滇菌王云南野生菌 原生名菌云集一堂
云南食用野生菌大全
云南食用野生菌大全关于《云南食用野生菌大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食用菌在食材之中占有着较为关键的部位，在日常生活中喜欢吃食用菌的人非常多，尤其是一种天然的的食用菌也是备受大家的喜爱。
在我过的云南地形各种各样，气侯也非常的适合食用菌的生长发育，因而在云南省有很多天然的食用菌，这种全是天然的食材，营养丰富、天然的土特产的美味可口也是令人意犹未尽。
1、青头菌青头菌是云南野生菌最具象征性的菌苗，从表面上看就较为吸引人，白杆绿头，在野山菌中非常容易识别。
青头菌无毒性，作法也十分多种多样。
儿时对其印像深刻的是用碳火烤了吃，香气很非常。
2、白牛肝菌牛肝菌的类型十分多，在其中以白牛肝菌更为漂亮，深褐色菌帽，乳白色菌杆上面有网状结构纹路，因其味儿对比其他类型牛肝菌要淡，因此价钱也相对性划算，无毒性！3、红牛肝菌红牛肝菌在云南省有一个更加大家所熟识的姓名--红见手青，说白了，也就是被手捏过的地区便会变青，这一是由于其身体带有毒副作用，舌尖上的美味的我国2里边就曾有详细介绍过。
尽管有害，可是由于其香气在牛肝菌中更为浓郁，因而云南人也更为喜爱服用，其价钱也适度。
自然，炒过的见手青毒副作用也随着消退。
4、黑牛肝菌与红牛肝菌味儿类似，有害，也叫黑见手青。
5、黄牛肝菌也叫黄老年人，因其全身米黄色而而出名，无毒性，黄牛肝菌最突显的特性是吃起來较为脆，味儿较红、黑牛肝菌稍淡6、紫牛肝菌这一种类十分罕见，昆明市的各种销售市场上基本看不到售卖，但这类牛肝菌的味儿也更为与众不同，是别的一切食用菌菌种沒有的苦涩味。
烹制时一般先自来水煮开，随后拌凉菜了吃，或是淋油后用辣椒干、大蒜炒，味儿和茄子有点儿类似。
7、松塔牛肝菌牛肝菌群里边的吊丝，看起来确实磕碜，色香味俱全很差，基本也就是捡来到自身吃，但味儿还能够，有害，手捏之后会发黑。
8、奶浆菌其挫裂后，伤口出会排出奶白色的液體，形近牛乳，因而而而出名。
味儿香酥，无毒性。
云南特产之一品“王者”风范
云南特产之一品“王者”风范
何为“王”？君临天下、为我独尊、威武霸气、傲笑云巅等词语都是用来形容王者风范，只要能在绝境中临危不乱，还能有勇有谋保命活下来的赢家，都能够称之为王。
在云南有一种珍贵的野生菌了——松茸，它被称人们之为“菌种之王”，之所以称之为王，不仅是因为它用于食用美味可口，有具有强身健体、滋养肠胃，止痛及理气化痰之调理功效，还富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素的特点，也因为它有一个典故。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
而之所以松茸能成为云南特产的一份子，也是因为云南独特的地貌造就了松茸生存的环境。
松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。
松茸的菌盖直径5～20厘米，表面呈淡黄色并有褐色纤维鳞片，菌柄高10～20厘米，柄粗3～5厘米，具有特殊的香味。
现代医学表明松茸含有的多糖是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能和强抗癌作用，是目前医学界抗肿瘤首选的植物药之一，足见松茸的药用价值之高。
松茸的性价比很高，很多地方都不能一尝“王者”风采，而如今随着网络和快递的发展，松茸已经登上了世界的舞台，若想品尝松茸的美味，就快来滇味轩特产商城购买吧！。
云南野生菌PPT课件
只放精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等一起炖制）
▪
菜肴类：
▪
⒈黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松
茸充分飘香后，加入精盐即可食用。（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好
涂上黄油的松茸烤制）
▪
⒉松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片
松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。
授课：XXX
7
鸡枞
常见野生菌
2021/3/24
授课：XXX
8
松茸
常见野生菌
2021/3/24
授课：XXX
9
野生菌的生长与繁殖
2021/3/24
授课：XXX
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野生菌的生长与繁殖
▪ 繁殖方式有无性繁殖和有性生殖两种。 ▪ 其无性繁殖是指由母细胞直接产生子代的繁殖方
式，即母体直接产生孢子，然后孢子落到地上， 生成菌丝并长成子实体。 ▪ 有性繁殖就是当菌丝生长的一定的程度，开始扭 结，形成子实体，子实体成熟后，形成担孢子， 然后通过担孢子进行繁殖
2021/3/24
授课：XXX
2
常见野生菌
2021/3/24
授课：XXX
3
常见野生菌 羊肚菌
2021/3/24
授课：XXX
4
灵芝
常见野生菌
2021/3/24
授课：XXX
5
常见野生菌
竹荪
2021/3/24
授课：XXX
6
干巴菌
常见野生菌
今年炒得最热的 野生菌之一，均 价在1000/Kg以
上
2021/3/24
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⒊烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，
云南山珍—野生菌
云南山珍——野生菌云南省地处中国西南边陲，位于北纬21°8′32″～29°15′8″和东经97°31′39″～106°11′47″，北回归线横贯本省南部。
云南东部与贵州省、广西壮族自治区为邻，北部和西北部同四川省、西藏自治区相连，西部同缅甸接壤，南部和老挝、越南毗连。
