食品生产企业追溯记录(通用)
食品安全追溯制度记录
一、引言随着社会经济的发展，人们对食品安全的关注度越来越高。
食品安全问题不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，也关系到社会稳定和经济发展。
为了确保食品安全，我国政府高度重视食品安全追溯制度建设，通过建立完善的食品安全追溯体系，实现食品从田间到餐桌的全过程监管。
本文将对食品安全追溯制度的相关内容进行详细记录。
二、食品安全追溯制度概述1. 制度背景近年来，我国食品安全事件频发，如瘦肉精、毒胶囊、地沟油等事件，严重损害了人民群众的身体健康和利益。
为了加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全追溯制度建设。
2. 制度目标（1）实现食品从生产、加工、运输、销售到消费的全过程可追溯；（2）提高食品安全监管效率，降低食品安全风险；（3）规范食品生产经营行为，促进食品产业健康发展。
3. 制度内容（1）追溯体系框架食品安全追溯体系主要由以下几部分组成：①追溯主体：包括食品生产经营者、监管部门、消费者等；②追溯信息：包括食品生产、加工、运输、销售、消费等环节的信息；③追溯技术：包括条码、RFID、二维码等信息技术；④追溯标准：包括国家标准、行业标准、地方标准等。
（2）追溯信息记录①食品生产经营者应当建立食品生产、加工、运输、销售、消费等环节的信息记录制度；②食品生产经营者应当对食品的原材料、加工工艺、生产日期、保质期、生产批号等信息进行记录；③食品生产经营者应当对食品的运输、储存、销售、消费等环节的信息进行记录。
（3）追溯信息共享①政府部门应当建立食品安全追溯信息共享平台，实现追溯信息的互联互通；②食品生产经营者应当将追溯信息上传至信息共享平台；③消费者可以通过信息共享平台查询食品的追溯信息。
（4）追溯责任追究①食品生产经营者未按规定建立追溯体系、未如实记录追溯信息的，由监管部门依法予以处罚；②食品生产经营者因未履行追溯责任导致食品安全事件发生的，依法承担相应的法律责任。
三、食品安全追溯制度实施情况1. 政策法规制定近年来，我国政府出台了一系列政策法规，如《食品安全法》、《食品安全追溯管理办法》等，为食品安全追溯制度建设提供了法律依据。
食品可追溯制度范例（四篇）
食品可追溯制度范例产品标识和食品安全追溯管理制度1目的为了贯彻实施《____食品安全法》及相关食品法规等，加强食品企业内部的追溯监管，保证食品原材料来源安全，明确食品生产加工过程中员工的责任，有效减少食品生产事故，特制定本管理制度。
2范围本制度适用于食品生产、销售、使用、服务质量的全过程记录追溯管理；原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的质量合格证明文件索证有效性及查验或验收记录追溯管理；以及生产场所卫生状况记录追溯管理。
相关食品安全法律法规另有规定的按其规定执行。
3职责食品安全追溯管理工作职责如下：3.1市场部负责原辅材料供方评价及购销计划中所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；3.2质检部负责原辅材料查验和产品质量检验所涉及的产品标识与追溯的归口管理，同时，会合其他部门做好产品质量安全召回工作；3.3生产部门负责对物资进货与贮存所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；3.4生产、包装、保管人员各自负责生产过程中涉及的产品标识与追溯管理方面的具体工作；3.5其它工作职责按相关制度中界定的职责履行。
4标识定义4.1标识标识是用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示的统称。
产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。
4.2标识划分企业的产品标识，通常分为原材料标识、生产过程中的标识、成品标识、标识管理、标识追溯。
通常称销售包装标签的标注，其内容应符合gb7718和gb28050的规定。
4.3状态的标识不同状态的产品应作不同的标识，以便于识别。
5标识标注程序5.1标识的内容5.2标识的方式通常采用挂牌、贴签、分区域摆放等方式，并配以表格登记。
外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)等到货后，按本公司验货制度相关规定进行，并按本制度的规定进行标识及登记记录；外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)经验货后需对其质量检验检测的，按本公司验货制度相关规定，并按执行标准要求和方法实施；验货后检验合格的入库存放在指定区域，并作标识，内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。
食品生产企业各种可追溯生产记录表格
生产日期
购置日期
台件 数量
使用场所
责任人
检定周期
检定有效 截止日期
完好状态
食品生产企业生产设备管理台帐
编制
〇一二年
食品生产企业生产设备管理台账
序 号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购置日期
数量
使用场所
责任人
检修 周期
检修时间
完好状态
食品生产企业消毒剂、清洗剂使用
记录
食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录
表2
食品质量安全档案编号：
质量责任人：
食品生产企业原材料验货台帐
编制
0一二年
原辅材料检验记录
包括原料、食品添加剂、包装材料等）
序 号
原料名称
规格型号
进货数量
进货时间
执行标准
生产厂名及国别
检验方式 检验日期
检验 结论
处置结果
负责人 签字、日期
表7食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业产品销售台帐
序 号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场所
使用班次
使用量
使用时间
责任人
备注
表12食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业质量管理考核记录
编制
〇一二年
序 号
考核内容
考核依据
考核类型
考核时间
不合格项
考核组 负责人
整改要求
整改期限
整改措施
整改效果
验收 时间
验收 责任人
食品生产企业包装材料使用记录
原辅料名称
供方名称
2024年食品可追溯制度范文（三篇）
2024年食品可追溯制度范文对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管，建立食品安全可追溯制度，哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
当前，对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品的安全执法检查，严厉查处销售无“qs”标识的食品、假冒仿冒知名品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯源，一查到底。
除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业道德培训，以提高他们的职业操守。
食品仓库管理制度①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
食品销售制度①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。
使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。
货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到。
不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
食品采购、验收管理制度①从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。
食品生产企业各种可追溯生产记录表格模板
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备注
表4食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控制措施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
*******编制
二0一二年
食品生产企业产品销售台帐
序
号
产 品 名 称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
单证编号
备 注
