江津花椒简介(2014年7月版)
花椒
花椒是指芸香科植物花椒(Zanthoxylum Bungeanum Maxim)和青椒(Zanthoxylum Schinifolium Sieb et Zucc)的干燥成熟果皮[1]，全世界约250种，广布于亚洲、非洲、大洋洲、北美洲的热带和亚热带地区，温带分布有较少。
我国有39种14变种，南北均产，主要分布于长江流域及其以南各省区;四川及重庆有18种、8变种、1变型。
本属植物多数种类的根、茎、叶均可入药，有行气止痛、消寒解毒、消食健胃、止痒、解鱼腥、治腹痛、腹泻等作用，民间还常用来治疗风湿筋骨疼痛、跌打损伤、牙痛、毒蛇咬伤等，从现代医学的角度来讲，花椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用[2],其果实常用作调味剂和防腐剂，具有较高的经济价值。
【花椒香气成分】花椒喜光、喜温，枝耐干旱，不耐寒、不耐涝。
花椒主根较浅，侧根发达，对土壤的适应性较强。
在水分适中，土层深厚的沃土和石灰性土壤上生长最好。
花椒树根系发达，固土能力强，是很好的水土保持树种[3]，具有较高的经济价值和生态价值，可作为我国中西部地区经济林、水土保持林的主要发展树种。
【抗寒性研究】我国传统上的花椒为大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒等优良品种[4]，果实鲜红色，干后呈红色或紫红色。
近年来一种叫做“青花椒”的调味料逐渐进入人们生活中，由于其特殊的清香麻郁风味，制作的菜品风味独特，形成了独特的“青花椒菜品”系列；受到消费者青睐。
近10年来，在四川盆地、盆周山地、重庆江津地区广泛发展，成为花椒中的一支奇葩。
该“青花椒”主要包括汉源的“贡椒”，洪雅的藤椒，重庆的九叶青，金阳的青花椒。
【青花椒的分类】1.花椒属的系统位置、植物形态及地理分布【重庆花椒】花椒(Zanthoxylum L. )植物为芸香科（Rutaceae）分布最广的一属，我国有39种14变种，分布在全国大多数省区，在四川及重庆有18种7变种，1变型[5,6]。
九叶青花椒发展前景及其高效种植技术
安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2014，20（14）九叶青花椒发展前景及其高效种植技术罗太海（重庆市江津区白沙镇农业发展局，重庆402289）摘要：九叶青花椒以果实清香、麻味纯正闻名，受到广大消费者的欢迎，有广阔的市场。
文中通过分析江津区九叶青花椒的生产现状和九叶青花椒的食用、药用及生态价值，论述了发展种植九叶青花椒具有良好前景，并对其高效种植技术进行总结，以期为江津区九叶青花椒产业发展提供指导。
关键词：九叶青花椒；发展前景；高效种植技术中图分类号S573文献标识码A文章编号1007-7731（2014）14-46-02九叶青花椒属芸香科花椒植物的一种，多年生落叶灌木，高约5m，果实、果枝、叶子以及种子都有特殊的香味。
九叶青花椒主要生长在重庆市江津区，是著名的江津特产，而江津区又是重庆市的特色优质农产品——“花椒标准化示范区”。
江津区位于长江中上游，三峡库区尾端，四面环山，境内丘陵起伏，亚热带季风气候，日照时数年均1273.6h，常年平均气温18.4℃，年平均降雨量为1030.7mm，加上特殊的土壤条件造就了江津区九叶青花椒独特的品质，是目前公认最具竞争力的花椒品种。
同时研究表明，九叶青花椒各种成分的含量均高于其他花椒，且具有药用、食用等用途。
另外，花椒植株可以改善生态环境。
2010年，“0.67万hm2花椒种植基地及深加工项目”在重庆开工建设，进一步提升了江津区九叶青花椒产业竞争力和促进农民增产增收。
