人的生活需要营养
人的生活需要营养
蔬菜汁 滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴
13.下列消化器官中不与食物直接接触的是( A.胃 B.小肠 C.口腔 )。 D.肝脏 14.下列炒菜，遇碘变蓝的是(
)。
A.炒土豆丝 B.炸羊肉串 C.红烧牛肉
D.清蒸鲤鱼
15.在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一只试管的内容
物变成蓝色?( )
A.米汤与一定的冷开水充分混合后，并将试管保存在37℃水中 B.米汤与一定量的唾液充分混合，并将试管保存在37℃水中
6、水 （1）是细胞的 ，约占体重的60%—70%， 失水量达到20%以上，有生命危险，每天摄入 量2升左右。 （2）功能：各项生命活动都离不开水，水在物 质运输、体温调节等方面都有重要作用。 例：一个细胞中含量最多的物质是什么？
7、无机盐 钙：（1）构成 、 的成分。 （2）来源：豆类、奶制品、虾皮、鱼类、干果、绿色蔬菜 （3）缺乏时症状： 、 。 铁： （1）构成 的重要成分之一。 （2）来源：奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等。 （3）缺乏时症状： 。 碘： （1）合成 的重要原料。 （2）来源：海带、紫菜、虾、海盐（碘盐）等。 （3）缺乏时症状： 、 。 问题：一代肿、二代傻、三代四代断根芽的原因是什么？ 8、膳食纤维：第七营养素
5、维生素 （1）既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 （2）各种维生素： ①维生素A： 食物来源：动物肝脏、鱼肝油 主要功能：促进人体 ，增强 ，维持人体的正常________。 缺乏症：皮肤粗糙、 、干眼症、脱屑。 ②维生素B1： 食物来源：谷物、小麦胚芽、肉类、肾脏、豆类。 主要功能：维持人体正常的 和 的正常生理功能。 缺乏症： 、食欲不振、消化不良、生长迟缓、 。 ③维生素C 食物来源：新鲜的 、 。 主要功能：维持正常的 ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用， 增强 。 缺乏症： 、抵抗力 。 ④维生素D 食物来源：蛋类、奶类、豆类、芹菜等。 主要功能：促进小肠对 的吸收和 发育。 缺乏症： 、 。
人所需要的六大营养
人所需要的六大营养咱人活着呀，每天都得从食物里获取六大营养呢，这可太重要啦！就好像汽车得加油才能跑，咱人也得靠这六大营养来维持身体的正常运转呀！先说这碳水化合物吧，那可是咱身体的主要能量来源呀！米饭、面条、馒头，这些主食可都是碳水化合物的大户。
你想想，要是没了碳水化合物，咱就像那泄了气的皮球，哪还有力气做事呀！咱中国人最爱吃的白米饭，香喷喷的，吃上一碗，顿时就感觉浑身有劲了。
蛋白质呢，就像是咱身体的建筑材料。
肉、蛋、奶、豆类，这里面都富含蛋白质呢。
蛋白质能让咱的肌肉结实，让咱身体棒棒的。
就好比盖房子，没有好的建筑材料怎么行呢？你看那些运动员，他们可都特别注重蛋白质的摄入呢，不然怎么能在赛场上生龙活虎呀！脂肪呀，可别一听就觉得是坏东西。
适量的脂肪对咱身体也是很重要的哟！它能帮咱保暖，还能保护咱的内脏呢。
当然啦，也不能过量，不然就成大胖子啦，哈哈！接下来是维生素，这可真是个大家族呀！各种维生素都有不同的作用。
维生素 C 能让咱的皮肤好，维生素 D 能帮咱吸收钙，让咱的骨头强壮。
咱可得多吃蔬菜水果来补充维生素呀，不然身体可就会出毛病啦。
你说要是身体缺乏维生素，那不就像花儿没有阳光雨露一样，能长得好吗？矿物质也不能小瞧呀！钙、铁、锌、硒等等，都是咱身体需要的。
缺钙会骨质疏松，缺铁会贫血，这可都不是小事呀！咱得从各种食物里去获取这些矿物质呢。
还有水呀，这可是最最重要的啦！人可以几天不吃饭，但不能几天不喝水呀！水就像是身体的清洁剂，能帮咱把废物都带走。
你想想，要是身体里没水了，那不就干巴巴的啦，那还怎么活呀！咱每天吃东西的时候，可得好好想想，有没有把这六大营养都吃全啦。
不能光挑自己爱吃的吃，得吃得均衡，吃得健康。
别老是吃那些垃圾食品，那可对身体没啥好处。
咱要对自己的身体负责呀，毕竟身体是革命的本钱嘛！只有把身体养好了，才能去做自己想做的事，才能享受生活的美好呀！你说是不是这个理儿？所以呀，大家都要重视这六大营养，让自己的身体一直健健康康的哟！。
人的生活需要营养
（三）
观察演示实验，胆汁对脂肪的作用
1、描述两只试管的现象。
胆 汁
清水
1号试管里的植物油变成 悬浮状的小油滴呈乳状。 2号试管里的植物油与水 明显分开而浮在水面上。
植物油
植物油
2、胆汁对植物油起了什么作用？ 这种作用有何意义？ 胆汁对脂肪有乳化作用， 这种作用可以增加脂肪与消化酶的 接触面积，有利于脂肪的消化。
2.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为 （ D ） A.维生素A可以由其他物质代替 B.植物性食物也会有维生素A C.新鲜水果中也含有维生素A D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在 人体内可转变为维生素A 3.对蛋白质、脂肪、糖类都能起到消化作用的 消化液是（ D ） A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.胰液和肠液
