蛋糕店人员组织制度
烘培店工作制度(3篇)
第1篇一、总则1.1 为了规范烘培店的管理，提高工作效率，确保产品质量，保障员工权益，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本烘培店全体员工，包括但不限于厨师、服务员、仓库管理员、清洁工等。
1.3 本制度自颁布之日起执行，如有未尽事宜，由店长负责解释和修订。
二、组织架构与职责2.1 组织架构烘培店设立以下部门：（1）店长：全面负责店铺的运营管理，包括人员调配、财务管理、业务拓展等。
（2）厨师长：负责烘焙产品的研发、制作和品控。
（3）服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作。
（4）仓库管理员：负责原材料采购、库存管理、盘点等工作。
（5）清洁工：负责店铺环境卫生、设施设备清洁等工作。
2.2 职责（1）店长：负责店铺的整体运营，确保店铺的正常运营；制定店铺各项规章制度，并组织实施；监督各部门工作，协调解决工作中的问题。
（2）厨师长：负责烘焙产品的研发、制作和品控；指导厨师团队提高制作水平；确保产品符合质量标准。
（3）服务员：热情接待顾客，提供优质服务；熟练掌握产品知识，向顾客介绍产品特点；保持餐厅环境卫生。
（4）仓库管理员：负责原材料采购、验收、储存、发放等工作；定期盘点库存，确保库存准确。
（5）清洁工：负责店铺环境卫生、设施设备清洁；保持店铺整洁有序。
三、员工管理3.1 招聘与培训（1）招聘：严格按照招聘流程进行，确保招聘到合适的人才。
（2）培训：对新员工进行入职培训，包括产品知识、服务技能、店铺规章制度等；对老员工进行定期培训，提高其业务水平。
3.2 员工考勤（1）实行标准工时制，员工需按时上下班。
（2）员工请假需提前向店长提出申请，经批准后方可休假。
（3）迟到、早退、旷工等违反考勤规定的行为，将按照公司规定进行处理。
3.3 员工绩效（1）设立员工绩效评估体系，对员工的工作表现进行考核。
（2）根据员工绩效，进行奖惩、晋升等。
四、烘焙产品管理4.1 产品研发（1）厨师长负责烘焙产品的研发，定期推出新品。
蛋糕店员工规章制度4篇
蛋糕店员工规章制度蛋糕店员工规章制度4篇在社会一步步向前发展的今天，制度起到的作用越来越大，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编为大家整理的蛋糕店员工规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
蛋糕店员工规章制度1一、按时上下班。
如有特殊情况按以下规定执行、1、本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5元，以此类推每十分钟加扣5元。
2、有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，方便联系。
3、临时请假按时间累计12小时为一天。
4、由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。
5、每月请假三天者，月出勤视为满勤。
本店设立超勤奖，金额为、50元/天。
二、上班期间，必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。
1、树立“顾客至上”的服务理念。
2、学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。
3、不能以冷淡、随便、生硬的态度迎接客人。
4、禁止玩手机、睡觉。
接电话不得影响正常工作。
上述行为一经发现，处罚办法为、玩手机、看电影、接电话、10元/次;睡觉、100元/次。
5、搞好加工车间、店面、工作台卫生。
发现一次卫生差罚款5元。
三、旷工一天扣三天工资。
四、中途不做的`员工(服务员提前壹个月，学徒工提前三个月写辞职报告)如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。
五、本店新招员工有关要求。
1、面试时提供自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。
2、面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。
3、试用合格后，工资从试用的第一天算起。
工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。
六、凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。
本店概不负责。
蛋糕店员工规章制度2第一、卖货——价格——推销——陈列1、新旧、美丑、越卖越好(先推旧货，再卖不好卖的)2、要知道每个商品的价格、重量(一斤有几个、半斤有几个)3、早、中都各理货一次(要知道旧货)各归其位，卖后的往前放。
蛋糕店每日日常管理制度
一、总则为规范蛋糕店日常运营管理，提高服务质量，确保食品安全，提升顾客满意度，特制定本制度。
本制度适用于本店所有员工，全体员工应严格遵守。
二、人员管理1. 人员配置（1）根据业务需求，合理配置人员，确保各岗位人员充足。
（2）各岗位人员应具备相应的技能和素质，通过培训不断提高自身能力。
2. 岗位职责（1）店长负责全面管理工作，包括人员管理、财务管理、安全管理等。
（2）厨师长负责蛋糕制作、原材料采购、库存管理等。
（3）收银员负责收银、结账、顾客服务等。
（4）服务员负责顾客接待、清洁卫生、维护店内秩序等。
（5）仓库管理员负责原材料采购、入库、出库、库存管理等。
