云南野生菌的基本种类
云南食用野生菌大全
云南食用野生菌大全关于《云南食用野生菌大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食用菌在食材之中占有着较为关键的部位，在日常生活中喜欢吃食用菌的人非常多，尤其是一种天然的的食用菌也是备受大家的喜爱。
在我过的云南地形各种各样，气侯也非常的适合食用菌的生长发育，因而在云南省有很多天然的食用菌，这种全是天然的食材，营养丰富、天然的土特产的美味可口也是令人意犹未尽。
1、青头菌青头菌是云南野生菌最具象征性的菌苗，从表面上看就较为吸引人，白杆绿头，在野山菌中非常容易识别。
青头菌无毒性，作法也十分多种多样。
儿时对其印像深刻的是用碳火烤了吃，香气很非常。
2、白牛肝菌牛肝菌的类型十分多，在其中以白牛肝菌更为漂亮，深褐色菌帽，乳白色菌杆上面有网状结构纹路，因其味儿对比其他类型牛肝菌要淡，因此价钱也相对性划算，无毒性！3、红牛肝菌红牛肝菌在云南省有一个更加大家所熟识的姓名--红见手青，说白了，也就是被手捏过的地区便会变青，这一是由于其身体带有毒副作用，舌尖上的美味的我国2里边就曾有详细介绍过。
尽管有害，可是由于其香气在牛肝菌中更为浓郁，因而云南人也更为喜爱服用，其价钱也适度。
自然，炒过的见手青毒副作用也随着消退。
4、黑牛肝菌与红牛肝菌味儿类似，有害，也叫黑见手青。
5、黄牛肝菌也叫黄老年人，因其全身米黄色而而出名，无毒性，黄牛肝菌最突显的特性是吃起來较为脆，味儿较红、黑牛肝菌稍淡6、紫牛肝菌这一种类十分罕见，昆明市的各种销售市场上基本看不到售卖，但这类牛肝菌的味儿也更为与众不同，是别的一切食用菌菌种沒有的苦涩味。
烹制时一般先自来水煮开，随后拌凉菜了吃，或是淋油后用辣椒干、大蒜炒，味儿和茄子有点儿类似。
7、松塔牛肝菌牛肝菌群里边的吊丝，看起来确实磕碜，色香味俱全很差，基本也就是捡来到自身吃，但味儿还能够，有害，手捏之后会发黑。
8、奶浆菌其挫裂后，伤口出会排出奶白色的液體，形近牛乳，因而而而出名。
味儿香酥，无毒性。
云南菌菇品种
云南菌菇品种
云南菌菇品种丰富多样，其中包括：
1. 鸡枞菌：鸡枞菌肉质坚实，味道鲜美，含有多种氨基酸和矿物质，具有很高的药食价值。
2. 牛肝菌：牛肝菌肉质饱满，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是美食佳品。
3. 黄瓜菇：黄瓜菇质地脆嫩，味道清香，具有清热解毒、滋阴生津的功效。
4. 香菇：香菇属于高蛋白、低脂肪食品，富含人体所需的多种氨基酸和矿物质，被誉为“森林鲜品”。
5. 松茸：松茸是珍贵的野生食用菌，肉质鲜嫩，气味芬芳，富含人体所需的多种营养成分，是高档食材。
6. 竹荪：竹荪肉质细嫩、滑润，有滋阴润燥、补气养血的功效，是人们餐桌上的美味佳肴。
7. 干笋菌：干笋菌是云南地区的特色菌类，口感鲜美，被誉为“山珍佳品”。
8. 紫菜花菇：紫菜花菇外形美丽、味道鲜美，含有多种营养成分，有益于保护肝脏和增强免疫力。
云南野生菌介绍(详细)
羊肚菌
①奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有 很强的地域性和季节性。在松林或针阔叶混交林地上，分布 在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。它最大 的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样 颜色的乳白色液体。 ②奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力， 并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。一 般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。
黑虎掌菌
①羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，菌盖近 球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面 有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色 较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆 形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。 ②羊肚菌主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。它是世界 公认的著名珍稀食药兼用菌，菌肉比较细嫩，其香味独特， 营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨 基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。
奶浆菌
①松露是一种蕈（xùn）类的总称，种类约有三十多种，其中以白 松露、黑松露最为珍贵。通常外观均是不规则球状，子实体如块 状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟 后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露对生长环境 的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀 昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 ②松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人 体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、 锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神 经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露 多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
