[K12学习]2018版江苏省高中化学 第二十八讲 食品添加剂、药物与健康学业水平测试 新人教版选修1

第二十八讲食品添加剂、药物与健康
一、食品添加剂
二、化学药物
1.人工合成药物主要有、和等。

2.阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有作用，其化学名是，是第一种重要的。

阿司匹林是一种，白色晶体，于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应，如反应、反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注溶液。

3.青霉素是重要的抗生素，即消炎药，有阻止多种的优异功能，适于医治因和等引起的血毒症；但在使用之前要进行，以防止过敏反应的发生。

4.抗酸药作用是，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，如、、、、等。

5.麻黄碱具有作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的，麻黄碱是一种。

一、食品添加剂
1. 着色剂——改善食品的外观。

常见的着色剂有胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄等。

2. 调味剂——增添食品的味道。

常见的调味剂有食盐、酱油、食醋、味精、蔗糖、辣椒粉、香精等。

3. 防腐剂——防止食品腐烂、变质。

常见的防腐剂有食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。

4. 营养强化剂——增强食品的营养价值。

食盐中加碘、酱油中加铁、粮食食品中加赖
氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等。

二、化学药物
1. 抗酸药
胃舒平——主要成分氢氧化铝，能中和胃酸且缓解胃酸对溃疡部位的刺激。

三硅酸镁——主要成分为2MgO·3SiO2·nH2O。

此外还有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。

2. 解热镇痛药
主要药物：阿司匹林（乙酰水杨酸）。

将阿司匹林与氢氧化钠中和反应制得的钠盐易溶于水，称为可溶性阿司匹林。

3. 抗生素
最早的一种自然的抗生素——青霉素。

优点：对人体细胞的毒性很低；缺点：对病毒引起的疾病无治疗效果。

目前临床上广泛使用羟基氨苄青霉素（又名阿莫西林或阿莫仙）。

4. 合成抗菌素
最早的抗菌素：磺胺类药物。

磺胺类药物缺点：易引起肾损害、血小板减少等不良反应。

5. 麻黄碱
用于治疗支气管哮喘等。

不良反应：不安、失眠等。

【例1】（2018届金陵中学模拟）2011年4月22日国际食品包装协会发布了对北京5家影院爆米花桶的调查报告，报告显示部分爆米花桶含有荧光增白剂，存在安全隐患。

下列做法合理的是（）
A. 面粉增白剂有助于提高面粉品质，可以添加
B. “瘦肉精”有助于提高瘦肉产量，可以添加
C. 甲醛有防腐作用可以在食品中添加
D. 铁、钙、硒、锗是人体必需的元素可以在食品中适量添加
笔记：
【例2】（2018届海安中学模拟）下列关于药物的使用说法正确的是（）
A. 虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用
B. 使用青霉素时，不用进行皮试直接静脉注射
C. 长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D. 我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院
笔记：
1. （2017年江苏省普通高中学业水平测试）合理使用化学知识可提高人们的生活质量。

某品牌牙膏的成分有甘油、山梨酸钾、氟化钠等。

（1）在上述牙膏成分中，属于防腐剂的是。

（2）氟化钠（NaF）可与牙齿中的羟基磷酸钙[Ca5（PO4）3OH]反应，生成更难溶的氟磷酸钙[Ca5（PO4）3F]，从而达到防治龋齿的目的。

写出该反应的化学方程式：。

2. （2016年江苏省普通高中学业水平测试）过氧乙酸（CH3COOHO）易分解为乙酸和氧气，其稀溶液常用于餐具、器械的消毒。

写出过氧乙酸分解的化学方程
式：。

某胃药主要成分的化学式为Al2Mg6（OH）16CO3，常用于治疗胃酸过多，写出其与胃酸反应的化学方程式：。

3. （2015年江苏省普通高中学业水平测试）营养均衡有利于身体健康。

（1）人体内提供能量的主要营养物质为、糖类和蛋白质。

淀粉在人体内水解的最终产物是。

（2）维生素是人体需要的营养物质。

右图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容。

该泡腾片中添加的着色剂是，甜味剂是。

泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于添加的酒石酸和反应释放出了气体。

4. （2012年江苏省普通高中学业水平测试）阿司匹林具有作用。

长期服用大量阿司匹林，其水解产物水杨酸（COOHOH）可导致患者出现头痛、恶心等症状，需静脉注射小苏打（NaHCO3）溶液，利用小苏打与水杨酸中的羧基反应生成水杨酸钠，使症状缓解。

