江津市花椒种植的现状和前景

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我国花椒市场与产业调查分析报告

我国花椒市场与产业调查分析报告我国是世界花椒第一生产大国，共有13个产区获得“全国花椒之乡”称号。

调研组重点收集了国内11个省（市）25个花椒产区情况，发现国内花椒种植区域较广，消费市场稳定，精深加工空间巨大，是特色农产品中适宜性广、见效较快、收益稳定的一个产业，同时也面临一定的市场风险和自然风险，需要持续加强对该产业的科技研发和政策扶持。

一、花椒产业发展现状（一）生产1．区域分布广泛。

花椒根系发达，对土壤环境要求不高，耐干旱瘠薄，我国各地区均有种植。

汇总国内25个产区数据，花椒栽种面积共1728.4万亩，其中青花椒主要分布在四川、云南、贵州和重庆等省市，栽种面积为1037.9万亩，占60.0%；其余产区以红花椒为主，栽种面积为593.6万亩，占34.3%。

2．产量快速增长。

从收集数据显示，2014-2018年，国内花椒主产区产量从28.9万吨增长到37.4万吨，增长了29.4%，其中以重庆产区增幅最大，达112.7%，山西芮城、云南昭通、甘肃陇南增幅分别为64.2%、60.8%、19.4%。

3．经营模式固定。

花椒产业园模式：目前国内共创建了2个国家级以花椒为主要产业的产业园区，一是重庆市江津区国家现代农业产业园，总投资2.54亿元，种植面积22.9万亩，产量12万吨，总产值达到61.1亿元；二是陕西省韩城市国家花椒产业示范园区，总投资50亿元，规划总面积367平方公里，租赁区入驻经营户60余家，面积达18610平方米。

集约化经营模式：主要为“农业公司+村集体经济组织+农民”模式，责任分工和利润分配较为明确。

农业公司通过为椒农提供技术和销售渠道获得利润；村集体经济组织通过入股分红获得利润；农民通过种植花椒获得利润。

分散经营模式：主要为农户依靠自有土地或周边闲置土地单独种植，生产成本投入少，规模小、风险小，目前国内仍以农户分散种植模式居多。

4．优势品种单一。

国内花椒以色泽划分可分为红花椒和青花椒两大类，红花椒主要有大红袍、二红袍、小红袍、凤椒、伏椒和梅花椒等品种，青花椒主要有竹叶椒、九叶青和藤椒等品种。

重庆青花椒种植现状调查

科普惠农特别策划TEBIE CEHUA重庆青花椒种植现状调查■策划/本刊编辑部文/本刊记者刘廷勇花椒种植在重庆有着悠久的历史和广阔的市场。

以江津花椒产业为例，目前全区26个镇(街）、186个村，种植面积达3.33万hm2,全区种椒农户达22万户，61万农民通过从事花椒产业，实现增收致富。

近年来，川渝地区种植的青花椒尤其受到市场青睐(此处青花椒是对青绿色花椒的俗称，并非物种分类上的青花椒)。

那么，重庆青花椒种植现状到底如何呢？曰前，记者走访了四川农业大学叶萌教授。

青花椒属灌木;枝灰褐色，有短小皮刺。

小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。

植株作防护刺篱。

果也可作调味香料。

果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。

种子可食用，又可加工制作肥皂。

根、叶及果人药，能消寒解毒，消食健胃。

此外，花椒可除各种肉类的腥气;做肉菜放点花椒能去除腥味，但很多人不知道，花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。

所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入5〜10粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。

药用价值高，开发前景好，但需注意市场需求据李时珍《本草纲目》记载“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

”中医称花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。

此外，花椒还能促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩[T E B IE g lH策划A T科H农张，从而起到降低血压的作用。

服花椒水能去除寄生虫。

花椒虽然药用价值大，但成形的药产品少，现在大多数作为调味品使用，有干花椒、花椒油、保鲜椒等加工产品。

叶萌担忧地说道，“只是作为调味品，那么它的市场容量总是有限的。

”对于花椒种植，叶萌觉得需要谨慎，近几年的大规模种植，已经让花椒产量达到了一个很高的总量，如果再一^味的扩大种植，有可能会出现市场饱和，价格下跌，农民收入受影响，有违精准扶贫初衷。

