夏晖与麦当劳
麦当劳与夏晖
∙与麦当劳共生的“鱼”∙再过几天，麦当劳2004年全球董事会就将在北京举行。
会议的一个重要议题是重新评估麦当劳运作体系的效率，为未来在中国的投资发展制定新的策略。
以新总裁查利·贝尔领衔的麦当劳全球高层将对中国市场进行认真考察，而其行程中必不可少的一个安排就是去看一看位于北京亦庄经济开发区兴盛街6号的北京夏晖食品有限公司。
夏晖是麦当劳的全球物流服务提供商，从1974年在美国芝加哥开始合作至今，双方已经有了近30年的交情。
不过麦当劳鼎鼎大名，夏晖除了在物流业的名声外，公众几乎一无所知。
就像自然界中的“共生”现象一样，如果把麦当劳比成鲨鱼，夏晖则是与之共生的鱼，双方和睦相处，各取所需。
麦当劳走到哪里，夏晖就跟到哪里，麦当劳打天下，夏晖也有物流生意做。
同时，因为夏晖的鼎力相助，麦当劳也得以实现在全球的发展。
在中国，麦当劳的近60家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店。
对如此重要的一位老搭档，麦当劳怎么能忽视呢？冷链物流的布道者上午10点，与夏晖仅一墙之隔的麦当劳面包供应商——北京怡斯宝特公司将新鲜出炉的面包准时地搬上货架，通过一条密封的通道直接进入夏晖的库房，然后再由与冷藏平台对接的冷藏车运到麦当劳的各个门店去。
每周的运货数量和次数夏晖都经过精心计算，除非出现紧急情况，才会临时补货。
在北京夏晖的库房外，除了看到两辆与冷藏平台紧密对接的打着夏晖公司标志的运输专用车，听到咚咚的货物被搬上搬下的声音外，却看不到进入装卸的人员和货物。
因为即使在装卸环节也要保证一定的温度，使被运输的食品保质保鲜，所以全部是封闭的自动化操作。
而排路系统早就按工作人员输入的门店位置、时间等数据为运输找出了最佳路线。
车辆很快就驶出了夏晖，经过宏达北路、四环等既定路线抵达相关的门店。
夏晖的工作人员会随时通过监控设备了解运输车辆的温度设置是否达到规定要求。
因为如果一旦出现温度不准确，麦当劳会拒收这车货。
北京夏晖近万平米的仓库，却感觉一点也不大。
麦当劳与夏晖
总结
• 麦当劳的物流很大程度都是依赖夏晖来完成的， 夏晖为麦当劳提供了最优的供应物流网络，两者 之间的合作最大程度地提高了存货的周转和利润 率 • 在当下竞争激烈的市场环境下，不自己的大顾客 和老顾客建立长期的合作关系丌但能节约成本， 也是一种可持续发展的选择，麦当劳和夏晖两者 的长期合作关系为两家公司带去了双赢的局面， 两家公司共同成长。
麦当劳不夏晖的合作简图
蔬菜供应商
原料配送
面包供应商
鸡肉供应商
夏 晖 物 流 公 司
内部生产制造
麦当劳公司
消费者牛肉供应商需来自信息确认 麦当劳 需求信息物 流 信 息 信 息 反 馈
供应商
夏晖物流
物流运输
订货、配送 运输、储存 麦当劳餐厅
麦当劳不夏晖的合作
• 麦当劳并没有把自己的业务分包给丌同的供应商 ，夏晖也为麦当劳兢兢业业30多年，这种模式丌 单单是建立在互相忠诚的基础上的，更在于夏晖 为麦当劳提供了优质的服务。
高效精确的物流服务
1 2 保证准时送达率 保证任何一家餐厅不断货 保证每一件货物的质量处在最佳状态
积极研究配送管理，保持良好作业操作规范
3 4
双赢局面
一方面，麦 当劳可以专 心自己的核 心产业，不 断实现效益 最优化，获 取经济利益
麦当劳与夏 晖的合作
另一方面， 夏晖与麦当 劳的合作不 仅使其在国 际上拥有较 高评价，也 使其获得了 更多企业的 订单与亲睐
麦当劳与夏晖的合作
组员： XXX、XXX XXX、XXX XXX、XXX
3 1 麦当劳与夏晖简介 总结 2 麦当劳与夏晖的合作
企业概况
英文全称：McDonald's Corporation
企业类型：快餐
夏晖与麦当劳
夏晖公司充当麦当 劳的第三方物流管 家已有30年之久 年之久， 家已有 年之久， 他们为何能形成如 此紧密无间的“ 此紧密无间的“共 关系？ 生”关系？甚至两 者间的合作竟然没 有一纸合同？ 有一纸合同？