表1食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
表6食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业包装材料使用记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业包装材料使用记录
序
号
产品名称
包装材料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
检验证书编号
检验结论
使用量
备注
表11食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号
姓名
食品生产企业各种可追溯生产记录表格
表2食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业原材料验货台帐页脚内容******编制二0一二年原辅材料检验记录（包括原料、食品添加剂、包装材料等）页脚内容表7 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业产品销售台帐页脚内容*******编制二0一二年食品生产企业产品销售台帐页脚内容表1食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业原辅材料供方评价页脚内容登记表*******编制二〇一二年食品生产企业原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）页脚内容表3 食品质量安全档案编号：质量责任人：页脚内容食品生产企业原辅材料使用记录*******编制二〇一二年食品生产企业原辅材料投料、使用记录页脚内容表4 食品质量安全档案编号：质量责任人：页脚内容食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录*******编制二〇一二年食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录页脚内容表10食品质量安全档案编号：质量责任人：页脚内容食品生产企业计量器具检定、使用台帐*******编制二〇一二年页脚内容食品生产企业计量器具检定、使用台账页脚内容表9 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业生产设备管理台帐*******编制二〇一二年页脚内容食品生产企业生产设备管理台账页脚内容表8 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录页脚内容表12 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业质量管理考核记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业质量管理考核记录页脚内容表6 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业包装材料使用记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业包装材料使用记录页脚内容表11食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业主要负责人员、工程页脚内容技术人员一览表*******编制二〇一二年食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表页脚内容页脚内容表5食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业产品出厂检验台帐*******编制二〇一二年页脚内容。
企业食品安全追溯管理制度
企业食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业生产、加工、销售的全部食品及其原料、辅料、包装材料等。
第三条企业应当建立健全食品安全追溯体系，实现食品生产、流通、消费等全过程的追溯，确保食品安全。
第四条企业应当明确食品安全追溯管理的责任部门，负责食品安全追溯体系的建设和运行，确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第二章食品安全追溯体系的建立第五条企业应当建立食品原料供应商评估制度，对供应商的产品质量、生产能力、信誉度等进行评估，并定期进行复审。
第六条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。
第七条企业应当建立食品生产过程记录制度，记录食品的生产日期、批次、生产工艺、操作人员、检验结果等信息。
第八条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象、销售区域等信息，并保存相关凭证。
第九条企业应当建立食品安全事故应急预案，明确事故应急处理流程、责任人员和应急措施。
第十条企业应当建立食品安全追溯信息共享平台，实现食品安全信息的互联互通和共享。
第三章食品安全追溯信息的记录与保存第十一条企业应当保证食品安全追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第十二条企业应当采用电子化手段记录食品安全追溯信息，并确保信息安全。
第十三条企业应当将食品安全追溯信息保存至少两年，法律法规另有规定的除外。
第四章食品安全追溯体系的运行与监督第十四条企业应当定期对食品安全追溯体系进行审查和改进，确保其有效运行。
第十五条企业应当对食品安全追溯体系进行定期培训和宣传，提高员工的食品安全意识和追溯能力。
第十六条企业应当建立食品安全追溯管理体系考核制度，对食品安全追溯体系的运行效果进行评估。
食品生产企业必须填写的30项生产相关记录
食品生产企业必须填写的30 项记录1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）3、食品贮存记录（GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范4、投料记录（《食品安全法》第四十六条） 25、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》 1.11 ）6、清洁消毒记录（GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》 1.6 ）8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）9、包装记录（《食品安全法》第四十六条）10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）11、产品留样记录（GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范9.3 ）12、产品销售记录（《GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范》13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录（《食品生产日常监督检查要点表》 1.7）15、温、湿度监测记录（《食品生产日常监督检查要点表》 3.12）16、生产设备、设施维护保养记录（《食品生产日常监督检查要点表》 3.13）17、卫生检查记录（《GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范》6.1.3 ）18、生产过程微生物监测记录（《GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范》8.2 ）19、废弃物处置记录（GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 6.5）20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2）23、食品安全管理、检验和负责人员培训和考核记录。
（《食品生产日常监督检查要点表》7.2）24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）27、排查食品安全风险隐患记录（《食品生产日常监督检查要点表》8.1）28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录） 629、客户投诉记录（GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范30、食品安全应急演练记录（《食品生产日常监督检查要点表》8.2）1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。