[精品]论中国面点的创新思路
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考中式面点是中国传统的美食文化之一，历史悠久，种类繁多，口味多样。
随着社会的发展和消费者口味的多样化，中式面点市场也在不断变化。
传统的中式面点已经不能完全满足消费者的需求，中式面点行业需要进行创新和改进。
本文将针对中式面点行业的现状，从产品创新、营销策略、消费者需求等方面进行思考，提出中式面点创新策略的思考。
一、产品创新可以尝试引入新的食材。
传统的中式面点大多使用面粉、糯米等作为主要食材，可以尝试引入其他特色食材，比如山药、紫薯、牛奶等，使面点更加营养丰富。
通过引入新的食材，不仅可以增加产品的营养价值，还可以增加产品的口感和口味多样化，吸引更多消费者。
可以在口味上进行创新。
传统中式面点口感独特，但在口味上也有很大的改进空间。
可以尝试将甜、咸、酸、辣等不同口味融入到中式面点中，满足不同消费者的口味需求。
也可以结合现代饮食文化，开发出一些健康、低糖、低油、低盐的新口味产品，符合现代消费者健康饮食的需求。
可以推出低糖低脂的瘦肉粽、低盐低油的素菜包等新品。
外观也是产品创新的一个重要方面。
传统的中式面点在外观上多呈现传统的形态，可以尝试加入现代设计元素，使产品更加时尚、美观。
比如可以进行造型创新，将中式面点制作成各种有趣的造型，增加产品的趣味性，吸引更多消费者。
二、营销策略营销策略是中式面点企业宣传和推广产品的关键。
传统的营销方式已经不能适应现代市场的需求，中式面点企业需要根据市场需求进行创新，制定更加适合的营销策略。
可以尝试在宣传渠道上进行创新。
传统的中式面点企业多采用传统的宣传渠道，比如广告、传单等，可以尝试加入新的宣传渠道，比如社交媒体、网络直播等，吸引更多年轻消费者的关注。
通过社交媒体平台进行产品宣传，可以更好地与消费者进行互动，了解消费者的需求，及时调整产品和服务，更好地满足消费者的需求。
可以尝试进行跨界合作。
中式面点企业可以与其他行业进行合作，推出有特色的跨界产品。
比如可以与咖啡厅合作推出咖啡香酥饼，与果汁店合作推出水果味月饼等，以此吸引更多不同消费群体的关注，扩大产品的影响力和市场份额。
浅谈中式面点的的创新
浅谈中式面点的的创新在中国，面点有着悠久的历史，中式面点经过数千年的发展，在用料广泛程度、制作工艺精细程度等都有很大的提高与发展，随着人们生活水平的不断提高，对面点的要求也发生了质的变化，不再满足于吃饱，对面点的制作提出了新的更高的要求。
我国人口众多、生活差异很大，各地的气候条件也不尽相同，这样就形成了面点选料精细、花样繁多的特点。
要适合不同地方、不同人群的饮食习惯，中式面点就需要不断的创新。
本文试从中式面点的内涵、中式面点发展潜力、中式面点的技术创新等几个方面阐述中式面点的创新与发展。
一、中式面点创新的巨大潜力（一）制品客源广泛是中式面点创新的重要保障。
我国传统的饮食习惯是“食物多样，谷类为主”。
因此，在人们的饮食生活中，中式面点占有十分重要的地位。
中式面点不仅指各种面粉制品，也包括各种杂粮及米类制品，它与烹调菜肴组成了人们的进餐食品的主流，也可离开菜肴独立的存在。
可以说，在正常进餐情况下，人们一天也离不开面点制品。
所以中式面点的制作与创新具有广泛的客源基础，这是中式面点食品创新的原动力。
（二）原料经济经济实惠是中式面点创新的关键基础。
中式面点风味各异、易于饱腹、食用可口、品种繁多，能够满足不同消费者的不同需求。
其制品所用的主料是人们饮食中所不可缺少的粮食类原料：其不仅营养丰富、老少皆宜，且在产量和质量上都呈现出不断上升的趋势，这就为中式面点的制作和创新提供了稳定的基础，使其依靠低廉的成本和售价，进而提高了市场竞争力。
（三）各类人员素质提高是中式面点创新的重要保证。
随着社会的不断进步，人们对饮食的认识发生了质的变化，不再认为吃喝是生活腐败，而是人们生存与健康的重要保障。
另一方面，改革开放以来，我国的烹任教育如雨后春笋，蓬勃发展，己形成了一整套烹饪教育及研究体系，从技工学校到中专、大专直至本科及硕士研究生等，为中式面点的技术创新提供了智力支撑。
新时代中式面点师在科研与创新当中不断摸索，他们带徒的方式也从单纯的观察模仿上升到讲授、实践、再讲授、再实践的培训体系，加快了学生掌握技术的速度。
面点创新与整改方案
