农药化肥污染与食品安全
食品安全如何避免食品中的农药污染
食品安全如何避免食品中的农药污染食品安全一直是人们关注的重要话题，而农药污染是引起食品安全问题的主要原因之一。
农药的使用能够提高农作物的产量和品质，但若使用不当或超量使用，就会对食品安全带来潜在风险。
本文将探讨如何有效避免食品中的农药污染，保障人们的健康。
1. 选择有机食品有机食品是指在种植或养殖过程中不使用化学农药、化肥或非法添加物的食品。
选择有机食品是避免农药污染的一种重要途径。
有机食品通常会通过认证，可以通过查看产品的认证标识来辨别。
购买有机食品时，应注意产品的包装上是否存在认证标识，例如国际有机产品认证标志和欧盟有机食品标志等。
2. 清洗食物清洗食物是我们日常生活中的一项重要习惯。
通过适当的清洗，可以有效地去除食物表面的农药残留。
清洗蔬菜和水果时，应将其浸泡在流动水中，并使用柔软的刷子轻轻搓洗，去除表面的污垢和农药残留。
此外，购买有机食品时，仍需进行清洗，以确保食品的卫生安全。
3. 选择新鲜食材新鲜食材通常农药残留较少。
相比于过去存储时间较长的食物，新鲜食材更加健康安全。
购买时应选择外观鲜亮、无病斑、无霉烂的食材，并注意检查是否存在过期问题。
4. 多样化饮食多样化饮食有助于减少单一农作物中农药残留的摄入。
不同的农作物使用不同的农药，通过摄入不同的食物，可以减少单一农药对人体的潜在危害。
建议每天摄入多种蔬菜水果、谷物、豆类、蛋类和奶制品等，保持均衡饮食。
5. 了解食品来源了解食品的来源可以帮助我们判断其质量和安全性。
选择有信誉和良好生产记录的供应商或生产者，其生产过程和食品质量更可靠。
此外，亦可通过购买本地食材来减少食品流通带来的风险。
6. 支持食品安全法规和监管支持和参与食品安全法规和监管对于减少农药污染至关重要。
政府和监管机构应加强对农药使用的管理和监控，确保农药的合理使用和残留水平的控制。
消费者也应提高对食品安全的关注度，积极参与相关的食品安全宣传和教育活动，并及时反映食品安全问题。
食品安全存在的问题
食品安全存在的问题食品安全存在的问题1、环境污染和化学污染由于环境污染和化学污染所导致和存在的食品安全问题。
化学污染是指由化学试剂和制剂污染所造成的环境污染，如农药残留、化肥过量使用、生长素的滥用、非食品添加剂和化工制品的不合理使用和超标准使用等引起的污染问题。
环境污染和化学污染是导致食品不安全的2个重要因素，对食物的来源和源头带来了许多安全隐患，也对人类健康造成极大的危害。
2000年，农业部对l4个经济发达的省会城市的2110个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的蔬菜高达23.5%，如果食用这些蔬菜就会对人体健康带来直接危害。
2、微生物污染由于微生物及微生物所产生的毒素如霉菌和霉菌毒素、细菌和细菌毒素等污染所导致的食品安全问题。
微生物污染问题主要是指由于食入病原菌或者是由其所产生的毒素而引起的以急性肠胃炎为主要危害的中毒症状，如致病性大肠杆菌、肉毒毒素等都能够引起人们食物中毒。
在食品生产过程中使用防腐剂可以防止和减少微生物污染，还可以使用辐射、干制、冷冻、加热、烟熏、腌制等物理方法来减少微物生污染。
3、食品加工污染由于食品企业加工生产过程中的不规范行为所导致的食品安全问题。
食品加工污染问题是指生产加工企业没有能够进行正规的食品生产而带来的问题，或食品添加剂使用超标带来的问题。
由于受利益的趋使，一些食品加工企业和产业进行违纪、违规和违法生产，在生产过程中使用食品添加剂或化工制品严重超标和过量，生产环境恶劣所造成的严重污染，消毒和灭菌不彻底等。
因此食品加工污染方面出现的问题也最多。
4、农药残留在植物种植与动物养殖过程中因化肥、农药等的使用不当会造成食物源头的污染问题。
全国每年氮肥的使用量高达2500万t，农药超过130万t，单位面积的使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍[1]，这也带来了食物源头的污染问题。
