第5章特许经营单店模式设计
特许经营操作手册
鞋柜/SHOEBOX特许经营操作手册目录公司介绍………………………………………………………………………03页特许经营的优势八大优势………………………………………………………………………04页五大保障……………………………………………………………………。
04页六大统一………………………………………………………………………04页特许经营条件加盟理念………………………………………………………………………05页加盟商人选条件……………………………………………………………..05页加盟场所条件要求……………………………………………………….05—06页特许经营政策授权权限.................................................................................07页授权期限. (07)加盟保证金及特许费.............................................................07-08页特许经营等级和优惠原则......................................................。
08—11页特许经营店铺开业配置要求....................................................12—13页特许经营合作流程..................................................................。
14页特许经营投资及回报分析. (15)特许经营标准编制及排班……………………………………………………16页市场价格维护规则………………………………………………………。
17-18页系统支持及保障机制……………………………………………………。
19—20页特许经营绩效考核………………………………………………………。
《公共管理学》陈振明版 第五章
第五章政府作用1、关于市场体制下政府作用的争论（1）20世纪二、三十年代――凯恩斯主义。
凯恩斯主张放弃自由的放任主义，实行政府对经济生活的全面干预，（财政和货币政策调控市场经济的运行）。
（2）20世纪70年代――西方新自由主义、新保守主义经济学思潮，主张限制或取消政府干预，充分干预市场机制的作用。
（3）20世纪70年代末，80年代初――新公共管理运动，公共服务市场化。
2、基于物品特性和提供机制政府角色分类:以物品提供中的政府作用为线索,将政府角色分为生产者,提供者和安排者。
①排他性是指可以阻止一个人使用一种物品时该物品的特性。
②竞争性是指一个人使用一种物品而减少其他人使用时该物品的特性。
（2）物品的不同参与主体及物品提供的不同制度安排。
①物品的不同参与主体：消费者、生产者、安排者。
②物品安排的制度安排。
以对市场由低到高的依赖性程度，十种制度安排：政府服务、政府出售、政府协议、合同承包、特许经营、补助、凭单、自由市场、志愿服务、自我服务。
（3）政府角色的分类。
①公共物品和服务的生产者――政府亲自生产服务。
②公共物品和服务的提供者――不亲自生产，通过掌握的资源资助公共物品的生产和消费。
③公共物品和服务的安排者――为生产者指派消费者，为消费者指派生产者，选择服务的生产者。
3、现代市场经济中政府的作用或行为模式――五种角色（A化而变化。
B、原因：①因为公共物品消费的非排他性，以价格机制为核心的市场不能使得生产和供给达到最优②个人间的直接交易，由于成本太高而得不偿失。
③由于投入多、效益低而使私人经营部门不愿或无力生产、提供④容易造成垄断。
（2①市场机制不能解决宏观经济总量之间的平衡，靠政府的财政政策和货币政策减缓经济周期波动，抑制通货膨胀。
②市场机制不能解决国民经济的长期发展问题，其调节具有短期性。
③市场机制难以调整和优化产业结构。
（3①外部性的存在无法通过市场机制解决，政府通过补贴或直接的公共部门的生产来推进积极性的产出，通过惩罚征税或直接的管制来限制消极外部性的产出。
特许经营管理条例
特许经营管理条例特许经营管理条例特许经营管理条例目的是规范商业特许经营活动，促进商业特许经营健康、有序发展，条例全文共五章三十四条，下面是详细内容。
特许经营管理条例第一章总则第一条为规范商业特许经营活动，促进商业特许经营健康、有序发展，维护市场秩序，制定本条例。
第二条在中华人民共和国境内从事商业特许经营活动，应当遵守本条例。
第三条本条例所称商业特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活动。
