传菜部卫生要求标准
餐饮前场卫生标准细则
餐饮前场卫生标准细则一)厅堂的卫生标准1.门口台阶大理石无水泽无垃圾2.手拉门干净,无污渍3.厅堂整个大理地面无水泽无污渍4.所有明档上无灰尘,无水泽5.所有明档装饰品上无灰尘,无油泽6.明档的围裙无污泽7.沙发上无灰尘,无油泽8.报刊架上无灰尘,无油泽9.地毯上无垃圾,无油垢10.架俬柜上无灰尘,无水泽,无油垢11.架俬柜里面备用餐具摆放一条线且无水泽无污泽12.墙裙踢脚线无灰尘13.厅堂所有花卉盆景无灰尘无污泽14.天花板上无蜘蛛网15.厅堂吊灯上无灰尘16.厅堂所有摆台的小餐具无水泽无污泽17.厅堂所有板凳上无灰尘无污泽18.水瓶无水泽无污泽19.厅堂音响上无灰尘无污泽20.厅堂所有玻璃无污泽无灰尘21.所有的椅套无污泽22.厅堂舞台上无水泽无污泽23.所有厅堂照明都正常二)包厢的卫生标准1.门头上无灰尘2.地面干净无垃圾3.墙裙踢脚线无灰尘4.壁画上无灰尘无污泽5.窗台上无灰尘6.玻璃干净明亮无污泽7.天花板上无蜘蛛网8.所有照明灯都完好9.包厢所有装饰物品无灰尘无污泽10.架俬柜上无油泽无水泽11.架俬柜里面所有备用餐具摆放一条线且无水泽无污泽12.所有板凳无灰尘13.宴会台面干净整洁14.宴会台面上所有的小餐具无水泽无油泽无污泽15.水瓶上无水泽无油泽16.醋壶上无油泽无水泽17.垃圾筒干净无灰尘无污垢18.沙发上无灰尘19.开关上无灰尘无污泽20.包厢里面的洗手间地面无水泽21.包厢里面洗手间的马桶无污垢无水泽22.包厢里面洗手间的梳洗镜干净无水泽无污泽23.包厢所摆放的花卉无灰尘24.电话上无油泽无灰尘三)吧台的卫生标准1.吧台的台面干净无灰尘2.印钞机上无灰尘无油泽3.税控机上无灰尘无油泽4.电脑无灰尘无油泽5.电话上无灰尘无油泽6.电脑主机上无灰尘7.pos机上无灰尘8.吧台酒水展示柜上无灰尘且酒水摆放整齐9.吧台酒水库所有的酒水摆放整齐且分类明确10.酒水库里面的窗台上无灰尘11.酒水库里面的冰柜上无灰尘12.酒水库里面的酒水架上无灰尘13.酒水库里面的地面无垃圾无水泽四)洗碗间的卫生标准1.门上面无灰尘无油泽2.洗碗间的地面无水泽无污垢3.水池无污垢无油泽4.墙面无灰尘无污泽5.洗衣机上无灰尘无油泽6.制冰机上无灰尘无油泽7.微波炉上无灰尘无油泽8.垃圾筒上无灰尘无污垢9.洗碗间荷台架上无水泽无油泽10.电风扇上无灰尘无污泽11.水笼头上无污泽无锈泽12.所有洗碗间的物品摆放整齐且成一条线五)客用洗手间的卫生标准1.舆台上无水泽无污泽2.镜子上无水泽无污泽3.地面无水泽4.门上无灰尘无污泽5.马桶上无水泽无污泽6.马桶里面无污垢7.窗台上无灰尘8.玻璃上无灰尘无污泽9.便池内无污垢10.天花上无蜘蛛网11.垃圾筒无污泽无灰尘12.烘手机无灰尘无水泽13.抽纸筒上无灰尘无污泽六)传菜部的卫生标准1.整个拉门上无污泽无灰尘2.打荷台上无污泽无油泽3.划菜板上无污泽无油泽4.所有的托盘无水泽无油泽5.地面无水泽6.所有菜夹子无污泽无油泽7.所有集装箱上无灰尘无污泽8.所有垃圾筒无灰尘无污泽9.电风扇无灰尘无污泽10.菜梯的门面无油泽无水泽11.整个墙面无污泽无油泽12.划菜柜里面物品摆放一条线。
传菜员餐中流程注意事项
传菜员餐中流程注意事项作为一名传菜员，餐中流程的顺利进行对于保持餐厅的高效运作至关重要。
以下是一些传菜员餐中流程的注意事项：1. 餐前准备：在上菜之前，确保准备好所有需要的工具和材料，如托盘、拖鞋、餐具等，并确保菜品和饮料准备就绪。
2. 熟悉菜单：传菜员应熟悉餐厅的菜单，了解每道菜品的名称、原材料和制作方法，以便在上菜时进行正确的介绍。
3. 维持清洁卫生：传菜员在餐中流程中要保持清洁卫生，包括洗手、穿着整洁的制服等，以确保食品安全和顾客的健康。
4. 注意卫生间：卫生间是餐厅中一个重要的区域，传菜员应该时刻注意并保持卫生间的清洁和整洁。
5. 保持礼貌：传菜员应保持礼貌待人，面带微笑地服务顾客，尊重顾客的需求和要求，并及时回答顾客的问题。
6. 注意协调：餐中流程中，传菜员需要和其他服务员、厨师和领班等密切协调，确保菜品准时上桌，保持菜品的温度和口感。
7. 确保准确性：传菜员在上菜时要确保菜品的准确性，要根据菜单上的要求将菜品上桌，尽量避免出错或混淆菜品。
8. 管理顾客需求：传菜员需要及时响应顾客的需求和要求，满足他们对餐厅服务的期望，提供周到的服务。
9. 面对失误：如果发生错误，传菜员应该主动承认和道歉，并立即采取措施纠正错误，确保顾客的满意度。
10. 高效工作：餐中流程中，传菜员应高效地工作，要迅速而准确地将菜品送到桌面，以保持顾客的等待时间和餐食的品质。
11. 团队合作：传菜员在餐中流程中需要与其他餐厅员工密切合作，协调工作，确保整个餐厅运营的流畅进行。
12. 灵活应变：餐中流程中，可能会出现一些突发情况和意外事件，传菜员需要保持冷静，灵活应对，及时解决问题。
13. 定期巡视：传菜员应该定期巡视餐厅的各个区域，确保桌面的整洁和摆放有序，并及时清理脏桌，准备下一位顾客。
14. 尊重顾客隐私：顾客的隐私是非常重要的，传菜员应尊重顾客的隐私，不主动打听和谈论顾客的私人事务。
15. 及时反馈问题：如遇到任何问题或困难，传菜员应及时向领班或主管汇报，以便能够迅速解决问题。
传菜员十不传原则[修改版]
