藤茶多酚体外抗氧化作用 (1)

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茶多酚生物活性及作用机制研究进展

茶多酚生物活性及作用机制研究进展
陈志云;李杰;冯雨;任太钰;蔡一鸣;李俊玲;易宏岩;蒋双丰
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2024(45)13
【摘要】茶多酚是茶树体内一类具有酚羟基结构的多元酚类混合物的总称,是茶叶主要功能成分,在绿茶中含量相对较高。

茶多酚生物活性研究广受关注,在功能食品、药物研发、保鲜防腐等领域具备广阔应用前景。

茶多酚具有抗氧化、抗癌、降血脂、调节血糖、抑菌、抗辐射等多种生物活性,其作用机制主要涉及调控蛋白激酶
B(Protein kinase B,AKT)、核因子κB(Nuclear factor-kappa B,NF-κB)、表皮生长因子受体(Epithelial growth factor receptor,EGFR)、腺苷酸活化蛋白激酶(Adenylate activated protein kinase,AMPK)等信号通路及相关蛋白。

通过分析
近年来相关研究文献,对茶多酚物质特性、生物活性及作用机制、应用领域等进行
综述,以期为含茶多酚功能食品、天然药物等产品开发提供借鉴。

【总页数】9页(P333-341)
【作者】陈志云;李杰;冯雨;任太钰;蔡一鸣;李俊玲;易宏岩;蒋双丰
【作者单位】信阳市农业科学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS272
【相关文献】
1.茶多酚的生物活性及其作用机制研究进展
2.茶多酚生物活性研究进展
3.生物活性肽抗癌活性及其作用机制研究进展
4.茶多酚生物活性机制的研究进展
5.茶多酚的生物活性及效用研究进展
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多糖体外抗氧化作用及其影响因素

多糖体外抗氧化作用及其影响因素吴雅清;冷小鹏【摘要】Polysaccharide is a kind of natural macromolecular compounds with various pharmaceutical activities,such as antioxidant, antiviral, antitumor, hypoglycemic, hypolipidemic and immune function. Among these, antioxidant activity is one of mechanisms of antitumor, hypoglycemic and hypolipidemic effects. Antioxidant activity in vitro and its influencing factors were summarized, with emphasis on the polysaccharide composition and structure. It would provide some references for the further research and development of polysaccharides.%多糖是一类具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂、免疫调节等广泛药理活性的天然高分子化合物,其中抗氧化作用是其抗肿瘤、降糖降脂的作用机制之一.查阅并整理了近年来的文献,对多糖的体外抗氧化作用机理及影响因素作一综述,重点阐述多糖的组成、结构、分子量等方面对体外抗氧化活性的影响,以期为多糖的深入研究及开发利用提供一定的参考.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2018(046)004【总页数】7页(P4-9,16)【关键词】多糖;抗氧化;自由基【作者】吴雅清;冷小鹏【作者单位】华侨大学生物医学学院/分子药物研究院,福建泉州 362021;华侨大学分析测试中心,福建厦门 361021;华侨大学生物医学学院/分子药物研究院,福建泉州 362021【正文语种】中文【中图分类】R961.1多糖(polysaccharides)是一种由10个以上单糖通过糖苷键链接的高分子聚合物，具有广泛的生物活性，例如来自海洋藻类的多糖具有抗凝血、抗血栓、免疫调节、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗炎抑菌抗氧化等多种重要的活性，广泛应用于生物医药材料中[1]。

【实用文档】茶多酚是一种具有优越抗氧性能的天然抗氧化剂

茶多酚是一种具有优越抗氧性能的天然抗氧化剂，其抗氧化指数是混合Ve的抗氧化指数的10－20倍，并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌消炎等一系列药理功能，在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景。

茶多酚[Tea polyhenols]型号 TP40 TP50 TP80 TP90 TP95 TP98/1 TP98/2茶多酚 40 50 80 90 95 98 98儿茶素 25 30 60 70 75 80 80咖啡因 10 10 10 8 5 5 0.5EGCG 30 30 40 40 45 45 50茶多酚性状：浅绿色或淡黄色至茶褐色粉状固体，略带茶香气，易溶于水，乙醇，乙酸乙酯，微溶于油脂一、茶多酚在医药、保健品中的应用价值：1.清除自由基对衰老有调控效应以及增强人体的免疫能力。