• 麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应 夏晖也从未移情别恋， 商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合 作关系，不仅建立在忠诚的基础上， 作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当 劳之所以选择夏晖， 劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了 优质的服务。 优质的服务。
如何选择供应商
1.建立供应商阶段性评价体系 建立供应商阶段性评价体系 采取阶段连续性评价的方式， 采取阶段连续性评价的方式，将供应商评价体系分为供 应商进入评价、运行评价、供应商问题辅导、 应商进入评价、运行评价、供应商问题辅导、改进评价及 供应商战略伙伴关系评价几个方面。供应商的选择不仅仅 供应商战略伙伴关系评价几个方面。 是入围资格的选择， 是入围资格的选择，而且是一个连续的可累计的选择过程 。 2.体现网络化管理 体现网络化管理 网络化管理主要是指在管理组织架构配合方面， 网络化管理主要是指在管理组织架构配合方面，将不同 的信息点连接成网的管理方法。 的信息点连接成网的管理方法。 3.关键点控制的四项原则 关键点控制的四项原则 关键点控制包括门当户对原则、半数比例原则、 关键点控制包括门当户对原则、半数比例原则、供应源 数量控制原则和供应链战略原则。 数量控制原则和供应链战略原则。 4.体系的维护 体系的维护 供应商管理体系的运行需要根据行业、企业、产品需求 供应商管理体系的运行需要根据行业、企业、 和竞争环境的不同而采取不同的细化评价。细化的标准本 和竞争环境的不同而采取不同的细化评价。 身就是一种灵活性的体现。 身就是一种灵活性的体现。短期的竞争招标和长期的合同 与战略供应商关系也可以并存。 与战略供应商关系也可以并 冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产、 贮藏运输、销售， 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中 始终处于规定的低温环境下， 始终处于规定的低温环境下，以保证食品 质量，减少食品损耗的一项系统工程。 质量，减少食品损耗的一项系统工程。它 是随着科学技术的进步、 是随着科学技术的进步、制冷技术的发展 而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、 而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、 以制冷技术为手段的低温物流过程； 以制冷技术为手段的低温物流过程；是需 要特别装置，需要注意运送过程、 要特别装置，需要注意运送过程、时间掌 运输型态、 控、运输型态、物流成本所占成本比例非 常高的特殊物流形式。 常高的特殊物流形式。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳一直致力于提升其冷链物流服务的效率与可靠性。
而在这一领域，夏晖作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，也在不断优化其服务，以满足麦当劳在全国范围内的冷链物流需求。
本文将围绕麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务展开讨论，介绍两者的合作关系、优势与特点，以及他们如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。
我们来了解一下麦当劳与夏晖的合作关系。
作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳在中国市场的业务规模和快速扩张，对冷链物流的要求也愈发严苛。
而夏晖，作为国内领先的冷链物流服务提供商，拥有丰富的经验和雄厚的实力，自然成为了麦当劳的合作伙伴。
自与麦当劳合作以来，夏晖一直致力于为麦当劳提供高效、可靠的第三方冷链物流服务，助力麦当劳在中国市场的稳步发展。
我们来谈一谈麦当劳与夏晖的第三方冷链服务的优势与特点。
首先是快速高效的配送能力。
作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，夏晖在物流运输领域有着丰富的经验和雄厚的实力，拥有完善的物流网络和强大的配送能力。
