夏晖物流
夏辉集团
夏晖集团在44个国家拥有 名员工, 夏晖集团在 个国家拥有7,600名员工,在美 个国家拥有 名员工 欧洲,中国(包括香港和台湾 包括香港和台湾)及东南亚地 国,欧洲,中国 包括香港和台湾 及东南亚地 区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链 区为 多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链 管理服务,其中也包括多温层食品物流服务. 管理服务,其中也包括多温层食品物流服务. 在过去五年里, 在过去五年里,夏晖集团更将业务扩展到一流 的连锁咖啡店,现购自运式卖场, 的连锁咖啡店,现购自运式卖场,酒类及高级 食品,及其它的快餐连锁系统.目前, 食品,及其它的快餐连锁系统.目前,夏晖集 团在北京,上海,广州,香港, 团在北京,上海,广州,香港,台湾的物流中 和设立在新加坡的区域运输管理能力, 心,和设立在新加坡的区域运输管理能力,构 建成一个高质量且具成本效益的网络, 建成一个高质量且具成本效益的网络,为我们 的客户在区域中的快速成长提供不断的支持. 的客户在区域中的快速成长提供不断的支持. 北京夏晖更已被核准为2008北京奥运食品配送 北京夏晖更已被核准为 北京奥运食品配送 商
位于亚洲的位置
马来西亚 菲律宾 泰国 中国大陆 北京 上海 广州 盐田保税仓库 成都 沈阳 武汉 深圳 香港 澳门 台湾 新加坡 印度尼西亚
夏辉物流如何运作
作为领先的物流提供商,夏晖物流为客户提供点对点专业解决方案. 作为领先的物流提供商,夏晖物流为客户提供点对点专业解决方案. 我们的运作模式将两种以未来为本的战略揉为一个物流
夏晖物流所拥有的现代化温度控制运输团队,在亚洲区为 客户提供全年365天全天24小时运输服务,我们擅长为客 户准时送货多种温度的货物. Nhomakorabea�
夏辉集团
夏晖集团于1974年成立于美国芝 夏晖集团于1974 1974年成立于美国芝 加哥, 加哥,在供应链管理和冷链物流 方面拥有领先的地位, 方面拥有领先的地位,藉由麦当 劳数十年友好合作的伙伴关系, 劳数十年友好合作的伙伴关系, 夏晖集团建立了在食品业提供完 整供应链管理的能力. 整供应链管理的能力.
夏晖物流配送案例
配送管理案例大纲一、夏晖的基本情况1.企业简介夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
从1981年开始在亚洲地区提供国际级高水平的物流服务。
作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供覆盖整个供应链的一站式服务，以点对点专业方案以及“传送承诺”的独有哲学，为客户解除所有物流方面的烦忧。
夏晖物流有限公司是现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务，是控温式配送中心的龙头企业。
2.企业业务为多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
包括采购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服务主要流程：麦当劳根据销售情况向供应商下单？信息共享夏晖？夏晖给供应商制定物流计划？将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心？配送到全国百个城市门店3.拥有的物流设施设备在中国大陆，夏晖物流有四个物流中心，其中北京、上海、广州三个物流中心的容量是比较大的，另外,在武汉有较小规模的物流中心。
目前，麦当劳使用的40多个主要食品供应商和为麦当劳配套的8个分发中心都是围绕着上千多家麦当劳餐厅所在地分布，麦当劳经营所需的物料全部都是通过这些分发中心配送完成的。
北京物流中心负责为中国的北方和中原的麦当劳餐厅配货，包括北京、东三省、山东部分地区、河南、河北、甘肃、新疆、内蒙等北方地区；上海物流中心负责为华东地区的麦当劳餐厅提供物流服务，包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东部分地区、江西部分地区等；广州物流中心涵盖的餐厅则为华南和西南地区，包括广东、广西、海南、云南、贵州、四川、重庆等地；武汉物流中心则主要为湖北、湖南、江西等地提供服务。
麦当劳的第三方物流案例分析
S W O T分析
S代表 strength（优势） • 麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 • 采用了准时供应方式。 • 采用了供应链采贩。 • 麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高 质量的供应链管理服务。 在过去五年里，夏晖集团 更将业务扩展到一流的连 锁咖啡店、现贩自运式卖 场、酒类及高级食品。主 要面对的是注重品质的高 端客户。2008年承接了第 29届北京奥运会所有食品 存储和配送的业务。夏晖 采用了准时供应方式，夏 晖还采用了供应链采贩。
