白菜干怎么晒
厨房美食菜谱：白菜干的做法_0
厨房美食菜谱：白菜干的做法
以前妈妈种的白菜就会晒干来煲骨头汤，或者煲粥。
这种白菜煲粥，煲汤，味道非常棒。
我结婚在边几年都没有吃过这种菜干了。
有一天在镇上看到有这种白菜，就买了几斤回来，煮熟晒干了。
想吃时，就可以拿出来煮！！！！
食材
主料：
白菜3000g
水适量
步骤
1.大白菜洗去泥沙
2.开个十个刀口
3.处理好菜备用
4.开水烧开
5.放入白菜
6.煮变色
7.捞起
8.白菜晾在竹竿，大太阳晒3天就差不多了
9.第二天白菜可以撕开4分，更容易晒干
10.晒干可以放好，想吃的时间可以拿来煲汤。
小贴士：菜干要放在干燥的地方保存。
如果阳光大的，白菜可以不要分开的，直接晒干就好了！！。
简述果蔬干制的工艺流程
简述果蔬干制的工艺流程你们有没有吃过果蔬干呀？像脆脆的香蕉干、甜甜的苹果干之类的。
今天呀，我就来给大家讲讲这些果蔬干是怎么做出来的。
我们就先拿苹果来说吧。
果农伯伯把又大又红的苹果从树上摘下来。
这时候的苹果是新鲜的，里面有好多水分呢。
要做苹果干，第一步就是要把苹果洗得干干净净。
就像我们自己吃苹果之前要洗干净一样，做苹果干的时候更要洗得仔细啦，因为一点点脏东西都可能影响苹果干的味道。
洗好苹果之后呢，就要把苹果切成一片一片的。
这就像是我们在厨房帮妈妈切苹果一样，不过要切得薄一点。
薄一点的苹果片在后面干制的时候会更容易变干哦。
比如说我有一次看到邻居阿姨做苹果干，她切的苹果片有的厚有的薄，结果厚的那些片最后干得就慢一些，而且口感也没有薄的好呢。
切好片的苹果就可以进行下一步啦。
这个时候呀，要把苹果片放到一个通风的地方，让风把苹果片里的水分吹走一部分。
这就像是我们洗完头发，站在有风的地方，头发会慢慢变干一样。
不过这个过程可能要花一点时间，苹果片不会一下子就变得很干的。
还有一种让苹果片变干的办法呢，就是把苹果片放到太阳下面晒。
找一个阳光特别好的地方，把苹果片平平整整地摆好。
在晒的时候呀，我们会看到苹果片慢慢地发生变化。
一开始，苹果片还是湿湿的，慢慢地，它就会变得有点皱巴巴的，水分越来越少。
我记得有一次我们全家去乡下玩，看到有个奶奶在院子里晒苹果干，那些苹果片在太阳下晒了几天之后，就变得很小很皱了，但是闻起来却更香了呢。
除了通风和晒太阳，现在还有一种办法是用机器来把苹果片弄干。
这个机器就像是一个大烤箱一样，把苹果片放进去，机器会吹出热风，热风就会把苹果片里的水分带走。
用机器的话，干制的速度会比较快，而且干制的效果也比较均匀。
不管是用哪种办法，等到苹果片里的水分变得很少很少的时候，苹果干就差不多做好啦。
这个时候的苹果干吃起来甜甜的、脆脆的，可好吃了。
再说说香蕉干吧。
香蕉干的做法和苹果干有点像，但是又不太一样。
首先得把香蕉的皮剥掉，然后把香蕉切成一段一段的。
5种干菜的自制方法，太阳底下晒出来的美味
5种干菜的自制方法，太阳底下晒出来的美味5种干菜的自制方法，太阳底下晒出来的美味资讯消息先锋网 03-13 16:42 跟贴 1 条1.准备好莴笋，去根，去叶，削皮。
4.第二天放在太阳底下，需晒三四天。
3.在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下。
1、将菠菜摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。
喜欢吃干菜的吃货们注意啦，下面介绍5种干菜的晒制方法:第一种：莴笋干莴笋干制作过程：1.准备好莴笋，去根，去叶，削皮。
2.将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。
3.在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。
4.第二天放在太阳底下，需晒三四天。
5.晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。
小炒莴笋干第二种：黄瓜干黄瓜干制作过程：1、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。
2、把干净的黄瓜对半切开，挖去黄瓜瓤，3、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。
4、放一晚上，使黄瓜腌得出水。
5、第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。
6、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。
要吃的取适量来吃就可以了。
黄瓜干炒鸡蛋第三种：空心菜干空心菜干制作过程：1.将空心菜择洗干净沥水。
2.放入开水中焯水，时间不易过长。
3.捞出冷水过凉。
4.挤干水分。
5.太阳下晒一两天。
6.晒干后，用塑料袋密封保存。
空心菜干烧肉第四种：茄子干茄子干制作过程：1.茄子，洗净去蒂。
2.茄子切片，厚约6～10毫米。
切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
3.在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下。
4.捞出沥干水。
5.放在太阳下3天左右必须完全干燥。
6.晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。
也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
肉丝茄子干第五种：菠菜干菠菜干制作过程：1、将菠菜摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。
2、锅里水烧开后，放入菠菜。
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出。