夏晖的车队及时、高效地将麦当劳产品从生产基地送达各个门店，确保了食品的新鲜度和品质。
其次是严格的温控环境。
冷链物流服务需要严格控制环境温度和湿度，以确保食品在整个物流过程中的质量和安全。
夏晖拥有专业的温控设备和人员，能够确保冷链产品在运输过程中的温度稳定和安全。
再者是信息化管理。
夏晖引进了先进的信息化管理系统，能够实现对冷链物流运输过程的实时监控和管理，确保了物流运输的安全、高效和可靠。
我们来讨论一下麦当劳与夏晖是如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。
第一是持续改进冷链物流技术。
麦当劳与夏晖合作不断引进和应用最新的冷链物流技术，提升物流运输效率和可靠性。
通过改进运输设备、优化运输路线、提高运输效率，他们能够更快速、更可靠地将食品产品送达餐厅，确保了食品的新鲜和安全。
第二是不断提升服务质量。
夏晖物流配送案例
配送管理案例大纲一、夏晖的基本情况1.企业简介夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
从1981年开始在亚洲地区提供国际级高水平的物流服务。
作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供覆盖整个供应链的一站式服务，以点对点专业方案以及“传送承诺”的独有哲学，为客户解除所有物流方面的烦忧。
夏晖物流有限公司是现代化程度很高，管理完善的物流企业。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务，是控温式配送中心的龙头企业。
2.企业业务为多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品物流服务。
在过去五年里，夏晖集团更将业务扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。
主要面对的是注重品质的高端客户。
2008年承接了第29届北京奥运会所有食品存储和配送的业务。
包括采购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服务主要流程：麦当劳根据销售情况向供应商下单？信息共享夏晖？夏晖给供应商制定物流计划？将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心？配送到全国百个城市门店3.拥有的物流设施设备在中国大陆，夏晖物流有四个物流中心，其中北京、上海、广州三个物流中心的容量是比较大的，另外,在武汉有较小规模的物流中心。
目前，麦当劳使用的40多个主要食品供应商和为麦当劳配套的8个分发中心都是围绕着上千多家麦当劳餐厅所在地分布，麦当劳经营所需的物料全部都是通过这些分发中心配送完成的。
北京物流中心负责为中国的北方和中原的麦当劳餐厅配货，包括北京、东三省、山东部分地区、河南、河北、甘肃、新疆、内蒙等北方地区；上海物流中心负责为华东地区的麦当劳餐厅提供物流服务，包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东部分地区、江西部分地区等；广州物流中心涵盖的餐厅则为华南和西南地区，包括广东、广西、海南、云南、贵州、四川、重庆等地；武汉物流中心则主要为湖北、湖南、江西等地提供服务。
案例：麦当劳的供应商选择
1.4生菜加工流程
销毁 超标
检测农药 含量
不 超标
种植基地
加工基地
预冷储存 并尽快加工
餐厅
切条、清洗 过滤、甩干 真空包装、冷藏
冷藏运输
人工精心挑选 去外包叶
流水线
1.5麦当劳生菜使用
入餐厅的生菜都来自口感最好，营养价值 最佳的部分。
麦当劳规定生菜中间的生菜球必须达到350 克以上才能使用，别看一颗生菜很大，但 真正能够被送到餐厅的只有其中的一部分。
用将近十分钟的时间按公司要求的良好操作规范 更衣、洗手、过风淋和消毒池
工作人员要穿戴层层武装的食品专用工作服，不 露出一丝头发。
每隔半小时工作人员就要洗手消毒一次。 产品加工区和原料处理区被严格分开，谨防人员
