食堂各种上墙制度
食堂各种上墙规章制度
食堂各种上墙规章制度为了保障食堂的正常运营秩序，维护员工的饮食安全和健康，制定以下食堂各种上墙规章制度。
一、用餐时间1. 午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为18:00-19:00，其他时间段不提供餐饮服务。
2. 员工须在规定的用餐时间内就餐，不得擅自延长用餐时间。
二、用餐规范1. 用餐时请排队有序，不得拥挤推搡，保持良好的用餐秩序。
2. 餐具用后请及时清洁，不得随意丢弃，保持用餐环境整洁卫生。
3. 禁止在用餐区域内吸烟，不得将烟蒂、口香糖等杂物随意丢弃。
4. 食堂设有饮水机，请大家自觉节约用水，不得浪费。
三、食品安全1. 食堂食品严格按照食品安全卫生标准进行制作，保证食品质量。
2. 员工食用食堂的食品需注意食物卫生，禁止将剩餐留在座位上。
3. 食品存放要分清生熟、鲜熟、冷热，避免食物交叉污染。
4. 发现食品有异常情况或不合格现象，应及时向食堂员工或管理人员汇报。
四、用餐礼仪1. 用餐时请保持安静，不得大声喧哗，影响其他员工用餐。
2. 用餐期间请保持仪表端庄，不得大声喧哗、说笑大声。
3. 在用餐时应互相尊重，不得在用餐时发生争执或冲突。
五、就餐文明1. 在用餐时不得随地吐痰、乱扔纸屑或其他垃圾，保持用餐区域的卫生环境。
2. 不得将食物或餐具带出用餐区域，保持用餐区域的整洁和卫生。
3. 如有丢失、损坏餐具等行为，需照价赔偿或处罚。
六、禁止行为1. 禁止在食堂内大声喧哗、打闹或做出任何影响食堂秩序的行为。
2. 禁止在用餐时玩手机、玩游戏、看电影等与用餐无关的行为。
3. 禁止携带宠物、火种等易造成危险的物品进入食堂。
七、违规处理1. 违反上述规定的员工，将根据违反规定的行为轻重进行批评、警告、处罚等处理。
2. 严重违反规定的员工，将被取消在食堂用餐资格，并受到相应的处分处理。
在食堂中，员工要时刻遵守食堂各项规章制度，自觉维护食堂秩序和规范，共同营造一个良好的用餐环境。
只有大家共同努力，食堂才能更好地为员工提供优质的餐饮服务。
公司食堂上墙规章制度内容
公司食堂上墙规章制度内容一、食堂开放时间1. 食堂的开放时间为早晨7点至晚上8点，工作日正常工作时间内开放，周末和法定节假日暂停服务，但如有特殊情况需要开放，请提前告知公司管理部门。
二、用餐顺序1. 员工应按照部门分批用餐，不得大批聚集在食堂用餐，避免拥挤和影响其他员工用餐。
2. 用餐时应排队有序，不得插队或抢占座位。
3. 如遇到就餐高峰期，请耐心等待，不得大声吵闹或抢夺食物。
三、餐具使用1. 用餐完毕后，请将餐具收拾整齐，放回指定位置，不得带出食堂。
2. 使用餐具时应注意卫生，不得在餐具上吐痰、将食物吐出或将餐具抛掷。
四、餐厅环境1. 餐厅内禁止吸烟，不得随地吐痰，保持环境整洁卫生。
2. 食堂内禁止大声喧哗，不得打闹或斗殴。
五、饮食安全1. 食堂提供的食物应符合卫生标准，如发现食物有异物或杂质，请及时向食堂工作人员反映。
2. 用餐过程中应注意饮食卫生，不得随意乱扔食物或吐痰，避免引起细菌传播和污染。
六、食堂服务1. 食堂工作人员应礼貌待人，服务周到，如有不满或建议，请进行合理反馈。
2. 食堂不得接受现金支付，所有用餐费用需使用饭卡或公司指定的线上支付方式结算。
七、禁止事项1. 禁止将食堂食物外带出食堂。
2. 禁止带入外来食品，避免影响食堂食品销售。
3. 禁止在食堂内进行赌博、赌球等违法活动。
4. 禁止酗酒、抽烟、大声喧哗或打闹。
八、违规处理1. 若员工违反食堂规定，情节严重者，将被禁止进入食堂用餐，并且视情况给予相应的处罚。
2. 对于多次违规或严重违规者，公司将向相关部门进行通报，并可能追究相应责任。
以上规章制度内容仅供参考，食堂管理部门将根据实际情况及时调整和完善，希望员工能够遵守规定，共同维护好食堂的秩序和安全。
感谢大家的支持和配合！。
食堂各项管理制度上墙(20篇万能范文)
食堂各项管理制度上墙（20篇万能范文）食堂各项管理制度上墙篇1一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度，并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。
二、学校发生食品卫生事故，有下列情况之一的，由学校全校通报批评，并追究分管领导和责任人的责任。
