食堂上墙制度
食堂各种上墙规章制度
食堂各种上墙规章制度为了保障食堂的正常运营秩序，维护员工的饮食安全和健康，制定以下食堂各种上墙规章制度。
一、用餐时间1. 午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为18:00-19:00，其他时间段不提供餐饮服务。
2. 员工须在规定的用餐时间内就餐，不得擅自延长用餐时间。
二、用餐规范1. 用餐时请排队有序，不得拥挤推搡，保持良好的用餐秩序。
2. 餐具用后请及时清洁，不得随意丢弃，保持用餐环境整洁卫生。
3. 禁止在用餐区域内吸烟，不得将烟蒂、口香糖等杂物随意丢弃。
4. 食堂设有饮水机，请大家自觉节约用水，不得浪费。
三、食品安全1. 食堂食品严格按照食品安全卫生标准进行制作，保证食品质量。
2. 员工食用食堂的食品需注意食物卫生，禁止将剩餐留在座位上。
3. 食品存放要分清生熟、鲜熟、冷热，避免食物交叉污染。
4. 发现食品有异常情况或不合格现象，应及时向食堂员工或管理人员汇报。
四、用餐礼仪1. 用餐时请保持安静，不得大声喧哗，影响其他员工用餐。
2. 用餐期间请保持仪表端庄，不得大声喧哗、说笑大声。
3. 在用餐时应互相尊重，不得在用餐时发生争执或冲突。
五、就餐文明1. 在用餐时不得随地吐痰、乱扔纸屑或其他垃圾，保持用餐区域的卫生环境。
2. 不得将食物或餐具带出用餐区域，保持用餐区域的整洁和卫生。
3. 如有丢失、损坏餐具等行为，需照价赔偿或处罚。
六、禁止行为1. 禁止在食堂内大声喧哗、打闹或做出任何影响食堂秩序的行为。
2. 禁止在用餐时玩手机、玩游戏、看电影等与用餐无关的行为。
3. 禁止携带宠物、火种等易造成危险的物品进入食堂。
七、违规处理1. 违反上述规定的员工，将根据违反规定的行为轻重进行批评、警告、处罚等处理。
2. 严重违反规定的员工，将被取消在食堂用餐资格，并受到相应的处分处理。
在食堂中，员工要时刻遵守食堂各项规章制度，自觉维护食堂秩序和规范，共同营造一个良好的用餐环境。
只有大家共同努力，食堂才能更好地为员工提供优质的餐饮服务。
公司食堂上墙规章制度内容
公司食堂上墙规章制度内容一、食堂开放时间1. 食堂的开放时间为早晨7点至晚上8点，工作日正常工作时间内开放，周末和法定节假日暂停服务，但如有特殊情况需要开放，请提前告知公司管理部门。
二、用餐顺序1. 员工应按照部门分批用餐，不得大批聚集在食堂用餐，避免拥挤和影响其他员工用餐。
2. 用餐时应排队有序，不得插队或抢占座位。
3. 如遇到就餐高峰期，请耐心等待，不得大声吵闹或抢夺食物。
三、餐具使用1. 用餐完毕后，请将餐具收拾整齐，放回指定位置，不得带出食堂。
2. 使用餐具时应注意卫生，不得在餐具上吐痰、将食物吐出或将餐具抛掷。
四、餐厅环境1. 餐厅内禁止吸烟，不得随地吐痰，保持环境整洁卫生。
2. 食堂内禁止大声喧哗，不得打闹或斗殴。
五、饮食安全1. 食堂提供的食物应符合卫生标准，如发现食物有异物或杂质，请及时向食堂工作人员反映。
2. 用餐过程中应注意饮食卫生，不得随意乱扔食物或吐痰，避免引起细菌传播和污染。
六、食堂服务1. 食堂工作人员应礼貌待人，服务周到，如有不满或建议，请进行合理反馈。
2. 食堂不得接受现金支付，所有用餐费用需使用饭卡或公司指定的线上支付方式结算。
七、禁止事项1. 禁止将食堂食物外带出食堂。
2. 禁止带入外来食品，避免影响食堂食品销售。
3. 禁止在食堂内进行赌博、赌球等违法活动。
4. 禁止酗酒、抽烟、大声喧哗或打闹。
八、违规处理1. 若员工违反食堂规定，情节严重者，将被禁止进入食堂用餐，并且视情况给予相应的处罚。
2. 对于多次违规或严重违规者，公司将向相关部门进行通报，并可能追究相应责任。
以上规章制度内容仅供参考，食堂管理部门将根据实际情况及时调整和完善，希望员工能够遵守规定，共同维护好食堂的秩序和安全。
感谢大家的支持和配合！。
学校食堂就餐管理制度上墙