• ⑴甲表示____的消化曲线，因为其到了 [ ]____才可以被消化。
三、营养物质的吸收
食物在消化道内被消化后，营 养物质通过消化道壁进入人体的 循环系统，这一过程称为吸收。
小肠是吸收营养物质的主要器官。
小肠是吸收营养物质 的主要场所 （为什么？）
小肠皱襞和小肠绒毛
一段小肠
小肠皱襞
小肠绒毛
小肠适于消化吸收的特点： 1.小肠壁内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛 2.小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成 3.绒毛内有丰富的毛细血管 4.小肠内有多种消化液
8.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化 液消化的先后顺序正确的是（ B ） A.脂肪、淀粉、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪 9.下列叙述中，不属于胃的功能的是（ D ） A.初步消化食物 B.暂时储存食物 C.将食物与胃液混合 D.将食物磨碎
10.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（ D ） A.可品味食物 B.防止食物进入气 管 C.可将淀粉彻底分解 D.减轻肠胃的负担 11.合理膳食是指（ D ） A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类，蔬菜，水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
初中生物《人的生活需要营养》单元教学设计思维导图1
学习活动设计
第一课时 活动 1： 创设情境：小品表演，引起思索人的胖瘦与消化吸收的关系。
活动 2： 观察模型和消化系统组成的课件认识消化系统的组成。 活动 3： 小组内分角色扮演消化系统的各部分，描述各部分的特点和功能。 活动 4：探究馒头在中腔中的变化 (1)细嚼馒头，说出自己尝出什么味道?并思考为什么会尝出甜味?
(3)通过“观察小肠结构”训练提高学生观察、动手能力及应用能力。 情感态度与价值观： 让学生认同消化系统的结构与功能相适应。
1.人体消化系统的组成及各组成部分的功能是什么？ 2．我们咀嚼馒头时会觉得馒头为什么会有甜味？ 专题问题设计 3．食物是怎样被消化吸收的呢？ 4．小肠有哪些特征适于吸收呢？
所需教学环境和教学资源
(4)举例说出什么是合理膳食。 过程与方法： (1)运用科学探究方法比较不同蔬菜、水果中维生素 C 的含量，了解各 种蔬菜、水果维生素 C 的差别。 (2)运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。 (3)尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。 (4)通过“观察小肠结构”训练提高学生观察、动手能力及应用能力。 (5)尝试设计一份营养合理的食谱。 情感态度与价值观： (1)让学生认同消化系统的结构与功能相适应。 (2)认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 (3)关注营养均衡和食品安全。
质
（2 课时）
专题二：消化和吸
收
（2 课时）
专题三：合理营养与食品安
全
（1 课时）
其中专题二中“馒头在口腔中的变化”作为课
堂上的研究性活动。
专题二
消
专题四(1)人的生活需要营养
得 出 结 论
►
类型三
考查食物消化的探究实验
例4[2011·怀化] 下面是张小华同学设计并完成的“馒 头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头 碎屑及2 mL清水或唾液。 试管 A B 物质 馒头碎屑＋清 水 温度 时间 碘液 加 加 现象
37℃ 3 min 37℃ 1 min
变蓝 ？
变蓝
白酶，小肠中有胰脂肪酶和肠脂肪酶，所以三 大营养物质的消化顺序是：淀粉、蛋白质、脂 肪。 答案：B
突破2：营养物质的吸收
图4－2
【例2】人体内各段消化道的吸收能力不同， 下列哪种物质均能被胃、小肠、大肠吸收的 （ ） A．脂肪酸 B．葡萄糖 C．水 D．氨基酸 点拨：胃能吸收少量的水、无机盐和酒精； 小肠是吸收的主要器官，能大量吸收各种营养 成分；大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分 维生素，题中只有选项 C 能被这三种器官吸收。 答案：C
突破3：小肠结构特点——“长”“大”“薄”
“长”指小肠很长； “大”指小肠内表面的皱襞和小肠绒毛，增 大了消化和吸收的面积； “薄”是指小肠绒毛壁及里面的毛细血管壁 等只由一层上皮细胞构成。
