广东人常用煲汤的中药材上篇
广东人喜欢煲汤的药材
别出名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种陈皮：调中带滞、顺气消痰、宜通五脏。
（要刮瓢洗净）田七：又名三七，止血、散瘀。
（洗净，桩碎）枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。
（洗净）淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。
（清水浸1小时）支竹：清肺补脾、润燥化痰。
（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醉。
（清水浸1小时，撕碎）木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。
（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。
（入滚水5分钟）北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。
（同南）清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、慈米、淮山、荧实）北芭：又名黄黄，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补脾肺。
党参：补脾补气、生津益气。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
高丽参须：补气。
莲叶：去暑。
人参：性甘、微苦、微温：含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能增加代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌药：性辛、香、苦、温，能刺激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养, 强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯苓：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、前萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治痛苦、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠担心症。
最经典的六款广东祛湿汤
最经典的六款广东祛湿汤广东的湿热气候，是北方人最不能忍受的。
北方人到广东，都会非常难受，那是因为体内遭受湿气的侵扰。
快来看看广东人都是喝什么汤去湿的吧！1、薏米白胡椒猪肚汤材料：猪肚1个，腐竹少许，薏米50克，枣干3个，食盐、生姜、白胡椒、食用油、料酒少许。
做法：将猪肚切条，生姜切片，薏米和红枣放入水中浸泡一会儿，用刀在红枣上划两刀备用，腐竹切段备用；取锅放入清水，下入生姜与猪肚，再加入少量料酒，开大火煮3-4分钟后捞出，将水倒掉；将猪肚、红枣、薏米、腐竹等一起放入锅中，下入白胡椒粒，可多放一些，放入足够的水，淹没食材后开大火煮沸，转小火炖煮一小时左右，即可食用。
功效：薏米健脾利湿暖胃益气血，搭配猪肚正相宜。
2、芡实薏米淮山莲藕排骨汤材料：淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。
做法：将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水（多），加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫；加入淮山、芡实、薏米，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟；加入盐调味，出锅即可。
功效：淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾，薏米去湿。
芡实与淮山比较，两者都能健脾，淮山补益力较强，芡实固涩力较好。
3、三花薏米瘦肉汤材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。
做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时，起锅时下盐即可。
功效：木棉花有清热利尿、解毒祛暑和止血的功效，用干木棉煮粥或煲汤还能祛湿。
4、赤小豆冬瓜煲生鱼汤材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。
猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水）。
武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。
中国经典广东汤-常用煲汤中药材的性味
中国经典广东汤-常用煲湯中藥材的性味何謂藥材的性味食物有四性五味中医详解不同属性食物各自功效核心提示:《神农本草经》记载:“疗寒以热药,疗热以寒药”。
食物五味,是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
食物有寒、凉、温、热等四个属性,人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳,中医理论称之为“四气”或“四性”,介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。
食物属性不同,食用时间有所不同1、性平的食物四季都可食用。
