连锁便利店经营管理技术.pptx
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《便利店的经营管理》课件
有效的陈列布置
学习如何合理摆放商品陈列，打 造出良好的购物环境并提升销售 效果。
引人注目的标识牌
了解如何设计吸引人的标识牌， 提高顾客的注意力和购买欲望。
便利店的商品分类和采购管理
1 优化的商品分类
学习如何根据顾客需求进 行商品分类，提高购物便 利性和用户体验。
2 科学的采购管理
了解采购过程中的关键要 点，包括供应商选择、库 存控制和优化订货频率。
《便利店的经营管理》
欢迎来到《便利店的经营管理》课件！在这个课程中，我们将探讨便利店经 营管理的各个方面，从店面设计到销售策略，让您成为便利店经营的专家！
便利店经营管理的定义和范围
什么是便利店经营Biblioteka 理？我们将了解便利店经营管理的基本概念和定义， 以及便利店经营涵盖的范围和职责。
为什么便利店的经营管理至关重要？
3 季节性商品的管理
了解如何根据季节变化合 理调整商品种类和库存， 以满足顾客需求并提高销 售额。
便利店的库存管理和订单处理
高效的库存管理
学习如何准确预测需求、控制 库存量，以避免库存积压和缺 货情况。
优化的订单处理
了解如何建立高效的订单处理 系统，提高订单准确性和操作 效率。
供应链管理
探索供应链管理的关键要素， 包括供应商合作、交货准时性 和物流管理。
学习如何解读利润和损失表，并 定位和解决财务问题，提高盈利 能力。
投资回报率评估
探索如何评估投资项目的回报率， 并决策是否继续投资或调整经营 策略。
了解便利店经营管理的重要性，以及如何通过 有效的管理提高便利店的业绩和竞争力。
便利店与其他零售业的区别
探索便利店与其他零售业的不同之处，包括经 营模式、服务特点和消费者需求。
便利店运营管理ppt课件(2024)
2024/1/28
16
供应商选择与合作方式探讨
供应商评估与选择
建立供应商评估体系，对潜在供 应商进行评估和选择，确保供应 商具备合格的资质、信誉和供货
能力。
2024/1/28
合作方式探讨
与选定的供应商探讨合作方式，包 括采购价格、交货期、付款方式等 合同条款的协商和确定。
建立长期合作关系
与优秀供应商建立长期合作关系， 确保商品供应的稳定性和持续性， 同时降低采购成本。
卖点。
02
陈列饱满：保持货架商品陈列
饱满，给顾客留下商品丰富、
品种齐全的印象。
03
商品组合策略
2024/1/28
04
关联性组合：将相关联的商品
组合在一起，方便顾客一站式
购物。
05
价格带组合：将不同价格带的
商品进行合理搭配，满足不同
顾客的购买需求。
06
14
商品采购与库存管
03
理优化
2024/1/28
ABCD
2024/1/28
风险防范意识
加强员工风险防范意识教育，提高员工对风险防 范的重视程度。
风险报告机制
建立便利店内部风险报告机制，鼓励员工积极报 告潜在风险，确保风险得到及时处理。
34
THANKS.