三、操作规范1. 原材料采购（1）采购原材料应选择信誉良好、质量可靠的供应商。
（2）严格按照国家食品安全标准采购，确保原材料质量。
（3）采购人员需对原材料进行验收，确认无误后方可入库。
2. 蛋糕制作（1）严格按照制作流程和标准进行操作，确保蛋糕口感和品质。
（2）厨师长负责监督蛋糕制作过程，确保制作过程符合规范。
（3）制作人员需穿戴整洁的工作服，保持操作台清洁卫生。
3. 库存管理（1）仓库管理员负责原材料、半成品、成品的入库、出库、盘点等工作。
（2）定期对库存进行盘点，确保库存准确无误。
（3）合理规划库存，避免原材料过期或浪费。
4. 收银服务（1）收银员需熟练掌握收银流程，确保收银准确无误。
（2）热情接待顾客，耐心解答顾客疑问。
（3）妥善处理顾客投诉，确保顾客满意度。
5. 服务员服务（1）服务员需具备良好的服务态度，热情周到地接待顾客。
（2）保持店内卫生，定期进行清洁消毒。
（3）维护店内秩序，确保顾客安全。
四、安全管理1. 人员安全（1）加强员工安全教育，提高安全意识。
（2）定期进行安全演练，提高员工应对突发事件的能力。
（3）严格执行操作规程，确保员工安全。
2. 财务安全（1）财务人员需严格遵守财务管理制度，确保财务安全。
（2）加强财务监管，定期进行财务审计。
蛋糕门店员工规章制度范本
蛋糕门店员工规章制度范本一、总则第一条为了规范蛋糕门店员工的行为，提高服务质量，保障门店的正常运营，根据国家法律法规和公司相关规定，制定本制度。
第二条本制度适用于门店全体员工，包括管理人员、技术人员和后勤人员。
第三条门店员工应遵守国家法律法规，遵循诚实守信、公平竞争、优质服务的原则，积极参与公司的各项工作，努力提高自身素质和业务水平。
二、岗位职责第四条门店管理人员1. 负责门店的日常管理工作，确保门店运营的正常进行；2. 组织员工进行业务培训，提高员工的业务水平和综合素质；3. 监督员工遵守门店规章制度，处理员工工作中的问题；4. 完成公司领导下达的其他工作任务。
第五条门店技术人员1. 负责蛋糕的制作和销售工作，保证蛋糕的质量和口味；2. 保持工作区域的卫生和安全，确保设备的正常运行；3. 参与门店的促销活动，提高销售额；4. 完成公司领导下达的其他工作任务。
第六条门店后勤人员1. 负责门店的清洁卫生工作，保持门店环境整洁；2. 负责门店的货物搬运和储存工作，确保货物的安全；3. 参与门店的促销活动，提高销售额；4. 完成公司领导下达的其他工作任务。
三、考勤管理第七条门店员工应按时上下班，遵守公司的考勤制度。
第八条门店员工请假、加班应提前向上级汇报，未经批准不得擅自离岗。
第九条门店员工应严格遵守公司的作息时间，不得迟到、早退、旷工。
四、员工培训第十条门店员工应积极参加公司组织的各类培训，提高自身业务水平和综合素质。
第十一条门店员工培训包括业务知识、服务技巧、团队建设等方面。
第十二条门店员工培训由门店管理人员负责组织，公司人力资源部门提供支持。
五、奖惩制度第十三条门店员工表现优秀，为公司创造良好口碑的，给予表扬和奖励。
第十四条门店员工违反公司规章制度，给公司造成不良影响的，给予警告、罚款、停职等处罚。
第十五条门店员工涉嫌违法违纪行为的，移交相关部门处理。
六、其他第十六条门店员工应尊重客户，礼貌待人，不得侵犯客户权益。
蛋糕店店面员工管理制度
第一章总则第一条为加强本蛋糕店店面员工的管理，提高员工的服务质量和工作效率，确保店铺的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本蛋糕店所有店面员工，包括但不限于店长、收银员、烘焙师、服务员等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对员工的权益予以充分保障。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，热爱本职工作，服从管理，团结协作。
第五条员工应严格遵守国家法律法规、行业规定和本店的各项规章制度。
第六条员工应保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工作牌，以展现良好的企业形象。
第七条员工应具备一定的烘焙技术和服务知识，不断提高自身业务水平。
第三章工作纪律第八条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向店长请假。
第九条员工应保持工作场所的整洁，维护店铺的形象，不得在店内吸烟、饮酒、大声喧哗。
第十条员工应保持良好的工作态度，热情服务顾客，耐心解答顾客疑问。
第十一条员工不得泄露顾客隐私，不得利用职务之便谋取私利。
第四章培训与考核第十二条本店定期对员工进行业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第十三条员工应积极参加培训，认真学习，不断提高自身综合素质。
第十四条本店对员工进行定期考核，考核内容包括但不限于工作态度、服务质量、业务水平等方面。
第五章奖惩制度第十五条对表现优秀、业绩突出的员工，给予表扬和奖励。
第十六条对违反本制度规定，影响店铺正常运营的员工，给予警告、罚款、降职或解聘等处罚。
第十七条员工如有严重违纪行为，如贪污、挪用公款等，将依法处理。
第六章休假与福利第十八条员工享有国家法定节假日、年假、婚假、产假等休假待遇。
第十九条本店为员工提供具有竞争力的薪酬待遇，并根据员工表现进行绩效奖金分配。
第二十条本店为员工提供必要的劳动保护用品，确保员工的人身安全。
第七章附则第二十一条本制度由店长负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
蛋糕店员工管理制度范本