5、政府监管不力由于政府和一些行政部门在食品安全方面监管不力所导致的食品安全问题。
我国没有建立完整和完善的食品安全监管系统和体系来确保食品安全以及群众举报渠道不畅通和举报时间不及时等所带来的问题。
食品安全学会正确使用农药和化肥保护环境和自己的健康
食品安全学会正确使用农药和化肥保护环境和自己的健康近年来，食品安全问题引起了广泛的关注和担忧。
而农药和化肥的使用是导致食品安全问题的主要原因之一。
正确使用农药和化肥不仅可以保护环境，还能保障人们的健康。
本文将重点探讨食品安全学会正确使用农药和化肥的重要性和措施。
一、正确使用农药的重要性农药在农田中起到杀虫、杀菌、除草等作用，可以有效保护农作物的生长和增产。
然而，错误使用农药会带来很多负面影响，如对环境和人体健康造成危害。
因此，正确使用农药十分重要。
首先，正确使用农药有助于保护生态环境。
农药的滥用可能导致农田土壤和水源污染，对生态系统造成不可逆转的破坏。
合理使用农药，并结合农业生态学的知识，可以最大限度地减少这种危害，保护农业生态平衡。
其次，正确使用农药可以提高农作物品质。
农药的合理使用能够有效防控农田病虫害，减少对作物的伤害，从而使农作物品质更好、口感更佳，提高市场竞争力。
最后，正确使用农药有助于减少人体健康风险。
过量使用农药可能导致农产品中农药残留的问题，进而对人体健康产生不利影响。
合理使用农药，严格按照使用说明和安全间隔期，可以最大限度地降低农药残留水平，保护人们的健康安全。
二、正确使用化肥的重要性化肥是农作物生长过程中必不可少的营养来源，对提高农作物产量起到重要作用。
然而，过量或不当使用化肥同样会对环境和人体健康造成负面影响。
因此，正确使用化肥不仅能保护环境，还能保护人体健康。
首先，正确使用化肥有助于避免土壤退化。
过量使用化肥会导致土壤中营养物质累积过多，造成土壤酸化或碱化，进而损害土壤的肥力。
合理测定土壤中的养分含量及植物的需求量，调整化肥的使用量和施肥时机，可以避免土壤退化问题的发生。
其次，正确使用化肥能够减少农业污染。
过量的化肥会通过径流和渗漏进入水体，引发水体富营养化，破坏水生生态系统的平衡。
定期进行土壤测试，合理配比化肥类型和用量，并结合精准施肥技术，可以最大限度地减少化肥污染的风险。
食品安全如何避免食品中的化学污染物
食品安全如何避免食品中的化学污染物食品安全一直是人们关注的重要问题，其中一个关键因素就是避免食品中的化学污染物。
化学污染物是指那些可能对人体健康产生不良影响的化学物质，包括农药残留、重金属、食品添加剂等。
本文将讨论一些避免食品中化学污染物的方法和建议。
1.选择有机食品有机食品是指在生产过程中不使用合成农药、化肥、转基因和激素等物质，且采用可持续农业方法生产的食品。
有机食品相对较少受到农药残留和化学药物的污染，因此可以通过选择有机食品来避免摄入过多的化学污染物。
2.远离工业污染源工业污染是导致食品中化学污染物含量增加的重要原因之一。
尽量远离工业区域或者高污染的地区，选择距离环境污染物来源较远的地方购买食品，可以减少食品受到化学污染物的污染。
3.合理选择食品加工方式不同的食品加工方式会对食品中的化学污染物含量产生影响。
一些高温烹调方法，如油炸、烧烤等，会产生多种有害物质，因此应尽量减少食用此类烹调方式加工的食品。
相比之下，清蒸、煮炖等低温烹调方式更能保持食品的原汁原味，并减少化学污染物的生成。
4.合理储存和处理食品储存和处理食品也是避免食品中化学污染物的重要环节。
食物应储存在干燥、通风的环境中，避免与有毒化学物质接触。
同时，食品应根据不同的保存期限合理储存和处理，避免过期食品或变质食品对健康造成损害。
5.注意食品标签购买食品时，仔细阅读食品标签上的信息也是避免化学污染物的一种方法。
食品标签通常会标明食品的成分、营养成分以及添加剂是否使用等信息。
选择标明无农药、无添加剂等字样的食品，可以更加安心地享用食物。
