b族及维生素
哪些食物维生素b含量高 缺乏B族维生素有什么表现
哪些食物维生素b含量高缺乏B族维生素有什么表现B族维生素全是辅酶参与人体糖、脂肪、蛋白质等重要物质的新陈代谢，是维持人体正常机能不可或缺的水溶性维生素。
一、哪些食物维生素b含量高1、含维生素B1的食物：谷物外皮（如米糠、燕麦、全麦、麦麸等）、畜禽内脏、瘦肉，蔬菜和水果中的维生素B1含量较少。
2、含维生素B2的食物：奶制品、畜禽肝脏、蛋类、鱼肉、豆类及绿叶菜。
3、含维生素B3的食物：全麦食品、香菇、鸡肉、瘦肉、无花果、糙米、乳制品、鱼、全谷物食品等。
4、含维生素B5的食物：绿叶蔬菜、坚果、动物肝脏、奶制品、玉米、蛋类、未精制的谷物。
5、含维生素B6的食物：绿色蔬菜、核桃、花生、豆类、全谷食品、麦麸、麦芽、奶类、燕麦、动物肝脏、甘蓝、蛋黄、土豆、鸡肉、瘦肉等。
6、含维生素B7的食物：几乎所有的粮食中都含有少量维生素B7，但坚果、蛋黄、蘑菇、牛奶、动物肝脏等是维生素B7的最好来源。
7、含维生素B12的食物：动物性食品是维生素B12的主要来源，动物内脏、畜禽肉、鱼类、蛋类都含有丰富的维生素b12。
8、含维生素B9的食物：叶酸遇热、遇光就会失去活性，所以尽管很多食物中都含有叶酸，但人体真正能获取的并不多。
新鲜蔬菜、新鲜水果、动物性食品、坚果、豆类以及谷物中基本都含叶酸。
二、缺乏B族维生素有什么表现1、脚气病维生素B1的主要功能是维持体内正常代谢，它在能量代谢中起辅酶作用。
身体如果缺少维生素B1，最易引起的疾病就是脚气病，还有情绪低落、易怒、记忆力减退等现象，严重时可能引发神经炎。
这里要特别说明一下，脚气病不同于脚气，脚气是因真菌感染引起的足部皮肤病，俗称“香港脚”。
2、口角炎维生素b2又称核黄素，是维持皮肤黏膜健康不可缺少的营养物质。
如果维生素B2不足，蛋白质、糖类、脂肪等能量代谢就无法顺利进行，还会引起皮肤黏膜病变，如口角炎、口腔炎、口舌炎等。
维生素B2缺乏病是我国常见的营养缺乏病。
3、皮肤粗糙维生素b3又称烟酸、尼克酸、维生素PP等，是B族维生素中人体需要量最多者。
B族维生素功效
B族维生素维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。
这些B 族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
维生素B 族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。
B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。
全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。
维生素B群主要功能：帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量制造血液所需的营养素帮助消化吸收的辅助帮助肝脏解毒功能缓解生活压力，令人精神充沛消除疲劳、解酒维护神经系统正常及健康所需的营养素帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康B族维生素B1作用：促进血液循环，辅助盐酸制造，血流形成，糖类代谢.有助于人体感知，并使脑功能发挥道最佳状态；对能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用.帮助人体抵抗衰老及烟酒对人体的不利影响.适用人群：脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降来源：富含：糙米，鸡蛋，黄油，豆类，肝，坚果，豌豆，稻米糠.含有：芦笋，啤酒酵母，菜花，球芽甘蓝，海带，坚果，麦片，李子，话梅，苜蓿B2作用：红细胞形成，抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的.缓解眼睛疲劳，预防白内障.辅助糖类，脂肪，蛋白质代谢.与A合用时，B2可以维持和改善呼吸道粘膜的功能.