从整个位置看，北依广袤的亚洲大陆，南临辽阔的孟加拉湾（距离不到700公里）和南海（距离不到400公里），正好处在东亚季风和南亚季风交汇区域，西北又受青藏高原大地形影响，形成了复杂多样的气候条件。
由于地处低纬度高原，地理位置特殊，地形地貌复杂，所以气候也很复杂。
主要受南孟加拉高压气流影响形成的高原季风气候，云南大部分地区冬暖夏凉，四季如春的气候特征。
在地形地貌上, 从海拔76. 4m的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740m。
云南省年降水量势北高南低，南北之间高差悬殊达6663.6m。
全省气候类型丰富多样，有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、暖温带、中温带和高原气候区等7个温度带的气候类型。
全国大多数植物都可在此找到与其生长相对应的气候环境。
复杂多变的气候和地理条件，孕育出云南丰富多彩的动植物体系, 使其享有“动物王国”“植物王国”的美誉。
其实云南也是“野生菌王国”。
复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。
云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属。
我国是野生食用菌资源最丰富的国家之一，而其中尤以云南野生食用菌种类最齐全，生物量最大，数量和自然产量居世界首位，云南有野生食用菌880 多种，占世界食用菌的40%，占中国食用菌80%。
市场上约有70%的野生食用菌产自云南。
云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
云南野生菌介绍(详细)
羊肚菌
①奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有 很强的地域性和季节性。在松林或针阔叶混交林地上，分布 在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。它最大 的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样 颜色的乳白色液体。 ②奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力， 并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。一 般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。
黑虎掌菌
①羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，菌盖近 球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面 有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色 较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆 形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。 ②羊肚菌主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。它是世界 公认的著名珍稀食药兼用菌，菌肉比较细嫩，其香味独特， 营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨 基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。
奶浆菌
①松露是一种蕈（xùn）类的总称，种类约有三十多种，其中以白 松露、黑松露最为珍贵。通常外观均是不规则球状，子实体如块 状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟 后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露对生长环境 的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀 昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 ②松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人 体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、 锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神 经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露 多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
云南常见野生食用菌名录地方标准
云南常见野生食用菌名录地方标准一、概述在我国，云南素有“菌王之国”之称，因其地处亚热带、热带和亚寒带三个气候带交汇处，地形复杂，气候多样，拥有着丰富的野生食用菌资源。
云南省野生食用菌资源种类繁多、数量丰富，被誉为“福地菌乡”。
二、云南常见野生食用菌名录1. 牛肝菌2. 松茸3. 鸡枞菌4. 菌种5. 黄牛肝6. 粉头菌7. 金钱菌8. 鸡油菌9. 茶树菌10. 松露11. 昆明蘑菇三、云南野生食用菌地方标准云南省对野生食用菌的规范管理，早在xxx就发布了《云南省食用菌分析方法地方法》。
其中包含了对野生食用菌的鉴别和毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
四、个人观点和理解野生食用菌作为一种独特的食材，不仅在云南地区有着悠久的历史和文化，也在当今的饮食领域占有着非常重要的地位。