2024/1/28
35
02
库存成本控制
通过合理设置库存水平、采用先 进的库存管理方法、及时处理滞 销商品等方式降低库存成本。
04
管理成本控制
通过精简管理机构、降低管理人 员费用、提高管理效率等方式降
低管理成本。
32
收银系统安全性保障措施
系统安全防护
采用防火墙、入侵检测等安全技术，确保收 银系统网络安全。
《便利店管理版》课件
提升便利店的服务质量和顾客满意度
员工服务技巧
提供培训以增强员工的专业知识和良好的服务态度，提升顾客体验。
提供便利的支付方式
引入电子支付等新技术，为顾客提供更便捷的支付方式。
定期搜集顾客反馈
建立反馈渠道，倾听顾客声音，及时改进服务，提高顾客满意度。
便利店未来的发展方向和创新策略
1
智能化和自助服务
2
多元化商品
便利店提供多样化的商品种类， 可以满足消费者的多样需求， 增加销售额。
便利店的运营管理要点
1
库存管理
建立科学的库存管理系统，实时跟踪商品库存，减少损耗和过剩。
2
员工培训
提供充分的培训机会，提高员工服务意识和专业能力，提升顾客满意度。
3
店面布局
合理布置商品陈列，提高产品可见性和吸引力，促进销售增长。
2 从日本起源的全球化趋势
便利店起源于日本，如今已成为全球范围内的主流零售业态。
3 快速扩张的业务范围
便利店逐渐拓宽商品种类，提供日用品、食品、饮料、生鲜等丰富的购物选择。
便利店的经营模式和特点
24小时经营
便利店以24小时不打烊的特点 吸引消费者，满足他们任何时 间的需求。
小规模面积
便利店通常面积较小，方便设 立在人口密集区域，提供便捷 服务。
运用科技手段提升便利店的智能化程度，
提供更快速和便捷的自助服务。
3
健康食品和有机产品
结合健康饮食趋势，引入更多有机和健 康过举办活动、提供体验等方式增加顾 客黏性，创造更有吸引力的购物体验。
《便利店管理整理版》 PPT课件
本课件将全面介绍便利店的定义，发展历程，经营模式和特点，运营管理要 点，商品分类和销售技巧，市场趋势和竞争对手分析，以及提升服务质量和 顾客满意度的方法，最后将展示便利店未来的发展方向和创新策略。
经营管理连锁门店运作管理.pptx
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．2．2 卖场生动化衡量指标
1．来客数 2．提袋率 3．客单价 4．坪效 5．顾客停留时间 6．卖场覆盖率 7．商品关注率
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．1．2 门店运作管理的重点
1．卖场布局 2．商品组合 3．商品陈列 4．POP广告 5．灯光设计
《企业连锁经营与管理》
◆ 售前服务 指在顾客购买商品或消费之前，企业向潜在顾客提供的
服务。售前服务是一种超前的、积极的顾客服务活动，它的 关键是树立良好的第一印象，目的是尽可能地将商店信息迅 速、准确、有效地传递给消费者，沟通双方感情，同时也了 解顾客潜在的、尚未满足的需求，并在企业能力范围内尽量 通过调整经营策略去满足这种需求。主要方式有：免费培训 班，产品特色设计，请顾客参加设计，导购咨询，免费试用， 赠送宣传资料，商品展示，商品质量鉴定展示，调查顾客 需要情况和使用条件等。
特别活动
门店举办的非常见活动，如时装展、作者签名售书，以及旨在吸引顾客的名流造访等。
端架或量感 对促销商品放置在引人注目的黄金地带如端架或卖场主动线做商品堆头。 陈列
退费优待
顾客提供了购买商品的某种证明之后，商店退还其购买商品的全部或部分货款。
联合促销
与其他非竞争性企业联合开展促销活动，使顾客在一个门店购物或消费后能享受在另一个商店的各种优惠。
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．1 以顾客为中心的门店运作管理
4．1．1 顾客购买决策过程 4．1．2 门店运作管理的重点
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．1．1 顾客购买决策过程
计划购买什么 搜索满足需要的产品或服务
《企业连锁经营与管理》
4．2．2 卖场生动化衡量指标
1．来客数 2．提袋率 3．客单价 4．坪效 5．顾客停留时间 6．卖场覆盖率 7．商品关注率
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．1．2 门店运作管理的重点
1．卖场布局 2．商品组合 3．商品陈列 4．POP广告 5．灯光设计
《企业连锁经营与管理》
◆ 售前服务 指在顾客购买商品或消费之前，企业向潜在顾客提供的
服务。售前服务是一种超前的、积极的顾客服务活动，它的 关键是树立良好的第一印象，目的是尽可能地将商店信息迅 速、准确、有效地传递给消费者，沟通双方感情，同时也了 解顾客潜在的、尚未满足的需求，并在企业能力范围内尽量 通过调整经营策略去满足这种需求。主要方式有：免费培训 班，产品特色设计，请顾客参加设计，导购咨询，免费试用， 赠送宣传资料，商品展示，商品质量鉴定展示，调查顾客 需要情况和使用条件等。
特别活动
门店举办的非常见活动，如时装展、作者签名售书，以及旨在吸引顾客的名流造访等。
端架或量感 对促销商品放置在引人注目的黄金地带如端架或卖场主动线做商品堆头。 陈列
退费优待
顾客提供了购买商品的某种证明之后，商店退还其购买商品的全部或部分货款。
联合促销
与其他非竞争性企业联合开展促销活动，使顾客在一个门店购物或消费后能享受在另一个商店的各种优惠。
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．1 以顾客为中心的门店运作管理
4．1．1 顾客购买决策过程 4．1．2 门店运作管理的重点
广东商学院 肖怡 制作
《企业连锁经营与管理》
4．1．1 顾客购买决策过程
计划购买什么 搜索满足需要的产品或服务
7-11便利店连锁经营与管理ppt课件
29
从顾客评论上看
7-11卖盒饭，有些顾客到晚了，盒饭售罄。这时候买到，有的甚至还给你推荐他 们家的那种盒饭好吃。
7-11很多产品是供货商提供的，并没有写明使用方法。针对这 样的产品，铃木敏文要求员工自己试吃、试用，然后为消费者 提供使用的方法。
比如，他们曾经售卖一种方便面，包装上没写使用方法。铃木 敏文让员工自己挨个泡，结果找到了最佳口味的水量，然后贴 了一个小告示贴在方便面的包装上，告诉消费者怎么泡。30
18
FOUR
组织结构
即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着 健康、快速、合乎理性的发展规模。组织结构