2、性温的食物除夏季适当少食用外,其他季节都可食用。
3、性凉的食物夏季可常食用,其他季节食用须配合性温的食物一起吃。
4、性寒的食物尽量少吃,如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
平性食物:具有健脾、补益等祛病养生功效。
常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。
温热食物:具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。
温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。
热性食物有辣椒、胡椒等。
寒凉食物:具有清热泻火,解毒养阴等祛病保健养生功效。
寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。
凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。
辛味食物:具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。
常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物:具有收敛、固涩等保健养生功效。
常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。
苦味食物:具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。
常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
甘味食物:具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。
常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。
咸味食物:作用是软和补,具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。
常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。
陈皮【别名】橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
【英文名称】:【来源】【炮炙】:蒸制将原药除去杂质,喷潮,置蒸笼内蒸至上气后20分钟,取出摊凉,切厚片,干燥。
广东70个靓汤汤谱(打印版)
1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度。
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水。
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
中医师余自强介绍煲靓汤(93款)
中医师余自强介绍煲靓汤现向大家好朋友公开93个广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤的配方，属于家庭必备的配方：1.淮山党参鹌鹑汤：材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片。
功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤：材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉。
功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。
3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡：材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡。
功效：补气血健筋骨。
4.山萸肉芡实煲瘦肉：材料：山萸肉、芡实、瘦肉。
功效：补阳虚。
5.百合西洋菜猪展生鱼汤：材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。
功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。
6.清补凉乳鸽汤：材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。
功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。
7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾：材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾。
功效：主治小儿疳积，或祛积开胃。
8.太子参无花果瘦肉汤：材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片。
功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。
9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡：材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。
功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。
10.春砂仁煲鲫鱼汤：材料：春砂仁、鲫鱼。