交叉，即使是他们的更衣室也都是不同的。 工厂接受原料时要每批抽检，工厂内部每小时检
6.麦当劳的包装商
6.1麦当劳对包装的要求
市场竞争日趋激烈，麦当劳公司希望公司希望在顾客层面 更新形象，革新产品包装的设计
产品的包装有必要予顾客刺激食欲、物超所值及充满趣味 的感觉。
包装要安全、节约、环保。
6.2华北戴尔特公司为麦当劳制定的方案
1．重复再用和再生的包装材料 2．可食性包装材料 3．可降解材料 4．纸质材料
2.3面包生产过程中的要求
装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的， 以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运 输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中
在进入面包生产车间前，还需要经历从头发到手再到衣服 的一系列消毒除尘程序，还被要求戴两个头套，把头发全 部包进去。生产车间内，一切显得井然有序，哪些区域可 以驻足，哪些区域只能远观，都有着严格细致的规定。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳积极推动其全球供应链的升级和创新，与第三方冷链公司夏晖合作，共同提供高效的冷链服务。
这一合作使得麦当劳在食品安全和品质控制上取得了突破性的进展。
夏晖是一家专业的供应链管理公司，拥有先进的冷链技术和设备。
与传统的供应链服务相比，夏晖的服务更具灵活性和高效性。
通过该合作，麦当劳能够更好地管理和控制食品的运输和储存过程，确保在全球范围内提供高品质的食品和服务。
麦当劳与夏晖共同携手打造的一项创新技术是“智能冷链管理系统”。
该系统能够实时监测食品的温度、湿度等关键指标，并及时报警和处理异常情况。
这一系统不仅可以提高食品运输和储存过程的可靠性和透明度，还可以及时发现和解决潜在问题，从而确保食品的安全和新鲜度。
除了提供高效的冷链管理技术，麦当劳与夏晖还共同致力于提高食品供应链的可持续性。
他们共同采取一系列措施，如优化运输路线、提高货运效率、减少碳排放等，以降低对环境的影响。
这种可持续性模式不仅有助于保护环境，还可以降低麦当劳的运营成本，提高公司的竞争力。
麦当劳与夏晖还采用了高度自动化和智能化的技术手段，以提高冷链服务的效率和准确性。
他们通过使用先进的设备和系统，实现对食品运输和储存过程的全面监控和管理。
这些技术手段不仅提高了服务的质量和可靠性，还提供了更多的数据分析和预测能力，帮助麦当劳更好地决策和规划。
麦当劳与夏晖的合作为麦当劳的供应链管理带来了突破性的进展。
通过共同打造高效的冷链服务，麦当劳能够更好地保证食品的安全和品质控制，并实现可持续发展。
这种合作不仅对麦当劳自身的竞争力有着重要意义，同时也为其他企业在供应链管理上提供了宝贵的经验和启示。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务麦当劳作为全球餐饮业的领先品牌之一，早就以其高品质的产品和服务受到了全球消费者的喜爱。
但是在进行食品供应链管理方面，麦当劳面临着许多挑战。
这其中一个最重要的挑战就是如何让餐品的质量与新鲜度在供应链从制作到消费者端的环节中得到有效的保障。
而这个挑战更是在中国麦当劳市场上被放大，因为该市场集中了全球麦当劳网络中最大规模的门店，并且还有着对于卫生安全方面更加严格的法规要求。
因此，麦当劳需要与供应链管理的伙伴一起努力，提高其在质量保障和效率上的水平。
夏晖的第三方物流和运输服务还为麦当劳提供了一种更加安全的方式来运输其产品。
由于夏晖满足严格的食品安全标准，因此可以确保麦当劳提供的食品始终达到最高的健康和安全标准。
夏晖的运输车辆经过专业的设计，可以确保每种食品都被妥善处理，运输期间保持恰当的温度和湿度条件。
同时，夏晖的员工都接受过严格的培训，他们熟悉如何正确处理不同类型的食品，以确保其可以安全地送达麦当劳门店。
除了上述的一系列服务之外，夏晖还为麦当劳提供了一些定制化的解决方案。
这些解决方案通过使用最新的技术和工具来管理物流、优化库存和增加可见度，从而提高整个供应链的效率。
