餐饮部楼面经理年终总结
餐饮部经理工作总结范文7篇
餐饮部经理工作总结范文7篇餐饮部经理工作总结范文篇120xx年已经悄然来临，在这一年中，成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?YES!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以完成一份完美的年终工作总结啦!正文：目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下:全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为38xxxx元)。
(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。
为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。
餐饮经理工作总结范文（通用8篇）
餐饮经理工作总结范文（通用8篇）餐饮经理工作总结范文（通用8篇）一段时间的工作在不知不觉间已经告一段落了，回顾这段时间以来的工作，收获颇丰，是时候认真地做好工作总结了。
可是怎样写工作总结才能出彩呢？下面是小编整理的餐饮经理工作总结范文（通用8篇），希望对大家有所帮助。
餐饮经理工作总结1光阴似箭，时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。
20xx年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一、艰难中求发展，稳定中求利润（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。
作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！工作总结使餐厅工作能够正常运行。
（2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。
二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名在十一黄金周期间餐饮部不但接到xx园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了xx宾馆400多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
2024餐饮经理工作总结范本(6篇)
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
述职报告楼面经理(精选8篇)_楼面经理述职报告
对于自营品牌管理，利润与销售一样也尤为关键，不能再一味要支持要费用，而是主动算费用，尝试给予品牌活动时，要对应的支持来拉平投入；把钱用到刀刃上，同时预备尝试借鉴一线城市百货店的做法，将每年给予的支持有效分配，更加明朗透明化。
好汉不言当年勇，我将带领我的团队，在马年勇往直前，再创佳绩！第2篇：楼面经理以下是为你提供的楼面主管工作职责：●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
酒店餐饮部经理工作职责协调餐饮部各部门的运作。
协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。
在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理责任义务:保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。
在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理服务：1.确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。
2.确保员工按照标准与程序完成任务。
3.主要注意力集中在客人服务及员工发展中。
4.控制所有餐厅用餐期间的服务质量。
餐饮部经理培训：5.招聘、培训、发展和管理员工。
6.给各餐厅经理提供培训报告。
7.要成为一个有鼓舞能力的训导师主要职责：楼面日常工作的合理安排（如排班、训练、订货、盘点、工作分配等），餐厅所有事务的最高负责人，全权承担负责餐厅各项事务责任，日常工作的检查跟进，早会检查，现场工作检查（开市，餐中，收市），检查楼面主管的工作安排，协助楼面主管，部长例会工作，日常绩效考核，楼面设施管理（楼面仪器、家具管理、餐具管理等），根据楼面需要，从不同途径招聘相应岗位的人手，确保餐厅人手足够，培训、指导、训练餐厅员工岗位训练，全面负责餐厅所有训练计划及工作，对餐厅人员的做好考核激励及后备人员培养，培养楼面部长/主管成为经理的后备人选，与员工进行情感沟通（每星期至少找两个进行情感沟通），根据餐厅营业状况进行营销（制定餐厅提升营业额和市场营销方案，协助制定菜谱），客户关系的良好维护（处理餐厅客户投诉，客户关系的维护），做好政府人员接待工作，处理突发事件，做好部门协调，餐厅的成本控制及利润把控，做好利润与顾客满意度的平衡，负责楼面宿舍消防、设施等安全检查，楼面经理是宿舍管理及宿舍安全的最高责任人，完成上级领导安排的其他相关工作事项，关注好员工，全面落实贯彻好以人为本的管理思想和企业文化，培养经理及各岗位接班人，营造学习气氛，注意团队合作，推行企业文化建设。
2024年餐饮部经理年终总结范文
2024年餐饮部经理年终总结范文尊敬的领导、亲爱的同事们：大家好！我是XX餐饮部经理，在过去的一年里，我感到非常荣幸能够领导这个团队，参与了许多挑战和机遇。
在这里，我想对我们餐饮部的成就和团队成员的努力表示衷心的感谢。
在过去的一年里，我们餐饮部面临了许多压力和竞争，但我们团队始终保持了团结与积极性。
通过我们的共同努力，我们取得了一系列的突破和进展。
首先，我们团队成功地推出了许多新的菜品和餐饮概念。
我们充分发挥团队成员各自的优势，不断创新和改进菜单，满足客人的需求。
我们与供应商进行紧密合作，确保新鲜食材的提供，为客人带来独特的味道体验。
其次，我们团队在提供优质服务方面取得了显著的进展。
我们不仅提高了服务效率，还注重细节，从服务环境到服务态度都力求做到完美。
我们餐饮部的服务团队非常专业、热情周到，为客人营造了良好的用餐体验。
此外，为了降低成本，我们也进行了一系列的管理创新。
我们通过优化人员安排、改进办公流程等方式，提高了工作效率。
同时，我们鼓励团队成员进行自我完善和学习，提升他们的专业技能和管理能力，以更好地应对市场竞争。
当然，在达到这些成果的过程中，我们也遇到了一些挑战和困难。
市场变化、人员流动等问题都对我们的工作带来了一定的影响。
但是，我非常自豪地看到团队的每个成员都能够勇敢面对挑战，并且与我一同努力克服困难。
最后，我要特别感谢餐饮部的每一个成员，正是你们的努力和奉献，才让我们的餐饮部取得如此喜人的成绩。
你们的团结、合作与进取精神，为整个团队树立了良好的榜样。
展望未来，我相信我们餐饮部仍然充满了无限的潜力和机遇。
在新的一年里，我希望我们能够更加团结一心，共同努力，继续创新和进步。
我相信，通过我们的共同努力，我们餐饮部一定能够取得更加辉煌和成功的成绩！再次感谢大家的支持与合作！祝愿大家武运昌隆，工作顺利，家庭幸福、新年快乐！谢谢！。