功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。
11.栗子淮山猪蹄汤：材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。
功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。
12.白菜干豆腐腊鸭头汤：材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片：功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。
菜谱广东老火靓汤大全108种
广东老火靓汤108种年夜全之欧侯瑞魂创作◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克, 瘦猪肉150克, 精盐、味精适量.制法：先将玉竹洗净切片, 用纱布包好, 瘦猪肉洗净切块, 然后一同放入砂锅内, 加清水适量煎煮, 熟后加精盐及味精调味即成.适应症：养阴, 润肺, 止咳.适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核, 干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚冷汗等病症.用法：吃肉喝汤.◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净, 与北杏加清水适量煲汤, 汤将好时冲入姜汁1～2汤匙, 用食盐调味即成.用法：饮汤, 食狸肺.每日2次, 随量食.功效：止咳化痰, 补肺.适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症.◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后, 从中斩开, 用开水烫过, 放入高汤中, 加入雪耳、红枣及其它调料, 放在文火上炖一个半小时即可.特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效, 低脂肪、粗纤维, 是入秋季节滋补之上好佳品.◆枸杞菊花煲排骨资料：排骨500g, 枸杞1小把, 干菊花4朵, 姜1小块.做法：1.将洗净的排骨切成约1寸年夜小备用.排骨可选择肋排, 或者用腔骨煲汤也很好.2.将枸杞、菊花用冷水洗净.菊花放入几多应因人而易, 因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿.3. 放约8碗水烧开, 加入排骨、姜及枸杞, 年夜火煮开后改用中火煮约30分钟.菊花在汤快煲好前放入.4. 加适量盐, 即可.食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘.◆番茄百合猪肝汤资料：猪肝300g, 小番茄4个, 百合适量, 姜3片.做法：1. 猪肝切薄片, 用开水烫一下, 捞出. 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比力好.2. 将猪肝腌制约10分钟.如果想让猪肝充沛进味, 可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量.腌制时应用手抓, 使调料充沛混合.3. 番茄切块, 与百合用中火煮约10分钟, 加入姜片.煲汤用的番茄应挑选手感较硬的.切前先用开水烫一下, 这样易将外皮剥失落, 不会有皮浮在汤上.百合如选用新鲜的, 应挑选表皮洁白光鲜的.如用干百合, 可适当延长煲煮时间.4. 加入猪肝及适量调味料, 中火煮30～40分钟即可.食效：补血、润肺、清火.◆苹果银耳瘦肉汤资料：瘦肉400g, 苹果1个, 蜜枣6颗, 银耳、胡萝卜适量, 姜3片.做法：1. 瘦肉切厚片, 苹果去心切块, 胡萝卜切块.苹果和胡萝卜不用去皮, 因为果皮营养很丰富.但苹果籽容易上火, 一定要去失落.此款汤易将味道释放出来, 所以煲好后不单汤好喝, 瘦肉味道也很鲜美, 建议选择后臀尖切较小块.中老年人食用宜选择精瘦肉, 小朋友食用无妨选择五花肉, 汤的口感会更好.2. 在锅中加入约6碗水, 放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后, 再用中小火炖约30分钟3. 将银耳洗净, 泡软.在起锅前20分钟放入锅中.4. 加适量盐, 即可上桌.食效：润肺、化痰、美容.◆苦瓜凤梨煲鸡资料：鸡肉500g, 苦瓜2条, 凤梨半个, 姜1小块.做法：1、鸡肉切块备用.可选择同党、腿肉或整只, 根据个人喜好及食用者人数而定.两人食用, 建议选择年夜腿肉, 鸡块不宜切得太小.2、苦瓜去籽切片.害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、概况疙瘩年夜的苦瓜, 苦味会比力轻.但从食效上来讲, 苦味越重越好.同样苦瓜不宜切薄片, 以防煲化.3、凤梨洗净切块.凤梨选择新鲜的最好, 洗净切年夜块后, 可放盐、一点儿酒腌一下以利保管.如果不是当季水果, 可用糖水罐头取代.4、加水至半锅（约6饭碗）, 放入所有资料, 加适量料酒年夜火烧开, 再改为中火煲约1小时左右, 加适量盐, 即可.食效：清热解渴, 增强免疫力.◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤用料：冬瓜连皮去瓤, 洗净切块, 约1000克, 薏米、莲子共150克, 猪蹄约 500克, 蜜枣4个, 章鱼20克清水5斤, 同煲三小时, 加盐调味即可.◆瘦肉凤爪响螺汤资料：干响螺片六十克, 瘦肉一百六十克, 鸡脚十二只, 杞子二十克（五钱）, 淮山八片, 蜜枣二个, 姜一片, 陈皮一小块.) 