这些定制化的解决方案允许麦当劳在不同环节中更好地跟踪其商品，以确保它们在处理、运输和交付过程中始终保持在最高的质量水平。
总的来说，夏晖作为麦当劳的第三方冷链高效服务供应商，为麦当劳提供了高水平的餐品新鲜度和卫生安全保障。
由于夏晖采用了全面的供应链管理方法，并使用了各种最新的技术和工具，它能够帮助麦当劳确保所有的食品和货物都得到了最好的处理和运输。
这种合作关系所产生的效果将有助于提高麦当劳在中国市场上的声誉和增加其在全球范围内的知名度。
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夏晖与麦当劳
案例包含了供应物流、生产物流跟销售物流三方面，而对供应物流和销售物流来说，夏晖公司特别之处在于，它不仅扮演了第三方物流公司的角色，而且还承担着供应商的责任。
一方面可以说是麦当劳采用了委托第三方物流代理的方式为其制造、库存、配送及管理，另一方面，他完全采用了供应商代理的形式，由供应商掌握麦当劳的库存，采购也是由夏晖公司来完成，而麦当劳和其供应商夏晖公司的关系也就完全成为了伙伴型的，不管夏晖是作为点三方物流公司也好，作为供应商也好，他无疑都在整个物流运作过程中起到了不可忽视的作用。
强势
1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的原则上。
从夏晖公司为麦当劳建立面包厂和在北京地区投资5500多万元人民币建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心为例可以看出。
同时，这种做法也大大地减少了麦当劳的库存，满足了在制品库存最小原则。
2、夏晖采用了准时供应方式。
供应物流活动的主导是麦当劳，它可以按照最理想的方式选择供应物流，而供应物流
的承担者夏晖，必须以最优的服务才能被用户所接受。
这也是麦当劳和夏晖之间能保持几十年合作关系的原因。
麦当劳因为夏晖的供应而节约了巨大的物流成本，下回也因此有生意可做，两家企业互相扶持，形成了坚不可摧的伙伴型关系。
3、夏晖还采用了供应链采购。
麦当劳只需把自己需求信息向供应商连续及时传递，由供应商根据用户的需求信息，预测用户未来的需求量，并根据这个预测需求量制定自己的生产计划和送货计划，主动小批量多频次向用户补充货物库存，既保证满足用户需求又使货品库存量最少、浪费最小。
这种VMI采购的最大受益者是麦当劳，它可以摆脱繁琐的采购事务，从采购事务中解脱出来，甚至连库存负担、运输进货等负担都已经有夏晖承担，而服务率还特别高。
4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长期目标型，又属于渗透型。
我们都知道与供应商保持长期的关系是十分重要的，他们为了双方的共同利益对改进各自的工作感兴趣，并在此基础上建立起超越买卖关系的合作。
像麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面;麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统
一的自动化生产线，并采用了更先进的设施。
这样，既满足了麦当劳对产品质量的严格要求，又使夏晖能在技术创新和发展上促进企业的产品改进，所以这样做对双方都有利，从而更加增清了企业的外部竞争力。
弱势
麦当劳只有一家主要原料的供应商，会使产品原料单一，难以满足顾客越来越挑剔的要求，顾客会需要多元化的产品出现，麦当劳只有不断变化的产品出现才能拥有竞争力机遇
拥有大陆这块广泛的市场，只要好好利用，还会取得更好的成绩，当然，物流是非常重要的一部分。
威胁
物流的理念和实践都发展得很快，其他快餐连锁如果响应的快，就会把麦当劳吞掉，向肯德基等，无疑是麦当劳的一大威胁。
不断货是麦当劳的另外一个要求。
这听起来很简单，但具体运作却非常麻烦。
想象一下麦当劳在全国有多少家连锁店，尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况，但是如何运输、怎样在全国范围内建物流中心、如何协调社
会性物流资源、如何在运输的过程中做到严格的质量控制（麦当劳的很多产品都需要严格的冷藏运输），这些非常复杂的工程，需要有极好的供应链管理能力。