1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责管理责任的人员应当追究管理责任。
2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。
3、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。
4、未取得卫生许可证或超范围经营的。
5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。
6、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。
7、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。
8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有采取有效控制措施，组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。
9、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。
10、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。
11、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。
食堂各项管理制度上墙篇2【食品卫生“五四”制字串】一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂的原料2、保管员不验收腐烂、变质的原料3、加工人员(厨师)不用腐烂、变质的原料4、营业员(服务员)不出售腐烂、变质的食品二、成品(食物)存放实行“四隔离”1、生与熟隔离2、成品与半成品隔离3、食品与杂物、药物隔离4、食品与天然冰隔离三、食(用)具实行“四过关”1、洗2、刷3、冲4、消毒四、环境、卫生实物“四定”1、定人2定物3、定时间4、定质量五、1、勤洗手2、勤洗澡、理发3、勤洗衣、被褥4、勤换工作服食堂各项管理制度上墙篇31、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。
食堂上墙规章制度表范本
食堂上墙规章制度表范本
《食堂上墙规章制度表范本》
一、遵守秩序
1. 就餐时请排队，不要插队，遵循先来后到的原则。
2. 用餐完毕后，请将餐具和桌面清洁整理，保持就餐环境的整洁。
二、注意卫生
1. 进入食堂前，请先洗手，保持个人卫生。
2. 食堂内禁止吸烟，随地吐痰，乱丢垃圾等不文明行为。
三、合理用餐
1. 食堂提供的餐食严格按照标准分量取餐，不得超量取用。
2. 不要浪费食物，尽量自行清理盘中食物，减少食品浪费。
四、保持安静
1. 在食堂内就餐时，请保持安静，不要大声喧哗影响其他人。
2. 食堂内不得大声喧哗、打闹，以确保用餐环境的安静。
五、遵守就餐时间
1. 食堂有固定的用餐时间，请尽量在规定时间内用餐。
2. 食堂用餐时间结束后，请及时离开，不要滞留影响他人用餐。
六、维护设施
1. 食堂内的设施和设备，请正确使用，不得损坏。
2. 如果发现设施设备有损坏或故障，请及时向工作人员报告。
以上规章制度为食堂的基本用餐规范，希望所有食堂的员工和用户严格遵守，共同维护好食堂的正常秩序和清洁环境。
公司食堂上墙规章制度(模板8篇)
公司食堂上墙规章制度（模板8篇）公司食堂上墙规章制度篇11、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。
2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、食堂操作间严禁闲人进入。
6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。
7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。
发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。
