皮蛋瘦肉粥的不同做法
皮蛋瘦肉粥的不同做法
皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、
材料
皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花
做法
1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。
2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。
3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。
4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。
5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、
做法
1.前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。
2.第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。
3.熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。
4.大火烧开后转小火慢慢熬制。
5.当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。
6.再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，
关火。
小诀窍
米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不
会腻。
肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩。
前面所加的皮蛋已经溶入
粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。
至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞，正宗啊，个大、味好.
皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、
材料
皮蛋一个，嫩生菜叶5片左右，瘦肉3两左右，葱花少许，香菜少许，盐，酱油，胡椒粉，油少许
做法
1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。
2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。
3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、
材料
瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克，老火白粥3饭碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙
做法
1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟
2.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。
3.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。
4.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
皮蛋瘦肉粥的做法大全
皮蛋瘦肉粥的做法大全皮蛋瘦肉粥的好吃做法一、材料皮蛋一个，嫩生菜叶5片左右，瘦肉3两左右，葱花少许，香菜少许，盐，酱油，胡椒粉，油少许做法1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。
2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。
3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法二、材料猪瘦肉皮蛋大米盐胡椒粉芝麻油小葱料酒姜丝做法1.大米约淘洗干净后，放入微波炉晚里，加入适量清水泡二十分钟。
2.瘦肉洗过后切末，用一勺料酒略微腌一会。
皮蛋剥皮后切块、葱切碎、姜切丝。
3.把瘦肉、姜丝、皮蛋一起放入泡米的晚里，盖上盖，高火加热约15分钟。
4.过几分钟再改中火煮10分钟。
5.取出后加盐和芝麻油调味，撒上葱末。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法三、材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。
放入碗中，加入1/4茶匙1克盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。
在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。
通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
皮蛋瘦肉粥的食谱大全
皮蛋瘦肉粥的食谱大全皮蛋瘦肉粥的食谱推荐给大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜欢，皮蛋是中国独有的一种食物，在挑选皮蛋的时候要注意观察皮蛋的外观是否完好，要是买回家的皮蛋坏了千万不要用了，最好买了尽快使用。
不要放在冰箱里面，煮粥要注意不要粘锅，还要注意大火小火交替这样煮出来的粥才好吃。
做法1.【材料】：主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。
调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
【做法】：1.将大米泡约半小时。
锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。
小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。
汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。
出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
做法2.【材料】：原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1个。
调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。
【做法】：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟;皮蛋去壳，煮熟后切丁;猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。
2、锅置火上，放水烧沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。
3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。
做法八3.食材大米100g皮蛋2个猪瘦肉150g 香葱 1根生姜少许香油少许胡椒粉少许鸡精 5g 油适量盐适量详细步骤折叠1 皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少量油。
生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
2 猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。
3 将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟;放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。