学校食堂就餐管理制度上墙第一章总则第一条为了保障师生的饮食安全，规范学校食堂的管理，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有食堂。
第三条学校食堂食品安全和服务质量问题由学校负责。
第四条学校食堂严格按照国家食品安全卫生规定制作食品。
第五条学校食堂负责人对学校食堂的食品质量和服务质量负责。
第二章就餐环境管理第六条学校食堂从事食品经营活动的单位应当具备良好的卫生条件和消防设施。
第七条学校食堂应当保持食堂环境整洁干净，确保食堂内部卫生安全。
第八条学校食堂应当配备餐具消毒设备，并按照规定对餐具进行消毒处理。
第九条学校食堂应当配备足够的餐具，确保每位就餐人员有餐具可用。
第十条学校食堂应当定期对就餐环境进行消毒处理。
第三章食品安全管理第十一条学校食堂严格按照国家卫生标准制作食品，确保食品安全卫生。
第十二条学校食堂应当对每批进货的食品进行严格的检查，确保食品质量。
第十三条学校食堂应当定期对食品进行检测，确保食品安全。
第十四条学校食堂应当对食品原料来源进行追溯，确保食品的安全性。
第十五条学校食堂应当对食品库房进行定期清洁和消毒处理。
第十六条学校食堂应当配备专业的食品加工人员，并定期进行食品安全培训。
第四章售卖服务管理第十七条学校食堂应当制定合理的菜单，满足师生的不同需求。
第十八条学校食堂应当提供优质的服务，确保每位就餐人员的满意度。
第十九条学校食堂应当制定合理的售卖价格，保证食品的价格合理。
第二十条学校食堂售卖服务应当遵守相关的法律法规，不得从事违法活动。
第五章安全管理第二十一条学校食堂应当加强安全管理，确保食堂的安全。
第二十二条学校食堂应当配备足够的安全员工，并定期进行安全培训。
第二十三条学校食堂应当配备必要的消防设施，确保学校食堂的消防安全。
第二十四条学校食堂应当定期进行食品安全和消防安全的演练，确保应急能力。
第六章违规处理第二十五条学校食堂的工作人员如有违反相关规定的行为，学校将给与相应的处罚。
第二十六条学校食堂经营人员如发现食品安全问题，应立即停止经营，并向学校食品安全管理人员报告。
食堂管理制度上墙照片要求
食堂管理制度上墙照片要求为了保障食堂的经营秩序，提高食品安全水平，我公司制定了一系列的食堂管理制度，并要求将这些制度的内容以照片的形式上墙，让员工和顾客能够清晰地了解食堂的管理规定。
以下是我们要求上墙照片的制度内容：1. 食品安全管理制度食堂要求在食品采购、接收、存放、加工、制作、配送等环节中严格按照食品安全法规和相关规定进行操作，保障食品的安全和卫生。
照片上墙的内容包括食品安全管理的流程图和各个环节的操作规范。
2. 食品加工制度食品加工制度要求食堂对食品加工场所、设备、人员进行管理，并制定了食品加工的操作规程和卫生要求。
照片上墙的内容包括食品加工区域的布局图、设备清洁卫生的要求和食品加工操作流程。
3. 食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度规定了食堂对原料供应商的选择、采购程序、验收标准等内容。
照片上墙的内容包括供货商资质证书、原料采购验收标准和原料存放管理要求。
4. 食品存储管理制度食品存储管理制度要求对食品进行分类存放、标识、温度控制、保质期管理等，确保食品的新鲜和安全。
照片上墙的内容包括冷冻库、冷藏库的温度记录表、食品存储区域的布局图和存储操作规范。
5. 食品卫生管理制度食品卫生管理制度包括食品加工前后的手部卫生、餐具清洗消毒、餐桌擦拭消毒等。
照片上墙的内容包括员工手部卫生操作流程、餐具清洗消毒流程和餐桌擦拭消毒规范。
6. 废弃物处理制度废弃物处理制度要求对餐厨垃圾、食品残渣、废弃油脂等进行分类存放和定期清运，做到清洁卫生。
照片上墙的内容包括废弃物分类存放的要求、清运车辆的证件和废弃物处理流程。
以上就是我们要求上墙照片的食堂管理制度内容，通过这些照片的展示，我们希望可以让员工和顾客更加直观地了解食堂的管理规定，从而提高食堂的管理水平，保障食品安全和员工健康。