综合各种因素来看，发展九叶青花椒是实现当地经济增长，建设美好生态环境的正确之路。
因此，本文对九叶青花椒的发展前景和高效种植技术进行论述分析，对江津区九叶青花椒产业的发展有重要意义。
1九叶青花椒发展前景分析1.1基本条件（1）九叶青花椒属浅根性植物，对栽培条件要求不高，能够在土壤层较薄的山区、丘陵地带生长，因此从自然条件而言，江津区多丘陵、山地的地理条件比较适合发展九叶青花椒；（2）九叶青花椒以其特殊浓郁的香味、纯正的麻味得到市场以及广大消费者的认可。
花椒介绍
花椒介绍韩城花椒“大红袍”闻名全国，享誉海外。
千百年来，人们虽每食一餐，均有花椒做调料，但大多数人却不知它的生产地、特性及花椒的栽培，管理等技术，经椒农多年的研究、挖掘、栽培经验的汇总，以教学之用。
花椒野生也在我国秦岭及泰山西山脉，海拔在1000米以上的地区，药著《唐本草》中注有秦椒树其籽似蜀椒秦岭间大有。
在《樊子然书》上有一段案语道：“现青川，有蜀椒种”。
在我国最昌的农课书《齐民要术》上就有这样的记载“蜀椒出关水”。
原来《本草纲目》中记有一商人屯积花椒做生意，见到花椒中有黑色种实，就想要种它，共得籽千粒，耕种于黄土，只生得一株幼苗，几年后这株幼苗壮大竟结了果实，果实芬芳，有香、形状、颜色、叶子都和蜀椒没有差别，只是气势捎差一些，从此以后栽培移植繁衍生息，渐渐移栽青川这条案语说明花椒在我国栽植发展的过程。
明代李时珍在《本草纲目》中写到：“秦椒花椒始于秦”之说。
花椒在我国分布于汉水流域一带，渭北高原及关中栽培也很普遍，就韩城“大红袍”的来历还有一段美妙的传闻，但花椒必定在韩城栽培已有300年历史，据“韩城县志”记载1703年（清康熙四十年）“西北椒迤逦”“韩城花椒极盛，各原野俱树上品种不一，有大红袍、构椒、黄色椒”。
有大量栽培，品种优良、远销江淮、久负盛名。
韩城花椒在长期的栽培历史中，经广大椒农精心栽培，提纯复壮，选育出具有长势健壮、抗逆性强、结果早、丰产、果大（5---7mm）肉厚（千粒鲜椒重95---110克）麻味浓、后味长、香味浓郁、处暑前后成熟，出椒率23.7---27.3%等优点，是佳食不可缺少的主料，并兼有药用价值。
近年来，花椒已成为全市发展商品生三产，繁荣农村商品经济的重点项目和“拳头产品”。
我韩城市解放前年产2.5万多公斤，1984年达30万公斤，比解放前增长了十倍。
1976年韩城市政府提出深山种核桃、浅山载花椒的设想，制定出南自龙亭乡、乔子玄乡北至禹门口营造“百里双千万株花椒林”椒带内含12个乡镇，78个行政村，并取得交好的效益，花椒的产量逐年增加到1987年底统计花椒面积244.57万亩、2700万株，乔子玄林业乡新型基地迅速崛起。
簕欓花椒（芸香科花椒属）
簕欓花椒（芸香科花椒属）
簕欓(lè dǎng)花椒：芸香科，花椒属落叶乔木
别名：簕檔、花椒簕、鸡咀簕、画眉簕、雀笼踏、搜山虎、鹰不泊
我国台湾，福建、广东、海南、广西、云南有产
非律宾、越南北部也有分布
生于低海拔平地、坡地或谷地，多见于次生林中
鲜叶、根皮及果皮均有花椒气味，民间用作草药，有祛风去湿、行气化痰、止痛等功效，治多类痛症，又作驱蛔虫剂
【《中国植物志》第43(2)卷 (1997) 】落叶乔木，高稀达15米；树干有鸡爪状刺，刺基部扁圆而增厚，形似鼓钉，并有环纹，幼苗的小叶甚小，但多达31片，幼龄树的枝及叶密生刺，各部无毛。
叶有小叶11-21片，稀较少；小叶通常对生或偶有不整齐对生，斜卵形，斜长方形或呈镰刀状，有时倒卵形，幼苗小叶多为阔卵形，长2.5-7厘米，宽1-3厘米，顶部短尖或钝，两侧甚不对称，全缘，或中部以上有疏裂齿，鲜叶的油点肉眼可见，也有油点不显的，叶轴腹面有狭窄、绿色的叶质边缘，常呈狭翼状。
花序顶生，花多；花序轴及花硬有时紫红色；雄花梗长1-3毫米；萼片及花瓣均5片；萼片宽卵形，绿色；花瓣黄白色，雌花的花瓣比雄花的稍长，长约2.5毫米；雄花的雄蕊5枚；退化雌蕊2浅裂；雌花有心皮2很少3个；退化雄蕊极小。