8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3、负责食堂接待(招待)管理;4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗;2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
学校餐厅上墙的规章制度
学校餐厅上墙的规章制度一、遵守秩序，文明用餐1. 餐厅开放时间为早餐、午餐和晚餐。
学生需要在规定时间内用餐，不得擅自进入餐厅或者在用餐时间外在餐厅内逗留。
2. 在餐厅内，学生应保持文明礼貌，不得大声喧哗、打闹，违者将会受到严厉处罚。
3. 学生在用餐时应排队有序，不得插队或者抢夺食物，保持食堂用餐环境整洁。
4. 使用餐具后，学生要将用过的餐具放入指定位置，不得随意乱扔或者损坏餐具。
5. 禁止在餐厅内吸烟、喧哗、涂鸦等破坏食堂秩序的行为。
6. 学生在用餐时应自觉遵守餐厅饮食禁忌，不得浪费食物。
7. 在用餐完毕后，学生要及时离开餐厅，不得滞留或者在餐桌上留下垃圾。
二、健康饮食，科学搭配1. 学生在用餐时应注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃油腻食物和热量过高食品。
2. 学生不得携带外来食品进入餐厅用餐，以确保食品安全和卫生。
3. 学生在选择食物时要注意食品的新鲜度和卫生状况，不得食用过期变质食物。
4. 学生应适量摄入食物，不得暴饮暴食，以免对身体造成不良影响。
5. 学生在选择饮品时应尽量选择白开水、茶水等健康饮料，不得过度饮用含糖饮料或者碳酸饮料。
6. 学生在用餐时应尽量避免食用油炸食物和高脂肪食物，保持健康饮食习惯。
三、爱护环境，节约资源1. 学生在用餐时应节约食物，根据自己的需要合理搭配食物，不得因为贪图口味而浪费食物。
2. 学生在用餐时要避免使用一次性餐具和塑料袋，减少塑料垃圾的产生。
3. 学生要养成随手关灯、关水的好习惯，保持用餐环境整洁和节约能源。
4. 学生应主动参与食堂的环保活动，积极倡导绿色饮食理念。
5. 学生应爱护食堂设施设备，不得随意破坏食堂公共器具。
养成良好的用餐习惯，是学生培养自律和责任心的重要途径。
通过遵守餐厅规章制度，可以加强学生的自律意识，提高用餐效率，营造良好的用餐环境，共同维护学校餐厅秩序，推动学校餐饮安全和卫生工作的持续改进。
希望全体学生在餐厅用餐时能够自觉遵守规章制度，共同营造一个文明、和谐的就餐环境。
食堂规章制度上墙排版
食堂规章制度上墙排版第一条：食堂开放时间1. 食堂的开放时间为早晨6:00至晚上9:00，具体开放时间可能根据实际情况进行调整。
2. 请各位员工在食堂开放时间内前来用餐，不得在非开放时间闲逛，并遵守管理人员的指示顺利完成用餐。
第二条：用餐秩序1. 请各位员工按照指示队列前往餐桌就餐，不得挤推、喧哗，确保用餐秩序。
2. 用餐时请注意文明就餐，不得大声喧哗，不得在餐桌上敞开讨论私密话题，以免干扰其他用餐员工。
第三条：餐具使用1. 用餐前请自觉排队领取餐具，用完后请归还餐具，确保餐具的整洁、安全。
2. 用餐时请注意轻放餐具，防止掉落碎裂，造成伤害或浪费。
3. 请各位员工节约使用餐具，减少浪费，不得将餐具私自带出食堂。
第四条：饮食安全1. 请各位员工选择有营养、安全的食物搭配用餐，并注意个人饮食卫生，防止食物中毒或消化不良。
2. 请各位员工注意饮食环保，不得将食物残余、废弃物等丢弃到用餐区域以外的地方，保持用餐区域清洁。
3. 对于过敏体质或特殊情况的员工，请提前告知食堂工作人员，选择适合自己的食物，避免误食引发不适。
第五条：公共秩序1. 食堂内禁止吸烟、大声喧哗、打闹等不良行为，确保用餐区域的整洁、安静。
2. 请各位员工爱护食堂公共设施设备，不得擅自损坏或占用。
3. 食堂禁止携带宠物进入，确保用餐空间清洁卫生。
第六条：违规处理1. 如发现有员工违反食堂规章制度，经查实将按照公司相关规定进行处理，轻者警告，重者进行停用食堂资格等处理。
2. 对于多次违规或情节严重的员工，公司将根据情况进行批评教育或相应处罚。
第七条：其他事项1. 食堂工作时间为早晨6:00至晚上9:00，请各位员工在工作时间内尽量择机用餐，减少交叉用餐带来的人流拥挤情况。
2. 食堂内禁止拍照、录像等行为，确保用餐员工的隐私安全。