餐饮经理工作总结
餐饮经理工作总结餐饮经理工作总结1忙碌而充实的____年即将过去，充满希望的____已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下、一、确立日常管理计划及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作、组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、员工管理方面、1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。
2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。
3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。
服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。
结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。
酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。
生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。
4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定【周计划卫生表】，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
年度餐饮部总结经理(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年又即将过去，回顾过去的一年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，全体员工的共同努力下，取得了一定的成绩。
现将本年度餐饮部工作总结如下：一、经营成果1. 营业收入：本年度，餐饮部营业收入达到XXX万元，同比增长XX%，实现了稳健增长。
2. 客流量：客流量同比增长XX%，其中，宴会预订量增长XX%，散客接待量增长XX%。
3. 人均消费：人均消费达到XX元，同比增长XX%，显示出良好的消费潜力。
二、工作亮点1. 菜品研发：本年度，餐饮部针对市场需求，推出了一系列特色菜品，如：XXX、XXX等，深受顾客好评。
2. 服务质量提升：通过加强员工培训，提高服务水平，顾客满意度达到XX%，同比增长XX%。
3. 成本控制：在确保菜品品质的前提下，餐饮部严格控制成本，降低损耗，提高毛利率。
4. 营销活动：成功举办了多场特色活动，如：节日主题活动、美食节等，吸引了大量顾客，提升了品牌知名度。
三、不足与改进1. 出品质量：部分菜品出品质量不够稳定，需加强后厨管理和员工培训，提高菜品品质。
2. 服务效率：部分时段服务效率有待提高，需优化服务流程，提高员工工作效率。
3. 团队建设：加强团队建设，提高员工凝聚力和向心力，为餐饮部发展奠定基础。
四、明年工作计划1. 继续加强菜品研发：根据市场需求，推出更多特色菜品，满足顾客需求。
2. 提升服务质量：加强员工培训，提高服务水平，提高顾客满意度。
3. 优化成本控制：在确保菜品品质的前提下，继续加强成本控制，提高毛利率。
4. 拓展市场：加大营销力度，拓展市场份额，提高品牌知名度。
5. 加强团队建设：开展团队建设活动，提高员工凝聚力和向心力。
总之，过去的一年，餐饮部在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。
在新的一年里，我们将继续努力，为酒店的发展贡献自己的力量。
最后，感谢领导和同事们的支持与帮助，让我们携手共进，共创美好未来！餐饮部经理20XX年X月第2篇尊敬的领导，亲爱的同事们：随着岁月的流转，转眼间，我们又迎来了充满挑战与收获的一年。
楼面部长工作总结
楼面部长工作总结楼面部长工作总结总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此好好准备一份总结吧。
如何把总结做到重点突出呢？以下是小编帮大家整理的楼面部长工作总结，希望能够帮助到大家。
楼面部长工作总结120xx年很快就过去了，在这一年中，我担任了xxxx餐厅的经理，现将本年度的工作总结如下：一、酒楼内部管理方面1、厨房的运营管理(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。
每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。
(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。
(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。
2、餐厅的管理(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。
安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。
(5)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。
评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。
(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。
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餐饮部楼面经理年终总结
转眼间入职京航大酒店工作已经差不多一年了，根据公司经理的工作安排，主要负责楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2014年度工作情况作总结汇报，并就2015年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或主管为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员或楼面所有员工看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、自助餐是餐厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
8、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
9、现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时纠正和提示，对典型问题进行记录并向部门负责人反映分析问题根源，堵塞管理漏洞。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，
目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、2015年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。