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其 它服务, • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量 控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商 提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最 佳的保证。
第三方物流实训案例
第三方物流的概念
第三方物流是指由商品 的供方和需方之外的 第三方提供的物流服 务。第三方物流不参 与商品供、需方之间 直接买卖交易，而只 是承担生产到销售过 程中的物流业务，包 括商品的包装、储存、 运输、配送等一系Байду номын сангаас 服务活劢。
使用的第三方平台是夏晖物流
夏晖物流的运营模式分析
第 ７期
Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ＆Ｔ Ｅ Ｃ Ｈ ＮＯ Ｌ Ｏ Ｇ Ｙ Ｉ Ｎ ＹＯ Ｒ ＭＡＴ Ｉ Ｏ Ｎ
Ｏ职校论坛０
科技信息
夏晖物流的运营模式分析
陈 竹 （ 江 门职 业技 术学 院 ， 广东 江 门 ５ ２ ９ ０ ３ ０ ）
【 摘 要】 夏晖物流是麦 当劳公 司在 中国专用的物流服务供应商 ， 在整个运营的过程 中， 夏晖物流以 自己专 ｅ ｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ ］ Ｔ ｈ ｅ Ｈ Ａ Ｖ Ｉ ｌ ｏ ｇ ｉ ｓ ｔ ｉ ｃ ｓ ； Ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｌ ａ ｍ ｏ ｄ ｅ ； Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｉ ｄ ｅ ａ ｓ
１ 夏 晖物 流 公 司 的 业 务 介绍
２ 夏晖物流广州公司的运营模式
广州夏晖物流 中心负责的地 区有 ： 广东、 广西 、 海南 、 云南 、 贵州 、 湖南 、 江西和福建 的部分地 区。 ２ ． １ 广州物流中心的基本运营模式 从物流公司的主要价值链来看 ． 主要包括进货 、 分拣 、 配送三块业 务． 如图 １ 所示。
流中心为其 客户配货参差不齐 而夏晖物流公司广州物 流中心在供 应链的全程管理上采用 了精 益 管 理 的理 念 首先 ． 在供应 商往物流 中心配送方 面． 对于那些需要 冷冻的食 品 ． 例如鸡 肉． 广州物流中心 的供应商的生产基地与物流中心就共用一堵 墙壁 ． 墙 壁的一头是鸡 肉供应 商 ． 另一面则是夏晖物流 中心 的冷冻仓 库。 鸡 肉供应商将生产好 的鸡肉 ． 直接 由人工 ． 在固定 的时间拉到夏晖 的冷冻仓库即可 这样大大节省了成本 ． 因为冷冻食品的运输成本不 能简单按照重量计算 的． 还需 要考虑冷冻成本 ． 而冷冻成本往 往比物 流火车 的油耗还大 其次 ． 在配货方 面 ． 夏晖物流广州物流 中心也是采用 牛奶 配货 模 式． 也就是一个车上会装好几家餐厅的物资． 然后一家一家地配送 由 于每 家餐厅 每次 的订货量 和品种 并不一致 ． 换句话说 ． 这一 车这次配 送 了 Ａ、 Ｂ 、 ｃ 、 Ｄ四家餐厅的货物 ，但并不能保证下次还刚好装满这 四 家餐厅 的货物 ， 这就需要 每天对装载进行计算 ， 并实时优化物流线路 。 ２ ． ２ 广 州 物 流 中 心 的配 送 模 式 夏 晖公 司广州物流 中心制定了“ ３ ＋ １ ” 的配送模式 ． 是三种 固定频 率的配送周期 ， 加上一种非固定 的配送周期。 固定频率的周期分别 为： １天 、 ３天、 ７天 。非固定频率需要大于 ７天。 １天配送 一次的 ．主要是距离物流 中心很近 的地 区．如广州 ， 深 圳． 佛山等广州周边经济较好 的城市 ． 这些城市经济 发展 良好 ． 人口较 多． 特别是流动人 口也不少 ． 消费水平高 ， 这 样的地区 ， 餐厅 的销量都 是 比较大的 ， 高频率的配送更容 易降低物流成本。 另外 ， 由于餐厅的 自 由仓库设计得都非常的小 ． 基本够存储一 天的食品量 ， 所 以需要每 天 配送一次。 ３天配送一次的 ． 主要是那 些距 离广州物流中心有 一定距离 的地 区． 物流货车在一天之 内无法完成来 回的， 例如广两部分 地区 、 湖南 部 分地区。 ７天 配 送 一 次 的 ． 主 要 是 那 些 距 离 广 州 物 流 中心 比 较 远 ． 且餐厅 的消耗量不足以使物流效率达到高效率 的地区。 不固定频率配货的 ． 主要是针对 一些新开的餐厅 ． 还无法 确定 销 餐厅 的经营情况 ． 所 以是根据需要 进行配货 的． 这个 时候也 容易出现 餐厅断货 的现象
