美食知识竞赛题

美食知识竞赛题67题（天高云淡）

第一部分，抢答

1、“民以食为天”出自何人之口？郦食其

2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》

3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。”梦溪笔谈

4、清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物？臭豆腐

5、饺子相传是由谁发明的？医圣张仲景

6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙

7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代宗泽

8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐” 是江西名菜，它跟哪两个名人有关？

貂婵、董卓

9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？

伊尹（伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。）

10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？

公子宋染指于鼎

11、“心急吃不了热粥”下一句是什么？走马看不了《春秋》

12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利？

马可·波罗。

13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗赵构就有一位女御厨。她是？刘娘子

14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂

15、董小宛最擅长做什么美食？点心

16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？“冰酪”（冰淇淋）

17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼

18、四大海味之首是？鲍鱼

19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府

20、世界各国的中菜馆，多数是以哪个菜系为主？粤菜

21、粤式早茶的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、（）、（）。

叉烧包、蛋挞

22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？膀胱

23、水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。其特点是“麻、（）、（）、（）”辣鲜汤

24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？

贴只煎主料的一面，而煎是两面。

25、下列材料可做哪道名菜？（提示，图中的是牛肉）

西湖牛肉羹

26、世界上三大蒸馏名酒是？贵州茅台酒苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地

27、蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？圣路易斯世界博览会

28、满汉全席上菜一般起码有多少种？108种（南菜54道和北菜54道）

29、被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？核桃

30、冬瓜煮汤为什么不宜去皮？皮中含有较多的维生素

31、鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？

面黑

32、孕妇吃食用海参有何功效？可以减少妊娠纹。

33、煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？醋

34、被称为“钙的仓库”的是哪种食物？虾皮

35、海螵蛸是哪种乌贼的内壳？无针乌贼或金乌贼

36黄花菜最好食干品，鲜品含有什么物质，食用容易中毒？秋水仙碱

37柿饼表层的粉称为柿霜，它是什么的凝结物？

葡萄糖和果糖

38、20XX年6月底，国务院机关事务管理局就明确表示，将发文规定公务接待不得食用什么？鱼翅

39、蛋白质的变质温度为（）℃。 68℃

40、下列的名人喜欢吃什么？（字母+数字）

A戚继光B慈禧C李鸿章D郑板桥

1鲜花 2猪头 3咸菜 4狗肉 A2 B1 C3 D4

41、吃下列食物是为了纪念谁？

A粽子 B腊八粥 C馄饨 D年糕

1佛 2伍子胥 3屈原 4盘古 A3 B1 C4 D2

第二部分，选择，每人只能选一个答案，多选无效

1、凡热疡及阳火盛旺者，不宜食 B

A羊肉 B狗肉 C猪肉 D兔肉

2、腰疼者可食 D

A、扁豆荔枝干汤

B、淮山党参鹌鹑汤

C、霸王花猪肺汤

D、黑豆龟肉小肚汤

3、白镬是指 A

A、不加水也不加油，将镬加热

B、白色的镬

C、放下奶油的镬

D、放下生粉搅拌液的镬

4、购买田鸡时，应选择 ? C

A、眼大背高

B、腿瘦、肚大

C、肚瘦腿肥壮

D、眼大，肚大

5、百日咳者，可服用 A

A、生橄榄冰糖汤

B、黄芪羊肉汤

C、粟米排骨汤

D、豆腐猪肝汤

6、过量服用红枣，会伤 D

A、肠

B、胃

C、肝

D、脾

7、下列哪种香蕉风味最佳 A

A皮黄黑泛红，稍带黑斑

B结实粗壮，色泽金黄

C表皮有皱纹，颜色发黑

D黄中带青、参差不齐

8、患有鼻炎可服用 C

A海带茄子汤

B美味青虾汤

C辛夷花鸡蛋汤

D翡翠白玉汤

9、患有牙周炎，可用什么水漱口？ B

A辣椒水 B热姜水 C热大蒜水， D热大葱水第三部分，看图猜菜名

麻婆豆腐川菜

夫妻肺片

灯影牛肉川菜回锅肉川菜宫保鸡丁

糖醋鲤鱼

罗汉饼

白灼虾粤菜

荔枝肉，是福州传统名菜。白切鸡粤菜

剁椒鱼头

水煮肉片

潮式月饼

第四部分联想题

1、胃口不大吃得不多风味独特茶叶蛋 2字小吃

2、屈原竹叶捆绑 2字粽子

3、野外烤鱼五花肉红色网站 2字叉烧

4、襁褓五月天有去无回 2字包子（五月天主唱陈信宏昵称）