帮助身体组织如皮肤，指甲，头发利用氧气，去处头皮屑，及协助铁及B6的吸收.如果孕妇缺乏B2，即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康.协助色氨酸代谢.B2和B6合用对治疗腕骨综合症有一定作用.适用人群：（嘴角破裂与生疮&；口舌发炎&；皮肤损害）、皮炎、失眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝来源：富含：奶酪，蛋黄，鱼，豆类，肉，奶，家禽，菠菜，全谷，酸奶.含有：芦笋，菜花，球芽甘蓝，海带，多叶绿色蔬菜，蘑菇，糖浆，坚果，豆瓣菜，苜蓿.注意：B2容易被光，抗生素及酒精破坏.B3（烟酰胺）（烟酸）作用：维持良好血液循环，皮肤健康所必须的.帮助神经组织行使正常生理机能.此外糖类，脂肪，蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3.参与胆汁及胃液性激素合成，可降低胆固醇，改善血液循环.对于精神分裂症，记忆提高，心理疾病的治疗也有帮助.适用人群：糙皮病、口疮、口臭、头痛、痴呆、失眠、抑郁、眩晕、易疲劳、消化不良、食欲不振、低血糖、肌无力、皮炎、皮疹来源：动物肝脏，啤酒酵母，菜花,胡萝卜，干酪，玉米面，蒲公英，枣，蛋，鱼，奶，花生，猪肉，麦芽，全麦食品,土豆.注意：对人体无害，但可发生皮肤发红，发热现象，可能出现皮疹伴痛.孕妇，痛风，胃肠溃疡，青光眼，肝病，糖尿病患者慎用.长期服用剂量超过500毫克的B3可能对肝脏造成损害. B5（泛酸）作用：消除体况紧张，可参与肾上腺，激素的制造及抗体的形成.并协助维生素的利用，糖类，脂肪，蛋白质能量的转化.是组织的所有细胞不可缺少的.有利于神经递质，同时也是辅酶的重要组成元素.增强体力，防止某些形式贫血出现，维持消化道正常功能.适用人群：疲劳、头痛、手刺痛感来源：牛肉，啤酒酵母，蛋，鱼，新鲜蔬菜，动物肾脏，肝脏，豆类，蘑菇，坚果，猪肉，蜂王浆，咸水鱼，全黑麦面粉，全麦B6作用：有利于盐酸合成及脂肪，蛋白质的吸收，协助维持身体内钠钾平衡，促进红细胞的形成.另外还有利于解决体内水分滞留带来的不便.帮助脑和免疫系统发挥正常的生理机能.控制细胞增长和分裂的DNA,RNA等遗传物质的合成也离不开B6.此外B6还可以活化体内的许多种酶.并有助于B12的吸收.增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用.另外维生素B6还是一种温和的利尿剂，减轻经前不适症状，还能阻止肾结石的形成.在治疗关节炎，过敏，及哮喘上，也有一定作用.适用人群：最可能（头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮肤脱落、舌疮）.其它：粉刺，厌食，关节炎，结膜炎，生疮及裂口；抑郁，眩晕，疲劳，易激惹，伤口愈合不良，牙槽与口腔炎，学习能力及记忆能力下降，生长迟缓，刺痛感.腕管狭窄综合症也与B6的缺乏有一定关系.来源：所有食物均含B6，然而下列食物中B6最丰富：啤酒酵母，胡萝卜，鸡肉，蛋，肉类，豌豆，向日葵，麦芽，菠菜，胡桃.较高：香蕉，豆类，赤糖糊，菜花，全谷物，糙米，糖浆，土豆，米糠，豆豉，苜蓿注意：兴奋剂，性激素，口服避孕药会增加身体对B6的需求量；利尿剂及可的松类药物会妨碍身体对B6的吸收.B12作用：是抗贫血所需的.它可协助叶酸调节红细胞的生成并有利于铁的利用.而且消化机能的正常，食物的消化和蛋白质的合成，及脂肪和糖类的代谢均需要维生素B12.此外B12还有助于防止神经损伤，维持生育能力，促进正常的生长发育，及防止神经脱髓鞘的作用.适用人群：吸收不良，老年人和消化系统病变者身上尤为常见.症状包括：非正常步态，长期疲劳，便秘，抑郁，消化系统疾病，眩晕，幻觉，头痛，舌炎，易激惹，呼吸困难，记忆力丧失，心悸，神经损伤，耳鸣，幻想症脊索退行性病变.严格素食者应注意服用B12,因为它只存在与动物组织中.尽管绝对素食者可能未发现有维生素B12缺乏的症状出现，这是因为身体可以储备5年使用量.随着时间的推移，这种B12的缺乏的症状最终会出现.来源：酵母，蛤肉，蛋，鱼，肾脏，肝脏，青鱼，牛奶，乳制品和海洋食物：海带，掌状红皮藻，大豆和豆制品，苜蓿注意：抗痛风药，抗凝血，钾剂补充品可能会妨碍消化道对B12的吸收.维生素B7B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。
