瘦肉皮蛋粥的做法
瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋瘦肉粥是一款很经典的家常粥的做法，但是很多人爱吃却不一定能有方法把皮蛋瘦肉粥煮得更加的美味却，下面我们就来教你在家如何做出美味的皮蛋瘦肉粥。
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥。
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。
皮蛋瘦肉粥
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
皮蛋瘦肉粥制作方法
皮蛋瘦肉粥制作方法所需材料：1.大米：200克2.皮蛋：2个3.瘦肉：100克4.葱：适量5.姜：适量6.盐：适量7.鸡精：适量8.料酒：适量9.胡椒粉：适量10.食用油：适量11.花生油：适量12.胡萝卜：适量（可选）步骤一：准备工作1.大米淘洗干净，浸泡半小时，然后捞出备用。
2.皮蛋煮熟剥壳，切成小块备用。
3.瘦肉切成小丁备用。
4.葱姜切末备用。
5.胡萝卜切成小粒备用。
步骤二：烧制粥底1.将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
2.煮沸后改小火煮熟，期间不断搅拌，避免粥糊底。
3.大约煮15-20分钟后，将粥煮至浓稠状，糊底即可。
步骤三：炒制材料1.另取一锅，加入适量花生油，烧热。
2.放入葱姜末，煸炒一会儿，散发香味。
3.加入切好的瘦肉，快炒至变色，撒入适量盐和料酒，继续翻炒均匀。
4.若喜欢胡萝卜的口感，可在此步骤添加胡萝卜粒炒制。
步骤四：熬制粥汤1.将炒好的瘦肉倒入煮好的大米粥锅中。
2.加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢炖。
3.每隔一段时间要搅拌一下，避免底部糊锅。
4.煮约30分钟，直至粥变得浓稠。
步骤五：调味1.取出煮熟的皮蛋切成小块，放入粥中。
2.加入适量的盐和鸡精，根据个人口味添加调味料。
3.撒入一些胡椒粉，搅拌均匀，以确保粥的味道均匀。
至此，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就完成啦！你可以在温热的粥里混合皮蛋和瘦肉块，在细腻的口感中享受鲜美的味道。
此外，你也可以根据个人口味添加一些葱花或香菜点缀在上面，增添颜色和口感。
总结：。
制作皮蛋瘦肉粥鸡肉做法
制作皮蛋瘦肉粥鸡肉做法粥是一种很有营养的早晨，早上喝一碗粥必吃面包有营养太多。
一日计在于晨，有好的精神才能有一个好的早上，好的精神就来源于一顿好的早餐。
所以那些不是早餐的其实反而没有给自己补给精神，对早上的工作反而会有影响。
快餐虽然也能当早点，不过哪有一碗瘦肉粥好呢。
皮蛋瘦肉粥食材用料：大米150克相克食物皮蛋2个相克食物猪瘦肉90克水适量盐适量鸡精1/4勺料酒1/2勺淀粉1/2勺香油1小勺做法 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。
盖上锅盖，按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 4.皮蛋剥皮，切成小丁 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
皮蛋鸡肉粥：原料：白粥、鲜肉丝、皮蛋、香葱、姜丝。
做法：1、肉丝先用料酒，盐，淀粉和一点儿白胡椒粉腌上；2、白粥，我一贯比较懒惰，当然是用电饭锅熬粥. 不过在做粥的时候，放了一点油和盐.个人认为，这样煮出来的粥更香；3、粥煮的差不多的时候加入肉丝和皮蛋. 今天我为了早点喝上粥，提前把肉丝稍煸了一下.吃的时候再放上香葱就可以了。
皮蛋瘦肉粥的咸口很适合中国人的口味，如果将瘦肉用鸡肉来代替也是可以的，鸡肉有鸡肉的好，推荐使用鸡腿肉更好，这样能让肉感更加鲜美，吃起来不会觉得死。
早上给自己做一碗粥不用多长时间，却可以吃的很开心。
皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法
皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥有很多的做法哦，有懒人版的、有家常版的。
那么，具体要怎么做呢?下面就跟小编来了解一下吧!皮蛋瘦肉粥的做法材料：大米，皮蛋，猪瘦肉调料：料酒、淀粉、盐、味极鲜酱油、小葱、姜、鸡精、香油、白胡椒粉。
做法1、大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。
(我是用的电压力锅。
)2、猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。
(酱油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。
如果太干的话容易结成团。
)3、皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。
(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。
)4、粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。
5、再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。
(猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩;如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。
)6、煮两三分钟后关火，调入葱花即可。
(葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
)小贴士1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。
2、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。
3、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
电饭锅做皮蛋瘦肉主料：大米1量杯(约140g)配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙准备工作：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎;做法1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;4.蒸熟后的皮蛋切成小丁;5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;6.然后倒入一半皮蛋;7.再倒入姜丝，煮约2分钟;8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲;9.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;10.加水至稠粥1杯米水位处;11.在菜单中选择稠粥功能;12.按下煮饭键，开始煲煮;13.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁;14.用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟;15.根据个人口味加入适量盐;16.最后撒入香葱碎即可。
皮蛋瘦肉粥
关于皮蛋瘦肉粥大家了解多少呢？下面让我给大家具体介绍下其相关资料皮蛋瘦肉粥介绍皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。
在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
编辑本段做法做法一【材料】大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵【调料】食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙皮蛋瘦肉粥做法介绍做法一1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用2.大米淘好后拌入少量油3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。
烹调时只刚做好的皮蛋瘦肉粥要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。
