手工煎饼做法配方
山东软煎饼的配方和制作方法
山东软煎饼的配方和制作方法
软煎饼原是山东一种传统的小吃，是山东地区的民间手艺，具有浓郁的地方特色。
软
煎饼口感酥脆，香气扑鼻，是很多山东人早餐和下午茶的首选。
今天我们来分享一下山东
软煎饼的配方和制作方法。
首先我们需要准备以下材料：
面粉500克、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量、水适量、芝麻适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、辣椒酱适量、鸡鸭肉适量
接下来是制作流程：
1.将面粉倒入盆中，用水适量，揉成光滑的面团。
注意水加少了面团太紧，加多了面
饼容易烂。
然后将面团放在盆中，用保鲜膜盖住，静置 20 分钟。
2.在面团静置期间，我们可以开始准备煎饼馅料。
将鸡蛋打破，加入少量盐和少量淀粉，搅拌均匀后在平底锅中加少许油炒熟备用。
切成小丁的鸡肉、葱花、辣椒酱则通过炒
熟等方式处理后备用。
3.制作煎饼。
将面团分成大小相同的小球，擀成薄圆形面饼。
圆饼要匀称，大小均衡。
擀好的面饼要在两面撒上芝麻，这是用来增加口感的。
然后在一个面饼上涂上油，撒上少
许盐和葱花。
4.卷成煎饼，开始煎。
取一块刚刚做好的煎饼摆在平底锅上，小火煎至两面呈金黄色
即可。
到这里，一份美味的山东软煎饼就制作完成了。
食用时可以依喜好加入煎熟的鸡鸭肉、葱花、辣椒酱，再配上酱油就更加美味了。
这款小吃制作不难，已经被不少地区爱好者推
广到其他省市，是一种家常美食。
煎饼的制作方法
煎饼的制作⽅法 煎饼为汉族主⾷，以⼭东为盛，起源甚早。
下⾯是店铺为您整理的煎饼的制作⽅法。
希望对各位有所帮助。
煎饼的制作⽅法(⼀) 主料：⽩萝⼘1/2个胡萝⼘1/2个鸡蛋1个⽕腿⾁25g 辅料：油适量盐适量 步骤： 1.将⽩萝⼘和胡萝⼘擦细丝。
2.放盐稍腌萝⼘丝出⽔去辣。
3.⽕腿⾁切细粒备⽤。
4.洗净萝⼘丝，抓⼲⽔份，打⼊⼀个鸡蛋。
5.加⼊已经切好的⽕腿粒。
加适量的⽟⽶淀粉、盐油，搅拌均匀。
6.⽤⼩勺量好每个煎饼的份量，放⼊已经热好的不沾煎锅内。
7.先煎⾹⼀⾯，再翻⾯煎⼀⾯即可。
8.装盘⾷⽤。
煎饼的制作⽅法(⼆) 材料：中型⼟⾖2个(约300g)，鸡蛋1枚，⽜奶80ml，⾹葱花1汤匙(15g)，⽩砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯⽶粉50g，油1汤匙(15ml) 做法： ⼟⾖清洗⼲净，放⼊蒸锅中⼤⽕隔⽔蒸⾄熟透，取出，待凉后剥去⽪，⽤汤匙背压成⼟⾖泥。
鸡蛋在碗中打散后加⼊⽜奶、⽩砂糖、盐和糯⽶粉⽤筷⼦沿同⼀⽅向搅拌均匀，之后加⼊压好的⼟⾖泥，混合均匀揉成⼀个⼤的⼟⾖泥团。
将⼤的⼟⾖泥团分成同等分量的数个⼩⼟⾖泥团，并揉成团状。
中⽕加热平底锅中的油⾄七成热，将团好的⼟⾖泥团放⼊锅中(每⼀个和另⼀个之间要间隔出⼀定的距离)，然后⽤铲⼦轻轻压扁，再向上的⼀⾯上撒上⼀些⾹葱花。
煎⼤约2分钟，⾄底部稍硬后翻⾄有葱花的⼀⾯，继续煎约2分钟即可。
⼩诀窍除了⽤锅蒸⼟⾖还可以将⼟⾖去⽪洗净，切成⼩块装⼊保鲜袋内，放⼊微波炉⾼⽕加热6分钟，取出待凉后压成⼟⾖泥，也是省时省⼒的好办法。
煎饼的制作⽅法(三) 材料：⾯粉，盐，⼩⾹葱碎，⽔ 做法： 1.⾯粉加盐加⽔搅拌成⾯糊，稀稠可以⾃⼰掌握，稠点的做出来就厚⼀些，稀点的做出来就薄⼀点。
我喜欢在⾯糊⾥加上⼀些⼩葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们⽼家那⾥⼀般是放花椒叶⼦的)。
当然不放菜也是可以的，反正煎饼⾥⾯还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油⼀层，将⾯糊⽤勺⼦舀进锅⾥，⽤刮板将⾯糊刮成圆形，尽量要均匀⼀些(我图省事，直接⽤舀⾯糊的勺⼦背⾯操作，也⽐较顺⼿哈) 3.看着表⾯的⾯糊已经变⾊就可以翻⾯了，翻⾯后再稍稍煎⼀分钟左右即可。
如何煎出金黄酥脆的煎饼
如何煎出金黄酥脆的煎饼煎饼作为一道经典的中式早餐，深受人们的喜爱。
而要煎出金黄酥脆的煎饼，技巧和方法都非常重要。
在本文中，将为您介绍一些煎饼制作的技巧和步骤，帮助您煎出美味可口的煎饼。
材料准备：- 面粉：250克- 开水：150毫升- 冷水：100毫升- 食用油：适量- 香葱末：适量- 盐：适量步骤一：制作面团1.将面粉倒入一个大碗中。
2.慢慢倒入开水，用筷子搅拌，直到面团稍微凉一些。
3.接下来，倒入冷水，继续搅拌揉捏，直到面团均匀地吸收了水分。
4.将面团放在案板上，继续揉捏几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5.将面团放回碗中，盖上湿毛巾，静置30分钟。
步骤二：加工煎饼1.将面团分成若干个小面团，每个小面团约30克左右。
2.将一个小面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄饼状。
3.在擀好的薄饼上刷一层食用油。
4.撒上适量的香葱末和盐。
5.将薄饼从一侧开始卷起，形成一个紧密的卷。
