番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价摘要采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测1 前言番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C40H56，分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
不同番茄品种中番茄红素的提取及含量测定
（ 潍 坊学 院 ，山东
潍坊
２ ６ １ ０ ６ １ ）
摘
要： 研 究表 明， 番茄红素有多种提取方法， 其 中多采用有机溶剂提取 法。本 实验 以不 同番茄品种
中新 鲜 的番 茄皮 为原料 ， 选 用 乙酸 乙酯 为提 取 溶 剂且料 液 比为 １： １ ０ （ ｇ ／ ｍＬ） ， 提 取 温度 为 ５ ０ ℃， 提取 时间
第１ ４卷 第 ２期
２ ０ １ ４年 ４月
潍坊学 院学报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｗｅ ｉ ｆ ａ ｎ ｇ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ
Ｖｏ Ｉ ． １ ４ Ｎｏ ． ２
Ａｐ ｒ ． ２ ０ １ ４
不 同番茄 品种中番茄红 素的提取及含量测定
许 瑞瑞
食用和番茄红素的工业生产提供更适合 的番茄品种选择。
可见分 光 光度计 、 冰箱 （ ４ ℃） 、 电子 分析 天平 （ ０ ． ０ ０ ０ １ ｇ ） 、 电热 恒温 水 浴 锅 、 恒 温 培养 振 荡 器 、 台式 高速 离心 机 、 １ ｍＬ微 量 移 液 器 、 ５ ｍＬ微 量 移 液 器 、 研钵 、 削皮刀、 ９ ０ ｍｍ 培 养 皿 、 ｌ Ｏ Ｏ ｍＬ量 筒 、 １ ０ ０ ｍＬ容 量 瓶 、 ５ ０ ｍＬ容量 瓶 、 ８ ０ ｍＬ离 心管 、 １ ０ ｍＬ离 心管 、 ２ ０ ０ ｍＬ三 角瓶 、 封 口膜 、 ２ ５ ０ ｍＬ烧 杯 。 乙酸 乙酯 、 苏丹 Ｉ 色素 （ 由于纯番 茄 红素标 准 品极不 稳定 ， 且 制备 方法 十分 繁琐 ， 而 苏丹 Ｉ 色 素稳 定 ， 易 储存 ， 其 乙醇溶 液 与番 茄红素 抽提 液 的最 大吸 收波 长近似 ， 故 标准 采 用苏 丹 Ｉ 色 素代 替 纯 番茄 红 素绘 制 标 准 曲线 ， 详 细 配制 见实 验方 法） 。 ９ ５ 乙醇 的配制 （ １ ０ ０ ｍＬ ） ： 取 ９ ５ ｍＬ无 水 乙醇 于 ｌ Ｏ Ｏ ｍＬ容量 瓶 中加 去离 子水 定容 ， 得９ ５ 的乙醇 。 试验 试 剂均 为分 析纯 ， 试 验 所用水 均 为去 离子 水 。
番茄红素的提取与分离
番茄红素的提取与分离摘要：设计了一个番茄红素的提取和分离的实验。
提取采用溶剂分步萃取，分离采用柱层析法。
并对番茄红素进行性质和含量测定。
关键词：番茄红素、分离、提取、分析1、前言番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄、柚、木瓜、番石榴等食物中，其中番茄中含量最高。
番茄红素除提供鲜艳的红色外，还具有如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤细胞等多种生物学功能。
尤其是她的淬灭单线态氧能力是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍、β-胡萝卜素的2倍多，它是所有类胡萝卜素中最为有效的抗氧化物。
番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。
2、实验的基本思路溶剂分步萃取柱层析法新鲜番茄捣碎烘干粗提取分离含量测定3、实验过程3.1、试剂和仪器3.1.1、试剂新鲜番茄（购于本地农贸市场），95%乙醇（C.P），二氯甲烷（C.P），丙酮（C.P），石油醚（60-90℃），氯仿（A.R），中性氧化铝（C.P），氯化钠（C.P），无水硫酸钠（C.P），苏丹红Ⅱ（C.P）。
3.1.2、仪器50 ml圆底烧瓶2个，回流装置一套，恒温磁力搅拌器一台，50 ml锥形瓶3个，滤纸，玻璃棒1支，玻璃漏斗1个，带铁圈铁架台，100 ml分液漏斗1个，洗耳球1个，层析柱（15 cm左右内径为1~1.2 cm）一支，脱脂棉，长滴管1支，分析天平1台，1 ml、10 ml 移液管各一支，100 ml的容量瓶1个，25 ml容量瓶5个，紫外分光光度计1台，pH计，高速粉碎机，烘箱等。