《广州夏晖物流公司运输部SOP标准操作程序》
广州夏晖物流有限公司运输部SOP 第一章：运输部简介（一）运输部的功能（二）工作性质及目标 1（三）运输部的组织结（四）我们的周边运输环境（五）运输部人员职责第二章：主任工作职责及内容（一）当班主任工作职责及内容（二）EnD系统及周期送货路线的编制方法（三）每周收货控制表的调整方法（四）DEM表统计指南（五）卸货速率的数据收集及统计第三章：运输工作流程（一）送货工作流程（二）收货工作流程（三）ISD（Into store delivery）工作流程（四）温度记录仪使用程序（五）可乐、CO2操作程序（六）麦当劳货品检查指导错误!未指定书签。
（七）长途运输注意事项（八）租车送货的注意事项（九）租车公司管理（十）路线巡视（十一）其它运输注意事项第四章：人员管理（一）定人定车（二）工时计算（三）PFP计算（四）团体百日安全奖 24（五）司机的培训第五章：专项小组（一）ON-TIME小组（二）OSD控制小组第六章：新餐厅的开铺支持步骤（一）开铺前的沟通（二）与餐厅洽谈时的注意事项（三）其他注意事项第七章：车辆的维修与管理（一）维修部的功能错误!未指定书签。
（二）车辆资源及相关数据（三）车辆管理（四）车辆事故的处理方法及注意事项（五）附件：车辆运行安全技术标准第八章：DQMP在运输部的执行（一）DQMP介绍（二）DQMP在运输部的执行第一章：运输部简介（一）运输部的功能运输部应承担完成广州夏晖物流有限公司目前的服务对象（即麦当劳餐厅）所有分发业务中大部分的分发工作(其他的专业公司及产品有:维记的鲜奶,太古的糖浆及二氧化碳,百麦的面包)。
代表夏晖实践对麦当劳餐厅准时、准确分发货品的承诺的最后环节。
（二）工作性质及目标秉承夏晖核心价值所倡导的，在良好团队关系，提升个人潜能，发展公司业务，满意服务顾客。
（三）运输部的组织结构（四）我们的周边运输环境广州夏晖物流有限公司位于广州经济技术开发区永和经济区，东距广惠高速永和入口5公里、广深公路107国道新塘入口13公里，南距广深高速萝岗入口6公里、广园东入口9公里、西距广汕公路入口9公里。
夏晖物流配送案例
配送管理案例大纲一、夏晖的基本情况1.企业简介夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
从1981年开始在亚洲地区提供国际级高水平的物流服务。
作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供覆盖整个供应链的一站式服务，以点对点专业方案以及“传送承诺”的独有哲学，为客户解除所有物流方面的烦忧。
夏晖物流是现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务，是控温式配送中心的龙头企业。
2.企业业务为多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
包括采购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服务主要流程:麦当劳根据销售情况向供应商下单➠信息共享夏晖➠夏晖给供应商制定物流计划➠将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心➠配送到全国百个城市门店3.拥有的物流设施设备在中国大陆，夏晖物流有四个物流中心，其中北京、上海、广州三个物流中心的容量是比较大的，另外,在武汉有较小规模的物流中心。
目前，麦当劳使用的40多个主要食品供应商和为麦当劳配套的8个分发中心都是围绕着上千多家麦当劳餐厅所在地分布，麦当劳经营所需的物料全部都是通过这些分发中心配送完成的。
北京物流中心负责为中国的北方和中原的麦当劳餐厅配货，包括北京、东三省、山东部分地区、河南、河北、甘肃、新疆、内蒙等北方地区；上海物流中心负责为华东地区的麦当劳餐厅提供物流服务，包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东部分地区、江西部分地区等；广州物流中心涵盖的餐厅则为华南和西南地区，包括广东、广西、海南、云南、贵州、四川、重庆等地；武汉物流中心则主要为湖北、湖南、江西等地提供服务。
夏晖物流配送案例
配送管理案例大纲一、夏晖的基本情况1、企业简介夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥,在供应链管理与冷链物流方面拥有领先的地位,藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系,建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
从1981年开始在亚洲地区提供国际级高水平的物流服务。
作为领先的物流提供商,夏晖物流为客户提供覆盖整个供应链的一站式服务,以点对点专业方案以及“传送承诺”的独有哲学,为客户解除所有物流方面的烦忧。
夏晖物流有限公司就是现代化程度很高,管理完善的物流企业。