果梗长3-6毫米，总梗比果梗长1-3倍；分果瓣淡紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，顶端无芒尖，油点大且多，微凸起；种子径3.5-4.5毫米。
花期6-8月，果期10-12月，也有10月开花的。
浅谈九叶青花椒高产栽培管理关键技术
九叶青 花椒是重庆市江津 区栽培 的主导优 良品种 ， 该品
种树势 旺盛 ， 生长迅速 ， 分枝角度大 ， 树冠成 自然开心形。耐 旱、 耐 贫瘠 ， 繁殖容易 ， 栽种 简单 ， 生长快 ， 结果早 ， 结果 年限 长， 栽培条件要求不严 ， 在 山地 、 丘陵 、 河滩 、 宅旁等地均可栽 植 。小 叶 ７ － １ １ 片， 幼苗 ９ 叶之多（ 故名九 叶青 ） 。该品种在重
３ 花椒 的整 形修 剪 管理技 术
３ ． １ 幼树 花椒栽 植后 的 １ ～ ３ ａ 为 营养 生长阶段 ， 是花椒栽 培定形 的关键 ， 应把握好 每年 的修 剪时间及修剪技 术 ， 做到 精细管理 ， 为促进花椒 产量 持续增长奠定基础 。 ３ ． １ ． １ 定 干 定干高度根据栽培 品种 、 立地条件 、 栽培方式 、 栽植 密度等 的不 同而不 同。立 地条件差 、 栽植 密度 大 ， 树干 宜稍 矮 ， 反之则宜稍 高。通常在 ５ 月中旬至 ６ 月上旬进 行定 干， 定 干高 度距 地面 ４ ０ ～ ５ ０ ｅ ａ， ｒ 定干 时要 求剪 口下 １ ０ １ ５ ｅ ｍ 范 围内有 ４ ～ ５ 个饱满芽 ， 苗木发芽后 ， 选择 ３ ～ ４ 个新芽枝作为 主枝 培养 。在 １ １ 月 中旬 至 １ ２ 月进行摘 心拉枝 （ 压枝 ） ， 改变
摘
要： 该 文从 花椒的 苗木繁 育、 栽植 管理 、 整形修剪 、 施肥 管理、 病 虫害防治 以及保 花保果等方 面进行 分析 ， 以供
种植 户参考。在生产 中应 注意 花椒 的病 虫草害防治管理 ， 在 花椒 主产 区对花椒进行修剪 、 施肥及除草 ， 以创 造更高
的 经 济 效益 ， 促 进 花 椒 产 业 的 发展 。
种植技术-浅谈江津“九叶青”花椒生产技术
种植技术-浅谈江津“九叶青”花椒生产技术花椒是江津农业经济支柱产业之一，花椒产量的高低直接影响农民的经济收入，也影响农民种植花椒的积极性，而花椒产量的高低与栽培管理技术密不可分，江津九叶青花椒引进之初产量一直徘徊不前，就是栽培管理技术未跟上，栽与管未配套。
本人自2000年开始，在挖掘和总结民间种植技术的基础上，在生产实践中不断的开展试验、示范，总结出九叶青花椒矮化密植、强剪回缩的高产栽培技术，在推广应用中取得了显著的效益。
如:2001年在吴市镇峰岗、桥头、三教村新发展花椒10000亩，四面山花椒公司双福园区，新发展花椒150亩，于当年12月底栽植完毕，采用矮化密植修剪技术，2003年开始试花结果；2002年在四面山花椒公司永金基地，新发展花椒350亩，采用该项技术于2004年试开始试花结果；各点单株平均鲜椒达0.1公斤，最高单株达0.25公斤,与原有管理技术相比较,提前一年进入丰产期。
又如：石门镇种植大户叶代伟，椒园面积380亩，树龄均为7-9年，株平2.5公斤左右，亩产在227公斤左右，2002年实施强剪回缩修剪技术，面积30亩，2003年,与同园对照椒树相比，单株产椒3.5公斤,亩产315公斤,比对照增产27.8%；2003年全园采用强剪回缩修剪技术，总产比上年增产26.7%;油溪金刚种植大户李兴,种植面积3000亩，树龄均为6-8年,亩产在240公斤左右，2003年采用强剪回缩修剪技术，2004年,平均单株产鲜椒3.2公斤,亩产达330公斤,每亩增产83.8公斤,比上年亩增产25.4%。
