夏晖物流配送案例
夏晖物流
夏晖物流一、背景及发展现状：夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
目前，夏晖集团在北京、上海、广州、香港、台湾的物流中心，和设立在新加坡的区域运输管理能力，构建成一个高质量且具成本效益的网络，为我们的客户在区域中的快速成长提供不断的支持。
夏晖物流（北京）有限公司是一家现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
夏晖采用了准时供应方式，夏晖还采用了供应链采购。
当前国际物流发展主要呈现以下五种趋势；物流规模和物流活动的范围进一步扩大，物流企业将向集约化与协同化发展；物流服务的优质化与全球化趋势日益明显，构建合同导向的个性化服务体系将成为企业获取竞争优势的关键；第三方物流快速发展并且在物流产业中逐渐占居主导地位；绿色物流是物流发展的又一趋势；物流产业将由单一的业种向业态多元化发展。
不断货是麦当劳的另外一个要求。
这听起来很简单,但具体运作却非常麻烦。
想象一下麦当劳在全国有多少家连锁店,尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况,但是如何运输、怎样在全国范围内建物流中心、如何协调社会性物流资源、如何在运输的过程中做到严格的质量控制(麦当劳的很多产品都需要严格的冷藏运输),这些非常复杂的工程,需要有极好的供应链管理能力。
夏晖来说，在中国完成这项工作也非轻而易举。
在北京、上海、广州这些大城市，至今也没有形成网络化的物流系统。
夏晖物流配送案例
配送管理案例大纲一、夏晖的基本情况1.企业简介夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
从1981年开始在亚洲地区提供国际级高水平的物流服务。
作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供覆盖整个供应链的一站式服务，以点对点专业方案以及“传送承诺”的独有哲学，为客户解除所有物流方面的烦忧。
夏晖物流有限公司是现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务，是控温式配送中心的龙头企业。
2.企业业务为多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
包括采购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服务主要流程：麦当劳根据销售情况向供应商下单？信息共享夏晖？夏晖给供应商制定物流计划？将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心？配送到全国百个城市门店3.拥有的物流设施设备在中国大陆，夏晖物流有四个物流中心，其中北京、上海、广州三个物流中心的容量是比较大的，另外,在武汉有较小规模的物流中心。
目前，麦当劳使用的40多个主要食品供应商和为麦当劳配套的8个分发中心都是围绕着上千多家麦当劳餐厅所在地分布，麦当劳经营所需的物料全部都是通过这些分发中心配送完成的。
北京物流中心负责为中国的北方和中原的麦当劳餐厅配货，包括北京、东三省、山东部分地区、河南、河北、甘肃、新疆、内蒙等北方地区；上海物流中心负责为华东地区的麦当劳餐厅提供物流服务，包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东部分地区、江西部分地区等；广州物流中心涵盖的餐厅则为华南和西南地区，包括广东、广西、海南、云南、贵州、四川、重庆等地；武汉物流中心则主要为湖北、湖南、江西等地提供服务。
麦当劳冷链物流案例
启示：
相比起国外较为成熟的冷链物流市场，我第二，提高冷链物流的市场化程度，加速第三方物流企业的介入。 第三，加强冷链物流的硬件设施建设。 第四，加强冷链物流标准化和监管机制的完善。 第五，加强对冷链操作标准执行的监督力度。 总之，我国冷链物流市场前景广阔，虽然冷链物流还存在诸多问题，只 要政府和相关行业高度重视，采取积极有效的政策、措施就能促进这一行 业的快速、健康、良性的发展。