8种维生素b族片的作用及功能
8种维生素b族片的作用及功能B族维生素是一类重要的水溶性维生素，共有8种：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺）。
下面是这些维生素的具体作用和功能：1. 维生素B1（硫胺素）：参与碳水化合物的代谢，对神经系统和心血管系统有益，维持神经传递和心脏功能。
2. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢和细胞呼吸过程，维持眼睛、皮肤和黏膜的健康，对红细胞形成和生长发育有重要作用。
3. 维生素B3（烟酸）：参与能量代谢，维持消化系统、皮肤和神经系统的健康，有助于降低胆固醇和保护心血管健康。
4. 维生素B5（泛酸）：参与能量代谢，促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢，在细胞的合成与修复中起重要作用。
5. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质和氨基酸的代谢，维持神经系统的正常功能，促进红细胞的生成和免疫系统的正常运作。
6. 维生素B7（生物素）：参与蛋白质、脂肪和糖的代谢，促进健康的皮肤、头发和指甲生长，维持神经系统的正常功能。
7. 维生素B9（叶酸）：参与细胞分裂和生长，对胎儿的发育和成长非常重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。
维生素B9也可以帮助降低心脏病风险。
8. 维生素B12（氰钴胺）：参与蛋白质和DNA的合成，维持神经系统的正常功能，促进红细胞的生成和维持心血管健康。
维生素B12主要存在于动物食物中，对素食者特别重要。
维生素B族在维持身体正常功能和健康方面起着重要作用。
然而，个体需求可能因年龄、性别、生理状态和特定疾病而异，应在医生或营养师的指导下使用。
B族维生素片的作用
B族维生素片的作用第一节维生素B族科学家证实参与人类生命活动的营养物质有40~50种，其中有20多种是维生素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物是人类生命的直接能量来源，但是如果没有维生素的参与，蛋白质、脂肪、碳水化合物在身体内的代谢过程就无法完成。
常见的维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B族。
维生素分两种，一种是水溶性的，另一种是脂溶性的。
水溶性维生素就是能溶于水的维生素，不能在人体内过多储存；脂溶性维生素是易溶于脂肪和脂溶剂而不溶于水的维生素，能够储存于体内。
如果摄取过量就储存在人体的肝脏里，当身体需要时就会运用出来。
水溶性的维生素过量会随水分排出体外，所以吃多了也不会中毒，但缺点就是每天都必需补充。
脂溶性的维生素能储存在体内，摄取过量就会中毒，如摄取维生素A超过一定量时会产生中毒反应等。
脂溶性维生素要有脂肪才能吸收，空腹时吃维生素A、D、E是不能有效吸收的，但维生素B、C空腹可以吃。
维生素B族在所有的营养素中占据独特和重要的地位。
对它的研究和了解是随着近代粮食及食品加工技术的广泛应用，导致人类饮食中原有营养素的大量流失，造成现代人体质低下和罹患各类疾病，以及对此原因的探究过程中开始的。
现代人很容易缺乏维生素B族，所以目前对维生素B族的研究还有待进一步地深入。
在营养素大家庭中它是一颗耀眼的、有着巨大潜力的明星。
维生素B族属水溶性的维生素，又叫活力源泉维生素，没有B族就没有活力，人体需要成千上万种酶，人体要将糖变成能量需要酶、头发生长要酶、荷尔蒙分泌要酶、思考要酶、运动要酶---而绝大部分酶需要B族制造出来，所以B族是人体最基本的营养素。
