蛋糕艺术-东日经典翻糖蛋糕培训课程教材讲解
幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案
幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案在幼儿园教育中，手工制作活动一直是培养幼儿综合能力的重要内容。
而在这些手工制作活动中，翻糖蛋糕制作更是备受欢迎。
今天，我们就来深入探讨一下幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案。
1. 翻糖蛋糕的基本介绍翻糖蛋糕是一种以翻糖作为主要装饰材料的蛋糕，其外表色彩缤纷、形式各异，十分吸引幼儿的注意力。
通过制作翻糖蛋糕，幼儿既可以锻炼手部精细动作，又可以培养他们的创造力和想象力。
2. 翻糖蛋糕制作教案老师需要为幼儿们准备好所需的材料和工具，包括蛋糕、翻糖、食用色素、模具等。
老师向幼儿们展示翻糖蛋糕的制作过程，逐步讲解每一个步骤，并示范操作方法。
让幼儿们动手操作，亲自制作自己的翻糖蛋糕。
鼓励幼儿们展示他们的成果，并进行互相欣赏和交流。
3. 翻糖蛋糕制作教案的价值通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以培养他们的动手能力、创造力和想象力，同时也可以提升他们的合作意识和团队精神。
翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和专注力。
4. 个人观点与理解翻糖蛋糕制作教案不仅可以为幼儿带来乐趣，还可以对他们的多方面能力进行全面培养。
在这个过程中，幼儿们不仅可以体会到动手制作的乐趣，还可以学会共享和合作。
他们的创造力和想象力也得到了很好的锻炼。
幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案，不仅能够带给幼儿们愉悦的制作体验，还能够全面培养他们的多方面能力，是一项非常有价值的教育活动。
希望通过本文的介绍，你能对幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案有更全面、深刻和灵活的理解。
翻糖蛋糕制作教案的深入探讨翻糖蛋糕制作教案不仅是一项手工制作活动，更是一种全面培养幼儿综合能力的教育活动。
通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以锻炼手部精细动作，培养创造力和想象力，提高合作意识和团队精神。
翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和注意力。
这些能力和素质在幼儿的成长过程中至关重要。
在翻糖蛋糕制作教案中，老师扮演着至关重要的角色。
翻糖蛋糕制作配方之奶油糖霜制作配方——学东日经典翻糖蛋糕培训学校神秘配方
翻糖蛋糕制作配方之奶油糖霜制作配方——学东日经典翻糖蛋糕培训学校神秘配方今天，给大家讲的是翻糖蛋糕制作技术中，非常非常重要的，并且应用非常非常广泛的配方：奶油糖霜制作配方。
首先，给大家区分2个概念。
糖霜分为奶油糖霜和蛋白糖霜。
奶油糖霜，虽然叫“奶油”，可是跟真正的奶油和我们常用的淡奶油，一点关系都没有喔。
奶油糖霜里面的油，是白油哦，东日经典翻糖蛋糕培训学校用的是《车轮牌白油》。
接着说蛋白糖霜。
蛋白蛋白嘛，一听就知道是蛋白，蛋清，呵呵。
大家可以用蛋清粉，淘宝店有卖的。
东日经典翻糖蛋糕培训学校，是从淘宝上的一家店铺名称叫做《小北TB 温州烘焙diy》买的。
闲言碎语不要讲直接上配方今天先讲奶油糖霜，改天再说蛋白糖霜的事情。
首先，在搅拌桶中放入20克的水图片1再加入240克的白油图片2在电磁炉上放一个不锈钢盆，加入小半盆水，烧开图片3将搅拌桶放入开水里，融化白油图片4直到白油变成液体，看不见白色的固体了图片5再将搅拌桶取出，自然冷却白油，直到白油达到室温。