面点创新与整改方案1. 引言面点是我国传统的美食之一，有着悠久的历史和文化底蕴。
然而，随着时代的变迁和人们口味的多样化，传统的面点已经无法满足人们的需求。
因此，我们需要对面点进行创新和优化，以适应更多人的口味和需求。
2. 面点创新方案2.1 材料创新在面点制作中，材料是关键因素之一。
我们可以尝试使用新的原料，如豆类、蔬菜、海鲜、肉类等，与传统材料相结合，创造出更加丰富多样的口感和营养价值。
例如，将豆腐、玉米等作为主要原料，制作出美味可口的馄饨、饺子等。
2.2 工艺创新另外，我们也可以在面点的制作工艺上进行创新。
例如，可以探索新的制作工艺，如真空包装、远红外线加热等技术，使面点更加香、鲜、嫩、爽。
同时，我们也可以尝试新的制作方式，如烘焙、蒸烤等，以扩大面点的品类和味道。
2.3 调味创新除了材料和工艺，调味也是影响面点口感的关键因素之一。
我们可以尝试在传统调味上添加新的元素，如酱油、蜂蜜、咖喱等，增加面点的风味和特色。
同时，我们也可以探索新的调味方式，如调味包、调味瓶等，以便人们更好地选择自己喜欢的口味。
3. 面点整改方案虽然面点创新是很有必要的，但是我们也要注意面点整改和提升制作质量。
以下是一些面点整改方案：3.1 传统制作工艺传统的面点制作工艺虽然有着悠久的历史和文化，但是其操作繁琐、熟练度要求高、不易控制等问题，导致品质不稳定。
因此，我们需要通过数据化生产、自动化生产等方式，使制作工艺更加标准化和高效化。
同时，可以开展制作技能培训，提高工人的制作技能和质量意识。
3.2 卫生安全面点与人们的健康直接相关，因此，卫生安全是面点制作的重要环节。
我们要加强对面点制作场所的卫生监控，确保生产过程中无污染，以保证面点的品质和安全性。
同样，我们也要加强对面点存储、运输等环节的监控，以确保面点在生产、销售和消费过程中都符合国家相关标准和规定。
3.3 品质标准我们需要制定出符合国家标准和行业规定的面点品质标准和检测标准，以保证面点的品质和安全性。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考随着时代的发展和人们生活水平的提高，中式面点作为中国传统的特色食品，在市场中面临着多元化的竞争。
要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，中式面点需要进行创新，以满足消费者日益增长的需求。
本文将从产品创新和营销创新两个方面，探讨中式面点的创新策略思考。
一、产品创新：1. 品种创新：中式面点的品种较为单一，主要有包子、馒头、饺子等。
可以通过开发新品种，在传统的基础上进行创新，引入更多元化的口味和风味。
比如在包子中可以加入新鲜的蔬菜和肉类，制作出口感更好、色香味俱佳的新品种。
2. 用料创新：传统的中式面点通常使用面粉、鲜肉等作为主要原料，可以尝试使用其他食材来创新，如野生菌类、海产品等。
不仅增加了营养价值，还能给消费者带来新的口味享受。
3. 工艺创新：中式面点的制作工艺一直比较传统，可以尝试引入现代化的生产工艺，如自动化生产线、精准配方等，提高生产效率和产品质量。
4. 包装创新：传统的中式面点包装一般比较简单，可以考虑改进包装设计，使其更加美观、便于携带和保鲜，增加消费者购买的欲望。
二、营销创新：1. 线上营销：随着互联网的普及，通过线上渠道进行销售和宣传已成为一种趋势。
可以通过开设电商平台、微信公众号等方式，将中式面点推销给更多人群。
2. 个性化定制：中式面点可以根据消费者的需求和口味进行个性化定制，如增加或减少馅料、修改口味等，提供更加个性化的服务。
3. 小吃店创新：中式面点可以与其他小吃结合，形成特色小吃店，吸引更多的消费者。
如与烧烤店、火锅店等合作，提供更多元化的选择。
4. 品牌推广：可以通过赞助各种活动、参加展会、举办品味体验会等方式，提升中式面点的知名度和品牌形象。
中式面点要想在市场中获得更好的发展，需要进行持续的创新。
通过产品创新和营销创新，打造更多元化、个性化的中式面点，满足消费者的需求，提升品牌竞争力，实现可持续发展。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考中式面点在中国传统食品中占据着重要的地位，从传统的馒头、包子、饺子到现代的手工挂面、拉面等，中式面点在中国人的饮食生活中扮演着不可或缺的角色。
