主要营养成分资料
日常主要食物营养成分表
每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)；铁(毫克)谷类大米7935110100、小米7736221240% 高粱米7838517230[ 玉署黍7336522210* 大麦仁6632643400[ 面粉7033922180^干豆类黄豆（大豆）25413320570·青豆30434240530- 黑豆19384250450} 赤小豆5831867305! 绿豆5933234222^ 花豇豆58341100456·豌豆5833957225\ 蚕豆4931871340>鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）63813277? 白扁豆荚（刀子豆）5368168…四季豆（芸豆）4316649【豌豆（准豆、小寒豆）12801390{ 蚕豆（胡豆、佛豆）118615217。
菜豆角4275363?豆类制品黄豆芽79268102~ 豆腐浆117--(-北豆腐672110110: 豆腐乳530167200！绿豆芽4302351：豆腐渣7411644~根茎类小葱（火葱、麦葱）5286328- 大葱（青葱）6311246. 葱头（大蒜）23111544！芋头（土芝）16741951" 红萝卜5321923} 荸荠（乌芋）2191568…甘薯（红薯）291271820：藕6291951? 白萝卜-6264934' 马铃薯（土豆、洋芋）281261159|叶菜类黄花菜（鲜金针菜）12647369* 黄花（金针菜）60300463173) 菠菜21870?34韭菜43056<45苋菜534200;46油菜（胡菜）425140；52大白菜31933| 42小白菜21386> 27洋白菜（椰菜）424100> 56香菜（芫荽）739170% 49芹菜茎220160! 61菌类蘑菇（鲜）3258（66口蘑（干）23247100—162香菌（香菇）54384124~415海菜类木耳（黑）65304357~201海带（干，昆布）572622250@-紫菜31230330%440茄瓜果类南瓜-31527！22西葫芦-21017《47瓠子（龙蛋瓜）31512…17丝瓜（布瓜）52728￥45茄子32222！31冬瓜-21019【12西瓜-4216【10甜瓜41827\12菜瓜（地黄瓜）-21224！11黄瓜21325|37西红柿（番茄）2138—32水果类柿114810]19枣2410341~23苹果156011<9香蕉209010—35梨12495)6杏-104426、24李940-17…20桃7328，20樱桃8406~31葡萄-10414—15干果及硬果类花生仁（炒熟）2058971:399栗子（生及熟）4420915|91杏仁（炒熟）519597141…202菱角（生）241159#49红枣（干）7330961；55走兽类牛肉-1727^170牛肝913513-4009羊肉30611#1292羊肝41559[414猪肉33511:170猪肝12811{27025乳类牛奶（鲜）62120)90牛奶粉-900#-羊奶（鲜）71140#-飞禽鸡肉-10411>190鸭肉13411.145蛋类鸡蛋（全）-16455>210鸭蛋（全）1318671;210咸鸭蛋（全）1786102]214爬虫田鸡（青蛙）5122$159甲鱼181107￥135蛤类河螃蟹139129'145明虾9035]150青虾7899$205虾米（河产及海产）2-205882|--田螺69357\191蛤蜊77337$82鱼类鲫鱼136254, 鲤鱼8828| 鳝鱼-7627: 带鱼10048。
主要食物营养成分及生糖指数(GI)表
2
猪肉
45
335
11
170
牛奶（鲜）
35
62
120
90
飞禽
鸡肉
45
-
104
11
190
蛋
类
鸡蛋（全）
30
164
55
210
明虾
40
90
35
150
青虾
40
78
99
205
蛤蜊
40
77
3
37
82
软心糖豆
80
蜂蜜
85
干
豆
类
黄豆大豆
18
25
413
320
570
豌豆
55
58
339
57
225
蚕豆
79
49
318
71
340
菜豆角
27
4
27
53
63
四季豆、芸豆
26
4
31
66
49
豌豆准豆小寒豆
48
12
80
13
90
蚕豆胡豆、佛豆
79
11
86
15
217
炖豆腐
32
6
72
110
110
芋头（土芝）
70
16
74
19
51
甘薯红薯
54
29
127
18
20
白萝卜
26
-
6
26
49
34
土豆、洋芋
90
28
126
11
59
菠菜
15
十种食物的主要营养成分
十种食物的主要营养成分1. 鸡蛋- 蛋白质:一个全蛋约含6克蛋白质,是优质蛋白质的良好来源。