2005年李市镇双河村1社，舒达安、刘继礼面积15亩，采用强剪回缩修剪技术，比上年增产34.6%；2006、2007年连续实施均获得稳产高产。
从以上数据可以看出，根据近几年大面积的实施推广，花椒强剪回缩技术是花椒生产上的一项增产适用技术，它在不增加肥料、农药、劳动力的情况下只要采用了该项技术，就能达到增产增收的目的，该项技术已逐渐被广大椒农所采用，并取得了显著效果。
九叶青花椒缩枝矮化密植技改丰产管理技术初探
好 的植株 进行 繁殖 ， 多次反 复的株选 、 选 、 经 穗 提纯 复壮和
逐 年 筛选 等一 系列 过 程 ， 培育 出了现在 的江津 花椒 品种 ， 当年新 梢绿色 ， 基部 紫褐 色 ， 一年生 枝褐 色 ， 年生枝 灰褐 多
色， 皮刺 基 部较 宽 ， 端 尖利 。 先 小树７— １ 叶片 ， 苗九 叶 １ 幼
２多个 产品 ， 动二 、 产业发展 。 ０ 带 三
向 阳、 土层４ ｅ ０ ｍ以上 的钙质 紫 色土 地 区种植 ， 光 、 喜 耐旱 、 怕涝， 萌蘖性 强 ， 强修剪 。 有结果早 、 耐 具 丰产性强 、 品质优 良、 抗逆 性 强等 优点 ， 其果 实具 有香 味浓 郁 、 味纯 正 、 麻 色
市 、２ 国家 和地 区 ， 誉海 内 ， １个 享 飘香世 界。
九 叶 青 花 椒 属 双 子 叶 主 根 系植 物 ， 根 、 根 多 而 侧 须 发达 ， 通过 缩 枝 矮化 修 剪 ， 高２ 左 右 ， 树 ｍ 最适 宜 在 年均 温 １ １ ０ ６℃、 期 极 端 最 低 气 温０℃以 上 、 日照 时 数 在 短 年 １０ ０ 以上 、 ０ｈ 年降雨 量在６ ０ ｍ以上 、 拔８ ０ ０ｒ ａ 海 ０ ｍ以下 、 背风
２１４ 带动农 民最多 江津 区九 叶青花 椒种植 涉及 全 区２ ．． ６
个镇街 、 １ 个村 ， ２ ３５ ２ 万农 户 、 １ ６ 万椒农 。 ２１５ 产 业链 条最长 仅一个 龙头企业（ 庆骄 王花椒有 限 ．． 重 公 司 ） 具有６ 就 条生 产线 、 一个 综合性研 发机 构和 四大 系列
津 区的九 叶青花椒 更是农 民增 收致 富的主要 来源 。 要做 强做 大花椒 产业 ，生产是基础 ， “ 市场是核 心 ， 技术是 关键 ，
九叶青花椒特征特性及配套栽培技术
九叶青花椒特征特性及配套栽培技术作者：江桂芬来源：《安徽农学通报》2015年第17期摘要：九叶青花椒是江津重要的农作物之一，是当地农业收入的主要来源。
其不仅可以保护水土、涵养水源，还可以制油入药，具有广阔的深加工空间和市场发展前景。
同时可以促进地区生态、经济、社会效益的全面发展。
该文从江津区的实际情况出发，对九叶青花椒特征特性进行介绍，并从种植园区的选择、花椒肥水管理、日常管理、病虫害防治、及时采收等方面对其配套栽培技术进行介绍，以期实现经验共享。
关键词：九叶青花椒；特征特性；配套栽培技术中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）17-54-02九叶青花椒在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，是江津重要的农作物之一，已有30a 以上的种植历史，是具有较高经济价值的油料树种，亦是当地农民收入来源的主要种植作物。
九叶青花椒还可入药，具有健脾强胃，驱风除湿、治疗慢性胃炎等功效，具有广阔的深加工空间和市场发展前景。
目前，江津区花椒种植面积约3.33万hm2，年产鲜椒量20万t，其花椒原材料销售比例达90%以上，当地有较多的花椒加工企业。
由于当地种植九叶青花椒时间较长，树势老化严重、树龄寿命较短、果实颗粒较小、油包偏少、品质较差，采收困难，直接影响椒农的经济利益。