6.将卷成的面团稍微擀扁一些。
7.再次用擀面杖将其擀成薄饼状。
步骤三：煎煎饼1.取一平底锅，加热。
2.将擀好的薄饼放入锅中，用中小火煎煮1分钟左右，或者直到底部变金黄色。
3.翻转煎饼，再次煎煮1分钟左右，或者直到底部变金黄色。
4.将煎好的煎饼取出，放在厨房纸巾上稍微晾凉。
步骤四：品尝美味1.将煎饼切成小块，摆盘。
2.搭配您喜欢的调料，比如辣酱、花生酱等。
3.现在，您可以尽情享受金黄酥脆的煎饼了！总结：通过以上的步骤，您可以轻松地制作出金黄酥脆的煎饼。
关键在于面团的制作和在煎煎饼的过程中的火候控制。
面团要揉捏至光滑有弹性，并且静置一段时间以保证面筋的松弛。
在煎煎饼过程中，火力要适中，以保证煎饼底部均匀上色，同时不要煎得过久以免过分干燥。
希望这些技巧和步骤对您制作美味煎饼有所帮助，祝您制作出满意的金黄酥脆煎饼！。
沂蒙山手工煎饼的做法
沂蒙山手工煎饼的做法咱沂蒙山的手工煎饼啊，那可是个宝！这可不是我瞎吹，你想想，那一张张薄如纸的煎饼，承载着多少沂蒙山人的情感和记忆呀！要做这手工煎饼，可得先准备好材料。
那得是新打的麦子磨成的面，还得有适量的水。
你可别小瞧了这水的量，多了少了都不行，就跟炒菜放盐似的，得恰到好处。
然后就是和面啦！这可是个力气活，得把面和得软软的，还不能有疙瘩。
就好像揉面团是在给它做按摩一样，得让它舒舒服服的。
你说这面要是没和好，那做出来的煎饼能好吃吗？和好面，接下来就该摊煎饼啦！支起那口大铁锅，把火生得旺旺的。
等锅热了，用一块油布擦擦锅，这就相当于给锅也来个“保养”。
然后舀上一勺面糊，手腕一转，那面糊就均匀地铺在了锅里。
这动作，那叫一个熟练，就跟变魔术似的。
看着那煎饼在锅里一点点地变色，从白色变成黄色，再变成金黄色，那香味啊，直往鼻子里钻。
哎呀，就好像一群小馋虫在鼻子里挠痒痒一样，让人忍不住流口水。
等煎饼熟了，用铲子轻轻一铲，就把它揭下来了。
这时候的煎饼，热乎乎的，脆脆的，咬一口，“嘎吱”一声，满嘴都是麦子的香味。
咱沂蒙山的手工煎饼，吃法那也是多种多样。
可以卷上大葱，蘸上大酱，那叫一个香！也可以卷上各种菜，什么土豆丝啊、豆芽啊、肉丝啊，那滋味，别提多棒了！你说，这沂蒙山手工煎饼是不是个好东西？它不只是一种食物，更是咱沂蒙山人的一种情怀啊！它陪伴着我们长大，见证了我们的喜怒哀乐。
不管走到哪里，只要一想起那煎饼的味道，就感觉家就在身边。
这手工煎饼啊，就像是咱沂蒙山人的性格，朴实无华，却又充满了力量。
它不需要华丽的包装，也不需要大肆的宣传，就凭着那实实在在的味道，赢得了大家的喜爱。
所以啊，咱可不能小瞧了这小小的手工煎饼，它里面蕴含的可是咱沂蒙山人的智慧和勤劳呢！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
煎饼的15种做法，松软可口膨松饱满，吃起来很精道
煎饼的15种做法，松软可口膨松饱满，吃起来很精道展开全文红薯煎饼，比做包子方便用料不烫手的温水102克；中筋面粉200克；白糖（用在红薯馅里）30克；红薯500克左右做法•先把一斤左右的红薯洗干净，削皮切片，放盘子上，上锅蒸熟，趁热加入白糖，在用，勺子把它压成红薯泥。
•把面粉慢慢的加入水，和成面团。
（不需要加其他任何东西），密封放置是20分钟左右，再次揉面，此后面团应该是很漂亮很光滑的。
200克的面粉合成面团之后，我是分了11个面剂子。
•用擀面杖把11个面剂分别改成圆形，可以把它擀薄一点哦。
把红薯馅放中间，然后就像包包子一样，把它收口，再用手轻轻的压扁一些。
•全部包好之后，再依次放进预热好的平底锅，平底锅要先放少许的油，不需要多，煎一面的时候，面饼上边也要刷少许的油。
这样反过来煎的时候就不容易焦了。
•因为红薯馅是熟的，所以只要面饼外皮熟了就可以了。
两面金黄就可以出锅了。
（我是用两个比较长的硅胶刮刀来翻面，左手一个右手一个）•这是第2锅了，同样是很好哦。
我的煎锅是苏泊尔28厘米直径的，浅口的不带盖。
•来个合照吧，放盘子上的时候，底下放几根竹筷子。
这样饼的热度不会直接贴住盘子，不会马上变软，因为会有水汽。
•因为制作简单，所以我很愿意做这个饼，因为小孩子很喜欢吃，食材也非常简单，只要有红薯，有面粉就可以了。
鸡蛋牛奶煎饼用料炼奶适量；鸡蛋1-2个；低筋面粉随意；白砂糖适量；黄油5-10克；水适量克做法•鸡蛋＋炼奶＋白砂糖＋黄油展用打蛋器搅拌均匀，然后加入低筋面粉，加入适量的水，搅拌成比较稀的糊状，这种状态•然后不粘锅先加热一下，不用太热，否则面糊一下去就会比较深。
•热锅后转最小火，用汤勺取面糊，导入锅中间，不用加油！不用加油！不用加油！重要的事情说三遍，然后让面糊自己扩散就可以了，等到面糊基本凝固后反过来，然后再煎一会儿，过程要偶然晃动一下锅让煎饼均匀受热•两面煎熟后就可以开吃了，又香又甜，小孩超爱吃煎饼（烧饼）用料酵母5克；细砂糖7克；食盐7克；鸡蛋1个；面粉1000克；水汤碗一碗（秋冬要温水）；泡打粉2.5克；奶粉7克；肉250克；榨菜一个；葱3根做法•面粉放在盆或者桶里，然后把酵母，泡打粉，奶粉，盐，鸡蛋，白糖搅拌均匀。
15种家常煎饼做法大全
15种家常煎饼做法大全美丽的一天，由早餐开始，给家人摊一块香喷喷的煎饼，简单快手还能抚慰人心，这才是生活。
