日本料理介绍ppt模板
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日本饮食文化 ppt课件
生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、
熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份
菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。他们最强调
的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术 。日本料理的种类
很多 ，比较有名的料理有：怀石料理，卓袱料理，茶会
料理，修行料理，会帮料理。
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8
怀石料理。按照
ppt课件
6
日本人的三餐大体可归纳如下：
•
一、早餐：普通的日式早餐通常是，一个鸡蛋（50g），一碗米
饭（100g），1块烤鱼（50g）或火腿肠（50g），一盘蔬菜与水果 （150~200g），一小碟咸菜，一碗酱汤。当然也有一部分人，尤其是 年轻人，习惯于西式早餐，往往是一片面包涂上黄油或果酱，一杯牛 奶（300~400ml）或果汁、咖啡。
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10
茶会料理。日本的室
町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现
了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是
茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，
变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人
千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴 的面目。
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11
修行料理：修行料理又叫
“精进料理”，意思是吃斋、吃素。选料有荞 麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实，所谓的
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳 豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于 发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。作。”纳 豆初始于中国的豆豉”。
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16
ppt课件
17
• 寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的
冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作 配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配 料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。
日本料理宣传PPT模板 (2)
营 销 策 划
目录
CONTENTS
1 年度工作概述 ANNUAL WORK SUMMARY
2 工作完成情况 COMPLETION OF WORK
3 成功项目展示 SUCCESSFUL PROJECT
4 明年工作计划 NEXT YEAR WORK PLAN
01
年度工作概述
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02
工作完成情况
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工作完成情况
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随着计算机技术的发展及印刷技术进步，平 面设计在视觉感观领域的表现也越来越丰富， 这真正的对今天的平面设计的。
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随着计算机技术的发展及印刷技术进步，平 面设计在视觉感观领域的表现也越来越丰富， 这真正的对今天的平面设计的。
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明年工作计划
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目录
CONTENTS
1 年度工作概述 ANNUAL WORK SUMMARY
2 工作完成情况 COMPLETION OF WORK
3 成功项目展示 SUCCESSFUL PROJECT
4 明年工作计划 NEXT YEAR WORK PLAN
01
年度工作概述
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工作完成情况
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明年工作计划
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日本料理简介ppt课件
19
7.酢物
8.食事
かいせきりょうり会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式
