益生菌及益生菌保健食品分解
益生菌保健品 标准
益生菌保健品标准益生菌保健品是一种通过补充益生菌来调节肠道菌群平衡，提高人体健康水平的保健食品。
益生菌保健品的标准主要包括以下几个方面：产品质量、菌种选择、菌株质量、生产工艺、产品安全性、有效性和标签标识等。
以下是对益生菌保健品标准的详细解读，共计3000字。
一、产品质量1.1 外观：益生菌保健品应为粉末状、颗粒状或滴剂等适合口服的剂型，色泽均匀，无可见杂质。
1.2 气味：益生菌保健品应具有益生菌特有的气味，无异味。
1.3 溶解性：益生菌保健品应在水中具有良好的溶解性，便于服用。
二、菌种选择2.1 菌种来源：益生菌保健品的菌种来源应明确，来源于已知的安全、有效的益生菌。
2.2 菌种种类：益生菌保健品应包含至少一种对人体有益的益生菌，如双歧杆菌、乳酸菌等。
2.3 菌株质量：益生菌保健品的菌株质量应符合相关规定，具有稳定的生物学特性，无毒副作用。
三、生产工艺3.1 菌株培养：益生菌保健品的生产过程中，应采用合适的培养基和培养条件，保证菌株的生长和活性。
3.2 菌株筛选：从培养的菌株中筛选出具有较高活性和稳定性的菌株，用于生产益生菌保健品。
3.3 生产工艺：益生菌保健品的制备应采用无菌生产技术，确保产品中不含有有害微生物。
四、产品安全性4.1 微生物指标：益生菌保健品中的微生物指标应符合相关标准规定，包括菌落总数、霉菌计数、致病菌等。
4.2 重金属：益生菌保健品中的重金属含量应符合相关标准规定，保证产品安全。
4.3 添加剂：益生菌保健品中不得含有非法添加剂，如塑化剂、防腐剂等。
五、有效性5.1 菌株活性：益生菌保健品中的菌株应保持较高的活性，以确保其在人体内的定植和生长。
5.2 菌株数量：益生菌保健品中的菌株数量应符合相关规定，以保证其对人体健康的作用。
5.3 功能性：益生菌保健品应具有调节肠道菌群平衡、提高免疫力、改善肠道健康等功能。
六、标签标识6.1 产品名称：益生菌保健品的名称应明确表明其产品属性，如“益生菌胶囊”等。
益生菌在保健食品中的应用研究进展
益生菌在保健食品中的应用研究进展随着人们健康意识的不断提高，保健食品在市场上的需求日益增长。
其中，益生菌作为一种对人体有益的微生物，在保健食品领域的应用受到了广泛关注。
益生菌具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、改善消化功能等多种生理功能，为维护人体健康发挥着重要作用。
本文将对益生菌在保健食品中的应用研究进展进行详细阐述。
一、益生菌的种类及特性益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，主要包括双歧杆菌、乳酸菌、嗜酸乳杆菌等。
这些益生菌具有以下特性：1、耐酸性：能够在胃酸环境中存活，顺利到达肠道发挥作用。
2、黏附性：可以黏附在肠道黏膜表面，形成生物屏障，阻止有害菌的侵入。
3、产酸能力：产生乳酸等有机酸，降低肠道 pH 值，抑制有害菌的生长。
二、益生菌在保健食品中的作用机制1、调节肠道菌群平衡肠道菌群是一个复杂的微生态系统，益生菌的摄入可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的繁殖，从而维持肠道菌群的平衡。
例如，双歧杆菌可以产生短链脂肪酸，为肠道细胞提供能量，促进肠道蠕动，改善便秘等问题。
2、增强免疫力益生菌能够刺激免疫系统，促进免疫细胞的增殖和活性，提高机体的抵抗力。
它们通过与肠道黏膜免疫系统相互作用，诱导免疫耐受和免疫调节，减少过敏反应和炎症的发生。
3、改善消化功能益生菌可以分泌多种消化酶，帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，促进营养物质的吸收。
同时，它们还可以缓解乳糖不耐受症状，提高乳糖的消化能力。
三、益生菌在保健食品中的应用形式1、益生菌制剂常见的有胶囊、片剂、粉末等剂型。
这些制剂通常含有一种或多种益生菌菌株，经过特殊的加工工艺，保证益生菌的活性和稳定性。
2、发酵乳制品如酸奶、奶酪等，通过发酵过程将益生菌引入产品中。
这类食品不仅口感良好，而且富含蛋白质、钙等营养成分，是人们补充益生菌的常见选择。
3、饮料包括益生菌饮料、果蔬汁等，将益生菌与其他成分混合调配而成，方便消费者饮用。
四、影响益生菌在保健食品中效果的因素1、菌株的选择不同的益生菌菌株具有不同的功能和特性，因此在选择菌株时需要根据产品的目标功效和适用人群进行精准筛选。
