人的生活需要营养

蔬菜汁 滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴
13.下列消化器官中不与食物直接接触的是( A.胃 B.小肠 C.口腔 )。 D.肝脏 14.下列炒菜，遇碘变蓝的是(
)。
A.炒土豆丝 B.炸羊肉串 C.红烧牛肉
D.清蒸鲤鱼
15.在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一只试管的内容
物变成蓝色?( )
A.米汤与一定的冷开水充分混合后，并将试管保存在37℃水中 B.米汤与一定量的唾液充分混合，并将试管保存在37℃水中
6、水 （1）是细胞的 ，约占体重的60%—70%， 失水量达到20%以上，有生命危险，每天摄入 量2升左右。 （2）功能：各项生命活动都离不开水，水在物 质运输、体温调节等方面都有重要作用。 例：一个细胞中含量最多的物质是什么？
7、无机盐 钙：（1）构成 、 的成分。 （2）来源：豆类、奶制品、虾皮、鱼类、干果、绿色蔬菜 （3）缺乏时症状： 、 。 铁： （1）构成 的重要成分之一。 （2）来源：奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等。 （3）缺乏时症状： 。 碘： （1）合成 的重要原料。 （2）来源：海带、紫菜、虾、海盐（碘盐）等。 （3）缺乏时症状： 、 。 问题：一代肿、二代傻、三代四代断根芽的原因是什么？ 8、膳食纤维：第七营养素
5、维生素 （1）既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 （2）各种维生素： ①维生素A： 食物来源：动物肝脏、鱼肝油 主要功能：促进人体 ，增强 ，维持人体的正常________。 缺乏症：皮肤粗糙、 、干眼症、脱屑。 ②维生素B1： 食物来源：谷物、小麦胚芽、肉类、肾脏、豆类。 主要功能：维持人体正常的 和 的正常生理功能。 缺乏症： 、食欲不振、消化不良、生长迟缓、 。 ③维生素C 食物来源：新鲜的 、 。 主要功能：维持正常的 ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用， 增强 。 缺乏症： 、抵抗力 。 ④维生素D 食物来源：蛋类、奶类、豆类、芹菜等。 主要功能：促进小肠对 的吸收和 发育。 缺乏症： 、 。
6、小肠的消化作用： （1）小肠的特点：①长约5—6米，是消化道中最长的 一段。 ②多种消化酶：胆汁、胰液、肠液。 （2）适于消化的特点：①是消化道中最长的一段。② 小肠的表面有许多换装皱襞，皱襞上面有小肠绒毛。 ③含有多种消化酶。 7、消化产物 （1）淀粉在酶的作用下先分解成 ，再在酶的作 用下分解成____________。 （2）蛋白质的消化产物是____________。 （3）脂肪的消化首先在 的作用下，乳化成 ， 再在酶的作用下分解成 和 。
10、____、___、___基本上没有吸收作用。 例：具有消化而无吸收作用的是什么？既无消化又无 吸收作用的是什么？ 11、胃：吸收少量的_____、_________和 __________。 12、小肠：全部。（最主要的吸收器官）。 适于吸收的特点：（1）长5—6米，是消化道中最长 的一段。（2）小肠的表面有许多环状皱襞，皱襞上 有小肠绒毛。（3）小肠绒毛壁、毛细血管壁只有一 层上皮细胞构成。 13、大肠：吸收少量的_______、__________和部 分_____________。
6.我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是 A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 7.某患者出现脖子肿大，呼吸困难，运动时心跳加快，气短等症 状。他应该多吃什么食物?( ) A.海带 B.动物肝脏 C.米饭 D.水果 8.某远洋海轮上的海员，在一次航行中，一直以肉类罐头为食， 时间长了，大多数海员出现了下肢沉重、手脚皮肤麻木、心跳加 快等症状，有的甚至危及生命。分析发生这些疾病的原因，很可 能是( )。 A.病原体引起的传染病 B.海员体内缺乏维生素C C.海员体内缺乏维生素B1 D.罐头食品变质引起食物中毒 9.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅。甲比乙更易患的病是。 A.脚气病 B.贫血病 C.坏血病 D.佝偻病 10.实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。有人 做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这是什么道 理? A.高温会破坏维生素B1 B.碱能破坏维生素B1 C.面粉中缺乏维生素B1 D.患者吸收不到足够的维生素B1
8、酶：是由生活细胞所产生的具有催化作用的一类 特殊蛋白质。 （1）专一性；一种酶只能催化一种或一类化学反应。 （2）高效性； （3）酶的催化作用受温度、酸碱度的影响。如：① 胃蛋白酶的特性，②胃蛋白酶到了小肠之后还起不起 作用？为什么？③在探究口腔对淀粉的消化作用时， 为什么要在37℃温水中水浴加热？ 9、吸收：营养物质通过_______进入____物质分别是( )。 A.糖类、水 B.蛋白质、水 C.水、蛋白质 D.维生素、无机盐 2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是( )。 A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素 3.作为能源物质贮存在人体内的是( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是( )。 A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油 C.钙片、葡萄糖 D.钙片 5.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是( )。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.无机盐 D.维生素
