年产一万吨的浓缩紫薯汁
紫薯汁饮料说明
紫薯汁饮料推广方案“紫康源”牌澄清型紫甘薯浓缩汁以新鲜紫甘薯为原料、采用先进的生物工程技术生产而成，可以添加到果蔬饮料、红酒、液奶等饮品中，使其更具营养、色泽、口感，是一种高端健康类营养品。
本公司生产的澄清型紫甘薯浓缩汁应用了本公司独有的专利技术，主要包括：超高压杀菌技术、酶技术、膜分离技术、冷打浆技术、超低温浓缩技术、无菌大罐技术等。
产品特点：1、口感第一。
口感甘甜清凉爽口，带有烤红薯的清香和滋味。
2、外观第二。
高雅的紫色，澄清透亮，几乎没有沉淀析出物。
3、健康概念第三。
紫薯鲜薯中富含的花青素和硒元素几乎没有任何流失，全部保留其中。
紫甘薯浓缩汁采用自有基地种植原料，保证纯天然、绿色的原料等级，生产中不添加任何香料、防腐剂、糖类、酸类、色素等食品添加剂。
主要有以下用途：1.果蔬汁饮料：根据其自身的营养成分特点在饮料中适量添加，增加饮料的口感、风味、营养，是紫色系列饮料的天然色素；2.调味料：根据其自身的营养成分特点适量添加，可增加特色蔬菜风味，可应用于各种风味料理、休闲食品中；3.保健品：可根据需要生产健康食品类保健品。
针对紫薯浓缩汁的保健作用，可以按照浓缩果汁进入酒店和大型餐饮企业的方式进行推广.目前操作此类客户需要减少餐厅的配料工作量,通常的模式是越简单,客户越容易接受.奶茶系类冲调类固体饮料在酒店配置后的成本为每公斤2-3元;鲜榨果汁类冲调饮料在酒店配置后的成本为每公斤5-6元. 我们紫薯汁如果稀释12倍,配置每公斤的产品成本是7.8元,因此价位目前比较高.鉴于此问题,我们也在调整稀释浓度和比例,今日调整的稀释24倍的产品口感也不错,成本在4.2元/kg我给你的配置方案如下：一、紫薯饮品品尝配置方案如下：60g紫薯浓缩汁+甜味剂15g+1025g水=1100ml 饮料。
你可以品尝一下这个产品。
此产品酸度高，紫薯汁含量高，紫薯香气的浓度稍高。
可能酸度大，要根据客户的口感体验。
一升的成本：0.06*120+0.015*38=7.77元/升二、另外一个方案我推荐给你：请自行配置，并对比品尝。
紫薯浊汁饮料的研究
紫薯 又称 黑薯 ， 肉和薯 皮都 是紫 色 至深 紫 色 ， 茎 ｌ～ ｈ 以紫薯 刚好可剥 除外 皮为度 ） 薯 是 ｈ２ （ 。取 出剥除其外皮 。
尖、 块根 兼用 型 品种 。除具有 普通 甘薯 的营养 成分 外 ， 它 １ ． 研 浆 ： 理 好 的 紫薯 在 磨 浆 机 上磨 浆 ， ．４ ４ 处 边磨 边 均 匀 还有 更加 独 特 的保健 成分 。据科 学分 析 ， 每百 克 紫薯 中 ， 加水 ， 控制 好 总 的加 水 量 ， 免 粒 状 、 至 料 液 细微 均 并 避 直 含 有碳 水 化合 物 ４ ． ， 白质 ４８ ， 肪 １ ｇ 膳 食纤 维 ４８ 蛋 ｇ ． 脂 ｇ ． ， ５
原 料 选 择一 清 洗一 烘 烤 一 去 皮 研 浆＿ 护 色 一 调 １ ． 均 质 ：将 上 述 处 理好 的原 料 升 温 至 ８ ℃ ，然后 在 ＋ ．９ ４ Ｏ
Ｐ 一 静置 过 滤 调配一 均质＿ 超 高温 瞬时 杀菌一 无菌 ２ Ｍｐ Ｈ ＋ ０ ａ的压力 下均 质 。 使物 料 充分 混合 并 进一 步 乳化 ， 使
１ 材 料 与 方 法 １１ 材 料 ．
００ ％ 。 ．２
１．调ｐ ．６ ４ Ｈ： ｐ Ｈ值 直 接 对 紫薯 的蛋 白质 提 取 效 果 影 响 很 大 ，Ｈ值增 大 ， 白质 的含 量减 少 ， 白质 提 取率 会有 ｐ 蛋 蛋 所 提 高 ， 色 泽会 变 暗 ， 以在 紫薯 浆 中加 入 适应 水 ， 但 所 调 １ ． 过滤 ： ８ ．７ ４ 用 ０目化纤 滤 网过 滤 ， 除去 紫 薯饮 料 中较 大
的残 渣 。
紫薯 、 白砂糖 ， 檬酸 、 Ｃ、 Ｄ Ａ、 ａｌ海 藻酸 钠 、 柠 Ｖ Ｅ Ｔ Ｎ ｃ、 卡 ｐ Ｈ值为 ８０左 右 。 ． 拉胶 、 ＭＣ等 。 Ｃ １ 主 要设备 ． ２ 酸度 计 、 光光 度计 、 滤设 备等 。 分 过
年产1500吨澄清浓缩苹果汁工厂设计
年产1500吨澄清浓缩苹果汁工厂设计1项目论证1.1 设计可行性我国是世界水果生产第一大国，不管是从种植规模还是产量都居世界领先地位。
除此以外，我国水果在品种资源，成本价格和市场区位也具有明显的比较优势。
因此，大力发展果品深加工，对于调整农业产品结构，提高农产品加工转化能力和附加值，增强我国农产品的国际竞争力，促进农村经济与社会的可持续发展，具有十分重要的战略意义。