食品中益生菌的保健功能研究
食品中益生菌的保健功能研究随着人们对健康的关注不断增加，食品中益生菌的保健功能也成为了科研和研究的热点。
益生菌是指可以在人体内生存并对人体健康有益的一类微生物。
它们主要存在于发酵食品如酸奶、酸菜等中，也可以通过膳食补充剂摄入。
近年来，越来越多的研究表明食品中的益生菌对人体的保健功能有着积极的影响。
首先，益生菌对人体肠道健康起着重要作用。
人体肠道是一个生态系统，益生菌可以改善肠道菌群的平衡，抑制有害菌的生长。
研究发现，酸奶中的益生菌能够改善肠道微生态环境，增强人体的免疫力，降低患病风险。
此外，一些益生菌还可以增加肠道中有益菌的数量，帮助消化和吸收营养物质，减少腹泻和便秘的发生。
其次，益生菌还对人体的免疫功能有积极影响。
免疫系统是人体一道重要的防线，保持免疫系统的强大对于预防疾病至关重要。
研究发现，益生菌能够增强免疫细胞的活性，并促进免疫介质的产生，从而增强人体的免疫力。
一些研究还发现，益生菌对过敏反应的抑制也有一定的作用，可以减轻过敏症状。
此外，益生菌还对心血管系统有保护作用。
高血压和高胆固醇是导致心血管疾病的主要因素之一。
一些研究表明，益生菌可以降低血压和胆固醇水平，减少患心血管疾病的风险。
这一发现对于预防和治疗心血管疾病有着重要的意义。
除了上述保健功能，益生菌还可能对肥胖、糖尿病等慢性疾病的防治具有积极的影响。
一些研究发现，摄入益生菌可以调节人体代谢，改善胰岛素敏感性，从而减少肥胖和糖尿病的发生。
然而，这些研究的结果尚未得到明确证据的支持，需要更多的临床试验来验证。
随着对益生菌研究的深入，人们越来越重视食品中益生菌的摄入。
一些预防性医学机构也建议人们适量地摄入含有益生菌的食品，从而维持肠道健康和免疫力。
虽然如今市面上已经有很多益生菌膳食补充剂，但是人们还是更倾向于选择含有天然益生菌的食物来获得这些益生菌。
毕竟，天然食物中的益生菌含有多种菌种，相互之间可能存在相互作用，更有利于人体健康。
总而言之，食品中的益生菌对人体的保健功能是有重要意义的。
详解益生菌的健康保健作用
详解益生菌的健康保健作用对人体有益的细菌叫益生菌，它们可以维持肠道菌丛的平衡，从而让身体更健康。
益生菌是一种对人和动物有益的细菌，专家还特别提醒在平时生活中应该多补充益生菌，以此来保证人体健康。
同时补充益生菌还可以提高人体免疫力，从而预防各种疾病。
1、促消化肠道中只有足够的益生菌才能对我们所摄取的各种食物起到快速分解、吸收的目的，一旦肠道中缺乏益生菌就很有可能会导致我们出现有消化不良的情况。
因此专家提醒，在平时生活中应该多吃些富含有益生菌的食物，以此来帮助营养物质的消化吸收。
而且益生菌株在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。
除此之外这种细菌还可以竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统，并且它还可以分泌消化乳糖的乳糖酶，从而缓解乳糖不耐症。
2、补充营养益生菌进入人体后还可以产生许多有益于人体的营养物质，比如像维生素，包括泛酸、尼克酸、b1,b2,b6及维生素k等。
除此之外可以在短时间内产生大量的短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等，这些营养物质对骨骼成长和心脏健康都具有非凡的意义。
也就是说益生菌可以帮助我们有效的预防心脏病以及各种骨骼方面的常见问题。
因此专家特别提醒中老年人群，在平时生活中应该适当的多喝些酸奶，酸奶中所含有的益生菌成分非常多，经常饮用不仅可以有效的保护心脏，同时还可以预防其他心脑血管疾病。
3、预防感染只有人体中富含有大量的益生菌，才可以有效的避免各种细菌以及病菌的感染，同时还有大量的研究发现益生菌具有提高人体免疫力的作用。
而且益生菌可清除有害菌对身体的伤害，充足的益生菌还可以抑制有害菌的生长。
不仅如此，益生菌更可以通过产生杀灭有害菌的化学物质，以及与有害菌竞争空间和资源以此来达到遏制它们的生长的作用。
同时益生菌还可以有效的抑制有害菌产生毒素，也就是说在平时生活中多补充益生菌还可以帮助我们有效的预防各种感染性疾病。
4、疾病治疗益生菌的功效非常的广泛，研究人员指出，它还具有预防和治疗某些疾病的作用。
中国益生菌类保健食品的法规管理
欧洲食品与饲料菌种协会 （2002 ）