3. 对于食堂工作人员服务态度不良、食品质量问题等情况，请及时向食堂管理人员反馈，我们将认真解决。
以上规章制度自发布之日起生效，敬请各位员工遵守。
公司食堂上墙规章制度
公司食堂上墙规章制度科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。
要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。
公司食堂上墙规章制度篇1防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
(三)检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
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餐具卫生消毒制度1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等得清洗消毒工作,并做好记录。
2、食品用具使用前必须消毒,并保证消毒时间,提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。
3、清洗消毒过程:一冲(冲掉残食)、二洗(用洗洁精清洗)、三消毒(一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒)、四保洁(用餐具前再次进行清洗)。
4、设置污物桶,并及时清理积存剩余物,保持消毒环境干净整洁。
每月对餐厅内进行一次喷洒消毒。
5、保持下水道畅通,地沟内无积水、无污物。
6、防鼠、防蝇设施齐全。
食品加工、销售、卫生制度1、由原料到成品实行“四不制度”。
1)采购员不买腐烂变质得原料;2)保管验收员不收腐烂变质得原料;3)加工人员(厨师)不用腐烂变质得原料;4)营业员(服务员)不卖腐烂得变质食品。
2、成品(食物)存入实行“三隔离”。
1)生与熟隔离;2)成品与半成品隔离;3)食品与杂物、药物隔离;3、食(用)具实行“五过关”。
(1)洗(2)刷(3)冲(4)消毒(5)保洁4、环境卫生采取“四定”办法。
(1)定人(2)定物(3)定时间(4)定质量划片分工、包干负责。
5、个人卫生做到四勤。
(1)勤洗手,剪指甲;(2)勤洗澡理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤换工作服。
食品卫生管理制度1、食堂得从业人员要认真学习贯彻《食品卫生法》,按时参加公司组织得食品卫生法知识培训,经食品卫生知识培训合格方能上岗。
2、从业人员每年至少进行健康查体一次,健康查体合格者,方能持证上岗。
坚决杜绝不经健康检查无证上岗现象。
3、加强对食堂采购人员得监督管理,严格遵守采购食品索证制度,确保采购得各类食品新鲜、卫生、营养丰富。
严禁采购、加工与销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其她感官性状异常、有毒、过期、假冒伪劣、及可能对人体有害得不合格得原材料与食品,严防食物中毒事件得发生。
检查如发现因违反卫生要求造成不良影响或严重后果得,按食品卫生管理得有关规定追究有关人员得责任4、加强对食品加工操作过程中得卫生管理,食堂得生熟菜案、刀具与炊具要分开。
食堂加工人员与销售人员必须搞好个人卫生,进入工作间要穿戴干净整洁得工作衣帽;期间不得穿戴工作服上厕所。
外出归来后必须用肥皂洗手。
分发饭菜必须用工具或食品包装袋。
食堂管理人员每天进行相关情况检查,发现问题及时处理、整改。
5、在原材料与食品加工、贮存、保管等环节,严格按食品加工、销售饮食业卫生“五四制”得要求,做到生熟分开,食物与杂物、药物隔离,成品与半成品隔离,菜板生板与熟板分开,刀具生刀与熟刀分开。
管理人员要不定期得对食堂冰箱、贮存室、菜板、刀具、用具进行检查,发现违规要及时处理整改。
6、加强对食堂得防蝇、防尘、防鼠、防腐设施得配套与管理,确保食堂得食品安全、卫生、无毒无害。
7、经常保持案板、菜架、灶台、玻璃窗、墙裙、餐桌、地板及餐厅得干净整洁,经常进行灭蝇、灭鼠工作并做好灭蝇、灭鼠药品得管理。
每天数次清扫与每周两次全面突击相结合,使厨房、餐厅卫生经常化、制度化,使厨房、餐厅及周围环境经常保持干净卫生。
管理员每天检查一次,对不符合标准及要求得责令改进。