第四条从事特许经营活动，应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。
第五条国务院商务主管部门依照本条例规定，负责对全国范围内的特许经营活动实施监督管理。
省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门和设区的市级人民政府商务主管部门依照本条例规定，负责对本行政区域内的特许经营活动实施监督管理。
第六条任何单位或者个人对违反本条例规定的行为，有权向商务主管部门举报。
商务主管部门接到举报后应当依法及时处理。
第二章特许经营活动第七条特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。
特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。
第八条特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案。
在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的，应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案;跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，应当向国务院商务主管部门备案。
特许人向商务主管部门备案，应当提交下列文件、资料：营业执照复印件或者企业登记证书复印件;特许经营合同样本;特许经营操作手册;市场计划书;表明其符合本条例第七条规定的书面承诺及相关证明材料;国务院商务主管部门规定的其他文件、资料。
特许经营单店模式设计实务
特许经营单店模式设计实务特许经营是指权利方通过签订合同，将商标、技术、管理经验等特许权利授予特许人，允许其在一定范围内经营特许品牌，实现双方共赢的经营模式。
单店模式是特许经营的一种形式，指特许人将特许权授予特许人独立运营一家店铺的经营模式。
本文将从筹备阶段、开店准备、运营管理和优化调整四个方面，对特许经营单店模式设计实务进行阐述。
一、筹备阶段特许经营单店模式的设计实务需要从前期筹备阶段开始。
特许人要对市场进行调研，确定适合特许经营的行业和经营品类，并绘制出详细的特许经营计划。
同时，需要对目标消费人群进行准确定位，明确消费需求和消费习惯。
此外，还需要对特许人进行筛选和培训，确保他们具备经营所需的能力和素质。
二、开店准备在特许经营单店模式中，开店准备是非常关键的环节。
特许人应根据特许人的特许权益，设计和装修店铺，确保店面形象与特许品牌相符。
同时，还要采购开店所需的设备和商品，并进行统一的产品培训，确保特许人能够熟练掌握产品知识和销售技巧。
此外，还需要制定开店计划、招募员工，并进行员工培训，确保开店前的各项工作顺利进行。
三、运营管理特许经营单店模式的运营管理是确保店铺长期稳定经营的关键因素。
特许人应从选址、货源、价格、促销等方面给予特许人全方位的支持和指导。
选址是影响店铺经营的重要因素，特许人应根据市场情况，为特许人提供选址建议，并提供相关调研数据和支持。
货源是保证店铺正常运营的重要环节，特许人应与供应商建立良好的合作关系，确保货源的稳定性和质量。
价格是吸引消费者和提高销售额的重要手段，特许人可以根据市场情况，为特许人提供价格优势和促销活动支持。
此外，还需要给予特许人的员工定期培训和业务指导，提升员工的服务质量和销售技巧。
四、优化调整特许经营单店模式的运营是一个不断优化和调整的过程。
特许人应定期与特许人进行经营评估和沟通，了解店铺的经营情况和问题，并根据情况提出相应的优化建议和方案。
特许人可以通过市场调研、竞争分析和消费者反馈等手段，找出店铺的优势和劣势，并针对性地制定调整方案。
项目五 特许经营单店模式设计
特许经营实务
33
产品现场制作售卖主流程设计
反馈信息及评估分析 生产 下单 求各 的单 预品 测需 物料进 货计划
2014-6-25
产品 售卖
生产 准备
产品 制作
产品 提供
进货
物料 库存
特许经营实务
案 例
34
其中现场服务的子流程如下：
迎客
领位
接客
客户 请求
提供服务 和产品
案 例
可能存在多次循环
2014-6-25
单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态
单 店 1 单 店 2 单 店 3
特许经营总部
单 店 4
单 店 5
单 店 N
2014-6-25
特许经营实务