此外，夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供咨询服务
三、餐厅与物流中心——精细有序的对接
在餐厅的一端，是麦当劳的采购工作。餐厅经理需要接受一项 专门的培训—对销售、进货和库存量进行预测。在一周为单位 的进货周期中，餐厅经理需要预先估计安全库存，在每周二与 配销中心联系，对冷藏货下订单。餐厅订货组要按时完成盘存 报告，每天经理都要把订货量与进货周期对照，一旦发现问题， 立刻进入紧急订货程序。 送货和接货也有固定的程序和规范。 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流供应商发挥的特有作用， 物流中心的一切管理工作细致有序，先进的设备也为物流质量 提供了必要的保障。夏晖设立的物流中心，为麦当劳各个餐厅 完成订货、储存、运输以及分发等一系列工作。
二、麦当劳和夏晖——独特的外包模式
麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，在食品供应中，除了基本的 食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其他服务，比如信息处理、 存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服 务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
麦当劳的冷链物流
麦当劳不仅仅是一家餐厅 1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张 物流伴随“我就喜欢”的火热节奏行遍全球，在 麦当劳品牌的成长中扮演了一个不可或缺的角色
麦当劳的第三方物流案例分析
S W O T分析
S代表 strength（优势） • 麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 • 采用了准时供应方式。 • 采用了供应链采贩。 • 麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高 质量的供应链管理服务。 在过去五年里，夏晖集团 更将业务扩展到一流的连 锁咖啡店、现贩自运式卖 场、酒类及高级食品。主 要面对的是注重品质的高 端客户。2008年承接了第 29届北京奥运会所有食品 存储和配送的业务。夏晖 采用了准时供应方式，夏 晖还采用了供应链采贩。
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其 它服务, • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量 控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商 提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最 佳的保证。
第三方物流实训案例
第三方物流的概念
第三方物流是指由商品 的供方和需方之外的 第三方提供的物流服 务。第三方物流不参 与商品供、需方之间 直接买卖交易，而只 是承担生产到销售过 程中的物流业务，包 括商品的包装、储存、 运输、配送等一系Байду номын сангаас 服务活劢。
使用的第三方平台是夏晖物流
冷链物流及案例分析
《第三方物流管理教程》案例习题分册
一章第三方物流概述案例与习题案例l：合理搭配客户，实现季节性互补效益一家上海的民营物流公司在市区配送方面很有优势，一开始他们的客户都是大型的食品企业，这些企业都有一个特点，天气热的季节，食品销售进入淡季，而随着大气转凉，销售量逐渐回升，因此，物流活动也有明显的季节性，考虑到在天热时物流服务能力的闲置，该物流企业意识到应该选择一些在夏天进入销售旺季的产品，在经过市场调研后，他们确定了啤酒和饮料企业作为营销的主攻方向。
