生鲜采购供应链管理
生鲜供应链管理制度
生鲜供应链管理制度1. 简介本文档旨在建立和规范生鲜供应链管理制度，确保供应链的高效运作和产品质量的保证。
2. 范围和适用性这一制度适用于公司内所有与生鲜供应链相关的业务及各部门。
所有员工都应遵守该制度的要求。
3. 生鲜供应链管理原则- 透明性：确保供应链的信息传递透明，包括供应商、运输和储存环节的数据交流。
- 协作性：各相关部门之间必须保持密切沟通和合作，以实现供应链的协调运作。
- 效率性：通过优化流程和采用先进的技术手段，提高供应链的效率。
- 可持续性：关注环境保护和资源利用的可持续性，推动供应链的绿色发展。
4. 生鲜供应链管理流程4.1 供应商选择和评估- 制定供应商选择标准，包括资质、质量控制和可靠性等。
- 定期对供应商进行评估，确保其符合公司要求和质量标准。
4.2 采购和库存管理- 制定采购计划，确保供应与需求的匹配。
- 进行库存管理，定期进行清点和检查，及时处理过期或损坏的商品。
4.3 运输和配送- 选择可靠的物流合作伙伴，确保产品的及时和安全交付。
- 定期检查运输过程中的温度和湿度等关键指标，确保产品的质量。
4.4 质量控制- 制定质量控制标准和程序，确保产品的安全和合格。
- 追踪产品质量问题和投诉，并采取适当的纠正措施。
4.5 数据分析和改进- 收集和分析供应链数据，以评估供应链的性能和效果。
- 基于数据分析的结果，制定改进措施，优化供应链的运作。
5. 监督和审核公司应定期进行供应链管理的监督和内部审核，以确保制度的有效执行和持续改进。
6. 法律和合规要求公司在生鲜供应链管理过程中应遵守相关的法律法规和行业标准，确保合规性和可靠性。
---以上内容为生鲜供应链管理制度的概要，具体内容可根据实际情况进行补充和调整。
生鲜采购供应链管理
引言概述：生鲜采购供应链管理是指在生鲜行业中，通过合理规划、组织和控制各个环节的流程和资源，以满足消费者对新鲜和高品质产品的需求。
这对于保证产品质量、降低成本、提高效率和增强企业竞争力都具有重要作用。
本文将从供应链规划、采购成本控制、物流管理、供应商选择和质量管理五个大点进行详细阐述。
正文内容：一、供应链规划1.市场需求分析：通过市场调研和客户需求分析，了解消费者对生鲜产品的需求趋势和变化，以制定相应的供应链规划。
2.产品结构设计：根据市场需求和消费者偏好，合理设计产品结构，明确各个品类的供应链管理要求。
3.采购计划制定：根据市场需求预测和销售计划，制定合理的采购计划，确保产品供应充足同时避免库存积压。
二、采购成本控制1.供应商评估与选择：建立科学的供应商评估体系，从供应能力、信誉度、品质控制等方面评估供应商，并选择合适的供应商以降低采购成本。
2.采购策略优化：制定采购策略，包括单一采购和多元化采购策略，根据供应商特点和市场情况灵活调整，以优化采购成本。
3.订货与补货控制：建立合理的订货和补货控制机制，根据销售数据和库存情况及时调整订货计划，减少库存积压和损失。
4.成本协商与优化：与供应商进行成本协商，寻求成本优化的机会，如采购量优惠、价格优惠、合作促销等。
三、物流管理1.运输规划与优化：制定合理的运输计划，考虑产品特性、运输距离和成本等因素，优化物流运输过程，缩短交货周期。
2.仓储管理与布局：合理规划仓库的布局和区域划分，确保库存管理的高效性和准确性，降低损耗和损失。
3.物流信息化建设：建立完善的物流信息系统，实现物流信息的实时监控和管理，提高物流管理的精确度和效率。
四、供应商选择1.供应商审核与评估：对供应商进行资质审核和综合评估，包括供应能力、质量管理、售后服务等方面，确保供应商的可靠性和稳定性。
2.供应商合作与管理：与供应商建立合作机制，确立清晰的合作目标和责任，加强供应商管理，包括供应商绩效评估、合同管理等。
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例一、本文概述1、供应链管理的定义与重要性供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例1、供应链管理的定义与重要性供应链管理是一种通过优化和协调供应链中各个环节的运作，以降低成本、提高效率，并最终提升整个供应链性能的管理方法。
