酒店餐饮奖罚制度
餐饮奖罚考核规章制度内容
餐饮奖罚考核规章制度内容一、总则为了规范餐饮行业工作人员的行为，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。
二、奖罚原则1. 奖罚并重：鼓励表现优异的员工，同时对违规行为进行惩罚；2. 公平公正：奖罚要依据实际表现和规定标准；3. 规章制度：奖罚依据餐饮企业的规章制度进行执行。
三、奖励措施1. 优秀员工奖：对工作表现优秀的员工进行表彰，并给予奖金或者其他奖励；2. 服务奖：对在服务中表现出色的员工给予奖励；3. 工作积极性奖：对工作积极主动，能够主动解决问题的员工给予奖励；4. 创新奖：对在工作中提出有益建议，改进工作流程的员工给予奖励。
四、处罚措施1. 迟到早退：对迟到、早退的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；2. 无故缺勤：对无故缺勤的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；3. 服务不到位：对服务不到位的员工进行通报批评或者警告；4. 招待人员投诉：对因员工行为引起的投诉事件，对员工进行相应的处罚。
五、奖罚执行1. 考核标准：奖罚依据餐饮企业的考核标准进行执行；2. 奖罚程序：奖罚程序通过内部会议或通知进行执行；3. 时效性：奖励及处罚应当在事实发生后及时执行；4. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
六、餐饮奖罚考核规章制度的完善1. 定期评估：餐饮企业应当定期评估奖罚制度的执行情况，并根据反馈意见进行改进；2. 培训提升：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工服务能力和整体素质；3. 奖罚公示：餐饮企业应当将奖罚规章制度公示在员工通告板上，让员工了解相关规定；4. 选人用人：餐饮企业应当根据员工的表现进行评估，选用表现优秀的员工进行重点培养和提拔。
七、总结餐饮奖罚考核规章制度的实施对于提高餐饮行业的服务质量和工作效率具有重要意义。
餐饮企业应当合理设定奖罚制度，并加强执行，做到公平公正。
同时，餐饮员工也应当自觉遵守餐饮规章制度，提高自身服务水平，为企业的发展贡献力量。
希望餐饮奖罚考核规章制度能够得到广泛的重视和认可，为餐饮行业的健康发展贡献力量。
酒店奖罚管理制度
酒店奖罚管理制度酒店奖罚管理制度（2篇）1一、嘉奖条件（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重点贡献者。
（二）在服务工作中，创造优异成绩者。
（三）为客人供应最佳服务、工作乐观热心，多次受到客人称赞者。
（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重点事故发生者。
（五）见义勇为、保护国家资产和客人安全者。
（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。
（七）每月被饭店评为最佳员工者。
（八）励行节省，掌控本钱有显著成绩者。
（九）其他应予以嘉奖者。
二、嘉奖方式：嘉奖方式：通报称赞、授予荣誉称呼、授予奖金、晋级、加薪等。
三、嘉奖程序：（一）部门嘉奖由部门经理提出、批准、报总经理审批。
（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。
（三）凡获饭店表扬嘉奖的员工，其事迹记入档案，以备查考。
四、纪律处分：（一）轻度违纪：口头警告。
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5、无故迟到、早退者（包含不参加班前、班后卫生）6、未经许可，随便玩弄场内设施者。
7、工作散漫，未及时向客人供应合理服务。
8、当天没按指定岗位清扫卫生者。
9、未经管理人员批准私自调班者。
10、班前会及大扫除无故缺席。
11、当班期间不注意言谈举止，高声喧哗，讲不雅语言。
12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
14、开单或送食品时显现过错。
15、在营业场合奔驰者。
16、乱写乱画破坏公共设施。
17、不按规范招呼服务客人。
18、对工作不自动使之失职。
19、当班时用厕时间超出10分钟。
20、不按规范站立或站立时间未按时。
21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。
23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
24、当班时间聚堆闲谈。
25、接听电话不规范或不礼貌。
26、遇到客人无自动问候意识。
酒店餐饮奖惩制度
酒店餐饮奖惩制度篇一:酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店餐饮部劳动条例酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚.奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工20—200元不等的奖励。