- 维生素:富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等。
- 矿物质:含有铁、锌、硒等多种矿物质。
2. 牛奶- 蛋白质:每100毫升含约3.3克蛋白质。
- 钙:是钙的极佳来源,每100毫升含120毫克钙。
- 维生素:富含维生素B2、维生素B12、维生素A等。
3. 鲑鱼- 蛋白质:每100克含约20克优质蛋白质。
- omega-3脂肪酸:富含EPA和DHA等omega-3脂肪酸。
- 维生素:富含维生素D、维生素B12、硒等。
4. 燕麦- 膳食纤维:每100克含约10.6克膳食纤维。
- 矿物质:富含镁、磷、锌、铁等矿物质。
- 抗氧化物质:含有植物化学物质如阿维酮等。
5. 蓝莓- 抗氧化物质:富含花青素和其他抗氧化剂。
- 维生素C:每100克含约16毫克维生素C。
- 膳食纤维:每100克含约2.4克膳食纤维。
6. 腰果- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 蛋白质:每100克含约15克蛋白质。
- 纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
7. 芝麻- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含铁、锌、钙、镁等矿物质。
- 健康脂肪:含有不饱和脂肪酸。
8. 酪梨- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 维生素:富含维生素K、维生素C、维生素E等。
- 膳食纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
9. 豆浆- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含钙、铁、锌等矿物质。
- 异黄酮:含有大豆异黄酮等植物化学物质。
10. 藜麦- 蛋白质:富含高质量的植物蛋白。
- 纤维:富含可溶性和不溶性膳食纤维。
- 矿物质:富含铁、锌、镁、钾等矿物质。
以上是十种常见食物的主要营养成分概览,均为营养密度较高的食物,适量食用有助于满足身体对各种营养素的需求。
日常主要食物营养成分表
每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)。
铁(毫克)谷类大米7935110100# 小米7736221240《高粱米7838517230…玉署黍7336522210} 大麦仁6632643400￥面粉7033922180|干豆类黄豆（大豆）25413320570·青豆30434240530￥黑豆19384250450" 赤小豆5831867305^ 绿豆5933234222】花豇豆58341100456| 豌豆5833957225, 蚕豆4931871340}鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）63813277! 白扁豆荚（刀子豆）5368168, 四季豆（芸豆）4316649…豌豆（准豆、小寒豆）12801390…蚕豆（胡豆、佛豆）118615217!菜豆角4275363(豆类制品黄豆芽79268102, 豆腐浆117--<-北豆腐672110110. 豆腐乳530167200—绿豆芽4302351; 豆腐渣7411644}根茎类小葱（火葱、麦葱）5286328, 大葱（青葱）6311246—葱头（大蒜）23111544# 芋头（土芝）16741951? 红萝卜5321923《荸荠（乌芋）2191568~ 甘薯（红薯）291271820? 藕6291951￥白萝卜-6264934！马铃薯（土豆、洋芋）281261159(叶菜类黄花菜（鲜金针菜）12647369' 黄花（金针菜）60300463173—菠菜21870#34韭菜43056,45苋菜534200。
46油菜（胡菜）425140（52大白菜31933@ 42小白菜21386' 27洋白菜（椰菜）424100 (56)香菜（芫荽）739170、49芹菜茎220160~ 61菌类蘑菇（鲜）3258.66口蘑（干）23247100|162香菌（香菇）54384124}415海菜类木耳（黑）65304357《201海带（干，昆布）572622250?-紫菜31230330-440茄瓜果类南瓜-31527@22西葫芦-21017,47瓠子（龙蛋瓜）31512|17丝瓜（布瓜）52728:45茄子32222.31冬瓜-21019|12西瓜-4216—10甜瓜41827~12菜瓜（地黄瓜）-21224?11黄瓜21325~37西红柿（番茄）2138^ 32水果类柿114810`19枣2410341]23苹果156011、9香蕉209010…35梨12495；6杏-104426《24李940-17@20桃7328#20樱桃8406)31葡萄-10414!15干果及硬果类花生仁（炒熟）2058971$399栗子（生及熟）4420915：91杏仁（炒熟）519597141;202菱角（生）241159:49红枣（干）7330961#55走兽类牛肉-1727:170牛肝913513【4009羊肉30611【1292羊肝41559:414猪肉33511;170猪肝12811·27025乳类牛奶（鲜）62120#90牛奶粉-900.-羊奶（鲜）71140《-飞禽鸡肉-10411[190鸭肉13411。