益生菌 — 益生菌是活的微生 物，通过摄入或局部应用足够数 量，对宿主产生一种或多种特殊 且经论证的功能性健康益处。
PROBIOTICS －
Probiotics are living microorganisms, which when ingested or locally applied sufficient numbers, have one or more specified demonstrated functional health benefits for the host (EFFCA 2002)
（七）对经过驯化、诱变的菌种，应 提供驯化、诱变的方法及驯化剂、诱 变剂等资料。 （八）以死菌和／或其代谢产物为主 要功能因子的保健食品应提供功能因 子或特征成分的名称和检验方法。 （九）生产的技术规范和技术保证。
（十）生产条件符合《保健食品生产 良好规范》的证明文件。 （十一）使用《可用于保健食品的益 生菌菌种名单》之外的益生菌菌种 的，还应当提供菌种具有功效作用的 研究报告、相关文献资料和菌种及其 代谢产物不产生任何有毒有害作用的 资料。
常用的益生菌
双歧杆菌 （Bifidobacterium） 乳杆菌（Lactobacillus）
认为是安全
•
健康人体的肠道和泌尿-生殖道 粘膜中数量相当高 极罕见与疾病有关
•
认为有安全性问题 除干酪乳杆菌（Lactobacillus cesei Shirota）和嗜酸乳杆菌 （ L. acidophilus NCFM）有 几百年的安全使用历史外，大 部分益生菌没有安全使用历
食品，除按保健食品注册管 理有关规定提交申报资料 外， 还应提供以下资料：
益生菌的作用及功能
益生菌的作用及功能益生菌是一种对人体有益的微生物，它们通过调节人体肠道菌群的平衡，发挥着重要的作用。
益生菌可以分解和吸收食物中的养分，促进消化吸收，增强免疫力，预防和改善一些消化系统疾病，并对肠道健康和整体健康有益。
以下是益生菌的作用和功能的详细介绍。
首先，益生菌参与食物的分解和吸收过程。
人们食用的食物中有许多难以消化的纤维素和多糖类物质，这些物质被益生菌分解成能被人体吸收利用的低聚糖，并产生丰富的维生素和矿物质。
同时，益生菌还能分解食物中的蛋白质，提高其消化率，从而增加人体对营养的吸收。
其次，益生菌能维持肠道菌群的平衡。
人体肠道是一个复杂的生态系统，其中寄生着大量的细菌。
良好的肠道菌群平衡对人体健康非常重要。
益生菌可以通过产生抗生素物质、竞争营养物质等方式，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的多样性和稳定性，防止有害菌滋生和传播。
第三，益生菌可以增强免疫力。
研究发现，肠道中约80%的免疫细胞存在于肠道黏膜中。
适当的肠道菌群平衡有助于维护肠道黏膜的完整性，并激活免疫细胞，增强免疫功能。
益生菌还可以产生抗菌肽和乳酸等物质，抵抗病原菌的入侵，降低感染的风险。
此外，益生菌还具有一定的抗肿瘤活性。
研究表明，益生菌可以通过抑制肿瘤细胞的生长、诱导肿瘤细胞的自噬和凋亡、抑制肿瘤的侵袭和转移等方式，抑制肿瘤的发生和发展。
益生菌的抗肿瘤活性可能与其产生的乳酸和抗氧化物质、调节免疫系统等有关。
最后，益生菌还可以预防和改善一些消化系统疾病。
研究发现，益生菌可以减少胃肠道炎症、便秘和腹泻等症状，改善胃肠道功能，缓解胃病和肠病等消化系统疾病。
此外，由于益生菌对乳糖的分解能力强，因此可以帮助乳糖不耐受者消化乳糖，减少对乳制品的不适反应。
综上所述，益生菌在人体健康中发挥了重要的作用。
它们可以促进食物的消化吸收，维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，抑制肿瘤的发生和发展，并对一些消化系统疾病有预防和改善的作用。
因此，我们在日常生活中应注重摄入富含益生菌的食物，如优酪乳、酸奶、发酵蔬菜等，以维护肠道健康和整体健康。
新葆益生菌的作用及功能主治
新葆益生菌的作用及功能主治作用新葆益生菌是一种富含有益菌的保健食品，在人体内起着重要的作用。
下面是新葆益生菌的几个主要作用：1.增强免疫力–葆益生菌中的益生菌能够促进人体免疫系统的健康发展，增强人体的免疫力。
益生菌能够抑制有害菌的生长，防止它们对身体造成伤害，从而保护机体免受感染。
2.调节肠道菌群–益生菌通过种植和繁殖在消化道中，可以调节肠道菌群的平衡。
它们能够抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，改善肠道环境。