维生素B族包括B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、生物素等，它们合在一起成为一个家庭，称为B族。
在这个大家庭中，它们每一种都有它的名字和特殊的功效。
下面我们对这个家族的成员逐一介绍。
（一）维生素B1又称硫胺素，别名抗神经炎素。
维生素B1在人体内的重要作用就是作为酶参加糖代谢，协助葡萄糖转化为热量，使整个人体的新陈代谢过程能够顺利进行。
B族维生素
B族维生素目录∙ 1 简介∙ 2 作用与缺乏症状∙ 3 主要食物来源摘要简介维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。
这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。
相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。
B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
B2：又叫核黄素。
核黄素(维生素B2)为黄素酶类的辅酶组成部分，在生物氧化的呼吸链中起递氢作用，对神经细胞、视网膜代谢、脑垂体促肾上腺皮质激素的释放和胎儿的生长发育亦有影响;碳水化合物，脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密切相关。
若缺乏时，可出现舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏光等。
核黄素的缺乏主要是因为机体摄取维生素B2量不足所致，成人每天需要量是15～20mg，肠道细菌虽能合成维生素B2，但量少，故主要靠食物提供。
机体贮存有限，多余部分随尿排出。
b3:又称烟酸、尼克酸、维生素PP。
在体内转化为烟酰胺后，发挥药理作用，后者是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖无分解的过程。
烟酸还可降低辅酶A的利用;通过抑制密度蛋白的合成而影响胆固醇的合成，大剂量尚可降低血清胆固醇及甘油三酯的浓度，且有周围血管扩张作用。
B族维生素的作用和缺乏症大全
B族维生素的作用和缺乏症大全
>1.维生素B1（硫胺素）
作用：被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好调节作用。
缺乏症：缺乏易导致脚气病。
食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）。
>2.维生素B2（核黄素）作用：构成红细胞的重要物质，参与机体新陈代谢，帮助成长发育，令指甲、头发坚固。
缺乏症：口角炎、皮炎、舌炎、结膜炎和角膜炎等。
>3.维生素B3（烟酸）作用：合成性激素不可缺少的物质，促进血液循环，降低血压，降低胆固醇和甘油三酯。
缺乏症：倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒，并且变得沮丧不安、消沉、怨恨、暴躁易怒等。
>4.维生素B5（泛酸）作用：有助于伤口痊愈，可制造抗体抵抗传染病，防止疲劳，缓解多种抗生素的毒副作用。
缺乏症：低血糖、长期十二指肠溃疡、皮肤粗糙等。
>5.维生素B6 （吡哆醇）作用：参与激素和红血球的合成，可以促进人体分泌胰岛素平衡,预防糖尿病。
缺乏症：贫血、情绪低落、失眠、皮肤炎症等。
>6.维生素B12 （氰钴素）作用：是身体正常生长和红血球生长所不可或缺的，有助于维持神经系统的健康。
缺乏症：贫血、皮肤苍白、眩晕、手脚冰冷、四肢感觉异常等。
>7.叶酸作用：被称为“造血维生素”，制造红血球和白血球，增强免疫能力。
缺乏症：贫血、舌头红肿疼痛、精神萎靡、容易疲劳、健忘、失眠、儿童生长发育不良等，孕妇可表现为畸胎、习惯性流产等。
维生素B1、B2、B6、B12叶酸作用、联用禁忌、使用注意事项及鉴别