果品加工业的发展已成为事关我国农业全局和长远可持续发展的战略制高点。
1.2 设计原料需求制作果汁的苹果要求较高的酸度，高糖高酸最为理想，且出汁率要高，单宁含量要低。
我国用于果汁加工用鲜食品种主要有红富士，秦冠，黄元帅，国光等。
本设计选用黄元帅苹果，原因为黄元帅是目前山东，辽宁等地区果汁厂的制汁原料。
各生产苹果的国家栽培黄元帅的比重都很大，是世界各国发展最多的品种之一。
我国各苹果产地均有栽培。
本设计原料预定来源主要为环渤海地区的苹果种植区，其他周边的苹果原料也可充当原料来源。
依托陇海与京沪铁路的便捷运输，原料可较为方便的运达，同时铁路运输的费用也较低廉。
黄元帅果实圆锥形，顶部有5条隆起，果面有不明显的10个棱，平均重200g 左右，大着可达300g以上。
果肉淡黄色，肉质致密，脆，多汁，酸甜适口，香气浓郁，储藏到11月以后，风味最佳。
可溶性固形物含量15%，品质好。
原料部分化学成分见表1表1 原料部分化学成分项目指标转化糖/% 7.35～11.62蔗糖/% 0.27～2.90总糖/% 8.62～14.61果胶含量/% 1.00～1.80有机酸含量/% 0.03(柠檬酸) 0.02（苹果酸）天然pH值 3.00～5.00蛋白质含量/% 0.10～0.30单宁含量(平均值)/% 0.1001.3设计产品档次本设计的产品为澄清苹果汁，流程工艺中采用现代超滤分离技术，确保果汁更加的澄清，口感更加细滑。
并且在营养方面尽量使苹果的原营养不发生太大的破坏，力保产品具有营养。
年产6000吨浓缩橙汁工厂工艺设计
~四川理工学院毕业设计年产10000吨浓缩橙汁工厂工艺设计）学生：唐波学号：专业：食品质量与安全班级：2005级1班指导教师：吴士业%四川理工学院生物工程学院二OO九年六月四川理工学院毕业设计任务书…设计（论文）题目：年产10000吨浓缩橙汁工厂工艺设计学院：生物工程专业：食品质量与安全班级：学号：学生：唐波指导教师：吴士业接受任务时间 2009-3-20教研室主任（签名）学院主任（签名）1．毕业设计的主要内容及基本要求查阅浓缩橙汁生产工艺的相关资料，认真阅读理解。
浓缩橙汁厂可行性论证、产品方案、生产计划及论证说明。
'产品生产工艺及其论证。
产品物料衡算、重点车间热量衡算。
浓缩橙汁主要设备设计计算及选型。
生产车间水电汽估算，劳动力估算。
辅助部门设计。
图纸规范。
①浓缩橙汁全厂规划图②浓缩橙汁工艺流程图③浓缩橙汁车间平面图④浓缩橙汁车间剖面图，共4张。
2．指定查阅的主要参考文献及说明重点参考中国轻工业出版社《食品工厂设计与环境保护》及图书馆相关书籍。
^到图书馆食品类杂志上查阅相关论文、相关设备广告。
在网上输入关键词查阅，整个设计具有先进实用性，书写规范、工整，不抄袭。
3年产10000吨浓缩橙汁工厂工艺设计摘要本设计以浓缩橙汁工厂工艺设计为重点，又以车间工艺设计为主体，对辅助部门提出各种要求作为非工艺设计的依据。
设计中分析了我国橙汁的现状、存在问题及发展前景。
确定了橙汁的产品方案，全年生产4种产品。
论证和选择了浓缩橙汁的生产工艺，完成了相关的物料计算，以及生产设备的选型和对水、电、汽用量的估算。
对生产车间工艺布置中的建筑结构、采光、通风、卫生设施等做出设计并提出要求。
在生产中引入了HACCP控制体系，以保证产品的质量，并绘制了工厂设计图纸4张。
关键词：橙汁，工厂设计，工艺设计，车间设计Technological Design of Concentrated orange juice with an Annual Capacity of 10000 TonsABSTRACTThis project emphasises on designing the technical processes of concentration of orange juicy in factories. This design mainly focuses on technical processes in workshops and provides ancillary departments with data and requirement as the evidence for non-technical processes design. This project analyzes the current situation in China, existed problems as well as the prospective development. The production