现在是夏天，20多度到30度刚刚好。
如果是冬天，大家就摸一下，白油不比手温高，也不觉得凉，就差不多了。
这个要多做，多找感觉，没办法用语言准确形容。
图片6准备一个盆，盆里放入450克的过筛后的糖粉，一定要过筛，否则颗粒会堵住裱花嘴的。
图片7向糖粉中再加入20克的蛋清粉图片8搅匀图片9将糖粉和蛋清粉的混合物，分成三次，倒入白油汤中，手动混合均匀，然后用搅拌机低速搅打3分钟图片12取出备用，常温下可以保存，不用放进冰箱图片13用东日经典翻糖蛋糕培训学校提供的这个配方，裱花出来的花边的边缘，是多么的薄和透啊，细腻，光滑，均匀，硬实，挺立，塑形，丝丝分明。
图片14图片15用奶油糖霜可以裱花裱玫瑰。
再搭配一只用蛋白糖霜做的小鸟和蝴蝶（以后再告诉大家怎么做）。
一幅鸟语花香，就做好了。
图片16。
幼儿园小班翻糖蛋糕教案
幼儿园小班翻糖蛋糕教案一、教学目标1.了解翻糖蛋糕的基本概念和制作步骤；2.培养幼儿的动手能力和创造力；3.锻炼幼儿的观察力和集中注意力；4.培养幼儿的合作意识和团队合作能力。
二、教学准备1.材料准备：面粉、鸡蛋、牛奶、糖粉、淡奶油、食用色素、翻糖等；2.工具准备：搅拌器、刮刀、餐具、面板、模具、刷子等。
三、教学步骤1. 导入新课为了引起幼儿的兴趣和好奇心，可以让幼儿观看一段关于制作翻糖蛋糕的视频，并进行简单的讲解。
2. 知识讲解•介绍翻糖蛋糕的基本概念，解释翻糖的含义。
•说明制作翻糖蛋糕的步骤和材料准备。
3. 操作演示老师进行现场操作演示，让幼儿观察和跟随操作。
这里可以简化步骤，只展示制作蛋糕的主要环节。
4. 实践操作让每个小组或小班分工合作制作翻糖蛋糕。
幼儿根据老师的指导，将任务分配给小组成员，并进行实践操作。
1.面糊制作：–小组成员按照配方将面粉、鸡蛋、牛奶、糖粉等材料共同搅拌均匀；–加入食用色素，制作出不同颜色的蛋糕面糊。
2.烘焙：–小组成员将制作好的面糊倒入模具中；–将模具放入预热好的烤箱中，烘焙一定时间。
3.准备翻糖：–小组成员将翻糖按照要求擀成薄片；–使用模具或剪刀，按照所需形状进行切割。
4.蛋糕装饰：–小组成员将烘焙好的蛋糕平整切割，并涂抹一层淡奶油；–小组成员将切好的翻糖贴在蛋糕上，进行装饰。
5. 展示和分享每个小组展示他们制作的翻糖蛋糕，并向其他小组分享他们的制作过程和经验。
6. 教师总结总结本节课的要点，并对幼儿的表现给予赞扬和鼓励。
四、教学评价通过观察幼儿的实践操作和对知识的理解程度，进行评价。
1.观察幼儿的动手能力和创造力，评估他们制作翻糖蛋糕的过程和结果；2.通过小组展示和分享，评估幼儿对制作过程和所学内容的理解程度；3.对幼儿的表现进行赞扬和鼓励，激发他们的学习兴趣和积极性。
翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计
翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计教案标题：翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计教学目标：1. 了解翻糖蛋糕的基本概念和制作工具。
2. 学习翻糖蛋糕的基本制作步骤和技巧。
3. 培养学生的创意思维和手工艺技能。
4. 激发学生对烘焙和美食创作的兴趣。
教学准备：1. 翻糖蛋糕制作所需材料：翻糖、蛋糕底、奶油、食用色素、糖霜等。
2. 制作工具：擀面杖、模具、刀具、模具等。
3. 展示板、投影仪等。
教学步骤：引入：1. 制作一个精美的翻糖蛋糕，展示给学生，激发他们的兴趣和好奇心。
2. 引导学生思考翻糖蛋糕的特点和制作过程。
探究：1. 介绍翻糖蛋糕的基本概念和制作工具，如翻糖的成分、蛋糕底的制作方法等。
2. 演示制作翻糖蛋糕的基本步骤，包括擀平翻糖、覆盖蛋糕底、修剪边缘等。
3. 引导学生分组进行实践操作，让他们亲自体验制作翻糖蛋糕的过程。