3.2、实验方法3.2.1、材料处理番茄洗净冻结、室温解冻、捣碎、55℃烘干、粉碎即得番茄粉末、密封、闭光保存备用。
3.2.2、提取称取番茄粉末10g于50ml干燥的圆底烧瓶中，加极性的试剂（建议用95%乙醇）20ml，摇匀，装上回流冷凝管及恒温磁力搅拌器，在相应温度的水浴中加热，回流5分钟，冷却后抽滤，滤液直接进入一个的50ml锥形瓶中。
番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究
番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究一、介绍番茄红素的来源和作用番茄红素(Lycopene)是一种具有强烈抗氧化作用的天然色素，主要存在于茄科植物的果实中，如西红柿、番茄、辣椒等。
番茄红素在植物生长过程中起着重要的保护作用，能够抵御紫外线、氧化应激和病原体侵害，维护植物的正常生长和发育。
此外番茄红素还具有抗肿瘤、抗心血管疾病、调节免疫功能等多种生物学活性。
随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，番茄红素作为一种天然的健康食品成分，逐渐受到了广泛的关注和研究。
近年来科学家们对番茄红素的提取方法进行了深入研究，发现多种高效的提取技术，如溶剂萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。
这些技术的发展为番茄红素的工业化生产和应用提供了有力支持。
同时研究发现番茄红素与多种抗氧化物质具有协同作用，能够增强抗氧化效果，降低氧化应激对细胞的损伤。
因此番茄红素的研究具有重要的理论和实践意义，对于人类健康和农业生产具有重要价值。
1. 番茄红素的定义和化学结构；番茄红素(Lycopene)是一种天然存在于番茄、西红柿、西瓜、柚子等植物中的类胡萝卜素化合物，具有强烈的抗氧化作用。
它是迄今为止已知的最强的抗氧化剂之一，其抗氧化活性远超过维生素C和维生素E。
番茄红素的化学结构为一种五环四萜类化合物，其分子式为C30H30,分子量为。
它的存在形式有三种：游离态、脂溶性结合态和水溶性结合态。
其中游离态番茄红素具有最高的生物利用度和抗氧化活性，而脂溶性结合态和水溶性结合态则主要在肠道中发挥作用。
为了提高番茄红素的生物利用度和抗氧化效果，研究人员对其进行了提取研究。
目前常用的番茄红素提取方法主要有溶剂萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法等。
这些方法虽然可以有效地从番茄中提取出番茄红素，但由于受到原料来源、提取工艺等因素的影响，其产物的质量和稳定性仍存在一定的问题。
因此如何提高番茄红素的提取效率和质量稳定性，以及进一步探讨其抗氧化协同作用机制，已成为当前研究的重要课题。
番茄红素的提取
滤液倒入分液漏斗中，加5 mL饱和氯化钠溶液（饱和食盐水）（有利分层），振摇，静止分层。 分出橙黄色有机相 使其流经一个在颈部塞有疏松棉花且在棉花上铺一层1 cm厚的无水硫酸钠的三角漏斗，以除去微量水分。 得 提取物
薄层层析
在硅胶G铺成的薄板上距离底边约1cm处，分别用毛细管点上2个样品， 点样时毛细管只要轻轻接触板面即可，切不可划破硅胶板。样品之间的距离为1～1.5 cm。 将此板放入样层析缸中，盖上盖子。切勿让展开剂浸没样品斑点。 展开剂： 9:1 石油醚-丙酮
胡萝卜素广泛存在于植物的叶、花、果实中，尤以胡萝卜中含量最高。 胡萝卜素有α、β、γ三种异构体，在生物体中以β-异构体含量最多，生理活性最强。 在动物体内，胡萝卜素在酶的作用下可转化为维生素A，因此，胡萝卜素又被叫做维生素A原。
番茄红素
是胡萝卜素的开链异物体。 在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓等中含量最高，其中含量最多的是番茄。 番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化剂，预防前列腺癌、乳腺癌和消化道（结肠、直肠与胃）癌的 发生 在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。
主要实验仪器及材料
新鲜番茄（或番茄酱）。 95％乙醇，石油醚（60℃～90℃），硅胶G，饱和氯化钠溶液，无水硫酸钠。 分液漏斗（150 mL），蒸馏瓶（50 mL），普通蒸馏装置，硅胶薄层板，量筒，烧杯，试管，层析缸。