白菜干要泡多久
白菜干要泡多久文章目录*一、白菜干要泡多久*二、白菜干煲猪骨汤的做法*三、白菜干煲粥的做法白菜干要泡多久1、白菜干要泡多久使用干净的水将干白菜放入盆中,浸泡约5～6小时就行。
白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。
具有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热。
可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。
一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。
2、白菜干的制作技巧100℃沸水中进行热烫2～3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。
可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65～70℃下含水量12～13%。
刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀如立即进行包装,造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序。
挑选分级包装。
为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮。
3、如何挑选白菜做白菜干看外表。
就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。
一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。
另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。
看手感。
好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。
结实的大白菜,口感会更加甘甜。
看叶茎。
大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。
但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。
叶茎水分比较足,新鲜。
白菜干煲猪骨汤的做法1、材料:猪骨 500克、菜干 50克、红萝卜1根、玉米2根、马蹄100克、蜜枣2颗、盐1/2小匙。
详细步骤:把所有材料准备好。
菜干切成段。
用温开水把切段后的菜干泡开。
马蹄去皮。
玉米洗干净,切成段。
红萝卜去皮,切成块。
猪骨洗干净后,焯一下,用清水冲洗干净,并沥干水份备用。
锅中注入适量清水,放入所有材料,加盖大火煮开后转小火转15分钟。
蔬菜干制技术
千。 此时萝 卜 丝由白色变成淡黄 色， 放 进 沸水 中煮 １ 钟 ，经 ３次滚 ５分
实。 装满后盖严 ， 密封 ２ ３天。待萝 部 煮透时 锅摊凉 。把 茄子 切成两
将 横 表皮无水分 ，柔 软。再放进瓷坛压 沸 ，煮到茄子变软变成 深色但木伞 病虫果 ， 番茄用清水洗净 ， 切成 卜 丝呈现金黄 色 、表 皮上生出一层 瓣 ， 每瓣． 面划成 ３ ４个小瓣 ， 个 和籽 ，然后进行千 制 一是 自然干 ． ｔ － 不 带 黏性糖液 、 有甜香气味 、 十湿一致 切开 ， 阳光 下暴 晒 ， 官 翻动 ， 存 不 傍 制 ： 番茄 片单层排 放在 苇席 卜， 将 在 时取 出， 薄且均匀地 摊于晒席上 ， 在 晚收回室 内。 以每 ５ 克晒过的茄 阳光 下晾晒 ， 期翮 动 ， 十即成 。 ０千 定 晒 阳光下再次晾晒 ３ ４小 时 ，将 表面 子下盐 ２ 千克 的 比例存茄 子的剖 二是人］ 十制 ：将 番茄片单层摆在 － ． ５ 的糖液晒十即可。
水置烤筛』 摊平 ， 入烘箱烤 十 ， 期 后
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大白菜晒干怎么做干菜 大白菜怎么腌制最好吃
大白菜晒干怎么做干菜大白菜怎么腌制最好吃大白菜的营养价值很高，口感也不错，可以吃新鲜的，也可以晒干做成干菜，或是腌制之后再食用，那么大白菜晒干怎么做干菜呢?一、大白菜晒干怎么做干菜准备一些大白菜，清洗干净，把菜头部位切一下，否则很难晒干，把它放到锅中烫几分钟，煮透以后就可以放到凉水里面冲洗一下，然后就可以拿到晾晒篮子里面铺好，放到太阳底下晒干，晒好以后可以捆扎起来或者放到瓮里面保存，这样就会更好一些。
二、大白菜怎么腌制最好吃方法一把大白菜先清洗干净，然后切一下，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时，把它清洗干净，然后里面加入适量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，搅匀以后就可以了。
方法二准备一些大白菜清洗干净，然后再切成条状，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，60分钟以后可以把盐水给过滤出来，里面添加一些糖精，醋以及糖搅拌好，再把干辣椒丝以及生姜丝放到油锅里面炸一下，炸好以后也需要倒进白菜里面继续搅拌腌制一个小时左右就可以吃了。
三、大白菜怎么保存时间长1.先用一些报纸把大白菜给包裹起来，放在通风阴凉的地方，可以保存两个礼拜到三个礼拜左右。
2.如果大白菜已经切开了就需要放到冷藏室里面保存，先用保鲜膜把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间。
3.先把大白菜切一下，准备保鲜袋把它装好，然后就放到冷冻室里面，需要吃的时候拿出一些来吃就可以了。
四、干煸大白菜怎么做好吃1.将准备好的大白菜去掉老帮，洗净之后用刀将大白菜片成薄片，这里应该注意白菜帮和白菜叶一定要分开。
