东北辣白菜的腌制方法
东北辣白菜的制作方法 家用
最好吃的东北辣白菜制作方法用料大白菜5颗苹果3个南果梨3个水果萝卜2根生姜手掌心大小一块大蒜7头小米辣20个左右青椒一个白糖750克850克酌情盐750克味精一大把130克左右辣椒面250克~400克二锅头2瓶盖活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！大白菜五颗，大帮子竖着折断4份，然后用手拧抹布手法拧断，不要太碎，否则水腌制过后太碎了，块大小适中，一棵白菜撒盐，一边掰白菜，一边腌制，节省时间不用洗白菜！！没错，不干不净吃了没病。
.大概这样子折断成几份再掰开！！帮子小一点块白菜叶快大一丢丢经过本人实践证明发现竖着的白菜叶块口感更好.大白菜5颗水果萝卜2个切薄片全部腌制两个小时用盐我是一袋半差不多腌制一定要透这样子后期出水少好吃味道好我这个是用120升的塑料桶腌制的你家如果大盆够用也行.然后开始一点点一盆盆投洗攥干第一次不用攥干太多费力气省着力气第二次用！投洗两遍！！知道我为啥不让你洗白菜了吧.这么多慢慢洗。
5颗大白菜多亏我老娘帮我这期间我都累不行了.攥干成这样子尽量多攥干些后期腌制还要出水太多了水不好吃容易味道寡淡但是也要注意度哈不能太干了别累坏了....全部攥干开始准备打果浆配料！！小米辣洗净切段大蒜7头全部拍扁拔皮姜手掌心大小一块去皮切丝不用注意美观问题后期都要打碎的！！处理一下就行.苹果这一盆水果混合后一分为二分两份！！.大蒜生姜小米辣放一个盆里准备入机器打碎！！个人建议打这些的时候分出来一半的水果分次加入大蒜生姜小米辣里面一起打碎！！第一让果浆更融合味道更入味后期腌制第二水果的水分可以让你打碎的大蒜生姜小米辣更加细腻这玩意水分不多打完以后下面的碎了上面的残留在机器上面颗粒太大没法吃！！.我打了三次三桶才完事腌白菜的盐比较伤手第一次没戴手套完事手干巴巴的不舒服再一个我手比较怕辣椒.这两盆留半盆水果扔到攥干的白菜萝卜里面剩下的都打碎扔到一起！！.打碎的果酱大蒜生姜小米辣倒进白菜萝卜里面.预留一半的水果丝倒进去.鸡精这些味精二倍白糖一斤半.辣椒面中细的全部揉进去最后用带了手套的爪子来回上下反复揉搓五分钟一定要保证全部翻拌均匀加入两瓶盖二锅头高度白酒一是利于保存二是增加风味所有调料可以按照个人口味进行加减乘除最后祝你们都能做出来超级好吃的辣白菜自己做的成本低没有添加剂吃着放心干净送人心意也很好.腌制好的辣白菜一定要配一碗刚出锅的大米饭太香了再炒点青椒肉丝那个青椒吧爱吃的清凉味的可以直接切丝扔进去不爱吃可省略.小贴士白菜萝卜要腌制出水透彻再进行下一步，一定冷藏保存可以用特百惠盒子更好；大白菜挑选绿色叶子多的更好一些；白糖辣椒面不要舍不得缺料不会好吃。
辣白菜的制作方法
辣白菜的制作方法辣白菜，是一道酸辣可口的韩国泡菜，口感爽脆，风味独特。
制作辣白菜并不复杂，只要掌握好制作方法，就可以在家中轻松做出美味的辣白菜。
下面就来介绍一下辣白菜的制作方法。
首先，准备食材。
制作辣白菜所需的主要食材包括白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等。
白菜要选择外层叶子脆嫩，没有烂边的新鲜白菜，辣椒粉要选择颜色鲜艳，香味浓郁的优质辣椒粉，这样可以确保制作出的辣白菜口感和味道更好。
接下来，处理食材。
首先将白菜洗净，去掉叶子，然后将白菜切成适合大小的块状，用盐腌制一段时间，使其出水变软。
同时，将葱、姜、蒜切成末备用。
在处理辣椒粉的时候，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉和一些糖，调制成辣椒酱备用。
然后，将处理好的食材进行混合。
将腌制好的白菜块与调制好的辣椒酱混合均匀，然后加入葱、姜、蒜末，再撒上少许糖，用手将所有食材充分混合均匀，确保每一块白菜都能均匀裹上辣椒酱和调料。
最后，进行腌制和发酵。
将混合好的白菜放入密封容器中，用保鲜膜盖好表面，然后放置在阴凉通风处进行腌制和发酵。
腌制时间根据个人口味和季节的不同而有所不同，一般需要腌制1-2天左右。
在腌制的过程中，可以适当将白菜翻动一下，确保每一块白菜都能均匀受到腌制。
制作完成后，就可以享用美味的辣白菜了。
将腌制好的辣白菜取出，放入冰箱冷藏，口感更加爽脆可口。
辣白菜不仅可以作为小菜单独食用，还可以用来搭配炒菜、煮面等，增添风味。