维生素B1、B2、B6、B12叶酸作用、联用禁忌、使用注意事项及购买鉴别维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可或缺的低分子有机物，缺乏维生素会让人体代谢失去平衡，免疫力下降，疾病、病毒等就会乘虚而入。
B族维生素是在细胞代谢中具有重要作用的水溶性维生素，其成员都是辅酶或辅酶的前体，参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，是食物释放能量的关键。
B族维生素维生素B1可改善脚气病和带状疱疹及精神状态，缓解紧张情绪。
维生素B2消除口腔、唇、舌的炎症，促使毛发、皮肤、指甲正常生长，与维生素B6一起服用还有助于缓解疲劳和提神醒脑。
维生素B6可振奋精神，临床可用于治疗脂溢性皮炎、唇干裂，减轻妊娠呕吐。
维生素B12消除烦躁，帮助集中注意力，可用于治疗巨幼红细胞性贫血。
叶酸有利于血红细胞生成，减少贫血。
联用禁忌维生素B1遇到碳酸氢钠、枸橼酸钠等碱性药物会变质。
维生素B1不宜与含有鞣质的食物合用。
服用维生素B2时不宜饮酒。
维生素B2不宜与甲氧氯普胺合用。
帕金森病患者不宜将维生素B6与左旋多巴合用。
维生素B6不宜与氯霉素、异烟肼及免疫抑制剂等药物合用。
B族维生素使用注意事项工作、生活压力较大的人，经常吸烟、喝酒和服药的人，口腔经常出现炎症及有脚气病、带状疱疹、营养缺乏的，适合服用B族维生素。
平时蔬菜、水果摄入充足或正在服用会与B族维生素产生相互作用药物，不宜长期额外补充B族维生素。
盛夏时节气温高、湿度大，易导致人们周围神经功能紊乱，出现全身倦怠无力、心悸、出汗、失眠、多梦等神经衰弱症状可适当服用B族维生素，以利于调节周围神经功能，消除上述症状。
夏天饮水增加、出汗多，B族维生素容易流失；维生素B1负责将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖，葡萄糖提供脑部和神经系统运作所需能量，体内能量不足；维生素B2负责转化热能，可以帮助蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量。
购买鉴别各种维生素制剂，分为国药准字和国食健字。
国药准字包括部分临床营养药，药物多为单方面制剂，疗效确切，主要用于治疗营养缺乏症，需在专业人士指导下使用。
简述b族维生素的种类及主要功能
简述b族维生素的种类及主要功能B族维生素是指由多种维生素组成的一类维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺）。
这些维生素在人体内发挥着重要的生理功能，对于维持身体健康具有重要意义。
维生素B1，也称为硫胺素，是一种重要的辅酶，参与碳水化合物代谢过程中的能量转化。
它对神经系统的正常运作起着重要作用，有助于维持神经系统的健康。
维生素B1的缺乏会导致脚气病等疾病的发生。
维生素B2，也称为核黄素，是一种重要的辅酶，参与氧化还原反应和能量代谢。
它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要影响，能维持皮肤的健康状态，促进伤口愈合。
维生素B2的缺乏会导致口角炎、舌炎等疾病的发生。
维生素B3，也称为烟酸，是一种重要的辅酶，参与能量代谢和DNA修复。
它对维持皮肤、粘膜和消化系统的健康非常重要，能够改善血液循环，促进食物消化和吸收。
维生素B3的缺乏会导致烟酸缺乏症，表现为皮肤炎症、消化系统疾病等症状。
维生素B5，也称为泛酸，是一种重要的辅酶，参与脂肪和碳水化合物的代谢过程。
它对维持皮肤和粘膜的健康非常重要，能够促进伤口愈合和皮肤的再生。
维生素B5的缺乏会导致皮炎、皮肤痒症等症状的发生。
维生素B6，也称为吡哆醇，是一种重要的辅酶，参与氨基酸代谢和神经递质的合成。
它对神经系统的正常运作和免疫系统的功能具有重要意义，能够促进脑部功能的发育和维护。
维生素B6的缺乏会导致贫血、神经系统疾病等症状的发生。
维生素B7，也称为生物素，是一种重要的辅酶，参与脂肪和碳水化合物的代谢过程。