6.加强监管和法规制定政府和相关机构在食品安全方面的监管和法规制定也是保障食品质量和避免化学污染物的重要手段。
政府应加强食品安全监测，及时公布食品中化学污染物的检测结果，同时加强对食品生产和销售环节的监管，确保食品的安全和质量。
总结起来，避免食品中的化学污染物需要我们从多个方面着手。
选择有机食品、远离工业污染源、合理选择食品加工方式、合理储存和处理食品、注意食品标签以及加强监管和法规制定都是保障食品安全的重要措施。
食品安全与环境重视农药与化肥的使用
食品安全与环境重视农药与化肥的使用随着人们关于食品安全和环境保护的意识日益增强，农药与化肥的使用越来越受到广泛关注。
农药与化肥在农业生产中起到重要作用，然而，它们的不合理使用不仅对食品安全造成潜在威胁，而且对环境产生负面影响。
因此，为了保护食品安全和环境，我们应该采取措施来合理使用农药与化肥。
农药在农业生产中被广泛使用，可以有效控制农作物上的害虫和病虫害。
然而，农药使用不当可能会对人体健康造成危害。
首先，农药残留会对食品安全产生潜在威胁。
很多农药在被喷洒到作物上后，由于作物无法完全代谢，会在作物中残留下来。
当消费者食用这些残留物含有农药的食品时，有可能对身体健康产生负面影响。
其次，农药的不合理使用可能导致农田土壤和地下水的污染。
农药在喷洒后会渗透到土壤中，然后可能通过土壤渗漏到地下水中，导致地下水的质量下降。
这对于饮用水源的安全和生态环境的保护都是极大威胁。
化肥在农业生产中对提高农作物产量有着重要作用，但过量使用化肥也会带来负面影响。
首先，化肥使用不当会导致土壤质量下降。
长期使用过量的化肥会破坏土壤结构，导致土壤失去肥力，变得干燥和贫瘠。
这不仅会影响农作物的生长发育，还会导致农田的生态系统退化。
其次，化肥的过量使用会引起水体污染。
化肥中的氮和磷等元素会被冲刷到水体中，促使水体富营养化，从而引发水华，破坏水体生态平衡。
化肥对水体的污染是造成水体富营养化的主要原因之一。
为了解决农药与化肥使用不当的问题，我们应该采取一系列措施来合理使用它们。
首先，农民应该接受农药与化肥的安全使用培训。
他们需要了解如何正确选择、存储和施用农药与化肥，以减少对人体与环境的潜在危害。
其次，政府应该加强对农药与化肥的监管，建立健全的标准和检测体系，以确保农产品的安全质量。
同时，政府还应该提供农药与化肥的替代品推广项目，并鼓励农民采用生态农业、有机农业等可持续农业生产方式，减少对农药与化肥的依赖。
此外，我们每个人都可以从日常生活做起，做好自己的食品安全与环境保护意识。
食品安全问题如何防止食品受到农药残留污染
食品安全问题如何防止食品受到农药残留污染食品安全一直是人们关注的热点话题之一。
近年来，随着农业生产的深度发展，食品安全问题也越来越凸显出来，农药残留污染成为其中重要的一环。
本文将着重探讨农药残留问题以及如何有效地预防和减少食品受到农药残留污染的方法和措施。
一、了解农药残留的危害性农药残留指的是农作物或食品中残留的农药成分。
长期以来，农药的使用在一定程度上提高了农作物的产量和质量，但过度和不合理的使用也造成了严重的环境和食品安全问题。
农药残留对人体健康造成的潜在威胁主要有以下几个方面：1. 慢性毒性：一些农药具有慢性毒性，长期摄入会对人体造成慢性中毒，甚至引发癌症、神经系统疾病、生殖系统异常等疾病。
2. 儿童和孕妇敏感性：由于儿童和孕妇的生理特点，他们对农药残留更为敏感，容易导致生长发育异常、智力低下等问题。
3. 环境污染：农药残留还会对土壤和水体造成污染，破坏生态平衡。
在了解农药残留危害的基础上，我们应该采取切实可行的措施来预防和减少食品受到农药残留污染。
二、加强农残监测和管控1. 建立健全的监测体系：加强食品安全监测体系的建设，包括食品安全监测站点、监测设施和监测仪器的建设，提高监测的精确度和频率。
2. 制定更加严格的食品安全标准：在食品安全标准中明确规定各类食品中允许的农药残留量，遵循科学性原则进行制定，并根据国际标准和最新科学研究不断修订和更新。
