茶油的化学成分
山茶油整体分析
山茶油整体分析简介山茶油是一种常见的植物油，源自山茶树的种子。
它含有丰富的多不饱和脂肪酸，可以作为一种优质的食用油和护肤品。
本文将对山茶油的化学成分、生产、营养价值以及用途进行分析。
化学成分山茶油富含omega-9脂肪酸（其中大部分是油酸）和少量omega-6脂肪酸，还含有丰富的维生素E和多种抗氧化物质。
据研究，山茶油中的油酸可以抵抗胆固醇，防止动脉硬化。
同时，山茶油的抗氧化作用也为抵抗自由基侵害提供了帮助。
生产山茶油的生产首先需要采摘山茶的种子，通常在9月至12月之间。
然后经过一系列的清洗和烘干处理，然后进行冷压提取，得到山茶油。
有时候，山茶油也会进一步强化，例如通过超临界流体萃取，这有助于提取尽可能多的营养成分。
营养价值山茶油是一种天然、营养丰富的植物油，其营养成分比其他常见的植物油更为全面，特别是油酸和维生素E的含量。
研究表明，山茶油不仅具有降低胆固醇的作用，还可以抗炎、抗氧化和促进免疫功能，因此它在预防许多慢性疾病（如癌症和心血管疾病）方面具有潜在的贡献。
用途山茶油不仅是一种营养丰富的食用油，还有多种用途，包括护肤、按摩和保健等。
山茶油能够滋润皮肤，保湿去皱，能够可锁住水分,维持肌肤弹性。
而深度渗透能更好的帮助肌肤透气，不留油腻感的使用体验。
另外，山茶油还是一种常见的按摩油料，它不仅有助于放松肌肉，还可以改善肌肤质量和抗氧化。
结论综上所述，山茶油是一种富含omega-9脂肪酸和维生素E的植物油，营养价值很高，具有多种保健、护肤的功效。
它不仅是一种优质的食用油，还可以用于美容和按摩。
因此，山茶油是一种非常有价值的天然植物油，具有很大的发展前景。
化妆品茶油MSDS
材料能浮在水面上,应该被视为一个油脂火
灭火剂：CO2、抗溶性泡沫、干粉。
有害燃烧物
灭火方法及灭火剂 6、泄漏应急处理 应急处理
作为油性物质清理和处理
7、操作处置与贮存 处置注意事项 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。避免光照。ຫໍສະໝຸດ 名称茶 油
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8、接触控制/个人保护 最高容许浓度
数
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商 标
千岛源
Camellia Oil
68916-73-4
120、110 ■纯品
亚油酸 C 18:2
7-14
□混合物
60-33-3
工程控制 呼吸系统防护 眼睛防护 身体防护 手防护 其他防护
气相色谱法；羟 胺－氧化铁分光 光度法 生产过程密闭，全面通风。提供安全淋浴和洗眼设备。 空气中浓度超标时，佩戴过滤式防毒面具（半面罩）。 戴化学安全防护眼镜。 穿化学防护服。 戴橡胶手套。 工作现场严禁吸烟。工作完毕，淋浴更衣。
浙江久晟油茶科技股份有限公司
化学品安全技术说明书（MSDS）
1、化学品及企业标识 茶油 化学品中文名称 英文名称 化学品俗名或商品名 山茶油、茶籽油 CAS 号 企业应急电话 国家应急电话 2、成分/组成信息 茶油 化学品名称 油酸 C 18:1 饱和脂肪酸 成 分 7-11 74-87 含 量% CAS 号 112-80-1 3、危险性概述 危险性类别 无危害 侵入途径 健康危害 本品无毒 可能对水体有污染 环境危害 燃爆危险 本品可燃 4、急救措施 皮肤接触 眼睛接触 立即提起眼睑，用大量凉水冲洗，就医。 吸入 迅速脱离现场至空气新鲜处。 食入 无危害（产品是可食用的） 5、消防措施 危险特性
监测方法
立即脱去污染的衣着，用肥皂水冲洗后用清水冲洗
山茶油中的萜类化合物
山茶油中的萜类化合物山茶油中的萜类化合物山茶油是一种古老而珍贵的植物油，它被广泛用于食用、医疗和保健方面。
山茶油是从马鲁果的种子中提取的，这种植物是一种常见的亚热带和热带乔木。
山茶油以其独特的风味和药用价值而闻名，其中的萜类化合物是其活性成分之一。
萜类化合物是植物中常见的一类化学物质，它们具有多种生物活性和药理作用。
在山茶油中，存在着丰富的萜类化合物，其中包括萜烯类化合物、萜醇类化合物、萜酮类化合物等。
萜烯类化合物是山茶油中最主要的成分之一。
它们具有强大的抗氧化活性，可以有效地清除自由基，减缓细胞老化，并对心血管疾病、癌症等疾病具有一定的预防和治疗作用。
其中，β-谷甾醇是一种常见的萜烯类化合物，它具有降低胆固醇水平、抗炎作用以及抗癌作用等多种功效。
萜醇类化合物也是山茶油中的重要成分之一，具有良好的生物活性。
茶萜醇是山茶油中最主要的萜醇化合物，它具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，并对皮肤健康有益。
此外，茶萜醇还有助于调节血脂，预防心血管疾病，并有一定的抗肿瘤活性。
与此同时，山茶油中还含有一些萜酮类化合物，如齐墩果酮等。
萜酮类化合物具有抗菌、镇痛和抗炎作用，对呼吸系统疾病等有一定的治疗效果。