1、原料处理与色素提取
称取新鲜番茄浆3~4 g于50 mL圆底烧瓶中，加95％乙醇10 mL，摇匀，装上回流冷凝管 在水浴上加热回流5min，冷却后过滤/趁热稠滤 将滤纸和滤渣移回原烧瓶中，用10mL石油醚（60~90℃）水浴上加热回流5 min 冷却过滤，将2次滤液合并入同一锥形瓶中
番茄红素提取与测定方法的优化
番茄红素提取与测定方法的优化番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有多种保健功效。
因此，提取和测定番茄红素的方法非常重要。
本文将讨论番茄红素提取与测定方法的优化。
1. 番茄红素的提取方法番茄红素主要存在于番茄的果实中，因此提取番茄红素的方法通常涉及番茄果实的处理。
以下是几种常见的番茄红素提取方法：1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的番茄红素提取方法之一。
该方法利用有机溶剂（如乙酸乙酯、二氯甲烷等）将番茄红素从番茄果实中提取出来。
首先，将番茄果实切碎并加入有机溶剂中，然后通过搅拌和震荡等方式使番茄红素与有机溶剂充分接触，最后使用离心机将有机溶剂层和番茄红素分离。
1.2 超声辅助提取法超声辅助提取法是一种利用超声波的作用增加提取效率的方法。
该方法通过将番茄果实置于超声波设备中，利用超声波的高频振动和热效应，促进番茄红素的释放和扩散。
超声辅助技术可以加速提取过程，缩短提取时间，并提高番茄红素的提取率。
1.3 酶解法酶解法是一种利用酶的作用将番茄红素从细胞中释放出来的方法。
该方法首先将番茄果实切碎，并加入适当的酶溶液（如纤维素酶、果胶酶等），然后在恒温条件下进行酶解反应。
酶溶液中的酶可以分解果胶和纤维素等物质，使得番茄红素释放出来。
最后，使用离心机将番茄红素和酶溶液分离。
2. 番茄红素的测定方法番茄红素的测定方法主要包括分光光度法和高效液相色谱法。
以下是对这两种方法的介绍：2.1 分光光度法分光光度法是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收来测定物质浓度的方法。
对于番茄红素的测定，常用的波长为471 nm。
该方法通过制备番茄红素的标准溶液和待测溶液，然后使用分光光度计测量它们在指定波长下的吸光度。
通过比较标准曲线，可以计算出待测溶液中番茄红素的浓度。
2.2 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于物质在液相中的分配行为进行分离和测定的方法。
该方法通常利用色谱柱将番茄红素与其他物质分离，并通过检测器检测番茄红素的相对浓度。
番茄红素(合成)技术指标检测标准
食品添加剂 番茄红素（合成）1 生产工艺由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体，经过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。
商业上用于食品的配方型番茄红素制剂，是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。
2 性状番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏感，容易氧化。
3 技术要求项目指标检验方法番茄红素含量，% 总番茄红素≥ 96附录A中A.1 全－反式－番茄红素≥ 70干燥失重，% ≤ 0.5 GB 5009.3减压干燥法铅（Pb），mg/kg ≤ 1 GB 5009.12阿朴-12’-番茄红素醛，% ≤ 0.15 附录A中A.2三苯基氧膦(TPPO)，% ≤ 0.01 附录A中A.3附 录 A检验方法A.1 总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量的测定A.1.1 方法原理用高效液相色谱法在下列条件下测定总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量A.1.2 试剂和材料(注意：所有溶剂均应为色谱级)A.1.2.1 正己烷。
A.1.2.2 用0.025%特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃。
A.1.2.3 n-乙基－二异丙胺。
A.1.2.4 番茄红素标准品纯度≥95％。
A.1.3 仪器和设备A.1.3.1紫外/可见分光光度计，配备1cm吸收池。