江津花椒“变身”20余个产品,年产值8亿元

2019/16
25由山东省烟台市农科院选育的烟农1212小麦新品种，日前分别在莱州和莱阳突破全国小麦单产最高纪录和全国旱地小麦单产最高纪录。

实收测产结果显示，莱州金海种业的小麦高产田实收3.33亩，亩产840.7公斤，创全国小麦单产纪录。

莱阳大黑石埠村旱地小麦高产田实收3.3亩，亩产731.85公斤，刷新了1997年烟台市农科院选育的鲁麦21创造的亩产693.64公斤的全国旱地小麦高产纪录。

烟农1212小麦新品种具有“一高五抗”，即高产和抗寒、抗病、抗倒伏、抗干热风、抗衰老等突出优点。

生育后期仍能保持较大的绿叶面积，灌浆持续期长，灌浆强度大，落黄好，活棵成熟，具有良好的增产潜力。

（资料来源：新华网）三农网
重庆市江津区是全国最大的青花椒产区，被誉为“中国花椒之乡”。

由于当地气候土壤条件优越，所产花椒麻香味浓，天然含硒、富含多种微量元素，出油率高。

目前，江津区花椒种植面积达53.5万亩，有61万名椒农从事花椒产业。

江津区已开发出保鲜花椒、鲜花椒油、花椒芳香精
油、花椒香水、花椒祛痘乳、花椒洗脚液等20多个产品，涉及调味品、食品、保健品与日用化工3大类，年产值约8亿元。

此外，江津区还积极开发花椒文创产品，创作出花椒公仔、花椒钥匙
扣、娃娃抱枕等产品。

2017年，
江津区建成重庆市首家花椒博物
馆，编写了重庆市首部花椒百科全书《江津花椒大事记》，丰富了“中国花椒之乡”“中国生态硒城”内涵，树立了江津花椒公共品牌形象，传递了江津花椒文化。

（资料来源：江津日报数字报）山东烟台打破两项全国小麦单产纪录江津花椒“变身” 20余个产品，
年产值8亿元。

江津花椒种植现状及技术要点

江津花椒种植现状及技术要点作者：曾维超来源：《安徽农学通报》2013年第13期摘要：介绍了江津花椒种植现状，并提出了江津花椒种植技术要点，主要包括：因地制宜，作好规划布局；适期移栽；加强土肥管理；综合防治病虫害等，以期为种植户提供参考。

关键词：江津；花椒；种植现状；技术要点中图分类号 S573 文献标识码 B 文章编号 1007-7731（2013）13-73-02花椒（Zanthoxylum L.）属芸香科、花椒属多年生落叶灌木或小乔木，是传统“八大调味品”之一，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效。

2003年以来，江津花椒种植得到了快速发展，成为重庆其它区县及市外部分地区的示范种植、观光片，花椒现已成为重庆市市江津区农业生产的一大主要特色产业。

笔者现结合多年的工作实践，将江津花椒种植现状介绍如下，并提出了江津花椒种植技术要点，以期为种植户提供参考借鉴。

1 江津花椒种植现状及优势分析1.1 规模大、品质优当前花椒种植面积已达3.33万hm2，鲜花椒单产稳定在350kg/667m2以上，是全国三大花椒基地之首（陕西、云南、重庆），青花椒种植占全国70%的份额，年产鲜花椒15万t，收入10亿元以上。

江津花椒比国内其它地区的青花椒提前20～30d上市，主要品种系九叶青，具有适应性强、产量高、品质好、椒香浓郁、麻味纯正、含油率高、药效显著、经济价值高等特点。

1.2 带动农民多，经济效益和市场前景好江津花椒产业涉及全区26个镇（街）、315个村居，全区种椒农户22万，占总农户的58%；61万椒农，占全区农民的56%。

花椒管理和采收期需要大量劳动力，可解决2万农村劳动力的就业问题。

江津花椒种植区组建农民专业合作社100余个，并带动了农产品加工业和其它行业加入花椒产业链，有效地改善了生态环境。

全区种植花椒70%以上是利用荒山、瘠地，种植花椒投资少，见效快，效益高，绿化环境，保持水土，是实施退耕还林最稳定的主导产业，也是最受广大农民和基层干部欢迎的产业。

重庆花椒现状

重庆花椒现状重庆花椒产业的现状：1. 花椒种质资本花椒是我国“八大调味品”之一。

我国花椒栽培面积和产值以及种类数量居世界首位，占有绝对优势。

除新疆、内蒙古和东北三省等少量几个省区外，其他省市均有栽培。

栽培种类主要以陕西韩城为代表的大红袍，以四川茂汶、汉源为代表的正途椒，以四川金阳、重庆江津和云南昭通为代表的青椒，以及广泛各地的枸椒。

2．花椒工业的现状花椒是我国、日本、东南亚国家和地区常用的香辛调味料和中药配料，全国现在年产近百万吨的鲜花椒傍边，其间大红袍占45%，青花椒占25%，枸椒占20%摆布，正途椒占10%。

