2020年健康饮食知识竞赛试题及答案(二)
2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案
2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案一、饮食营养类：▲判断题：1.卫生部门推出“四少一多健康饮食”以少肥肉，少油汤,少酱料，少蔬果，多油炸为原则。
（X）2.吃饭应细嚼慢咽，最标准的用餐时间，约为一餐20分钟。
（V）3.饮食疗法必须把握“减营养，不减量”的原则，以免影响幼儿成长。
（x）4.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感，但它却含有相当高的不可见脂肪。
（V）5.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维，又可减少油脂，一举两得。
（X）6.食物纤维不能帮助肠道擂动，会造成孩子的肥胖及便秘。
（X）7.生活作息正常，早睡早起多运动，多喝白开水，多吃蔬菜水果，可增加身体的抵抗力。
（V）8.高温油反复使用会产生致癌物质。
（V）▲选择题：1.哪种食物不含食物纤维（C）A、南瓜B、燕麦C、鱼D、黄豆2.下列什么饮料的致肥成份最高（C）A、水果汁B、红茶C、可乐D、牛奶3.下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素（B）A、大蒜B、波菜C、洋葱D萝卜4.每日饮食中蔬菜应吃几份（B）A、1份B、2份C、3份D、4份5.哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（B）A、五谷本M茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类6.可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物（A）A、牛奶B、蔬菜C、水果C、油脂7.缺乏维生素A有那些表现吗？（A）A、夜盲症B、胆结石C、骨质疏松D、胸闷8.缺乏维生素C容易出现的症状是（A）A、败血病B、胃出血C、白血病D、咯血▲问答题：1.什么是营养素?答：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。
2.人体所需的营养素有哪些？答：传统意义人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水，现在增加了膳食纤维素，与前面合在一起即为人体所需的7大营养素。
3.蛋白质对人体的作用是什么？答：参与人体组织的更新和修复，调节人体的生理活动，为儿童生长发育提供能源，增强抵抗力，是生命的基础，是身体必需的营养物质,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是由蛋白质所组成的。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案当今社会，人们生活水平不断提高，健康饮食生活理念和方式在各领域广泛普及。
以下是由店铺整理关于健康饮食知识竞赛试题，希望大家喜欢!健康饮食知识竞赛试题及答案(一)1、食盐的主要成分是什么(C)A、氯化钙B、氯化钾C、氯化钠2、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过(B)克A、6gB、15gC、20g3、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过(B)克A、10gB、3gC、13g4、渤海早报》制作的限盐勺每个标准容量为(A)克A、2gB、4gC、6g5、每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病(B)A、高血压B、脑血管疾病C、甲状腺肿6、食盐有哪些作用(C)A、调味B、消炎C、缓解疲劳7、下列哪些饮食习惯容易引起胃癌(A)A、经常吃盐腌食品B、经常吃肥肉C、经常吃鸡蛋8、下面哪种疾病与食盐过量有关(A)A、肾脏疾病B、肝硬化C、动脉硬化9、哪些属于健康饮食习惯(A)A、少吃油腻食物B、少吃低盐食物C、多吃鱼肉10、专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是(A)A、实行家庭“一菜两制”B、父母也按儿童吃盐标准C、等孩子长大了再控制11、家长为了让孩子多吃饭可以(B)A、配大量咸菜“下饭”B、从色香味方面用心搭配C、循循善诱12、儿童的膳食应注意(B)A、少油B、少盐C、少维生素13、儿童的膳食应注意(C)A、多酱油B、多味精C、多醋14、下列哪些食品属于健康食品?(C)A、油炸类快餐B、火腿肠和罐头C、水果15、儿童日常生活中应该多喝(C)A、豆浆、牛奶B、碳酸饮料C、水16、儿童在(A)岁时味觉成熟，适应性基本定型?A、4岁B、6岁C、10岁17、对患有(B)的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量A、心脏病B、肾炎C、龋齿18、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到(C)A、多去户外活动B、进行跑步、打球等运动C、养成良好的卫生习惯19、加碘食盐有助于预防(A)A、甲亢B、白化病C、佝偻病20、吃盐过少会引起(B)A、厌食、恶心B、易疲惫、贫血C、影响儿童生长发育21、下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐AA、新腌制的蔬菜B、肉类C、鱼类D、水果22、日常饮食中，下列哪种说法是正确的? AA、多食蔬菜水果B、多食油炸食品C、多食保健产品D、多食“洋快餐23、家庭选药基本原则应该是 AA、对症下药、疗效择优、安全低毒、价廉易得B、价格越贵越好C、进口总比国产疗效高D、跟着广告宣传走24、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