螺片用清水浸软, 与其它资料同煲二至三小时, 加盐调味即成◆乳鸽汤用料：清补凉汤料一包, 乳鸽两只, 瘦肉半斤, 清水各适量同煲三小时, 用盐调味即可饮食.清补凉年夜多由以下资料组成：生熟薏米、淮山各三钱, 莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效.◆玉米胡萝卜猪骨汤资料：甜玉米两个, 胡萝卜一个, 猪骨1斤半, 荸荠(没有的话, 可放五六个红枣)一同煲三个小时.◆猪肉鲍片汤资料：干鲍片八十克, 猪腿精肉三百二十克, 瑶柱四年夜粒, 盐半茶匙, 清水适量, 旺火烧滚后改文火煲三小时, 加盐调味注: 一般的干鲍片其实不是用真正的鲍鱼切片制成, 而是干螺肉片.◆瘦肉凤爪响螺汤用料：干响螺片六十克, 瘦肉一百六十克, 鸡脚十二只, 杞子二十克（五钱）, 淮山八片, 蜜枣二个, 姜一片, 陈皮一小块, 清水十四碗做法：螺片用清水浸软, 置滚水十五分钟, 捞出洗净沥干, 与其他资料同煲二至三小时, 加盐调味即可.◆胡椒猪肚汤资料：姜三、四片（切细）, 胡椒一小把, 猪肚1个(去脂膜洗干净).做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端, 清水适量, 先武火煮沸后, 文火煲三小时, 饮汤吃猪肚.◆青红萝卜猪肉汤用料：青萝卜一斤去皮切角块, 红萝卜四两, 蜜枣四颗, 猪腿精肉十两, 陈皮一小块, 同煲三小时.◆薯仔（土豆）排骨汤用料：新鲜肉排十两, 薯仔四个去皮, 蕃茄两个切半, 红萝卜1个切角块, 清水十二碗, 同煲二个半小时◆栗子瘦肉排骨汤用料：新鲜栗子肉十两, 新鲜瘦肉四两, 肉排八两, 清水十二碗做法：将栗子肉去衣, 薯仔、蕃茄去皮每个切开四份, 与瘦肉同煲二小时.注意：栗子可放在沸水中煮五分钟, 熄火片刻, 取出很容易撕去外皮.等冷却再剥就不容易了.◆金银菜杏仁猪肺汤用料：猪肺一个, 猪肉半斤, 年夜白菜一斤, 白菜干一两, 南北杏共四十克, 蜜枣六粒, 陈皮一小块, 清水十六碗做法：猪肺用水冲刷干净, 切开年夜块, 置烧红铁锅中（无油）爆过, 再洗净, 沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣, 陈皮与清水同放直身瓦煲内, 旺火烧开, 下猪肺、白菜, 水再开后, 改文火煲三小时.注意：清洗猪肺时, 可将连着猪肺的喉管套在水龙头上, 一边灌水一边轻拍猪肺, 用力搓, 并倒去肺中污水, 反复搓洗数次, 最后再割破肺膜, 把内外洗净、切块, 放锅内爆过再煲◆腐竹白果猪肚汤用料：猪肚一个, 瘦肉半斤, 腐竹一两, 白果仁二两, 生薏米、熟薏米各半碗, 马碲肉四个, 清水适量, 同煲二小时.做法：先下猪肚煲一小时, 再把其他资料同煲一个半小时.注意：先将猪肚上的脂肪去除, 翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净, 再如法处置一次, 放进开水里煮片刻, 取出再洗净.◆粉葛鲮鱼汤用料：粉葛一斤半, 鲜活鲮鱼二年夜条, 瘦猪肉几两, 赤小豆、藊豆共六十克, 蜜枣四粒, 盐少许, 陈皮一小块, 清水适量.鲮鱼劏净, 去鳞、内脏, 先煎香, 然后与其他资料一起煲一个半小时, 用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴, 还可加板豆腐同煲.◆花生淡菜煲鸡脚用料：汤骨1斤, 猪展半斤, 淡菜8两, 花生1斤, 鸡脚15只, 姜几片, 罗汉果半个, 加适量清水同煲二小时, 加盐调味.◆广东剑花煲排骨用料：干剑花250克, 去头浸透约半小时至1小时后, 洗净斩段, 排骨500克斩件、洗净、飞水, 蜜枣3个, 红萝卜100克切块, 清水适量同煲三小时.干剑花又称霸王花, 此道汤功效也是清热、润肺, 十分适合夏日饮用.剑花不单可以煲排骨, 煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味.◆北芪瘦肉汤——滋补强身基本特点此菜汤浓汁香, 性温和, 为滋补上品基本资料猪腰枚肉650克, 北芪6克, 天麻2克.原料：猪腰枚肉650克, 北芪6克, 天麻2克.烹饪方法：猪肉切成厚圆片, 用腌料腌制30分钟, 将猪肉片放入一深盘中, 再撒上北芪, 天麻, 清水和料酒, 放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可.◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目, 解热基本特点此汤具有明目, 解热之效. 基本资料排骨, 玉米, 香菇原料：排骨1斤, 玉米2个, 香菇5个, 盐.制法：①排骨烫去血水, 玉米切段, 香菇泡软去蒂.②水煮排骨、玉米、香菇, 年夜火转文火, 慢慢煨炖约1小时, 撒盐即可◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中, 倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖, 压力调到米饭档, 保压时间10分钟后, 即可食用.也可放入冰箱中冷却后食用.特点：口感滑润, 香甜醇美.◆乌鸡白凤汤——鲜香味美, 营养丰富主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里, 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水, 压力锅调到鸡档, 保压时间15分钟, 出锅后撒入少许香菜即可食用.特点：鲜香味美, 营养丰富.天天提示：乌鸡营养丰富, 老少皆宜.具有较高的药用价值.◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳主料：山药辅料：排骨调料：葱、姜、盐、醋、年夜料做法：1、将山药去皮洗净切成块, 排骨改刀成块；2、将山药、排骨放入压力锅的内锅, 加入葱、姜、盐、醋、年夜料、适量水, 压力调到排骨档, 保压时间10分钟, 即可食用. 