同时，我们也会定期对这些上墙照片进行检查和更新，确保制度内容的及时性和准确性。
感谢大家的配合和关注。
食堂上墙规章制度范本
食堂上墙规章制度范本第一章总则为了保护食堂的正常秩序，维护员工的合法权益，确保员工用餐的安全和卫生，制定本规章。
第二章餐厅使用1. 员工在就餐前应排队等候，不得插队，不得霸占座位。
2. 就餐时应保持文明用餐，不得大声喧哗、乱扔餐具。
3. 员工需按规定时间用餐，严禁私自带食品进入食堂。
4. 严禁践踏草坪、损坏植物、乱丢垃圾。
第三章饭菜品质1. 食堂菜品应符合卫生标准，质量保证。
2. 每道菜的原材料应公示，确保食材的新鲜和安全。
3. 食堂严禁使用过期食材，确保食品安全。
第四章食品安全1. 厨房应做到明火炒菜，防止油烟扩散。
2. 厨房内严禁吸烟、乱丢烟蒂，保持清洁卫生。
3. 厨房工作人员应穿着干净整洁、戴着口罩、帽子和手套进行操作。
第五章饮用水1. 食堂供水应确保质量安全，每日定时清洗消毒水管及水壶。
2. 员工不得将未经过消毒的饮用具直接接触自来水饮用。
3. 饮用水区域内严禁乱扔垃圾，保持清洁整洁。
第六章就餐时间1. 员工应按照规定的用餐时间进入食堂用餐，不得超时用餐。
2. 若有特殊情况需要延长餐厅用餐时间，需提前向食堂管理员申请，经批准方可延时用餐。
3. 使用餐具后应及时归还，并保持餐桌整洁，不得随意更换座位。
第七章系统管理1. 食堂工作人员应严格遵守食堂管理制度，服从管理人员的指挥。
2. 食堂管理员应及时处理员工提出的用餐问题，保障员工的用餐权益。
3. 食堂工作人员应做到礼貌待人，服务周到，不得无理取闹。
第八章处罚对于违反食堂规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款等。
严重情况将上报公司领导，建议进行相应处罚。
第九章附则本规章制度自颁布之日起生效，并对员工具有约束力。
食堂管理部门有权根据实际情况进行修订，并及时通知员工知晓。
以上为食堂规章制度的内容要点，员工应严格遵守，否则将受到相应的处罚。
希望广大员工能爱护食堂环境，共同保持好食堂的用餐秩序。
愿员工用餐愉快！。
公司食堂上墙规章制度(模板8篇)
公司食堂上墙规章制度（模板8篇）公司食堂上墙规章制度篇11、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。
2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、食堂操作间严禁闲人进入。
6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。
7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。
发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。
8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3、负责食堂接待(招待)管理;4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗;2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
学校餐厅上墙的规章制度
学校餐厅上墙的规章制度一、遵守秩序，文明用餐1. 餐厅开放时间为早餐、午餐和晚餐。
学生需要在规定时间内用餐，不得擅自进入餐厅或者在用餐时间外在餐厅内逗留。
2. 在餐厅内，学生应保持文明礼貌，不得大声喧哗、打闹，违者将会受到严厉处罚。
3. 学生在用餐时应排队有序，不得插队或者抢夺食物，保持食堂用餐环境整洁。
4. 使用餐具后，学生要将用过的餐具放入指定位置，不得随意乱扔或者损坏餐具。
5. 禁止在餐厅内吸烟、喧哗、涂鸦等破坏食堂秩序的行为。
6. 学生在用餐时应自觉遵守餐厅饮食禁忌，不得浪费食物。