proposal, in which 4 products will be produced annually, is pointed out. In this project, these technical processes of orange juicy concentrating are demonstrated and selected, calculation about materials and facilities selection are done as well as the budget of energy. In addition, the deployment of workshops is designed and suggestions about workshop constructions, light, ventilation, hygiene facilities are proposed. HACCP quality-control system, by which receiving station of raw，labouratory are initially designed are primarily designed, is introduced to the production of orange juicy.KEY WORDS：concentrated orange juice，plant design，technological design，workshop design目录第1章绪论 (1)概述 (1)浓缩橙汁工厂设计的意义 (5)浓缩橙汁工厂设计的要求 (6)浓缩橙汁工厂设计的原则 (6)浓缩橙汁工厂设计的范围和内容 (6)第2章浓缩橙汁厂址选择与总平面设计 (8)浓缩橙汁厂址选择的原则 (8)总平面设计 (11)第3章浓缩橙汁工厂工艺设计 (14)产品方案及班产量 (14)生产制度 (15)产品生产工艺流程确定与论证 (15)浓缩橙汁厂原辅料的物料衡算 (21)设备生产能力计算及选型 (24)浓缩橙汁厂水、电、汽用量计算 (33)浓缩橙汁厂生产车间工艺布置 (35)第4章食品质量与安全 (39)浓缩橙汁工厂卫生规范 (39)食品卫生对浓缩橙汁工厂设计的要求 (40)第5章辅助部门设计 (45)原料橙接收及库存 (45)实验室设计 (48)锅炉房 (49)办公楼 (51)食堂 (52)停车场 (53)更衣室 (53)浴室 (53)厕所 (53)水处理站 (53)全厂土建面积 (54)第6章企业组织与劳动定员 (56)企业组织原则 (56)浓缩橙汁厂工作制度 (56)浓缩橙汁全厂定员 (56)第7章结论 (59)本设计的技术先进性与经济合理性 (59)本设计存在的主要问题 (59)参考文献 (60)致谢 (61)第一章绪论概述随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入人们的日常生活中。
年产1000吨果蔬汁饮料生产项目可研
项目概述：本项目是一个年产1000吨果蔬汁饮料生产项目，主要以新鲜水果和蔬菜为原料，通过加工生产出各种口味的果蔬汁饮料。
该项目的总投资额约为XXX万元。
市场前景分析：随着人们生活水平的提高，健康意识的增强以及对食品安全的要求，果蔬汁饮料的市场需求量不断增加。
与传统饮料相比，果蔬汁饮料以其天然、健康、无添加剂的特点深受消费者喜爱。
同时，很多消费者开始注重膳食营养的均衡，果蔬汁饮料具备了提供各种维生素和矿物质的功能，因此具有很大的市场潜力。
竞争分析：目前市场上已经存在一些果蔬汁饮料品牌，但多数是外国品牌，国内品牌的市场份额较小。
虽然市场竞争较为激烈，但由于果蔬汁饮料市场潜力巨大，且国内消费者对国货的需求日益增加，因此本项目有很大的发展空间。
技术可行性：本项目采用先进的果蔬汁饮料生产工艺和设备，确保产品的新鲜度和质量。
同时，项目需要配置一定数量的生产基地和仓库，以确保原料的供应和产品的储存，提高生产效率和产品供应的稳定性。
经济可行性：根据市场需求和产品价格，假设每吨果蔬汁饮料的成本约为XXX万元，售价为XXX万元，每年销售1000吨，预计年销售收入为XXX万元。
扣除相关成本费用和税金后，预计每年可获得利润为XXX万元。
根据初步预测，该项目的回收期为X年，投资回报率为XX%。
社会效益：本项目将有利于增加就业机会，提高当地居民的收入水平。
同时，果蔬汁饮料的健康概念与时俱进，有利于引导消费者养成良好的饮食习惯，改善国民的整体健康水平。