特点：咸香适口.天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用.◆四宝上汤——广东老火靓汤配料： ?年夜白菜500克, 水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克, 姜20克, 盐５克, 酒５克, 味精２克 ?高汤400克营养成份：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、卵白质：53克、脂肪：46克、热量：780年夜卡制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥, 取出后冲凉切成年夜片, 另用半锅水加盐, 将金菇汆烫后捞出待用；２、里脊肉切片, 并用盐、水、太****拌腌约10分钟后, 汆烫捞出, 香菇则泡软去蒂待用；３、年夜白菜先烫软再切成段排成十字型, 把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落, 最后倒入盐、味精、高汤, 放进蒸锅蒸约10分钟即可.风味特点：广春风味汤菜.此菜主料多样, 各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜, 经煮、蒸而成.成菜色彩绚丽, 汤清肉嫩, 选料多样, 营养十分丰富.◆黑木耳年夜枣汤——延缓衰老、降血压主料：黑木耳、红枣辅料：猪里脊肉调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐做法：将黑木耳、红枣洗净, 猪里脊肉洗净切成小块, 一起放入压力锅的内锅, 加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖, 把压力调到肉类档, 保压按时12分钟, 即可食用.特点：味道鲜美, 营养丰富.天天提示：这道菜滑爽香甜, 既有保健作用又有美容效果, 并能延缓衰老.黑木耳具有降血压、降血脂, 对改善心、脑血管循环系统年夜有好处.◆五宝汤“五宝汤”浓郁甜美.该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨.鸡脚和排骨的分量较少, 红枣量年夜些, 故此汤味浓、甜美而不肥腻, 实为夏日精美靓汤之首选佳品.凉瓜鲜蚌汤◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品凉瓜清热、明目、解毒, 很多人喜用其配以肉类煲汤.而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒.此汤既是糖尿病患者的食疗汤水, 又是鲜美的家常补益佳品.◆三蛇煲老鸡备料：1、素鸡400克, 火腿30克, 水发海参50克, 熟鸡块50克, 熟肚片50克, 笋片50克, 冬茹30克, 青豆20克；2、酱油30克, 糖10克, 姜汁10克, 水淀粉10克, 黄酒15克, 葱段4克, 味精3克, 精制油500克, 麻油4克, 奶汤300克. 做法：1、鸡切梭子块, 海带切斜片, 冬茹去蒂洗净沙质, 火腿切片；2、炒锅加油烧至六成热, 放入老鸡, 炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油.原锅留少许余油, 放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚, 加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸, 转小火焖烧5－6分钟, 改旺火淋水淀粉成薄芡, 倒入煲中上火加热保温；3、同时另用炒锅, 加油烧热, 放入葱段煸炒后, 放入海参、熟鸡、肚片, 加酱油、少许汤, 用旺火烧沸片刻后加味精, 淋水淀粉勾芡, 颠翻至卤包上, 盖在煲中老鸡上, 放上火腿片, 淋麻油, 加盖上桌.◆营养美味苦瓜鸡汤备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克.做法：1、苦瓜剪蒂水发, 光鸡斩成块, 用湿淀粉拌匀, 放进锅内沸水中略“沸水”.陈皮用水浸洗干净, 红枣洗净待用；2、砂锅放火上, 倒入猪油, 下葱姜爆一下, 再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香, 加入二汤, 用文火煲, 加盐调好味道.◆枸杞菊花煲排骨资料：排骨500g, 枸杞1小把, 干菊花4朵, 姜1小块.做法：1、将洗净的排骨切成约1寸年夜小备用.排骨可选择肋排, 或者用腔骨煲汤也很好.2、将枸杞、菊花用冷水洗净.菊花放入几多应因人而易, 因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿.3、放约8碗水烧开, 加入排骨、姜及枸杞, 年夜火煮开后改用中火煮约30分钟.菊花在汤快煲好前放入.4、加适量盐, 即可.食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘.◆枸杞菊花煲排骨资料：排骨500g, 枸杞1小把, 干菊花4朵, 姜1小块.做法：1、将洗净的排骨切成约1寸年夜小备用.排骨可选择肋排, 或者用腔骨煲汤也很好.2、将枸杞、菊花用冷水洗净.菊花放入几多应因人而易, 因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿.3、放约8碗水烧开, 加入排骨、姜及枸杞, 年夜火煮开后改用中火煮约30分钟.菊花在汤快煲好前放入.4、加适量盐, 即可.食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘.◆番茄百合猪肝汤资料：猪肝300g, 小番茄4个, 百合适量, 姜3片.做法：1、猪肝切薄片, 用开水烫一下, 捞出.猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比力好.2、将猪肝腌制约10分钟.如果想让猪肝充沛进味, 可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量.腌制时应用手抓, 使调料充沛混合.3、番茄切块, 与百合用中火煮约10分钟, 加入姜片.煲汤用的番茄应挑选手感较硬的.切前先用开水烫一下, 这样易将外皮剥失落, 不会有皮浮在汤上.百合如选用新鲜的, 应挑选表皮洁白光鲜的.如用干百合, 可适当延长煲煮时间.4、加入猪肝及适量调味料, 中火煮30～40分钟即可.食效：补血、润肺、清火.◆苦瓜凤梨煲鸡资料：鸡肉500g, 苦瓜2条, 凤梨半个, 姜1小块.做法：1、鸡肉切块备用.可选择同党、腿肉或整只, 根据个人喜好及食用者人数而定.两人食用, 建议选择年夜腿肉, 鸡块不宜切得太小.2、苦瓜去籽切片.害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、概况疙瘩年夜的苦瓜, 苦味会比力轻.但从食效上来讲, 苦味越重越好.同样苦瓜不宜切薄片, 以防煲化.3、凤梨洗净切块.凤梨选择新鲜的最好, 洗净切年夜块后, 可放盐、一点儿酒腌一下以利保管.如果不是当季水果, 可用糖水罐头取代.4、加水至半锅（约6饭碗）, 放入所有资料, 加适量料酒年夜火烧开, 再改为中火煲约1小时左右, 加适量盐, 即可.食效：清热解渴, 增强免疫力.来源于：尚艺美容美发。
有关广东煲汤的作文
有关广东煲汤的作文作为一个土生土长的广东人，煲汤这门手艺可以说是深入骨髓的生活艺术。
在广东，煲汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求，一种对家人关爱的表达方式。
我还记得小时候，每到周末，家里的厨房就会弥漫着浓郁的香气。
那是妈妈在为一家人精心煲制靓汤。
她总是早早地起床，去市场挑选最新鲜的食材。
排骨要选带着脆骨的，这样煲出来的汤口感更加丰富；鸡肉要选走地鸡，肉质紧实，香气十足；还有各种中药材，枸杞、红枣、党参、黄芪……每一样都是妈妈精挑细选的。
回到家，妈妈就开始忙碌起来。
她先把食材清洗干净，排骨和鸡肉要焯水去腥，然后把所有的食材一股脑地放进砂锅里。
加水的时候，妈妈特别讲究，水不能太多，也不能太少，要刚刚好没过食材。
接着，她会用小火慢慢炖煮，这个过程需要极大的耐心。
我总是忍不住跑到厨房，看着砂锅里咕嘟咕嘟冒泡的汤，闻着那越来越浓郁的香气，馋得直咽口水。
妈妈会笑着说：“小馋猫，还没好呢，汤要慢慢煲才有味道。
”我就乖乖地坐在一旁，眼睛一眨不眨地盯着砂锅。
大约过了两个小时，汤终于煲好了。
妈妈打开锅盖，那一瞬间，香气四溢，整个屋子都被这股温暖的香气笼罩着。
妈妈会先舀一小勺汤，尝尝味道，然后根据需要添加一点盐或者鸡精。
最后，她会把汤盛到大碗里，端上餐桌。
一家人围坐在餐桌前，喝着热气腾腾的汤，那种幸福感真的无法用言语来形容。
汤的味道浓郁鲜美，排骨和鸡肉已经炖得软烂脱骨，入口即化。
那些中药材的味道也完美地融合在汤里，不仅增添了汤的风味，还让人感觉特别滋补。
妈妈煲的汤种类繁多，每一种都有着独特的风味和功效。
比如，玉米胡萝卜排骨汤，清甜可口，富含维生素和膳食纤维，有助于消化；乌鸡红枣枸杞汤，滋补养颜，特别适合女性；还有茶树菇老鸭汤，鲜香醇厚，能够清热降火。
除了周末的家庭煲汤，在广东的大街小巷，也能随处感受到煲汤的文化。
走进一家传统的粤菜馆，菜单上必然少不了各种靓汤。
和朋友一起聚餐，点上一份例汤，边喝边聊天，也是一种惬意的享受。
广东70个靓汤汤谱
广东70个靓汤汤谱1、罗汉果白菜干汤功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤质料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度。
办法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一同放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤质料：鲤鱼一合同500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
成效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水。
办法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚蛋放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，插手猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤质料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气。
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广东人常用煲汤的中药
材上篇
集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
摘要：广东人煲汤用料讲究，会加上多种中药材来滋补身体。
本文为您介绍了广东汤常用的中药材及其功效和具体做法。
关键词：广东汤,中药材,药材功效,枸杞,滋补汤,滋补中药
广东人煲汤常用的中药材及其功效和做法
广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，会加上多种中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种：