随着日本普通市民的社会活动的发展， 产生了料理店，形成了会席料理。会席料理 可能是以由本膳料理和怀石料理为基础简化 而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料 理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 。
会席料理是最吻合“吃即艺术”这一名言 的代表日本的菜肴。从前菜到甜点，不论哪 道菜，都不仅采用最新鲜的食品材料，而且 用最精美的形式装盛，这便是会席料理最大 的特征。会席料理，顾名思义，即令人与人 通过饮酒而相会的菜肴。日语里有发音相同 的怀石料理（同为かいせきりょうり），常 常令人混淆。
怀石料理只限于一年四季应季的食材 而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度 利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条 切下来的碎片，绝不浪费。适当地烫或冷却 盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜 可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提 供方式。
上菜顺序
1.前菜
2.吸物
3.刺身
4.煮物
5.烧物
6.扬物
上菜顺序
从古以来惯例的会席料理，套菜的菜单是有 一定的规则的。
通常，从前菜开始，以日式清汤，生鱼片， 烧烤类，煮类，炸类，蒸类，酸菜类菜肴的顺序 逐一推出。
在品尝了这些下酒的菜肴之后，最终是水果 类的甜点，清新一下口味，然后宣告会席料理的 完毕。
第三章
日本料理代表食物
すし寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一。主要材 料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上 鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作 为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可 以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视配 料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回 转寿司式的寿司店也多不胜数。
7.酢物
8.食事
かいせきりょうり会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式
随着日本普通市民的社会活动的发展， 产生了料理店，形成了会席料理。会席料理 可能是以由本膳料理和怀石料理为基础简化 而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料 理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 。
会席料理是最吻合“吃即艺术”这一名言 的代表日本的菜肴。从前菜到甜点，不论哪 道菜，都不仅采用最新鲜的食品材料，而且 用最精美的形式装盛，这便是会席料理最大 的特征。会席料理，顾名思义，即令人与人 通过饮酒而相会的菜肴。日语里有发音相同 的怀石料理（同为かいせきりょうり），常 常令人混淆。
怀石料理只限于一年四季应季的食材 而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度 利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条 切下来的碎片，绝不浪费。适当地烫或冷却 盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜 可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提 供方式。
上菜顺序
1.前菜
2.吸物
3.刺身
4.煮物
5.烧物
6.扬物
上菜顺序
从古以来惯例的会席料理，套菜的菜单是有 一定的规则的。
通常，从前菜开始，以日式清汤，生鱼片， 烧烤类，煮类，炸类，蒸类，酸菜类菜肴的顺序 逐一推出。
在品尝了这些下酒的菜肴之后，最终是水果 类的甜点，清新一下口味，然后宣告会席料理的 完毕。
第三章
日本料理代表食物
すし寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一。主要材 料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上 鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作 为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可 以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视配 料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回 转寿司式的寿司店也多不胜数。
日本饮食文化简介PPT课件
浆，然后再吃面包、馒头、包子等，不建议早上喝牛奶，改
在晚上10点至11点就寝前引用比较好。
第 11 页
郭公子作品
午餐多为快餐，如拉面（面条100g，火腿40g或鸡蛋50g，
豆芽少许，汤500-800ml）；咖哩饭（米饭80g，牛肉或鸡
肉40-50g，葱头、土豆、胡萝卜50g，咖哩汁150ml）；盒
饭（米饭80g，一小块鱼或肉50g，生菜和水果50g，少许
日
咸菜，几粒青豆，一片柠檬，一些调味品）；面包加牛奶/
式 一