在生鲜超市中，供应链管理的作用尤为重要，它直接影响到生鲜产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
有效的供应链管理能够确保生鲜产品的及时供应，减少库存成本，并最大限度地减少产品损耗，从而提高整体业务效益。
在过去的几年中，关于供应链管理的定义和重要性已经得到了广泛的研究。
例如，Alliance（2017）认为，供应链管理是一种集成了供应链各个环节的协调管理，通过优化物流、信息流和资金流，以实现高效、可靠的供需模式。
这一定义强调了供应链管理的综合性和目标导向性，即以整个供应链的性能优化为目标，对各个节点进行协调、优化和管理。
Gartner（2018）则将供应链管理定义为一种战略性、系统性的管理方法，旨在确保供应链的高效、稳定和可持续运作。
这一定义更加强调了供应链管理的战略性和长期性，旨在实现整个供应链的长期稳定和可持续发展。
综合以上定义，我们可以将供应链管理理解为一种对整个供应链进行系统性和战略性管理的过程，旨在实现供应链的高效运作、降低成本、提高质量，并最终提升整个供应链的性能。
在生鲜超市中，供应链管理的重要性不言而喻，因为生鲜产品的特殊性质要求供应链必须进行高效、稳定和可持续的管理，以确保产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
2、生鲜超市在供应链管理中的特殊挑战生鲜超市在供应链管理中面临着一些特殊的挑战。
首先，生鲜超市的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。
这些商品对新鲜度和质量的要求较高，因此对供应链管理提出了更高的要求。
其次，由于生鲜产品的保质期较短，供应链的效率和质量直接影响到商品的质量和口感。
此外，生鲜产品的供应受季节、天气等因素的影响较大，这给供应链管理带来了更大的挑战。
生鲜采购供应链管理(二)
生鲜采购供应链管理（二）引言：生鲜采购供应链管理是指对生鲜产品采购过程中的供应链进行有效的管理和优化。
在一个完善的供应链管理系统中，生鲜采购环节的高效和有序运作对于保证采购质量和降低成本至关重要。
本文将从供应链管理的角度，分析和探讨生鲜采购供应链管理的关键问题和解决方法。
正文：一、供应商管理供应商占据着生鲜采购供应链的重要一环。
有效的供应商管理能够保证产品质量和可靠供货。
以下是供应商管理的关键要点：1. 筛选供应商：根据产品质量、供货能力和可靠性等因素，进行供应商的筛选和评估。
2. 结构化合作：与供应商建立长期的合作关系，通过签订合同和协议来明确双方的权益和责任。
3. 供应商绩效评估：定期对供应商的供货质量、交货准时率等指标进行评估，并与供应商进行反馈和改进措施的商讨。
4. 建立供应商培训计划：与供应商合作，提供培训和指导，帮助其提升供货能力和产品质量。
5. 多元化供应链：建立多个可替代的供应商，以降低风险和保证产品的稳定供应。
二、库存管理库存管理对于生鲜采购供应链的运作效率和成本控制至关重要。
以下是库存管理的关键要点：1. 库存优化：通过分析销售数据和市场需求，合理规划库存量和采购周期，以避免库存过剩和断货现象。
2. 制定库存管理策略：根据产品特性和销售渠道的不同，制定合理的库存管理策略，如先进先出（FIFO）等。
3. 批次管理：采用批次管理方法，及时追踪产品的生产日期和保质期，以确保产品的新鲜度和安全性。
4. 建立库存报告系统：建立库存报告系统，定期进行库存盘点和分析，及时发现和解决库存异常问题。
5. 库存风险管理：根据市场变化和产品季节性需求，及时调整库存策略，降低库存风险。
三、物流管理物流管理是生鲜采购供应链中不可或缺的环节。
以下是物流管理的关键要点：1. 定制化物流方案：根据生鲜产品的特性和运输要求，制定定制化的物流方案，提高产品的运输效率和保鲜度。
2. 冷链运输管理：确保生鲜产品在运输过程中的温度控制和保鲜措施，防止产品损坏和质量下降。
生鲜食品供应链管理(一)2024
生鲜食品供应链管理（一）引言概述：生鲜食品供应链管理是指在从原料采集、生产加工、运输配送到最终销售的整个过程中，对生鲜食品的供应链进行协调和管理，以确保食品的质量、安全和及时供应。
