布，现仍处于野生状态，其嫩茎叶以简便的工艺 （蒸汽杀青或沸水烫漂杀青后晒干或烤干）制成。老 鹰茶不仅是我国南方少数民族长期饮用的一种植物 代用茶，甚至在重庆、成都这样的大城市也被作为 一种凉茶饮用，在重庆的老鹰茶相当于北京的大碗 茶，是最为大众化的茶品。老鹰茶汤色金黄带红， 具强烈的樟科植物芳香味，性甘凉，有明目消暑解 渴和消食去胀功效，具有多种药理活性，是一种无 毒副作用、无污染、风味较佳的天然野生清凉解热 的饮料。 关于绿茶抗癌作用已经引起人们的充分重视并 且进行了相关研究。老鹰茶作为一种类茶饮品，其 在抗突变和抗癌方面的研究极少，为了验证老鹰茶 的抗突变和抗癌效果，本文对老鹰茶和绿茶进行了 分析和比较。