1.陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。
（要刮瓤洗净）
陈皮红枣莲藕汤
用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。
做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。
煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。
功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。
2.田七：又名三七，止血、散瘀。
（洗净，桩碎）
祛斑养颜三七花旗参鸡汤
用料：15g，花旗参10g，鸡1只。
做法：
1. 、花旗参隔水蒸软，切成片。
2. 将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3. 上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。
加盐调味，即可食用。
功效：美容祛斑，活血散瘀。
3.枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。
（洗净）
淮杞炖羊肉
用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐克，味精克，花生油25克。
做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。
将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。
将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。
功效：补益强身、补而不燥
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
淮杞响螺煲鸡汤
用料：老鸡一只，新鲜响螺一只，瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两
做法：老鸡买回来清洗干净，切成粗块。
新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。
瘦肉也清洗干净切粗块。
老姜切数片。
药材用清水略洗。
取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转小火续煮三四小时，最后用盐调味即可。
5.玉竹：养阳润燥、生津、清热。
玉竹猪瘦肉汤
用料：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
做法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成，吃肉喝汤。
功效：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
6.川贝：润心肺、清热痰。
川贝母蜜枣瘦肉汤
用料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
做法
1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖小时，再加盐调味即可。
功能：止咳、清肺、滋润、纤体，调节机能，润肺止咳
7.百合：补肝肺清热益脾。
（清水浸1小时）
百合蜜枣猪汤
用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。
做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。
功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。
8.银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。
（清水浸1小时，撕碎）冰糖银耳
用料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
做法：
1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。
功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容
嫩肤、延年益寿之功。
银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。
9.木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。
（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
红枣木耳补血汤
用料：白木耳、红枣、花生、冰糖（用红糖补血更好）。
做法：1．将白木耳浸泡2、3小时，去掉木耳蒂。
2．红枣、花生放入砂锅中，放适量的清水煮。
3．放入浸泡好的木耳。
4．大火煮开，转小火，半小时左右，起锅前分钟放冰糖，融化后即可起锅饮用。
功效：补血润肤
10.南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。
（入滚水5分钟) 霸王花南杏猪肺汤
用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
做法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。
功效：润燥滑肠，治大便秘结。