但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油【做法】： 1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮; 2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用; 3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅; 5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
皮蛋瘦肉粥 的快速熬煮方法滑嫩又养胃
皮蛋瘦肉粥的快速熬煮方法滑嫩又养胃
皮蛋瘦肉粥是非常好喝的一款粥，粥里面，把米饭的香味，皮蛋的味道，瘦肉的味道完美的融合为一体，吃起来，滑嫩又养胃。
食材：
米饭200克，猪瘦肉一块，松花蛋1个，胡萝卜丁少许，高汤、盐、料酒、淀粉适量
做法：
第1步、米饭倒入煲粥锅中，加适量水开始熬煮。
第2步、将猪瘦肉切成丁，三毫米左右。
第3步、切好的瘦肉中放适量盐、料酒和淀粉。
第4步、抓匀后腌制15分钟。
第5步、煮熟的胡萝卜切成小丁，三毫米左右。
第6步、松花蛋切丁，备用。
第7步、将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，撇掉焯煮出的浮沫。
第8步、捞出猪肉丁用温水清洗干净，备用。
第9步、待粥煮的比较粘稠，倒入适量的高汤。
第10步、然后依次加入肉丁、胡萝卜丁、松花蛋丁。
第11步、根据情况加少许盐，继续熬煮约10分钟即可。
一道美味，好做又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
肉末旋饼材料：开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
皮蛋瘦肉粥功效及做法
一、皮蛋瘦肉粥功效1、皮蛋瘦肉粥能补充营养皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血压清火皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。
它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
3、皮蛋瘦肉粥能提高身体机能皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
二、皮蛋瘦肉粥做法原料：大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量做法：1、大米用水洗净，入锅。
锅内加大量清水熬。
2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。
3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。
切块备用。
4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。
要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。
所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。
待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥米15克、里脊肉克、皮蛋3个、生姜一小块、芝麻油、盐适量、胡椒粉适量、葱花或香菜少许菜谱做法：1.大米用水冲洗整洁。
2.米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅。
3.里脊肉换成筋膜，切开两块，生姜切丝。
4.然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。
5.打开炖肉俊，焖15分钟。
6.把皮蛋切成小块。
7.锅中烧水，水开后把皮蛋放入锅里煎三分钟关火抽出，这样炒成的皮蛋就不能存有难闻气味，还能够杀掉细菌。
8.高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散。
9.用手把肉劈成丝。
10.取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。
11.煮沸后转回小火快焖。
12.炖的过程中用铲子搅动一下。
13.要到粥煎的香浓，米全部番茄了以后。
14.把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。
15.关火后放进胡椒粉和盐调味。
16.再放一勺芝麻油搅拌均匀。
17.喝的时候按自己的偏好提香葱或香菜。
18.香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
手戳皮蛋主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、鲜酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精克、高汤15ml作法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎;2、大蒜和姜分别切片，大尖椒切开大片，一起放进松花蛋中，然后重新加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起葱花，放进冰箱煮熟1小时;3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
酱汁皮蛋豆腐主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量作法：1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出来花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切开大块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜磨碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中好像适度的鲜酱油、老抽、醋、大麻油、重新加入细砂糖，烘烤至糖融化，制成调味汁。
皮蛋瘦弱粥的做法大全
皮蛋瘦弱粥的做法大全皮蛋瘦弱粥今天给大家介绍一道全新的粥，皮蛋里面加上瘦肉也是一道不错的粥，早餐新选择大家不要错过哦，皮蛋可以做出很多美味的粥给了上班族一个全新的选择，每天可以变化着不同的种类给自己换不同的食物，瘦肉要选择里脊肉那块地方的，口感肯定很不错，吃一点瘦肉不需要担心身上会长肉哦。
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，皮蛋（给孩子吃最好还是用咸鸭蛋），纯瘦肉末。
大米，油菜。
姜末，葱花，盐，味，胡椒粉，香油，植物油。
1、大米煮成粥，多煮一会，粘稠最好，2、煮粥的同时，放炒锅，入油，放入姜末，纯瘦肉馅翻炒，加入少许开水（高汤），再放入盐，味，胡椒粉，烧到汤浓盛出。
3、将皮蛋，油菜和炒好的肉馅一起放入米粥锅中，搅拌均匀，葱花用香油拌匀，出锅前把香葱花拌入即可食用。
也可以加入胡萝卜丁，土豆丁等。
健胃解暑-紫苏粥2010-09-19 12:54来源于：亲宝网浏览 ( 407 ) 次本文Tag标签：健胃解暑导读：原料 1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。
2. 调料：红糖。
制法 1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥原料1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。
2. 调料：红糖。
制法1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥小米，亦称粟米，通称谷子。
谷子去壳即为小米。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米粥是健康食品。
可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的养分品。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
” 发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白，而蛋白又是由20多种氨基酸组成，小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸，妈妈只要将小米熬成粥给6个月以上的宝宝服用，就可以促进宝宝的智力发育。