它对皮肤、毛发和指甲的健康具有重要作用，能够促进细胞的生长和再生。
维生素B7的缺乏会导致皮肤炎症、脱发和指甲脆弱等症状的发生。
维生素B9，也称为叶酸，是一种重要的辅酶，参与DNA和RNA 的合成。
它对维持细胞的正常分裂和生长非常重要，能够促进胎儿的神经系统发育和预防胎儿神经管缺陷。
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1、为什么称为B族维生素，其共性有 哪些？
2、请说明B族维生素的种类。
3、B族维生素的主要作用有哪些？
维生素B1的作用
主管糖代谢 • 容易患脚气病 • 维持正常神经系统所需（精神性维生素） • 促进肠胃蠕动及消化液分泌，增进食欲 • 减轻晕机、晕船 • 有助于带状疱疹治疗 • 缓解有关牙科手术后的痛苦
缺乏维生素B2的症状
视力模糊、眼部角膜充血、白内障 易疲劳 口角炎、舌炎、唇裂 脂溢性皮炎 生殖器的炎症和机能障碍
泛酸的作用
➢ 热量的新陈代谢 ➢ 脂肪酸的合成，参与脂肪酸降解并 释放出大量能量 ➢ 红血球的产生 ➢ 抗体及荷尔蒙的形成 ➢ 营养素的吸收和利用
缺乏泛酸的症状
❖ 会使机体代谢全面受损 ❖ 生长迟缓、体重减轻 ❖ 神经系统紊乱（如头痛、失眠） ❖ 呼吸道易患疾病 ❖癞皮病 ❖ 消化道功能障碍 ❖ 肾上腺功能缺陷 ❖ 疲劳、软弱、运动功能失调
❖B族维生素和维生素C ❖体内没有非功能性的单纯储存形式 ❖体内饱和后，从尿中排出 ❖一般没有毒性，但极大量摄入时也 可以出现毒性 ❖如摄入过少，较快出现缺乏现象
维生素C
❖也叫抗坏血酸，
❖纯净的维生素C为白色结晶，极 不 稳定，易溶于水，有氧或碱性 环 境中极易氧化
❖在小肠被吸收，吸收率随摄入量 的增加而降低
✓坏血症：齿龈肿胀、出血、溃烂，牙齿松 动；骨骼畸形易弯；毛细血管脆弱，导致 全身内出血，大片青肿，关节增大；贫血； 肌肉纤维衰退；老伤口变红并开裂。严重 内出血和心脏衰竭经常有猝死的危险
１ 水容性维生素需要每天补充吗？ ２ 维生素Ｃ的主要功能是什么？ ３ 维生素Ｃ的食物来源是哪里？
何为 族维生素？
缺乏维生素B1的症状
❖ 糖（碳水化合物）代谢障碍（如厌食、体力 下降、易疲倦）
❖ 多发性神经炎、脚气症，肌肉软弱，易疼痛 和痉挛及麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死
❖ 脂肪代谢障碍（脂肪消化吸收不良，脂血症）
❖ 水代谢障碍，浮肿、心肌水性浸润（心包积 水），低蛋白血症
❖ 胃肠功能紊乱（胃肠运动降低，消化液分泌 减少，胃口不好，发生便秘
2. 吸收利用降低
3. 需要量相对增高
维生素的分类
脂溶性维生素 水溶性维生素
维生素Ａ(视黄醇) 维生素Ｄ
维生素Ｅ(生育 酚)
维生素Ｋ 维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核黄素）
维生素B3（泛酸）
B族维生素
维生素B5（烟酸） 维生素B6（吡哆素）
维生素B12(钴胺素)
叶酸
生物素
维生素Ｃ（抗坏血酸）
脂溶性与水溶性维生素的差异
1、维生素B1又称为什么维生素？
2、试述四种以上维生素B1的作用。
3、脚气病会引起心脏症状产生吗？ 属何种类型？
维生素B2的作用
协助红细胞生成、制造抗体的重要物质 参与许多新陈代谢作用 协助食物产生能量 帮助成长发育 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症 增进视力，减轻眼睛的疲劳 和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、 脂肪、蛋白质的代谢。
➢ 共有8种
➢ 人体必需营养素，须从体外摄取 ➢ 之间有协同作用 ➢ 水溶性维生素 ➢参与三大宏量的代谢 ➢ 不能在体内大量贮存 ➢ 全是辅酶，能帮助蛋白质的酶分解旧的物质， 合成新的物质
B
硫胺素（维生素B1）
族
核黄素（维生素B2）
维
泛酸（维生素B3）
生
烟酸（维生素B5）（又称尼克酸）
素
吡哆素（维生素B6）