同时，制作好的辣白菜可以保存一段时间，方便随时取用。
总的来说，制作辣白菜并不复杂，只要掌握好制作方法和技巧，就可以在家中轻松做出美味的辣白菜。
希望以上介绍对你有所帮助，也希望你能在家中尝试制作一下，享受美味的辣白菜带来的乐趣。
在家自制东北“辣白菜”教你特简单的做法，味道正，第二天就能吃
在家自制东北“辣白菜”教你特简单的做法，味道正，第二天就能吃平常家里面是不是都会做一些小菜储存着呀，其实小菜不仅能够当成我们下饭的食物，甚至配上白粥还别有一番风味。
辣白菜的味道一向都是以辣、脆为主，有时候也有酸甜的口感，所以深受很多人的喜欢，不过这样爽口下饭的一道菜还能当成配菜加入到我们日常的菜肴中，可以说是一举两得。
说起辣白菜很多人想到的都是韩国的辣白菜，但是今天初一要给大家的分享的是我们东北的辣白菜。
说起来初一也有幸吃过一次东北辣白菜，酸甜咸辣不说，小小一碗作用超级大，只要是没有胃口的话，配上这一碗辣白菜，保证你整个人都鲜活过来了。
虽然辣白菜好吃，但是做法还是有一点难度的，很考究时间跟腌制的手法，不是腌好就能马上吃的那种，需要等上几天，所以冬天做这道菜非常的棒。
【食材准备】大白菜八斤、苹果一两个、辣白菜调料一袋、食盐一勺。
【东北辣白菜的制作过程】1：准备好所需要的白菜，先将白菜外面一层的老叶子撕开不要，然后白菜全部掰下来洗干净备用。
2：用菜刀将白菜叶一片切成四瓣，这样腌制的时候方便也比较入味。
3：白菜的选择也要是那种梗短叶子长的，这样做出来的菜比较嫩爽。
4：白菜切好之后冲洗一遍，然后沥干水备用。
5：在白菜里面加入一勺食盐搅拌均匀，腌制四个小时左右让它脱水。
6：脱完水的白菜冲洗一遍，再次沥干水，这样是防止咸味太重。
7：苹果去皮跟核，然后切成末备用。
8：在白菜里面加入调料粉跟苹果末，带上一次性手套搅拌均匀。
9：准备一个玻璃瓶或者是罐头，将白菜放进去，不用加一滴水直接密封起来冷藏。
10：入味的话第二天就可以吃了，一般都是两三天左右口感更好。
初一这样做的辣白菜，不需要太多的食盐也能够入味，因为调料粉里面就有很重的咸味，所以只需要用盐腌制一下白菜让它脱水之后，基本上就很入味了。
这个做法非常简单，而且口感非常的好，完全不比外面卖的差，不管是当配菜还是直接吃都可以哦！【小贴士】不是所有的小菜都是很咸的，所以腌制白菜的时候不需要太多食盐，这样反而影响口感。
腌制辣白菜简单好吃的做法
腌制辣白菜简单好吃的做法腌制后的辣白菜，口感酸甜脆辣，直接吃很美味，用来炒饭炒面也是相当可口的。
下面由店铺为大家介绍腌辣白菜的做法，希望能帮到你。
腌辣白菜所需食材腌辣白菜的做法步骤1.主辅料：白菜、辣椒酱、蒜、梨2.把白菜洗净、切块。
3.放入适量盐。
4.翻拌均匀，腌渍2—5小时。
5.把蒜切粒。
6.把梨洗净去皮切碎。
7.把腌渍好的白菜攥干水分。
8.放入辣椒酱。
9.放入蒜粒、梨。
10.翻拌均匀后，腌渍2小时以上11.装盘即可食用。
小贴士1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。
正宗腌辣白菜的做法材料白菜，黄瓜，白萝卜，胡萝卜，洋葱，韭菜，大葱，生姜，大蒜，梨，虾酱，鱼露，盐，韩国辣椒粉，鸡精，凉开水。
做法1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15%，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。
2、在最上面压一个装有水的盆子，腌一个晚上即可。
3、拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。
4、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状5、辣椒粉(我这里用的是韩国买的辣椒面)用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。
6、带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中，每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下，形成一个团。
放入保鲜盒很，要放满这样我们就不用压石头了。