随着社会的发展和人们口味的不断变化，传统的中式面点也需要不断创新以适应市场的需求。
今天我们就来探讨一下关于中式面点创新的策略和思考。
对于中式面点的创新，我们需要从食材和制作工艺入手。
传统的中式面点多以小麦粉为主要原料，然而在现代社会中，人们对食材的要求也越来越高。
可以考虑在原料选择上进行创新，例如可以尝试添加一些健康食材如全麦粉、山药粉等，以提升面点的营养价值。
还可以利用现代科技手段进行面点制作工艺的改进，引入自动化生产线，提高生产效率和产品质量。
在面点口味和品种的创新上也有很大的空间。
传统的中式面点口味较为保守，多以咸味为主，而现代人对于口味的需求越来越多样化。
在这种情况下，可以尝试推出一些新口味的中式面点，例如甜味、酸辣味等，以吸引更多消费者。
在面点品种上也可以进行创新，可以尝试推出一些小众面点品种，满足不同消费者的需求。
中式面点的推广与营销也是创新的关键。
随着互联网的发展，传统的销售模式已经不能满足现代消费者的需求，因此可以尝试将中式面点与线上销售相结合，开设电商平台进行销售。
还可以借助社交媒体进行宣传和推广，开展一些线上线下联动的营销活动，吸引更多消费者的关注。
中式面点的创新需要从食材、制作工艺、口味、品种、推广等方面综合考虑，以满足现代消费者的需求。
需要不断的改进和尝试，以适应市场的变化，创新出更符合时代潮流的中式面点产品。
希望通过各方面的努力，可以使得中式面点在新的时代有更好的发展。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考随着时代的不断变迁和消费者口味的多元化，中式面点行业也在不断探索创新发展的道路。
如何在传承中式面点文化的吸引更多年轻消费者，满足他们的需求，成为了行业面临的一项重要挑战。
本文将围绕中式面点创新策略展开讨论，探索中式面点行业的未来发展方向。
一、传统与时尚相结合传统中式面点一直以来都是中国饮食文化的重要组成部分，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。
随着时代的变迁和消费者口味的改变，传统中式面点在某种程度上变得有些“守旧”，无法完全满足现代年轻人对美食的需求。
中式面点行业需要在传统与时尚之间找到一个平衡点，在保持传统味道的融入更多的时尚元素，以吸引更多年轻消费者。
针对这一问题，可以通过推出一些特色产品来进行创新。
在传统的馒头、包子、饺子的基础上，添加一些时尚的元素，在外形、口感和营养上进行改进，使之更符合现代人的需求。
可以结合当下的热门食材和风味，开发出一些新颖的口味，满足不同消费者的口味需求。
二、健康与美味并重随着消费者对健康饮食的追求不断加深，健康与美味成为了消费者选择食品的重要考量因素。
中式面点作为中国传统的饮食文化，如何在保持美味的更加健康，也是中式面点行业需要重点关注的方向。
针对这一问题，可以在食材的选择上进行创新，使用更加天然、健康的食材，如有机小麦粉、草本植物调料等，减少使用化学添加剂和防腐剂，确保食品的健康与营养。
通过技术创新，探索出更加健康的加工工艺，使中式面点更加美味可口。
三、线上线下融合随着互联网的快速发展，线上线下融合已成为各行各业的发展趋势。
中式面点行业也可以通过线上线下融合的方式，进行创新发展。
可以利用互联网平台，搭建线上销售渠道，将中式面点产品推广至全国乃至全球，拓展消费市场。
结合移动支付、物流配送等新技术手段，提升消费者的购买体验。
在线下，则可以打造有特色的线下门店，提供舒适的就餐环境和个性化的服务，增加顾客粘性，吸引更多消费者。
四、文化创意融入中式面点不仅是一种美食，更承载着丰富的历史和文化内涵。
创新面点的毕业论文
创新面点的毕业论文标题：创新面点在食品行业中的发展与潜力引言：面点作为中国传统的食品之一，在饮食文化中占据着重要的地位。
然而，随着时代的发展和消费者需求的变化，传统面点的销售量逐渐下降，面临着市场竞争的挑战。
如何通过创新，使面点重新焕发活力，吸引更多年轻消费者的关注，成为了当前食品行业中的研究热点。
本文将探讨创新面点在食品行业中的发展与潜力，并提出相关的解决方案。
一、创新面点的背景与意义随着社会的发展和人们生活水平的提高，消费者对面点的需求已不再满足于传统的口感和外观，更加注重新颖、健康、方便等方面的特点。