主要蔬菜营养成分表(每一百克食物所含的营养成分)
类别
食物名称
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
热量(千卡)
无机盐类(克)
钙(毫克)
磷(毫克)
铁(毫克)
菌类
口蘑
35.6
1.4
23
247
16.2
100
162
32
海菜类
紫菜
24.5
0.9
31
230
30.3
330
440
32
叶菜类
黄花
14.1
0.4
60
Байду номын сангаас300
32
1.4
19
23
1.9
叶菜类
菠菜
2
0.2
2
18
2
70
34
2.5
叶菜类
油菜
2
0.1
4
25
1.4
140
52
3.4
叶菜类
香菜
2
0.3
7
39
1.5
170
49
5.6
根茎类
马铃薯
1.9
0.7
28
126
1.2
11
59
0.9
根茎类
荸荠
1.5
0.1
21
91
1.5
5
68
0.5
根茎类
小葱
1.4
0.3
5
28
0.8
63
28
7
463
173
16.5
菌类
香菌
13
1.8
54
384
产品所列营养成分及含量
产品所列营养成分及含量产品的营养成分及含量是指产品中含有的各种营养物质以及其含量的数量。
不同种类的产品会含有不同的营养成分，这些成分对人体的健康有着重要的影响。
以下是一些常见产品的营养成分及含量。
首先是一些谷类产品，如大米、面粉、面包等。
这些产品主要含有碳水化合物，它们是人体的主要能量来源。
100克大米中含有约77克碳水化合物，100克面粉中含有约73克碳水化合物，100克面包中含有约50克碳水化合物。
此外，这些产品中还含有一定量的蛋白质和脂肪。
其次是一些肉类产品，如牛肉、猪肉、鸡肉等。
这些产品主要含有蛋白质和脂肪，它们是人体维持生命所必需的。
100克牛肉中含有约20克蛋白质和约20克脂肪，100克猪肉中含有约24克蛋白质和约15克脂肪，100克鸡肉中含有约18克蛋白质和约9克脂肪。
此外，一些肉类产品还含有一定量的维生素和矿物质。
再次是一些乳制品产品，如牛奶、酸奶、奶酪等。
这些产品主要含有蛋白质、脂肪和钙，并且富含维生素D。
100克牛奶中含有约3.2克蛋白质、3.4克脂肪和约113毫克钙，100克酸奶中含有约3.5克蛋白质、3.3克脂肪和约125毫克钙，100克奶酪中含有约25克蛋白质、33克脂肪和约770毫克钙。
另外还有一些水果和蔬菜产品，如苹果、西红柿、胡萝卜等。
这些产品主要含有碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。
100克苹果中含有约14克碳水化合物、2.4克纤维和约5.4毫克维生素C，100克西红柿中含有约3.9克碳水化合物、1.2克纤维和约14毫克维生素C，100克胡萝卜中含有约9.6克碳水化合物、2.8克纤维和约8.3毫克维生素C。
最后是一些含有高蛋白质的食品产品，如鱼类、虾类、豆类等。
这些产品主要含有蛋白质，并且富含维生素和矿物质。
100克鱼类中含有约18克蛋白质，100克虾类中含有约24克蛋白质，100克豆类中含有约20克蛋白质。
此外，一些豆类还含有一定量的纤维。
总结起来，不同种类的产品含有不同的营养成分及含量。
常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）
常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）食物总能量蛋白质脂肪碳水化合物名称（kcal）（g）（g）（g）米饭 116 2.6 0.3 25.9馒头 221 7 1.1 47面包 312 8.3 5.1 58.6面条 284 8.3 0.7 61.9油条 386 6.9 17.6 51粥 46 1.1 0.3 9.9方便面 472 9.5 21.1 60.9玉米粥 390 7.2 3.7 81.9花卷 217 6.4 1.0 45.6猪肉（肥瘦）395 13.2 37 2.4猪肉（瘦）143 20.3 6.2 1.5牛肉（瘦）106 20.2 2.3 1.2酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2羊肉（瘦）118 