(当月奖金内体现）处罚一般分为：轻微过失，一般过失和严重过失三种.1。
轻微过失：将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款。
月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款。
2。
一般过失：将受到书面警告并给予20元罚款。
月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款。
（当月工资内体现）3。
严重过失:将受到停职，降级及开除处理，无任何工资补偿。
一奖励1、严格控制开支，节约费用，成绩显著.将给予50元奖1励。
2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显著。
将给予20元奖励。
3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.将给予30元奖励。
4、业务技能考核成绩特别优秀者。
将给予50元奖励。
5、为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。
将给予100元奖励.6、发现事故隐患并及时排除，在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失.将给予200元奖励。
7、全年出满勤，长期工作无差错，（6个月）表现良好。
将给予200元奖励。
8、当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。
将给予200元奖励.9、酒店餐饮部连续3个月被评定优秀员工者。
将给予200元奖励.10、如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。
将给予30元委屈奖.二处罚（轻微过失）1、未按酒店规定上，下班迟到或早退.（迟到或早退两次者,累计罚款20元、迟到或早退三次者,扣除当天50％工资）2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。
（签到,签退或交还物品和钥匙）23、仪容仪表不整和个人卫生不好。
（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰物较多）4、大厅、走廊、楼层内奔跑，大声喧哗.惊扰和影响客人休息或用餐。
5、未按时作好工作分担区卫生或两处以上不合格。
酒店餐饮部奖罚制度
酒店餐饮部奖罚制度
一、总则
1. 本制度旨在提升酒店餐饮部员工的工作积极性，确保服务质量，营
造良好的工作氛围。
2. 奖罚制度适用于酒店餐饮部全体员工，包括但不限于服务员、厨师、保洁等。
二、奖励制度
1. 优秀员工奖：每月评选一次，基于工作表现、客户反馈和同事评价。
2. 创新提案奖：员工提出的创新服务或改进措施被采纳，给予一次性
奖励。
3. 安全生产奖：连续工作期间无安全事故，给予团队或个人奖励。
4. 忠诚服务奖：对在酒店工作满一定年限的员工，根据年限给予相应
的奖励。
三、惩罚制度
1. 服务态度不佳：对客户服务态度差，被投诉一次给予警告，累计两
次扣发当月奖金。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重程度给予警告
或罚款。
3. 迟到早退：无故迟到或早退，每次罚款50元，累计三次以上者给
予记过处理。
4. 违反规定：违反酒店规章制度，如在工作区域吸烟、饮酒等，给予
警告或罚款。
四、奖罚执行
1. 奖罚决定由部门经理根据实际情况和员工表现做出。
2. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。
3. 员工对奖罚决定有异议，可在规定时间内提出申诉。
五、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由酒店餐饮部负责解释。
2. 对于特殊情况下的特殊贡献，酒店管理层有权给予特别奖励。
3. 本制度如与国家法律法规相冲突，以法律法规为准。
请注意，以上内容是一个基本的框架，具体实施时应根据酒店的实际情况和文化进行调整和完善。
酒店前厅后厨奖罚制度
酒店前厅后厨奖罚制度一、奖罚制度目的：旨在提升员工的工作积极性，确保服务质量，维护酒店形象，通过奖罚机制激励员工遵守规章制度，提高工作效率和服务质量。
二、奖励制度：1. 优秀员工奖：每月评选出表现突出的员工，根据工作表现、客户反馈、团队协作等方面进行评定。
2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，对被采纳并实施的创新意见给予奖励。
3. 团队合作奖：对于团队协作精神突出，共同完成重大任务或项目，取得显著成绩的团队给予奖励。
4. 安全卫生奖：对在食品安全、工作环境卫生等方面做出突出贡献的员工或团队给予奖励。
5. 忠诚服务奖：对长期服务酒店，表现稳定，忠诚度高的员工给予奖励。
三、惩罚制度：1. 迟到早退：员工迟到或早退，根据迟到时间长短给予相应的罚款。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误的严重程度和影响范围给予罚款或警告。
3. 服务态度问题：对客人服务态度不佳，被投诉的员工，根据投诉情况给予警告或罚款。