主要面对的就是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储与配送的业务,就是控温式配送中心的龙头企业。
2、企业业务为多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务,其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里,夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
主要面对的就是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储与配送的业务。
包括采购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服务主要流程:麦当劳根据销售情况向供应商下单➠信息共享夏晖➠夏晖给供应商制定物流计划➠将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心➠配送到全国百个城市门店3、拥有的物流设施设备在中国大陆,夏晖物流有四个物流中心,其中北京、上海、广州三个物流中心的容量就是比较大的,另外,在武汉有较小规模的物流中心。
目前,麦当劳使用的40多个主要食品供应商与为麦当劳配套的8个分发中心都就是围绕着上千多家麦当劳餐厅所在地分布,麦当劳经营所需的物料全部都就是通过这些分发中心配送完成的。
北京物流中心负责为中国的北方与中原的麦当劳餐厅配货,包括北京、东三省、山东部分地区、河南、河北、甘肃、新疆、内蒙等北方地区;上海物流中心负责为华东地区的麦当劳餐厅提供物流服务,包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东部分地区、江西部分地区等;广州物流中心涵盖的餐厅则为华南与西南地区,包括广东、广西、海南、云南、贵州、四川、重庆等地;武汉物流中心则主要为湖北、湖南、江西等地提供服务。
麦当劳的第三方物流案例
麦当劳的第三方物流案例谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家公司几乎是麦当劳“御用3PL”（该公司的客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，它与麦当劳的合作，至今在许多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖公司也从未移情别恋，这种独特的合作关系需要建立在忠诚的基础上。
麦当劳之所以选择夏晖公司，在于后者为其供应了优质的服务。
麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输，麦当劳还要求物流服务商供应其他服务，如信息处理、存货掌握、贴标签、生产和质量掌握等，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它们使麦当劳在竞争中获得了优势。
“假如你供应的物流服务仅仅是运输，运价是4角/吨，而我的价格是5角/吨，但我供应的物流服务中还包括信息处理、贴标签等工作，麦当劳仍会选择我做物流供应商。
”夏晖公司的一位物流经理如是说。
另外，麦当劳要求夏晖公司供应一条龙式物流服务，包括生产和质量掌握在内。
在夏晖公司设在台湾的面包厂中，全部采纳统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，并应用严格的食品与作业平安标准。
全部设备均由美国SASIB专业设计，每小时可生产24 000个面包。
在特地设立的加工中心，物流服务商为麦当劳供应所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜，该中心拥有生产区域全程温度自动掌握、连续式杀菌及水温自动掌握功能的生产线，生产力量为每小时1 500千克。
此外，夏晖公司还负责为麦当劳上游的蔬果供应商供应询问服务。
麦当劳利用夏晖公司设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与连接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应供应了最佳的保证。
目前，夏晖公司在北京、上海、广州都设立了食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起，组成全国性的服务网络。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
夏晖物流一、背景及发展现状：夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
目前，夏晖集团在北京、上海、广州、香港、台湾的物流中心，和设立在新加坡的区域运输管理能力，构建成一个高质量且具成本效益的网络，为我们的客户在区域中的快速成长提供不断的支持。