下面店铺告诉大家15种家常煎饼做法大全，希望对大家有帮助哦!家常煎饼做法一：西葫芦煎饼食用材料：西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量方法步骤：1、把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2、把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3、平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
家常煎饼做法二：土豆丝葱花煎饼食用材料：鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：1、土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2、先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形3、待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
家常煎饼做法三：韭菜鸡蛋煎饼食用材料：韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：1、取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2、用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3、将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
家常煎饼做法四：花菜西红柿煎饼食用材料：花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。
方法步骤：1、选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。
2、将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。
3、把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。
煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。
家常煎饼做法五：火腿煎饼食用材料：面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许。
步骤方法：1、将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。
2、面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。
石磨煎饼的配方及制作方法
石磨煎饼的配方及制作方法导言石磨煎饼是一道传统的中式煎饼，因为采用传统的石磨工艺研磨面粉，所以口感更为细腻，香味更浓郁。
下面将为大家介绍石磨煎饼的配方及制作方法，希望能够帮助大家制作出美味的石磨煎饼。
配方以下是制作石磨煎饼所需的配方：•面粉：500克•温水：250毫升•食用油：适量•盐：适量•鸡蛋：4个•大葱：适量制作方法准备工作1.将面粉倒入大碗中。
2.慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到面粉和水完全混合成面糊状。
3.将面糊静置30分钟，使面粉充分吸收水分。
研磨面粉1.将沉淀的面糊倒入石磨机。
2.打开石磨机，开始磨碎面糊。
3.注意控制磨粉时间，一般磨到面粉比较细腻即可。
4.关闭石磨机，取出磨好的面粉。
拉面1.将磨好的面粉倒入案板上，揉成光滑的面团。
2.将面团分成若干小份，每份约30克。
3.将每份面团擀成薄饼状，大小适中即可。
煎饼1.将平底锅加热，倒入适量食用油。
2.将擀好的面饼放入锅中，煎至两面金黄。
3.将煎好的饼取出，放在盘子里备用。
制作馅料1.打开大葱，切成细丝。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
包饼1.将煎饼铺在案板上。
2.抹上适量的葱丝和搅拌均匀的鸡蛋。
3.用手将饼包成卷状或方形。
再次煎饼1.将包好的饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄。
2.取出煎好的石磨煎饼，切块即可食用。
小贴士•石磨煎饼的面粉最好使用石磨机磨碎，口感更好。
•煎饼时选择适量的油，可以使饼更加香脆。
•馅料可以根据个人口味自由搭配，如加入肉丝等。
结语石磨煎饼是一道简单而美味的传统佳肴，制作过程虽有些繁琐，但只要按照以上的步骤认真制作，相信每个人都能够制作出一份口感细腻、香味浓郁的石磨煎饼。
希望大家都能够尝试一下，享受这道美食带来的美味和乐趣！。
杂粮煎饼配方_面料_酱
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道美味、营养丰富的传统中式糕点，以多种杂粮为主要原料制作而成。