4. 违反操作规程：违反酒店操作规程，造成不良影响或损失的，根据情况给予罚款或更严重的处罚。
5. 工作期间饮酒：工作期间饮酒或在工作场所饮酒的员工，给予严重警告或解雇。
6. 盗窃行为：任何形式的盗窃行为，一经发现，立即解雇，并追究法律责任。
四、奖罚实施细则：1. 奖励和惩罚的实施由人力资源部和部门经理共同决定。
2. 所有奖罚决定必须有明确的证据支持，并记录在员工档案中。
3. 员工有权对奖罚决定提出异议，可通过正式渠道进行申诉。
4. 奖罚制度的执行情况将定期进行审查和调整，以确保其公平性和有效性。
五、附则：1. 本奖罚制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
通过以上奖罚制度，酒店旨在营造一个公正、公平、激励的工作环境，促进员工个人成长和酒店整体发展。
酒店餐饮后厨奖罚制度
酒店餐饮后厨奖罚制度酒店餐饮后厨是一个重要的部门，在酒店餐饮经营中占据着至关重要的地位。
为了保证后厨的工作质量，让每一餐的口感和菜品质量达到高水准，酒店需要建立一套奖罚制度来对后厨的工作进行管理，从而促进后厨工作的规范化、标准化和高效化。
一、奖励机制1.工作表现奖励后厨工作表现突出的员工，可以加薪、晋升或者发放奖金。
2.节约成本奖励后厨工作中，如何减少浪费、节约成本以及提高效率，都是重要的表现。
员工如果能够提出有效的节约方案并实施，将有额外的奖励。
3.服务质量奖励后厨员工可以通过提高服务质量，让客人享受更好的用餐体验。
如果客人对后厨工作进行了赞扬，后厨员工将得到奖励。
二、惩罚机制1.违反规定惩罚后厨员工如果违反规定，犯有错误，将受到一定的惩罚，包括口头警告、写检讨、扣减工资等惩罚措施。
2.质量问题惩罚后厨员工要保证所做的每一道菜品口感和质量，如果出现质量问题，将会对员工进行处罚，包括口头警告、细化管理等措施。
3.浪费行为惩罚后厨员工还应该注意节约，如果出现浪费行为，将会受到相应的惩罚，包括扣减工资、写检讨、降低晋升机会等。
三、实施方法1.激励机制酒店餐饮经营部门应该积极地制定一套奖励机制，激励后厨员工的积极性和工作热情，从而提高后厨的工作效率和服务水平。
2.严格管理酒店餐饮经营部门应该建立一套严格的管理制度，对后厨员工的工作进行严格的评估和考核，提高工作效率。
3.反馈机制酒店餐饮经营部门应该建立一套反馈机制，及时了解后厨员工的工作情况，听取他们的意见和建议，并及时进行调整和改进。
四、结语酒店餐饮后厨奖罚制度是影响后厨工作的重要一环，有效地奖惩机制可以激励后厨员工的工作热情，提高后厨的工作效率和服务水平，使客人感到更加愉快和满意。
为了让后厨工作更加规范化、标准化和高效化，酒店必须建立一套科学的奖罚制度，并制定具体的实施措施。
酒店餐厅奖罚规章制度表格
酒店餐厅奖罚规章制度表格为了保证酒店餐厅的正常经营和服务质量，确保员工遵守规章制度，提升餐厅整体运营效率，特制定以下奖罚规章制度：一、员工奖励制度1. 优秀员工奖：（1）每月评选出表现突出、工作认真负责的员工，颁发优秀员工奖状，并奖励500元现金奖励。
（2）每季度评选出表现最为出色的员工，颁发季度优秀员工奖状，并奖励1000元现金奖励及奖品一份。
（3）每年度评选出全年表现最为突出的员工，颁发年度优秀员工奖状，并奖励2000元现金奖励及奖品一份。
2. 优秀团队奖：（1）每月评选出表现卓越、团队协作力强的团队，颁发团队奖状，并奖励1000元团队奖金。
（2）每季度评选出表现最为杰出的团队，颁发季度优秀团队奖状，并奖励2000元团队奖金及奖品一份。
（3）每年度评选出全年表现最为出色的团队，颁发年度优秀团队奖状，并奖励5000元团队奖金及奖品一份。
3. 服务满意度奖：（1）每月评选出接待客人服务态度好、服务质量高的员工，颁发服务满意度奖状，并奖励500元现金奖励。
（2）每季度评选出服务满意度最高的员工，颁发季度服务满意度奖状，并奖励1000元现金奖励及奖品一份。
（3）每年度评选出全年服务满意度最高的员工，颁发年度服务满意度奖状，并奖励2000元现金奖励及奖品一份。
4. 突出贡献奖：（1）每月评选出对酒店餐厅服务有突出贡献的员工，颁发突出贡献奖状，并奖励1000元现金奖励及奖品一份。
（2）每季度评选出对酒店餐厅服务有杰出贡献的员工，颁发季度突出贡献奖状，并奖励2000元现金奖励及奖品一份。
（3）每年度评选出对酒店餐厅服务有卓越贡献的员工，颁发年度突出贡献奖状，并奖励5000元现金奖励及奖品一份。
二、员工惩罚制度1. 迟到扣款：（1）员工在规定上班时间迟到超过30分钟，扣除当天工资30%。
（2）员工在一个月内累计迟到超过5次，扣除下月全月工资20%。
2. 旷工扣款：（1）员工未经请假擅自离岗或旷工1天，扣除当月工资50%。
酒店餐饮的奖罚制度
酒店餐饮的奖罚制度酒店餐饮作为服务行业的重要组成部分，一直以来对于员工的素质要求较高。
为了提升员工的职业道德和服务质量，许多酒店餐饮业主采取了奖罚制度，以激励员工的积极性和责任感。
本文将探讨酒店餐饮的奖罚制度对员工和酒店经营的影响，并提出一些建议来改进和优化这一制度。
一、奖励制度1.1优秀员工表彰优秀员工表彰是奖罚制度的关键部分。
酒店餐饮业主可以设立年度最佳服务员、最佳厨师和最佳服务团队等奖项，通过评选出业绩突出、服务标准高、反馈良好的员工，以鼓励他们的努力和表现。