第一章总则第一条为加强本蛋糕店的管理，提高员工素质，确保店铺的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本蛋糕店所有员工，包括但不限于前台接待、烘焙师、销售人员、清洁工等。
第三条本制度旨在规范员工行为，提高工作效率，确保顾客满意度，创造良好的工作环境。
第二章工作时间与考勤第四条员工应按照店铺规定的时间上班，不得擅自迟到、早退或旷工。
第五条员工每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时，加班需经部门经理批准。
第六条员工应按时参加每日早会，不得无故缺席。
第七条员工请假需提前向部门经理提出申请，并填写《请假申请表》。
请假期间，员工应自行负责工作交接。
第八条员工请假期间，工资待遇按国家相关规定执行。
第三章工作纪律与规范第九条员工应遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，维护公司形象。
第十条员工应爱护店铺设施，不得随意损坏或浪费。
第十一条员工在工作中应保持良好的服务态度，尊重顾客，礼貌待人。
第十二条员工不得在工作时间从事与工作无关的活动，不得在工作场所吸烟、饮酒。
第十三条员工应保守公司商业秘密，不得泄露客户信息。
第四章培训与晋升第十四条公司定期组织员工进行专业技能培训，提高员工综合素质。
第十五条员工晋升需符合公司规定条件，经考核合格后方可晋升。
第十六条员工晋升后，工资待遇将相应提高。
第五章奖惩制度第十七条对工作表现优秀、成绩突出的员工，公司将给予物质奖励或精神鼓励。
第十八条对违反公司规章制度、损害公司利益的员工，公司将进行批评教育或给予相应处罚。
第十九条员工因违反公司规定被处罚，将根据情节严重程度，扣除相应工资或予以辞退。
第六章附则第二十条本制度由蛋糕店人力资源部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
第二十二条本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
蛋糕店员工守则与规章制度
蛋糕店员工守则与规章制度一、前言欢迎您加入我们的蛋糕店！为了确保店铺的正常运营，为顾客提供优质的产品和服务，同时也为了保障每一位员工的权益和工作环境的和谐有序，特制定本员工守则与规章制度。
请您仔细阅读并严格遵守。
二、员工基本要求1、诚实守信，遵守职业道德，不得泄露店铺商业机密和顾客信息。
2、保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤理发、勤修剪指甲，着装整洁干净，佩戴工作帽和口罩。
3、具备团队合作精神，与同事友好相处，互相帮助，共同完成工作任务。
三、工作时间与考勤1、工作时间根据店铺的营业时间安排，员工应按时到岗，不得迟到早退。
2、实行打卡考勤制度，员工上下班必须打卡，如有忘记打卡的情况，应及时向主管说明并填写补卡申请。
3、请假应提前向主管提交请假申请，获得批准后方可请假。
未经批准擅自离岗视为旷工。
四、工作岗位职责1、烘焙师（1）严格按照配方和制作工艺进行蛋糕、面包等烘焙产品的制作，确保产品质量和口感。
（2）负责烘焙设备的日常维护和保养，发现问题及时报修。
（3）合理控制原材料的使用，避免浪费。
2、裱花师（1）根据顾客要求和订单，精心设计和制作蛋糕的裱花装饰，保证蛋糕的美观。
（2）熟练掌握各种裱花技巧和工具的使用，不断创新和提升裱花水平。
（3）保持裱花工作区域的整洁卫生，工具摆放整齐。
3、收银员（1）热情接待顾客，准确结算顾客购买的商品金额，确保收款无误。
（2）熟练操作收银系统，及时处理退换货和顾客投诉等问题。
（3）负责现金和票据的保管，每日进行账目核对和交接。
4、服务员（1）保持店铺陈列区域的整洁美观，及时补充商品，整理货架。
（2）为顾客提供优质的服务，解答顾客的疑问，推荐适合的产品。
（3）协助其他岗位完成工作任务，如包装产品、搬运货物等。
五、产品质量与卫生1、严格遵守食品卫生法规和标准，确保所生产和销售的产品符合食品安全要求。
2、原材料的采购应选择正规渠道，保证原材料的新鲜和质量。
3、制作过程中要保持工作环境的清洁卫生，工具和设备定期消毒。
蛋糕店员工规章制度范本整理版「精选3篇」
蛋糕店（员工）规章制度范本整理版「第一篇」此文档协议是通用版本，可以直接使用，符号*表示空白。
为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。
特订立此规章制度，望大家认真阅读，并遵照执行。
第一、工作规范一、行为准则1、尽忠职守，听从指挥，保守商业隐秘。
2、爱惜公司财物，不铺张，不化公为私。
3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。
4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。
二、工作态度1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、喜爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。
3、员工之间应通力合作，相互协作，不得搬弄事非。
4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。
5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。
6、要爱惜公物，规范操作。
要敬重别人劳动成果，团结同事。
三、工作要求1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。