本文将围绕生鲜食品供应链管理展开讨论，探讨其重要性和挑战，并提供相关策略和解决方案。
一、供应链规划与设计1. 确定供应链的目标和战略方向2. 设计一个高效的物流网络，包括仓储和运输设施3. 制定合理的产品定位和分类策略4. 确定供应商和合作伙伴的选择标准5. 制定有效的采购计划和库存管理策略二、供应商管理1. 建立供应商评估和选择制度2. 定期对供应商进行绩效评估3. 搭建供应商和企业间的信息交流平台4. 实施供应商合作与共赢的策略5. 风险管理与保证供应商的稳定性三、生产和加工管理1. 基于需求预测进行生产计划2. 设立质量控制系统和标准3. 优化生产工艺和流程4. 提高生产线效率和灵活性5. 实施产品追溯和溯源体系四、物流与配送管理1. 设计合理的配送路线和运输方式2. 优化配送中心的布局和运营流程3. 实施冷链物流管理，确保产品的新鲜度和品质4. 实施仓库管理和货物跟踪系统5. 采用先进的技术手段提高物流效率五、信息技术支持1. 建立信息化管理系统2. 数据分析和预测应用于供应链管理3. 实施电子商务和供应链协同平台4. 利用物联网技术进行供应链可视化和追踪5. 培训员工并推行供应链管理的最佳实践总结：生鲜食品供应链管理是确保食品质量、安全和及时供应的关键环节。
通过规划与设计、供应商管理、生产和加工管理、物流与配送管理以及信息技术支持，可以提高供应链的效率和可靠性，从而满足消费者对生鲜食品的需求。
应不断优化供应链管理策略，并采用先进的技术手段，以应对不断变化的市场和消费者需求。
生鲜采购供应链管理课件
有条件费用
无条件费用
生鲜采购供应链管理
有条件费用
➢ 不退货折扣 ➢ 无发票折扣 ➢ 短账期折扣 ➢ 销售奖励 ➢ 新品费 ➢ 有条件促销费用 ➢ 改造费及新店费
。 。 。
生鲜采购供应链管理
无条件费用
➢ 配送费 ➢ 会员卡返利 ➢ 海报费
。 。 。
生鲜采购供应链管理
费用项目的制定
费用的项目随国家要求的变化随时需 要发生变化，特别在无条件返利上限制更 多，但是有条件返利增多容易使门槛形同 虚设，因此在管理上必须保证最低的门槛 底线
生鲜采购供应链管理
3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差 4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多 食品安全的风险，也可以为顾客带来更放心的 选择 5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力 6、有国家扶持，降低税务成本
生鲜采购供应链管理
农超对接的难点
1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定 的价格优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和 数量上违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给 双方带来巨大风险
联营模式的适用范围
1、非价格敏感性商品 2、加工技术有特色的商品 3、实力强大的，联营经验丰富的厂商
生鲜采购供应链管理
如何使联营模式发挥效果
1、规范经营的品项，避免冲突 2、创造盈利模式，建立双赢的环境 3、加强管理，当做自己商品经营 4、设计合理的保底，激励和要求并存 5、跟踪销售，及时进行调整
供应商利弊分析
生鲜工作原理
生鲜工作原理
生鲜工作的原理是基于供应链的管理和优化。
该过程包括以下几个步骤：
1. 采购和采购计划：生鲜企业与供应商建立合作关系，制定采购计划，了解市场需求和供应情况。
根据销售数据和需求预测，确定采购的品种和数量。
2. 仓储和运输：采购的生鲜产品需要妥善存放和保鲜，以确保产品的质量和新鲜度。
这包括对温度、湿度、通风等环境因素的控制。
同时，需要安排运输车辆，将产品从供应商处运送到仓库或销售点。
3. 订单处理和配送：根据客户的订单，从仓库中选取产品并进行包装，标注相关信息。
然后，根据订单的要求进行配送，确保产品及时送达，保持新鲜度。
4. 库存管理：通过使用库存管理系统，进行库存监控和管理，控制库存量，避免过剩或缺货的情况发生。
