高中化学练习：食品中的有机化合物

课时规范练27 食品中的有机化合物选择题(本题共20小题，每小题5分，共100分.每小题只有一个选项符合题目要求)1.(山东临沂第十九中学高三质量调研)下列说法错误的是( )A.麦芽糖和蔗糖水解产物均含有葡萄糖，所以不能用银镜反应鉴别B.纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基，可以发生酯化反应C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2的CCl4溶液褪色D.两种不同的氨基酸可以形成不同的二肽2.下列实验结论不正确的是( )3.(福建莆田第二十四中学高三调研)化学与生活密切相关.下列说法正确的是( )A.植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯B.尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造C.淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源D.酶是生物体内重要的催化剂，仅由碳、氢、氧三种元素组成4.(2018广东惠州高三模拟)下列有关物质的性质和应用说法正确的是( )A.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B.福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料5.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动6.下列说法正确的是( )A.碳原子间以单键相连的烃是烷烃B.所有糖类物质的组成都符合C n(H2O)m通式C.油脂有固定的熔、沸点D.葡萄糖与果糖互为同分异构体7.下列关于有机物的叙述，不正确的是( )A.分子式为C4H8O2的酯共有4种结构B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.乙醇和葡萄糖均能发生氧化反应D.乙醇发生氧化反应生成乙酸，乙酸和乙醇发生取代反应生成乙酸乙酯8.(2018福建福州期末)实验室可用如图所示的装置实现部分转化:以下叙述错误的是( )A.铜网表面乙醇发生氧化反应B.甲、乙烧杯中的水均起冷却作用C.试管a收集到的液体中至少有两种有机物D.实验开始后熄灭酒精灯，铜网仍能红热，说明发生的是放热反应9.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115~125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是( )A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率10.(2018甘肃张掖高三质量检测)下列关于有机物的说法中错误的是( )A.以苯甲醇为原料可制取苯甲酸B.苯不能与溴水发生加成反应C.糖类、油脂和蛋白质都可水解D.分子式为C5H12O的醇共有8种结构11.(2018陕西西安长安区第一中学高三检测)下列说法正确的是( )A.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，熔点、沸点比动物脂肪低B.葡萄糖有醛基，果糖不含醛基，故二者可用银镜反应鉴别C.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能相同，也可能不同D.含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键12.(2018山东枣庄第八中学东校区高三月考)下列有关说法正确的是( )A.蒽()中有4种氢原子B.C(CH3)4与甲烷属于同系物C.糖类、油脂和蛋白质在人体内都能发生水解，因而被称为营养物质D.乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，二者分子中官能团相同13.对下列有机化学的认识中，错误的是( )A.反应+Br2+HBr属于取代反应B.淀粉和纤维素属于多糖，在人体内水解转化为葡萄糖，为人类提供能量C.分枝酸结构简式如图，可与乙醇、乙酸反应，也可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色D.取蔗糖水解液少许，先滴加过量的NaOH溶液，再滴入新制的氢氧化铜，加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性14.某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为( )A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O515.(2018陕西西安“八校”联考)下列关于有机物的说法正确的是( )A.糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，都属于高分子化合物B.1 mol苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可与3 mol NaHCO3发生反应C.丙烯所有原子均在同一平面上D.分子式为C4H7ClO2的羧酸可能有5种16.(2018河南郑州第一次质量预测)下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是( )选项原因结论A 乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键B 乙酸分子中含有羧基可与NaHCO3溶液反应生成CO2C 纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n它们互为同分异构体D 乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应二者属于同一反应类型17.