3. 强化农残管控力度：加大追溯体系建设力度，明确生产者责任，建立完善的农残管控制度，加强对农药市场的管理和监督，严厉打击违法违规行为。
三、倡导绿色农业1. 推广有机农业：积极推广有机农业，减少对化肥和农药的依赖，采用更加环保和可持续的农业生产方式，以保证食品的质量和安全。
2. 发展生物农药技术：研究和应用天敌和微生物等生物农药，减少对化学农药的使用，降低农药残留的风险。
3. 提高农民素质：加强农民的安全生产意识和科学使用农药的知识，提供相关培训和指导，使其能够正确选择和使用农药，减少不当施药和超量施药的问题。
食品中的化学残留物污染与安全问题
食品中的化学残留物污染与安全问题近年来，化学残留物污染成为了大家关注的热点问题之一。
特别是对于食品中的化学残留物污染，更是引起了广大人民群众的高度警惕和关注。
食品安全问题牵动着每一个人的心，而化学残留物污染则是食品安全的重要组成部分之一。
那么，什么是化学残留物污染呢？它与我们的健康有哪些关系呢？接下来，我将和大家一起探讨这些问题。
一、化学残留物污染的概念化学残留物污染指的是一种特定的环境污染现象，这种污染是由于化学药剂等物质的使用和排放而引起的。
通常来说，化学残留物污染主要指的是化学药剂在食品链中的残留现象，比如说：化肥、农药残留在水果、蔬菜中等。
除此之外，工业废水、废气中的化学物质也会对土壤和水源造成二次污染。
二、化学残留物污染带来的危害化学残留物污染对人体健康的危害主要体现在以下几个方面：1.致癌性。
许多农药、化肥以及添加剂等化学物质都具有一定的致癌性，长期摄入这些化学物质也可能会增加患癌症的风险。
2.影响生殖健康。
一些化学物质如防腐剂、增白剂等均会影响男女的生殖健康，比如睾丸、卵子的发育、质量降低等。
3.损伤神经系统和免疫系统。
有些化学物质如铝、汞等有毒重金属，会直接影响人的神经系统和免疫系统。
三、如何让食品更健康安全？1.尽量选择无公害、有机食品。
这些食品不含化学农药、化肥、激素等化学物质，对人体健康更加有利。
2.合理使用农药化肥。
使用农药、化肥需把握合理用量，避免过度施用，减少残留。
3.科学存储食品。
食品在存储过程中也需要注意一些细节，如避光、防潮、防霉、不要和有毒、有害物质放在一起。
4.相关政府部门加大监管力度。
政府部门应当对食品进行严格的抽检，出台相应的监管措施，保障民众的食品安全。
总的来说，保障食品安全是每个人的切身利益，而化学残留物污染作为其中的一种主要问题也需要我们共同关注和努力改变。
未来，我们应该进一步加强环保意识，推崇健康的生活方式，充分认识关于食品安全的重要性，让我们一起为未来美好的生活努力奋斗！。
农药污染和保障食品安全的对策论文
农药污染和保障食品安全的对策论文农药污染和保障食品安全的对策论文摘要：食品中的农药残留是导致人们罹患各种疾病的原因之一，减少农药在食品中的残留，是人们迫切的愿望。
本文从农药管理、生产、检测等几个方面论述了减少农药残留的途径。
关键词：农药残留；食品安全；检测技术农药残留是农药使用后残存于生物体、食品（农副产品）和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称[1]。
农药残留属于食品安全危害中的化学危害，现代化的农产品生产方式造成农药和化肥的过量不合理使用，而种植、养殖业者对高产量、低成本的追求又加剧了这种趋势。
农药残留进入人体的主要途径是食品，减轻农药残留对食品安全造成的影响，是一个长期艰巨的任务[2]。
食品中的农药残留对人们的健康造成很大的危害，农药残留长期地在人体蓄积，最终导致机体生理功能紊乱，引起慢性中毒和“三致”作用，食品中的农药残留也限制了我国的农产品走出国门。
因此，降低食品中的农药残留、保障食品安全是政府和社会共同的管理目标。
主要对策归纳为以下几个方面。
1从生产源头控制1.1提高农药生产技术，降低农药残留对于化肥和低毒、低残留的农药生产，国家应出台严格的管理政策，限制其中的微量有毒有害杂质（如重金属）的含量，限制作为杀虫剂和其他用途的多氯联苯和二恶英等的生产量，避免由于化肥、农药的使用造成的土壤污染和在农作物中的残留，从根本上消除对人体健康的'影响。
