商品的损耗管理及防范措施
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
商品的损耗管理及防范措施
商品的损耗管理及防范措施商品的损耗管理及防范措施一、有关商品损耗1、商品损耗：指由于各种原因造成商品的库存金额或数量的减少或损失。
2、据资料统计，内部损耗占85%，外部损耗占15%。
二、损耗管理的重要性1、增加营业额2、降低成本，减少费用3、提高净利润4、降低损耗额三、损耗发生的原因1、存货管理不善（1）盲目支货，造成库存过大，商品结构不合理；由于断缺货影响营业额，造成损失。
（2）门店补货量、陈列量、补货点确定不科学，经常大量退换货，浪费大量人力、物力。
（3）来货验收时操作不当，造成损失。
1）来货单物不符，单多物少，或有单无货未处理2）错误更正单操作处理不当。
（4）退货处理不当造成损耗：退库单与物价、规格不符造成损耗。
2、效期管理不善（1）未及时跟踪处理近效期商品及滞销品，造成商品过期报损。
（2）未按先进先出的原则销售，造成商品过期。
3、操作不规范（1）商品陈列、保管不当造成的损失。
（2）贴错商品编码、弄错价格，造成损益。
（3）盘点作业不规范、不认真，盘点错误造成损耗。
（4）促销管理不善。
①促销结束未调回原价。
②赠品、兑换券未全面登记和妥善保管引起损失。
4、收银操作不规范收银员作业不当，发生现金短溢。
（1）手工录入编码错误；条码粘贴错误造成录入错误；未注意包装大、中、小规格而录入错误。
（2）退换商品失误：按促销价、会员价、折扣价售出，而以原价进行退货操作，造成现金短缺。
（3）因停电等原因所记的手工单未输入收银机。
（4）收银作弊：不录、少录、将高价录成低价，自行打折以获取差额。
5、商品丢失、破损（1）内部员工自盗。
（2）顾客偷盗。
（3）顾客尤其小孩弄坏商品。
（4）顾客退换货造成商品破损。
6、其它原因的损耗（1）设备故障造成营业额损耗。
（2）自然因素，如台风、水灾、火灾等。
（3）商品被虫、鼠咬坏引起损失。
四、防止、减少损耗的办法和措施1、合理库存（1）强化库存管理，理性支货，合理库存，经常调整商品结构。
超市商品发生损耗的原因及防损措施
•超市商品损耗概述
•商品损耗原因分析
•防损措施及策略目
•案例分析及应用
•总结与展望录
01
02商品损耗定义
商品损耗对超市的影响
自然损耗是指因天气、温度、湿度等自然因素导致的商品损坏或
过期。
人为损耗是指因管理不善、操作不当等人为因素导致的商品损耗，
如员工操作失误、偷盗等。
根据损耗原因，商品损耗可分为
自然损耗和人为损耗。
商品损耗分类
自然灾害
盗窃
欺诈行为
03
02
01
员工失误
商品质量问题
收银错误
超市应建立合理的奖惩制度，对积极发现和防止损耗的员工给予奖励，对疏于职守或故意违规的员工进行惩罚，以强化员工的责任心和积极性。
提高员工素质
建立奖惩制度
定期培训员工
合理布局商品
定期盘点库存
优化商品管理
使用防盗标签利用监控系统
引入先进技术
某超市防盗案例
总结词
通过采用多种防盗手段，有效降低超市商品损耗率。
详细描述
该超市采用RFID技术、防盗标签和监控设备等多种手段，对超市商品进行实时监控和追踪。
一旦发现异常情况，系统会立即发出警报，方便管理人员及时处理。
此外，超市还加强员工培训，提高员工防盗意识，确保及时发现并处理盗窃行为。
总结词详细描述
总结词详细描述
员工管理货架陈列防盗措施
内部流程
总结防损经验及不足之处
对未来防损工作的展望和建议
01020304加强员工培训优化货架陈列完善防盗措施规范内部流程。
商超损耗控制与预防
2、 要注意高压锅等商品的配件是否齐全,同时 要注意防止表面划伤
3、要注意防止碰掉脸盆、饭盆等陶瓷制品表 面的釉子
4、摆放刀具时,要注意保护刀刃,防止其碰磕后 卷刃
5、小勺等商品的条吗易脱落,要注意检查
4、防止顾客偷吃散货,另外散台旁边经常有散货掉出, 因此要及时清理
5、 榨菜、肉罐头、果酱等商品的保质期相对本部门 其他商品较短,因此要注意次类商品的保质期
6、要防止干货、糖等商品受潮
7、防止盒装商品受到挤压而损坏外包装
13部门
1、因许多商品需要低温保存,要特别注意立封柜、冰 岛、冷库制冷设备的运转情况,如发现异常现象应及时 通知设备组.