市场推广及销售渠道：为确保产品的市场覆盖范围，本项目将采取多种销售渠道，如超市、便利店、电商平台等。
同时，通过产品的包装设计和市场推广活动，提高品牌知名度和市场竞争力。
风险分析：项目面临的风险主要包括市场需求波动、原料供应不稳定、竞争压力增加等。
为降低风险，项目应加强市场调研，了解消费者需求和市场趋势，灵活调整产品种类和口味。
同时，建立稳定的供应链，确保原料供应的稳定性。
总结：本项目是一个年产1000吨果蔬汁饮料生产项目，通过满足消费者对健康、天然、无添加剂的需求，具有较大的市场潜力。
紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发
紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发随着人们健康意识的提高，紫薯作为一种营养丰富的食品，越来越受到消费者的喜爱。
紫薯汁是以紫薯为原料制作的一种营养饮品，具有浓郁的紫色和独特的口感，含有丰富的营养成分。
本文将介绍紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发过程。
酶解工艺是一种利用酶的作用将复杂的有机物分解成简单有机物的过程。
在紫薯汁的酶解工艺中，主要利用果胶酶、纤维素酶等酶制剂，将紫薯中的果胶、纤维素等物质分解成可溶性物质，以提高紫薯汁的出汁率和品质。
紫薯汁的酶解工艺步骤包括：浸泡、破碎、酶解、过滤和澄清。
（1）浸泡：将紫薯洗净后浸泡在清水中，软化表皮和组织，以便于破碎。
（2）破碎：将浸泡后的紫薯破碎成小块，以便于酶解。
（3）酶解：将破碎后的紫薯加入适量的果胶酶和纤维素酶，在适宜的温度和pH条件下进行酶解。
（4）过滤：将酶解后的紫薯汁过滤，去除残渣。
（5）澄清：再次过滤，澄清紫薯汁，得到透明清亮的紫薯汁。
紫薯汁的酶解工艺不仅适用于紫薯，还可以应用于其他含有果胶、纤维素等物质的果蔬原料，如苹果、梨、胡萝卜等。
为了提高紫薯汁饮料的口感和营养价值，可以采取以下措施：（1）添加其他天然成分：在紫薯汁中添加一些天然成分，如蜂蜜、红枣、枸杞等，可以增加紫薯汁的口感和营养价值。
（2）控制饮料的pH值：控制饮料的pH值可以影响口感和营养价值的保留。
例如，加入适量的柠檬酸或苹果酸可以调节紫薯汁饮料的pH值，并保留更多的维生素C等营养成分。
（3）高温短时杀菌：采用高温短时杀菌法可以杀灭饮料中的微生物，并最大限度地保留营养成分。
（1）配方：紫薯汁100%、蜂蜜适量、柠檬酸或苹果酸适量、水补足100%。
（2）制作工艺：将紫薯汁、蜂蜜、柠檬酸或苹果酸和水按照配方的比例混合均匀，经过高温短时杀菌后灌装成瓶或袋装。
本文介绍了紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发。
通过酶解工艺，可以提高紫薯汁的出汁率和品质，并且可以应用于其他果蔬原料。
在饮料的开发过程中，可以通过添加天然成分、控制pH值和采用高温短时杀菌法来优化饮料的口感和营养价值。
（可研报告）年产10000吨浓缩梨汁工厂设计
目录一项目论证 (2)1 产品来源 (2)2 产品特点 (2)3市场状况 (3)4 厂址选择 (3)二样品方案与班产量 (4)1班产量 (4)2样品方案 (4)三工艺流程及论证 (5)1工艺流程 (5)2工艺论证 (5)四物料衡算 (6)五设备选型及论证 (11)参考文献 (14)一、项目论证1.产品来源浓缩梨汁主要以梨为原料，计划把生产浓缩梨汁的企业建立在河南商丘市宁陵县，这里产的梨以色、香、味俱佳著称，果形优美、硬度适中、耐储藏（采取合理的方法一般可以存放到翌年的5~6月份），成熟后色泽金黄，果形美观，皮薄肉嫩，脆甜无渣，汁水多，含糖量高达15% ，并含有磷、铁、维生素C 等多种元素和维生素。
宁陵县石桥镇，位于县城北 6 公里处，盛产名优特产金顶谢花酥梨，有“酥梨之乡”的美称。
单果平均重 300 克，最大可达 800 — 1000 克以上。
酥梨已有 600 多年的栽培历史，早在明孝宗年间就颇有盛名，被列为上等贡品。
宁陵梨又名金顶谢花酥梨是国家名优水果之一，国家商标局注册为“金顶”牌。
该品种系白梨和砂梨的自然杂交种，从外观上看萼洼广而浅，周围有一片放射状黄褐色锈块，故得“金顶”美名。
用于生产浓缩梨汁的原料梨必须具备含有较高的含糖量，而宁陵的梨恰能满足这一要求。
原料梨的指标∕100g2.产品特点梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。