是他们可以长久发展的法宝。
明确性
门店中的每一个部门， 每一个人，都应该了 解他在组织中处于什 么位置，归谁领导， 应该到哪里去取得所 需要的信息，同谁进 行协作。
激励性
好的组织结构能够将 个人的努力方向及成 就与组织的努力方向 及成就协调融合，起 到激励员工与组织共 同成长发展的作用。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争，恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气，影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
主力商品：饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
辅助商品：报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
26
基于理念识别(MI)的企业文化建设顾客第 一,为民、便民、利民。我尽力、您方便、 7-11就在您身边。礼貌待客，严禁同顾客 发生争执，语言文明“请”字当头。不得 使用粗俗、带有攻击性的语言。做到“三 米原则”、“首问责任”。
27
基于行为识别(BI)的企业文化建设以直接经 营，加盟经营和并购方式发展成为具备全国 网点布局、业态最齐全的零售连锁超市公司， 保持中国快熟消费品连锁零售行业的领先地 位。发展是硬道理,7-11将实施“以人为本” 的人才战略和企业文化，实施合理的竞争机 制、激励机制和分配机制，在管理上全面实 施“新机制、新观念、新人才”的战略，快 速推进7-11的全国发展战略。
从顾客评论上看
7-11卖盒饭，有些顾客到晚了，盒饭售罄。这时候买到，有的甚至还给你推荐他 们家的那种盒饭好吃。
7-11很多产品是供货商提供的，并没有写明使用方法。针对这 样的产品，铃木敏文要求员工自己试吃、试用，然后为消费者 提供使用的方法。
比如，他们曾经售卖一种方便面，包装上没写使用方法。铃木 敏文让员工自己挨个泡，结果找到了最佳口味的水量，然后贴 了一个小告示贴在方便面的包装上，告诉消费者怎么泡。30
18
FOUR
组织结构
即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着 健康、快速、合乎理性的发展规模。组织结构
是他们可以长久发展的法宝。
明确性
门店中的每一个部门， 每一个人，都应该了 解他在组织中处于什 么位置，归谁领导， 应该到哪里去取得所 需要的信息，同谁进 行协作。
激励性
好的组织结构能够将 个人的努力方向及成 就与组织的努力方向 及成就协调融合，起 到激励员工与组织共 同成长发展的作用。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争，恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气，影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
主力商品：饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
辅助商品：报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
26
基于理念识别(MI)的企业文化建设顾客第 一,为民、便民、利民。我尽力、您方便、 7-11就在您身边。礼貌待客，严禁同顾客 发生争执，语言文明“请”字当头。不得 使用粗俗、带有攻击性的语言。做到“三 米原则”、“首问责任”。
27
基于行为识别(BI)的企业文化建设以直接经 营，加盟经营和并购方式发展成为具备全国 网点布局、业态最齐全的零售连锁超市公司， 保持中国快熟消费品连锁零售行业的领先地 位。发展是硬道理,7-11将实施“以人为本” 的人才战略和企业文化，实施合理的竞争机 制、激励机制和分配机制，在管理上全面实 施“新机制、新观念、新人才”的战略，快 速推进7-11的全国发展战略。
连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
连锁超市经营管理
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
(2024年)便利店连锁经营与管理精品PPT课件
市促销等。
2024/3/26
活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
17
确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
23
岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
2024/3/26
针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
6
2024/3/26
02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
2024/3/26
活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
17
确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
23
岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
2024/3/26
针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
6
2024/3/26
02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
便利店连锁经营与管理精品PPT课件
劣势
SWOT分析
711在全球店面数目 逾三万家，尽管它 在信息技术上拥有 优势，但因为其巨 大的业务拓展，这 可能导致对某些领 域的控制力不够强。
因为711的商品涵盖 了食品、日用品、 快餐等多个领域， 它可能在适应性上 比起更加专注于某 一领域的竞争对手 存在劣势。
该公司是全球化 的，但是目前只 开拓了少数几个 国家的市场。
4
历史和发展
1927年
1964年
1987年
至今