2.将小红辣椒洗干净后切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝备用。
3.往锅里倒入油，等到油开后倒入备用的白菜帮，小火煸炒均匀，将白菜帮煸炒至微软后再倒入白菜叶，继续翻炒，等到锅中白菜微带虎皮色后即可盛出备用。
4.在备好的锅内倒入豆油，油热后放入姜丝蒜片爆香，等锅中炒出香味后，再放入红辣椒继续翻炒。
5.炒至飘香后再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段时间后加适当的盐即可出锅。
晒白菜干的正确方法
晒白菜干的正确方法
1. 选择新鲜的白菜：选择新鲜、无虫害、无病害的白菜，这样制作出来的白菜干口感更好。
2. 洗菜：将白菜洗净，去除外层的老叶和黄叶。
3. 切菜：将白菜切成适当大小的块状或丝状，这样更容易晒干。
4. 焯水：将切好的白菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
5. 冷却：将焯水后的白菜捞出，放入冷水中冷却，以保持其色泽和口感。
6. 晾晒：将冷却后的白菜均匀地摆放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。
在晾晒过程中，要注意不时翻动白菜，以保证其受热均匀。
7. 完成：当白菜完全晒干后，将其放入密封容器中保存，放在阴凉干燥处。
需要注意的是，在晒白菜干的过程中，要注意卫生，避免灰尘和杂质污染。
另外，在食用前，要将白菜干充分浸泡，以去除多余的盐分，并根据个人口味进行烹饪。
希望这些步骤能帮助你成功晒制美味的白菜干。
白菜干的保存方法及储存技巧
白菜干的保存方法及储存技巧白菜干是一种具有丰富营养的食材，它的保存方法和储存技巧对于保持其品质和延长其保质期至关重要。
在本文中，我将为您介绍一些有效的白菜干保存方法和储存技巧，以帮助您在享用美味的同时也能充分利用这一食材。
首先，在保存白菜干之前，您需要确保它已经完全干燥。
用手触摸白菜干的表面，它应该没有任何水分，摸起来触感硬而干燥。
如果白菜干还带着一些水分，就需要继续晾晒或者用风扇吹干。
接下来，您可以选择将白菜干装入密封容器中，这样可以最大程度地减少空气和湿气进入并保持其干燥状态。
可以使用塑料密封袋、罐子或保鲜盒，确保密封良好。
在存放白菜干的过程中，温度和湿度的控制也非常重要。
白菜干应该存放在干燥、通风且温度适中的地方，远离阳光直射和潮湿的环境。
高温和潮湿会导致白菜干变软变质，降低其品质。
此外，白菜干还可以冷藏保存。
将其放入冰箱中的冷藏室，可以进一步延长其保质期。
冷藏白菜干之前，确保将其放入密封容器中，以防止其他食材的气味对其产生影响。
如果您打算长期保存白菜干，冷冻是一个不错的选择。
将白菜干放入冷冻袋或冷冻盒中，确保密封良好，然后放入冰箱冷冻室保存。
冷冻可以显著延长白菜干的保质期，但要注意的是，一旦解冻，白菜干可能会变得较为湿润，建议尽快食用。
此外，干燥剂也是保持白菜干干燥的好助手。
在密封容器中放入一些干燥剂，如二氧化硅凝胶或食品级硅胶包，可以吸收潮湿的空气，保持白菜干的干燥状态。
最后，检查白菜干的状态也是非常重要的。
定期检查白菜干是否有变质的迹象，如变软、变味或发霉。
如果发现有任何异常，应立即丢弃，避免食用可能带来的健康风险。
总之，保存白菜干的方法和储存技巧有许多，但关键在于确保白菜干的干燥和保持其品质。
通过将白菜干放入密封容器、控制温湿度、冷藏或冷冻保存以及使用干燥剂，您可以有效地保持白菜干的新鲜和美味。
希望这些方法和技巧能够帮助您保存和储存白菜干，享受美味健康的佳肴。
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白菜干怎么晒
白菜干是经过阳光晒干制作而成的食材，我们可以将白菜掰成片状，然后用粗盐进行腌制之后，最后将白菜放在竹竿上晒干就可以了。
白菜干这种食材可以采用水煮之后在进行晒干保存，而且在平时吃白菜干是可以养心调血以及解渴利尿的，对于我们润肺清热以及调理肠胃是非常合适的一种食材。
菜干有两种，一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。
常见晒长杆的比较多。
奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆洁白，菜叶深绿。
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。
浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节。
用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅)，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。
然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省)，捞出沥沥水就可以晒了。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。
完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。
刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。
白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。
加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。
此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺汤等等。