梨还是治疗疾病的良药，民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“梨膏糖”更是闻名中外。
梨还有降血压、清热镇凉的作用，所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。
此外，梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。
梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
年处理1万吨紫甘薯提取花青素的工厂设计
年处理 1 万吨紫甘薯提取花青素........................................................................................................................I Abstract............................................................................................................................... II 第一章 绪论 ....................................................................................................................... 1
4.1 在食品工业中的应用 ........................................................................................... 7 4.2 药用价值 ............................................................................................................... 8 4.3 在化妆品行业中的应用 ....................................................................................... 8 5 市场前途...................................................................................................................... 8 6 紫甘薯色素的生产技术.............................................................................................. 9 6.1 提取技术 ............................................................................................................... 9 6.2 纯化技术 ............................................................................................................. 10 7 设计的内容................................................................................................................ 10 8 设计原则.................................................................................................................... 11 8.1 符合国家和当地的方针政策 ............................................................................. 11 8.2 符合食品生产所需要的卫生条件 ..................................................................... 11 8.3 投资少，经济合理 ............................................................................................. 11 8.4 合理利用原辅料和废料 ..................................................................................... 11 9 厂址选择的原则........................................................................................................ 11 第二章 总平面设计 ......................................................................................................... 13 1 所需主要建筑物或构筑物........................................................................................ 13 2 总平面布置原则........................................................................................................ 13 3 总平面布置说明........................................................................................................ 14 4 技术经济指标分析.................................................................................................... 14 第三章 工艺流程及论证 ................................................................................................. 16 1 产品方案及班产量的确定........................................................................................ 16
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目前浓缩紫薯汁生产厂家
浙江上虞市舜昌食品厂
座落于中国长三角地区浙江省上虞市崧 厦工业园区，本厂拥有几千亩的种植基地，种植生产各类富硒农产品。目前 主要以生产富硒紫薯系列食品为主。上虞市拥有数百平方公里的富硒土壤， 所以才能种植出含硒的紫甘薯及农产品。
舜昌牌纯天然富硒紫薯粉，富硒紫薯泥，富硒紫薯汁，富硒紫薯年糕等产
设备选型
刮板输送机适合果蔬硬度小的原料
参考文献
【1】·澄清型紫薯汁加工工艺的研制刘功德 叶雪英 苏艳兰 黎新荣 (广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西 南宁 530001) 【2】·紫薯法汁饮料的研究朱 江(江西省食品工业研究所，江西南昌，330029) 【3】·紫甘薯浓缩澄清汁生产技术 【4】·刊名：农产品加工·综合刊 英文刊名： Farm Products Processing 年，卷(期)： 【5】· 2012(7)黑萝卜花青素的提取及稳定性研究 杨艳1，李会珍1，刘明社2，张志军1，*（1.中北大学化工与环境学院，山西太 原0300512.宁波天宏生物科技有限公司，浙江宁波315800） 【6】·提高紫薯汁澄清度及抗氧化活性的途径 廖望 成纪予 陆国权 【7】· 仇农学 现代果汁加工技术与设备 化学工业出版社 北京 2005 【8】·邓舜扬.新型饮料生产工艺与配方[M].北京:中国轻工业出版社，2000
目前紫薯是花青素的主要原料
选题的依据及意义
