墨鱼仔的做法跟处理方法有哪些？
厨房美食菜谱：酱拌墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：酱拌墨鱼仔的做法
这道凉拌菜很喜欢，口味酸甜可口，当然最主要的是喜欢墨鱼之类的，墨鱼是我的大爱，大小通吃，特别是这墨鱼仔口感鲜嫩。
平时大多数都是配以雪菜炒墨鱼，或者以酱爆的烹饪方法，随着天气渐渐转热，就想着用凉拌的方法，简单不用经过油爆，健康营养。
食材
主料：
墨鱼仔350g
生姜适量
柠檬适量
韩国辣酱适量
剁椒适量
鲜酱油适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
苹果醋适量
熟芝麻适量
步骤
1.墨鱼仔洗净沥干水分
2.准备一碗柠檬冰水
3.准备生姜片
4.锅内倒入清水，加入生姜片大火烧开倒入墨鱼仔
5.加入料酒去腥
6.加入适量黑胡椒粉后盖上大火烧开一分钟
7.之后捞起沥干水分倒入柠檬冰水中
8.调酱汁一调羹剁椒
9.一调羹韩国辣酱，一调羹鲜酱油，适量苹果醋
10.加入炒香黑白芝麻，调均匀成酱料
11.加入墨鱼仔拌匀即可。
小贴士：酸甜口味很棒的，进入冰箱冷藏数小时再食用更加。
墨鱼仔绰水之后用柠檬冰水处理使得墨鱼吃口更加脆嫩，柠檬能帮助去腥和增香作用。
我用的韩国辣酱吃口有点偏甜，苹果醋是自酿的不是很酸，利用了韩国辣酱的甜味，尝试了一下无需加糖。
酱料可以调制过程尝试味道，一直调整到自己喜欢的口味就好。
冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？
冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？墨鱼仔味道好，吃起来美味鲜香，墨鱼仔营养丰富，墨鱼可以美容养颜，对皮肤很好，同时也有补肾的效果，墨鱼仔有很多简单的做法，在冰箱冻的墨鱼仔做时要焯一下水，做的时候要注意过程，可以放姜片跟花椒粒，这样可以去腥，冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？我们来看看吧。
★原料：墨鱼仔★调料：四川泡辣椒、泡姜葱、★制作方法：A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿★二.番茄酸豆墨鱼面★材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
★做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
★三.炒墨鱼花材料：墨鱼2只，笋1支，辣椒4支，胡萝卜片、九层塔各少许，蒜末2大匙调味料：酱油1大匙，盐1/2小匙，糖3大匙，白醋2大匙，麻油少许，太白粉1大匙，水1杯，酒少量★作法：墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。
文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
酱爆墨鱼仔怎么做好吃
酱爆墨鱼仔怎么做好吃墨鱼仔就是人们常说的乌贼，至今一直是人们喜爱的佳肴，那么墨鱼仔怎么做好吃呢?今天就为大家带来了酱爆墨鱼仔怎么做好吃的做法以及小贴士，我们说美味的东西都是特别的吸引人的，我们不能忽视这种情况啦！我们就来看看具体的做法吧！有兴趣的朋友一起来看看学习下吧。
一、主料墨鱼仔1斤绿色青菜100克二、辅料色拉油适量，大料1瓣，辣椒2个，面酱1勺，蒜末适量，姜适量，葱适量，高汤，清水适量，水淀粉适量，鸡精适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量盐适量三、酱爆墨鱼仔的做法步骤1. 墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分;2. 锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。
把墨鱼加入沸水中烫5-10秒中捞出控水。
3. 坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤;4. 加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可。
四、小贴士墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼、目鱼等。
味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食良药。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
五、选购技巧挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。
挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
我们感受美食其实一般还是自己做事最有感觉的，你们是不是也赞成我说的这种希望你们能够明白啦！给你们介绍的是非常的不错的，希望你们能够明白，我不能忽视这种情况啦！食材好，我们也必须要做的好，这是最好的，希望你们能够明白啦！。
厨房美食菜谱：剁椒墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：剁椒墨鱼仔的做法
周六因为有朋友来家聚,所以周五早上就去大菜市先采购一部分,看到有新鲜可爱的墨鱼仔就买了点,中午马上做了给我和儿子做午餐菜,不是偶们吃独食,是懒龙体检尿酸有比正常值稍稍高，遵医嘱不要吃太多海鲜,咳,但是孩子还是要吃的,所以目前只好晚餐减少做海鲜的次数加到中午吧.