同时，设置库存警戒线，提醒采购人员及时采购，避免供应中断。
5. 售后服务和反馈：根据客户的反馈和投诉，进行及时的售后处理，解决问题。
通过与客户的沟通，了解市场需求和趋势，不断改进产品质量和服务水平。
通过以上步骤的有效管理，生鲜企业可以保证产品的质量和新鲜度，及时满足客户的需求，提高品牌声誉和市场竞争力。
供应链管理视角下生鲜农产品流通模式研究
供应链管理视角下生鲜农产品流通模式研究一、生鲜农产品的供应链管理1. 供应链管理概述供应链管理是指企业通过合理的采购、生产、配送和销售等环节，以最低的成本、最高的效益来满足顾客需求的一种全新的管理理念。
其核心理念是将整个经营活动视为一个从原材料到最终产品交付给顾客的供应链，通过对整条供应链进行协调、管理和优化，以实现全链条的高效运作。
在生鲜农产品的供应链管理中，供应链的全程从种植养殖到终端零售，企业需要对整个流通过程进行全面的协调和管理，以保证生鲜农产品的品质和新鲜度。
供应链管理在生鲜农产品的流通中起着至关重要的作用。
供应链管理可以实现对生鲜农产品的快速配送，保证产品在最短的时间内达到终端消费者手中，从而保证产品的新鲜度和品质。
供应链管理可以通过对供应链上的各个环节进行协调和管理，降低废品率和损耗率，减少资源浪费，提高整个供应链的效益。
而且，供应链管理还可以实现对生鲜农产品的品质控制，通过对供应链上的各个环节进行全程监控和管理，确保产品质量达标，降低食品安全风险。
二、生鲜农产品的流通模式传统的生鲜农产品流通模式主要是由农民、批发市场和零售商构成的传统三级流通体系。
在该模式下，农产品由农民种植或养殖后，首先通过农贸市场或集贸市场进入批发市场，然后再由批发市场再分销给各个零售商，最终由零售商销售给终端消费者。
这种模式下，由于信息沟通不畅、流通环节繁多、管理层级多等原因，导致了生鲜农产品在流通过程中易产生质量问题，同时也使得农产品价格波动较大。
在供应链管理的视角下，生鲜农产品的流通模式应该是农产品生产基地、物流中心、批发市场和零售商的一体化流通体系。
在这种模式下，农产品可以通过直接配送的方式从生产基地送达物流中心，然后再由物流中心进行分拨，直接送达给各个零售商，最终由零售商销售给终端消费者。
这种模式下，可以通过信息技术对整个供应链进行全程监控和管理，实现农产品的快速配送、品质保障和价格稳定。
1. 信息技术的应用信息技术在生鲜农产品的流通中起着至关重要的作用。
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劣势
•人为因素较大，质量价格不稳定 •现金周转，资金压力大 •成本分离，不易掌控 •采购时间特殊，营采不便沟通 •发展不容易复制 •当事人通常是亲信，不便于管理 •更容易滋生腐败
供应商利弊分析
优势
•更加专业的商品知识 •更加广泛的采购渠道 •成本更加可控 •资金更加宽松 •服务的提升 •供应商间的竞争带来更大的 利益 •经营风险的分摊
6、有国家扶持，降低税务成本
农超对接的难点
1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定的价格 优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和数量上 违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给双方带 来巨大风险
基地采购日历
基地采购要点
1、定期建立基地档案 2、产品描述需要以种子为准，商品名称需要 创造 3、建立质量标准 4、根据同期销售情况安排采购计划 5、建立基地采购日历 6、确保农户的种植资质，定期和农户进行沟 通 7、加大农超对接的附加值投入 8、单独项目进行成本核算
劣势
•短期成本增加 •水平参差不齐 •经营意识不匹配 •开小差
自采模式的管理
1、品项规范管理 2、质量标准管理 3、价格市调管理 4、部门沟通管理 5、现金备用金管理
供货模式的管理
1、品项的分解 2、质量的约定 3、报价的规则 4、竞争的建立 5、门槛的设立
交易条件的约定
只有门槛才能够调节市场需求，因此，超市需要 用到门槛来筛选适合和超市合作的有实 Nhomakorabea的供应商