咖啡。
日
三
餐
日本人的午餐大多比较简单，因为和中国不同，大部分的工
作单位中午没有午休时间，只有1个小时甚至更短的时间吃
午饭。所以日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快餐，
第 12 页
江户时代（1603—1867）：武士掌权， 受町人文化影响，料理重新整合（集大成的 时代）。
明治以后（1868——）：西化，西洋 料理急速进入，强调自由自在的个人口味倾 向。
在日本，无论是遣唐使时期，
还是禅宗传入日本时期，以及日明贸 易时期和江户时代，中国的饮食文化 对日本的影响都是非常大的。例如， 日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、 小米、玉米等，日本人饮食中常用的 酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主 要经由中国传入日本。可以说，日本 列岛食文化的形成，主要是受中国文 化的影响。 ！
特点
郭公子作品
食物是一切文化的基础。在 饮食文化方面，作为“世界 第一的杂食族”，日本人的 饮食结构是很值得探究的。 因为它能反映日本人的精神 结构、社会结构及认识事物 的方式，反映日本的文化性 格和文化特色。
生鲜海 味
日本人的观念，新鲜的东西是营 养最丰富、体内所蕴含的生命力 最旺盛的，任何生物的最佳食用 期是它的新鲜期。日本人喜欢将 食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和 各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃 鱼，生吃肉。
日本料理PPT课件
▪ 绿芥末 ▪ 醋姜 寿司的分类
▪ 按照制作的方法 ▪ 按照包装材料 ▪ 按照用料 ▪ 按照形状
军手 舰卷 寿寿 司司
握寿司
押 寿 司
稻 荷 寿 司
日本饭团
▪ 传统的日本饭团是三 角状。饭团中裹上一 颗腌制的酸梅（超酸 无比）,外面裹上一片 干海苔包裹，携带十 分方便。做饭团有很 大的讲究，在捏的时 候手上需沾些盐，饭 团与寿司相比感觉更 平民化
生鱼片
▪ 刺身即生鱼片 ▪ 日本国菜 ▪ 是一种生食的海鲜
大部分的生鱼片 是配上酱油和芥 末一起享用的
刺身
寿司
▪ 是日本料理的典型代表之一 ▪ “有鱼的地方就有寿司” ▪ 大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料 ▪ 有“四喜饭”之称
寿司选料 ▪ 原料：寿司米（优质粳米） ▪ 馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 寿司的佐味料
用眼睛品尝的料理
伝統的な日本食
懐会本 石席膳 料料料 理理理
餐具的摆放有其一定的规矩
本膳料理
▪ 以等礼仪 宴席所用
▪ 分为三菜一汤、五菜 二汤、七菜三汤
▪ 注重色、香、味调和 ▪ 讲究规矩，注重吉利
本膳料理
（三の膳）
（ニの膳）
本膳
会席料理
▪ 晚会常见 的丰盛宴 席菜式
春季茶怀石：
打破传统：创意怀石 ①出菜顺序 ②烹调
日本料理特点
▪ 四季分明 讲究时令 ▪ 加工精细，讲求美感，追求艺术性 ▪ 拼摆别致 极工盛器 ▪ 讲究“色、形、味” ▪ 选料以海味和蔬菜
为主
就餐餐盘一例
▪ 日本料理有着丰富的品种，大致上可分为 以下几种：
▪ 先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、 酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、 铁板烧
▪ 按照制作的方法 ▪ 按照包装材料 ▪ 按照用料 ▪ 按照形状
军手 舰卷 寿寿 司司
握寿司
押 寿 司
稻 荷 寿 司
日本饭团
▪ 传统的日本饭团是三 角状。饭团中裹上一 颗腌制的酸梅（超酸 无比）,外面裹上一片 干海苔包裹，携带十 分方便。做饭团有很 大的讲究，在捏的时 候手上需沾些盐，饭 团与寿司相比感觉更 平民化
生鱼片
▪ 刺身即生鱼片 ▪ 日本国菜 ▪ 是一种生食的海鲜
大部分的生鱼片 是配上酱油和芥 末一起享用的
刺身
寿司
▪ 是日本料理的典型代表之一 ▪ “有鱼的地方就有寿司” ▪ 大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料 ▪ 有“四喜饭”之称
寿司选料 ▪ 原料：寿司米（优质粳米） ▪ 馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 寿司的佐味料
用眼睛品尝的料理
伝統的な日本食
懐会本 石席膳 料料料 理理理
餐具的摆放有其一定的规矩
本膳料理
▪ 以等礼仪 宴席所用
▪ 分为三菜一汤、五菜 二汤、七菜三汤
▪ 注重色、香、味调和 ▪ 讲究规矩，注重吉利
本膳料理
（三の膳）
（ニの膳）
本膳
会席料理
▪ 晚会常见 的丰盛宴 席菜式
春季茶怀石：
打破传统：创意怀石 ①出菜顺序 ②烹调
日本料理特点
▪ 四季分明 讲究时令 ▪ 加工精细，讲求美感，追求艺术性 ▪ 拼摆别致 极工盛器 ▪ 讲究“色、形、味” ▪ 选料以海味和蔬菜
为主
就餐餐盘一例
▪ 日本料理有着丰富的品种，大致上可分为 以下几种：
▪ 先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、 酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、 铁板烧
日式料理宣传画册PPT模板
Part 01
お い し く 食 べ て 多 い
お い し く 食 べ て 多 い
添加标题
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すばらしい生活を思って、あれは特別な時だけを重視することはできま せん。毎日毎日、毎件の事を忘れてはいけない美を創造することを忘れ てはいけない。