1.2严格限制高毒、高残留农药的生产有机氯农药由于高毒、高残留等原因于1983年已停止生产和使用，有机磷农药中一些高毒、高残留农药应严格限制使用范围，从生产、销售到使用各个环节严格管理。
限制高毒、高残留农药的生产可从根本上消除其危害。
1.3以生物农药代替化学农药鼓励生物农药的生产，以生物农药或者天敌防治等代替化学农药，有效解决农药残留引起的食品安全问题。
2销售渠道控制2.1加强对农兽药销售部门的管理大力完善农药残留的相关法律法规，严格控制日常生产生活中的高残留农药使用以及不正当使用农药行为，严格限制高毒、高残留农药的售卖渠道，同时必须要对农药使用对象以及购买渠道实施重新评估[3]。
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农药化肥污染与食品安全摘要：农药、化肥等化学物质的不合理使用，带来了农副产品有害物质残留量超标、质量下降和环境污染等问题。
采用随机抽样的方法，对农户使用农药和化肥的情况进行了调查，找出了农民在农药和化肥使用中存在的问题。
由于农药、化肥的不合理使用，导致农产品安全问题十分突出，提出了让农民生产安全食品的措施与建议。
关键词：农药；化肥；食品安全农药和化肥等农用化学物质的广泛应用，虽然对大幅度提高农作物产量，满足人口快速增长对农产品数量的要求做出了重要贡献，但同时也带来了农副产品有害物质超标、质量下降和环境污染等问题。
目前，食品安全已成为人们普遍关注的焦点，农药、化肥的不合理使用，导致含有残存农药、化肥的农副产品给消费者带来危害。
2006 年，商丘职业技术学院课题组采用随机抽样的方法，对河南省15 个乡镇进行了农药、化肥使用情况的问卷调查。
调查问卷由农产品质量标准和农学两方面的专家联合设计，调查实施人员为商丘职业技术学院学生；事先对调查人员进行了培训，调查方式为入户访谈式调查，对1 000 个农户入户调查，收回有效问卷788 份。
通过调查，发现了农民在农药、化肥使用中存在的问题及其对食品安全的影响。
1 农药使用与食品安全经对河南省15 个乡镇、50 个行政村、1 000 个农户的调查结果显示，有90%以上的农户在选购农药时首先考虑的是病虫害的防治效果；70%以上的农户不知道蔬菜、瓜果等农产品农药残留超标会危害人体健康；90%农户使用农药时不采取任何安全防护措施；80％的农户随意丢弃用过的农药包装物和剩余农药。
尽管国家严格禁止在蔬菜等农产品上使用高毒剧毒农药，然而市场上出售的一些高毒农药，价格便宜、杀虫效果又好，自然就成为农民的首选药品。
个体农户为了获得经济效益，依靠农药而又不可能科学合理地使用化学农药，造成菜田生态系统失衡、病虫的抗药性增强和农产品农药残留超标的严重后果。
笔者曾经在小麦抽穗时下乡调研，当时麦蚜虫猖獗，有位农民给小麦喷了6 遍农药。
他说，不喷药就欠收了，如果停止使用农药，蔬菜的产量将减少40%~65%，有的蔬菜甚至会绝收。
调查结果还显示，在415 户种植小麦的农户中，有393 户农户对小麦使用过农药，其中14 户农户在小麦收获前15 天使用过农药，占3.4%；在507 户种植玉米的农户中，有324 户农户对玉米使用过农药，其中只有 2 户农户在玉米收获前15 天使用过农药，占0.4%；200 户种植大豆的农户中，155 户农户对大豆使用过农药，其中只有1 户农户在大豆收获前15 天使用过农药，占0.5%；调查农户中有220 户种植蔬菜，所有调查农户都对蔬菜使用过农药，其中有192 户农户在收获前15 天使用过农药，占87.3%；45 户种植果树的农户全部对果树使用过农药，而且有41 户在水果收获前15 天使用过农药，占91.1%。
不论是粮食还是蔬菜、果树，在收获前15 天是禁止使用农药的，从调查的数据可以看出，农户对农药使用规定的了解程度不是很高，违规农户占很大比例。