如何使联营模式发挥效果
1、规范经营的品项，避免冲突 2、创造盈利模式，建立双赢的环境 3、加强管理，当做自己商品经营 4、设计合理的保底，激励和要求并存 5、跟踪销售，及时进行调整
农超对接管理
为什么要做农超对接
1、市场需要什么，农民就生产什么，既可避免生产的 盲目性，稳定农产品销售渠道和价格，同时，还可减 少流通环节，降低流通成本，通过直采可以降低流通 成本20%—30%，给消费者带来实惠。
什么是供应链
超市只是平台，吸引顾 客的并非平台本身，而是平 台可以提供的商品。因此， 关注我们的商品是超市最主 要的工作，而商品并非我们 自己生产，所以关注商品的 来源就是专注超市的未来
供应链的模式
自采 供货 联营 租赁
自采模式与厂商模式的分析
自采利弊分析
优势
•价格直接，没有中间环节 •信息直接，掌握一手资料 •专业化采购，迅速提升技能
有条件费用
无条件费用
有条件费用
不退货折扣 无发票折扣 短账期折扣 销售奖励 新品费 有条件促销费用 改造费及新店费
。 。 。
无条件费用
配送费 会员卡返利 海报费
。 。 。
费用项目的制定
费用的项目随国家要求的变化随时需要发 生变化，特别在无条件返利上限制更多，但是 有条件返利增多容易使门槛形同虚设，因此在 管理上必须保证最低的门槛底线
联营商管理混乱的原因
1、厂商对超市经营并不专业 2、经营者通常认为联营商引进就代表工作的完成， 但是引进只是开始 3、对联营商经营的品项没有规划，造成大量的重 复和空缺 4、对区块销售没有计划，随意更换厂商和销售形 式，使厂商无所适从 5、盲目追求价格，破坏了盈利模式
联营模式的适用范围
1、非价格敏感性商品 2、加工技术有特色的商品 3、实力强大的，联营经验丰富的厂商
交易条件的内容
结账方式及账期 费用的约定 合同的期限 违约责任的判定
合作账期的意义
账期的时间长短直接关系到企业的现金流，采购 是控制企业现金流的重要部门，如果账期长于商品的 周转，则为正现金流，如果账期低于商品周转则为负 现金流。如果是现款则账期为0，如果是预付，按照 预付的提前时间成为负账期。因此，尽可能长的争取 账期是采购必须的工作
费用项目的管理
费用只是毛利的组成部分，并非增加部分， 因此，将费用纳入企业毛利管理是非常必要的， 否则将产生巨大的管理漏洞和严重的后果
所有的费用都必须有有效协议，在财务备 档并执行。降低临时性费用的比例也是控制漏 洞的重要方式
联营模式的管理
1、销售品项管理 2、销售质量管理 3、销售价格管理 4、销售形式管理 5、人员安排管理 6、坪效管理 7、保底销售管理 8、服务管理
农超对接的要点
1、信息完善，沟通及时 2、循序渐进，优胜劣汰 3、成本独立，完整核算 4、合理预估，订量准确
建立农超对接的验收标准
1、要求基地对产品有一定的加工和整理 2、将可以提供的质量标准和验收标准告知门店， 避免不必要的纠纷 3、规范包装物，以便于统一管理和对商品的保护
基地产品描述
通常一片区域可能会同时种植几个品种， 因此对基地产品的描述必须是以种子为单位
2、农超对接是国外普遍采用的一种农产品生产销售模 式，目前，亚太地区农产品经超市销售的比重达70% 以上，美国达80%，而我国只有15%左右
3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差
4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多食品安 全的风险，也可以为顾客带来更放心的选择
5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力
合作账期的类型
账期结算 实销实结 预付款
合作账期的要点
账期时间尽量不要超过60天
账期的时间尽量高于商品的周转
尽可能采用实销实结的方式
尽量将现款变为短账期 现款和预付款的供应商需要严格控制，实行 特殊流程审批
合同的费用体现
合同的费用是商品毛利的一个重要部分，也 是企业收入的一个重要环节，但是它的重要并非 完全体现在金额的多少，而是对供应链的宏观调 控。费用的评价单位通常用百分比，这个比值的 多少决定于市场的需求关系