(2018山东烟台高三诊断性测试)下列说法正确的是( )A.植物油的主要成分是高级脂肪酸B.异丙苯()中碳原子可能处于同一平面上C.某些蛋白质可溶于溶剂形成分子胶体，但遇乙醇发生变性D.分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物有5种(不含立体异构)18.(2018安徽合肥月考)分子式为C9H18O2的酯在酸性条件下水解，所得酸和醇的相对分子质量相同.符合此条件的酯的同分异构体数目为( )A.2B.8C.10D.1619.(河北隆化存瑞中学高三调研)化合物(a)、(b)、(c)同属于薄荷系有机物，下列说法正确的是( )A.a、b、c都属于芳香族化合物B.a、b、c都能使溴水褪色C.由a生成c的反应是氧化反应D.b、c互为同分异构体20.(2018河北邢台第二中学高三月考)增塑剂DCHP可由环己醇制得.环己醇和DCHP的结构简式如图所示，下列说法正确的是( )A.DCHP的分子式为C20H14O4B.环己醇和DCHP的一氯代物均有4种C.1 mol DCHP水解时消耗2 mol NaOHD.环己醇分子中的所有碳原子可能共平面课时规范练27食品中的有机化合物1.A 麦芽糖可以发生银镜反应，且水解产物葡萄糖也能发生银镜反应;蔗糖不可以发生银镜反应，但水解产物葡萄糖能发生银镜反应，因此可以用银镜反应鉴别两者，故A项说法错误;纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基，因此可以发生酯化反应，故B项说法正确;植物油含不饱和脂肪酸酯，即含有碳碳双键或碳碳三键，因此可以与Br2发生加成反应，使Br2的CCl4溶液褪色，故C项说法正确;两种不同的氨基酸可以形成4种不同的二肽，用A和B表示这两种氨基酸，也可以形成AA，BB，AB，BA这四种二肽.注意，AB和BA不同，故D项说法正确.2.C 水垢的主要成分之一是碳酸钙，加入食醋后有无色气体产生，此气体是CO2，说明乙酸的酸性强于碳酸，故A项说法正确;重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇氧化，说明乙醇具有还原性，故B项说法正确;碘酒中含有碘单质，淀粉遇碘单质变蓝，而不是遇碘元素变蓝，故C项说法错误;葡萄糖是一种多羟基醛，能被弱氧化剂新制氢氧化铜氧化，葡萄糖具有还原性，故D项说法正确.3.A 油脂主要分为两种，其中植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，A项正确;宣纸应该是由天然纤维制成的，不包括合成纤维，B项错误;纤维素不是人体的能量来源，因为人体内没有可以水解纤维素的酶，C项错误;酶是一种蛋白质，其中一定有氮元素，D项错误.4.A 油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，A项正确;福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，B项错误;乙醇不属于人体必需的营养物质，C项错误;光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，D项错误.5.A 蛋白质在一定条件下发生水解反应，最终生成氨基酸，A项正确;蛋白质遇重金属离子会变性，而氨基酸不会，B项错误;α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸混合物脱水生成二肽时，同种分子之间脱水可生成2种二肽，异种分子之间脱水可生成2种二肽，故共可生成4种二肽，C项错误;氨基酸溶于过量NaOH溶液中，氨基酸分子中的—COOH与NaOH发生中和反应生成—COO-，在电场作用下向正极移动，D项错误.6.D7.B 分子式为C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2种)、乙酸乙酯、丙酸甲酯，共4种，A项正确;淀粉和纤维素的链节数目不同，分子式不同，二者不互为同分异构体，B项错误;乙醇能被催化氧化，葡萄糖也能被氧化成CO2，C项正确;反应中去氢加氧为氧化反应，酯化反应为取代反应，D项正确.8.B 在铜作催化剂的作用下，乙醇与氧气反应生成乙醛，即铜的表面氧气与乙醇发生氧化反应，故A项说法正确;甲中为热水，起到加热乙醇的作用，使乙醇形成蒸气挥发，乙中水起到冷凝作用，使乙醛蒸气冷却，故B项说法错误;试管a收集到的液体为乙醇和乙醛，乙醛还可能被氧化为乙酸，所以试管a收集到的液体中至少有两种有机物，故C项说法正确;熄灭酒精灯，反应仍能继续进行，说明该乙醇的氧化反应是放热反应，放出的热量足以维持反应进行，故D项说法正确.9.C 该酯化反应需要的温度为115~125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项描述正确;长玻璃管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项描述正确;乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项描述错误;在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项描述正确.10.C 醇羟基可以发生氧化反应，生成羧基，可以用苯甲醇为原料制取苯甲酸，A项说法正确;苯与液溴在催化剂作用下能够反应，但是苯与溴水不反应，B项说法正确;糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，C项说法错误;C5H12的碳链结构有:CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C，其中CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子，CH3CH2CH(CH3)CH3有4种H原子，(CH3)4C只有1种H原子，故—OH取代1个H原子得到的醇有3+4+1=8种，D项说法正确.11.C 