此外，萜酮类化合物还可以提高机体免疫力，对于预防感染和促进伤口愈合具有积极的作用。
山茶油中的萜类化合物不仅具有药用价值，还被广泛应用于化妆品和护肤品中。
其抗氧化、抗皱、保湿和抗炎作用使得山茶油成为护肤品的理想成分。
然而，值得注意的是，山茶油中的萜类化合物也具有一定的毒性。
在使用山茶油时，要遵循适量用量原则，避免过量摄入引发不良反应。
综上所述，山茶油中的萜类化合物是其重要的活性成分之一。
这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤和调节血脂等多种生物活性和药理作用。
山茶油的药用和保健价值在世界范围内得到了广泛认可，而对于山茶油中的萜类化合物的研究也在不断深入。
随着科技的不断进步，相信将会有更多有关山茶油中萜类化合物的新发现和应用。
山茶油食用价值简述
84·FOOD INDUSTRY 陈新福 陈菁 贵溪市鸿福油茶种植有限公司山茶油食用价值简述５５％￣８３％。
油酸是种优质安全脂肪酸，易被人体吸收，抗氧化效果比多不饱和脂肪酸更好，不会引起人体血液中胆固醇浓度增加，能够减少血液中低密度脂蛋白，能提高密度脂蛋白，有效防治冠心病、高血压等心血管疾病。
动物研究中，山茶油干预高脂血症大鼠可以显著降低血脂中胆固醇水平，低、中剂量山茶油能够降低血脂中的胆固醇、低密度脂蛋白水平，高剂量的山茶油对血脂水平没有影响。
山茶油含有橄榄油所没有的特定活性物质山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。
山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防等多种作用。
增强免疫功能。
山茶油富含生理活性物质甾醇、生育酚、角鲨烯等能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，减少自由基，促进新陈代谢，提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用。
维生素Ｅ有很强抗氧化作用，减少维生素Ａ及多元不饱和脂肪酸氧化、促进伤口愈合及抑制皮肤晒伤和癌症产生；角鲨烯是一种脂质不皂化物，提高体内超氧化物歧化酶活性、增强机体免疫能力、促进伤口愈合、抗衰老、抗疲劳及抗肿瘤等多种功能的生物活性物质；甾醇促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化及防止日晒红斑等功效。
护肤、防衰老。
山茶油对短波紫外线有很强的吸收，减少阳光照射导致的皮肤表皮细胞蛋白质变性。
山茶油与皮肤的亲和性好，易于皮肤吸收，可维持皮肤细胞正常生理功能和代谢活动。
维生素Ｅ可改善皮肤的弹性，使皮肤光泽发亮，预防衰老有极重要意义。
山茶油具有很好护发功效，云南部分地区妇女长期使用山茶油梳头比其他地区妇女的头发更加乌黑光泽。
山茶油轻敷肚脐，可消腹部涨气；搽用可以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果；可去除妊娠纹；民间还有山茶油治疗烫烧伤以及体癣等皮肤病。
总之，山茶油是我国独特的纯天然高级食用油，可以预防心脑血管疾病、提高免疫力和护肤防衰老功效，营养价值和保健价值远高于其他油脂。
山茶油主要营养成份表完整版
山茶油主要营养成份表集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]山茶油主要营养成份表：脂肪酸（fatty?acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。
脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
不饱和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
①单不饱和脂肪酸主要是油酸。
②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。
茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4：1。
③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
亚油酸属ω-6系列，亚麻酸属ω-3系列。
④必需脂肪酸（occentialfattyacid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，因此必须从膳食中补充。
脂肪酸的生理功能有哪些脂肪酸有什么好处1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
茶油中微量元素有哪些都有什么作用茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。