这些奖项可以体现在员工绩效评估中，对优秀职工进行资金奖励或晋升机会的提供，更好地激发员工的工作热情。
1.2拓展培训机会酒店餐饮业主可以通过提供学习和成长机会，来激励员工不断提升自己的能力和专业水平。
例如，定期组织员工参加相关培训课程或举办内部学习沙龙，以帮助员工了解最新的餐饮技巧、服务标准和管理理念。
1.3寻找榜样酒店餐饮业主可以通过推荐员工参加行业相关比赛、展会或参观其他酒店餐饮企业，让员工接触到更广阔的视野和更高水平的业务操作。
通过寻找榜样，员工将受到激励和启发，以进一步提高自己的专业素养和综合能力。
二、惩罚制度2.1违规处罚为了有效管理酒店餐饮服务过程中的违规行为，酒店业主可以制定相应的违规处罚制度。
例如，在服务员未经顾客同意擅自更换菜品、严重违背服务规则或长期态度恶劣等情况下，可采取口头警告、扣除一定部分工资或降低绩效评价等措施进行处罚。
2.2不良表现处理每个酒店餐饮员工都应严格遵守酒店制定的服务规则和操作流程，因此不良表现应及时予以处理。
例如，若存在多次投诉、频繁出现错误或服务态度恶劣等情况，可以采取暂停加班、当班或调整工作岗位等措施，以期通过惩罚措施引导员工改正不良工作态度。
2.3培训限制对于员工工作能力、服务意识等方面存在较大问题的情况，酒店餐饮业主可以考虑限制其参加部分进阶培训课程，以确保员工在相关领域具备基本素质和技能。
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餐饮部的奖罚制度
亲爱的同事大家好，为了让餐厅工作规范化，制度化，让所有员工能又章可循，特制订以下奖罚制度，望各位员工遵照执行。
1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗；迟到一次罚10元，超过3次一次50元
（含第三次在内以此类推）；旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职；
早退没有经过领导批准早退者按休息处理；上班期间擅自脱离岗位没有说明缘由罚款20元。
2.上班时间在工作区域嬉笑打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他
人造成不良影响，员工之间不团结罚款50元到100元，严重违纪者给予开除处理。
3.上班时间未经允许睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会
客罚款20元。
4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结
婚戒指外）罚款10元。
5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐
痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。
6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。
7.餐中服务按规定在包房为客人服务，按规定使用托盘，分羹，刀叉，找各种
理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元，遭客人投诉一次50元，严重者罚款100元。
8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，
偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核对菜单，上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现负有连带责任，共同承担酒店的损失。
9.私自遗留客人财产，酒水等，罚款100元。
10.偷到酒店，同事，顾客物品给予开除处理。
11.在工作区域不允许吸烟、喝酒，违反规定罚款50元。
12.打破餐具按进价赔偿。
13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。
14.未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。
15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将
给予100元的罚款。
16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源、电器全部关闭，如未及时关闭将
给予50元罚款。
如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格，为了大家能有一个团结、和谐、文明礼貌、相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。
谢谢合作！
古人云：干一行，爱一行。
1)对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20-50元。
2)每月满勤的员工给予不等奖励50-200元。
3)自觉遵守规章制度无违纪记录的给予20元奖励。
4)工作中变现优异，自主能力较强，有解决餐中突发事件能力的员工奖励50
元。
5)餐中受到客人表扬的，奖励20元。
团结协作争做第一！
总经理：
2017年7月1日。