小诀窍现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，这个根据天气来，不是放置在常温下时间越长越好的，那样容易泡菜变酸，放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。
东北辣白菜的做法
东北辣白菜的做法东北辣白菜是东北地区流行的一道经典家常菜，它以其独特的口味和多样化的做法，深受人们的喜爱。
下面将向大家介绍一种简单易学的东北辣白菜做法。
所需材料：1. 新鲜白菜心2颗2. 泡椒适量3. 大葱3根4. 大蒜适量5. 生姜适量6. 食用油适量7. 食盐适量8. 白糖适量9. 醋适量10. 生抽适量步骤一：准备材料首先，我们要准备新鲜的白菜心。
选择白菜心时要注意，应该选取外叶比较鲜嫩，叶片比较紧密的白菜心。
然后将白菜心洗净，切成长条状备用。
步骤二：泡椒处理将泡椒泡在水中，然后剁碎备用。
注意，泡椒的多少可以根据个人的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
步骤三：葱姜蒜备料大葱、生姜和大蒜分别洗净，切成细末备用。
如果喜欢重口味，也可以适量增加蒜末的用量。
步骤四：炒制调料将炒锅加热，加适量的食用油，待油温升高后加入葱姜蒜末，炒香。
然后，加入泡椒继续炒制。
炒制至出香味，颜色微黄即可。
步骤五：烹调白菜将炒好的调料倒入炒锅中，加入白菜心快速翻炒。
此时，可以根据个人口味适量加入适量的盐和糖，调味即可。
炒制时间不宜过长，以保持白菜心的鲜嫩。
步骤六：调味品最后，加入适量的醋和生抽，调味即可。
醋的加入可以提鲜增香，生抽则能调整颜色和增添风味。
炒好的东北辣白菜成品可以根据个人口味适量添加一些白糖，以增加甜味。
步骤七：出锅将炒好的东北辣白菜倒入盘中，即可装盘上桌。
炒好的东北辣白菜色泽红亮，香辣诱人，口感鲜嫩，回味无穷。
简单的东北辣白菜做法就介绍完毕。
通过以上的步骤，只需要一点点的时间和耐心，就可以为自己和家人朋友制作一道美味可口的辣白菜佳肴。
东北辣白菜不仅味道鲜美，而且色彩艳丽，富有东北特色，可口美味。
大家不妨动手试试，相信一定能给您的味蕾带来不一样的享受！。
北方大白菜的腌制方法
北方大白菜的腌制方法【糖醋辣白菜】【食材】大白菜250克、盐、香油、植物油、白糖、醋、花椒粒7克、红辣椒1个，姜1小块【制作过程】1.将大白菜的叶子挑干净，切成细丝，叶子切成宽条备用。
2.将白菜和白菜叶一起放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀。
腌制30分钟。
3.腌制白菜时，准备其他食材，红辣椒洗净，去籽，切成细丝，生姜切成细丝备用。
4.将白菜腌制30分钟，变软时取出，用清水冲洗干净，然后挤出水分，放入盆中。
5、锅烧热，放入少许香油和植物油，待油温6-7成热时，放入花椒粒小火爆香，爆香之后将花椒粒捞出丢弃不要。
6.锅内加入红辣椒丝和姜丝，翻炒均匀，翻炒出香味。
7.加入适量白糖和醋。
量可以根据个人口味添加。
如果喜欢酸，可以多加点醋。
煮沸后立即关火，打成汁备用。
8.将拌有姜丝和红辣椒丝的酱料倒入大白菜中，拌匀，晾凉后即可食用。
9.一份清爽可口的糖醋辣白菜就做好了。
让我们开始享受吧！【酸辣白菜】【食材】大白菜1棵，苹果、梨各60克，盐适量，葱末，蒜末，牛肉汤，胡椒粉，辣椒酱，白糖，生抽适量【制作过程】1.大白菜挑几片叶子，洗干净，沥干水，切成锅铲就够了。
因为白菜比较厚，用锅铲切的时候比较容易入味。
2.将切好的白菜加入适量的盐，腌制30分钟左右，然后挤出水分，放入盆中。
3、锅烧热，放入适量植物油，等油温6-7成热时，放入辣椒酱炒熟，炒出香味，然后盛出放凉备用。
4.苹果、梨洗净，去皮去核，切块备用。
5.将处理好的苹果和梨放入大白菜中，然后加入炒好的辣椒酱拌匀。
6.牛肉汤里放酱油和白糖，拌匀，倒入白菜拌匀。
7.将煮好的酸辣白菜用保鲜膜盖好封口，放入冰箱冷藏。
腌制2天再吃比较好。
8.爽口的酸辣白菜做好了，随时可以享用！。
东北辣白菜(家常版)的做法_159
东北辣白菜（家常版）的做法
我们大家常常说白菜是好东西可以解毒的，的确白菜可以为人体提供丰富的维生素A、B，众所周知白菜的烹饪方法很多，其中辣白菜是我偏爱的一种，也是我比较拿手的，在这里我就不多说献丑了，好的东西要与大家一起分享，小菜不错哦～～开开胃吧