其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有油橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。
茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。
长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。
茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑，起到美容保健作用。
茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”。
茶树精油百科
茶树精油百科茶树精油，又称为茶树油，是一种由茶树叶提取而来的天然精油。
它具有独特的香气和众多的健康益处，被广泛应用于药物、化妆品、清洁产品等领域。
本文将为您详细介绍茶树精油的来源、制作方法、化学成分、功效以及使用方法等方面的内容。
一、茶树精油的来源茶树，学名为Melaleuca alternifolia，是澳大利亚原产的一种小乔木或灌木。
其叶子富含独特的挥发性物质，通过蒸馏提取可以得到茶树精油。
茶树精油的颜色呈淡黄色至无色，具有清新而独特的草木香气。
二、茶树精油的制作方法茶树精油的制作主要采用蒸馏法。
首先，将茶树叶采摘下来经过晾晒，去掉多余的水分。
然后，将晾干的茶树叶放入蒸馏器中，加热使其产生蒸汽。
接着，茶树叶的蒸汽通过冷凝器冷却凝结成液体，即茶树精油。
最后，通过分离器分离蒸馏水和茶树精油，获得高纯度的茶树精油。
三、茶树精油的化学成分茶树精油主要由挥发性成分组成，其中最主要的化学成分为单萜烯。
常见的单萜烯有α-蒎烯、γ-蒎烯等。
此外，茶树精油还含有醇类、酮类、酯类等化学成分。
这些化学成分为茶树精油赋予了其独特的抗菌、抗炎、镇静等功效。
四、茶树精油的功效1. 抗菌作用：茶树精油具有广谱的抗菌作用，可以有效抑制多种细菌、真菌和病毒的生长繁殖。
因此，茶树精油常用于治疗皮肤感染、口腔问题以及呼吸道感染等疾病。
2. 抗炎作用：茶树精油对皮肤的抗炎作用已得到广泛认可。
它可以缓解因过敏、受伤或感染引起的皮肤炎症，促进皮肤的愈合和修复。
3. 清洁作用：茶树精油具有较强的清洁功效，可以深入毛孔清除多余的油脂和污垢。
使用茶树精油制作的洗面奶、香皂等产品可帮助清洁面部肌肤，减少油脂分泌，预防粉刺和暗疮的生成。
4. 镇静作用：茶树精油具有镇静和放松的效果，可以缓解焦虑、压力和失眠等问题。
使用茶树精油进行按摩或者沐浴可以帮助放松身心，促进睡眠。
五、茶树精油的使用方法茶树精油可以直接使用，也可以与基础油（如椰子油、葡萄籽油）等混合使用。
茶油的功效与作用禁忌
茶油的功效与作用禁忌茶油是一种广泛使用和被认可的天然植物油脂，具有许多不可忽视的功效和作用。
茶油不仅在食用和烹饪中被广泛使用，还被应用于药物、化妆品、保健品等领域。
本文将详细介绍茶油的功效和作用，并列举了茶油的一些禁忌情况。
一、茶油的功效与作用1. 抗菌消炎作用：茶油含有丰富的茶多酚、芳香族醇和酚类等成分，具有较强的抗菌、抗炎和杀菌作用。
茶油可以有效抑制多种病原微生物的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，在保持皮肤和口腔卫生方面起到重要作用。
2. 抗氧化作用：茶油中的茶多酚和维生素E等成分是天然的抗氧化剂。
它们可以中和体内过多的自由基，减少氧化反应，从而延缓细胞衰老，预防皮肤老化和免疫力下降等问题。
3. 抗过敏作用：茶油中含有一种名为儿茶酚的活性成分，具有抗过敏作用。
儿茶酚可以抑制过敏原对人体的过敏反应，缓解过敏症状，如皮肤红肿、瘙痒、咳嗽等。
4. 促进消化作用：茶油具有促进肠道蠕动、增加胃液分泌和消化酶活性的作用，对缓解胃胀、胃痛和消化不良等症状有积极效果。
同时，茶油还可以帮助胆固醇代谢，预防胆固醇过高引发的心血管疾病。
5. 降脂降压作用：茶油中的茶多酚和维生素E等成分具有降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的作用，可以有效预防和改善高血脂、高血压等心血管疾病。
6. 镇痛止痒作用：茶油中的芳香族醇类成分具有镇痛和止痒的效果，可以减轻皮肤瘙痒、红肿和疼痛等症状，对于湿疹、痱子、皮炎等皮肤病有一定的治疗作用。
7. 清热解毒作用：茶油中的茶多酚和芳香族醇成分具有良好的清热解毒作用，可以帮助调节体内的炎症反应、抗菌活性和免疫功能，预防感染和抵抗疾病。
8. 改善睡眠作用：茶油的香气能够舒缓神经紧张，帮助放松身心，改善睡眠质量。
适当使用茶油可以缓解失眠、焦虑等问题，帮助人们更好地休息和恢复体力。
二、茶油的禁忌1. 过量食用：尽管茶油具有许多功效和作用，但过量食用也会对身体造成不良影响。
茶油中的提取物含有较高的儿茶酚和咖啡因等成分，过量食用会增加肾脏负担，导致心率加快、失眠、头晕等不适症状。
茶油研究报告