创新面点的出现，可以满足这种多元化的需求，提升面点的附加值，增加其竞争力。
二、创新面点的主要方式（一）口感创新：通过技术创新，改良传统面点的口感，并融入其它食材，如巧克力味的饺子、芒果味的包子等。
同时，改善制作工艺，使面点更加鲜嫩可口。
（二）形态创新：设计新颖独特的面点造型，增加食欲和观赏性，如动物造型的饺子、手绘的糕点等。
（三）健康创新：结合现代人的饮食需求，研发低糖、低盐、低脂的面点，满足健康饮食的需求。
（四）包装创新：设计独特的面点包装方式，增加产品的市场吸引力。
三、创新面点的发展前景与潜力（一）满足多元化需求：通过创新，可以根据不同的消费者群体的口味需求，推出个性化的面点产品，满足市场的多元化需求，提升销售额。
（二）开拓新市场：创新面点可以吸引更多年轻消费者的关注，打破传统面点的观念束缚，开拓更广阔的市场空间。
（三）提升竞争力：通过创新，提升面点的品牌形象和产品附加值，加强与竞争对手的差异化竞争，提高市场份额。
四、创新面点面临的挑战与解决方案（一）技术挑战：创新面点需要对传统工艺与新技术进行融合，提高制作工艺的精准度和效率。
利用科学技术手段，研发适合的工艺设备和生产流程。
（二）市场挑战：创新面点需要与消费者的需求紧密结合，了解市场动态，进行市场调研，制定适应市场需求的销售策略和定价策略。
面点创新的思路有哪些
面点创新的思路有哪些面点是中华传统美食文化的重要组成部分，源远流长，深受人们的喜爱。
随着社会的发展和人们口味的变化，如何进行面点创新成为了一个重要的课题。
本文将探讨一些面点创新的思路，希望能够给读者带来启发和创意。
1. 创新口味和配料组合在传统的面点制作过程中，口味和配料是非常重要的考虑因素。
可以从传统口味出发，注入新意和创意。
例如，在传统的肉馅馄饨中添加一些新鲜的海鲜或是蔬菜，以增加馅料的多样性和营养价值。
同时，也可以尝试将不同的调味料和配料进行组合，创造出新颖的口味。
2. 创新形状和制作工艺面点的形状和制作工艺也是面点创新的一个重要方向。
传统面点多以一些规定的形状为主，如饺子、馄饨等。
可以尝试使用新型的模具或是创造性地改变形状，打破传统的束缚。
例如，可以将馄饨做成方形或心形，以增加视觉的吸引力。
此外，通过调整面点制作的工艺也可以实现创新，例如使用新的蒸煮或炸制方法。
3. 创新包装和销售方式面点的包装和销售方式也是创新的一部分。
传统面点包装多采用简单的纸盒或塑料袋，可以尝试使用更加环保和创意的包装材料，如可降解的纸袋或可重复使用的特殊容器。
此外，也可以考虑将面点卖点做成小食品店或是餐饮连锁店的一部分，以提供更多样的选择和便利。
4. 创新餐厅菜单和搭配对于面点店来说，创新的菜单和搭配也是吸引消费者的重要因素。
可以在传统的面点菜品基础上，增加一些新颖的搭配和创新的口味。
例如，将馄饨和米粉做成一个菜品，或是将刀削面与西式酱料搭配，形成独特的口味。
此外，可以将面点和其他菜系结合，如将面点和日式料理或是美式汉堡搭配。
5. 创新面点产品的营养价值和健康概念面点作为传统的美食，曾长期以油腻、高热量的形象存在。
在面对现代人对健康饮食的需求时，可以尝试提升面点产品的营养价值和强调健康概念。
例如，使用全麦面粉和植物油来制作面点，以提高膳食纤维的含量；或是使用低盐、低糖的配方，减少对身体的不良影响。
6. 创新面点文化和故事面点不仅仅是美食，还是一门传统的文化艺术。
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[精品]论中国面点的创新思路
论中国面点的创新思路
面点创新的思路千头万绪，但从面点制作的规律来看，主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。
一、拓展新型原料，创新新的面点品种
制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满目。
在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新型原料，如:咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种以特殊的风味特征。
1(面团的发展是面点品种创新的基础
中国面点品种花样繁多，根据《淮扬风味面点五百种》一书记载，仅以扬州为中心的淮扬面点，花样品种就达500多种;《神州传统小吃》一书收集到中华传统风味小吃品种600余种。