夏晖物流（北京）有限公司是一家现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
夏晖采用了准时供应方式，夏晖还采用了供应链采购。
当前国际物流发展主要呈现以下五种趋势；物流规模和物流活动的范围进一步扩大，物流企业将向集约化与协同化发展；物流服务的优质化与全球化趋势日益明显，构建合同导向的个性化服务体系将成为企业获取竞争优势的关键；第三方物流快速发展并且在物流产业中逐渐占居主导地位；绿色物流是物流发展的又一趋势；物流产业将由单一的业种向业态多元化发展。
不断货是麦当劳的另外一个要求。
这听起来很简单,但具体运作却非常麻烦。
想象一下麦当劳在全国有多少家连锁店,尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况,但是如何运输、怎样在全国范围内建物流中心、如何协调社会性物流资源、如何在运输的过程中做到严格的质量控制(麦当劳的很多产品都需要严格的冷藏运输),这些非常复杂的工程,需要有极好的供应链管理能力。
夏晖来说，在中国完成这项工作也非轻而易举。
在北京、上海、广州这些大城市，至今也没有形成网络化的物流系统。
从批发站订购货品然后用面包车运送，还是很多企业通用的方法。
在这种单批量送货模式下，不仅无法保障产品的质量，还直接导致物流市场的低价竞争。
“国内的冷链运输一直没有发展起来，里面存在的安全隐患和不稳定因素也很多，遗憾的是，在这一方面肯德基也实现了‘本土化’。
”一位原百胜餐饮的管理人士表示，所谓本土化，是指肯德基在一些地域配送上，也采用了一些品质得不到保证的运输商，他们在硬件设施、温控设备、操作流程的规范上都达不到“零下14度恒温运输”的标准。
因此有人说,多次挑战麦当劳、肯德基的国内连锁快餐无一胜出,不仅仅是中国快餐管理的失败,同样是缺乏供应链管理能力的中国物流业的失败。
二、夏晖的冷链物流夏晖食品集团是因应麦当劳的需求而产生, 是控温式配送中心的龙头企业。
为了满足麦当劳冷链物流的要求, 夏晖公司在北京地区投资 5 500 多万元人民币, 建立了一个占地面积达12 000m2、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心, 配备专业的三温度( 冷冻、冷藏、常温) 运输车辆。
中心内设有冷藏库、冷冻库及干货库, 各个库区都有极其严格的温度、湿度的要求, 从而保证产品的品质。
其中干货库容量为 2 000t, 里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷藏冷冻的货物; 冻库容量为 1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品; 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。
冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度地保鲜。
在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间, 均有一个隔离带, 用自动门控制, 以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。
干库中还设计了专用卸货平台, 使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进入库房。
该物流中心配有先进的装卸、储存、冷藏设施, 5～20t 多种温度控制运输车40 余辆, 中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度, 检查每一批进货的温度。
麦当劳利用夏晖设立的物流中心, 为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分拨等一系列工作。
并通过它的协调与连接, 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐, 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
设立至今, 麦当劳的近60 家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店, 北京夏晖食品有限公司已向北京的麦当劳餐厅运送货物近 1 000万箱。
值得一提的是, 麦当劳与夏晖长达北京麦当劳食品冷链物流管理分析麦当劳公司通过对夏晖公司冷链物流的过程管理从而实现对自己餐厅销售的食品质量的控制。
一般麦当劳公司通过以下方式来管理:1. 订单管理麦当劳餐厅的经理需要预先估计安全库存, 一旦库存量低于安全库存, 便进入订货程序。
麦当劳采取在网上下订单, 将订单发往配销中心。