（8）位于消化道外的消化腺有：__________、_________和
___________。位于消化道壁内的消化腺有
和
。
（9）在消化腺中只有一种消化酶的有________、__________。 没有消化酶的是________。有多种消化酶的有_________、
___________。
（10）肝脏 位置：位于腹腔 功能：分泌 部。
第三节 合理膳食与食品安全 1、食物金字塔的含义 2、营养不良包括营养不足和营养过剩。 小胖墩形成的原因是什么？ 3、一日三餐能量摄入比例为__________、 ____________、___________。 4、食物中毒 （1）细菌性食物中毒 （2）非细菌性食物中毒： 有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌中毒 （毒蕈、被霉菌污染过的食物） 5、绿色食品标志。A级标志 AA级标志
21.三个试管中有等量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡至 于37℃温水中，消化最快的一组是( )。 A.胃液、肠液 B.胰液、胃液 C.胰液、肠液 D.唾液、胰液 22.肝炎病人怕吃油腻食物主要是因为( )。 A.人体内脂肪过多 B.油腻食物有浓厚的气味 C.油腻食物营养不丰富 D.胆汁分泌不足，影响到脂肪消化 23.下列哪一项与小肠的吸收功能无关?( ) A.肠内表面有环形皱襞 B.小肠长约5～6米 C.小肠内有多种消化酶 D.小肠内表面有小肠绒毛 24.在消化道中，催化蛋白质分解为可以吸收成分的消化酶来自 ①唾液腺 ②胃腺 ③肠腺 ④胰腺 A.①②③ B.①②④ C.②③④ D.①③④
C.鸡蛋清与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中
D.脂肪微滴与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中
16.从人的消化道中取出一些内容物，经化验有淀粉、纤维素、 蛋白质、多肽(蛋白质初步消化产物)、维生素、盐酸、水和少 量麦芽糖等。最大可能是从哪里取样的?( ) A.食道 B.胃 C.小肠下部 D.大肠 17.不能消化淀粉的消化液是( )。 A.唾液 B.肠液 C.胃液 D.胰液 18.不完全属于消化后最终产物的是( )。 A.甘油、脂肪酸 B.氨基酸、葡萄糖 C.麦芽糖、葡萄糖 D.甘油、氨基酸 19.下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是( )。 A.唾液腺 B.肝脏 C.胃腺 D.胰腺 20.将消化液直接分泌到消化道内的消化腺是( )。 A.唾液腺和肠腺 B.肠腺和胃腺 C.肠腺和肝脏 D.肝脏和胰腺
3、蛋白质： （1）食物来源：_______________。 （2）功能： ①是构成 的基本物质。 ②人体_______、_____更新、______的调节等的物质基础。 ③为生命活动提供 。 (3)组成： 。 例：A、在干细胞中含量最多的物质是什么？ B、青少年为何要多吃一些含蛋白质丰富的食物？ 4、脂肪 （1）食物来源：___________。 （2）功能： 。 （3）分类：_____脂肪、_____脂肪 （4）组成： 、_____。
第二节 消化和吸收 1、食物所含的营养成分中_________、____________、 ___________等小分子物质能够直接被人体吸收。大分子物质 必须经过 才能被人体吸收利用。 2、消化系统的组成： （1）消化道的组成：________、___________、 ___________、__________、___________、___________、 __________等。 （2）消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。 （3）唾液腺能分泌________，里面含有_________酶。 （4）胃腺分泌 ，里面含有 酶。 （5）肝脏分泌_______，里面没有 ，但它对 的消化起 作用。具体地说，能把脂肪乳化成 。 （6）胰腺能分泌 ，里面含有多种 。 （7）肠腺能分泌 ，里面含有多种 。
大小：重1.5千克，是人体最大的消化腺。
，消化作用；参与物质代谢；解毒功能。 例：<1>患有肝病的病人不宜吃油腻的食物，原因是什么？ <2>一次喝酒过多，是最伤胃还是伤肝？ <3>人体泌尿系统排出的尿素是在什么地方产生的？ <4>如果把肝脏切除，会发生什么现象？为什么？
3、消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。消化包括 _________和_________两个过程。 4、口腔内的消化过程 （1）物理性消化：牙齿的 和 的搅拌，食物被 并与 _______充分混合。 （2）化学性消化： 。 （3）实验：37℃温水中5分钟。 5、胃的消化作用 （1）胃呈囊状，位于腹腔左上部，是消化道中最膨大的部分，胃 的主要作用是暂时储存食物的作用，还有消化作用。 （2）物理性消化：收缩时能引起胃的蠕动，可以淹没和搅拌食物， 形成粥状的食糜。 （3）化学性消化：初步消化蛋白质，把蛋白质分解成多肽。 例：一个人因胃肿瘤而切除1/3的胃，则这个人的健康是否受影响？ 为什么？此人在饮食中应注意什么？