茶油研究报告茶油是一种由茶树果实中提取出的植物油，也被称为茶籽油。
茶油含有丰富的营养物质，具有许多健康功效，并被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。
本报告将对茶油的研究成果进行综述，包括茶油的化学成分、生产工艺、功效及应用等方面。
茶油的化学成分主要包括不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和多种生物活性物质。
不饱和脂肪酸是茶油中的主要成分，其中包括亚油酸、亚麻酸和油酸等。
这些脂肪酸具有调节胆固醇、预防心血管疾病和抗氧化等功效。
维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。
矿物质主要包括钙、镁、铁和锌等，能够满足人体生理需求。
此外，茶油还含有多种生物活性物质，如茶多酚、儿茶素和咖啡碱等，具有抗菌、抗炎和抗肿瘤等功能。
茶油的生产工艺主要包括杂交育种、种植、采摘、干燥、脱壳、研磨和压榨等环节。
首先通过杂交育种选育出优质的茶树品种，然后在适宜的土壤和气候条件下进行种植。
茶果成熟后，进行采摘，然后果皮和果肉分离，进行干燥处理。
接下来对茶籽进行脱壳，再进行研磨，得到茶油粉。
最后通过榨油机进行压榨，得到茶油。
茶油具有许多健康功效，其中包括降血脂、防治心脑血管疾病、促进骨骼发育、抗氧化和抗肿瘤等。
研究表明，茶油中的不饱和脂肪酸能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脑血管疾病的发生风险。
茶油中的维生素E能够抑制自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。
此外，茶油中的矿物质和生物活性物质还可以起到促进骨骼发育和抗肿瘤的作用。
茶油在食品、化妆品和医药等领域都有广泛的应用。
在食品方面，茶油可以作为调味料和食用油使用，增加食品的口感和营养价值，同时还具有保健功效。
在化妆品方面，茶油可以作为基础油和活性成分使用，用于护肤和美容产品，具有保湿、抗氧化和抗衰老的作用。
在医药方面，茶油可以用作药物载体，用于制备抗菌、抗炎和抗肿瘤等药物。
综上所述，茶油是一种富含营养物质的植物油，具有多种健康功效。
茶油的研究成果表明，茶油具有降血脂、保护心血管、促进骨骼发育、抗氧化和抗肿瘤等作用。
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茶油的化学成分茶油的化学成分本品为山茶科植物油茶Camelia oleifera Abel或小叶油条Camelliameiocarpa Hu．ms．的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
[化学成分]1 黄酮类含山奈酚—3—0—葡萄砒喃糖基(6—1)—鼠李糖昔(Kaempfe29I—3—O—β-D-g1ucopyranosyl(6—1)—O—α一L—rhamnoside)、山奈酚—3—0—葡萄毗喃糖基[(2-1)·萄毗喃糖基(6—1)]—鼠李糖昔（Kaempferol—3—O—β—D—g1ucopyranosyl(2—1)—O—β一D—g1ucosyl(6-1)rhamnoside)2 脂肪油为油酸(olei aicd)、硬脂酸(Stearic aicd)等的甘油酯。
3 糖类含蔗糖(Sucrose)及0lerpherone等。
[成分分析]1 成分鉴别43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸 1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
（3）菜籽油普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸 8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。
目前我国“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸 0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。
（4）棉籽油棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。
棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。
棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸 14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。
（5）葵花籽油葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。