❖调节性：主要参与新陈代谢过程中的调节 作用
❖特异性：各种维生素在调节生命活动过程 中都有其独特的作用，而这种作 用是其它因子所不能替代的
维生素的缺乏原因
维生素缺乏的发生是一个渐 进的过程，当组织中的维生素储 藏量降低，就会产生生化指标异 常、生理功能降低、组织病理改 变，以及出现临床症状和特征
1. 维生素摄入量不足
维生素C的食物来源
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和 水果，特别是柑桔类。 丰富的食物来源：
橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、 番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等
一般的食物来源： 青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等
微量的食物来源：
谷类及谷类加工品、奶类、肉类及坚果
维生素C的缺乏症
✓缺乏症（潜伏的坏血病）：体重下降，倦 怠，疲劳，肌肉和关节瞬息性疼痛，急躁， 呼吸急促，齿龈出血，皮下渗血，易骨折， 伤口难愈合，抵抗力降低，易患伤风、感 冒等疾病
脂溶性维生素
水溶性维生素
不溶于水
溶于水
不必每天一定要补 必须每天补充，缺乏
充，பைடு நூலகம்乏症出现
症出现甚快
较缓慢
被吸收进血液中，
被吸收进淋巴系统 任何器官都需要它
中，复杂器官才 需要它 通过胆汁从粪便排出
只含有碳、氢、氧， 且有前体
主要随尿液排出
除碳、氢、氧，还含 有硫、钴等元素， 一般皆无前体
水溶性维生素
的
钴维生素（维生素B12）
成
叶酸
员
生物素
遇到 下列情况 族维 生素要大量补充
➢水 ➢ 空气 ➢ 温度 ➢ 吃安眠药 ➢雌激素和咖啡
“四两拨千斤”的维生素B族
人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏 量维生素约500克，而B族维生素按人体需 要量不足100毫克，却管理和调节前三种营 养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车， 那B族维生素是这列火车的驾驶员！
❖ 甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等症状
维生素B1缺乏所致
1、干性脚气病 以多发性神经炎症养为主， 表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓 肠肌为甚。
2、湿性脚气病 以水肿和心脏症状为主。
3、婴儿脚气病 多发生于2－5月龄的婴儿， 且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿， 发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、 兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。
维生素C的生理功能
➢促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合 ➢维持胶原组织,降低毛细血管脆性,防止坏血病 ➢有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿健康 ➢参与体内氧化还原反应，维持体内正常代谢， 增强人体免疫能力，预防疾病 ➢具有抗氧化作用，保护细胞膜，减少自由基 对身体的损害，防癌抗癌 ➢促进铁质和钙质的吸收
维生素的定义
维生素是维持人体生命过程 中正常生理功能及细胞内特异代 谢反应所必需的一类有机化学物。 天然存在于食物中，人体几乎不 能合成，需要量甚微，各有其特 殊的生理功能，既不参与机体组 成，也不提供能量。
维生素的特点
❖外源性：除个别外，它们在人体中皆不能 被合成，需要通过食物获得
❖微量性：对人体的必需量皆很少，但又必 不可少