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料
白菜1棵苹果1个
梨1只姜一块
蒜1头干辣椒粉适量
糖200g 盐2大勺
味精适量
东北辣白菜（家常版）的做法步骤
1. 把整棵白菜剖开，切成长宽约2～3cm的小方块。
2. 将切好的小白菜块洗净放入盆中加入适量的盐备用。
3. 把苹果、梨、姜、蒜剁碎末加入白糖和味精以及干辣椒粉同时将这些材料混合拌匀（如图所示）。
4. 这时候把制作好的辣酱放入腌过盐的白菜中充分搅拌均匀，使之所有白菜都被辣酱包围。
5. 充分拌匀后的辣菜这个样子滴，到这里基本步骤也差不多了，但不完美关键在后面。
6. 最后的关键，为了使白菜更加入味，口感更好一些我们不得心急哦，我们要把它装进保险盒中放入冰箱24小时后再吃，味道无须多讲，亲们自己去品尝就知道啰。
7. 最后给大家晒晒我的杰作，是不是很有食欲呢
小贴士
1、重点在于辣酱的制作，辣酱的好坏直接影响白菜的口感也可以放点大喜大牛肉粉和鱼露进去味道香。
2、切记要将辣菜放进冰箱冷藏24小时后味道更佳。
3、在放入辣酱前要轻轻攥干用盐腌过白菜的水分。
呐啊呒申博。
辣白菜制作方法和用料
辣白菜制作方法和用料
辣白菜，是一道酸辣可口的传统韩国泡菜，制作简单，口感爽脆，是许多人喜爱的美食。
下面就为大家介绍一下辣白菜的制作方
法和用料。
首先，我们需要准备的食材有，白菜、辣椒粉、葱、大蒜、姜、盐、糖、鱼露、虾酱。
1. 准备白菜。
选择新鲜的白菜，将白菜切成四瓣，去掉根部，
然后将每一瓣白菜切成适当大小的块状。
2. 准备辣椒粉。
将适量的辣椒粉放入一个大碗中，加入适量的
盐和糖，根据个人口味可以适量增减。
3. 准备调味料。
将葱、大蒜、姜切成末，放入辣椒粉中，再加
入适量的鱼露和虾酱，搅拌均匀。
4. 腌制白菜。
将切好的白菜块逐一沾上调味料，确保每一块白
菜都均匀裹上调味料。
5. 放入密封容器。
将腌制好的白菜放入密封容器中，尽量挤压实，确保白菜能够被充分浸泡在调味料中。
6. 发酵。
将密封容器放置在阴凉通风处，进行发酵。
每隔一段时间，可以拿出来翻动一下，以确保白菜均匀地吸收调味料。
7. 品尝。
大约经过一周左右的时间，辣白菜就可以食用了。
口感酸爽，微辣可口。
以上就是辣白菜的制作方法和用料。
希望大家可以按照上述步骤制作出美味的辣白菜，与家人朋友一起享用。
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东北辣白菜的腌制方法
白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份
萝卜丝加少许盐拌匀，腌制10分钟，攥干水份;韭菜切段，葱切丝，大蒜和姜捣碎
萝卜丝，鱼露，辣椒粉，两大勺盐，韭菜，葱丝，姜蒜末茸，辣酱等所有材料拌匀
把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上，吗在保鲜盒内，剩余的调料均匀倒在上面
5盖盖封存，室温发酵2天，转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖
辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来
有些讲究，很多人却不知道。
吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。
是居家
旅游的很好的健康美味食品。
白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是地道的朝鲜风味，辣白菜有朝鲜辣酱的独
特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。
辣白菜是一种发酵食品。
辣白菜用鱼酱、
辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不
可缺少的主要开胃菜。
随着信息化的发展，辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
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