膳食知识竞赛试题答案及解析
膳食知识竞赛试题答案及解析一、选择题1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 土豆D. 米饭答案：B解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适合人体吸收利用。
2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 苹果C. 柑橘类水果D. 牛奶答案：C解析：柑橘类水果，如橙子、柚子等，是维生素C的天然丰富来源。
3. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。
二、判断题1. 吃过多的盐会导致血压升高。
答案：正确解析：高盐饮食会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而使血压升高。
2. 所有蔬菜都是低热量食物。
答案：错误解析：大多数蔬菜是低热量食物，但有些蔬菜如土豆、玉米等含有较高的碳水化合物，热量相对较高。
三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要。
它有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病的风险，并且有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始一天活动所需的能量。
经过一夜的休息，身体需要补充营养和能量，早餐有助于提高新陈代谢率，促进身体和大脑的功能。
结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望能够帮助大家更好地了解健康饮食的重要性和基本原则。
合理膳食不仅能满足身体的营养需求，还能预防多种慢性疾病，提高生活质量。
希望每个人都能成为自己健康的第一责任人，享受健康、快乐的生活。
健康饮食安全知识培训试题及答案
健康饮食安全知识培训试题及答案一、选择题1. 健康饮食的基本原则包括以下哪些内容？（多选）a) 多食用新鲜蔬菜和水果b) 控制盐和糖的摄入量c) 多食用富含纤维的食物d) 多喝含糖饮料和果汁正确答案: a) 多食用新鲜蔬菜和水果; b) 控制盐和糖的摄入量; c) 多食用富含纤维的食物2. 下列哪种食品可以增强人体免疫力？a) 高盐食品b) 加工食品c) 富含维生素C的食物d) 高脂肪食品正确答案: c) 富含维生素C的食物3. 以下哪项行为不属于正确的饭前准备？a) 洗手b) 清洗食材c) 做好火候d) 切菜准备正确答案: c) 做好火候4. 下列哪项是导致食物中毒的常见原因？a) 食物存放时间过长b) 食物不加热直接食用c) 导入大量香料和添加剂d) 不合理的搭配食用正确答案: b) 食物不加热直接食用二、简答题1. 简述慢性疾病与饮食的关系。
慢性疾病与饮食密切相关。
不良的饮食惯，如高糖、高盐、高脂肪的饮食，会增加患上慢性疾病的风险，如心脏病、高血压和糖尿病等。
而健康的饮食惯，如均衡摄入各类营养物质，可以降低患上慢性疾病的风险，保护身体健康。
2. 简述食品安全的重要性。
食品安全是指食品不受有害物质污染，不导致食物中毒，对人体健康无害。
食品安全的重要性体现在以下几个方面：- 保护人们的身体健康和生命安全，避免食物中毒和传染病等食品安全问题；- 维护社会稳定，防止因食品安全问题引起的社会不满和不稳定因素；- 促进经济发展，提高食品行业和相关产业的形象和竞争力；- 保护环境，避免食品加工过程中对环境造成的污染。
以上为健康饮食安全知识培训试题及答案，请参考使用。
2020年健康饮食知识竞赛题100题及答案
2020年健康饮食知识竞赛题100题及答案1.最佳吃水果的时间是饭前1小时。
2.蔬菜中含有的纤维素能促进胃肠蠕动，有利于食物消化。
3.在经期女性适宜饮食清淡。
4.发烧时应多喝水。
5.动物肝脏中含铁最丰富。
6.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防疾病。
7.乙型肝炎主要通过性传播和密切接触传播。
8.鱼肉是含脂肪较低的动物性食物。
9.人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水。
10.便面营养成分单一，不宜长期作为主食。
11.心肺复苏指南中胸外按压的部位为胸骨左缘第五肋间。
12.老年人体温最低。
13.献血者每次采集血液量一般为200毫升，最多不超过400毫升，两次采集间隔不少于6个月。
14.使用温度计前应将水银柱甩至35度以下。
15.呕血大多是上消化道出血所致。
16.烫伤处理错误的是涂一些油类东西。
17.人体温最高的时间是下午2点左右。
18.梨子是含维生素最少的水果。
39、便血可以呈现鲜红色、暗红色或黑色，答案为D。
40、吃豆浆的四忌包括忌吃红糖、忌冲鸡蛋、忌用保温瓶装，不属于四忌的是忌放冷后饮，答案为C。
41、肝的主要功能是代谢解毒，答案为A。
42、世界防治结核病日是3月24日，答案为D。
43、世界卫生组织列出的三种应重点防治的慢性病是心血管病、癌症和龋齿，答案为A。
44、心绞痛可以用硝酸甘油缓解，答案为A。
45、意识障碍的最轻临床表现是嗜睡，答案为A。
46、在中国，三甲医院的等级最高，答案为C。
47、营养不良导致身体浮肿的食疗补救措施是多喝豆汁，答案为B。
48、人感染H7N9禽流感的潜伏期一般为7天以内，答案为C。
49、夏日足部容易出汗，用淡盐水泡脚可有效应对“汗脚”，答案为B。
50、维生素D的主要作用是维持正常血钙水平，答案为B。