紫薯是一类薯皮呈紫黑色、肉质呈紫色至深紫色的甘薯新品种。 20 世纪90 年代，由我国红薯研究人员从日本成功引进。因其含有十 分丰富的花青素类色素、硒、多糖、植物蛋白、维生素和矿物质等多 种营养成分，而成为当前农产品研发人员研究和开发的热点。目前， 我国各地栽培的紫薯品种有：山川紫、美国黑薯、德国黑薯等。此外， 还有各地农业科研院所培育的品种，如济薯 18 号、京薯 6号、群紫1 号等。紫薯在各大农贸市场和超市已成为热销的健康食品，尽管其单 价要高出普通红薯的3~4 倍，但是依然畅销。其原因在于人们已逐渐 认识到紫薯的营养价值与保健作用。 毕业设计主要培养学生综合运用本专业基础理论、基础知识、专业 知识和基本技能解决实际问题的能力，进一步学会发现问题、分析问 题、解决问题的方法、途径；从而完成工程技术人员的基本训练。并 初步培养从事科学研究的能力，提升学生各方面技能、工作水平和综 合素质。
加工紫薯汁流程
紫薯原料
→ 输送，清洗 → 捡果 → 破碎
→ 压榨 → 第一次巴士杀菌，冷却 → 酶解
澄清 → 超滤 → 脱色 → 真空浓缩 → 第
Hale Waihona Puke 二次杀菌，冷却 → 无菌灌装
研究(设计)方案
10000吨/年
225 天每年工作日，每天八小时工作，一天一班制，班产 量44.45/t
注：每年实际工作日为225天计算，符合国家规定。每月按4周计算，除 去周末 8 天，实际工作日为 22 ，二月为春节为法定节假日放假三天， 五一劳动节放假一天，国庆放假三天。每班工作为8个小时
1.9均质：将上述处理好的原料升温至8O℃ ，然后在20Mpa的压力下均 质。使物料充分混合并进一步乳化，使产品的口感细腻。 1.10灌装：将上述调配并均质好的紫薯浊汁饮料进行超高温瞬时杀菌， 杀菌的温度为128℃ ，时间25秒。再用板框换热器降温至3℃～6~C， 然后无菌灌装，即为紫薯浊汁饮料
品以其硒元素，花青素含量高畅销国内外。成为食品加工企业和宾馆餐饮业 的青睐产品。本厂地处长三角沿海地区，交通极为便利。自创业以来，公司 坚持以“品质第一；健康绿色，诚信经营。”为理念，广交天下朋友 硒 。
青岛菲箭地瓜专业合作社
蓝海舰队
茜琳果汁饮料厂家。茜琳公司决定把在国际上畅销多年的紫薯汁，
深圳茜琳贸易有限公司致力于珍稀果汁在深圳的推广普及 .诚邀有实力，有渠 道（批发部，士多店，便利店，百货，溜冰场，网吧，奶茶店，KTV，酒楼， 餐厅，酒店等等）的单位，个人加盟合作。诚邀电子商务，淘宝店主加盟合 作。果汁也可根据自己的喜好，掌握浓度。
设计内容
1．1原料选择：选用新鲜良好，无霉变、无异味和机械损伤之优质紫薯。 1．2清洗：用流动的清水反复冲洗紫薯，以除去其中的泥沙 1．3烘烤：将洗清的紫薯原料均匀放人烤盘后，置于烘房(或远红外烤箱)烘 烤、烘烤温度保持在60oC～70℃ ，时间lh～2h(以紫薯刚好可剥除外皮为度)。 取出除其外皮。 1．4研浆：处理好的紫薯在磨浆机上磨浆，边磨边均匀加水，并控制好总的 加水量，避免粒状、直至料液细微均一为止。紫薯浆的质量直接影响出浆率 及紫薯浊汁饮料的质量。 1．5护色：研浆后的紫薯迅速加入护色液中进行护色。护色液含Vc0．03％ 、 EDTA0．12％ 、NaC1 0．3％ 、柠檬酸0．02％ 。 1．6调pH： pH值直接对紫薯的蛋白质提取效果影响很大，pH值增大，蛋白质 的含量减少，蛋白质提取率会有所提高，但色泽会变暗，所以在紫薯浆中加 入适应水，调pH值为8．0左右。 1．7过滤：用80目化纤滤网过滤，除去紫薯饮料中较大的残渣。 1．8调配：将白砂糖6％ 、复合稳定剂0．3％、柠檬酸0．06％混合，加热溶 解。全部溶化后过滤，加入紫薯浆中直至浆液混匀。
年产一万吨的浓缩紫薯汁 生产车间工厂设计
食品与生物工程学院 食品质量与安全111班201106040156 辛浩宇
紫薯汁样品展示薯汁
紫薯汁饮品简介
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯
的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且 还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有 预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需 营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、 维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基 清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、 维生素E的50倍。