2.防治心脑血管病伴高纤维蛋白原症及治疗动脉粥样硬化。

3.对化疗和放疗的白细胞减少症，具有很强的升白作用。

4.抗肿瘤、抗突变、抗幅射。

5.对病原菌及病毒的生产发育有着抑制和杀灭作用，但对有益菌：如双歧枝菌却有着增效作用。

二、茶多酚在食品工业中的应用。

茶多酚由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企业的欢迎。

具体功能如下：1.对含油类食品，能防止其油脂的氧化，延长商品的货架期。

2.抑菌普广、抑菌性强：WIC 0.005-01％3.能有效阻断和降低腌制肉食品中亚硝酸盐的含量。

4.抑制食品色素、维生素类和β-胡萝卜素的降解破坏。

5.在糖果类食品中应用,具有防止糖果氧化和尾酸形成,同时具有护齿防蛀,清除口腔异味功效。

6.水产品用茶多酚配液浸泡,具有抑菌、防褐变、除异味的功能。

三、茶多酚在日用化工中的应用：添加于化妆品中，可防止皮质胶原蛋白的氧化褐色素的形成，与抗氧化物歧化酶（SOD）有着同工异曲的作用，且茶多酚属小分子，更易皮肤吸收。

同时茶多酚本身具有的抑菌、消炎、除臭、抗幅射等功能，是人体皮肤健康的优良添加材料。

茶多酚的抗氧化作用及其机制

茶多酚的抗氧化作用及其机制赵磊;高民;马燕芬【摘要】茶多酚(TP)是一种从绿茶和红茶中提取的纯天然复合物,具有清除自由基、防止DNA受损、调节细胞内抗氧化防御系统及抗癌等生物学功能.本文系统地对TP的组成成分、抗氧化作用、对丝裂原活化蛋白激酶-核因子酶2相关因子2-抗氧化反应原件(MAPK-Nrf2-ARE)信号转导通路的调控及其相关机制进行综述.%Tea polyphenols is a pure natural compound extracted from green tea and black tea.Tea polyphenols can not only scavenge free radicals and protect DNA from damage, but also regulate intracellular antioxidant defense system and stand up to cancer.The components, anti-oxidation functions, and the regulation effects on mitogen-activated protein kinases (MAPK)-nuclear factor erythroid-2-related factor 2 (Nrf2)-antioxidant response element (ARE) signal transduction pathway of tea polyphenols and relevant mechanisms were reviewed in this paper.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2017(029)006【总页数】5页(P1861-1865)【关键词】茶多酚;抗氧化作用;氧化应激;丝裂原活化蛋白激酶-核因子酶2相关因子2-抗氧化反应原件信号通路【作者】赵磊;高民;马燕芬【作者单位】内蒙古农业大学动物科学学院,呼和浩特010018;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010031;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010031;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010031【正文语种】中文【中图分类】S816.7随着我国奶牛养殖水平的提高和养殖密度的加大，奶牛产奶量也在递增，这同时也加大了奶牛的代谢强度，导致机体代谢过程中产生大量的自由基。

茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展

茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展
应乐;张士康;王岳飞;朱跃进;杨贤强
【期刊名称】《茶叶科学》
【年(卷),期】2010(030)0z1
【摘要】利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一.本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行了综述和总结,并对茶多酚改性技术发展与脂溶性茶多酚应用前景进行了展望.
【总页数】5页(P511-515)
【作者】应乐;张士康;王岳飞;朱跃进;杨贤强
【作者单位】浙江大学茶学系,浙江,杭州,310029;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江,杭州,310016;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江,杭
州,310016;浙江大学茶学系,浙江,杭州,310029;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江,杭州,310016;浙江大学茶学系,浙江,杭州,310029
【正文语种】中文
【中图分类】TS272.5+1
【相关文献】
1.茶多酚改性及其抗氧化性能的研究 [J], 张健希;胡静波;张玉军;华琳烂
2.茶多酚改性对聚乙烯醇膜吸湿特性及抗氧化活性的影响 [J], 陈晨伟;段恒;贺璇璇;谢晶;杨福馨;俞骏;赵旖妮
3.茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研究 [J], 吴佳敏
4.茶多酚脂溶性改性条件的确定及其抗氧化性能的研究 [J], 张健希;张玉军;晁燕;黄磊;华琳烂
5.两种茶多酚化学改性制备的脂溶性茶多酚抗氧化性能研究 [J], 卢聪聪;邵卫梁;杭晓敏;张蔚;姚晓敏
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茶多酚的抗氧化功能