江津青花椒则占全国同类产值的70%，为全国规模最大，2009年产值达15万吨之多，干花椒3万吨摆布。

重庆花椒栽培约90万亩，且每年以3-5万亩的速度添加，投产50万亩，涉及全市50多个镇乡，30万农户，近100万椒农，2009年销售达18亿元，人均收入1300元。

3. 花椒商品的商场据统计，仅东南亚和日本的家庭花费商场，年需要的70%以上是从我国进口。

江津紧连重庆市区、成都、昆明、贵阳等地，均为花椒花费集中地，每年仅重庆市区花椒（干椒）需要量就达2000吨，全重庆市需用量在8000吨以上。

江津花椒在全国的年销量可达到10万吨以上，逐渐打入国际商场后，年出口量可达4-5万吨。

2009年，干花椒报价每斤在30-35元。

因而，重庆青花椒的商场前景是非常广阔的。

我国调味品工业协会估计花椒的花费每年将以5%-10%的速度添加，花椒的加工成品的需要将以20%的速度逐年递加，一起将花椒深加工拓宽到杀虫剂、香精香料乃至药品等商品，估计年新增花椒需要10万吨以上，因而，花椒的深加工开发具有广阔的商场前景和无穷的商场潜力更多花椒资讯，请多关注中国花椒产业带哦！。

2024年花椒市场前景分析

2024年花椒市场前景分析引言本文旨在对花椒市场的前景进行深入分析。

我们将从市场规模、竞争情况、消费者需求和发展趋势等多个方面进行讨论，以期帮助相关人士了解花椒市场的未来发展趋势。

市场规模花椒作为一种重要的调味品，在亚洲地区已有数千年的历史。

随着全球化的发展和对亚洲料理的热爱，花椒在国际市场上也逐渐得到认可。

根据行业数据，花椒市场的规模在过去几年里保持了稳定的增长态势。

据统计，全球花椒市场的年销售额预计达到数十亿美元。

其中，亚洲地区仍然是最大的市场，尤其是中国、印度和泰国等国家。

同时，北美和欧洲市场也呈现出快速增长的趋势，消费者对传统亚洲调味品的兴趣日益增加。

竞争情况花椒市场竞争激烈，主要的竞争对手包括传统调味品企业和新进入的亚洲调味品品牌。

传统调味品企业凭借其品牌知名度和庞大的销售网络，占据了市场的一部分份额。

而新进入的亚洲调味品品牌则通过创新的产品和市场推广策略取得了一定的市场份额。

在竞争日益激烈的市场环境下，花椒企业需要不断提升产品质量和研发能力，以满足消费者的多样化需求。

与此同时，建立良好的渠道合作关系和品牌形象也是提高市场竞争力的重要策略。

消费者需求消费者对花椒的需求主要来源于两个方面：传统饮食文化和对新鲜食材的追求。

在传统饮食文化中，花椒被广泛用于各种菜肴的调味。

特别是在川菜和四川火锅中，花椒被认为是必不可少的食材。

而随着亚洲料理的全球化，越来越多的人开始接触和喜爱花椒的独特风味。

另一方面，消费者对新鲜食材的追求也推动了花椒市场的增长。

随着健康饮食和有机食品的流行，越来越多的消费者选择使用天然食材来烹饪美食。

花椒作为一种天然的调味品，符合当代消费者对健康和品质的追求。

发展趋势未来花椒市场的发展趋势主要有以下几个方面：1.多元化产品：随着全球市场的发展和消费者需求的多样化，花椒企业需要推出更多样化的产品。

例如，开发低盐、有机和无添加剂等特殊类型的花椒产品，以满足不同消费者群体的需求。

2.品牌建设：品牌在市场竞争中起着重要的作用。

种植技术-浅谈江津“九叶青”花椒生产技术

种植技术-浅谈江津“九叶青”花椒生产技术花椒是江津农业经济支柱产业之一，花椒产量的高低直接影响农民的经济收入，也影响农民种植花椒的积极性，而花椒产量的高低与栽培管理技术密不可分，江津九叶青花椒引进之初产量一直徘徊不前，就是栽培管理技术未跟上，栽与管未配套。

本人自2000年开始，在挖掘和总结民间种植技术的基础上，在生产实践中不断的开展试验、示范，总结出九叶青花椒矮化密植、强剪回缩的高产栽培技术，在推广应用中取得了显著的效益。