做法4.材料米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量做法折叠1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时3.粥煮绵绸后(不见大颗粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮约5分钟4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
制作皮蛋瘦肉粥鸡肉做法
制作皮蛋瘦肉粥鸡肉做法粥是一种很有营养的早晨，早上喝一碗粥必吃面包有营养太多。
一日计在于晨，有好的精神才能有一个好的早上，好的精神就来源于一顿好的早餐。
所以那些不是早餐的其实反而没有给自己补给精神，对早上的工作反而会有影响。
快餐虽然也能当早点，不过哪有一碗瘦肉粥好呢。
皮蛋瘦肉粥食材用料：大米150克相克食物皮蛋2个相克食物猪瘦肉90克水适量盐适量鸡精1/4勺料酒1/2勺淀粉1/2勺香油1小勺做法 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。
盖上锅盖，按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 4.皮蛋剥皮，切成小丁 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
皮蛋鸡肉粥：原料：白粥、鲜肉丝、皮蛋、香葱、姜丝。
做法：1、肉丝先用料酒，盐，淀粉和一点儿白胡椒粉腌上；2、白粥，我一贯比较懒惰，当然是用电饭锅熬粥. 不过在做粥的时候，放了一点油和盐.个人认为，这样煮出来的粥更香；3、粥煮的差不多的时候加入肉丝和皮蛋. 今天我为了早点喝上粥，提前把肉丝稍煸了一下.吃的时候再放上香葱就可以了。
皮蛋瘦肉粥的咸口很适合中国人的口味，如果将瘦肉用鸡肉来代替也是可以的，鸡肉有鸡肉的好，推荐使用鸡腿肉更好，这样能让肉感更加鲜美，吃起来不会觉得死。
早上给自己做一碗粥不用多长时间，却可以吃的很开心。
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法_3
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法
电饭锅煮的。
食材
主料：
大米
皮蛋
腌制好的瘦猪肉
油适量
盐适量
水大半锅
步骤
1.把米洗好，加点盐和油，腌制一下，十五分钟左右
2.加水，大半锅，按下煮饭键
3.注意水开，水开后，把盖打开，放双筷子，然后放下盖，免得溢出来。
稍微煮开后，大概15分钟，按到保温键。
大概保持30分钟
4.看米是否已经煮开，煮开后，按下煮饭键
5.等水再次滚开后，加入切好的皮蛋两个
6.煮一下
7.下肉片，这个是已经腌制好的瘦肉片'口感比较滑。
8.等水再次滚开，按下保温键，就可以了。
9.盛出来，成品
小贴士：买的肉是超市腌好的，所以不用再调味了。
皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法
皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥有很多的做法哦，有懒人版的、有家常版的。
那么，具体要怎么做呢?下面就跟小编来了解一下吧!皮蛋瘦肉粥的做法材料：大米，皮蛋，猪瘦肉调料：料酒、淀粉、盐、味极鲜酱油、小葱、姜、鸡精、香油、白胡椒粉。
做法1、大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。
(我是用的电压力锅。
)2、猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。
(酱油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。
如果太干的话容易结成团。
)3、皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。
(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。
)4、粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。
5、再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。
(猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩;如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。
)6、煮两三分钟后关火，调入葱花即可。
(葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
)小贴士1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。
2、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。
3、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
电饭锅做皮蛋瘦肉主料：大米1量杯(约140g)配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙准备工作：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎;做法1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;4.蒸熟后的皮蛋切成小丁;5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;6.然后倒入一半皮蛋;7.再倒入姜丝，煮约2分钟;8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲;9.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;10.加水至稠粥1杯米水位处;11.在菜单中选择稠粥功能;12.按下煮饭键，开始煲煮;13.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁;14.用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟;15.根据个人口味加入适量盐;16.最后撒入香葱碎即可。
电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法
电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法粥，作为一种养生的食品，很受当下人们的欢迎。
粥的清淡、滑爽的口感，不会给肠胃带来太多的负担，对于一些肠胃不好的人来说是一种很好的福利。
粥的种类有很多种，根据加入粥中的食材不同可以分为不同的口味。
而且，每一种口味都会迎合着不同的人的口感需要。
皮蛋瘦肉粥作为粥中的一种品类，由于其皮蛋和瘦肉的特殊组合而产生的可口味道，很是受人们的欢迎。
那么，电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么做呢?制作流程：1:姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎?2:将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟?3:起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟4:切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟?5:蒸熟后的皮蛋切成小丁?6:锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净?7:然后倒入一半皮蛋?8:再倒入姜丝，煮约2分钟?9:浸泡后的米捞出，倒入电饭煲?10:将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入?11:加水至稠粥1杯米水位处?12:在菜单中选择稠粥功能?13:按下煮饭键，开始煲煮?14:程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁?15:用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟?16:根据个人口味加入适量盐?17:最后撒入香葱碎即可?注意事项：?1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道;??2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切;??3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好;??4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