51、眼圈的形成与体内缺乏铁元素有关，答案为A。
52、喝酸奶的最佳时间是饭后两小时，答案为D。
53、咯血最好挂消化内科，答案为B。
54、糖尿病患者的一般临床表现包括多饮多食、多尿和体重减轻，答案为D。
健康膳食知识竞赛试题及答案高中
健康膳食知识竞赛试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维、水2. 以下哪种食物不属于蔬菜类？A. 西红柿B. 黄瓜C. 土豆D. 胡萝卜3. 每日建议的食盐摄入量是多少？A. 5克以下B. 10克以下C. 15克以下D. 20克以下4. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 葡萄5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油6. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 10-15克B. 20-25克C. 30-35克D. 40-45克7. 以下哪种烹饪方式最有利于保留食物的营养成分？A. 油炸B. 蒸煮C. 烧烤D. 微波炉加热8. 以下哪种饮食习惯有助于控制体重？A. 暴饮暴食B. 定时定量C. 偏食挑食D. 经常吃零食9. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 豆腐10. 以下哪种食物含有丰富的钙质？A. 牛肉B. 鱼肉C. 牛奶D. 面包二、判断题（每题1分，共10分）11. 所有蔬菜都含有丰富的维生素C。
（）12. 吃过多的糖会导致糖尿病。
（）13. 早餐是一天中最重要的一餐。
（）14. 牛奶和豆浆都是蛋白质的良好来源。
（）15. 所有油脂都对健康有害。
（）16. 吃鱼可以补充DHA和EPA。
（）17. 吃过多的盐会导致高血压。
（）18. 食物中的所有脂肪都是不健康的。
（）19. 吃蔬菜和水果可以提供足够的维生素。
（）20. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
（）三、简答题（每题5分，共30分）21. 请列举三种健康饮食的基本原则。
22. 请简述为什么早餐对青少年的健康成长非常重要。
2024年健康饮食知识竞赛多选题及答案(共90题)
2024年健康饮食知识竞赛多选题及答案（共90题）1.肥胖是如下哪些疾病的高危因素（ABCD）A.高血压B.糖尿病C.肿瘤D.脑卒中2.食物脂肪的主要功能包括（ABCD）A.为人体提供能量B.人体脂肪组织合成材料C.提供脂溶性维生素D.增加饱腹感3.必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些问题(ABCD)A.生长迟缓B.生殖障碍C.皮肤损伤D.肝、肾、神经等疾病4. 有关核黄素，正确的说法是( ACD )A. 由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸B. 其典型缺乏症状为脚气病C. 常以尿负荷试验评价人体的营养状况D. 动物肝、心、肾是良好的食物来源E. 在碱性环境中稳定5. 有关营养调查，正确的说法是(ABCD)A. 营养调查包括膳食调查、体格及临床体征检查、生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C. 称重法比询问法准确D. 询问法易开展E. 记帐法最准确6.维持蛋白质的结构的作用力有（ABCD ）？A.范德华力B.离子键C.氢D.疏水作用力7.下列属于“低脂肪”的声称的是(AD)A.少油B.脱脂C.不含饱和脂肪D.瘦8.下列属于“富含”的同义词是（BC)A.提供**B.**的良好来源C.含丰富的**D.含**9.餐桌上不文明习惯有（ABC）？A.大声喧哗B.随地吐痰C.吃一半扔一半D.细嚼慢咽10.《中国居民膳食指南》的准则有（ABCDE)A.食物多样，合理搭配B.吃蔬果、奶类、全谷、大豆C.规律进餐，足量饮水D.会烹会选，会看标签E.公筷分餐，杜绝浪费11.蛋白质类强化剂有(B、D)A.蛋氨酸B.大豆分离蛋白C.EDTAFe -NaD.鱼粉12.核黄素的一般理化性质有(A、D)A.遇光不稳定B.不耐热C.易氧化D.遇碱不稳定13.维生素 A 缺少可浮现如下哪些症状(ACD )A.干眼病B.口角炎C.皮肤粗糙D.夜盲症14.如下哪些是维生素 C 重要功能?(BCDE )A.提供能量B.促进铁吸收C.抗氧化作用D.促进胶原蛋白合成E.防止癌症15.锌缺乏时，临床表现涉及(ABDE )A.偏食，异食癖B.矮小，瘦弱C.腹泻D.性功能低下E.皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合16、牛肉中富含矿物质和 B 族维生素，包括（ABD ）。
【2024版】健康知识竞赛题目及答案
可编辑修改精选全文完整版健康知识竞赛题目及答案健康知识竞赛题目及答案引导语：健康的含义不仅是传统所指的身体没有病而已，根据“世界卫生组织”的解释，健康不仅指一个人身体有没有出现疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态。
以下是店铺整理的健康知识竞赛题目及答案，欢迎参考!健康知识竞赛题目及答案1一、单选题：1.健康生活方式的基础包括以下几个方面?(C)A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生C、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡D、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒2. 什么时间段是睡眠的最佳时间?( B )A 晚上9点--凌晨3点B晚上10点--凌晨4点C晚上11点--凌晨5点D晚上12点--凌晨6点3. 中国居民膳食宝塔推荐一般成年人每天的谷类食物摄入量是多少克? ( B )A 200-350B 250-400C 300-450D 350-5004. 世界卫生组织将每年哪一天定为“世界无烟日”?( C )A 3月24日B 4月25日C 5月31日D 9月20日5. 下列哪项不是茂名市最常见的恶性肿瘤?( D )A 肺癌B 鼻咽癌C肝癌 D乳腺癌。
6. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠( B )A.生番茄汁拌鸡蛋B.酸枣仁C.罗汉果，柿饼汤D.莲子加鸡丁7. 下列什么饮料的致肥成份最高 ( B )A、水果汁B、可乐C、红茶D、牛奶8.药物的副作用是指(A)A.治疗量时出现的与治疗目的无关的作用B.用药量过大引起的不良反应C.治疗量时出现的变态反应D.用药时间过长引起的机体损害9. 成人每人每天应摄入多少克食用油?( A )A 25-30克B 15-20克C 20-25克D 10-15克10. 哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦 ( B )A、五谷根茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类11. 被称为“活维生素C丸”的是( A )A .红枣 B.苹果 C.香蕉 D.菠菜12.白萝卜不可与什么同食(B)A.苹果B.柿子C.李子D.梨子13. 可保持骨骼,牙齿健康的是哪种食物 ( A )A、牛奶B、蔬菜C、水果 C、油脂14. 成人每人每天应食入多少克奶? ( C )A 200B 250C 300D 40015. 缺乏维生素A有那些表现吗? ( B )A、贫血B、夜盲症C、骨质疏松D、佝偻病16. 下列哪种传染病不可以通过接种疫苗来预防?( D )A 乙型肝炎B 脊髓灰质炎C 麻疹D 艾滋病。
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2020年健康饮食知识竞赛试题及答案(二)
1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
3、健康膳食的关键在于( C )。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( B ) 。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50
6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( B ) 。
A 100克
B 200-400克(1-2杯)
C 越多越好
7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。
A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓
8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( B ) 。
A 10克B 6克以下C 14克
9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
A 需要B 不需要C无所谓
10、熟肉再次食用时( A ) 。
A 要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以
11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。
A2小时B 4小时C 6小时
12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( A )以下。
A5℃B 8℃C10℃
13、为了减少营养流失，蔬菜要( A ) 。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
14、禽畜肉烹调要合理，应当采用( A ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B煎、炸C 烟熏
15、炒菜时，什么时候放盐合适：( A )。
A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( C )食物。
A 一类B二类C至少三类
17、食物经过油炸后，能量( B ) 。
A 基本不变B 会增加许多C 减少
18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( B ) 。
A 15克B25克C50克
19、在平衡膳食中( B )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物B薯类食物C 动物性食物
20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有( B )杂粮或全谷物食物。
A 低于50克B 50—100克C 全部吃杂粮
21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民( A )的主要食物来源
A 维生素A
B 维生素D C脂肪
22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?( B ) 。
A 可以
B 不可以C不知道
23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( B ) 。
A 20-50克B125-225克C 200-450克