夏晖公司在接到订单之后, 便能够在最短的时间内完成装货, 在优化完行驶的路线后, 冷藏车就会按照事先制订好的路线和要求将货物送到指定的餐厅。
每天, 餐厅经理都要把订货量与进货周期对照, 一旦发现问题, 立刻进入紧急订货程序。
虽然紧急订货不被鼓励, 但一经确认, 2h 后货品就会被送到餐厅门口。
麦当劳通过对其订单的有效管理, 实现了仓库储备的货物总能保证在安全库存之上, 保证随时能够满足消费者对食品的任何要求。
2. 库存与配送管理麦当劳对夏晖的库存与配送提出了更高的要求。
(1) 保证准时送达率。
夏晖的配送车队每天晚上在11 点到凌晨1 点之间必须完成送货, 准点率在98%以上才算符合服务质量要求, 因为麦当劳的员工是按小时付薪的, 如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要由夏晖承担。
(2) 保证麦当劳的任何一个餐厅不断货。
麦当劳在北京有上百家连锁店, 尽管通过POS 机能够实时知道每一种商品的销售情况, 但是如何运输、怎样在北京范围内建立物流中心; 如何协调社会性物流资源并不是简单问题。
这些非常复杂的工程, 需要有极好的供应链管理能力以及供应链网络建设的能力。
(3) 保持每一件货物的质量处在最佳状态。
在接到订单后, 夏晖公司就开始准备装车的工作。
所有需要的货物都在夏晖公司位于北京市大兴区经济开发区的物流配送中心进行配送作业。
在装货的过程中, 印有夏晖公司标志的冷藏冷冻运输车辆整齐地停靠在装货的车道内, 使得冷藏冷冻运输车辆与夏晖公司的冷库实现完全的密封性对接。
两个公司为了保证营业期间食品的新鲜, 冷藏库坚持“先进、先出”的进出货方式。
冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别的方法, 例如炸薯条只能向上堆放 6 箱。
为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫板。
物品入库也有标准化的规定, 在冷藏库外搬送物品的服务员编上号, 按顺序将物品搬至库外, 然后在一名更高一级的训练员指挥下, 按照原材料放置的先后顺序和各种品种的不同规定, 将物品整齐地放入库内。
每次的进货都必须由经理亲自检查货物的温度和质量。
货物从冷藏库或冷冻库提出来后, 要通过一个宽为6m 左右的缓冲区才能到达冷藏冷冻运输车辆, 在这个缓冲区中, 温度被保持到1～10℃之间, 很好地实现了封闭的自动化操作。
在整个的装货过程中, 站在车外只能听到咚咚的货物被搬上搬下的声音外, 却看不到进入装货的人员和货物, 夏晖公司之所以要这么做是因为即使在装卸环节也要保证一定的温度, 使被运输的食品保质保鲜。
对于装货时间, 麦当劳有严格的规定, 比如一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。
在冷冻冷藏车内, 能按照货物所需要的温度实现货物的分区存储。
当所运输的食品到达目的地——麦当劳餐厅时, 麦当劳餐厅经理首先会提前检查冷藏和冷冻库温是否正常, 记录接货的时间和地点, 检查单据是否齐全, 抽查产品的接货温度, 检验产品有效期, 检查包装是否有破损和污染等情况, 最后才是核对送货数量, 签字接收, 如果任何一个环节不符合要求, 货品要退回夏晖公司。
在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包坯这样的常温食品, 在整个的卸货过程中, 最关键的一点是快, 像苹果派这样的食品, 对温度的变化是十分敏感的。
卸下来的货物, 如果是需要冷冻、冷藏食品就直接放进位于餐厅内的冷库中, 使冷链的最后一个环节依然是有保证的。
一台8t 标准冷冻车的冷机价值48 万元, 经过500h 之后就必须进行一次大修,不少企业在这种情况下选择了“偷工”, 货车从配送中心出发到指定的店铺过程中,只有一头一尾冷机是开放的, 中间则被关闭。
由于唯一的证据就是油耗, 几乎没人能知道中间发生的故事。
可有了温度跟踪和货物跟踪的帮助, 一切便变得完全透明。
夏晖公司在中国并没有使用昂贵的跟踪手段, 而是选择了一种类似于民航飞机上黑匣子(BLACKBAG) 的技术。
不仅可以记录车的位置, 也可记录车的状态。
只要在事后打开记录, 有关车的发停时刻、温度变化等数据就会尽收眼底。
从而保证了食品的质量。
( 4) 对于夏晖公司来说, 在不折不扣地执行麦当劳标准的同时, 自己也在不断地积极地研究冷链配送的管理, 保持良好行业操作规范。
主动地将危害分析和关键控制点( 简称HACCP) 管理体系应用于冷链物流。
HACCP 是目前全世界范围内应用最广泛的用于解决食品安全问题的管理体系,将其在冷链物流中应用实施能有效的使冷链物流在食品安全方面有一个大的提升。
在麦当劳与夏晖合作的30 多年之中, 夏晖公司在每一次的进货出货过程中严格的执行着HACCP 管理体系, 由此达到了很高的产品合格率, 一方面保持着良好的食品质量控制, 另一方面保持了良好的合作关系, 并且麦当劳与夏晖公司之间的合作关系更为密切。