由于这些啤酒和饮料企业正在为这种季节性波动造成的成本和管理问题发愁，双方一拍即合，很快签定了合同。
经过客户的合理搭配，该物流公司实现了全年物流业务量的相对稳定，取得了明显的经济效益。
（资料来源：郝聚民编著的《第三方物流》16页）思考题：这家物流公司如何进行客户运作整合？这种运作整合有什么价值？案例简评：第三方物流整合运作所产生的规模经济效益是递增的，如果运作得好，将导致竞争优势及更大的客户基础这家民营物流公司将大型的食品企业与啤酒和饮料企业的物流业务整合，使得全年物流业务量的相对稳定，取得了明显的经济效益。
案例2:冠生园集团物流外包冠生园集团是国内惟一一家拥有“冠生园”、“大白兔”两个中国驰名商标的老字号食品集团。
集团生产大白兔奶糖、蜂制品系列、酒、冷冻微波食品、面制品等食品，总计达到了2000多个品种，其中糖果销售额近4亿元人民币。
近几年市场需求增大了，但运输配送跟不上。
集团拥有的货运车辆近100辆，要承担上海市3000多家大小超市和门店的配送，还有北京、大原、深圳等地的货物运输。
淡季运力空放，旺季忙不过来，每年维持车队运行的成本费用就达上百万元。
产品规格品种多、市场辐射面大，靠自己配送运输成本高、浪费大。
为此，2002年初，冠生国集团下属合资企业达能饼干公司率先做出探索，将公司产品配送运输全部交给第三方物流。
物流外包以后，不仅配送准时准点，而且费用要比自己做节省许多。
达能公司把节约下来的资金投入到开发新产品与改进包装上，使企业又上了一个新台阶。
连锁配送企业案例1夏晖物流运营模式探究
连锁配送企业案例1：夏晖物流运营模式探究一、教学目标和适用范围1.教学目标知识目标 1.熟悉连锁配送中心企业的运营战略；2.熟悉连锁配送中心企业营运的核心解决方案。
技能目标 1.能够根据企业实际的运营情况进行swot分析；2.能够根据企业实际情况发现存在问题并提出可行性解决方案；2.能够对企业的未来发展进行有效的规划。
素养目标 1.良好的沟通能力和团队合作精神；2.能够具有一定的安全意识和良好的专业行为规范；3.能利用网络快速准确搜集并总结有用信息。
2.适用范围适用对象 中职、高职 适用阶段 第二、第三学期适用专业 物流服务与管理专业、国际贸易专业、电子商务专业、工商管理专业等适用课程《物流基础》、《配送作业管理》、《连锁企业运营》等二、案例背景和素材（一）夏晖物流的概况夏晖于1974年成立于美国芝加哥，集团是应麦当劳的需求而产生的公司，是世界上冷链物流以及控温式配送中心的龙头企业。
在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
图1 夏晖物流夏晖在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
公司主要客户还有必胜客、星巴克、海底捞等。
且在2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
（插入视频：夏晖物流20周年服务奖）图2 夏晖物流夏晖先后投巨资在北京、上海、广州建立了自己的冷库。
随着麦当劳的扩张，夏晖负责人不断到各地考察，租赁更为先进的设施，把美国一整套的硬件和软件经验引入中国。
可以说，夏晖在中国的发展得益于麦当劳的迅速扩张，但反过来讲，夏晖高效的冷链物流也正是麦当劳能把连锁店开到中西部并保持一贯品质的原因。
《广州夏晖物流公司运输部SOP标准操作程序》
广州夏晖物流有限公司运输部SOP 第一章：运输部简介（一）运输部的功能（二）工作性质及目标 1（三）运输部的组织结（四）我们的周边运输环境（五）运输部人员职责第二章：主任工作职责及内容（一）当班主任工作职责及内容（二）EnD系统及周期送货路线的编制方法（三）每周收货控制表的调整方法（四）DEM表统计指南（五）卸货速率的数据收集及统计第三章：运输工作流程（一）送货工作流程（二）收货工作流程（三）ISD（Into store delivery）工作流程（四）温度记录仪使用程序（五）可乐、CO2操作程序（六）麦当劳货品检查指导错误!未指定书签。