お い し く 食 べ て 多 い
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お い し く 食 べ て 多 い
Part 03
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お い し く 食 べ て 多 い
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お い し く 食 べ て 多 い
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お い し く 食 べ て 多 い
お い し く 食 べ て 多 い
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お い し く 食 べ て 多 い
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お い し く 食 べ て 多 い
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お い し く 食 べ て 多 い
Part 04
お い し く 食 べ て 多 い
すばらしい生活を思って、あれは特別な時だけを重視することはできません。毎日毎日、毎件の事を忘れてはいけ ない美を創造することを忘れてはいけない。
日本料理知识培训ppt课件
的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、
松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋
白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素 C、维生
素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能
强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等
独特功效，是理想的保健食品。在欧 洲、日本自古就枧
8
寿司 &生鱼片
生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭
配酱油与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色。
制作生鱼片所用的海鲜食材，即新鲜又肥美，加上大厨熟练的刀工处理，精美的摆饰
技巧，不论在味觉上还是视觉上都给您美的享受。
3
伏天的丑日(鳗鱼日)
伏天的丑日，是在伏天之间的十二支中作为丑的日子。 根据入夏的日期的不同丑的日子也有出现2次的时候。 在日本，夏天伏天的丑日，为了防止盛夏的酷热，补 充身体所需的营养，有吃鳗鱼的习惯。 关于吃鳗鱼的习惯的来历有很多种的说法，其中由 赞岐国出生的平贺源内提案的说法是比较普通的， 日本的江户时代，买卖不顺利的鳗鱼铺去了平贺源 内的地方咨询。平贺源内，通过平安渡过伏天的丑日， 一定要吃带『U』字的事物的民间传说中获得提示， 写了一张「今天是丑日」贴在这家鳗鱼店的大门。于是， 当大家是知识渊博有名的平贺源内提的字，就纷纷来 吃鳗鱼，那个鳗鱼铺就非常繁荣昌盛。此后，其他的 鳗鱼铺也学着做，渐渐的伏天丑日吃鳗鱼的风俗习惯 就流传下来了。其实啊吃鳗鱼最好的时期是产卵前的秋天。 在伏天的丑日初夏的鳗鱼本身是没有太多脂肪的，不是很肥。 所以最普遍的说法就是鳗鱼铺在夏天想不出推销鳗鱼的办法， 于是请教平贺源内给出的主意。不过因为鳗鱼含有多种维生 素B群，营养丰富，对于防治中暑，食欲减退还是很有效的， 从这个角度考虑的话，夏天吃鳗鱼也是很合乎情理的好习惯。 今年的丑日是7月30日。在这天里鳗鱼会出现在众多的家庭饭 桌上，日本一年的鳗鱼消费量大概在10万吨左右，平均一个 人一年吃5只，从这个数字上不难看出日本人是很喜欢吃鳗鱼的 。吃鳗鱼的方法大概有3种是最普通的首先是鳗鱼盖饭， 还有鳗鱼的蒲烤，简单的说就是把鳗鱼从身体的中间抛 开摊平，蘸上调味料用小火慢慢烘烤制成。最后的这种吃法就是 将烤好的鳗鱼切碎加上其他的一些材料和米饭搅拌的Hitsumabushi, (鳗鱼饭)。
松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋
白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素 C、维生
素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能
强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等
独特功效，是理想的保健食品。在欧 洲、日本自古就枧
8
寿司 &生鱼片
生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭
配酱油与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色。
制作生鱼片所用的海鲜食材，即新鲜又肥美，加上大厨熟练的刀工处理，精美的摆饰
技巧，不论在味觉上还是视觉上都给您美的享受。
3
伏天的丑日(鳗鱼日)