7. 在用餐完毕后，学生要及时离开餐厅，不得滞留或者在餐桌上留下垃圾。
二、健康饮食，科学搭配1. 学生在用餐时应注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃油腻食物和热量过高食品。
2. 学生不得携带外来食品进入餐厅用餐，以确保食品安全和卫生。
3. 学生在选择食物时要注意食品的新鲜度和卫生状况，不得食用过期变质食物。
4. 学生应适量摄入食物，不得暴饮暴食，以免对身体造成不良影响。
5. 学生在选择饮品时应尽量选择白开水、茶水等健康饮料，不得过度饮用含糖饮料或者碳酸饮料。
6. 学生在用餐时应尽量避免食用油炸食物和高脂肪食物，保持健康饮食习惯。
三、爱护环境，节约资源1. 学生在用餐时应节约食物，根据自己的需要合理搭配食物，不得因为贪图口味而浪费食物。
2. 学生在用餐时要避免使用一次性餐具和塑料袋，减少塑料垃圾的产生。
3. 学生要养成随手关灯、关水的好习惯，保持用餐环境整洁和节约能源。
4. 学生应主动参与食堂的环保活动，积极倡导绿色饮食理念。
5. 学生应爱护食堂设施设备，不得随意破坏食堂公共器具。
养成良好的用餐习惯，是学生培养自律和责任心的重要途径。
通过遵守餐厅规章制度，可以加强学生的自律意识，提高用餐效率，营造良好的用餐环境，共同维护学校餐厅秩序，推动学校餐饮安全和卫生工作的持续改进。
希望全体学生在餐厅用餐时能够自觉遵守规章制度，共同营造一个文明、和谐的就餐环境。
食堂规章制度上墙排版
食堂规章制度上墙排版第一条：食堂开放时间1. 食堂的开放时间为早晨6:00至晚上9:00，具体开放时间可能根据实际情况进行调整。
2. 请各位员工在食堂开放时间内前来用餐，不得在非开放时间闲逛，并遵守管理人员的指示顺利完成用餐。
第二条：用餐秩序1. 请各位员工按照指示队列前往餐桌就餐，不得挤推、喧哗，确保用餐秩序。
2. 用餐时请注意文明就餐，不得大声喧哗，不得在餐桌上敞开讨论私密话题，以免干扰其他用餐员工。
第三条：餐具使用1. 用餐前请自觉排队领取餐具，用完后请归还餐具，确保餐具的整洁、安全。
2. 用餐时请注意轻放餐具，防止掉落碎裂，造成伤害或浪费。
3. 请各位员工节约使用餐具，减少浪费，不得将餐具私自带出食堂。
第四条：饮食安全1. 请各位员工选择有营养、安全的食物搭配用餐，并注意个人饮食卫生，防止食物中毒或消化不良。
2. 请各位员工注意饮食环保，不得将食物残余、废弃物等丢弃到用餐区域以外的地方，保持用餐区域清洁。
3. 对于过敏体质或特殊情况的员工，请提前告知食堂工作人员，选择适合自己的食物，避免误食引发不适。
第五条：公共秩序1. 食堂内禁止吸烟、大声喧哗、打闹等不良行为，确保用餐区域的整洁、安静。
2. 请各位员工爱护食堂公共设施设备，不得擅自损坏或占用。
3. 食堂禁止携带宠物进入，确保用餐空间清洁卫生。
第六条：违规处理1. 如发现有员工违反食堂规章制度，经查实将按照公司相关规定进行处理，轻者警告，重者进行停用食堂资格等处理。
2. 对于多次违规或情节严重的员工，公司将根据情况进行批评教育或相应处罚。
第七条：其他事项1. 食堂工作时间为早晨6:00至晚上9:00，请各位员工在工作时间内尽量择机用餐，减少交叉用餐带来的人流拥挤情况。
2. 食堂内禁止拍照、录像等行为，确保用餐员工的隐私安全。
3. 对于食堂工作人员服务态度不良、食品质量问题等情况，请及时向食堂管理人员反馈，我们将认真解决。
以上规章制度自发布之日起生效，敬请各位员工遵守。
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食堂上墙制度Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】上墙制度餐厅生产工艺流程图一、间。
七、售饭过程中，应检查餐盘是否干净，不合格的不允许使用，不得离开工作岗位及嬉戏打闹。
八、售饭时随时了解就餐者意见要求，售汤时，应戴手套，不要加满，以防烫伤。