（七）长途运输注意事项（八）租车送货的注意事项（九）租车公司管理（十）路线巡视（十一）其它运输注意事项第四章：人员管理（一）定人定车（二）工时计算（三）PFP计算（四）团体百日安全奖 24（五）司机的培训第五章：专项小组（一）ON-TIME小组（二）OSD控制小组第六章：新餐厅的开铺支持步骤（一）开铺前的沟通（二）与餐厅洽谈时的注意事项（三）其他注意事项第七章：车辆的维修与管理（一）维修部的功能错误!未指定书签。
（二）车辆资源及相关数据（三）车辆管理（四）车辆事故的处理方法及注意事项（五）附件：车辆运行安全技术标准第八章：DQMP在运输部的执行（一）DQMP介绍（二）DQMP在运输部的执行第一章：运输部简介（一）运输部的功能运输部应承担完成广州夏晖物流有限公司目前的服务对象（即麦当劳餐厅）所有分发业务中大部分的分发工作(其他的专业公司及产品有:维记的鲜奶,太古的糖浆及二氧化碳,百麦的面包)。
代表夏晖实践对麦当劳餐厅准时、准确分发货品的承诺的最后环节。
（二）工作性质及目标秉承夏晖核心价值所倡导的，在良好团队关系，提升个人潜能，发展公司业务，满意服务顾客。
（三）运输部的组织结构（四）我们的周边运输环境广州夏晖物流有限公司位于广州经济技术开发区永和经济区，东距广惠高速永和入口5公里、广深公路107国道新塘入口13公里，南距广深高速萝岗入口6公里、广园东入口9公里、西距广汕公路入口9公里。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
配送管理案例大纲一、夏晖的基本情况1.企业简介夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
从1981年开始在亚洲地区提供国际级高水平的物流服务。
作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供覆盖整个供应链的一站式服务，以点对点专业方案以及“传送承诺”的独有哲学，为客户解除所有物流方面的烦忧。
夏晖物流有限公司是现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务，是控温式配送中心的龙头企业。
2.企业业务为多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
包括采购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服务主要流程:麦当劳根据销售情况向供应商下单➠信息共享夏晖➠夏晖给供应商制定物流计划➠将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心➠配送到全国百个城市门店3.拥有的物流设施设备在中国大陆，夏晖物流有四个物流中心，其中北京、上海、广州三个物流中心的容量是比较大的，另外,在武汉有较小规模的物流中心。
目前，麦当劳使用的40多个主要食品供应商和为麦当劳配套的8个分发中心都是围绕着上千多家麦当劳餐厅所在地分布，麦当劳经营所需的物料全部都是通过这些分发中心配送完成的。
北京物流中心负责为中国的北方和中原的麦当劳餐厅配货，包括北京、东三省、山东部分地区、河南、河北、甘肃、新疆、内蒙等北方地区；上海物流中心负责为华东地区的麦当劳餐厅提供物流服务，包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东部分地区、江西部分地区等；广州物流中心涵盖的餐厅则为华南和西南地区，包括广东、广西、海南、云南、贵州、四川、重庆等地；武汉物流中心则主要为湖北、湖南、江西等地提供服务。
这“三大一小”的四个物流中心，保证了中国近一千家麦当劳餐厅的所有物资需求。
夏晖食品集团是因应麦当劳的需求而产生，为了满足麦当劳冷链物流的要求,以北京为例，夏晖公司在北京地区投资5 500 多万元人民币, 建立了一个占地面积达12 000m2、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心, 配备专业的三温度( 冷冻、冷藏、常温) 运输车辆。
中心内设有冷藏库、冷冻库及干货库, 各个库区都有极其严格的温度、湿度的要求, 从而保证产品的品质。