以上就是皮蛋瘦肉粥的做法，美味的瘦肉和皮蛋混在在一起，会让你的舌尖一直留恋这种感觉。
如果想要吃到美味的电饭煲皮蛋瘦肉粥，那么，就自己准备好相应的食材和电饭煲，亲自动手做一下吧!。
美味的皮蛋瘦肉粥做法大全
美味的皮蛋瘦肉粥做法大全关于《美味的皮蛋瘦肉粥做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们中国人的早饭能够说成形态各异了，但是再如何转换都不可或缺一样食材，那便是粥。
不论是东北人還是北方人，全是喜爱在吃饭时间来上一碗粥的。
仅仅说，北方人的粥大多数全是用稻米熬料的，而东北人则是钟爱小米熬料的粥。
自然，伴随着经济发展的发展趋势，大家愈来愈重视健康养生，因此，许多粥都被填写了其他的食物，那样在吃饭时间就可以得到非常好的营养成分了。
可是，有一种粥，能够说成广为流传迄今的备受大伙儿所钟爱的，那便是紫菜蛋花汤了。
每一次进到粥铺，我都是点上一碗紫菜蛋花汤。
浓醇滑爽，饥饿感贴心，松花蛋的Q弹与猪瘦肉的软嫩伴着粥香溢于满嘴，令人喝那样的一碗粥也感觉如愿以偿。
紫菜蛋花汤做法大全：一、猪瘦肉１块（猪腱肉最好是），松花蛋２个（无铅皮蛋），姜１块，水一定量，盐油适当。
操作流程：１．挑米：熬粥用的米最好用有机大米，便是圆溜溜短短长粒香米，煮出的粥非常柔软。
２．熬粥的米要事先腌：约小半碗米清洗干净后，要用２汤勺的油、１个半汤匙的盐和少量水（２汤匙）翻拌，腌最少三十分钟。
安心，尽管用了许多油，可是油会在熬粥的全过程中蒸发，令米绵烂，因此并不油腻感的。
３．熬粥的肉要先加开水煮煮除腥，或腌成腊肉：熬粥用猪瘦肉或腌的咸猪瘦肉，要维持一整块肉粒不必割开（我一般用大概耳光大、１～２公分厚的一块生猪肉，假如标准批准，用猪腱肉味儿更强）。
假如用猪瘦肉熬粥，那麼要先加开水把猪瘦肉稍微煮煮，随后清洗；假如喜爱用腌的咸猪肉熬粥，那麼要提早一天腌咸猪肉，方式以下：生猪肉一块，清洗干净，抹干，撒２～３汤匙盐，匀称擦抹在肉上，放冷藏室箱腌１２钟头或更长期才能够进味。
４．熬粥的水要充足烧开才下原材料：大火锅里放许多水，烧开，才放原材料。
先下肉粒、生姜片，火不必调小，肉粒来到开水中，外边的一部分受热而熟硬，封死了里边的汁水，那样肉煮了粥后也不会太难吃。
皮蛋瘦肉粥功效及做法
一、皮蛋瘦肉粥功效1、皮蛋瘦肉粥能补充营养皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血压清火皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。
它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
3、皮蛋瘦肉粥能提高身体机能皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
二、皮蛋瘦肉粥做法原料：大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量做法：1、大米用水洗净，入锅。
锅内加大量清水熬。
2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。
3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。
切块备用。
4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。
要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。
所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。
待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥米15克、里脊肉克、皮蛋3个、生姜一小块、芝麻油、盐适量、胡椒粉适量、葱花或香菜少许菜谱做法：1.大米用水冲洗整洁。
2.米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅。
3.里脊肉换成筋膜，切开两块，生姜切丝。
4.然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。
5.打开炖肉俊，焖15分钟。
6.把皮蛋切成小块。
7.锅中烧水，水开后把皮蛋放入锅里煎三分钟关火抽出，这样炒成的皮蛋就不能存有难闻气味，还能够杀掉细菌。
8.高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散。
9.用手把肉劈成丝。
10.取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。
11.煮沸后转回小火快焖。
12.炖的过程中用铲子搅动一下。
13.要到粥煎的香浓，米全部番茄了以后。
14.把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。
15.关火后放进胡椒粉和盐调味。
16.再放一勺芝麻油搅拌均匀。
17.喝的时候按自己的偏好提香葱或香菜。
18.香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
手戳皮蛋主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、鲜酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精克、高汤15ml作法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎;2、大蒜和姜分别切片，大尖椒切开大片，一起放进松花蛋中，然后重新加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起葱花，放进冰箱煮熟1小时;3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
酱汁皮蛋豆腐主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量作法：1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出来花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切开大块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜磨碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中好像适度的鲜酱油、老抽、醋、大麻油、重新加入细砂糖，烘烤至糖融化，制成调味汁。
皮蛋瘦弱粥的做法大全
皮蛋瘦弱粥的做法大全皮蛋瘦弱粥今天给大家介绍一道全新的粥，皮蛋里面加上瘦肉也是一道不错的粥，早餐新选择大家不要错过哦，皮蛋可以做出很多美味的粥给了上班族一个全新的选择，每天可以变化着不同的种类给自己换不同的食物，瘦肉要选择里脊肉那块地方的，口感肯定很不错，吃一点瘦肉不需要担心身上会长肉哦。
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。