20.5 3.9 0.2鸡腿 181 16 13 0鸡翅 194 17.4 11.8 4.6鸡胸肉 133 19.4 5 2.5火腿肠 212 14 10.4 15.6鸡蛋 147 12.8 10.1 1.4鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1鸭蛋 180 12.6 13 3.1鱼肉 113 16.6 5.2 0虾肉 83 16.6 1.5 0.8虾皮 153 30.7 2.2 2.5紫菜 207 26.7 1.1 22.5海带 77 1.8 0.1 17.3海参 24 6.0 0.1 0牛奶 54 3 3.2 3.4酸奶 72 2.5 2.7 9.3奶酪 328 25.7 23.5 3.5全脂奶粉 478 20.1 21.2 51.7 脱脂奶粉 360 35.9 0.8 52.3 豆奶 423 19 8 68.7豆腐 81 8.1 3.7 4.2豆浆 14 1.8 0.7 1.1黄豆 359 35.1 16 18.6豆腐丝 201 21.5 10.5 5.1豆腐干 140 16.2 3.6 10.7黄瓜 15 0.8 0.2 2.9西红柿 19 0.9 0.2 4白菜 17 1.5 0.1 3.2生菜 15 1.4 0.4 2.1蘑菇 20 2.7 0.1 4.1胡罗卜 40 1.2 0.2 9.5土豆 76 2 0.2 17.2茄子 21 1.1 0.2 4.9苹果 52 0.2 0.2 13.5梨 44 0.4 0.2 13.3橘子 51 0.7 0.2 11.9西瓜 25 0.6 0.1 5.8香蕉 91 1.4 0.2 22桃 48 0.9 0.1 12.2葡萄 43 0.5 0.2 10.3猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5杏 36 0.9 0.1 9.1白糖396 … … 98.9冰糖397 … … 99.3奶糖 407 2.5 6.6 84.5巧克力 586 4.3 40.1 51.9醋 31 2.1 0.3 4.9酱油 63 5.6 0.1 9.9芝麻（黑） 531 19.1 46.1 10 食用油 899 0 99.9 0。
日常主要食物营养成分表
每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7935110100小米7736221240高粱米7838517230玉署黍7336522210大麦仁6632643400面粉7033922180干豆类黄豆（大豆）25413320570青豆30434240530黑豆19384250450赤小豆5831867305绿豆5933234222花豇豆58341100456豌豆5833957225蚕豆4931871340鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）63813277白扁豆荚（刀子豆）5368168四季豆（芸豆）4316649豌豆（准豆、小寒豆）12801390蚕豆（胡豆、佛豆）118615217菜豆角4275363豆类制品黄豆芽79268102豆腐浆117---北豆腐672110110豆腐乳530167200绿豆芽4302351豆腐渣7411644根茎类小葱（火葱、麦葱）5286328大葱（青葱）6311246葱头（大蒜）23111544芋头（土芝）16741951红萝卜5321923荸荠（乌芋）2191568甘薯（红薯）291271820藕6291951白萝卜-6264934马铃薯（土豆、洋芋）281261159叶黄花菜（鲜金针菜）12647369黄花（金针菜）60300463173菜类菠菜2187034韭菜4305645苋菜53420046油菜（胡菜）42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜（椰菜）42410056香菜（芫荽）73917049芹菜茎22016061菌类蘑菇（鲜）325866口蘑（干）23247100162香菌（香菇）54384124415海菜类木耳（黑）65304357201海带（干，昆布）572622250-紫菜31230330440茄瓜果类南瓜-3152722西葫芦-2101747瓠子（龙蛋瓜）3151217丝瓜（布瓜）5272845茄子3222231冬瓜-2101912西瓜-421610甜瓜4182712菜瓜（地黄瓜）-2122411黄瓜2132537西红柿（番茄）213832水果类柿11481019枣241034123苹果1560119香蕉20901035梨124956杏-10442624李940-1720桃732820樱桃840631葡萄-1041415干果及硬果类花生仁（炒熟）2058971399栗子（生及熟）442091