野生菌品种简介及菜谱
云南野生菌常见品种简介羊肚菌一、概况羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。
真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。
羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。
菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。
菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。
二、营养作用1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；2. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
【适宜人群】一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
【食疗作用】羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
三、羊肚菌菜谱羊肚菌炒松仁菜系及功效：私家菜补虚养身食谱胃炎食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒制作材料：主料：羊肚菌200克辅料：松子仁80克,鸡蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克调料：盐2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克制作方法：1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。
2.加入蛋清、淀粉混合均匀。
3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。
制作要诀：羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。
云南野生菌的基本种类
云南野生菌的基本种类野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。
单身至群生。
野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
野生菌的种类如何确定是按什么来划分。
为何云南野生菌的种类会很多呢。
为什么我们都注重野生菌呢。
是不是野生的，天然的更能吸引人。
那就来看看野生菌和人工菌的差别何在；人工菌：菇肉质松散，香味平淡无奇，各种菌菇口感雷同还有水气。
野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。
所以野生菌也因为稀有而弥足贵。
至于全世界野生菌的种类和全国野生菌的种类太多，太远我们就暂时不作深入的研究，就重点讨论一下云南野生菌的种类；五彩的云南是植物的王国，野生菌也爱上了这个王国。
并且在这里疯狂的生长着，为云南的野生菌种类奉献了举足轻重的力量。
云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种类型。
云南最常见的野生菌种类主要有:（01）干巴菌：干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。
肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。
腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
（02）青头菌：作为一种特殊的野生菌的种类它生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。
菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
（03）松茸：松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
（04）鸡枞：鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸、氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌（05）黑虎掌菌：虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
云南菌类大全
云南菌类大全云南是中国著名的菌类资源丰富之地，其地理环境和气候条件为各种菌类的生长提供了得天独厚的条件。
云南的菌类资源种类繁多，品种丰富，深受人们喜爱。
下面，我们将为大家介绍一些云南常见的菌类，希望能够对大家有所帮助。
首先，我们来介绍一下云南的黑菌。
黑菌是一种生长在高海拔地区的珍贵菌类，其外形黑色，质地坚实，口感鲜美，营养丰富。
黑菌的采摘季节通常在夏秋交替的时候，人们常常前往高山林区进行采摘。
黑菌在烹饪中可以用来炖汤、炒菜，口感鲜美，深受人们喜爱。
其次，我们要介绍的是云南的牛肝菌。
牛肝菌是一种极具营养价值的菌类，其肉质鲜嫩，口感丰富，深受人们喜爱。
牛肝菌的采摘季节通常在夏秋交替的时候，人们可以在云南的森林中找到这种宝贵的菌类。
牛肝菌在烹饪中可以用来炒菜、炖肉，口感鲜美，营养丰富。
除此之外，云南还有一种叫做松茸的菌类资源。
松茸生长在云南的高山地区，其外形美观，质地坚实，口感鲜美，深受人们喜爱。