九、维持好就餐秩序，说话和气，举止文明，不准训斥学生。
十、针对售饭时的失误，要做到物质损失物质补、精神损失礼貌补。
仓库管理制度一、食品入库要验收、登记。
验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量，登记要与食品名称、批号相符，并注意以下几点：（1）不收、不存腐败变质、霉变、有异味、生虫、污秽不洁的食品；（2）拒收已死的甲鱼、螃蟹等各种贝类。
（3）过去没有食用过的水产品、野味、蘑菇等，经查验确实对人体无害的，方可验收入库。
（4）验收食品用的工器具做到生、熟、荤、素分开。
二、储藏的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期，分类分架、生熟分开、挂牌存放整齐。
豆制品要冷藏，有条件的分部做到主副食品、原材料半成品分库存放。
没条件分库的，要分类分架存放，防止交叉污染。
库内不得存放变质、有异味、污秽不洁或超过保质期的食品，随进随用，尽量做到不积压。
三、存放主食、干杂食品的仓库，要通风良好、湿温度低，门窗、地面、货架清洁整齐、无蝇、无鼠、无蟑螂和其它昆虫。
存放酱油、糖、碱等副食调料的容器要物见本色，无油垢，无虫蛀。
四、冷库（冰箱）要达到应有的温度。
熟食品库（冰箱）要保持在-4℃左右，黄油要保存在-10℃——-15℃冷库（冰箱）内，带外包装的熟食品不准与无外包装的熟食品混放。
肉类食品短期（几天）保存的温度应在6℃——-10℃，长期保存（一个月以上）时，温度要在-18℃以下。
食品应经预冷后再进入冷库（冰箱）内。
五、食品储存过程中应采取保持措施，切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
库房内不得有私人物品和有毒有害物品以及杂物。
六、按规定发放货物，并随时真实的做好记录，存档备查。
员工更衣管理制度一、员工进入餐厅前，必须到更衣室更衣（包括服装、鞋、帽的更换）否则，管理人员有权阻止进入。
二、更衣的同时，员工要相互检查对方的服装是否干净卫生，并相互检查发头发是否塞入工作帽内。
三、更换服装后，必须将手表、首饰等影响工作的物品取下放入衣箱内，按规定保管。
四、检查自己的指甲，并及时修剪。
五、佩戴好工作证或健康证，随时备查。
六、以上程序完成后，必须去洗手处洗手（脸），洗净化妆品。
七、经班长检查合格后，方可进入操作间工作。
八、操作完毕准备售饭前，员工必须进行二次更衣，更换售饭工作服（参照一次更衣），并再次洗手。
九、经经理检查合格后，方可进入售饭间。
十、员工处出返回，必须按规定重新更衣。
粗加工卫生管理制度一．不加工已变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如暂时不用应存放在冷库（冰箱）内，但储存时间不宜太长。
二．加工用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机，洗菜池、筐、盆、盘等各和种工器具，用后要洗刷干净，定位存放，并按时消毒，做到刀无锈，墩无霉，炊事机械无污物、无异味，菜筐、洗菜池无泥垢、无残渣，荤素分开加工。
废弃物要及时处理，放在专用容器内，不积压、不暴露。
三．各种蔬菜要择洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，要先洗后择再切。
严禁使用发芽的土豆。
四．鸡、鸭、鱼、肉、蹄、下水等食品做到随进随加工。
掏净、剔净、洗净并及时冷藏。
绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。
鲜活水产品加工后要立即烹调食用。
五．严格执行食品安全规定，防止食物中毒和食源性疾病的发生。
主食加工卫生管理制度一．不使用生、霉变、有异味，污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原材料。