2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。
3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随便蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。
4、对待顾客热忱周到，关切、爱护、把服务做到极至。
四、工作纪律1、听从上级的工作支配，一经上级主管打算，应严格遵照执行。
2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。
3、每月休息***天，全部节假日不能休息，节假日过后可以调休。
不按规定休息与请假者一律视为旷工。
其次、考勤制度一、工作时间1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。
2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。
二、考勤公司员工一律实行上班签到制。
签到必需本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。
每位员工必需提前10分钟上岗。
上岗时必需穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。
节假日不允许请假。
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蛋糕店人员组织制度 TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-
蛋糕店的人员组织制度有哪些？
蛋糕店产品的质量，从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。
工厂是蛋糕店的核心，工厂的管理是蛋糕店管理的重要组成部分。
工厂的管理水平和出品质量，直接影响蛋糕店的特色、经营及效益。
当今的蛋糕店市场，竟争异常激烈，一个蛋糕店企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，工厂的管理者—厂长（或生产总监）肩负重任，责无旁贷。
关于工厂质量管理，本人有些许经验，是多年工厂管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。
一、岗位分工合理明确
合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。
举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求
1．岗位职责
1）努力为实现公司方针、目标作贡献；
2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪；努力做一名合格员工；
3）听从上级领导的指挥与安排；
4）按时、按质、按量完成每日生产任务；
5）个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。
6）负责按排产单生产,并认真填写原始记录。
7）负责按工艺生产,保证产品质量。
8）负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。
要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物。
9）负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。
要做到：
.每块坯模内外干净,不得有油污及附着物,整齐地放在托盘上。
.烤盘上下清洁,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。
.垫纸要随时清理掉,扔到垃圾筒里,不许乱扔。
10）负责蛋糕坯架子的清洁卫生。
要做到：
.蛋糕坯按大、中、小分的规格码放整齐。
.放坯子的木托板，要天天清理，做到干净，没有碎渣。
.坯架子周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。
2．工作要求
1）精神饱满，行动迅速，积极主动。
2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。
3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。
4）直接对蛋糕组组长负责
3．工作标准
1）符合蛋糕面糊搅拌程序。
2）工作场地干净无面糊溅落。
4．工作流程
1）领料：
A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。
B、领料要准确，不能拿错料。
2）检查机器运转是否正常
3）搅打蛋白部分：
A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。
B、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
C、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。
4）蛋黄部分的搅拌：
A、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。
B、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。