【例3】下列各项中，与小肠的功能相适应的 特点无关的是（ ） A．绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁 仅由一层上皮细胞构成 B．有肠液、胰液、胆汁等消化液 C．小肠黏膜表面有环形皱襞，并有许多 小肠绒毛 D．小肠与大肠连接 点拨：小肠与大肠相连接与消化、吸收没 有关系。 答案：D
假设
制定 并 实施 计划
实 验 现 象
加入馒头碎屑，注入2 mL唾液的(1)号试管的 现象是不变蓝，原因是 淀粉被分解成麦芽糖 ____________________________ 。 加入馒头碎屑，注入2 mL清水的(2)号试管的 现象是变蓝，原因是 淀粉的消化需要唾液淀粉酶的作用 _____________________________________ 。 加入馒头，注入2 mL唾液的(3)号试管的现象 是变蓝，原因是 淀粉的消化需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌 __________________________________________ 馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的 分泌都有关
1.七下第一章 人的生活需要营养
第一章人的生活需要营养知识提纲：1、几乎所有食物中都含有六类营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类：主要的供能物质(70 ％)，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类脂肪：备用的能源物质蛋白质：构成细胞的基本物质，为人体生长发育、组织更新提供原料水：构成细胞的主要成分无机盐：构成细胞维生素：不提供能量，不构成细胞，含量小，作用大2、维生素缺乏症及食物来源：3铁，血红蛋白的原料——缺铁性贫血碘，甲状腺激素的原料——地方性甲状腺肿4、消化系统的组成：6、消化和吸收（1）消化：将淀粉、脂肪和蛋白质等大分子的不溶于水的物质分解为小分子的、溶于水的物质。
吸收：小分子的溶于水的物质从消化道被吸收进入循环系统（血液）的过程。
（2）小分子的水、无机盐、维生素不经消化，直接被吸收。
（3）大分子的淀粉、蛋白质、脂肪必须先经消化才能被吸收，它们在消化道内的起始消化部位分别是口腔、胃、小肠。
（4）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。
小肠是消化道最长的部分，约5——6米。
内表面有许多环形皱襞，其上有许多小肠绒毛，扩大了吸收面积。
小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管7、为了做到合理营养，早、中、晚餐的摄入能量的比例为30％：40％：30％8、绿色食品：安全、优质、无污染。
绿色食品分为A级和AA级，AA级更严格。
绿色食品的标志象征着和谐的生态系统。
二、练习1．选择填空：在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是＿＿＿＿。
其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿＿＿＿；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是＿＿＿；作为体内重要贮能物质的是＿＿＿＿。
(2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是＿＿。
其中在体内含量最多的物质是＿＿；在人体内含量仅占4％左右的物质是＿＿。
（3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是＿＿＿（4）构成人体细胞的基本物质是，主要成分是。
人的生活需要营养
（4）大肠：没有消化液，不进行消化，形成粪便。 总结：各种营养在消化道中消化分解所需的时间是不同的， 因此停留的时间也不一样，水最短，脂肪停留时间最长。一般的 混合型食物停留时间大约是4～5个小时，这段时间消化器官活动 增强，需要大量的血液供应，不能进行剧烈体育运动，否则血液 供应不足，会引起消化不良，长此下去会导致胃肠疾病。 消化液的分泌是与进食相关的，长期不规律的进食会导致消 化液的不正常分泌，最终使得食物和消化液不能正常混合。比如 胃液长期分泌不正常，会导致胃炎甚至溃疡。
（一）食物的营养成分
1、糖类、蛋白质和脂肪
（1）糖类：是人体的主要能源物质，主要为人体生命活动提 供所需的能量。包括： 单糖：不能进行水解的糖。比如葡萄糖、果糖、半乳糖 二糖：能水解形成两个单糖。比如蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：能水解形成多个单糖。比如淀粉、纤维素、糖元，是 一类大分子物质。 在我们生活中，是通过将葡萄糖氧化分解，利用该过程释放 的能量来完成生命活动，所以当我们体内的葡萄糖不足时，人会 感觉到饥饿，饱餐一顿之后就会感觉到精神百倍。当人体糖类供 能不足的时候，人体还会分解其他的营养物质来补充，比如氨基 酸和脂肪。