这样可以提高食物的消化吸收率，减少消化不良和便秘等问题。
3.促进营养吸收–益生菌能够帮助分解食物中的某些复杂物质，使其更易被人体吸收。
同时，它们还能分泌一些有益物质，促进营养物质的吸收和利用。
4.预防肠道疾病–益生菌能够预防和缓解肠道疾病，如腹泻、乳糜泻等。
它们能够增强肠道壁的屏障功能，防止有害物质进入体内，减少病原菌引发的感染。
功能主治新葆益生菌具有多种功能，能够主治以下一些常见问题：1.调节肠道功能–新葆益生菌可以帮助调节肠道的蠕动，缓解便秘、腹泻等肠道问题。
它们能够平衡肠道内的菌群，改善肠道环境，提高食物消化吸收率，减少消化不良症状。
2.增强免疫力–增强免疫力是新葆益生菌的一大功能。
益生菌能够提高人体对抗病毒和细菌的能力，减少感染的风险。
它们能够促进免疫细胞的发育和活性，增加抗体的产生，提高机体的整体免疫水平。
3.缓解肠胃疾病–对于患有肠胃疾病的人来说，新葆益生菌能够起到缓解症状的作用。
它们能够改善肠道环境，抑制有害菌的繁殖，减少胃肠道炎症的发生。
此外，益生菌还能够保护胃壁，防止胃酸对胃黏膜的损伤。
4.促进营养吸收–新葆益生菌的益生菌可以帮助分解食物中一些难以消化的物质，增加食物的吸收率。
它们能够帮助分解乳糖、纤维素等，使之转化为人体可以吸收的形式，提高营养物质的利用率。
5.促进心血管健康–益生菌对心血管健康也有益处。
研究表明，摄入足够的益生菌可以降低胆固醇、血压和血脂，减少动脉硬化的发生。
关于益生菌的保健功能及其在保健食品中的应用
关于益生菌的保健功能及其在保健食品中的应用益生菌是一种有益于人体健康的微生物，主要存在于人体的肠道内。
它们以不同的方式对人体产生益处，因此被广泛应用于保健食品中。
首先，益生菌可以促进消化。
益生菌可以帮助分解食物，并促进肠道对营养物质的吸收。
它们可以分解一些难以消化的食物成为肠道可以吸收的物质，提高食物的消化效率，减少腹胀和胃灼热等消化不良问题。
此外，益生菌还能够合成有益物质，如维生素B和脂肪酸，有助于增强人体免疫系统功能。
其次，益生菌可以维护肠道健康。
人体肠道内正常的微生物群系对人体健康起着重要作用。
当肠道微生物群系失衡时，会导致肠道问题，如腹泻、便秘以及肠道炎症等。
益生菌能够抑制有害菌的生长，从而维护肠道微生态平衡，增强肠道抵抗力。
益生菌还能够提高肠道黏膜的健康，增加肠道对有害物质的阻隔作用，降低肠道炎症的风险。
此外，益生菌还可以改善免疫功能。
肠道是人体免疫系统的重要组成部分。
益生菌通过调节肠道免疫细胞的活性和分泌免疫球蛋白等方式，增强人体免疫力，降低感染的风险。
研究还发现益生菌能够减少过敏反应，如鼻炎、哮喘和对一些食物过敏的反应。
由于益生菌对人体健康的多种益处，它们被广泛应用于保健食品中。
保健食品中的益生菌通常以草本产品或乳制品为基础，如酸奶、奶酪和乳酸菌发酵产品等。
此外，益生菌还可以以胶囊或粉剂的形式被制成保健食品。
在选择益生菌保健食品时，应注意选择携带不同菌株的产品，以确保获得多种益生菌的供应。
此外，还应关注益生菌的储存和保存方式，以保持其活性。
在保健食品中，益生菌的应用可以帮助改善消化功能、维护肠道健康和增强免疫功能。
然而，对于个体而言，仍需根据自身的需求和健康状况来选择适合自己的益生菌保健食品，并在医生的指导下使用。
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按照《益生菌类保健食品的申报与审评规定》（试行） （2005年）进行申报。 卫生部公告的菌种可作保健食品原料。 声称具有保健功能的益生菌类食品需进行必要的动物/人 体试验。 名单以外的菌种或新菌种应通过《新食品原料安全性审 查管理办法于食品的菌种名单》
三、益生菌保健食品 3.3 我国益生菌类保健食品现状
剂型—普通食品、口服液、粉剂、胶囊、片剂 功能—调节肠道菌群 增强免疫力 通便
四、益生菌类保健品的研发重点和趋势
（1）多菌种产品： 模拟人体内微生态环境中不同益生微生
物的种类和比例，开发多菌种益生菌产品，利用它们的协 同益生作用，提高其保健功能。
三、益生菌保健食品
《可用于食品的菌种名单》（续）
名 Ⅱ 乳杆菌属 1 嗜酸乳杆菌 2 干酪乳杆菌 3 卷曲乳杆菌
称
拉丁学名 Lactobacillus Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei Lactobacillus cripatus