写此水杨酸与小苏打反应的化学方程式：。

1. （2018届苏州市第一次模拟测试）合理饮食和正确用药，是人体健康的重要保证。

现有下列五种物质：
A. 食盐、
B. 小苏打、
C. 苹果汁、
D. 葡萄糖、
E. 青霉素。

请按下列要求填空（填字母）。

富含维生素C的是；可直接进入血液，补充能量的是；应用最广泛的抗生素之一的是；既可作为疏松剂，又可治疗胃酸过多的是；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的。

2. （2018届宿迁市第二次模拟测试）人的成长过程中需要食品、药物、化学元素等。

（1）海参具有很高的营养价值和药用价值。

含有蛋白质、油脂、氨基酸、多种维生素和丰富的钙、磷、铁等元素，其中属于人体所需微量元素的是，油脂在人体内最终的水解产物为高级脂肪酸和。

（2）维生素C能防治坏血病并具有还原性，验证维生素C具有还原性可以使用淀粉溶液和（填“碘水”或“碘化钾溶液”）。

（3）人体分泌胃酸过多，会使人体感到不适，此时应服消酸剂。

双羟基铝酸钠[NaAl （OH）2CO3]就是一种常用的消酸剂，它和胃酸发生反应的化学方程式为。

3. （2018届扬州市第一次模拟测试）均衡营养、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径。

（1）人类历史上最重要的抗生素是（填字母）。

a. 青霉素
b. 纤维素
c. 胡萝卜素
（2）夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，患者可以在医生的指导下补充大量（填字母）进行治疗。

a. 维生素A
b. 维生素B
c. 维生素C
（3）下列药物可用于治疗胃酸过多的是（填字母）。

a. 磺胺类药物
b. 麻磺碱
c. 三硅酸镁
（4）阿司匹林（）具有（填“解热镇痛”或“抗菌消炎”）作用，必须密闭干燥存储以防止发生水解，在酸性条件下阿司匹林水解生成乙酸和（写出结构简式）。

4. （2018届扬州市第一次模拟测试）辣条是深受中小学生喜爱的小零食，并且已走出国门，畅销海外，下图是某品牌辣条产品标签的一部分。

（1）在所列配料中，富含糖类的是。

（2）植物油在人体内水解最终产物是高级脂肪酸和（写名称）。

（3）配料中属于着色剂的是，属于防腐剂的是。

（4）用于包装食品的塑料袋，应选用（填“聚乙烯塑料”或“聚氯乙烯塑料”）。

5. （2018届盐城市模拟测试）某品牌果冻标签如图所示。

品名：果肉果冻
配料表：水、白砂糖、橘子果肉（≥15%）、魔芋粉
食品添加剂：卡拉胶、黄原胶、柠檬酸、氯化钾、橘子香精、甜蜜素、柠檬黄、诱惑红、山梨酸钾
回答下列问题：
（1）食品添加剂中，属于无机盐的是（填化学式）。

（2）属于着色剂的是诱惑红和；属于防腐剂的是。

（3）配料表中白砂糖的成分是蔗糖，请写出蔗糖在人体内水解的化学方程式：。

6. （2018届宿迁市第一次模拟测试）保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康的重要方面。

（1）某同学感冒发烧，他进行治疗需服用的药品是（填字母）。

a. 麻黄碱
b. 阿司匹林
c. 抗酸药
（2）某品牌食品的配料标签如下图所示。

在所列配料中，富含油脂的是，糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。

其中蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为（写名称）。

该配料中的有防腐作用，属于着色剂的是，维生素C是（填“水溶性”或“脂溶性”）维生素。

7. （2017届扬州市学测第二次模拟）
（1）下图为某品牌鸡精标签的一部分，其中能水解生成氨基酸的配料是，属于着色剂的是，属于防腐剂的是。

（2）在一支盛有2 mL 2%淀粉溶液的试管中滴入2滴碘水。

溶液呈蓝色，再滴入维生素C的水溶液，溶液颜色变化是，该实验说明维生素C具有性（填“酸”“氧化”或“还原”）。

（3）阿司匹林（）必须密闭干燥存储以防止发生水解，其酸性条件水解的化学方程式为。