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，天然植物油属于混合物，没有固定的熔点、沸点，A项错误;葡萄糖中含醛基能发生银镜反应，果糖中虽然不含醛基，但在碱性条件下果糖也能发生银镜反应，现象相同，不能鉴别，B项错误;若两种二肽互为同分异构体，两者水解的产物可能相同[如甘氨酸和丙氨酸可形成两种二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH，这两种二肽的水解产物都是H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH]，也可能不同(如H2NCH2COOH分别与、形成的二肽互为同分异构体，水解产物不同)，C项正确;含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成5个C—C键，如环戊烷()，D项错误.12.B 蒽()中有3种氢原子，A项错误;C(CH3)4是新戊烷与甲烷属于同系物，B项正确;糖类包括单糖、二糖、多糖，其中单糖不能水解，C项错误;乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同，D项错误.13.B +Br2+HBr，溴原子代替苯环上的氢原子，所以属于取代反应，故A项正确.纤维素在人体内不能水解，故B项错误.分枝酸含有羧基、羟基，可与乙醇、乙酸发生酯化反应;分枝酸含有碳碳双键可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，故C项正确.取蔗糖水解液少许，先滴加过量的NaOH溶液中和硫酸，再滴入新制的氢氧化铜，加热，有红色氧化亚铜沉淀生成，说明水解产物中含有葡萄糖，具有还原性，故D项正确.14.A 由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基(—COO—R)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5+2 mol H2O 1 mol羧酸+2 molC2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5.15.D 糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，蛋白质属于高分子化合物，但单糖、双糖、油脂都不属于高分子化合物，A项错误;1 mol苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可与1 mol NaHCO3发生反应，B项错误;丙烯中含有甲基，而甲烷是正四面体结构，故丙烯中甲基上的三个氢原子不可能与其他原子都在同一平面上，C项错误;分子式为C4H7ClO2的羧酸可能有CH2ClCH2CH2COOH、CH3CHClCH2COOH、CH3CH2CHClCOOH、CH2ClCH(CH3)COOH、(CH3)2CClCOOH共5种，D项正确.16.B CH2CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A项错误;CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出CO2，B项正确;纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n的值不定，故不互为同分异构体，C项错误;CH3COOCH2CH3与H2O的反应属于取代反应，而CH2CH2与H2O的反应属于加成反应，D项错误.17.C 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，A项错误;异丙苯()中苯环为平面结构，与苯环直接相连的C与苯环在同一平面内，其余两个甲基中碳原子不可能与之都处于同一平面上，B项错误;蛋白质溶液是胶体，乙醇可使蛋白质变性，C项正确;分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物为醇，即为C4H9OH，丁基—C4H9有4种结构，故符合条件的有机物有4种，D项错误.18.D 分子式为C9H18O2的酯在酸性条件下可水解产生相对分子质量相同的两种有机物，因此酸比醇少一个C原子，说明水解后得到的羧酸含有4个C原子，而得到的醇含有5个C原子.含有4个C原子的羧酸有2种同分异构体:CH3CH2CH2COOH，CH3CH(CH3)COOH;含有5个C原子的醇有8种同分异构体:CH3CH2CH2CH2CH2OH，CH3CH2CH2CH(OH)CH3，CH3CH2CH(OH)CH2CH3，CH3CH2CH(CH3)CH2OH，CH3CH2C(OH)(CH3)2，CH3CH(OH)CH(CH3)2，CH2(OH)CH2CH(CH3)2，(CH3)3CCH2OH，所以符合条件的同分异构体数目为2×8=16.19.D 芳香族化合物含有苯环，这三种化合物不含有苯环，不属于芳香族化合物，故A项错误;a、c含有碳碳双键，能使溴水褪色，b不含有碳碳双键，不能使溴水褪色，故B项错误;对比a和c结构简式，a生成c发生加成反应，故C项错误;b和c的分子式均为C10H18O，结构不同，属于同分异构体，故D项正确.20.C 由结构可以知道DCHP的分子式为C20H26O4，A项错误;DCHP的结构对称，含6种H原子，则一氯取代物有6种，B项错误;DCHP含—COOC—，在碱性环境下水解，消耗2 mol NaOH，C项正确;环己醇分子中所有碳原子均为四面体构型，则不可能共平面，D项错误.。