3、营养物质的吸收和利用
（1）吸收
总结：小肠是主要的吸收部位，绝大部分的营养物质都 是在小肠被吸收进入人体的。首先小肠的表面形成了很多皱 襞，皱襞上还形成了大量的绒毛和微绒毛，使得小肠的表面 积大大增加，有200平方米，是营养物质的吸收更充分。同 时绒毛内的毛细血管和淋巴管的管壁只有一层细胞，营养物 质很容易透过。而且在绒毛结构中还分布有大量的毛细血管 和毛细淋巴管，使得营养物质吸收后可以迅速的被运输到身 体的1、合理膳食
思考：什么样的饮食才算营养合理的饮食？
营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳 食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能 量比例合理，并按时进餐。
人体所需要的主要营养物质
人体所需要的主要营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。
1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。
2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。
3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。
4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。
同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。
5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。
如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。
6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。
矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。
以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。
7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。
其中能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。
这三类营养素普遍存在于各种食物之中。
粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，油料作物富含脂肪，动物性食物一般比植物性食
物含有更多的脂肪和蛋白质。
大豆和见过类含丰富的油脂和蛋白质。
蔬菜和水果一般含量较少。
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人的生活需要营养
双星初中苗志文
教学目标：
知识目标：
1、说出人体所需要的主要营养物质的名称、作用及食物来源；
2、举例说出无机盐和维生素的食物来源和缺乏症；
3、描述人体消化系统的组成及功能；
4、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
5、说出小肠的结构与其消化吸收功能相适应的特点；
6、举例说明合理膳食与食品安全。
教学目标
通过小组展示，培养学生语言组织和表达能力。
情感、态度、价值观目标：
通过合理膳食与食品安全的学习，引导学生对食物做出科学合理的选择，形成科学饮食的价值观；
教学重难点：
1、食物的消化和营养物质的吸收过程
2、小肠的结构与其消化吸收相适应的特点
3、三大营养物质消化和吸收的过程
教学过程:
一．明确复习内容
七年级下册第一章《人的生活需要营养》
二.知识梳理
（一）.食物的营养成分
1.糖类：最重要的供能物质
2.脂肪：储备能源物质
3.蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
这三类物质即是组织细胞的构成物质，也为生命活动提供能量。
请学生回答：那些食物中含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质？
4.维生素主要种类及缺乏症
维生素A:夜盲症，干眼症等
维生素B1：脚气病，神经炎等
维生素C：败血症，抵抗力下降等
维生素D：佝偻病，骨质疏松等
5.水
是人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70%，水能运输物质、调节体温；
6.无机盐：钙构成牙齿和骨骼的重要成分；
铁是血红蛋白的组成成分；
碘是合成甲状腺激素的原料
（二）消化和吸收
1.消化
2.探究唾液对淀粉的消化作用：变量：
现象：
结论：
3.吸收
消化吸收的主要部位：
学生讨论：小肠有哪些特点适于消化和吸收？（三）合理膳食和食品安全
学生讨论：如何做到合理膳食？
三．技能训练。