标准化建设(学校)-C11食堂设施台账

食堂生活台账制度范本

食堂生活台账制度范本一、目的为加强食堂管理，规范食堂经营行为，提高食堂服务质量，确保食堂食品安全，维护广大师生的切身利益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的各项管理工作。

三、内容1. 食堂基本情况台账（1）食堂名称、地址、负责人等信息。

（2）食堂经营许可证、卫生许可证等相关证件。

（3）食堂工作人员名单、身份证号码、健康状况等。

2. 食品安全管理台账（1）食品采购记录：包括采购日期、品种、数量、来源、保质期等信息。

（2）食品进货查验记录：包括查验日期、品种、数量、来源、保质期等信息。

（3）食品储存记录：包括储存日期、品种、数量、存放位置、保质期等信息。

（4）食品加工记录：包括加工日期、品种、数量、加工过程、加工人员等信息。

（5）食品销售记录：包括销售日期、品种、数量、售价、销售人员等信息。

3. 食堂卫生管理台账（1）食堂卫生检查记录：包括检查日期、检查项目、检查结果等信息。

（2）食堂卫生整改记录：包括整改日期、整改项目、整改结果等信息。

（3）食堂卫生培训记录：包括培训日期、培训内容、培训人员等信息。

4. 食堂服务管理台账（1）食堂服务投诉记录：包括投诉日期、投诉内容、处理结果等信息。

（2）食堂服务改进记录：包括改进日期、改进项目、改进效果等信息。

（3）食堂满意度调查记录：包括调查日期、调查内容、调查结果等信息。

5. 食堂财务管理台账（1）食堂收入记录：包括收入日期、收入项目、收入金额等信息。

（2）食堂支出记录：包括支出日期、支出项目、支出金额等信息。

（3）食堂盈利记录：包括盈利日期、盈利金额等信息。

四、管理要求1. 食堂台账应真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐瞒。

2. 食堂台账应由专人负责管理，定期汇总、分析，并及时上报学校相关部门。

3. 食堂台账管理人员应具备一定的食品安全、卫生、服务等方面的知识。

4. 食堂台账应定期检查，发现问题应及时整改。

五、处罚措施1. 违反本制度的，学校将根据情节轻重，对相关人员进行警告、罚款、停职等处罚。

学校食堂监管台帐制度范本

学校食堂监管台帐制度一、目的和意义为确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本监管台帐制度。

二、监管内容1. 食品原材料采购（1）采购的食品原材料必须符合国家食品安全标准，具有合法来源，供应商应具备相关资质。

（2）采购过程中，应建立食品原材料进货查验记录台帐，记录内容包括：供应商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、进货时间、保质期、检验合格证明等。

（3）采购的食品原材料应分区、分类存放，标识清楚，保证食品原材料质量。

2. 食品加工制作（1）食堂工作人员必须持有有效健康证明，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。

（2）食品加工制作过程中，应遵循食品安全操作规范，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品加工工具应定期清洗、消毒，专用工具不得交叉使用。

（4）食品加工过程中，不得使用有毒、有害物质，严格按照食品加工操作规程进行。

3. 食品销售（1）食品销售过程中，应保持食品容器、售卖环境干净整洁。

（2）食品销售台帐应记录销售时间、品种、数量等信息，以便追溯。

（3）食品销售过程中，不得擅自更改食品成分、规格、保质期等。

4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂必须符合国家食品安全标准，具有合法来源。

（2）食品添加剂应分区、分类存放，标识清楚，保证食品添加剂质量。

（3）食堂工作人员应按照食品添加剂使用规定进行操作，不得滥用或超量使用。

5. 食品安全事故处理（1）一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告学校和家长，迅速采取控制措施。

（2）对事故原因进行调查分析，查明责任，采取有效措施，防止类似事故再次发生。

（3）认真总结事故教训，加强食品安全培训和教育，提高食堂工作人员食品安全意识。

三、监管要求1. 学校应设立食品安全管理员，负责学校食堂的日常监管工作。

2. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

校园食堂业态分类台账模板

校园食堂业态分类台账模板
校园食堂是学生们日常生活中不可或缺的重要场所，对于校园食堂的管理和经营，需要有一套完善的业态分类台账模板。

这样可以更好地了解食堂内各种业态的经营情况，为学校食堂的管理提供有力的数据支持。

首先，业态分类台账模板应该包括各种食品经营业态的名称、经营者、食品种类、经营时间、以及每种食品的销售额等信息。

通过这些信息，可以清楚地了解食堂内的经营情况，为未来的经营决策提供数据支持。

其次，业态分类台账模板还应该包括食品安全和卫生等方面的检查记录。

这样可以及时发现食品安全隐患，保障学生们的健康与安全。

另外，对于每种业态的经营者，还需要有相关的经营许可证和食品经营许可证的台账记录。

这样可以确保每个经营者都是合法合规的经营者，保障学生们的饮食安全。

最后，业态分类台账模板还应该包括食堂内的就餐人数、顾客评价、投诉意见等信息。

这样可以及时了解学生们对食堂的满意度，为食堂的改进提供参考。

总的来说，校园食堂业态分类台账模板对于食堂的管理和经营具有重要的意义。

通过完善的台账记录，可以更好地了解食堂内各种业态的经营情况，及时发现问题并加以解决，为学生们提供更加安全、健康、美味的饮食环境。

希望学校可以加强对食堂管理的重视，制定完善的业态分类台账模板，为食堂的管理和经营提供有力的支持。

食堂管理制度台账

一、总则为加强食堂管理，保障员工就餐质量，维护食堂秩序，特制定本食堂管理制度台账。

本制度适用于公司全体员工及食堂工作人员。

二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须遵守卫生规定，保持个人卫生，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲。