如:2001年在吴市镇峰岗、桥头、三教村新发展花椒10000亩，四面山花椒公司双福园区，新发展花椒150亩，于当年12月底栽植完毕，采用矮化密植修剪技术，2003年开始试花结果；2002年在四面山花椒公司永金基地，新发展花椒350亩，采用该项技术于2004年试开始试花结果；各点单株平均鲜椒达0.1公斤，最高单株达0.25公斤,与原有管理技术相比较,提前一年进入丰产期。

又如：石门镇种植大户叶代伟，椒园面积380亩，树龄均为7-9年，株平2.5公斤左右，亩产在227公斤左右，2002年实施强剪回缩修剪技术，面积30亩，2003年,与同园对照椒树相比，单株产椒3.5公斤,亩产315公斤,比对照增产27.8%；2003年全园采用强剪回缩修剪技术，总产比上年增产26.7%;油溪金刚种植大户李兴,种植面积3000亩，树龄均为6-8年,亩产在240公斤左右，2003年采用强剪回缩修剪技术，2004年,平均单株产鲜椒3.2公斤,亩产达330公斤,每亩增产83.8公斤,比上年亩增产25.4%。

2005年李市镇双河村1社，舒达安、刘继礼面积15亩，采用强剪回缩修剪技术，比上年增产34.6%；2006、2007年连续实施均获得稳产高产。

从以上数据可以看出，根据近几年大面积的实施推广，花椒强剪回缩技术是花椒生产上的一项增产适用技术，它在不增加肥料、农药、劳动力的情况下只要采用了该项技术，就能达到增产增收的目的，该项技术已逐渐被广大椒农所采用，并取得了显著效果。

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江津市花椒种植的现状和前景
[摘要]调查研究了重庆江津区的花椒产业的发展，从发展现状到前景，挖掘出现有花椒生产、销售中存在的问题，结合当前全国花椒产业的发展情况，并对江津花椒产业的发展方向起出建议与对策。

[关键词]江津花椒；产业发展；前景
花椒(Zanthoxylumbungeagum Maxim)是芸香科落叶灌木或小乔木蜀椒的果实。

被誉为“八大调味品之一”，是家庭常用烹饪调料和中药配料。

花椒主产于中国，其次是日本。

1花椒种植现状
1．1 我国花椒种植现状
花椒是我国栽培历史悠久，分布很广泛的香料油料树种，种植面积和产量以及花椒品种世界首位。

作为家常烹饪过程的一种重要调味品，我们对好花椒的要求是色、香、味俱全，颜色漂亮、麻味纯正、香气浓郁的才是上品。

目前国产花椒的主要品种可分为这样三个类型：(1)大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、青花椒、娃娃椒等；(2)小型花椒：小椒、小红袍、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等；(3)其他花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。

其中具有代表性的依次是：大红袍、正路椒、青花椒、枸椒。

而这几种中，大红袍色泽鲜红、麻味强、产量高(年平均亩产达180斤)，但香气差且对环境要求较高，不适合日照少、湿度大、海拔高的地方栽种；正路椒色泽鲜红、麻味强、香气较好，并且对环境的适应能力较强，但产量低，不抗病虫害；分布较广的枸椒，适应能力强，抗病虫害能力强，但其果实作为调味品品质较差，产量低；而青椒色泽青绿、麻味纯正，因挥发性油含量特高(比其它花椒品种高50％以上)，所以香味清香浓郁，并且现有品种特别适合重庆的地理环境和气候特点，但现时产量还相对较低(平均亩产130斤)。

1．2江津花椒种植现状
江津有着悠久的花椒种植历史，但过去多是自给自足的零星分散种植。

随着
农业结构调整的不断深入，花椒种植规模不断增大，目前全市已建成生产基地50万亩，一跃成为全国三大花椒基地之首(陕西韩城20万亩，山东莱芜15万亩)。

江津的花椒品种为青椒中的一个品种——九叶青，因其枝条上有九片叶而得名。

除了具有青椒麻味纯正、香气纯正的特点之外，还具有结果早、产量高、适应力强等优点。

故跟其它品种相比具有较强的竞争优势。

2江津花椒产业发展中存在的困难
2．1 地处偏僻、信息落后
我国种植花椒的几大基地，大多是地处偏僻，信息、技术、交通闭塞，当地椒农的文化素质较低，对花椒的育苗、栽培、施肥、除虫等都凭经验进行，而现在我国还没有专门研究花椒的机构，对青花椒的栽培研究才刚刚起步，更无专用的肥料和防虫害的无公害农药。