6、在为顾客送货的过程中,要注意商品的安全,不要在 途中使商品受到任何损坏
33部门
1、灯泡类商品易破损,要轻拿轻放,防止商品受损,如 有破损,要及时清理,避免伤人
2、注意高级电动玩具、台灯等商品的安全,防止受损 3、注意装卸、搬运家具时不要使其被硬物划伤 4、要在高级皮包上加防盗扣,并注意不要划伤表面 5、要注意不要丢失水嘴、锁具等商品的配件 6、玩具类商品易被顾客玩弄变脏,因此要及时打扫,保
一、天然意外事 1、火灾
件
2、停电或鼓掌
生鲜损耗率标准：总平均为6%； 其个别损耗如下：
指标
蔬菜
生 精肉
鲜 鲜鱼
损 耗
熟食
率 面包
日配
低标 准 10% 5% 10% 5% 10% 2%
标准 高标准
7% 5% 3% 2% 5% 3% 3% 2% 5% 3% 1% 0.5%
生鲜经营损耗的对策
超市商品损耗发生的原因及防损措施
3、搬运损耗
产生原因
控制方法
进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损
搬运时需要放稳、牢靠、 防压伤、碰伤、划伤，轻 拿轻放
商品务必摆放在栈板上， 不可过高，依个人能力去 操作
顾客打破商品
商品陈列稳固，易破损物 品应提示顾客轻拿轻放
产生原因及控制方法
4、堆放损耗
产生原因
控制方法
销售不佳
依销售情况适当调整排面
控制方法
制作过多
落实正确进销存管理
销售不佳
校正食谱卡
商品变质 未严格控制报废
生鲜品再加工
产生原因及控制方法
8、技术损耗
产生原因
控制方法
生鲜技术不佳
进销存管理不当，生 鲜品在生命周期内不 能周转或生产未按计 划
步留率偏低（冻品）
浪费包材
加强生鲜技术培训
设备平时注意保养， 定期检修及清洁
培训员工基本专业知 识及成本概念
识
控制损耗的管理措施
员工管理（含促销员）购物管理
1、严禁员工在工作时间购物或预留商品
2、休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场 或作业现场
3、员工应到指定收银台结帐，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查
控制损耗的管理措施
顾客偷窃管理
1、加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买 商品的检查
2、培训全体员工银损耗
产生原因
控制方法
收银机故障
收银员操作不当（漏扫、 飞单、扫描错误）
员工工作疏忽
检查隐藏商品
内场收银员须将已结过商品 包装封口
严格按照流程进行收银，禁 止不恰当的收银动作，并注 意购物车底部
收银以扫描为主，若不能扫 描须将商品代号整个登打
超市商品发生损耗的原因及防损措施
02
03
加强监督和考核
对员工的工作表现进行监督和考核， 对不规范的操作及时纠正和处罚，确 保员工操作的规范性和准确性。
针对商品陈列不当的损耗措施
合理布局
根据商品的特点和销售需求，合理安排商品 陈列的位置和空间，确保商品能够得到充分 展示和易于选取。
保持陈列整洁
定期对商品陈列进行清理和维护，保持陈列的整洁 和美观，提高商品的销售吸引力。
建立顾客反馈机制
建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客的意见和建议，对不合理 或破坏行为及时进行处理和改进。
THANKS
谢谢您的观看
优点
03
有效防止商品被盗，提高超市防损能力。
声磁防盗系统
工作原理
通过在商品上粘贴声磁标签，当商品未经过指定区域时，系统会 发出警报。
应用范围
适用于服装、鞋帽等非金属类商品。
优点
对商品材质无特殊要求，误报率低。
无线电频率防盗标签
工作原理
利用无线电波通信技术，通过在商品上粘贴无线电频率标签，当 商品未经过指定区域时，系统会发出警报。
物流配送
优化物流配送流程，提高配送效 率，减少商品在运输过程中的损
耗。
加强员工培训
员工素质培训
提高员工的服务意识和职业素养，增强员工对商 品的保护意识。
技能培训
对员工进行商品陈列、防盗技术等技能培训，提 高员工应对损耗的能力。
制度培训
加强员工对超市管理制度的学习和遵守，减少因 员工操作不当而导致的损耗。
调整陈列策略
根据季节、节日等因素调整商品陈列策略， 突出重点商品和促销活动，提高销售额和降 低损耗。
针对顾客行为的损耗措施
加强防盗措施
在超市出入口、收银台等关键位置加强防盗措施，如安装监控摄像 头、电子防盗标签等，减少顾客偷盗行为导致的损耗。
商场商品的损耗管理
商场商品的损耗管理简介商场在运营过程中难免会有商品的损耗情况出现，这对商场的经营成本和利润有较大的影响。
因此，合理有效地管理商品的损耗是商场管理的重要课题之一。