伏天的丑日，是在伏天之间的十二支中作为丑的日子。 根据入夏的日期的不同丑的日子也有出现2次的时候。 在日本，夏天伏天的丑日，为了防止盛夏的酷热，补 充身体所需的营养，有吃鳗鱼的习惯。 关于吃鳗鱼的习惯的来历有很多种的说法，其中由 赞岐国出生的平贺源内提案的说法是比较普通的， 日本的江户时代，买卖不顺利的鳗鱼铺去了平贺源 内的地方咨询。平贺源内，通过平安渡过伏天的丑日， 一定要吃带『U』字的事物的民间传说中获得提示， 写了一张「今天是丑日」贴在这家鳗鱼店的大门。于是， 当大家是知识渊博有名的平贺源内提的字，就纷纷来 吃鳗鱼，那个鳗鱼铺就非常繁荣昌盛。此后，其他的 鳗鱼铺也学着做，渐渐的伏天丑日吃鳗鱼的风俗习惯 就流传下来了。其实啊吃鳗鱼最好的时期是产卵前的秋天。 在伏天的丑日初夏的鳗鱼本身是没有太多脂肪的，不是很肥。 所以最普遍的说法就是鳗鱼铺在夏天想不出推销鳗鱼的办法， 于是请教平贺源内给出的主意。不过因为鳗鱼含有多种维生 素B群，营养丰富，对于防治中暑，食欲减退还是很有效的， 从这个角度考虑的话，夏天吃鳗鱼也是很合乎情理的好习惯。 今年的丑日是7月30日。在这天里鳗鱼会出现在众多的家庭饭 桌上，日本一年的鳗鱼消费量大概在10万吨左右，平均一个 人一年吃5只，从这个数字上不难看出日本人是很喜欢吃鳗鱼的 。吃鳗鱼的方法大概有3种是最普通的首先是鳗鱼盖饭， 还有鳗鱼的蒲烤，简单的说就是把鳗鱼从身体的中间抛 开摊平，蘸上调味料用小火慢慢烘烤制成。最后的这种吃法就是 将烤好的鳗鱼切碎加上其他的一些材料和米饭搅拌的Hitsumabushi, (鳗鱼饭)。
日式Microsoft PowerPoint 演示文稿
日本料理特色餐厅 花神日式料理 富士屋日式料理
•
新源中街西里8号新开了家花神日本料 理。一进门，那白色饰有粉红樱花的 布帘仿若樱花飞舞，其境也悠。步入 500平方米的两层料理店，融汇日式和 西式的装饰使人感到一室一景，掩映 在翠竹和红枫叶间的餐桌椅，似园中 小凳，长达八米的日式吧台又使人倍 感宽敞自在。服务生介绍这里是以日 本关东料理为主，精于江户前寿司， 制作颇出新招。
除了打折，推自助餐是日本料理店 的主要促销手段。自助餐对于食客并 不陌生，而日餐中所推出的自助餐从 严格的意义上并不能称其为“自助”， 这也缘于日餐本身的特点。自助餐， 把做好的食品摆出来，食客随意挑选。 而日餐中的主要食品——寿司、刺身， 为保证新鲜，一定要现吃现做才好； 又如天妇罗之类的煎烤食品更不宜提 前备好。
滩万的设计理念 滩万的设计理念反映了日本料理新鲜和自然的状态，用自然的花岗岩、泥土、 木材和玻璃幕墙将户外引入户内。 餐厅的整体设计由Takashi Sugimoto创建的著名日本设计公司Super Potato 担纲，营造出没有界线的现代空间。 设计灵感来源于童年时代欢乐的精华，就似当年日本孩童手中在夜晚成为 “灯笼”的萤火虫竹笼，设计师用餐厅内的黑色垂直铝条象征细竹笼，而内部变 化多样的日本washi纸灯则令人回想起童年闪烁的萤火虫。 同其中一些专为滩万设计的washi纸灯的中性色调相得益彰，餐桌及其它室 内部分使用的是淡淡的灰木色。 餐厅使用的福建花岗岩带有自然锈缘花纹，放置地点巧妙，带来最佳视觉效 果。其中一块花岗岩板最特别，是一张可供6人用餐的桌面。Super Potato的设计 师Ryiochi Niwata亲自来访7次，才决定最终使用的花岗岩层面。 中国沿海海水中的黄土被用来制成外墙，墙面线性分层以获得良好的视觉效 果。使用泥土筑墙的做法则可回溯到日本古代，当时郊区的房舍都是如此建造的。 3间包房内的墙壁用稻草混合红色泥土制造而成，这些材料同样来自中国沿 海海岸，同餐厅内部现代风格形成柔和对比。 餐厅中部的独特分层顶灯创造出单一色调的万花筒效果，此类装置艺术正是 Super Potato的标志设计特色。 2006年6月，滩万设计获得年度饭店业最佳顶级餐厅设计大奖，同时获奖的 另外三家餐厅分别是位于纽约的Nobu、Koi和Stack餐厅。滩万是唯一一家不是位 于美国而获此殊荣的餐厅。此奖项是由Hospitality Design杂志组织，在纽约颁发。
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简单 周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
“和果子日”本的的中一文年意中思可有以很理多解节为日最日和本的例点行心活，动“，和比”如 即文色铜指化，锣日的终新三要和烧本影于年 节 组 果ど。响成、 等 成 子ら和，为や节 等 部 与果吸了き子取极气 。 分 这由精具转这，些日华观换些而节本加赏日节在日劳以性、日历有动改和女是史着人进实民，用孩日和很中もなか创并性节本传深造融的、人统的，入“端传中联不日艺午统孕系断本术节 生 育 ，收的品到民”、 活 而 日外族七 的 成 本。来特五 重 的 人草
日本料理即“和食”，起源于日本列 岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。 主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼 虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著 称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在 日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割 讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、 器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味 觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自 然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材 料和调理法重视季节感。
美自味然
子手 寿卷
司寿加州卷
司