葵花籽油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡。
所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
（6）玉米油玉米油是从玉米胚芽中提取出来的。
玉米油中不饱和脂肪酸含量比较丰富，主要脂肪酸组成：油酸20.0%～42.2%，亚油酸34.0%～65.6%，棕榈酸8.6-16.5%等，且富含维生素E，有益于人体健康。
（7）油茶籽油油茶是我国特有的食用油料树种，油茶籽油的脂肪酸组成及油脂的特性与橄榄油比较相似，油酸含量达74%～87%，亚油酸含量7%～14%，被誉为“东方橄榄油”。
油茶籽油能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。
（8）芝麻油芝麻油有成品芝麻油和芝麻香油（小磨香油），它们都是以芝麻油为原料制取的。
其主要脂肪酸组成：油酸34.4%～45.5%，亚油酸36.9%～47.9%，棕榈酸7.9%～12.0%，硬脂酸4.5%～6.7%，花生酸0.3%～1.0%。
芝麻油含有丰富的维生素E和亚油酸。
芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
（9）棕榈油油棕是原产于非洲热带地区的一种木本油料。
棕榈油是从油棕果实的果肉中榨取的，棕榈油中主要脂肪酸组成：棕榈酸39.3-47.5%，硬脂酸3.5-6.0%，油酸 36.0-44.0%，亚油酸9.0-12.0%。
由于固体脂约占50%，制作的食品保存时间长，酥脆可口，是食品加工首选的原料。
我国每年都要从马来西亚和印尼进口400～600万吨棕榈油，进口的棕榈油约有50%用于生产方便面、薯片薯条和各式糕点等。
山茶油中含有78.8％的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，以保证人体对胆固醇的要求。
山茶油中含有11.3%左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω -3脂肪酸（亚麻酸）和ω-6脂肪酸（亚油酸）。
这些是人体不能自身合成但又必需的脂肪酸，所以也叫人体必需脂肪酸。
据世界医学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明，当人体内ω－3脂肪酸和ω-6脂肪酸的含量比率为1:4时，各种疾病很难入侵人体，而山茶油中所含的必需脂肪酸的比例恰恰为1:4。
山茶油主要脂肪酸组成(%)1.油酸 78-862.亚油酸 7-103.亚麻酸 0.2-0.84.棕榈酸 8-105.硬脂酸 1.5-3.5检测项目技术指标色泽（25.4mm）Y≤10-40；R≤4气味、滋味、外观山茶油气味和滋味澄清、透明液体游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20水分及挥发物(%) ≤0.05杂质(%) ≤0.05过氧化值（mml/kg）≤10山茶油主要脂肪酸组成(%)1.油酸 78-862.亚油酸 7-103.亚麻酸 0.2-0.84.棕榈酸 8-105.硬脂酸 1.5-3.5检测项目技术指标色泽（25.4mm）Y≤10-40；R≤4气味、滋味、外观山茶油气味和滋味澄清、透明液体游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20水分及挥发物(%) ≤0.05杂质(%) ≤0.05过氧化值（mml/kg）茶油的组成及生化特性茶油（ Teaseed oil ）是我国特产的重要植物油之一，取自油茶树种籽，油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，耐瘠薄，适宜在适当的山区种植，我们南方各省都生长，以江西、湖南为多。
油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子（ 1-4 粒）两部分组成。
种子包含在茶蒲中，油茶籽为双子叶无胚乳种子。
外形呈椭圆形或圆球形，背圆腹扁，它由种皮（即茶壳）和种仁（即茶仁）两部分组成，壳占茶果30.6%-34.0% ，含较多色素，呈棕黑色，极其坚硬，含油量极少，含较多的皂素（达 5.4% 左右），皂素是一种糖贰。
为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值。
茶籽最好去皮壳后再制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。
油茶籽种籽中的含油量达58%-60% 。
含仁率为 50%-72% ，仁为淡黄色，仁中含油 40%-60% ，粗蛋白 9% 。
精炼出来的茶油，颜色淺黄，澄清透明，气味清香。
是良好的食用油脂。
由于品质优良、风味独特，千百年来，在国内广受欢迎。