2. 食堂环境要保持整洁，门窗、地面、桌椅等要定期清洁，垃圾要及时清理。

3. 食堂用具、炊具要保持清洁，定期消毒，确保食品安全。

4. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不得在食堂内吸烟、喝酒。

三、食堂食品管理1. 食堂采购员必须严格按照食品安全标准采购食材，不得采购过期、变质、不合格的食品。

2. 食材存放要分类、分架、分区域，确保食品新鲜、卫生。

3. 食堂工作人员在烹饪过程中，要严格按照操作规程进行，确保食品质量。

4. 食堂剩余食物必须热透后才能再次供应，防止食物中毒。

四、食堂财务及物品管理1. 食堂财务预算及物品管理由食堂负责人负责，每月进行一次财务结算和物品盘点。

2. 食堂采购员需在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

4. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的，要照价赔偿，并视情节由食堂负责人提出处罚建议。

五、食堂员工管理1. 食堂工作人员应严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位。

2. 食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

3. 食堂工作人员应主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。

4. 食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见，不断提高自身素质。

六、食堂安全及应急管理1. 食堂工作人员应加强安全意识，确保食堂设施设备安全运行。

2. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。

3. 食堂应制定应急预案，一旦发生突发事件，立即启动应急预案，确保员工生命财产安全。

学校食堂制度、台账

学校（托幼机构）食堂上墙制度从业人员健康管理制度1、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员健康档案。

2、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

3、从业人员必须每年参加一次健康体检，必要时进行临时健康检查。

健康证每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

4、严格执行每日晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

6、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

7、定期检查从业人员健康证明持证上岗情况，健康证明应能随时向执法人员提供检查。

食品安全自查与报告制度1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，建立食品安全自查制度，对本单位食品安全状况进行检查评价。

2、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，主要检查各项制度的落实情况。

3、食品安全管理员定期进行食品安全检查。

经常检查食品的外观质量，对包装不符合要求、感观性状异常或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。

4、食品安全管理员发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录，各种检查结果记录归档备查。

5、经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向所在地食品药品监管部门报告。

从业人员个人卫生管理制度1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员应戴口罩。

2、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

3、工作服应定期更换，保持清洁。

学校食堂各项管理制度台账

学校食堂各项管理制度台账学校食堂各项管理制度台账目录一、台账简介二、人员管理制度1.招聘与培训制度2.员工考评制度3.员工奖惩制度三、食材采购管理制度1.供应商评估与选择制度2.食材采购流程与管理制度3.食材质量检测与验收制度四、食品安全与卫生管理制度1.食品安全管理体系建立与贯彻制度2.食品原材料存储制度3.食品安全与卫生监督制度五、财务管理制度1.财务收入与支出管理制度2.财务报表编制制度3.食堂价格管理制度六、服务质量管理制度1.服务流程管理制度2.服务人员礼仪规范制度3.食堂环境与设施管理制度七、投诉处理制度八、安全与应急管理制度1.安全教育与培训制度2.应急预案制度3.食堂消防安全制度4.食品及公共设施卫生检查制度九、台账修订与管理制度一、台账简介学校食堂各项管理制度台账是为了规范食堂经营管理、确保食品安全与卫生、提升服务质量，在提供高质量餐饮服务的同时保护师生身心健康而制定的。

该台账包括人员管理制度、食材采购管理制度、食品安全与卫生管理制度、财务管理制度、服务质量管理制度、投诉处理制度、安全与应急管理制度等重要方面的内容，旨在确保学校食堂的有序运营与管理。

二、人员管理制度1.招聘与培训制度：学校食堂要建立招聘与培训制度，确保员工的专业素质和操作技能达到要求。

招聘程序包括岗位需求的分析、岗位发布、简历筛选和面试等；培训制度包括新员工培训、在职培训和定期培训等。

2.员工考评制度：建立员工考评制度，以考核员工的绩效表现，提高员工的积极性与工作效率。

员工考评内容包括工作态度、工作质量、服务态度和团队合作等。

3.员工奖惩制度：实行员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对工作不到位的员工进行惩罚。

奖励形式包括嘉奖、奖金和晋升机会等，惩罚形式包括扣减绩效奖金、警告和调离岗位等。

三、食材采购管理制度1.供应商评估与选择制度：建立供应商评估与选择制度，确保从供应商采购的食材符合质量要求。

评估内容包括供应商的食品经营许可证、产品质量认证、品牌资质、食品安全生产许可证等。