24、鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( B )。
A 每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋
25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入( B )克大豆及其制品。
A 15
B 30-50
C 75
26、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水( C )。
A 500毫升
B 1200毫升C2000毫升
27、对于儿童青少年，( A )是最好的饮料。
A 白开水
B 软饮料
C 啤酒
28、在家庭中烹调扁豆应当( B ) 。
A用开水焯后凉拌B 烧熟煮透C急火爆炒
29、经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数(BMI)为( B )公斤/米2。
A 24-27、9
B 18、5-24 C低于18、5
30、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( B ) 。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品
31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
D、无公害食品、有机食品、绿色食品
32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)
A、喝没有煮沸的豆浆
B、豆浆中冲入鸡蛋
C、喝豆浆时搭配其他食物
D、用保温瓶长时间储存豆浆
33、若同时食用( )和羊肉，( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
(D)
A、苹果、苹果
B、香蕉、香蕉
C、西瓜、西瓜
D、梨、梨
34、当虾肉与富含( )的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
(C)A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素K
35、( )与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜
36、( )一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻(A)A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与
白糖水D、葱与牛奶
37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( A)。
A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
38、“三无”食品是指(D)。
A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死?(C)
A、5分钟
B、10分钟
C、20分钟
D、30分钟
40、鲜鱼的特征是(BC)。
A、手持鱼身时，尾部下垂
B、按压鱼肌肉不凹陷
C、鱼鳃紧闭
D、鱼眼球凹陷
41、世界三大饮料指(ABC)。
A、茶叶B、咖啡C、可可D、酒
42、科学的膳食方法是( )。
(ABCD)
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、常吃奶类、豆类及其制品
D、常吃适量的肉类
43、下列哪些能防止电脑辐射?(ABC)
A、橘子
B、仙人掌
C、绿茶
D、红茶
44、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。
(A)
A、对
B、错
45、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
(A)A、对B、错
46、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
(A)A、对B、错
47、“民以食为天”出自(D)。
A、《汉书·食货志》
B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》
D、《汉书·郦食其传》
48、以下哪种菜系不属于中国八大菜系(B)A、浙菜B、鄂菜C、湘菜D、皖菜
49、辣椒的原产地是(C)。
A、南非B、古巴C、秘鲁D、智利
50、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(B)。
A、1988年
B、1990年
C、1992年
D、1994年
51、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是(A)。
A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
52、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%?(D)。
A、动物蛋白B、薯类淀粉C、动物脂肪D、粮谷类
53、便秘患者应该不食或少食(B)。
A、豆类食物
B、糖类食物
C、谷类食品
D、水产品
54、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的
食物为(A)。
A、、海产品B、蔬菜类C、肉类D、粮谷类
55、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是(D)?
A、多吃蔬菜、水果和薯类
B、吃清淡少盐的膳食
C、如饮酒应限量
D、经常服用钙剂，防止骨质疏松。