7-ELEVEN(7-11)连锁 便利店的前身、创立 于美国德州达拉斯、， 主要业务是零售冰品、 牛奶、鸡蛋。1946年， 南方公司、将营业时 间延长为早上7点到 晚上11点，于是诞生 了“7-ELEVEN”。
7-ELEVEN开始特许 加盟经营。1973年， 日本伊藤洋华堂公司、 与美国南方公司签订 地区性特许加盟协议， 日本第一家7ELEVEN店开业。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争，恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气，影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
➢ 主力商品：饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
➢ 辅助商品：报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
全家还提供多样的服务来辅助消费。 在日本的全家，首先，根据顾客忠诚 项目，它免费提供积分卡，实行积分 制提供优惠项目。
15
罗森在日本的规模仅次于日本7-Eleven 便利店，在业界的评价甚高，股价甚至 超越日本7-ELEVEN。
上海华联罗森有限公司成立于1996年2月， 以开设全年无休息、24小时营业的便利 店为主。
三.满足顾客需求
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5
经济环境与消费行为的变迁
经济环境与消费行为之依存关系
➢马斯洛需求层次论
• 生理需求 • 安全需求 • 归属需求 • 尊重需求 • 自我实现
6
经济环境与消费行为的变迁
业种的演变
➢随着市场经济的发展，没有任何一种行业可 大小通吃，一网打尽。
➢在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然 整合成5种型态零售业态。
迷你超级市场 (Mini
Supermarket) 迷你便利商店
(Mini Convenience
Store)
9
「满足顾客的即刻需求」是便 利店生存的关键点
便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超 级市场则是满足顾客每日生活所需之商店。只 要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致
迷失方向。
➢下雨时能提供什么？ ➢停电时能提供什么？ ➢保险丝烧毁时能提供什么？ ➢水龙头坏了能提供什么？
15
便利店的竞争优势
消费者大约每月去一次百货商店，每星 期去一次量贩店，每天去一次超级市场， 但随时去便利店。 超级市场买回商品如食品需要经过加工， 而到便利店买回的食品是成品，可立即 食用，或经过简单与方便的加工就可食 用。 到便利店购物的时间一般只占到超级市 场购物的时间的1／5。
16
便利店竞争优势
便利商店
传统型 便利商店
各种服务代行
业
（便利屋）
便利型迷你超 市
会员制GMS （综合商店）
合作社型
食品超市 一般型通信
贩卖
会员制超市
便利型提供型 无店铺贩卖
一般生活取向
11
定位：get what you forgot
美国便利商店将竞争对手设定在超市， 此举使其陷于万劫不复的地步。
➢如早期的7-11，OK等
便利店的优势还在于它用特许连锁的方式，迅 速地扩大了经营规模，确立了网点广、多，组 织化程度高，规模大的竞争优势。
便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反 馈系统。在日本的整个零售业中，便利店系统 已成为制造商和供应商开发新品时预测市场的 最理想的通道。
18
便利店发展趋势
从经济环境的变迁与消费行业间之关系， 决定便利商店究竟要提供何种商品与服 务。 经营便利商店之前，先了解便利商品的 定位与特质。 便利商店的发展与国民所得息息相关。 中国拥有全球最大的便利店市场。
营业时间
➢须是长时间营业或是24小时营业且全年无休 （或几乎无休）。
4
便利店的定义
销售方式
➢ 大部分由消费者自助取用
待客之道
➢ 须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系
管理信念
➢ 愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何 改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、 减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备 的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。
便利店与其他商店（除超级市场外）相 比，具有一定的价格优势 . 便利店较之其他的业态店更好地解决了 毛利、库存和商品卖不掉的处理问题。 由于单店规模小，船小调头快，对社会 的适应性就比其他的任何店铺系统要强， 因为品种有限，更适应商品的单品管理。
17
便利店竞争优势
便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须 建立在庞大的连锁店铺网络和信息技术网络的 基础上。
➢各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风 格形式并将日愈明确，势力也会愈趋稳固。
7
5种型态零售业态之区别
种 类 面积（平方米） 商品品项数 商圈人口
MALL
100,000以上
综合性
300万人
百货店
10000-30,000
4万种ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
50万人
超市
1000左右
5000种
2万人
便利店
50-200
0.3万种
0.3万人
专卖店
不定
不定
不定
8
零售业主要业态与次要业态之关系
主要业态
次要业态
购物中心 (Shopping Mall)
百货公司 (Department
STORE) 超级市场 (Supermarket)
便利商店 (Convenience
store)
专卖店
中型购物中心 (ShoppingCenter)
量贩店 (Hyper Market)
日本便利商店的定位就比较能掌握方向
➢提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西
12
便利商店的演变过程