它口感酥脆，香气四溢，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。
下面我将介绍一种简单易学的杂粮煎饼配方，包括面料和酱的制作方法。
配方：面料：-1杯糯米粉-1杯玉米面-1杯红豆沙-1杯黑芝麻粉-1杯花生粉-适量白糖-适量清水-适量油酱：-3勺酱油-2勺米醋-1勺辣椒酱-适量葱花、姜末步骤：1.面料的制作首先将糯米粉、玉米面、红豆沙、黑芝麻粉和花生粉分别放入不同的容器中。
然后，将每个容器中的粉末分别加入适量的白糖，调成稍微甜一些的糊状面料。
根据个人口味可以适量增加或减少白糖的量。
最后，分别加入适量的清水搅拌均匀，使面料成为稍微稀薄的糊状物。
2.煎饼的制作将平底锅加热，加入适量的油。
待油热后，用勺子把一勺面料放入锅中，用勺背抹成薄片状。
煎熟一面后，将饼翻转过来继续煎熟。
重复进行此步骤，直到用完所有面料。
3.酱的制作将酱油、米醋和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀。
然后加入适量的葱花和姜末，再次搅拌均匀。
酱料可以依据个人口味增加或减少辣椒酱和姜末的量。
4.摆盘与享用将煎好的煎饼摆放在盘子中，将酱油调料倒在小碟里。
然后将杂粮煎饼配合酱油一起食用。
吃的时候，可以将煎饼撕成小片，蘸取适量的酱油，即可享用。
这是一道简单易学的杂粮煎饼配方。
杂粮煎饼富含多种谷物和坚果，营养丰富，有助于提供人体所需的多种营养素。
而煎饼酥脆的口感和独特的香气也是它的特点之一、希望大家喜欢这道美味的中式糕点。
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手工煎饼做法配方
手工煎饼做法配方是什么呢？煎饼在我国全国各地都有，不同的地域，煎饼的口味也有一定的差异，煎饼主要是用小米，黄豆等为原材料，将其磨成面与水混合制作成面糊，然后在鏊子上摊制，与葱，香菜，特质的酱料等进行搭配，是一种味道极美的特色小吃。
手工煎饼做法很简单，我们自己在家里可以尝试。
★手工煎饼做法配方
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。
先把500克小米煮到七成熟时
捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，
这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
★手工煎饼做法配方--磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。
有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。
地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。
然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。
而这一过程很费时费力。
★手工煎饼做法配方--架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。
简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。
鏊子架设好后即可生火。
农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。
生火与摊制煎饼往往是两个人合作。
鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
★手工煎饼做法配方--摊制煎饼
摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。
由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。
没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。
耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。
为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板(称为刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。
因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。
待成熟以后，
需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。
煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80厘米之间。
摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。
摊煎饼非常讲究技术和火候。