茶多酚的改性
– (3)分子修饰法可分为化学修饰法和酶修饰法两种。
• 酶修饰法是通过酶的作用将儿茶素转化为脂溶性的，1994年Sakai[21] 等获得酶法合成的3-O-儿茶素系列物质的专利，并将其应用在油脂抗氧化剂领域，羧基酯化酶由Streptomyces rochei 或黑曲霉中获得，反应条件温和。
• TP可以通过减少氧化应激、保护体内自身的抗氧化功能，阻断阻塞性黄疸肝损伤对肝细胞的毒性[10]；
茶多酚抗氧化作用机理
• 茶多酚的抗氧化作用主要体现在以下几个方面：
– (1)抑制自由基的产生：
• 茶多酚可通过抑制氧化酶、与诱导氧化的金属离子螯合而达到抑制自由基的产生。
• 许多体外实验已证明TP可通过螯合Fe2+减轻自由基对机体的损伤，并且不会抑制食物中铁的吸收，也不会争夺铁蛋白等络合态铁，因此不会造成缺铁性贫血[12]。
• 吕绍杰[19]将茶提取物10%配以2%柠檬酸，7%VE和30%的甘油脂肪酸酯，再加上51% 的食品辅料制成的油性茶提取物，在色拉调味剂中抗氧化性能明显。
• Itaru[20]将10g左右的茶提取物用15g左右的蒸馏水溶解后，与 HLB=6~10的乳化剂如甘油月桂酸酯加热混合后，再加入蓖麻醇酸甘油酯和经媒介生产的卵磷脂，所得的抗氧化剂脂溶性能极佳。
• 刘建等[26]将茶多酚用于新鲜大豆食用油脂的抗氧化试验，结果表明，在大豆油中茶多酚具有明显的抗氧化作用，特别是改性后的油溶性茶多酚的抗氧化作用更强，并克服了水溶性茶多酚对油脂的色泽及透明度的影响，并具有耐热性，其抗氧化效果随添加量的增加和存放时间的延长而加强。
• 还可通过对醛糖还原酶的抑制作用和抗氧化应激作用，阻断糖基化和氧化应激损伤等恶性循环作用，减轻对晶状体上皮细胞核和线粒体结构的损伤，并阻断晶状体上皮细胞凋亡[6,7]；

茶多酚的功效与作用

茶多酚的功效与作用茶多酚是茶叶中的重要成分之一，具有多种功效和作用。

茶多酚具有抗氧化、抗菌、降脂、降压、抗癌、抗衰老等多种作用，对人体健康具有重要意义。

本文将详细介绍茶多酚的功效与作用。

第一部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。

多种科学研究表明，茶多酚具有抗氧化作用能够预防和改善多种疾病，如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。

茶多酚能够稳定自由基和脂质过氧化物，减少细胞膜的氧化破坏，保护脑部和心脏等重要器官。

此外，茶多酚还能够提高人体的抗氧化能力，增强免疫力，减少感染和炎症的发生。

第二部分：茶多酚的抗菌作用茶多酚具有显著的抗菌作用，能够抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减少感染的风险。

茶多酚对多种常见细菌和真菌均有抑制效果，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

此外，茶多酚对于口腔中的细菌也有一定的抑制作用，能够减少蛀牙和口腔炎症的发生。

茶多酚还能够改善肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，维护肠道健康。

第三部分：茶多酚的降脂作用茶多酚能够降低血脂水平，对高脂血症和动脉粥样硬化等心脑血管疾病具有一定的治疗和预防作用。

茶多酚能够抑制胆固醇的吸收和合成，增加胆固醇的排泄，调节血脂代谢。

此外，茶多酚还能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化程度，减少其对血管内皮的损伤，预防动脉粥样硬化的发生。