8、加强厨房安全管理,严禁无关人员随便出入食堂仓库与工作间。
从业人员每天要管理好门窗,出门落锁。
坚决杜绝意外事故得发生。
9、从业人员要爱护食堂各种机械与炊具,要定时检查维修与保养,确保各种炊具清洁卫生,因管理不善或违章造使用成经济损失得,要追究有关人员得责任。
10、如发生食物中毒或疑似食物中毒等突发事件得应及时报告。
与面机操作规程1、操作人员必须劳保上岗,要专人专用。
2、操作前先检查机器周围有无障碍物,面桶内有无杂物,各油孔加油。
3、检查完毕后,空机试运转,观察运行就是否正常,各按钮有无失灵现象,有无异常声音与异味,外壳就是否漏电,如发现问题立即停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
4、与面机不许搅拌其它物品,以防面桶生锈与损坏油封。
5、与面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面,卸面时应停止转动后方可进行,不得边转边卸。
6、倒桶时不要使其过低,以防倒桶惯性把涡轮咬死。
7、操作过程中如发现异常,应停机找维修人员进行处理,她人不得拆卸机械与电器部分,以防发生事故与修理不便。
8、与面后应及时断开电源开关,清理与面机内外,使与面机整洁光亮,不得用水冲洗电器部分,防止触电与电器烧毁。
压面机操作规程1、操作人员必须劳保上岗,工作中精力要集中,应懂得操作,做到机器专人专用。
2、操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物,空机试运转,观察运转就是否正常,外壳有无漏电,有无异常声响。
3、压面过程中,不得用手用力下按,严禁用手在轧辊之间拿面,出条时手不要靠轧辊太近去揪面,以防轧手。
4、压面机不得压其它食品,以防损坏轧辊。
5、操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报,她人切勿乱动电器部分。
6、使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。
馒头机操作规程1、操作人员必须劳保上岗,工作中精力要集中,应懂得操作规程,做到机器专人专用。
2、开机前先检查各部位得机件就是否安装好,有无其它物件卡住,空机运转瞧其就是否正常。
3、馒头面要按标准与制,不准过硬或太软,添面时不要用手、刀或用力猛按,更不能用其它铁制工具往下按,以免伤人与伤机器。
4、馒头机胚子大小应由专人调控,任何人不得随意调小调大。
5、操作人员应站在开关一面,便于随手开关,发现异常应立即停机通知修理人员修理,她人切勿乱动电器部分。
6、使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。
电烤箱操作规程1、电烤箱就是加工制作烤面点、小吃、点心类得电器设备,要求专人使用、专人保管、操作人员要保持其内外干净,不得有杂物。
2、烤箱就是利用电阻丝传热,通过矽板转射远红外线,在操作过程中开关要轻,码放烤盘时不要用力碰撞,以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。
3、其电器设备严禁用水刷洗,清理时断开电源开关,发生故障或有漏电现象时,应断电及时向主管领导汇报或找修理工修理,她人不得拆卸。
4、使用烤箱得温度要随食品得要求灵活控制温度,切勿太高,造成食品变焦。
5、严禁在烤箱内煮制食品与空运行。
6、未经领导与管理人员同意,烤箱不得烤私人食品或其它食品。
电炸锅操作规程1、电炸锅应保持干净整洁,由专人使用与保管,操作人员应遵照操作程序,合理使用。
2、电炸锅开启后,操作人员不得离开,离开时需关闭电源开关。
3、电炸锅当锅使用时,加油不应太多,以免油热后溢出发生意外,预热时所调节得自控温度不要过高。
4、炸制食品时应使用专用工具,不得用手,以免烫伤。
5、清理电炸锅时要用干布擦,不得用水龙头冲刷。
6、操作过程中如发现异常应及时断开电源开关,找修理人员进行维修。
冷藏柜使用操作规程1、冷藏柜内得食品生熟要分开,不应码放过多,以防中间食物腐烂,不能把热食品放入柜内,应让食品完全冷却后才能放入。
2、食品不能紧靠蒸发器排管上,以防与铜管冻在一起,发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍砸或大力拉。