创作：1. 鼓励学生发挥创意，设计自己独特的翻糖蛋糕，可以是动物、花朵、卡通人物等。
2. 提供各种模具、食用色素和糖霜等材料供学生使用，让他们尽情发挥想象力和手工艺技能。
3. 指导学生在翻糖蛋糕上进行刻画、涂饰等装饰工作，帮助他们完成自己的创意作品。
展示与分享：1. 学生完成作品后，组织展示和分享环节，让每个学生向全班展示自己的翻糖蛋糕作品。
2. 鼓励学生互相欣赏和交流，分享制作过程中的心得和体会。
总结：1. 对学生的作品进行总结评价，表扬他们的创意和努力。
2. 引导学生思考翻糖蛋糕制作的难点和技巧，鼓励他们继续探索和尝试。
拓展活动：1. 邀请专业糕点师傅或烘焙爱好者来学校进行讲座或示范，进一步拓宽学生对翻糖蛋糕制作的认识和技能。
2. 组织学生参加翻糖蛋糕比赛或展览活动，展示他们的创意作品，增强他们的自信心和竞争意识。
蛋糕装裱艺术ppt课件
在商业展示中，如食品展览、烘焙比赛等，精美的蛋糕装裱作品可以吸引更多 的观众和客户，提升产品的知名度和美誉度。同时，这也是烘焙师们展示自己 技能和创意的重要平台。
02
蛋糕装裱基础知识
蛋糕类型与结构
01
02
03
分蛋法蛋糕
通过分蛋法制成的蛋糕， 组织细腻、口感柔软，如 分蛋海绵蛋糕、分蛋磅蛋 糕等。
直接法蛋糕
直接搅拌鸡蛋和糖制成的 蛋糕，口感较分蛋法蛋糕 更扎实，如直接磅蛋糕、 马芬蛋糕等。
戚风蛋糕
以分蛋法为基础，通过特 殊的制作工艺，使蛋糕口 感更加轻盈、柔软。
奶油、糖霜等原料介绍
奶油
用于涂抹蛋糕表层和装饰 ，常见的奶油有鲜奶油、 植脂奶油等，具有不同的 性质和用途。
糖霜
用于蛋糕表层的装饰，可 以增加蛋糕的甜度和光泽 度，如糖粉、糖浆等。
果酱、巧克力
用于蛋糕的夹层和装饰， 增添口感和视觉效果。
工具与设备使用方法
抹刀
用于涂抹奶油和糖霜，要求手法 熟练、力度适中，以达到平滑细
腻的效果。
裱花袋、裱花嘴
用于挤出各种图案和花纹，要求选 择合适的裱花嘴和掌握正确的挤压 方法。
转盘、支架
用于放置和操作蛋糕，要求转盘平 稳、支架高度可调。
03
蛋糕装裱技巧与实例演示
特点
具有创意性、审美性、实用性和 趣味性等特点，能够提升蛋糕的 附加值和商品价值，满足消费者 对美食和艺术的双重需求。
蛋糕装裱艺术历史与发展
历史
蛋糕装裱艺术起源于欧洲，最早可以追溯到中世纪时期。随 着烘焙业的发展和人们生活水平的提高，蛋糕装裱艺术逐渐 受到人们的关注和喜爱，并形成了不同的风格和流派。
新人喜好元素融入设计
幼儿园小班翻糖蛋糕教案
幼儿园小班翻糖蛋糕教案教材名称：翻糖蛋糕制作年龄段：3-4岁教学目标：1. 学生能够认识并区分不同颜色的糖粉和翻糖；2. 学生能够通过模具将翻糖制成不同形状的蛋糕和饰品；3. 学生能够了解翻糖蛋糕制作的基本步骤和注意事项。
教学重点：1. 学生能够使用模具制作不同形状的翻糖蛋糕和饰品。
2. 学生能够熟练掌握基本的翻糖制作步骤。
教学难点：1. 学生能够保持手部协调性和耐心，避免对翻糖进行过度捏压或拉扯；2. 学生能够较好地加强翻糖蛋糕的装饰效果，无破损出现。
教学准备：1. 模具2. 切割极细的牙签3. 不粘烤纸4. 平滑干净的工作台5. 糖粉6. 翻糖7. 热水教学步骤：第一步：熟悉材料老师可以让学生们先认识不同颜色和形态的糖粉和翻糖。
教师可以通过提供不同颜色和形态的糖粉和翻糖供学生们进行感官认知。
第二步：制作简单的翻糖球老师让学生们拿一小块翻糖，包裹成一个球状。
伴随学生们操作的过程中，老师告诉学生们注意不要过度压实或者过度任意拉扯糖粉和翻糖。
第三步：情况下使用模具老师可以先给学生们准备不同形态的模具。
然后让学生们在不松动翻糖和糖粉的情况下，按模具的形状压成所需的蛋糕形状。
第四步：安排更多的工作老师可以随意挑选更多的糖果配件，激起孩子们的创造力和装饰激情。
让学生们将所有的配件和翻糖组合到一起，制成最终的蛋糕。
第五步：完成蛋糕完成蛋糕后，老师和学生一起享用制作好的翻糖蛋糕。