早期的杂货店 （传统型便利商店）
充实服务型便利商店
复合型便利商店
高级型便利商店
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便利店（CVS ）发展史
便利店（ConVenience Store）简称（CVS）起 源于美国，发展在日本。目前，亚洲的CVS是 发展得最好的。 1927年，美国桑斯兰德（Southland）公司首 创便利店原型，1948年正式将店名定为7Eleven 1973年，日本伊藤洋华堂公司与桑斯兰德公司 签订地区性特许加盟协议，日本第一家7Eleven店开业。
连锁便利店经营管理技术
主讲人：何宝强
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便利店的定义
便利店是既具有食品杂货店供应的便利， 又使用超级市场销售方式和经营管理技 术的零售商业组织。便利店业已成为零 售业中具有组织规模和经营规模的一种 主要业态。
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便利店的定义
营业面积
➢系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2， 则超过便利商店的适用范围。
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便利店（CVS） 发展史
1991年，桑斯兰德公司被7- Eleven日本公司 收购。日本7- Eleven发展至今已拥有7600余 家门店。据今年3月份消息，美国桑斯兰德公 司正在寻求将公司名称改为7- Eleven。 1977年台湾统一超商成立，1979年与桑斯兰德 公司签约合作，1980年第一家7- Eleven长安 门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到 1999年3月，门店数已达2009家。 1975年，日本罗森（Lawson）东京店开业， 1996年罗森进入上海开店。发展至1999年，罗 森在日本本土上已有6300余家店。
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未来现代化社会零售业业态定位图
品味取向
传统型 专门连锁
店
高级便利商 店
情报服务 型
无店铺贩 卖
趣味型 通信贩卖
时髦型专门 店
传统型 百货店
扩展型
GMS
（综合商店
一般化
）
复合型便利 商店
充实服务 型
便利商店
会员制新百货 店
高级专门 店
感觉型专门 店
群族化
传统型 GMS （综合商 品）
充实服务 型
商品结构
➢食品至少须占全店销售品项的50%以上，且 一定卖速食品，非食品则须是日常必备品， 且提供服务性商品（如代售电话卡、邮 票……等等）
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便利店的定义
产品别比率
➢店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店 营业额的50%。如超过则不能视之为「便利 商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过 该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店 了
经济环境与消费行为的变迁
经济环境与消费行为之依存关系
➢马斯洛需求层次论
• 生理需求 • 安全需求 • 归属需求 • 尊重需求 • 自我实现
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经济环境与消费行为的变迁
业种的演变
➢随着市场经济的发展，没有任何一种行业可 大小通吃，一网打尽。
➢在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然 整合成5种型态零售业态。
迷你超级市场 (Mini
Supermarket) 迷你便利商店
(Mini Convenience
Store)
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「满足顾客的即刻需求」是便 利店生存的关键点
便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超 级市场则是满足顾客每日生活所需之商店。只 要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致
迷失方向。
➢下雨时能提供什么？ ➢停电时能提供什么？ ➢保险丝烧毁时能提供什么？ ➢水龙头坏了能提供什么？
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便利店的竞争优势
消费者大约每月去一次百货商店，每星 期去一次量贩店，每天去一次超级市场， 但随时去便利店。 超级市场买回商品如食品需要经过加工， 而到便利店买回的食品是成品，可立即 食用，或经过简单与方便的加工就可食 用。 到便利店购物的时间一般只占到超级市 场购物的时间的1／5。
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便利店竞争优势
便利商店
传统型 便利商店
各种服务代行
业
（便利屋）
便利型迷你超 市
会员制GMS （综合商店）
合作社型
食品超市 一般型通信
贩卖
会员制超市
便利型提供型 无店铺贩卖
一般生活取向
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定位：get what you forgot
美国便利商店将竞争对手设定在超市， 此举使其陷于万劫不复的地步。
➢如早期的7-11，OK等
便利店的优势还在于它用特许连锁的方式，迅 速地扩大了经营规模，确立了网点广、多，组 织化程度高，规模大的竞争优势。
便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反 馈系统。在日本的整个零售业中，便利店系统 已成为制造商和供应商开发新品时预测市场的 最理想的通道。
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便利店发展趋势
从经济环境的变迁与消费行业间之关系， 决定便利商店究竟要提供何种商品与服 务。 经营便利商店之前，先了解便利商品的 定位与特质。 便利商店的发展与国民所得息息相关。 中国拥有全球最大的便利店市场。