在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间, 均有一个隔离带, 用自动门控制, 以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。
该物流中心还配有先进的装卸、储存、冷藏设施, 5～20t 多种温度控制运输车40 余辆, 中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度, 检查每一批进货的温度。
二、夏晖与麦当劳在作为麦当劳的独家物流供应商的同时，麦当劳也几乎是夏晖物流的唯一客户。
麦当劳从不从用招标等任何形式让第二家物流公司为其提供物流服务，哪怕是部分业务，也都没有。
同时，夏晖物流也是全心全意只为麦当劳一家物流公司提供物流服务。
麦当劳要求夏晖提供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间需要高效的无缝对接。
夏晖充分发挥流通网络的整合能力，并且它拥有其他公司不可匹敌的经验。
1.合作关系从1974 年在美国芝加哥开始合作至今，双方已经有了近30 年的交情。
不过麦当劳鼎鼎大名，夏晖除了在物流业的名声外，公众几乎一无所知。
就像自然界中的“共生”现象一样，如果把麦当劳比成鲨鱼，夏晖则是与之共生的鱼，双方和睦相处，各取所需。
麦当劳走到哪里，夏晖就跟到哪里，麦当劳打天下，夏晖也有物流生意做。
同时，因为夏晖的鼎力相助，麦当劳也得以实现在全球的发展。
麦当劳与夏晖长达30多年的合作为何能形成如此紧密无间的共生关系，甚至两者间的合作竟然没有一纸合同。
这种合作关系看起来不符合现代的商业理念，但却从麦当劳创始人与夏晖及供应商创始人开始一路传承下来。
2.广州夏晖物流公司的配送流程而夏晖物流公司广州物流中心在供应链的全程管理上采用了精益管理的理念。
从夏晖物流公司的主要价值链来看，主要包括进货、分拣、配送三块业务。
2.1供应商物流中心对于那些需要冷冻的食品，例如鸡肉，广州物流中心的供应商的生产基地与物流中心就共用一堵墙壁，墙壁的一头是鸡肉供应商，另一面则是夏晖物流中心的冷冻仓库。
鸡肉供应商将生产好的鸡肉，直接由人工，在固定的时间拉到夏晖的冷冻仓库即可。
这样大大节省了成本，因为冷冻食品的运输成本不能简单按照重量计算的，还需要考虑冷冻成本，而冷冻成本往往比物流火车的油耗还大。
2.2物流中心麦当劳餐厅夏晖物流广州物流中心采用牛奶配货模式，也就是一个车上会装好几家餐厅的物资，然后一家一家地配送。
由于每家餐厅每次的订货量和品种并不一致，换句话说，这一车这次配送了A、B、C、D 四家餐厅的货物，但并不能保证下次还刚好装满这四家餐厅的货物，这就需要每天对装载进行计算，并实时优化物流线路。
3.增值服务目前，夏晖的服务领域已经突破了原有界限，超越了传统意义上的订货、储存、运输及分发等业务范畴。
夏晖的想法是让麦当劳更专心地发展自身业务，与物流相关的业务全部交由夏晖运营。
以下是两个典型的例子：3.1.货位改革2006年开始针对麦当劳实施的“货位改革”项目。
该项目是夏晖向客户提供的一项最新的增值服务。
由于项目极具合理性，并取得了良好的实际效果，一些老的麦当劳店也加入到“货位改革”项目中来，即根据夏晖的建议对库房进行改装或调整。
对于夏晖而言，麦当劳的库房利用率更高，意味着整个供应链的合理有序，并减少整个系统的成本浪费。
为了使整个供应链更加有效地利用现有资源与设备，夏晖已经“精打细算”到了最末端的餐厅小库房这个层面。
3.2.ADP配送项目其实，夏晖对麦当劳的增值服务不仅体现在货位设计和配送方案设计上，它甚至为麦当劳做了一项规模相当大的研究（分析国内近年来的物流网络，实施网络优化）。
具体到如何重新调整各地区网络，哪些地方应该扩大业务，哪些地方营业范围应该减少等等，这些事情也被夏晖认为是物流专家所擅长的事情。
由物流供应商为餐厅、门店订货，对于很多企业来说是非常冒险的行为，并且看上去也难以实现。
但是，眼下部分麦当劳就是这么做的。
根据相关在将订货任务交由夏晖管理后，这些“免订货”餐厅因此减少了70%的盘点与统计时间。
夏晖根据麦当劳不同餐厅的销售特征对它们进行分类。