教学总结：以上就是教学的全过程。
通过这些步骤，学生们可以认识翻糖蛋糕的基础知识和制作过程。
通过近距离的观察和亲手制作，可以加深学生们对糖制品的了解，激发他们的好奇心和创造力。
最终，让学生们享用自己亲手制作的美食，增强学生的自信心和满足感。
幼儿园元旦主题翻糖蛋糕制作教案
幼儿园元旦主题翻糖蛋糕制作教案幼儿园元旦主题翻糖蛋糕制作教案一、教学目标：1.了解元旦节的重要意义和庆祝活动。
2.学习制作翻糖蛋糕的基本步骤和技巧。
3.培养幼儿的动手能力和想象力。
二、教学准备：1.翻糖蛋糕制作工具和材料：- 翻糖（多种颜色）- 长方形蛋糕（提前准备好）- 蛋糕模具- 刮刀- 擀面杖- 蛋糕装饰工具（如糖珠、彩糖等）- 食用色素- 糖粉- 刷子2.元旦节相关的图片和资料。
三、教学过程：1.导入（时间：5分钟）教师展示元旦节的图片和资料，向幼儿简单介绍元旦节的重要意义和庆祝活动，如晚会、焰火等。
2.制作翻糖蛋糕（时间：35分钟）步骤一：准备工作教师向幼儿展示翻糖蛋糕的制作工具和材料，解释每种工具的用途。
步骤二：上色翻糖1) 将白色翻糖揉搓至柔软，分成几个小块。
2) 取出所需的颜色食用色素，用刷子蘸取色素，涂在翻糖上。
3) 用双手揉搓翻糖，直到颜色均匀。
步骤三：制作蛋糕底部（时间：10分钟）1) 取一小块白色翻糖，用擀面杖将其擀平，以覆盖整个蛋糕。
2) 将擀平的翻糖放在蛋糕上，用刮刀将其修整。
步骤四：制作元旦主题装饰（时间：15分钟）1) 用不同颜色的翻糖制作元旦节的主题装饰，如圆形蛋糕模具制作元旦节钟表、树、鞭炮等形状。
2) 用刮刀将装饰物放在蛋糕上，根据幼儿的想象和创意进行摆放。
步骤五：蛋糕装饰（时间：5分钟）1) 用糖粉在蛋糕上洒出雪花的效果。
2) 用糖珠、彩糖等装饰蛋糕，增添色彩和趣味。
3.展示和分享（时间：5分钟）教师点评幼儿的制作成果，鼓励幼儿进行分享，展示自己制作的翻糖蛋糕。
四、课堂延伸：1.活动1：元旦节庆祝会组织幼儿们开展元旦节庆祝会，参与表演、游戏和手工制作等活动，加深对元旦节的认识和体验。
2.活动2：元旦祝福卡制作引导幼儿制作元旦节祝福卡，运用翻糖、彩纸、彩铅等材料，让幼儿在卡片上绘制元旦的主题图案和祝福语，送给家人和朋友。
五、教学总结：通过这堂课的学习，幼儿们了解了元旦节的意义和庆祝活动，学会了制作翻糖蛋糕的基本步骤和技巧。
史上最详细的翻糖入门手册
史上最详细的翻糖入门手册本文作者 | 糖师师工欲善其事，必先利其器。
翻糖工具虽然简单，里面细讲起来还是有些门道的，所以对初学翻糖的同学而言还是有些头绪需要梳理的，上海知名翻糖老师糖师师将她的经验整理了一下分享给大家。
先放几张糖师师老师的作品，大家随意感受下：——翻糖膏——糖皮分两种，一种是制作糖花用的干佩斯，因其干的速度快，所以才用来做花。
另一叫糖膏(翻糖皮)是用来制作包面、花纹处理、捏塑卡通人偶造型的材料，比干佩斯软，干的速度慢。
那我们是自己做糖皮还是买呢？一般来说，自己动手做的会太甜腻，所以做样品还可以，最好是自己买现成的材料回来或是买回来掺入一点自己制作的材料，这样口味又好甜度还低，在不考虑成本的前提下最好是买进口的成品翻糖材料来用。
——糖蕾丝——做糖蕾丝要用到硅胶垫，刮板，蕾丝粉。
三样缺一不可。
蕾丝粉的配方很复杂，做起来也很费时费力，而现成的蕾丝粉一小包就能用很久。
另外，大刮板也不能用抹刀代替，否则刮的过程中会出现不均匀现象。
——糖花工具套装——这个比较纷繁，根据不同的造型，需要买不同的模具，花朵切模、打磨工具及海绵垫，花朵切模分不锈钢的和塑料的两种，各有优劣。
可以依照个人喜好选择。
还有海绵垫。
海绵垫主要用来压花朵，但也不能随便买，因为海绵垫的软硬不同对造型结果有很大影响。
糖花类模具中，花朵、蝴蝶、蝴蝶结、项链、珠宝，曲线、这些图案都是常用的图案，最好能每类图形备一个模具。
花蕊可以自己做，也可以买成品。