4 德氏乳杆菌保加利亚亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (L. bulgaricus ) （保加利亚乳杆菌）
5 德氏乳杆菌保加利亚亚种 Lactobacillusdelbrueckii subsp. lactis （保加利亚乳杆菌）
三、益生菌保健食品
《可用于食品的菌种名单》（续）
Ⅱ 6 7 8 9 10 11 12 13 14
名 乳杆菌属 发酵乳杆菌 格氏乳杆菌
称
拉丁学名 Lactobacillus Lactobacillus fermentum Lactobacillus gasseri Lactobacillus helverticus Lactobacillus johnsonii Lactobacillus paracasei Lactobacillus plantarum Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus salivarius
奶类
其他
扣碗酪、奶豆腐、酪干、奶卷、奶饽饽、酥油等
各种酒类、茶等
三、益生菌保健食品
注：名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行
按照《新资源食品管理办法》批准的菌种
序号 Ⅲ 菌种名称 丙酸杆菌属 Propionibacterium 费氏丙酸杆菌谢氏亚种 Propionibacterium freudenreichii
Diacetilactis
Ⅵ
明串珠菌属 Leuconostoc 肠膜明串珠菌肠膜亚种 Leuconostoc mesenteroides subsp.
Mesenteroides
2012年 第8号公告
三、益生菌保健食品
《国家食品药品监督管理局公布可用于保健食品的益生菌菌 种名单》
菌种名称 拉丁学名 两歧双歧杆菌 Bifidobacerium bifidum 婴儿双歧杆菌 Bifidobacerium infantis 长双歧杆菌 Bifidobacerium longum 短双歧杆菌 Bifidobacerium breve 青春双歧杆菌 Bifidobacerium adolescentis 德氏乳杆菌保加利亚亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus 干酪乳杆菌干酪亚种 Lactobacillus casei subsp. Casei 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus
（2）开发具有新的保健功能的益生菌类保健食品。
四、益生菌类保健品的研发重点和趋势
（3） 益生菌+益生元， 益 生菌和益生元联合应用，既 可补充活性益生菌，又可选 择性地提高肠道益生菌的数 量，使益生作用更显著、更 持久。 （合生元：嗜酸乳杆菌、双 歧杆菌+低聚果糖）
四、益生菌类保健品的研发重点和趋势
3.1 益生菌类保健食品的定义
《益生菌类保健食品的申报与审评规定》
第二条 益生菌类保健食品系指能够促进肠道菌群生态平衡， 对人体起有益作用的微生态产品。 第三条 益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员可利用其活菌 、死菌及其代谢产物。……
三、益生菌保健食品
3.2 我国益生菌类保健食品的申报注册：
三、益生菌保健食品
注：传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用
原 料 谷类
食品种类 发酵面食（馒头、包子、烙饼、馕）、发酵米粉、 酸浆面、醪糟、醋、面酱等等
豆类
蔬菜 水果 肉类 水产
豆豉、腐乳、豆瓣酱、酱油、豆汁等
泡菜、腌渍菜、糖蒜、榨菜、酸菜等 柿子酱、西瓜酱、山楂酱、其他果酒、果醋等 金华火腿、腊肉、香肠等 熏鱼、腊鱼、虾酱、鱼酱、鱼酱油等
subsp. Shermamnii
批准文号 2010年第 17号公告 2011年 第1号公告
Ⅳ
乳球菌属 Lactococcus 乳酸乳球菌乳亚种 Lactococcus lactis subsp. Lactis 乳酸乳球菌乳脂亚种 Lactococcus lactis subsp. Cremoris 乳酸乳球菌双乙酰亚种 Lactococcus lactis subsp.