A.1.3.2 高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。
A.1.3.3 色谱柱：2根相连的不锈钢柱（250x4.0 mm）。
A.1.3.4 固定相：Nucleosil 300-5，5µmA.1.3.5 HPLC条件流速：0.8 mL/min进样量：20 µL柱温：20℃检测波长：470 nm流动相：0.15% n-乙基－二异丙胺的正己烷溶液（V/V）A.1.3.6 HPLC测定用标准溶液：精密称取番茄红素标准品5.5-6.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃5ml使溶解，用正己烷稀释至刻度。
番茄红素论文
海南大学材料与化工学院2009级应用化学系应用化学系研究实验Ⅰ(天然方向)论文题目：番茄红素的提取、含量测定与性质检测指导老师：系别：2009级应用化学组别：第二组组员：完成日期：2012年4月28日摘要番茄红素【Lycopene】是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
通过本实验的提取与含量测定以及性质检测，我们可以了解番茄红素中的基本成分和结构，以及其各种已被发现的功效，从而熟悉从天然植物中提取分离色素的直接方法和操作技能，掌握天然色素的简单定性和定量测量方法。
本实验中，我组分析比较不同萃取剂对色素提取的影响，从而确定提取的最好条件。
关键词：番茄红素；提取；含量测定；性质检测AbstractLycopene is a kind of carotenoid, is a strong antioxidant, has a very strong free radical scavenging ability, have a significant effect on the prevention and treatment of prostate cancer, lung cancer, breast cancer, uterine cancer,there is the prevention of cardiovascular disease, enhance immunity, aging and other effects, have known of plant gold, known as "the new darling of the 21st century health care products". In this study, the extraction and determination of the nature of detection, we can understand the basic composition and structure of lycopene, as well as its various efficacy have been found, and thus familiar with the direct method of separation of pigments extracted from natural plant and operational skills , master of simple qualitative and quantitative measurement of natural pigments. This experiment, the group analysis comparing different extractants for pigment extraction in order to determine the best conditions for extraction.Keywords: lycopene; extract; Determination of content; nature of the detection番茄红素的提取、含量测定与性质检测1 番茄红素及本实验概述1.1 番茄红素番茄红素属于类胡萝卜素，是由异戊二烯残基为单元组成的长链共轭双键结构的多烯色素。
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番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价
摘要
采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测
1 前言