但不能保证你要做的花蕊肯定能买到正好的颜色及大小，所以还是要学会自己做。
——翻糖色素色粉——说到色素就必须讲一下翻糖的染色问题。
给翻糖染色一般有两种方法：一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；另一种方法，就是买已经染好色的翻糖，取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球，然后将两者混合揉匀，逐步调出你需要的颜色，这里需要提醒一点的是，翻糖里的色素含量和弹性是成反比的，所以如果需要把翻糖染成很深的颜色，最好直接采用深色的色素，或者把色素调入食用酒精，在整型完成之后的表面上刷色。
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•最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。
慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。
在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。
而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。
等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
•生日蛋糕的由来
•中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
•宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。
在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
•婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。
蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。
同时也意味着“快乐幸福”之意。
•古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。
客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。
因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。
这时的面包山也象征着幸福。
•最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。
现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
•其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。
因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。
仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。
而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
『Tiramisu提拉米苏』是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋
糕的风头。
•世界最大草莓奶油蛋糕重11．146吨。
而其它数据列表如下：用去草莓3吨，蛋糕高2．57米，直径2．65米
•世界最大报纸蛋糕：4.5米宽、6.8米长、2吨重的《城市快报》庆生蛋糕。
•美国一家糕点公司26日为了庆祝公司成立70周年，在纽约制作了一块将近5.5吨大蛋糕。