中医药与保健.ppt

要包括了“药膳”的运用、四时调摄、起居保健、
精神调养．运动养生、饮食营养及抗老防衰七
个方面。
第一讲体质与药膳
• 你是什么体质？
中性体质
• 指的是阴阳平衡，气血旺盛流畅，脏腑功能 正常协调，身体能力抗病強的生理特征。中性体 质的人不仅是先天稟賦良好，后天也调节得当才 能形成。此类型的人体质不寒不热、形体胖瘦勻 称、体格健壯、发茂黑泽、面色光泽、食欲正常、 睡眠良好、耐寒耐暑、精力充沛、舌淡紅潤有泽、 舌苔淡薄、脉象和緩有力。
阴wenku.baidu.com体质
• 益氣養阴排骨湯 、 百合蝦仁 、 四物湯燉 鸡 、 紅棗銀耳湯 、 歸杞醉雞 、 首烏安神 排骨湯 、 芝麻拌双耳 、 黄芪鸡汤 、 黃精 燴烏參 。
阳虚体质
• 十全大补汤、 杜仲腰花、 益智补气茶、 十 全大补鸡、 当归生姜羊肉汤 、 党参大枣鸡。
气血虚弱体质
• 豬肝枸杞湯 、 山藥鹹糕 、 吉祥羊肉爐 、 五香牛肉 、 十全大補湯 、 粉蒸排骨 、 紅棗銀耳湯 、 四神豬肚湯 、 歸杞醉雞 、 蛤蜊枸杞菠菜湯 、 四物湯燉雞 、 當歸生 薑羊肉湯 、 人參雞湯 、 如意春雞 、 益 氣養陰排骨湯 、 黨參大棗雞 、 五彩蒸魚 、 參仔雞 、 十全大補雞 、 黃耆雞湯 、 豬 肚四神湯 。
阳虚体质
• 指阳气偏衰、机能減退、热量不足、抗寒能力 低弱的生理特征。阳虚体质的人大多由于先天 稟賦不足或后天调养不当所致，較常見于体型 白胖者，主要表現的症狀有：面色淡白無光、 口淡不渴、体寒喜暖、四肢欠溫、不耐寒冷、 精神不振懶言、大便稀泻狀、小便清長或短少、 舌淡胖嫩苔淺、脉象沉細无力。
气血虛弱体质
中医药与保健
•
主讲
•
李英伦
概述
•
中医药是几千年传承下来的民族瑰宝，养生学是
中医学中颇具民族特色的内容。中医学认为中药源于
自然，有些中药不但可當主食長期食用，而且同樣兼
具保養及治療的作用，能提昇人體的免疫力、遠離疾
病，達到預防保健的功效。这就是所谓的“药
膳”,“药食同源”就是出自这一观念。中医养生学主
阴虚体质
具有体质偏热、机能虚亢等生理特征。阴 虚体质的人大多由于先天稟賦不足、后天调养 不当或久病不癒所致，多見於体型较瘦的人身 上，主要表現的症狀有：身体消瘦、面色暗淡 无光或潮紅，有時會有烘热感、口舌容易干燥、 口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易煩易怒、容 易失眠、大便偏干、小便短少、舌紅少苔、脉 象细数。
寒性
• 豆浆 、 菊花 、 決明子 、 夏枯草 、 柚子 、 水梨 、 百合 、 地黃 、 豆腐 、 柿子 、 空心 菜 、 香瓜 、 竹筍 、 西瓜 、 香蕉 、 海帶 、 紫菜 、 绿豆 、 苦瓜 、 蟹 、 食盐 、 猪脑、 蕃茄 、 醬油 、 藕 、 鴨肉 。
熱性
• 酒 、 山葵(芥末) 、 辣椒
• 多半是本身脾胃消化功能不佳或大病久病后 气血不足，此类型常是面色苍白或萎黃、说 话有气无力、四肢倦怠乏力、头晕目眩、心 悸失眠、兩眼干涩、舌淡苔少、小腹隐隐作 痛、有空坠感、女性经量少颜色淡薄，脉象 细弱无力。
痰湿体质