农户使用违禁农药情况的调查结果：338 户农户使用过甲胺磷，占调查农户的42.9%；151 户农户使用过除草醚，占调查农户的19.2%；101 户农户使用过氰戊菊酯，占调查农户的12.8%；有92 户农户使用过杀虫眯，占调查农户的11.7%；81 户使用过三氯杀螨醇，占调查农户的10.3%；59 户农户使用过甲拌磷，占调查农户的7.5%；46 户农户使用过久效磷，占调查农户的5.8%；30 户农户使用过克百威，占调查农户的 3.8%；28 户农户使用过涕灭威，占调查农户的3.6%；23 户农户使用过甲基对硫磷，占调查农户的2.9%；20 户农户使用过对硫磷，占调查农户的2.5%；10 户农户使用过磷胺，占调查农户的1.3%。
以上列出的农药都是违禁药品，使用过这些农药的农户并不是少数，这对我国农产品，尤其是蔬菜、水果的品质安全造成了严重威胁。
调查发现，被调查农户中，有736 户没有接受过农药使用安全培训，占被调查农户的93.4%；有466 户农户不知道水果和蔬菜上施用哪些农药是禁止的，占59.1%。
对农药使用方法的调查情况是，仅有191 户农户根据说明书使用农药，占24.2%；有94 户农户是凭经验来使用农药，占11.9%。
所谓的凭经验就是按农药说明书上使用剂量的2 倍~3 倍进行施用。
由于农药的过量使用，会增加农产品中的农药残留量，危害农产品的质量安全。
在市场经济的浪潮下，农业的产业结构在调整，蔬菜的种植面积相应增加，蔬菜上害虫的种类也相应增多。
一些人由于对农药毒害的认识程度有限，加上急功近利的思想作祟，为了追求经济利益最大化，往往不顾国家在蔬菜方面有关农药使用限制的规定，滥用高毒农药和过量使用农药，造成蔬菜产品中的农药残留超标现象严重。
据国家质检部门抽查，蔬菜类农产品的化学农药残留超标问题相当严重，国家明令禁止使用的甲胺磷、氧化乐果等高毒农药的检出率依然很高。
在抽查的181 种蔬菜中，有86 种蔬菜的农药残留超过国家标准限量值，超标率达47.5%。
根据对各地蔬菜市场农药检测结果的综合分析，农药残留容易超标的蔬菜有白菜类、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等；农药污染相对较小的蔬菜有根菜类（如萝卜、胡萝卜等）、茄果类（如辣椒、番茄等）、嫩荚类（如豆角等）、鳞茎类（如葱、蒜、洋葱等）。
在喷洒农药时，大多数农药以喷雾剂的形式进行喷洒，用这种施药方式，只有10％左右的药剂能附着在农作物表面，而大部分农药喷洒于空气中，还有部分农药落入土壤中，而且附着在作物上的农药也因风吹雨打渗入土中，大气中的农药也会降至土壤中，使土壤中农药残留量及衍生物含量增加，造成严重污染。
土壤中农药被灌溉水、雨水冲刷到江河湖海中，又污染了水源。
农药的不合理使用，在一定时间内或多或少都有部分残留或超量残留在农作物上，导致农产品农药残留量增加，严重影响着人体健康和出口贸易。
化肥对我国的农业粮食生产所起的作用是不可忽视的。
大量的田间试验表明，每1 kg 化肥的养分可以增加7.5 kg 的粮食。
化肥施用量增加的主要原因是：化肥施用量相对较小的粮油作物的种植面积减少，而化肥施用量较大的蔬菜瓜果的种植面积大幅度增加。
化肥的不合理施用，主要表现在过量施用氮肥和磷肥，钾肥施用不足与区域地区间分配不平衡。
研究表明，氮肥的利用率为30%~40%，磷肥的利用率只有10%~15%，钾肥的利用率40%~60%。
化肥的大量使用，特别是氮肥用量过高，使部分化肥随降雨、灌溉和地表径流进入河、湖、库、塘，污染了水体，造成了水体富营养化。
长期不合理过量使用化肥，导致土壤结构变差，土壤板结，地力下降，农作物减产。
氮肥浅施、撒施后往往造成氮的逸失，不仅对空气造成污染，而且对大气臭氧层起到破坏作用。
同时，化肥的不正确使用，也会增加大气中CO2的含量，增强温室效应。
蔬菜中硝酸盐的形成与氮肥施用量密切相关，过量施氮会造成农产品硝酸盐含量过高和重金属含量超标，对人类的食物安全和健康造成威胁。
果蔬施用化肥不当会产生毒副作用，既浪费肥料又可能影响人体健康。