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界 各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其 中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿 司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以 活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、 卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性 与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，
5月“粽子” chi ma ki 从中国传来的“粽子”在江户时代作为点心推广开来。同为 5月的代表性点心。和柏饼一样，为端午节而做。
6月“水无月” mi na du ki 模仿冰制作的撒了红小豆的三角形和果子。在京都作为6月 的和果子为人们所喜爱。
7月“若叶荫” wa ka ba ka ge 由金鱼乘凉而来的夏季季语。表现了金鱼隐藏在漂浮于水 面的绿叶下游泳的样子。
有在喜庆之日吃各种和果子的习俗。
饼
く
さ
羊羹（よもうかん） ち
和
）
果
子
历
鲷鱼烧 たいやき
便当的由来来源于日 语“弁 当”(音:bentou)。 江户初期的便当，极 为简陋，顶多是几个 握饭，再添些许酱菜 而已。中期以后，庶 民生活水准大大提升， 便当也随着豪华起来。 种类不但有「赏花便 当」、「观剧便当」、 「游船便当」，有 「郊游便当。现在， 便当则泛指菜肴很多 的便当，将家庭日常 料理变成了带在身上 的艺术。
寿司 すし su si 便当 べんとう be n tou
和果子 おかしo ka si 结束
北 极 三文鱼
寿司（すし，sushi) 是日本人最喜爱的传统食物之一。主要 材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，
贝 鱼 蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种
类繁多。
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日本料理即“和食”，起源于日本列 岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。 主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼 虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著 称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在 日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割 讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、 器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味 觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自 然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材 料和调理法重视季节感。
美自味然
子手 寿卷
司寿加州卷
司
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界 各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其 中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿 司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以 活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、 卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性 与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，
5月“粽子” chi ma ki 从中国传来的“粽子”在江户时代作为点心推广开来。同为 5月的代表性点心。和柏饼一样，为端午节而做。
6月“水无月” mi na du ki 模仿冰制作的撒了红小豆的三角形和果子。在京都作为6月 的和果子为人们所喜爱。
7月“若叶荫” wa ka ba ka ge 由金鱼乘凉而来的夏季季语。表现了金鱼隐藏在漂浮于水 面的绿叶下游泳的样子。
有在喜庆之日吃各种和果子的习俗。
饼
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羊羹（よもうかん） ち
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历
鲷鱼烧 たいやき
便当的由来来源于日 语“弁 当”(音:bentou)。 江户初期的便当，极 为简陋，顶多是几个 握饭，再添些许酱菜 而已。中期以后，庶 民生活水准大大提升， 便当也随着豪华起来。 种类不但有「赏花便 当」、「观剧便当」、 「游船便当」，有 「郊游便当。现在， 便当则泛指菜肴很多 的便当，将家庭日常 料理变成了带在身上 的艺术。
寿司 すし su si 便当 べんとう be n tou
和果子 おかしo ka si 结束
北 极 三文鱼
寿司（すし，sushi) 是日本人最喜爱的传统食物之一。主要 材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，
贝 鱼 蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种
类繁多。