591杏仁（炒熟）519597141202菱角（生）24115949红枣（干）733096155走牛肉-1727170兽类牛肝9135134009羊肉306111292羊肝41559414猪肉33511170猪肝1281127025乳类牛奶（鲜）6212090牛奶粉-900-羊奶（鲜）71140-飞禽鸡肉-10411190鸭肉13411145蛋类鸡蛋（全）-16455210鸭蛋（全）1318671210咸鸭蛋（全）1786102214爬虫田鸡（青蛙）5122159甲鱼181107135蛤类河螃蟹139129145明虾9035150青虾7899205虾米（河产及海产）2-205882--田螺69357191蛤蜊7733782鱼类鲫鱼136254鲤鱼8828鳝鱼-7627带鱼1004853黄花鱼（石首鱼）7631204油脂及其它猪油（炼）-99-891----芝麻油-100-900----花生油-100-900----芝麻酱1561687053058豆油-100-900----常见含无机化合物食物表元素符号主要食物来源钾k 豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、等。
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a 骨质疏松症患者 你为其选择的食物有
鱼肝油，乳酪，鸡蛋， 牛奶
b 牙龈易出血者
你为其选择的食物有 橙子，绿叶菜
C 贫血患者
你为其选择的食物有 绿叶菜，猪肝，鸡蛋
d 大脖子病患者 你为其选择的食物有
海带
垃圾食物真正的定义指 的仅仅是提供一些热量，其 他营养很少的食物。或是提 供超过人体需求，变成多余
无机盐
无机盐种类
缺乏时做引起的疾病
铁盐 钙盐 碘盐 钠盐
贫血
软骨病
大脖子病 血压下降，心率 加快，四肢冰冷
“第七种”营养成分——食物纤维
(阅读书本P94页） （特点，作用,大量存在于哪些食物中）
不能被人体消化吸收
促进肠道蠕动，防止便秘 大量存在于全麦面包，糙米，蔬菜， 水果中
水为什么也是营养成分？
❖ 水是生命的源泉。
❖ 人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的 60-70%。
❖ “水”参与人体内所有生理活动过程。 如：大小便、出汗、流泪、呕吐、打喷嚏、呼
吸等。如果没有水，这些生理活动将无法进行； 食物不能消化、养料不能吸收、血液不能流动、 体温无法恒定、废物不能排泄，
坏血症-----人体缺乏维生素C引起的，表现是毛
细血管脆性增加，伤口愈合缓慢，牙龈肿胀、出 血、萎缩。这些都是由于缺乏维生素C使体内的 胶原蛋白不能正常形成有关。
什么是脚气病？
❖ “脚气”与“脚气病”是完全不同的两种疾病。
❖ 脚气病为维生素B1缺乏症，其症状表现 为肢体麻痹、食欲不振、大便秘结，严重时 可出现心力衰竭。
小小营养师
食物：米饭，乳酪，鱼肝油，鸡蛋，牛奶，猪肝， 绿叶菜，橙子，海带
脂肪
•我们生存所需能量的主要来源之一。
•是身体后备能源，一旦体内缺少碳水化合物， 脂肪就会被分解，释放能量。
•体内缺少脂肪会使皮肤干燥，毛发失去光泽， 怕冷消瘦。
蛋白质
•是组成细胞的主要物质。 •青少年细胞不断快速增长，成年人细胞新陈代 谢，都依靠蛋白质来供给。 •饥饿时，身体会消耗体内蛋白质，释放能量以 应急需。 •人体内不能储存多余的蛋白质。 •富含蛋白质的食物有肉类、奶类、蛋类、豆类。
蛋白质极度缺乏的儿童
1、各种食物中所含的维生素和无机盐是否相同？ 2、维生素和无机盐在身体内起到什么作用？ 3、如果缺乏某种维生素或无机盐会得什么疾病？
维生素种类
维生素A
维生素B 维生素C 维生素D 维生素E
维生素 缺乏时所引起的疾病
夜盲症；皮肤病；发育不良
脚气病；贫血 坏血病 软骨病
肌肉萎缩；头发分叉；皮肤干燥； 生殖障碍
食物中的主要营养成分:பைடு நூலகம்
碳水化合物 脂肪
为身体提供能量
蛋白质 维生素 无机盐 水
维持组织的生长，繁殖、更新和修 复。
促进身体发育，调节身体机能
细胞重要成分，参与人体内所 有的生理活动
碳水化合物
•是我们身体所需能量的主要来源之一。 •淀粉和糖是常见的碳水化合物。
•身体缺少碳水化合物会变得疲倦和虚 弱，摄取过多则会肥胖。
成分的食物。
世界卫生组织评出十大垃圾食品 (名单)
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品 5、肥肉和动物内脏类食品 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、蜜饯类食品
一、食物中六大营养成分 及其作用
二、食物中“第七种”营 养成分 —— 食物纤维
三、营养金字塔
四、垃圾食品
作业布置
❖ 练习册：P30 一/1、2、3 二/17—23 三/47