同时，还开发了一套系统，根据不同类别餐厅的历史销售数据和现有库存情况，来决定给餐厅提供多少订货，并自动生成订单。
4.麦当劳对夏晖的要求（1）保证准时送达率。
夏晖的配送车队每天晚上在11 点到凌晨1 点之间必须完成送货, 准点率在98%以上才算符合服务质量要求, 因为麦当劳的员工是按小时付薪的, 如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要由夏晖承担。
（2）保证麦当劳的任何一个餐厅不断货。
麦当劳在北京有上百家连锁店, 尽管通过POS 机能够实时知道每一种商品的销售情况, 但是如何运输、怎样在北京范围内建立物流中心; 如何协调社会性物流资源并不是简单问题。
这些非常复杂的工程, 需要有极好的供应链管理能力以及供应链网络建设的能力。
（3）保持每一件货物的质量处在最佳状态。
每次的进货都必须由经理亲自检查货物的温度和质量。
货物从冷藏库或冷冻库提出来后, 要通过一个宽为6m 左右的缓冲区才能到达冷藏冷冻运输车辆, 在这个缓冲区中, 温度被保持到1～10℃之间, 很好地实现了封闭的自动化操作。
在整个的装货过程中, 站在车外只能听到咚咚的货物被搬上搬下的声音外, 却看不到进入装货的人员和货物, 夏晖公司之所以要这么做是因为即使在装卸环节也要保证一定的温度, 使被运输的食品保质保鲜。
对于装货时间, 麦当劳有严格的规定, 比如一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失三、夏晖在北京奥运1.背景介绍麦当劳和爱玛客是2008北京奥运会仅此获准的两家食品供应商，而具体的奥运物流运作全部由夏晖物流（北京)有限公司来完成，这意味着夏晖物流已成为北京奥运会所有官方认可的最主要的食品物流供应商.业务内容包括对四家麦当劳奥运餐厅提供全方位的物流服务;对奥运村、媒体村、主新闻中心和国际广播中心等地点的参会运动员、官员、服务人员和志愿者提供餐饮物流服务。
在本届奥运期间，两个奥运食品项目每天提供的数量超过了70000份，最高峰时期，每天运送的货品超过了180吨，每天发车次数超过70次，所涉及的食品原料品种超过150。
种。
涉及的餐饮类型既有西餐、中餐，还有日餐、清真食品及世界各地有特色的餐饮。
2.对夏晖的挑战（1）安保要求高奥运食品在品质、安全、兴奋剂检测等方面具有较高的要求，在整个物流过程中不仅对库房、车辆、人员及营运水平方面的要求极高，而且由于奥运物流的特殊性及近年来全球恐怖主义的扩大，安保问题是奥运物流与普通商业物流区别最大的方面。
（2）货量大，品种多本届参与奥运会的运动员、官员及相关工作人员数是最多的。
除了奥运村和主新闻中心，麦当劳在奥林匹克公园的奥运餐厅同时也向观众供应餐饮。
所以.本届奥运会食品的供应量也是历届奥运会最大的。
此外.本届奥运需要提供多种多样的餐饮类型.包括西餐、中餐、日餐、清真食品及世界各地有特色的餐饮都得提供。
这就大大增加了货品品种的数量和配送难度。
（3）准备时间长，食品供应链中涉及的供应商数量众多由于我国为首次举办奥运会，因此对于奥运食品物流和食品制造方面的从业人员来说绝大多数是不具有相关经验的。
同时，与世界领先国家相比我国在食品供应商水平上和标准的制订与实施方面均具有一定的差距。
而奥运会的食品安全和兴奋剂检测标准则是世界最高的标准。
（4）全程监控力度大为保障奥运食品安全，中国政府启动了庞大的食品安全监控体系。
其网络包括:原料供应商监控、原料运输过程监控、生产商生产过程监控.成品半成品运输过程监控、物流中心监控、配送监控和收货监控。
3.夏晖应对挑战对策（1）全程保证清洁卫生为保证奥运食品的安全，夏晖公司用于奥运食品配送的车辆，在装车前必须要进行严格的清洗和消毒:对于装运冷冻、冷藏食品的车辆，装车前还必须要进行预冷，将冷藏箱内的温度降到货品要求的温度;另外为了在炎热的夏季最大限度地减少装车时环境对货品温度的影响夏晖公司的仓库装卸平台与冷藏车的车厢可以充分地衔接，确保了食品不受环境温度的影响;同时，所有送往奥运会的食品在装车前都必须经X光机进行严格的安全检查然后才能由叉车整板装入车内，同时还要对所有装车货品进行登记并录入到追溯系统当中以备查验。