技术的缺乏、栽培管理跟不上、优质椒苗少，致使花椒产量提高慢，花椒品种也不易改良。

2．2 目前品种抗病性不强，易感病，并且寿命较短
现有品种“九叶青”虽然其果实在品质上有很多优点，但其同时也存在弱势的一面，即对某些病虫害的抗性较差，椒树寿命比其它一些花椒品种相对较短，尤其是对干腐病(流胶病)、黑胫病等茎秆病害的抗性较弱，严重缩短寿命。

凡感染这类病害的椒树寿命都明显缩短，严重时寿命只有5～6年。

目前对这类病害的防治重点是以预防为主，主要方法有选用抗病品种和采用农艺措施提高抗性等。

其次“九叶青”对锈病的抗性也较差，感染后会造成病叶脱落甚至全部落光，严重影响椒树正常生长，并造成下年减产。

2．3 对产品的深、精加工较少，多为直接销售，效益不高
我国目前大约年产干花椒8万吨左右，绝大多数以整料干花椒果皮形式出售和消费，直接以原料形式销售，利润薄弱。

并且干花椒在贮存和销售过程中易受潮、霉变，造成香气散失，不易长期保存，因此椒农急于销售，而在旺季，花椒集中上市，价格被迫降低，严重影响了椒农的收益和种植花椒的积极性。

花椒果皮的加工产品在国内最常见的是花椒油的初级产品，即将干花椒浸入热菜油中加工，并且多为手工作坊生产，技术含量低，对花椒香气、麻味的保存严重不足。

而花椒的精加工产品目前市面上就只有韩城市花椒精有限公司生产的
花椒精，这是一种利用干花椒制成的具有纯正麻味的浓缩物，卫生、方便、易贮存和销售。

但该产品也存在香气不足、保存时间不长、溶解性差、产量小(年产量只有10吨)等缺陷。

除此之外，市场上就很难见到花椒果皮的深、粗加工产品。

据统计，我国现产花椒进行粗、深加工的只占到总产量的一小半，绝大多数任以散装整料花椒的形式上市销售。

经济效益不高。

3 花椒产业化发展的前景
花椒作为“八大调味品之一”据统计：仅东南亚和日本的家庭消费市场年需求就在两万吨以上，70％以上都是从中国进口。

而中国约有五分之一的人喜欢食用花椒，按年均消费300克计算，每年全国用量在7万吨以上，所以花椒的销售是不成问题的。

特别是江津的“九叶青”花椒品种，香味浓郁、麻味纯正、色泽青绿，还含有多种人体必需的微量元素和维生素，更是深受广大消费者喜爱。

目前“九叶青”花椒的价格一路上涨，并仍供不应求。

再看江津的花椒虽然资源丰富，但由于加工程度较低，技术落后，加工品种很少，花椒果皮多以整料散装的形式销售和消费，只有少量进行了粗、深加工。

因此，花椒的综合加工开发具有很大潜力。

而初步构想是将农业与科技、工业很好的结合起来，工业带动农业，科技推动农业。

3．1 科技方面：
3．1．1 研究花椒的深、精加工方法
花椒的果皮可作为调味料；从花椒籽中提取出的毛油可作为工业用油，经精练还可制成高级保健油；花椒嫩叶可作为蔬菜食用，还可制成花椒叶茶。

研究花椒的深、精加工方法可提升花椒的使用价值及经济价值，从而获得最大的经济效益。

3．1．2研究花椒的药用价值
(1)花椒果皮：味辛、性热，据本草纲目：能散寒除湿，解气通神，只恶风遍身，疗腹中冷痛等；而现代医学证明：花椒果皮水提物具有降血压作用，并且对一些肠道致病菌有明显抑制作用；花椒果皮的醇提物具有抗癌活性；果皮挥发油具有麻醉止痛作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌具有在抑制作用还具有杀灭蛔虫的作用；(2)花椒籽：苦、寒、无毒，主治水腹胀满、利小便、治肾虚、膀胱症、止气喘；(3)花椒叶：辛、热、
无毒，能治霍乱以及驱蛔虫、治脚气等；(4)花椒根：辛、热、微毒，主治肾与膀胱虚冷。

总之，花椒一身都是宝，开发好药用价值，对拓宽江津花椒销路具有很重要的意义。

3．1．3 加大对花椒植株的研究，培育更好的花椒品种
目前江津的“九叶青”花椒品种抗病性不强，易得抗腐病、锈病等，会降低其寿命及果实的品质。

而其他一些水椒、枸椒、“二歪椒”等品种，虽然果实品质不高，但对一些病虫害的抗性很高，可利用嫁接等方法，有效地使“九叶青”保持优势，克服弱势。

3．2 工业方面：对原料进行加工，通过工业加工，提高农产品的附加值，延长产业链条，再结合龙头企业，开拓花椒市场，形成产销一条龙。