6
任务一:单店的概念与类型
单店是特许经营体系中不可再分割的基本业务单元， 是特许经营体系中不可或缺的子系统。作为一个系统， 单店由以下三个部分组成： 1）核心部分：单店的经营模式 2）基础部分：单店的运营管理系统 3）外在部分：单店的识别系统
特许经营实务
17
单店形象识别系统设计
CIS与单店形象识别系统 CIS : 美国的IBM首提， 含义是将企业文化预企业 的理念统一设计，利用整 体表达系统，传达给企业 内部与公众，使其对企业 产生一致的认同感，以形 成良好的企业形象，最终 促进产品和服务的销售。
CIS
MI
BI
VI
2014-6-25
2014-6-25 特许经营实务 21
国美与苏宁的CIS比较
企业理念形象——MI 苏宁管理理念 制度重于权力，同事重于亲朋。 苏宁经营理念 整合社会资源，合作共赢，满足顾客需要，至真至诚。 苏宁价值观 做百年苏宁，国家、企业、员工，利益共享。 树家庭氛围，沟通、指导、协助，责任共当。 苏宁人才观 人品优先，能力适度，敬业为本，团队第一。 苏宁服务观 至真至诚，苏宁服务。服务是苏宁的唯一产品，顾客满意是苏宁 服务的终极目标。 苏宁竞争 观创新标准，超越竞争。 苏宁精神 执著拼搏，永不言败。
第5章：网点扩张与选址《企业连锁经营与管理》PPT课件
5.2 网点选址分析
商圈、地点位置
5.2.1 商圈分析
1） 商圈的构成及类型 商圈（trading area）也称交易区域，是指以连锁门店所在地为中心，沿着一定的方向
和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。商圈由三部分组成：主要商圈（primary trading area）、 次要商圈（secondary trading area）、边际商圈（fringe trading area）。
风险：需要按母体企业的标准对并购企业进行改造，有一个磨合阵痛期，这同 样需要成本；寻找合适的被并购企业需要机会，这可能会贻误进入一个新市场 的时机；并购本身及整合被并购企业是一项复杂的工作，需要高超的管理技术 和专业知识。
加盟
03 加盟一般称为特许经营，是总部将自己所拥有的无形资产，包括商标、商号、专利 和经营管理模式等给投资者或加盟商使用，加盟商按合同规定在总部的统一指导下 从事经营活动。
5.3
选址程序与选址技术
程序、技术、评估方法、选址报告
5.3.1 资料搜集与分析
01 公开信息渠道Fra bibliotek02 市场调研公司
03 政府部门和有关专家
04
房地产等相关行业 的从业人员
05 实地调查
1.名称认可度
19.交通
2.地点类型
20.竞争
3.城市/城镇的描述
21.直接竞争
4.区域的描述
22.吞并
5.视野
风险 操作难度
自建 总部 高度统一
慢 高 一致 高 相对简单
并购 总部 中度统一 快 中 不太一致 高 难
加盟 加盟者 高度统一
快 低 一致 低 较难
合作 合作双方 低度统一
不定 低 不一致 低 较难
第5章 商业特许经营中的授权体系结构
3、特许经营授权体系结构
赛百味 （SUBWAY）
区域A总部 城市A发展代理
区域B总部
区域C总部
城市B发展代理
城市C发展代理
单店加盟商1
区域D总部
单店加盟商2 单店加盟商3 单店加盟商4
3、特许经营授权体系结构
特许人
区域主加盟商 （或区域总部）
区域A 次级加盟商
区域B 次级加盟商
区域C 次级加盟商
区域D 次级加盟商
区域主加盟商 投资经营单店
单店1
单店1
单店1
单店1
单店2
单店2
单店2
单店3
单店3
单店4 ﹉﹉
3、特许经营授权体系结构 特许人
区域主加盟商 区域次加盟商（单店）
消费者
3、特许经营授权体系结构
2、分销渠道的类型
第二，二阶分销渠道。指含有两个分销中介机 构。在消费品市场，分销中介机构通常是批发商和 零售商；在生产用品市场，则是代理商和批发商。
第三，三阶分销渠道。三阶分销渠道含有三个 分销中介机构。在这种类型中，批发商和零售商之 外通常还有代理商或专业批发商。
2、分销渠道的类型
生产商A
生产商B
渠道。
3、特许经营授权体系结构
3.1 单店授权体系结构（Single Unit Franchise） 受许人被许可在一个非独占的区域内开设并运
营最多3个单店，而且不能同时开设两个以上。在这 一结构中受许人被称为单店加盟商。
3、特许经营授权体系结构
特许人
单店加盟商
酒店集团经营管理 第5章酒店集团品牌管理
1.3 酒店集团品牌的类型
(4) 按品牌来源划分
② 外来品牌
• 外来品牌是指酒店集团通过特许经营、兼并，收购或其他形式而取得的品牌。