然而，由于野生食用菌的采摘和鉴别存在一定的危险性，因此云南地方标准的发布对于野生食用菌的安全保障和资源保护起着至关重要的作用。
希望在未来的发展中，云南能够进一步完善野生食用菌的相关规范，保障公众的饮食安全和生态环境的可持续发展。
五、总结在本文中，我们对云南常见野生食用菌名录及地方标准进行了全面的介绍和评估。
通过这些内容的探讨，相信读者对于云南野生食用菌资源以及相关的规范管理有了更深入的了解。
希望云南的野生食用菌资源能够得到合理的保护和利用，为更多的人裙带来健康和美味。
云南省作为菌王之国，拥有着丰富的野生食用菌资源，这些美味的食材不仅丰富了人们的饮食文化，也在一定程度上带动了当地的经济发展。
但是在采摘和食用野生食用菌的过程中，也存在着一定的安全隐患和资源保护问题，因此云南省制定了相关地方标准，规范了野生食用菌的管理和使用。
云南省制定了《云南省食用菌分析方法地方法》，其中包含了对野生食用菌的鉴别、毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
这些规范的制定对于保障公众的饮食安全和资源保护起着至关重要的作用，为野生食用菌的合理利用提供了保障。
关于云南野生菌的知识
关于云南野生菌的知识云南野生菌啊，那可真是大自然给云南的宝贝。
一说到云南野生菌，那种类多得数都数不过来。
像牛肝菌，这牛肝菌的样子就特别有趣，菌盖厚实得很，颜色也是多种多样的，有褐色的，有黄色的。
它的口感那叫一个滑嫩，炒的时候稍微放一点蒜，那香味能飘出老远。
还有鸡枞菌呢，这鸡枞菌可是菌中的珍品。
它的形状有点像把小伞，菌杆白白嫩嫩的。
鸡枞菌最适合做汤啦，煮出来的汤特别鲜美，就像把整个云南的山水鲜味都浓缩在这一碗汤里了。
吃野生菌也是有讲究的。
采野生菌可得小心着点，不懂的可千万别乱采。
有些野生菌是有毒的，那可不能吃。
在云南当地，大家都知道一些辨别野生菌的小窍门。
比如说颜色特别鲜艳的野生菌，很多时候是有毒的，就像那种红得像火一样的，看着就很危险。
还有就是如果菌子的气味很怪异，那也得小心，正常的野生菌都有着独特的菌香。
云南人对野生菌那是爱得深沉。
每到野生菌上市的季节，大街小巷都是卖野生菌的。
大家就像过节一样，都忙着去买新鲜的野生菌回家做菜。
一家人围坐在一起，吃着野生菌做的菜，聊着天，那氛围可温馨了。
而且野生菌还有很多不同的吃法。
除了炒和煮汤，还能烤着吃呢。
把菌子放在火上慢慢烤，菌子会散发出一种独特的焦香，再撒上一点盐和辣椒面，哎呀，那味道简直绝了。
野生菌生长的环境也很特别。
它们喜欢长在山林里，在那些潮湿的、有很多腐叶的地方。
这些地方的土壤肥沃，给野生菌提供了充足的养分。
而且不同的野生菌对生长环境的要求还不太一样。
有的喜欢在松树林里，和松树相依相存。
有的则更喜欢混交林的环境。
野生菌可不仅仅是食物，它还是云南的一种文化象征。
在云南的很多传说和故事里，都有野生菌的身影。
它代表着云南这片土地的神奇和富饶，也承载着云南人民对大自然的热爱和敬畏之情。
云南的菌子
云南的菌子云南的菌子种类繁多，有很多种，以下列举其中一些品种的菌子：1.鸡枞菌：云南著名野生菌品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称为菌中之王，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。
2.竹荪：云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。
它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。
做菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防止酸败，延长存放时间。
3.松茸：昂贵的菌种，现在甚至已经成了云南的特产名片之一。
云南当地人把松茸叫作“臭鸡枞”，以前很少有人食用。
好多人以为松茸是云南独有的，事实上，松茸在中国的产地分布很广，四川、东北、西藏都有出产，而云南的产量最高。
4.干巴菌：一般生长在高寒山地里，而云南则是干巴菌的发源地和主要产地之一。
这种野生菌看起来很像是一朵黑白色的花朵。
因为长得奇怪，而且颜色也有点怪异，所以不少人见到它，如果不认识就会把它当成是一种有毒的菌类。
干巴菌的口感酥脆嫩滑，充满了浓郁的香味，其品质与口感都非常的独特。
5.牛肝菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。
6.青头菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。
7.见手青：这个菌子名声赫赫，因为有微毒，如果料理不好就会“见小人”。
在烹饪和料理的时候，切记一定要熟透。
8.铜绿菌：云南中部和西部都有分布，基本是野生不能人工栽培，是非常珍贵的真菌。
9.猴头菇：肉质厚实，味道香甜，口感鲜美多汁。
10.珍珠菇：因为小而圆其形状与珍珠颗粒的形状相似所以称之为珍珠菇，肉质紧实柔软，口感爽滑且富有嚼劲。
珍珠菇鲜香可口，这种低热量低脂肪的美食，同时也是烧菜的一把好手，炖煮后的珍珠菇牢牢锁住了汤汁，比肉更好吃，味道更鲜美！以上只是列举了部分云南的菌子品种，实际上云南的菌子种类非常多，而且还有许多珍稀品种。
在采摘和食用野生菌时要注意安全和卫生。
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滇菌王云南野生菌原生名菌云集一堂
推荐理由：这里专门烹饪各种野生菌为主，野生菌富含有各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需营养物质，是当今世界公认的健康原生态食品。
环境优雅、装修精致，并糅合了传统文化元素，使得时尚与古朴相得益彰。
还没吃，就会被扑鼻而来的菌稥味儿给馋的流口水，生烤松茸味道刚刚地，特别好吃#民族风##特色餐厅##朋友聚餐#。
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