营业时间
➢须是长时间营业或是24小时营业且全年无休 （或几乎无休）。
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便利店的定义
销售方式
➢ 大部分由消费者自助取用
待客之道
➢ 须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系
管理信念
➢ 愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何 改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、 减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备 的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。
便利店与其他商店（除超级市场外）相 比，具有一定的价格优势 . 便利店较之其他的业态店更好地解决了 毛利、库存和商品卖不掉的处理问题。 由于单店规模小，船小调头快，对社会 的适应性就比其他的任何店铺系统要强， 因为品种有限，更适应商品的单品管理。
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便利店竞争优势
便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须 建立在庞大的连锁店铺网络和信息技术网络的 基础上。
➢各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风 格形式并将日愈明确，势力也会愈趋稳固。
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5种型态零售业态之区别
种 类 面积（平方米） 商品品项数 商圈人口
MALL
100,000以上
综合性
300万人
百货店
10000-30,000
4万种ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
50万人
超市
1000左右
5000种
2万人
便利店
50-200
0.3万种
0.3万人
专卖店
不定
不定
不定
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零售业主要业态与次要业态之关系
主要业态
次要业态
购物中心 (Shopping Mall)
百货公司 (Department
STORE) 超级市场 (Supermarket)
便利商店 (Convenience
store)
专卖店
中型购物中心 (ShoppingCenter)
量贩店 (Hyper Market)
日本便利商店的定位就比较能掌握方向
➢提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西
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便利商店的演变过程
早期的杂货店 （传统型便利商店）
充实服务型便利商店
复合型便利商店
高级型便利商店
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便利店（CVS ）发展史
便利店（ConVenience Store）简称（CVS）起 源于美国，发展在日本。目前，亚洲的CVS是 发展得最好的。 1927年，美国桑斯兰德（Southland）公司首 创便利店原型，1948年正式将店名定为7Eleven 1973年，日本伊藤洋华堂公司与桑斯兰德公司 签订地区性特许加盟协议，日本第一家7Eleven店开业。
连锁便利店经营管理技术
主讲人：何宝强
1
便利店的定义
便利店是既具有食品杂货店供应的便利， 又使用超级市场销售方式和经营管理技 术的零售商业组织。便利店业已成为零 售业中具有组织规模和经营规模的一种 主要业态。
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便利店的定义
营业面积
➢系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2， 则超过便利商店的适用范围。
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便利店（CVS） 发展史
1991年，桑斯兰德公司被7- Eleven日本公司 收购。日本7- Eleven发展至今已拥有7600余 家门店。据今年3月份消息，美国桑斯兰德公 司正在寻求将公司名称改为7- Eleven。 1977年台湾统一超商成立，1979年与桑斯兰德 公司签约合作，1980年第一家7- Eleven长安 门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到 1999年3月，门店数已达2009家。 1975年，日本罗森（Lawson）东京店开业， 1996年罗森进入上海开店。发展至1999年，罗 森在日本本土上已有6300余家店。
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未来现代化社会零售业业态定位图
品味取向
传统型 专门连锁
店
高级便利商 店
情报服务 型
无店铺贩 卖
趣味型 通信贩卖
时髦型专门 店
传统型 百货店
扩展型
GMS
（综合商店
一般化
）
复合型便利 商店
充实服务 型
便利商店
会员制新百货 店
高级专门 店
感觉型专门 店
群族化
传统型 GMS （综合商 品）
充实服务 型
商品结构
➢食品至少须占全店销售品项的50%以上，且 一定卖速食品，非食品则须是日常必备品， 且提供服务性商品（如代售电话卡、邮 票……等等）
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便利店的定义
产品别比率
➢店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店 营业额的50%。如超过则不能视之为「便利 商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过 该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店 了