松茸的采摘季节通常在秋季，人们可以在云南的高山林区进行采摘。
松茸在烹饪中可以用来炖汤、炒菜，口感鲜美，营养丰富。
最后，我们要介绍的是云南的竹荪。
竹荪是一种生长在竹林中的珍贵菌类，其外形美观，质地鲜嫩，口感丰富，深受人们喜爱。
竹荪的采摘季节通常在夏季，人们可以在云南的竹林中找到这种宝贵的菌类。
竹荪在烹饪中可以用来炒菜、炖汤，口感鲜美，深受人们喜爱。
总之，云南的菌类资源丰富多样，这些菌类不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
希望大家在享受美食的同时，也能够珍惜这些宝贵的菌类资源，保护自然环境，共同分享大自然的馈赠。
云南常见野生食用菌名录地方标准
云南常见野生食用菌名录地方标准一、概述在我国，云南素有“菌王之国”之称，因其地处亚热带、热带和亚寒带三个气候带交汇处，地形复杂，气候多样，拥有着丰富的野生食用菌资源。
云南省野生食用菌资源种类繁多、数量丰富，被誉为“福地菌乡”。
二、云南常见野生食用菌名录1. 牛肝菌2. 松茸3. 鸡枞菌4. 菌种5. 黄牛肝6. 粉头菌7. 金钱菌8. 鸡油菌9. 茶树菌10. 松露11. 昆明蘑菇三、云南野生食用菌地方标准云南省对野生食用菌的规范管理，早在xxx就发布了《云南省食用菌分析方法地方法》。
其中包含了对野生食用菌的鉴别和毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
四、个人观点和理解野生食用菌作为一种独特的食材，不仅在云南地区有着悠久的历史和文化，也在当今的饮食领域占有着非常重要的地位。
然而，由于野生食用菌的采摘和鉴别存在一定的危险性，因此云南地方标准的发布对于野生食用菌的安全保障和资源保护起着至关重要的作用。
希望在未来的发展中，云南能够进一步完善野生食用菌的相关规范，保障公众的饮食安全和生态环境的可持续发展。
五、总结在本文中，我们对云南常见野生食用菌名录及地方标准进行了全面的介绍和评估。
通过这些内容的探讨，相信读者对于云南野生食用菌资源以及相关的规范管理有了更深入的了解。
希望云南的野生食用菌资源能够得到合理的保护和利用，为更多的人裙带来健康和美味。
云南省作为菌王之国，拥有着丰富的野生食用菌资源，这些美味的食材不仅丰富了人们的饮食文化，也在一定程度上带动了当地的经济发展。
但是在采摘和食用野生食用菌的过程中，也存在着一定的安全隐患和资源保护问题，因此云南省制定了相关地方标准，规范了野生食用菌的管理和使用。
云南省制定了《云南省食用菌分析方法地方法》，其中包含了对野生食用菌的鉴别、毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
这些规范的制定对于保障公众的饮食安全和资源保护起着至关重要的作用，为野生食用菌的合理利用提供了保障。
关于云南野生菌的知识
关于云南野生菌的知识云南野生菌啊，那可真是大自然给云南的宝贝。
一说到云南野生菌，那种类多得数都数不过来。
像牛肝菌，这牛肝菌的样子就特别有趣，菌盖厚实得很，颜色也是多种多样的，有褐色的，有黄色的。
它的口感那叫一个滑嫩，炒的时候稍微放一点蒜，那香味能飘出老远。
还有鸡枞菌呢，这鸡枞菌可是菌中的珍品。
它的形状有点像把小伞，菌杆白白嫩嫩的。
鸡枞菌最适合做汤啦，煮出来的汤特别鲜美，就像把整个云南的山水鲜味都浓缩在这一碗汤里了。
吃野生菌也是有讲究的。
采野生菌可得小心着点，不懂的可千万别乱采。
有些野生菌是有毒的，那可不能吃。
在云南当地，大家都知道一些辨别野生菌的小窍门。
比如说颜色特别鲜艳的野生菌，很多时候是有毒的，就像那种红得像火一样的，看着就很危险。
还有就是如果菌子的气味很怪异，那也得小心，正常的野生菌都有着独特的菌香。
云南人对野生菌那是爱得深沉。
每到野生菌上市的季节，大街小巷都是卖野生菌的。
大家就像过节一样，都忙着去买新鲜的野生菌回家做菜。
一家人围坐在一起，吃着野生菌做的菜，聊着天，那氛围可温馨了。
而且野生菌还有很多不同的吃法。
除了炒和煮汤，还能烤着吃呢。
把菌子放在火上慢慢烤，菌子会散发出一种独特的焦香，再撒上一点盐和辣椒面，哎呀，那味道简直绝了。
野生菌生长的环境也很特别。
它们喜欢长在山林里，在那些潮湿的、有很多腐叶的地方。
这些地方的土壤肥沃，给野生菌提供了充足的养分。
而且不同的野生菌对生长环境的要求还不太一样。
有的喜欢在松树林里，和松树相依相存。
有的则更喜欢混交林的环境。
野生菌可不仅仅是食物，它还是云南的一种文化象征。
在云南的很多传说和故事里，都有野生菌的身影。
它代表着云南这片土地的神奇和富饶，也承载着云南人民对大自然的热爱和敬畏之情。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
云南野生菌的基本种类
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。
单身至群生。
野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
野生菌的种类如何确定是按什么来划分。
为何云南野生菌的种类会很多呢。
为什么我们都注重野生菌呢。
是不是野生的，天然的更能吸引人。
那就来看看野生菌和人工菌的差别何在;
人工菌：菇肉质松散，香味平淡无奇，各种菌菇口感雷同还有水气。
野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。
所以野生菌也因为稀有而弥足贵。
至于全世界野生菌的种类和全国野生菌的种类太多，太远我们就暂时不作深入的研究，就重点讨论一下云南野生菌的种类；
五彩的云南是植物的王国，野生菌也爱上了这个王国。
并且在这里疯狂的生长着，为云南的野生菌种类奉献了举足轻重的力量。
云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种类型。
云南最常见的野生菌种类主要有：
（01）干巴菌：干巴菌刚岀土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。
肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。
腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
（02）青头菌：作为一种特殊的野生菌的种类它生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月
出菇。
菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
（03）松茸：松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
（04）鸡枞：鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸、氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌
（05）黑虎掌菌：虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
这种菌在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。
虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。
（06）鸡油菌：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，它在云南野生菌的种类中是名人。
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。
（07）牛肝菌：是云南野生菌种类的一大种类，学名有华美牛肝菌、小美牛肝菌、土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌等。
云南牛肝菌资源丰富，其中著名的有白、红、黄、黑等优良牛肝菌。
牛肝菌，生长于松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。
生长期为每年 5 月底至10 月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
（08）牛肝菌（黑葱菌）
（09）牛肝菌（白葱菌）
（10）牛肝菌（红葱菌）
（11）羊肚菌：羊肚菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、19 种氨基酸，和多种微量元素。
从中医的角
度看，该菌具有益肠胃，助消化和化痰理气之功效，可用于治疗脾胃虚弱，消化不良，痰多气短等症，是一种不含任何激素，是云南野生菌的种类中的一种天然滋补品
（12）老人头：老人头菌是生长在云贵高原3000 米以上的杉树寄生菌，对生长环境非常挑剔，所以
人工无法培植。
老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。
老人头菌是野生菌的种类中的一个重要的角色。
饶：?Hg W r
（13）珊瑚菌：别名黄枝瑚菌、变红黄丛枝，子实体从生，多分枝，形似扫把，又叫扫把菌，含有丰富氨基酸及粗纤维蛋白，具有降血压、降三脂、消炎和减肥美容的功效。
（14）黄罗伞（鹅蛋菌）：是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口的特点，营养极为丰富,尚未人工栽培研究。
（15）竹荪：竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。
由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或
竹参菌。
它的地上部份，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，夕卜形俊俏。
由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为真菌之花”。
（16）千年灵芝：灵芝汤，材料少、做法简单，是非常好的固本复原、镇静安神、康复元气的好汤。
（17）大红菌：大红菌是在杂木林下生长出来的红色真菌，含有人体所需的丰富的素a、b、c、d、e,还
具有滋阴补血、养颜、防癌抗癌、除湿等独特功能，被医学界一些专家教授称为红灵芝”目前人工还无法栽
培。
（18）白参菌：又名裂褶菌、白花，为裂褶菌科的一种食药兼用的珍稀菇菌。
其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。
含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，而且有较高的药用价值。
（19）白灵菇：其色白如雪，形似灵芝，因此当地群众称之为西天白灵芝”，白灵菇是其简化的商品名。
因其野生环境十分恶劣，加之过度采摘和牲畜践踏，所以它在野生菌的种类里是很少的，白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。
（20）猴头菇：又叫猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”。
（21）茶树菇：俗名杨树菇、柳蘑、柳松茸、茶薪菇、柳环菌等，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、田头菇属，是一种具有较高营养价值的珍稀食用菌。
茶树菇是一种集营养、保健于一身的食疗两用珍稀食用菌，具有高蛋白、低脂肪、无污染、无药害等特点。
野生菌的种类繁多，但常见的也就是这些。
云南野生菌的种类如何确定的，从上面不同种类里我们发现大多都是根据外型，颜色等来分，也有些种类是根据功能等等来划分的。
云南野生菌的种类基本占了全国的三分之二，大约占了世界的一半。
云南野生菌的种类真是百花齐放。
走进云南了解云南野生菌的种类。