C、加入蛋黄拌匀即可。
5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。
通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。
二、强化“内部顾客”意识
所谓“内部顾客”意识，就是按照现在饼店企业最新的管理理念，把企业的员工看成是内部顾客，管理人员是否能够为内部顾客创造出一个良好的工作环境与氛围，是非常重要的因素。
同时，员工与员工之间也是客户关系，比如每下一个生产工序就是上一个生产工序的客户，或者说每上一个生产工序就是下一个生产工序的供应商。
如果在蛋糕店的生产过程中能够建立这样的一种客户关系，对于自觉地有效提高产品质量是意义重大的。
比如各工序之间建立生产交接表，每一个工序生产的品种数量及质量均由下一个工序予以检查验收，不合格的及数量不对的均有记录，并划分责任，从而从根本上杜绝不合格产品。
三、质量经济责任
成品质量的好坏，优劣与生产员工的报酬直接联系在一起，以加强生产员工产品生产过程中的责任心。
例如，饼店在生产中，对于“内部”客户和“外部”客户提出的不合格品，一一进行记录，并追求责任人的责任，管理人员除了要协助责任人纠正不合格的质量问题外，责任人还要接受一定的经济处罚，或者直接与当月的工作报酬挂钩，就可以有效地降低成品中的不合格品，从而能够确保顾客的满意度。
四、质量监督体系制度的完善和督促
在蛋糕店生产过程中建立一套科学合理的标准化质量监督体系制度是蛋糕店生产标准化管理的首要内容。
质量监督检查体系的内容很多，由于管理手段和方法不同而有所不同，但在实施质量检查中应做好如下几个方面的工作：
1）确定监督检查的项目和检查标准
蛋糕店传统的产品质量监督检查，是由管理人员根据对产品质量的感觉来认定的，具有一定的随意性，是非常不准确的。
因此，在蛋糕店生产过程中，往往会出现上一工序生产员工认为这个产品质量合格，而下一工序生产员工认为质量不合格，作为现代化蛋糕店生产管理在建立标准化生产的基础上，必须制定一套与之相适应的质量监督标准，科学合理的选取监督检查的过程有据可依，避免质量检查中的随意性。
举例，生产中包装工序对产品品质不合格的判断标准：色泽不均匀；大小不一致(相差太悬殊)；破损；有大的裂缝；压扁；重量不符；收缩；烤不熟；有黑点或外表脏的；有明显过焦的或底部过白；有杂物或严重变形。
这样只要产品中有上述一样的问题出现，包装人员就可判定该产品不合格。
2）真正做好各项工作的记录表格
上下班次的交接，不合格的处理，食品原料的使用情况等等，从科学生产管理的角度上看，都应该有文字记录，这是获得评价已经生产的产品质量伪劣的证据。
特别是对质量问题的各种记录尤其不可缺少，以顾客投诉产品质量为例，记录的内容至少应包括：什么时间投诉投诉的原因是什么顾客有什么意见受理人是谁如何进行处理责任人是谁如何进行处罚造成责任的原因是什么制定了什么样的纠正措施如何避免类似问题的再次发生等等。
3）分析质量问题的原因，制定纠正措施
产品质量的监督检查目的，在于发现质量问题，并使问题能够得到有效纠正，使同样的质量问题不再发生。
因此，必须在发现质量问题后能够积极协助蛋糕店认真分析出现质量问题的原因，并对解决质量问题制定相应的纠正措施，督导饼店工作人员按照制定的纠正措施实施，以使质量问题得到真正解决，避免类似的质量问题再次发生。
质量监督体系制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。
为避免制度流于形式，应加强督查力度，设置督查管理人员，协助厂长落实、执行各项制度，改正大多数工厂有安排，无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使工厂工作重安排、严落实。
工厂的规章制度是员工工作的指导，制定了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
五、成本管理
厂长应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本。
间接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费筹，属于厂长管理范畴的成本。
首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。
指数如燃料约占营业的1．6％一1．9％，水、电约占营业的1．2％％，如开支报表超过计划指数，再找出原因，进行整改。
关于工厂设备，厂长须掌握设备的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长，以应付实发故障和降低维修费用，提高工厂设备的使用率等于提高饼店效益。
六、部门协调
现今的工厂，除了保证产品供应，还应很好的与各相关部门协调好关系。
以获取多方面的配合与支持，来确保工厂顺利运作和获得较好的声音，特别是门市、公关销售部、工程部等。
另外．厂长作为蛋糕店的主要管理人员，应熟悉门市的各个工作环节，经常征询服务人员和顾客对产品的反馈意见，定期组织工厂与门市服务员进行交流、沟通，促进工厂与门市的了解、协作。
最后，作为一名厂长，还应经常与生产员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。
食品工厂经营哲学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；一名成功的厂长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。
只有做到这些，工厂的管理才能有条不紊，产品质量才能保证，饼店的事业才能蒸蒸日上。