番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C
40H
56，
分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的
2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理
3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
DPPH法是根
据DPPH自由基有单电子，在517 nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。
当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。
其主要原理是通过DPPH分子中一个稳定的自由基与抗氧化剂提供的一个电子配对结合，使DPPH的特征紫色消失，因此可用来还原剂清除自由基能力的评价。
4实验设备
冰箱，超声波清洗器，旋转蒸发器，紫外可见分光光度计，研钵，电子天平，过滤装置，PH试纸，500ml容量瓶两个，500ml碘量瓶两个。
5 实验材料及试剂
新鲜成番茄（成熟度高，颜色红），分析纯乙酸乙酯500ml、分析纯氯仿500ml，苏丹红（Ⅰ），已知浓度的维生素E,95%乙醇,DPPH。
5.1试剂的配制
5.1.1 将浓度95%以上苏丹红（Ⅰ）以氯仿为溶剂配置成梯度浓度溶液，避光保存，测吸光度。
5.1.2将0.1288gDPPH用95%乙醇定容至500ml容量瓶中，得浓度为257.7mg/L的DPPH 贮备液（
6.5×10-4mol/L），置于冰箱冷藏备用。
5.2实验材料的处理
购市售新鲜番茄洗净，置于-20℃冰箱中做预处理至冻硬，再室温避光解冻去水，研钵快速研成糊状取50g装入已加入250ml分析纯乙酸乙酯的碘量瓶中，300W，50℃超声
6min，经过滤装置取滤液，35℃旋蒸至暗红色，转移出，避光保存，置冰箱中待用。
6 实验操作步骤
6.1 材料预处理
将新鲜番茄洗净，于冰箱冻硬，再室温避光解冻去水，捣碎成糊状，放入冰箱待用。
6.2 番茄红素的提取
称取已处理好的番茄糊50g放入500ml碘量瓶中，按料液比1:5加入乙酸乙酯250ml，在50℃，输出功率300w条件下超声6min。
过滤，弃去沉淀，移至旋蒸瓶，35℃旋转蒸干至暗红色固体，得到番茄红素提取物，将提取产品从旋蒸瓶中移出，称量m1（mg）备用。
6.3 番茄红素的溶解定容
用三氯甲烷溶解一定量的番茄红素，转移至50ml容量瓶中，用三氯甲烷定容至刻度，混匀备用。
6.4 吸光度测定
以三氯甲烷溶解一定量的苏丹红，调整至适宜浓度配置成标准溶液，用三氯甲烷做空白，在518.8nm处测定标准溶液与制备溶液的吸光度值，计算番茄红素的提取率与纯度。
6.5 抗氧化活性评价
6.5.1将番茄红素制备液1ml与DPPH溶液5ml均匀混合，室温避光反应20min，以95%乙醇作为参比，以DPPH作为标准溶液，在517nm处测定制备液中DPPH的吸光度。
6.5.2 将维生素E1ml与DPPH溶液5ml均匀混合，室温避光反应20min，以95%乙醇作为参比以DPPH作为标准溶液，在517nm处测定维生素E中DPPH的吸光度。
7 结果及计算
7.1番茄糊中番茄红素的提取率R（mg/g）
番茄糊中番茄红素提取率R（mg/g）=A
1
×C0×50/A0×m
式中，A
1
为待测番茄红素制备溶液的吸光度；A0为苏丹红标准溶液的吸光度；C0为苏丹红标准溶液的浓度（mg/ml）；50为番茄红素制品溶解后的总体积（ml）；m为原料番茄糊的质量。
7.2 提取的番茄红素的纯度（%）
提取的番茄红素的纯度（%）=（A
1
×C0×50/A0×m1）×100%
式中，m1为番茄红素制品的质量
7.3 番茄红素与维生素E抗氧化作用比较
抗氧化作用的比值=A
2/A
3
式中，A
2为番茄红素制备液中DPPH吸光度；A
3
为维生素E中DPPH吸光度。
8 注意事项
8.1番茄红素的提取过程应避开铁器或是铜器。
8.2番茄红素和维生素E对光比较敏感，尤其是在日光和紫外线下，而在暗处比较稳定，提取番茄红素尽量避光操作。
8.3操作过程中注意时间和温度的把握。
9 费用预算
实验药品+实验材料+交通费共计400元整。
参考文献
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[5]陈丽丽，张雷.番茄红素提取工艺条件的优化及检测方法的研究[J].2012(30):96-97。