在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油—橄榄油特别相似，油酸、亚油酸的含量在 80% 以上，因此对茶油日益重视，认为是有重要商业价值的东方油脂。
国内外对茶油进行分析检测的结果基本一致。
数据如下：茶油的主要脂肪酸组成（%）软脂酸约6 硬脂酸 1.3 油酸 74-84 亚油酸 7-10 亚麻酸微量不皂化物中含有：三萜烯琼0.04%（包括：2，4-亚甲基环阿屯琼、环阿屯琼、a-香树素等，与茶油具有独特的香味有关）甾琼0.6%（包括：谷甾琼、慕油甾琼、大豆甾琼）茶油的烟点高，作为烹饪油油烟污染少，与橄榄油一样亚油酸含量少，碘值较低，比其他液体油脂不易氧化。
凝固点低，0oC时还能保持液体状态。
含有三萜烯琼等物质，既呈现特有风味，又有益于健康。
食用油与人体健康食用油中的主要成分是膳食脂肪，是人体脂肪重要来源，具有极其重要的功能。
一、脂肪的功能脂肪是人体必需的一大类营养素。
脂肪可为人体提供热能，人体内每克脂肪可产生约9千卡的热能。
脂肪的生理功能还包括： ?1、构成机体组织细胞成分。
如细胞膜中含有大量的脂肪酸，是细胞维持正常的结构和功能必不可少的重要成分。
?2、维持正常体温。
皮下脂肪组织可起到隔热保温的作用，使体温达到正常和恒定。
?3、保护体内器官和组织。
脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫的作用，可保护体内器官免受外力损害。
?4、帮助机体更加有效地利用碳水化合物，从而节约蛋白质，使其有效地发挥重要的生理作用。
食物中的脂肪除了上述作用外，还有一些特殊的营养学上的功能。
?1、增加饱腹感；?2、改善食物的感官形状（色、香、味、形），达到美食和促进食欲的良好的作用；?3、提供脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等，并促进这些脂溶性维生素在肠道的吸收；?4、供给必需的脂肪酸。
二、必需脂肪酸必需脂肪酸（essential fatty acid, EFA)是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的多不饱和脂肪酸。
亚油酸（C18：2，n-6）和a-亚麻酸（C18：3，n-3）是人体必需的两种脂肪酸。
必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤（出现皮疹等）发及肾脏、肝脏、神经和视觉方面等的多种疾病。
三、人体对脂肪的需要人体对脂肪的需要包括量和质两个方面的内容。
从量这个角度来说，中国营养学会2000年修订的“中国居民膳食营养素供给量”中，对成人（18岁以上）的脂肪摄入建议占每日总热能摄入的20%-30%，一般为每日50克左右。
脂肪又可分为可见脂肪和不可见脂肪；可见脂肪包括食用植物油和动物脂肪；不可见脂肪是指食物中隐含的脂肪，比如动物内脏、瘦肉中都含有一定量的脂肪。
从质这个角度来说，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，胆固醇摄入每天不超过300mg。
四、茶油与人体健康茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为江西的传统特产，是比较好的食用油的食物来源。
茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成分及油脂特性都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织（WHO）推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。
茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
老年人可因食茶油而得益，体质老而益壮，因而，茶油又可称为“长寿油”。
山茶科植物油主要分布于山区和丘陵地带，远离城市“三废”污染源，几乎不受化肥和农药等的污染。
故从其种子中提取的油脂可算是名符其实的“绿色”食用植物油，而且不含有强致癌物质黄曲霉毒素B1以及芥酸、皂素和棉酚等对人体有害的物质，是食用植物油脂中的上品和佼佼者。
茶油还有一大特点是耐高温。
其它植物油在煎至120 o C时，便会产生少量3，4-苯并（a）芘等有害健康的物质；而茶油在煎到150 o C时，也不会有此类变化，故茶油最适于在炸制食物时使用。
精炼茶油外用还可以促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。
茶油的等级、质量标准一、茶籽油的等级及质量标准1 、毛茶油：毛茶油一般是由茶油产地使用液压榨油机，个别地方采用木榨制取的只经过简单过滤处理的茶籽油，我们又叫它为土茶油，这种油脂的特点是：具有独特的茶籽油清香，我们很多的消费者喜欢这一种香味，特别是中老年朋友，可能相当一部分年轻消费者，不喜欢这种气味。