3、使用期间应定期除霜,并专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐有序。
4、除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。
5、冷柜发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理,她人不得自行修理。
6、未经管理人员同意,食堂冷藏柜不得存放私人食品。
消毒柜操作规程1、消毒柜要专人负责管理,只能用于餐具消毒。
2、操作人员不得私自拆卸消毒柜得任何部件,严格按规定掌握消毒得温度与时间。
3、经常保持消毒柜得内外清洁卫生。
4、机器运转时,操作人员应坚守岗位,不准擅离职守。
5、发现异常音响或现象时,应立即断开电源,并请机修人员检修,待故障排除后方可运行,不准带病运行。
6、使用完毕后,及时停机断电,在清理时严禁用水直接冲洗机器,确保安全。
电饼铛操作规程1、操作人员要劳保上岗,工作时精力集中,必须懂得操作规程。
2、使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后方可使用。
3、工作结束时,要先关闭电源,待设备冷却后再将铛内清理干净。
4、清理时不得用水冲洗。
洗碗机操作规程1、操作人员应劳保上岗,对操作规则做到应知应会,做到专人专用。
2、使用前应检查机器各部位有无异常,电源、线路、开关、地线等电气就是否完好无损,在确认无误后,方可投入使用。
3、使用时要先使水到达规定温度与高度才能开机,机器运转时要专人瞧管,严禁机器在缺水或超负荷状态下运行,清洁餐具要达到规定时间。
4、在机器运转过程中,如发生停机、漏电及不能停机等异常现象或异常声音时,应立即拉闸切断电源,等机修人员修好后,方可投入使用。
5、使用完毕后,应及时拉闸断电,对机器进行必要清理擦拭,定期给各加油孔加油,以防生锈,保证机器卫生干净,运转正常。
天燃气蒸箱操作规程1、使用蒸箱要有专人负责,掌握使用知识。
2、使用前必须检查蒸箱内得水位与水质状况,保持水位高度与水质符合要求。
3、使用中注意火力正常,密封圈就是否严密,防止漏气跑气现象或火力过小。
4、经常保持蒸箱卫生干净,定期除碱垢,放水、换水,检查供水系统就是否完好。
5、使用中必须先点火后开气,使用完毕关严气阀。
粗加工岗位卫生责任制一、清洗加工食品先检查质量,腐败变质,有毒有害、未经检疫得食品不加工。
二、肉类,水产品等易腐食品不落地存放。
三、荤素食品分地清洗,洗过水产得池冲刷干净后,才能洗肉类食品。
四、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类后无鳞、锶、内脏。
五、活禽宰杀应放血完全,去净羽毛、内脏与头爪。
六、蔬菜按一拣二洗三切得顺序操作,洗后无泥沙杂草。
七、食品盛器用后冲洗干净,荤素食品,生熟食品分开使用。
八、加工结束后,将地面、水池、加工台、工具容器清扫、洗刷干净。
操作间卫生制度一、操作加工间布局要合理,所用工具,容器要生熟分开,防止交叉污染。
二、保持室内环境整洁,并设置密闭垃圾,杂物随时清理。
三、排烟、排气设施齐全有效,通风良好。
四、保持下水道畅通,地沟内无积水,无污物。
五、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施。
六、所用工具,容器要定期清洗消毒,经常保持清洁。
食品生产经营过程卫生要求为保证食品卫生,保障人民身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,特制定如下卫生要求:一、保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂与其它有害昆虫及其孳生条件得措施,与有毒、有害场所保持规定得距离。
二、食品生产经营企业应当与产品品种,数量相适应得食品原料处理,加工、包装、贮存等厂房或者场所。
三、应当有相应得消毒、更衣、个洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾与废弃物得设施。
四、设备布局与工艺流程应当合理,防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物。