五、益生菌类保健食品的应用前景展望
2013年，我国保健品出口平稳增长，保健品一直是国内市 场发展最快的产业之一，2011年底国家发布的《医学科技 发展“十二五”规划》中，首次写入了“治未病”这一传 统养生保健理念，为中国健康产业的发展奠定了坚实的基 础。2012年1月，国家发改委、工信部又联合印发了《食 品工业“十二五”发展规划》，根据该规划，到2015年， 我国营养与保健食品产业将达到1万亿元，年均增长20%； 形成10家以上产品销售收入在100亿元以上的企业。
（卫生部，2010， 第65号公告）
名 Ⅰ 双歧杆菌属 1 青春双歧杆菌
称
拉丁学名 Bifidobacterium Bifidobacterium adolescentis
2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） Bifidobacterium animalis （B. lactis） 3 两歧双歧杆菌 4 短双歧杆菌 5 婴儿双歧杆菌 6 长双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium breve Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum
一、保健食品 1.3 保健食品的标识
一、保健食品
1.4 CFDA确定的评价保健食品功能的项目：
增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化 、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、 辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳 、提高缺氧耐受力、对辐射危害起保护作用、减肥 、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、 对化学性肝损伤的保护作用、祛痤疮、祛黄褐斑、 改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促 进消化、通便、保护胃黏膜等 27 项，已批准保健 食品上万种。
（4）肠溶剂型:将乳酸菌等一些低抗逆性的益生菌进行微囊 化包埋，使它们到达肠道后释放出来，提高稳定性和活 力 ，避免了在胃中高酸度胃液造成的菌种活力损失。
四、益生菌类保健食品的研发重点和趋势
微囊包埋剂在低pH的胃液 中不会溶解，所以微囊化的 菌体受到很好的包埋保护， 不受胃酸影响，可保持良好 活性到达肠道。在肠道中较 高的pH环境下，微囊包埋剂 溶解，将高活性菌体释放出 来，发挥功效。
二、益生菌
2.4 益生菌在食品中的应用
乳制品是益生菌最大的应用领域，在乳制品中应用益生菌的 产品比例高达74.5%。其中酸奶占到该益生菌产品的74%。
二、益生菌
应用于谷物、果蔬发酵饮料
用于生产发酵香肠
二、益生菌
作为保健食品调节肠道微生态平衡，增强免疫力等
三、益生菌保健食品
二、益生菌
2.1 益生菌的定义 益生菌是:“当足量补充时，对宿主健康有益 的活的微生物。” (FAO/WHO,2002）
二、益生菌
2.2 益生菌的种类：
乳杆菌属（Lactobacillus）如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆 菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等 链球菌属（Streptococcus）如粪链球菌、乳球菌、中 介链球菌等
瑞士乳杆菌 约氏乳杆菌 副干酪乳杆菌 植物乳杆菌 罗伊氏乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 唾液乳杆菌
三、益生菌保健食品
《可用于食品的菌种名单》（续）
名 Ⅲ 1 链球菌属 嗜热链球菌
称
拉丁学名 Streptococcus Streptococcus thermophilus
注：1. 传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外 的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。 2. 可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。
双歧杆菌属（Bifidobacterium）如长双歧杆菌、短双
歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等； 此外，还有一些酵母菌，如啤酒酵母、假丝酵母也归入益 生菌的范畴。
二、益生菌
双歧杆菌
酵母菌
乳杆菌
链球菌
二、益生菌
2.3 益生菌的功能
维持肠道正常功能——平衡肠道菌群，恢复正常pH 缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收——乳糖水解酶作用 增强人体免疫力——调节免疫活性 预防癌症和抑制肿瘤的生长——产生多糖，细菌素 缓解过敏反应——抑制IgE的产生，预防过敏反应 降低血清胆固醇——抑制胆固醇合成酶活性/水解胆盐， 将水解后的胆盐与胆固醇发生共沉淀 改善肝脏功能——降低血中内毒素的水平