• 例如世界著名酒店集团雅高集团先后收购了美居酒店（1975年）、索菲特酒店 （1980年）、诺富特（1983年）、美国连锁汽车旅馆6（1990年）等一系列酒店品 牌，从而逐渐发展成为世界特大型酒店集团之一。
• 另一方面，品牌等无形资产能够驱动更多的有形资本，从而带动酒店集团整体资本 “滚雪球”式增长。
1.2 酒店集团品牌的作用
② 品牌是推动酒店集团市场扩张的重要工具
• 品牌扩张可以充分体现酒店集团品牌的形象价值，从而实现收益的最大化。 • 酒店集团以品牌为工具，通过横向一体化扩张、纵向一体化扩张、多元化扩张等方
1.3 酒店集团品牌的类型
(2) 按品牌市场地位划分
② 强势品牌
• 强势品牌是指具有良好市场声誉、较高市场占有率、良好发展潜力的酒店品牌。
• 强势品牌在维持其市场地位方面应从以下几点入手：不断丰富、延伸品牌的差异化个 性特征；创造更多的符合消费者需要的产品品质和属性；拓展强大的分销网络；开展 形式多样的广告促销。
1.3 酒店集团品牌的类型
(5) 按品牌原创性划分
② 母子品牌
• 母子品牌指酒店集团对其经营的酒店产品冠以两个品牌，即“母品牌+子品牌”。
• 凯悦酒店集团是使用这种品牌组合方式的典型代表，酒店母品牌“凯悦”向顾客展现 集团产品高质量的整体形象，子品牌(例如GrandHotels，ParkHotels， RegencyHotels)则从酒店档次、服务特色等方面向顾客提供不同的个性服务与价值 体验，丰富并提升了母品牌的形象。
第二节 酒店集团品牌的构成系统
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
•运营 •策略
•客户 •定位
•商品 •组合
•2020/6/6
•16
单店客户定位的步骤
找位 选位 到位
•2020/6/6
•17
知名餐饮品牌的目标客户与定位
品牌 俏江南 一茶一坐 真功夫 味千拉面 马兰拉面 麦当劳 肯德基 赛百味
业态类别 中式正餐 中式休闲餐 中式快餐 快速休闲餐 中式快餐 西式快餐 西式快餐 西式快餐
单店的组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计
•2020/6/6
•24
单店的组织结构与岗位设计
单店组织结构设计 部门职能和岗位职责设计
•2020/6/6
•25
单店运营流程化和标准化设计
流程化与标准化的概念 流程化与标准化管理的意义 单店运营流程化设计 SOP与单店作业标准制订
•9.特许经营体系运营管理
•10.特许经营合同与法律实务
•2020/6/6
•2
学习目标
熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义； 了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类
情况，理解单店与业态的关系； 了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模
式设计的思路； 熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法
•2020/6/6
•21
关键经营策略
•单店营业收入的构成分析
•客单价
•单
•店
•X
•营
•业
•收 •入
•交易客数
•商品数 •X
•商品单价
•进店数 •X
•成交率
•2020/6/6
•22
单店盈利的财务测算
单店盈利财务测算模型的概念与意义 单店盈利分析 单店投资回报分析
•2020/6/6
•23
单店的运营模式与形象识别系统设计
•2020/6/6
•4
单店的概念与类型
单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态
•2020/6/6
•5
单店的概念
•特许经营总部
•单
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ•单
•单
•单
•单 •
•单
店1
店2
店3
店4
店5
店
N
•2020/6/6
•6
单店的意义
特许权承载 创造利润者 品牌的窗口
•2020/6/6
目标客户
核心定位
白领精英
尊宠、品味、时尚、经典
商务白领
休闲、舒适、情趣、品位
白领阶层
营养、美味
中高收入者和白领
健康餐饮
中小学生
物美、价廉、美味
年轻人
欢快、憧憬、热烈
家庭、儿童
亲情、美味
普通白领
低卡路里、健康、轻松
•2020/6/6
•18
单店选址原则与标准
市场条件 商圈条件 物业条件
•2020/6/6