偏施过量化学氮肥，会造成硝酸盐污染。
小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等叶类蔬菜，生长期间易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，绿叶蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，硝酸盐在动物体内经微生物的作用极易还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒物质，可致癌和引起中毒死亡。
叶菜喷高浓度氮肥，如将尿素、硫铵等喷洒在叶面上，虽能使菜嫩叶肥、色泽好，但有害盐类在绿叶中的含量亦会显着增加，继而影响人体健康。
食品安全的源头就在农村，主要是农药和化肥的不合理使用。
另外，家禽、家畜、水产养殖等，也存在类似的问题。
生长素、激素、抗生素滥用，以及水污染等，都会产生食品安全问题。
由于农药、化肥等的过量施用，导致农产品安全问题十分突出，农产品出口贸易受阻，农药残留已成为制约我国农副产品出口的主要瓶颈。
3 让农民生产安全食品的措施与建议3.1 广泛宣传教育，营造生产安全食品的社会氛围加强对农民的宣传和教育，让农民认识到过量施用化肥、农药的危害。
充分发挥电台、电视、报刊、网络等大众媒体的作用，因地制宜地设计群众喜闻乐见的载体，多层次、多形式地普及食品安全知识，让群众充分认识到过量施用化肥和农药污染的社会危害性对食品安全的影响。
加强对农民的教育与培训，逐步让农民树立起食品安全的忧患意识；对种植示范大户、农药经营商等人员进行培训，提高其综合素质。
加强病虫预测预报，为农民提供快捷的信息服务，指导菜农科学合理用药，推广蔬菜等作物病虫害的综合防治技术，期望达到食品安全，为人们提供更多、更好、更放心的农产品。
3.2 加大农业科技投入，减少化肥、农药的施用量化肥、农药的超量使用，江河、湖泊等水源的严重污染，是对食品的源头污染，是影响食品安全的直接原因。
抓食品安全，就是要利用科技手段，有效控制包括源头污染在内的各个生产环节对环境和农副产品的污染。
利用生物杂交、生物遗传技术，培养出高产、抗病、固氮的作物，可以减少化肥、农药的施用；为防治化肥流失造成的污染，大力推广土壤诊断技术、植物营养诊断技术、测土配方施肥技术；大力推广有机肥和平衡施用氮、磷、钾肥及微量元素肥料，鼓励和引导农民增施有机肥、生物肥、专用肥、长效肥、缓释肥和有机复合肥等新型高效肥料；积极推广以控制氮、磷流失为主的节肥增效技术，提高肥料的利用率。
在农业病虫害防治方面，提倡“预防为主，综合防治”的方针。
选用抗病虫害农作物良种，是防治病虫害的最经济、安全、有效的方法；利用耕作、栽培、育种等农业措施来防治农作物病虫害；利用生物技术和基因技术防治农业有害生物；应用光、电、微波、超声波、辐射等物理措施来控制病虫害；加强病虫草害预测预报，及时向广大农民提供病虫草害发生情况及防治措施；严格执行各种农药的安全间隔期，在接近农作物收获期，一定要严格控制用药量、施药浓度、施药方法、施药次数和禁用时间；加快普及推广嫁接、轮作、防虫网、性信息引诱器、频振式杀虫灯和生物防治等先进实用技术。
3.3 发展有机农业，生产绿色食品和有机食品有机农业是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不施用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡，采取系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。
在有机农业生产体系中，作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。
有机农业的基本要求是不施用农药、化肥等化学合成物质，做到循环经济和清洁生产，不污染环境和产品，这既保护了环境，又保持了农产品的高品质。