这些传统面点品种的制作离不开经典的四大面团:水调面团、发酵面团、米粉面团和油酥面团。
不管是有馅品种，还是无馅品种，面团是形成具体面点品种的基础。
因此，从面团着手，适当改换新型原料，创新新的面点品种，不失为一个绝好的途经。
例如:作为2004中国(杭州)美食节的重头戏――长三角面点大赛中，创新已成为大赛的主旋律，其中在面团的用料上，有了很大的创新和拓展，改变了昔日面点只用米或面做原料的状况，有许多选手用上玉米、红薯、南瓜等原料。
比如说，扬州选手徐惠制作的“荞麦蜜枣”，该甜点在原料上用了杂粮荞麦;长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米绿豆团”;上海百乐门的一位选手用芋艿泥做皮，制作了“芋艿饺”等等，都顺应了大赛创新的主题，也反映了中国面点创新发展的潮流。
除此之外，在某一种面团中掺入其他新型原料，形成了多种多样的面点品种，这也是一种创新。
例如:在发酵面团中，适当添加一定比例的牛奶、奶油、黄油，会使发酵面点在喧软膨松之中，更显得乳香滋润，不但口感变得更好了，而且也更富于营养。
再如:在调制水调面团时，可以采用牛奶、鸡汤等代替水来和面，或掺入鸡蛋、干酪粉等原料制作，也使面团增加特色。
调制油酥面团除了使用传统的猪油之外，也可以用黄油调制，来形成中国创新面点品种。
2(心的变化是面点品种创新的源泉
中国面点中大部分品种属于有馅品种，因此馅心的变化，必然导致具体面点品种的部分创新。
我国面点用料十分广泛，禽肉、畜肉等肉品，鲜鱼、虾、蟹、贝、参等水产品，以及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等都能用于制馅。
除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克力等西式新型原料，也可用于馅心，创新不同的面点品种。
如:元祖食品推出的巧克力月饼、咖啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品种创新的潮流。
而扬州的食品企业也正在如火如荼地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子，意在创新扬州包子，满足消费者新的需求。
“食无定味，适口者珍”。
除了用料变化之外，馅心的口味也有了很大的创新。
传统的中国面点馅心口味主要分为成味馅和甜味馅，咸味馅口味是鲜嫩爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。
在面点师的创新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主
要有鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。
例如:在2004年长三角面点大赛中，杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼，馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足;宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其他调料，口味酸甜，
耐人寻味;而江苏一选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅，则给人们带来了风靡东南亚的味觉享受。
3(面点色、香、味、型、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证
色、香、味、型、质等风味特征历来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标;而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、型、质等风味特征上最大限度地满足消费者的视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的需要。
在“色”方面，具体操作时应坚持用色以淡为贵外，也应熟练运用缀色和配色原理，尽量少用天然色素，不用人工色素。