第四部分：茶多酚的降压作用茶多酚对高血压具有一定的降压作用，能够有效地减少血压的升高，降低心脑血管疾病的发生。

茶多酚通过抑制血浆肾素的释放和血管紧张素转化酶（ACE）的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，扩张血管，降低外周血管阻力。

此外，茶多酚还能够抑制交感神经的兴奋，减慢心率，降低心脏耗氧量，减轻心脏负担。

第五部分：茶多酚的抗癌作用茶多酚对多种癌症具有预防和治疗作用，包括肺癌、乳腺癌、结肠癌等。

茶多酚具有显著的抑制癌细胞增殖和诱导肿瘤细胞凋亡的作用，能够阻断癌细胞的生长和扩散。

茶多酚的抗自由基作用

茶多酚的抗自由基作用作者：李旭来源：《科技视界》 2014年第25期李旭（国家食品药品监督管理总局信息中心，中国北京 100053）【摘要】茶多酚是天然食品抗氧化剂，对多种活性氧自由基均有清除作用，从而阻断体内自由基反应链，消除因自由基过剩而引起的生物大分子损伤，其机制主要有：抑制自由基产生、直接清除活性氧自由基、抑制脂质过氧化反应、鳌合金属离子、激活细胞内抗氧化防御系统等。

体外试验、动物实验和人体干预研究结果显示，茶多酚具有高效的抗氧化功能，从而有益于防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病等。

【关键词】茶多酚；抗自由基；抗氧化茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中约30多种多酚类化合物及其衍生物的总称，占茶叶干重的20%～35%。

按其化学结构，茶多酚可分为4类，包括儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素及花青素类、酚酸及缩酚酸类。

研究证实，茶多酚在体内有着消除自由基、抑制脂氧合酶活性和脂质过氧化等作用，从而在防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病等许多方面表现出一系列药理功能[1]。

1 理论基础1.1 自由基的基本理论自由基是指外层轨道上带有不配对电子的原子、分子或基团，包括超氧化物阴离子自由基（O2-·）、羟自由基（·OH）、过氧化氢（H2O2）、脂质过氧化物（LPO）等。

自由基是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性及极强的氧化反应能力，且存在时间极短。

生理情况下，自由基在体内处于一种不断产生、不断清除的动态平衡中，始终维持在一个正常水平。

外源性氧化应激（包括物理、化学、生物等因素）或内源性氧化应激（如内源性细胞代谢产物）均可导致自由基稳衡性动态异常：自由基产生增加、清除能力减弱，同时机体对损伤的生物分子的修复能力降低。

过多的自由基可攻击DNA、蛋白质、生物膜脂质等重要生物大分子，使其产生过氧化变性、交联或断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官退行性变化，加速机体衰老进程并诱发各种疾病[2]。