加工面点用的禽蛋，要先洗净消毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋。
使用添加剂要符合国家卫生标准。
二．不得使用变质、发霉、有异味的酵母（面引子），发面缸、面食模子要认真洗刷，保持清洁。
做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合卫生要求。
三．主食、糕点等存放要有专库，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒。
奶油、含水分较大的带馅的糕点要放入冰箱内保存，并做到生熟分开保存。
剩余原材料要摊开放阴凉通风处保存。
四．加工直接入口面点的用具、工作台、容器等要专用，制作人员应穿戴干净、整洁的工作服、帽，操作前认真洗手消毒。
副食加工卫生管理制度一．不使用不符合卫生标准的原材料，对不能充分加热烹调的菜肴，挑选要精，操作过程要严格防止污染。
半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
二．调（佐）味料要符合卫生要求，盛装调（佐）味料的容器清洁卫生，使用后加盖。
使用食品添加剂要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》，并尽可能少用或者不用，不得以掩盖食品腐败变质或伪造的目的而使用食品添加剂。
三．煎炸食品用高温油（230℃以上）多次使用的、颜色变深的要弃用。
四．品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，豆腐食用前再次加热，使内部温度达到70℃以上，禁止加工变质食品。
五．锅、勺、铲、碗、盆、抹布等用具容器要做到生熟分开，并定位保存保洁。
配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食品。
刀、墩、板等用具要生、熟、荤、素分用，做到餐前消毒，餐后洗净。
原材料索证制度一、在经理领导下，严格遵守食品卫生法、财务管理等各项管理制度，秉公办事，不借工作之机接受回扣。
主动向经理提供市场行情、市场信息提供意见，完成采购计划当好参谋。
二、严格执行原材料质量标准，采购渠道规范、货源清楚、无“三无”产品、无腐烂、变质现象。
做到质量有保证、证件齐全有效、检疫证明、生产日期、保质期、厂家及产品等清楚明了，所有进货渠道应经分管领导等有关人员考察后决定。
三、按照采购计划，采购满足需要的原材料并准确记录每日采购情况。
四、严把质量关，采购的原材料等物品严格验收，及时入库。
凡因工作失误造成损失影响工作的要追究责任、严肃处理。
五、票据要清晰、完整，不得涂改、遗失或无据报销，不得伪造单据。
六、准确报价，按时报账及时核对，及时结算，帐目清晰。
七、完成领导交给的其他工作。
八、如遇特殊情况，尤其是国家或地方政府发布的疫情传播期间，必须服从政府的命令，不准自行其事。
从业人员健康管理制度一、从业人员每年体检一次，经过食品卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗。
1、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，或其他有碍食品卫生的疾病，不得上岗。
2、凡患有下列症状时，应暂时停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：①腹泻；②手外伤、烫伤；③皮肤湿疹或长疖子；④咽喉疼痛；⑤耳眼鼻溢液；⑥发热、感冒；⑦呕吐等。
二、进入加工间应有专用通道，加工间内闲人免进，不得带入或存放从业人员生活用品。
三、穿戴整洁的工作服（帽），头发不得露出帽外。
进入加工间不应浓妆艳抹、涂指甲油、抹香水和佩带戒指耳环等饰物；出加工间立即换下工作服。