例如:松糕底层以本色粉为主，糕面薄施一层卧色粉，成熟后既达到了色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。
“香”的体现，主要表现了馅心采用新鲜质好的原理，并且巧妙运用挥发增香、吸附带香、扩散入香、酯化生香、中和除腥、添加香料等手段烹调入味成馅，以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香气。
例如:广西桂林的“煎包”，包子蒸熟后用油略煎，馅嫩皮香;扬州的“油炸刀切馒头”，炸后蘸着炼乳食用，平添一股香气。
“味”的创新主要在于原料及味型的变化(见“馅心的变化是面点品种创新的源泉”)。
“型”的变化种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区、不同风味流派也会千变万化，造型逼真。
具体的“型”主要有:几何形态、象形形态(它可分为仿植物形和仿动物形)等等。
“型”的创新要求简洁自然、形象生动，可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，制作又简洁迅速。
例如:裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征;“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象;“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称几何形等，既形象生动又简便易行。
“质”的创新主要在保持传统面点“质”的稳定性的同时，善于吸收其他食品的特殊的“质”。
例如:2005年春天，山东章丘市的谢元瀛将“包子烧着吃”，创制成功了“火烧包”，一改传统汽蒸包子2000多年的历史。
面皮由小麦高筋粉加入特别的改良稳定剂，馅料与中药配并加入特别的香料，入炉烧制8,10分钟即可成熟。
成品色泽金黄，上面的芝麻像太空闪烁的繁星，包子吃口外酥里嫩，具有炸鸡柳的酥、羊肉串的香、包子的味。
应该说他的创新成功主要抓住包子的“质”，适应消费者的口感变化。
二、开发面点制作工具与设备，改良面点生产条件
“工欲利其事，必先利其器”。
中国面点的生产从生产手段看有手工生产、印模生产、机器生产等，但从实际情况看，仍然以手工生产为主，这样便带来了生产效率低、产品质量不稳定等一系列的问题。
所以，为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。
三、讲求营养科学，开发功能性面点品种
现代科学研究认为，食品具有3项功能:一是营养功能;二是感官功能;三是生
理调节功能。
而功能性食品即是指除营养(一次功能)和感官(二次功能)之外，还具有调节生理功能(三次功能)的食品。
依据以上所述，功能性面点可以被定义为:“除具有一般面点所具备的营养功
能和感官功能(色、香、味、形)外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。
”同时，作为功能性面点还应符合以下几方面的要求:由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取;应标记有关的调节功能;含有已阐明化学结构的功能因子(或称有效成分):功能因子在面点中稳定存在:经口服摄取有效，安全性高;作为面点为广大消费者所接受。
据此，添加非面点原料或非面点成分(如各种中草药和药液成分)而加工生产出的面点，不属于功能性面
点的范畴。
因此，功能性面点的发展是面点品种创新的趋势。
功能性面点的创新主要包括老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等4大类。
例如;可以开发出具有减肥或轻身功效的减肥面点品种;具有软化血管、降低血压、血脂及血清胆固醇、减少血液凝聚等作用的降压面点品种;而且也可以开发出使老人延年益寿、使儿童益智的面点品种。
总之，面点创新是餐饮业永恒的主题之一。
在社会生活飞速发展和餐饮业激烈竞争的今天，面点的创新已显得越来越迫切。
对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。