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藤茶为葡萄科（ｉｃａｃｘ）蛇葡萄属Ｖｔｅｅｍｉｈａ（Ａｍｐｌｐｉ）生木质落叶藤本植物显齿蛇葡萄ｅｓ野ｏｓ
Ｗａｇ，ｎ￣属于典型的类茶植物，称山甜茶、俗要分布于我国湖南、湖北、云南、州、东、西、建等地贵广广福。藤茶为
［Ａｍｐｌｐｉｇｏｓｄｎａａ（ｎ－ｚ）Ｗ．ｅｏｓｒｓｅｅｔｔＨａｄＭａｚｓＴ．
收稿日期：ｃＯ１一Ｏ２１一Ｏ２
基金项目：北省自然科学基金创新群体项目（Ｏ９ＤＡｌ５；湖２０ｃ５）国家民委科研项目（８Ｏ）ＯＨＢ４。＊通信作者：小江（９８）男，东淄博人，授，士研究生导师，郑１５一，山教硕主要从事野生植物保护与可持续利用方
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自由基（）・的清除作用。结果表明：（）在本试验质量浓度范围内，荼多酚对・藤ＯＨ和ｏ：・具一有一定的清除能力；质量浓度相同的情况下，茶多酚对・在藤ＯＨ和Ｏ・的清除能力比Ｖｃ强，其半数抑制率Ｉ分别为１９０ｇｍＬ和３．７／／Ｃ。５．９￣／０９￣ｍＬ，ｇ因而藤茶多酚是一种较好的天然抗氧
藤茶多酚样品并配成多酚溶液，以上标曲制作方按
“ 神茶 ” 称，之已有数百年的历史。据《草药汇中编 ≯《西药用植物名录》《东药用植物手册》、广、广等文献记载，药性味甘淡、该清热解毒，主治黄疸型肝炎、冒风热、喉肿痛等［。近年来，关藤茶的感咽＿６］有研究主要集中在藤茶栽培、育及黄酮类化合物的繁
氯化铁、三羟甲基氨基甲烷、酸、苯三酚、盐邻ＶＣ、邻
罗啉、酸业铁、氧水：为分析纯。硫双均
邻苯三酚０３ｍＩ以１．（０ｍｍｏ／１制，白管ｌＩＨＣ配空
用１０ｍｍｏ／ＨＣ代替邻苯三酚的ＨＣ溶液）迅ｌＩ１１，
０６７９．１一００３７，＝０９９４。称取一定量的．０Ｒ＝．９＝
广西、南、北等省区，族、族、家族、族湖湖壮瑶土苗
人民常用其幼嫩茎叶入茶，天泡茶，日不馊，夏数有
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６（８）
食品与生物技术学报
第３Ｏ卷
药食两用植物，初作为草药应用于民间。在我国最
食子酸浓度绘制标准工作曲线，回归方程一得
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速摇匀后倒入比色皿，２ｉ下每隔３测定吸３５ｒｍ０Ｓ
２２】型电热恒温干燥箱：津市泰斯特仪器０一Ａ天仃限公司；ＣＷ２３旋转蒸发器：Ｂ — ０上海贝凯生物化】没备有限公司；Ｚ一００真空干燥箱：海精宏ＤＦ６９上实验设备有限公司；ＵＶｗＩＮ５型紫外可见分光光度汁：北京普析通用仪器有限责任公司。
Ｏ２・．Ｗｉｈｈｓｍｅｏｎｅｒｔｏｎ，ｔｍｐｌｐｓｓｇｒｓｅｅａａｐｏｙｐｎｌｈａｓｒｇｅ一ｔｔｅａｃｃｎｔａｉｈｅａｅｏｉｏｓｄｎｔｔｌｈｅｏｄｔｏｎｒ
ａｉｉｙｔａｈａｆＶｃｆｌｍｉｔｏｎＯＨｎ一・，ｔｌｆｓｐｐｅｓｏａｅＩ０ｓ１５．９ｂｌｔｈｎｔｔｏｏｒｅｉｎａｉａｄＯ２ｈｅｈａｆｏｕｒｓｉｎｒｔＣ５ｉ９０
为材料，藤茶的多酚物质抗氧化作用进行了研对
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酚浓度设计：、０４、Ｏ８、０ｇｍＩ样品质量０２、Ｏ６、Ｏ１０￣／（
浓度指加入反应体系前样品的质量浓度）。
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，朱玉婷
（．生物资源保护与利用湖北省重点实验室，１湖北恩施４５０；．湖北民族学院生物科学与技术４００２
究藤荼多酚对羟自由基（・０Ｈ）的清除作用；用邻苯三酚自氧化法研究藤茶多酚对超氧阴离子采
第３Ｏ卷第５期２１Ｏ１年９月
食品与生物技术学报
ＪｕｒａｆＦｏｄＳｉｎｅａｏｅｈｎｌｇｏｎｌｏｏｃｅｃｎｄＢｉｔｃｏ０ｙ
ＶｏＩ３ＯＮｏ．＿５
Ｓｅ２１ｐｔ０１
文章编号：６３１８（０）５０７ —４１７ — ６９２１０ — ６９０ｉ
藤茶多酚体外抗氧化作用
肖浩，郑小江
学院，北施４５０）湖恩４００
摘要：以Ｖｃ为对照，用Ｆ ” 一原法对藤茶多酚的还原能力进行测定；用Ｆｅｔｎ反应法研采ｅ还采ｎｏ
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