四、从业人员不得接触不洁物品，下列情况下必须洗手：1、工作开始前，接触生食后；2、中途离岗休息或进食，去卫生间后；3、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器之后；4、捡拾污物或直接处理污物之后等。
五、养成良好从业人员卫生习惯，从身边小事做起。
勤洗被褥、勤洗澡、勤剪指甲、勤理发，不乱放物品，认真做好冲洗、清扫、消毒工作，保持工作场所清洁卫生。
六、工作时不得抽烟、吃零食、挖耳孔、揩鼻涕、随地吐痰，厨师不得将品尝后余汁倒入锅内，操作从业人员不得接触不洁物品。
餐具洗刷消毒制度一、洗消工序：去残渣、餐洗剂洗刷、净水冲、热力消毒四道工序。
热力消毒温度要达到100℃以上10分钟，药物消毒要达到`规定的消毒浓度、时间，感官检查要光、洁、涩、干，达到消毒要求。
二、消毒后的餐具要专柜储存，摆放有序，碗柜要防尘，无杂物，无油污。
三、洗碗机要保持清洁，热力洗消用水、气要达到规定的温度，洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣，桌面、地面清洁无污物。
四、废弃物应使用专用容器盛放，做到无暴露、不积压、不外溢，内外整洁。
五、刀、叉、勺、水杯（舀）等洗消后，要用消毒的专用抹布擦拭，达到光亮无水痕。
验收管理制度一、以重量计量的食品原材料要逐件过秤，正确记录。
二、以件数或个数计量的食品原材料要逐一清点，正确记录。
三、对照随货发票发货和发货单，检查食品原材料重（数）量是否与实际重（数）量一致，检查发货单上的食品原材料重（数）量是否与发出订货单上的食品原材料重（数）量一致。
四、根据采购食品原材料的质量标准，检查进货是否符合质量标准要求。
五、抽样检查箱装、盒装或袋装原材料，检查进货质量是否符合质量标准要求。
六、根据订货单或供应单位报价单核对发货票上的价格是否一致。
七、填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种原材料的重量、数量、单位和金额。
八、所有发票或发货单必须加盖收货章，验收员在规定的地方签字。
如果有些货物，尤指蔬菜类，如没有发票，验收后，应填写购货单以便于财务入帐。
九、对分量不足、质量不符合订货标准或价格高而又没有通报给采购部的，验收员有权拒绝收货，在退回食品原材料时，应填写原材料退回通知单，并取得送货人签字，连同发货单一起退回供货单位。
十、在货物包装上应注意收货日期，有助于先进先用；已标明购价的原材料，在存货计价时就不必再查看验收回报表或发货票。
十一、对于肉、鱼、禽等趁成本较高的原材料，应使用肉类标签，便于发货时统计成本。
十二、所有食品原材料一经验收，应立即送到相应的储藏室或使用部门，一以免引起质量下降或造成损失。
十三、填写验收回报表或其他报表。
十四、将所有发货票、发票、有关单据及进货日期表即使交财务部门，由财务人员核对和记录发票金额，并与供货单位结算。
烹饪管理制度烹饪是指对蔬菜、肉、鱼等进行煎、炒、烹、炸，达到色正味美的制作加工过程。
烹饪程序：设备安检——成品容器热力消毒——洗手消毒——烹调加工——出锅前测温——盛装容器——30秒后测内温——盖盖运送——填写记录——清理卫生操作要求：一、烹饪所使用的煤气、电器设备由专人负责开关，检查正常后方可进行烹饪。
二、检查使用的盆、铁铲、勺子、刷锅的刷子、戴手布等是否洗刷、消毒合格、不合格应重新洗刷。
三、检查原材料品种、数量是否准确齐全，质量是否合格，有问题的不得烹饪。
四、烹饪操作前再次洗手、消毒。
五、在操作过程中，严格执行操作过程和技术要求，在烹饪过程中人不离锅，人走火灭。
六、翻炒要均匀，调味要准确，严禁超量加工。
七、加热要彻底，表面温度达到85℃，内部温度要达到70℃，对于大块的肉、家禽等，特别要注翻炒均匀，加热彻底，由厨师逐一检查。
八、烹调过程中，注意卫生，翻炒菜不出锅。
要用专用工具品尝，品尝后的余汁不得再倒入锅中，手不许接触工具，存放要垫托盘。
九、严格执行生熟分开，荤素分开，不允许用盛装半成品的容器去盛装熟制品。