•7
单店的类型及特点
流通型单店 服务型单店 生产型单店 综合型单店
•2020/6/6
•8
单店与业态
业态的概念 业态和单店的关系
•2020/6/6
•9
零售业态
•2020/6/6
•10
餐饮业态
•2020/6/6
•11
单店模式设计的原则与思路
单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路
•29
特许经营操作手册的编制
特许经营操作手册的作用和意义 特许经营操作手册编制
•2020/6/6
•30
特许经营操作手册的作用和意义
特许经营操作手册是单店模式的总结和提炼 特许经营操作手册是特许加盟店的经营管理指南 特许经营操作手册是单店运营管理遵循的标准
•2020/6/6
•31
特许经营操作手册编制的基本原则
•单店运营模式与 形象识别系统设
计
•特许经营操作手 册编制
•单店的概念与意义 •单店的类型与特点
•单店与业态 •零售业态 •餐饮业态 •单店模式设计的基本原则 •单店模式设计的思路 •单店的客户定位
•单店选址模型 •单店商品与服务组合
•单店关键经营策略 •单店盈利财务测算模型 •单店组织结构与岗位设计 •单店运营流程化和标准化设计 •单店形象识别系统设计 •特许经营操作手册的作用与意义 •特许经营操作手册编制
第5章特许经营单店模式 设计
2020年6月6日星期六
《特许经营实务》整体结构
•基础篇
•特许经营实务
•实务篇
•法律篇
•1.特许经营的概念与基础知 识 •2.特许经营的发展历史与现 状 •3.特许经营在我国的发展状 况 •4.特许经营企业战略规划
•5.特许经营单店模式设计
•6.特许经营加盟模式设计 •7.特许经营总部管理系统建 设 •8.特许经营推广与加盟招募
•2020/6/6
•12
单店模式设计的基本原则
•2020/6/6
•13
单店模式设计的基本原则
顾客导向原则 可盈利原则 可复制原则 特色化原则
•2020/6/6
•14
单店模式设计的思路
单店盈利模式 单店运营模式 单店形象识别系统
•2020/6/6
•15
单店盈利模式的提炼与设计
•选址 •模型
； 熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思
路、方法； 了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路； 了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作
手册编制的原则和方法。
•2020/6/6
•3
•特许经营单店 模式设计与规
范
学习导航
•单店的概念与分 类
•单店模式设计的 原则与思路
•单店盈利模式 •提炼与设计
•2020/6/6
•26
单店运营流程化设计
业务流程的层次与分类 业务流程图的绘制
•2020/6/6
•27
SOP与单店作业标准制订
SOP的概念 SOP制订的步骤和方法
•2020/6/6
•28
单店形象识别系统设计
CIS与单店形象识别系统 单店VI视觉形象识别系统设计 单店SI设计
•2020/6/6
•19
城市商圈的类型
商圈类型 商业区 住宅区 文教区 办公区 工业区
混合区
类型说明
商业集中的地 区
住户至少1000 户以上
附近有一所或 以上的学校
办公大楼林立 的地区
工厂较为几种 的地区
分住商混合、 住教混合、工 商混合等
商圈消费特点 商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。消费习性 具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额较高等特色。 消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高
消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买 率高 消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高
消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大
具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商 圈类型，属于多元化的消费习性。
•2020/6/6
•20
单店商品与服务组合
商品/服务的定位和选择 商品/服务的组合
实用性原则 指导性原则 持续改进原则 保密性原则 可读性原则