指水分代謝功能減退、痰湿停滞在体內的生 理特征。痰多由于肺脏功能失調引起，以形体 肥胖的人作为常见，主要表現为喜好甜食、精 神疲倦嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千金重、睡 觉易打鼾、代謝能力不佳，积聚废物于体內， 进多出少。这类型的人如果运动又少，很容易 发生关节酸痛、胃肠不适、高血压、糖尿病、 痛风等文明病。
涼性
• 西洋參 、 黃瓜 、 橘子 、 冬瓜 、 茄子 、 茶叶 、 箩卜 、 枇杷 、 草莓 、 田鸡、 菠菜 、 橙 、 絲瓜 、 芒果 、 菱角 、 洋菇 、 萵苣 、 莧菜 、 大頭菜 、 石榴 、 鴨蛋 、 香油 。
溫性
太子参 、 黄芪 、 杜仲 、 紫河車 、 冬虫夏草 、 鹿茸 、 何首烏 、 牛肉 、 羊肉 、 南瓜 、 羊 奶 、 草魚 、 栗子 、 松子 、 金桔 、 帶魚 、 番石榴 、 麥芽糖 、 鰱魚 、 雞肝 、 芥菜 、 豬 肚 、 蝦 、 椰子 、 烏梅 、 龍眼 、 洋蔥 、 紫 蘇 、 櫻桃 、 九層塔 、 鱔魚 、 海參 、 豬肝 、 韭菜 、 荔枝 、 香菜 、 醋 、 糯米 、 杨梅、 淡菜 、 姜、 龙虾 、 葱 、 山楂 、 大蒜 、 人 参。
体质与药膳
• 什么样的体质适合于什么样的药膳呢？
中性体质
• 五香牛肉 、 當歸豬蹄湯 、 白果花生章魚粥 、 牛 蒡茶 、 山藥蓮子粥 、火鍋 、 薏苡仁湯 、 鯽魚黄 芪湯 、 鮑魚枸杞湯 、 麥芽茶 、 粉蒸排骨 、 鵪 鶉蛋奶 、 归杞醉鸡 、 香菇燜鲈鱼 、 干貝瘦肉湯 、 杜仲猪腰粥 、 益氣養陰排骨湯 、 豬心大枣湯 、 参朮鯧魚 、 四神豬肚湯 、 紅棗豬皮腳筋湯 、 四 物湯燉鸡 、 豬肚四神湯 、 雞蛋銀耳豆漿 、 吉祥 羊肉爐 、 五彩蒸魚 、 百合蝦仁 、 紅棗銀耳湯 、 白扁豆肉片湯 、 鯉魚赤豆湯
瘀血体质
• 主要征候是血行迟缓不畅，多半是因为情绪意 志長期抑郁，或久居寒冷地区，以及脏腑功能 失调所造成，以体质较瘦的人为多，常見有头 发易脱落、肤色暗沉、唇色紫暗、舌有紫色或 瘀斑、眼眶暗黑等症狀，脉象细弱。此类型的 人，有些明明年紀未到就已出現老人斑，有些 常有身上某部分疼痛的困扰，例如：女性生理 期容易痛经，男性身上多有瘀青等，身上的疼 痛症在夜晚更加重（因為活動少）。
虛寒体质
• 平素怕寒、怕风，手足冰冷，喜欢热饮， 讲话无力或容易疲倦，易腹泻或大便软， 尿频，尿色较淡等。
药膳的五性
• 寒、热、温、凉、平
平性
• 党参 、 菟絲子 、 蓮子 、 麥芽 、 薏苡仁 、 山 藥 、 芡實 、 陳皮 、 茼蒿菜 、 枸杞子 、 苹果、 牛肝、 大枣、 檸檬 、 黃精 、 鱉甲 、 阿膠 、 四 季豆 、 黑豆 、 小麥 、 青椒 、 紅豆 、 芝麻 、 花生 、 白木耳 、 鴿肉 、 鵝血 、 鵪鶉肉 、 黃 豆 、 鵝肉 、 李 、 鳳梨 、 白果 、 黑木耳 、 金針菇 、 香菇 、 木瓜 、 甘蔗 、 橄欖 、 牛肚 、 白糖 、 黃魚 、 比目魚 、 牛奶 、 牛筋 、 泥鰍 、 蜂蜜 、 豬腸 、 豬血 、 豬胰 、 豬排骨 、 鯽魚 、 雞蛋 、 鯉魚 、 鯊魚 、 鯧魚 、 鱸魚 、 豬小肚 、 牛肺 、 豬蹄 、 豆瓣醬 、 豬心 、 魷魚 、 豬皮 、 鵪鶉蛋 、 墨魚 、 章魚 、 豬肉 、 羊肝 、 牡蠣 、 豬髓 、 豬腰 、 雞 。