食材
主料：
墨鱼仔1个
菜椒红绿1个
剁椒1汤勺
黑木耳6个
鱼露0适量
水淀粉0适量
蚝油0适量
糖0适量
调味汁0适量
步骤
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。
小贴士：这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。
墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
厨房美食菜谱：香辣墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：香辣墨鱼仔的做法
平时很少买墨鱼仔的，因为这里很贵不说，也很难买到好的墨鱼仔，要到很远的海鲜批发市场去买，买的少了那就更贵了。
这是过年朋友从青岛发回来的，虽然是冰冻的，但看着很新鲜的，而且这墨鱼仔还很大的，整整一大箱海鲜，有好多种，要好好过足海鲜隐了。
墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。
墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。
食材
主料：
墨鱼仔400g
青辣椒
油适量
盐适量
豆瓣酱20g
白糖1g
料酒4g
大蒜2g
姜1g
花椒粒20个
步骤
1.食材：青辣椒墨鱼豆瓣酱花椒粒姜大蒜味级鲜植物油白糖辣皮子
2.把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀
3.用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
4.过凉水沥干水分
5.姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
7.加豆瓣酱翻炒均匀
8.加墨鱼
9.料酒味级鲜翻炒
10.加青辣椒一起翻炒均匀
11.加少许白糖翻炒均匀出锅
小贴士：墨鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之墨鱼会很老
豆瓣酱很咸，一般加盐的。
墨鱼仔的处理方法
墨鱼仔的处理方法
墨鱼仔的处理方法可以根据个人的需求和喜好来选择。
以下是一些常见的处理方法：
1. 清洗：将墨鱼仔放入清水中浸泡一段时间，然后用水冲洗干净，以去除表面的粘液。
2. 切片：将墨鱼仔切成薄片，可以用来制作墨鱼仔寿司、墨鱼仔沙拉等。
3. 炒煮：可以将墨鱼仔炒煮至熟烂，配以蒜蓉、姜片等调味料，炒出香脆可口的墨鱼仔菜肴。
4. 红烧：可以用红烧的方式烹调墨鱼仔，先将墨鱼仔煎至表面微黄，然后加入调料和水煮至汤汁收浓，制作出色香味俱佳的红烧墨鱼仔。
5. 烤炸：墨鱼仔可以用来制作烤串或者炸鱼块，经过烤炸处理后，外酥里嫩，非常适合作为小吃或者配菜。
无论采用哪种处理方法，务必确保墨鱼仔熟透，以确保食品安全。
韩式凉拌墨鱼仔的做法
韩式凉拌墨鱼仔的做法
韩式凉拌墨鱼仔的做法
韩国的凉拌菜风味独特，各种蔬菜海鲜搭配，吃法多种多样。
今天店铺给大家介绍一道经典的韩式凉拌墨鱼仔的做法。
墨鱼仔浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16%-20%，脂肪含量极低。
大家一起来试一试吧！
韩式凉拌墨鱼仔的做法：
【主料】墨鱼500克
【辅料】白芝麻2汤匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜20克、蒜20克、韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、白糖2汤匙
步骤：
1.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用；
2.把芝麻炒香备用，锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟；
3.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；
4.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好；
5.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀；
6.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
下载全文。
干墨鱼仔的做法处理方法
干墨鱼仔的做法处理方法干墨鱼仔是一种常见的海鲜食材，具有鲜美的味道和丰富的营养成分。
在烹饪中，干墨鱼仔可以制作成各种美味菜品，如墨鱼仔炒年糕、墨鱼仔烧汁、炒干墨鱼仔等。
下面将详细介绍干墨鱼仔的做法及处理方法。
一、干墨鱼仔的处理方法干墨鱼仔在购买回家后，需要进行适当的处理，以保证其质量和口感。
以下是对干墨鱼仔的处理方法：1. 将干墨鱼仔放入清水中浸泡数小时，使其软化，方便后续的处理。
2. 用清水反复冲洗干墨鱼仔，去除其中的盐分和杂质。
3. 用刀轻轻刮去干墨鱼仔表面的黑色膜状物质，保留墨鱼仔的白色身体。
4. 再次用清水冲洗墨鱼仔，确保干净。
二、干墨鱼仔的炒制方法炒制干墨鱼仔是常见的一种制作方式，以下是其中一种炒干墨鱼仔的做法：1. 准备材料：干墨鱼仔适量、葱姜蒜适量、香菜适量、红椒适量。
2. 将处理好的干墨鱼仔放入开水锅中焯水煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入干墨鱼仔翻炒均匀，使其均匀上油。
5. 加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 放入红椒，翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖进行调味。
8. 加入适量清水，煮沸。
9. 等水快要收干时，放入香菜，翻炒均匀。
10. 炒熟的干墨鱼仔装盘即可。
三、干墨鱼仔的其他烹饪方式除了炒制外，干墨鱼仔还可以通过其他方式进行烹饪，以下是其中的一些常见做法：1. 墨鱼仔烧汁：将处理好的干墨鱼仔放入烧汁中，加入适量的调味料，烧煮均匀后即可。
2. 墨鱼仔炒年糕：将处理好的干墨鱼仔和年糕一起入锅翻炒，加入适量的调味料，炒熟后即可。
3. 墨鱼仔炖汤：将处理好的干墨鱼仔和其他配料一起入锅，加入适量的水炖煮，最后加入适量的调味料即可。
四、干墨鱼仔的营养价值干墨鱼仔富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等多种营养成分。
墨鱼仔中的蛋白质具有良好的生物学价值，可以提供人体所需的氨基酸。
此外，干墨鱼仔中还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，对人体的生长发育、骨骼健康等方面起着重要的作用。
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墨鱼仔的做法跟处理方法有哪些？
清洗墨鱼仔是有方法的，墨鱼仔是一道海鲜菜，很多人都喜欢吃墨鱼仔，墨鱼仔营养价值高，墨鱼仔吃起来味道可口鲜美，吃一口耐人寻味，回味无限，墨鱼仔做起来也比较简单，墨鱼仔可以爆炒吃，如果墨鱼仔是冻的话，一般放的时间比较长，冻的墨鱼仔做的时候焯水步骤要注意，做的时候可以放姜片以及花椒粒去腥，墨鱼仔的做法跟处理方法有哪些？我们来学习下吧。
一.食材
墨鱼仔
二.步骤
1.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
2.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。
再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
3.现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。
4.挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。
剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
5.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它
对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。
所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。
6.洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。
三.制作方法2
步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。
步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。
根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。
四.注意事项
如果是冰冻墨鱼仔，因为存放时间的原因，这种墨鱼仔的焯水步骤很重要，加入姜片和花椒粒去腥，也可以增添口味。