损耗的定义商品的损耗又称为脱销、报废、损毁等，在各个环节都可能发生，包括运输、仓储、陈列和销售等过程。
损耗的原因可以是自然损耗、人为因素或运输不当等。
商场需要通过制定有效的管理措施来减少损耗和损失。
损耗管理的重要性有效管理商品的损耗对商场具有以下重要性：- 降低经营成本：减少商品的损耗可以降低商场的经营成本，提高经济效益。
- 提升客户体验：商品损耗可能导致货架空缺、缺货等问题，影响客户的购物体验。
通过合理管理损耗，可以提升客户的满意度。
- 提高供应链效率：有效管理商品损耗可以减少库存积压、提高供应链的效率，从而提高商场的运营效果。
损耗管理措施为了有效管理商品的损耗，商场可以采取以下措施：1. 货物检验：商场应对运入的货物进行严格的检验，确保货物的质量和完好度，减少因为货物本身问题导致的损耗。
2. 仓储管理：商场应建立科学合理的仓储管理制度，合理安排货物的陈列和储存，保障货物的安全性和持久性，减少损耗风险。
3. 货架陈列：商场应对商品进行合理的陈列，避免放置时间过长导致的损耗情况。
合理的陈列有助于提高商品的销售速度和周转率。
4. 严禁私自处理：商场员工在发现商品损坏时，应按照规定流程进行处理，严禁私自处理，确保可以追溯损耗情况，以便进行后续的处理和分析。
损耗管理的监控与分析商场还应建立定期的损耗监控与分析机制，对商品损耗情况进行综合分析、归类和处理。
基于对损耗数据的分析，商场可以制定更加精准的管理措施，并找出潜在的损耗问题和风险。
结论商场商品的损耗管理是商场经营的重要环节，合理有效地管理商品的损耗可以降低经营成本，提升客户满意度和供应链效率。
商场应该采取一系列的措施来减少商品的损耗，并建立监控与分析机制，以不断完善损耗管理工作。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
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异常行为检测
智能监控系统可以检测异常行为，如偷窃、破坏等，及时报警并 采取措施。
数据分析与预测模型
销售数据分析
通过对超市销售数据进行分析， 可以了解顾客购买习惯和趋势， 优化商品结构和促销策略。
预测模型
通过建立预测模型，超市可以预 测未来一段时间内的销售情况， 提前调整库存和进货计划。
顾客关系管理
对货架、仓库等区域进行定期清洁和维护，确保 商品存储环境良好。
优化库存管理
根据销售数据和市场需求，合 理制定商品进货计划，避免过
量进货导致的损耗。
采用先进的库存管理技术， 如实时库存跟踪、自动补货 系统等，降低库存积压和损
耗风险。
加强与供应商的合作与沟通， 确保商品供应的稳定性和及时
性。
建立完善的退货与退款制度
损耗类型
损耗主要分为自然损耗和人为损耗两类。自然损耗是指因商品本身的性质、质 量或天气等因素导致的损耗，如水果、蔬菜等易腐食品的自然腐烂。人为损耗 则是指因管理不善、员工失误或盗窃等原因造成的损耗。
损耗对超市的影响
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03利润损失商源自损耗增加了超市的经 营成本，直接影响了利润 水平。
客户体验
损耗会导致商品缺货或品 质下降，从而影响客户体 验和忠诚度。
超市商品损耗发生的原因
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超市防损措施
提高员工培训与素质
01
定期开展员工培训，提高员工对商品损耗的认识， 增强防损意识。
02
建立员工考核机制，对员工在防损方面的表现进行 评估和奖励。
03
加强员工对商品陈列、防盗、收银等方面的技能培 训，提高员工操作规范性。
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商品的损耗管理及防范措施
一、有关商品损耗
1、商品损耗：指由于各种原因造成商品的库存金额或数量的减少或损失。
2、据资料统计，内部损耗占85%，外部损耗占15%。
二、损耗管理的重要性
1、增加营业额
2、降低成本，减少费用
3、提高净利润
4、降低损耗额
三、损耗发生的原因
1、存货管理不善
（1）盲目支货，造成库存过大，商品结构不合理；
由于断缺货影响营业额，造成损失。
（2）门店补货量、陈列量、补货点确定不科学，经常大量退换货，浪费大量人力、物力。
（3）来货验收时操作不当，造成损失。
1）来货单物不符，单多物少，或有单无货未处理
2）错误更正单操作处理不当。
（4）退货处理不当造成损耗：退库单与物价、规格不符造成损耗。
2、效期管理不善