为了进一步促进当地经济的发展，笔者结合多年的工作经验根据九叶青花椒的特征特性总结出一套适合当地生产的配套栽培技术，可使九叶青花椒减少病虫害的发生、延长花椒树寿命，确保果实丰产丰收，促进九叶青花椒绿色产业的发展，农民增收。
1 九叶青花椒特征特性1.1 生物特征九叶青花椒属芸香科，是半落叶小乔木，枝、叶、果、杆均有香味。
树体高大、一般在3～7m，树冠呈伞形、叶厚浓绿，枝干随着树龄的增长先由紫色逐渐越来变深。
1年生的枝条有刺，长至1～2㎝时停止生长颜色逐渐变成褐色。
树皮为黑棕色，上有许多疣状突起。
叶片为9叶，奇数羽状复叶、互生、形状长椭圆形，叶缘具细锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮刺，叶面有许多细齿圆点。
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江津花椒产业简介
江津是著名的“中国花椒之乡”，种植面积50万亩，占重庆市花椒种植面积的62.5%。
2013年鲜花椒总产量达13万吨，产值15.6亿元。
全区种椒农户22万，涉及全区25个镇（街）、186个村，占总农户的58%；有61万农民从事花椒产业，占全区农民的56%。
有花椒加工企业26家，每年向地方和周边群众提供季节性务工16万个以上、营销经纪人和从业人员8000多人，实现劳务收入近2个亿。
江津独特的小区气候，使江津花椒比国内其他地区的青花椒提前20—30天上市，具有适应性强、产量高、椒香浓郁、麻味纯正、含油率高、药效显著、经济价值高等特点。
经过30多年的发展，实现了从分散零星种植到规模性集约化生产、从单纯的种植业到综合加工贸易、从传统农业到现代化的农工科贸联动产业的“三个转变”。
2002年和2005年，花椒深加工项目先后两次被国家科技部列入“863”计划。
江津花椒除作调味品外，还可用来加工多种日用化工产品和医疗保健品，获得包括超临界二氧化碳法提取花椒精、微囊花椒粉、鲜青花椒油产品生产工艺等在内的6项国家专利。
江津通过举办花椒产业高峰论坛、召开花椒贸洽会等方式，花椒系列产品畅销全国20多个省市及香港特别行政区，出口日本、美国和东南亚。
保鲜花椒、鲜花椒油、微囊花椒粉等先后获得“中国名牌农产品”、“重庆市消费者最喜爱产品”、“中国西部农产品交易会最受消费者喜爱新产品”、“中国川菜调味品十大知名品牌”、“中国川菜调味品金奖”，第三、四届“中国国际农产品畅销产品”称号。
原农业部副部长刘坚、齐景发，国家林业局常务副局长李育材，
国家科协常务副主席徐善衍等领导视察江津花椒后都给予了高度评价。
1996年，江津花椒基地被纳入“重庆市十大商品经济基地”；2004年，江津被国家林业局命名为“中国花椒之乡”，“九叶青花椒丰产栽培标准化示范项目”被国家林业局列入“全国林业标准化栽培示范项目”；2005年，“江津花椒”获准国家质监总局授予“地理标志保护产品”，国家科技部和财政部将江津（花椒）列为全国首批“科技富民强县专项行动”县（市）。
江津有农用地面积276721.59公顷，农业人口93.86万，是传统的农业大区，有丰富的富硒资源和多个农业支柱产业，我们围绕自身优势，明确了“以现代农业园区为平台打造统筹城乡发展示范区、做大做强五大支柱产业基地、积极发展富硒特色农业产业”的农业发展思路。
花椒是江津农业五大支柱产业中的重点，至今已有700多年种植史，已获得国家地理标志认定。
目前，全区花椒种植面积50万亩，有花椒专业合作社和加工企业47家，椒农61万人。
2013年鲜花椒产量13.5万吨，产值15.6亿元，椒农人均收入2557元；今年的鲜花椒产量预计可达14.6万吨，目前已实现交易7.3万吨，交易额8.3亿元。