（1）未及时跟踪处理近效期商品及滞销品，造成商品过期报损。
（2）未按先进先出的原则销售，造成商品过期。
3、操作不规范
（1）商品陈列、保管不当造成的损失。
（2）贴错商品编码、弄错价格，造成损益。
（3）盘点作业不规范、不认真，盘点错误造成损耗。
（4）促销管理不善。
①促销结束未调回原价。
②赠品、兑换券未全面登记和妥善保管引起损失。
4、收银操作不规范
收银员作业不当，发生现金短溢。
（1）手工录入编码错误；条码粘贴错误造成录入错误；未注意包装大、中、小规格而录入错误。
（2）退换商品失误：按促销价、会员价、折扣价售出，而以原价进行退货操作，造成现金短缺。
（3）因停电等原因所记的手工单未输入收银机。
（4）收银作弊：不录、少录、将高价录成低价，自行打折以获取差额。
5、商品丢失、破损
（1）内部员工自盗。
（2）顾客偷盗。
（3）顾客尤其小孩弄坏商品。
（4）顾客退换货造成商品破损。
6、其它原因的损耗
（1）设备故障造成营业额损耗。
（2）自然因素，如台风、水灾、火灾等。
（3）商品被虫、鼠咬坏引起损失。
四、防止、减少损耗的办法和措施
1、合理库存
（1）强化库存管理，理性支货，合理库存，经常调整商品结构。
减少库存过大，避免断、缺货。
（2）结合以往年、季、月销售数据，制定科学合理陈列量及补货点，合理补货，减少不必要退货。
（3）来货验收认真，按规范作业，作好单证的登录跟踪工作。
（4）退货时，认真执行退货作业，有复核。
2、有效进行商品效期管理
（1）理性补货，加速商品周转。
根据商品的周转率分析，对销售排名后100位的滞销商品进行重点管理。
（2）商品分区负责，对不好销的商品及时退库。
（3）责任人对本区近效期6个月的商品作效期跟踪记录，并重点推销，必要时可利用降价打折或其它促销手段。
（4）实行先进先出原则，即先销老生产日期和老批号的商品，后销新生产日期和新批号的商品。
3、规范化营业操作
（1）陈列时，特别注意容易被晒、被雨淋情况，及时采取防范措施。
（2）分区责任到人，理货时检查编码正确与否，谁出错谁负责。
（3）账目：由店长亲自管理，处理方法正确，注意单据齐全。
（4）盘点时，严格按公司规定的作业规范操作，并做盘点差异分析报告及今后改进的措施。
（5）处销结束后及时调回原价，并做好处销品的登记管理工作。
4、准确收银操作
（1）加强收银员的职业道德教育和专业操作技能培训。
（2）对手工单录入、退换商品、处销商品及多种规格的同一种商品的收银要特别加以注意，减少收银错误。
（3）加强收银作业的管理和督察，杜绝收银作弊。
5、减少商品丢失
（1）加强员工的思想品德和职业道德教育，完善管理，避免内盗。
（2）加强防盗意识，提高防盗技术手段。
（3）减少人为破坏。
6、其它防范措施：外包装清洁完整：日常卫生、擦拭，勿用力撕开外包装等。
（1）正确使用和维护设备，有了故障及时检修。
（2）收听天气预报，加强通风、干燥、灭火等措施。
（3）防虫、防害等。
五、商品的养护原则：
1、外包装清洁完整：日常卫生，擦拭，勿用力撕开外包装。
2、关注效期：尤其对食品、小商品等效期较短的商品、滞销品，以便及时处
销，调整库存，退回供应商以减少损失等。
六、营运环节的损耗管理
门店在营运环节中，损耗由店长和值班员控制与完成，由于员工不诚实的行为或工作疏忽、漏点、多点、违规等引起的损耗，门店将按照违规行为产生损耗数额的20％进行处罚。
盘点损益不得大于销售收入1‰,否者分析具体原因予以处理。
以下行为视为违规：
（一）收货营运的违规行为
1、商品收货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。
2、商品退换流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。
3、已经收货商品与未收货的商品区域不能区分。
4、退换货的商品已经办理账面库存减账处理，但实际未能退回的商品。
5、商品的质量控制不严格，如保质期、商品包装等。
（二）收银营运的违规行为
1、每日的收银现金差异（收银员错误收款、假钞等）。
2、遗漏商品扫描或收款。
3、收银员损坏商品。
4、商品的损坏（质量变质、污染、包装损坏等）。
5、退货的赔偿，其他的顾客赔偿。
6、收银排队导致顾客未能付款或无零钞找赎、顾客不能付款等。
（三）店面营运的违规行为
1、定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。
2、定货数量过少导致缺货。
3、陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装损坏。
4、商品过期或质量控制不良，引起损耗。
5、未执行自用品的管理程序。