![传菜员十不传原则[修改版]](https://img.taocdn.com/s3/m/15c6bb79a0116c175e0e4815.png)
第一篇：传菜员十不传原则餐饮连锁传菜员十不传原则一、出菜顺序不对不传二、餐具破损不传三、菜单上没有的不传四、没有厨师贴号不传五、没有出菜单不传六、菜品分量不足不传七、装盘不符合规定不传八、菜品色泽不对不传九、菜品有异物不传十、菜品有异味不传家的感觉，妈妈的味道第二篇：餐饮酒店传菜生十不传传菜部“十不传”餐具破损的不传菜品无单的不传菜品盛器脏的不传菜量太多或太少的不传菜品与单子不符的不传菜品与盛器不符的不传该带附料的没带的不传菜品质量有问题的不传菜品该盖盖的无盖的不传热菜不热、盘子不热的不传第三篇：传菜员岗位规范传菜员一日工作规范9：15 到岗9：20 点名9：25－10：45餐前准备1、打扫区域卫生，地面无碎屑，无污迹；2、托盘清洁，无油迹、污迹，垫布清洁，菜盖清洁；3、卫生工具，清洁整齐地存放在指定位置。
10：45－11：001、区域内自检，等待领班以上人员餐前检查并对主管检查出的问题及时改正；2、准确了解当日餐厅和厨房状况及订餐情况；3、了解重要客人或宴会的传菜注意事项；4、熟悉菜品名称及菜品基本知识。
11：15－11：30 培训（视当天开餐情况）11：30－13：30 餐中服务1、随时将值台员和客人的要求准确传递到厨房，将厨房的菜品信息通知到餐厅，并负责落实；2、传菜要及时，准确无积压，无差错，发现错误及时纠正；3、按规定程序要求上菜，报菜名、配料、小料齐全；4、传菜迅速、快捷，保证菜温、口味；5、掌握菜品知识，把好上菜环节的菜品质量关，发现不合格及时向厨师长反映；6、传菜时严格操作卫生，不吃不拿客人菜点；7、随时撤回用处的餐具，送洗刷间；8、撤台或帮助值台生翻台；9、安排好人员值班直到餐具全部撤回洗碗间；10、传菜途中端托，走姿规范，遇客礼让，问好。
14：00 闭餐，餐后值班服务工作16：20－16：40点名，开班会16：50－17：30 餐前准备17：30－17：45 卫生自检及整改17：45－20：30餐中服务（同上午）20：30以后餐后值班的服务工作，闭餐。
传菜部卫生管理制度
传菜部卫生管理制度传菜部卫生管理制度一、传菜员岗位规章制度1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后,应核对电脑单是否正确，再将菜品传出以免出错2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传出，需加菜盖的'一定要加菜盖传出（海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外）3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先传出，避免台子上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。
5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。
6、传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给客人上台。
7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免出错。
8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗间（高峰期除外）9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可10、传菜员必须保证托盘清洁二、配料组十必须1、理盘员必须保证每天各种小料配备充足。
2、理盘员必须保证菜品分区正确。
3、理盘员必须保证所有配出小料完全正确。
4、扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。
5、扫描员必须保证快速扫描，保证出品。
6、扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。
7、催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来的每一个叫起或催菜电话。
8、催菜员必须保证每一张催单进厨分组正确并催菜到位。
9、催菜员必须保障前厅与后厨之间的信息传递顺畅。
10、配料组所有人员必须动作敏捷，随手清洁。
三、旱冰鞋工具使用管理规定1、旱冰鞋维修工具要存放在指定地点2、使用维修工具时必须经主管以上级同意方可3、使用后必须保证工具清洁卫生，完好无损，经主管检查合格后放回存放处4、不可以私自将工具借与其它部门使用，如需要可征得主管同意后方可借用5、掌握工具的使用方法，正确使用四、旱冰鞋使用管理规定1、保证旱冰鞋日常保养与维护，确保营业期间正常使用2、鞋身干净无水无油污无破损3、鞋带按规定方法系牢无跳扣现象4、轴承无吱吱声，保障轴承运转正常5、鞋轮无油污，与轴承间不可有过大间隙，磨损严重及时更换6、轴承自锁镙母与轴承间要有一定间隙，不可过紧7、轧皮无过大破损，当将鞋30°立起时，轧皮可与地面接触8、旱冰鞋只可以在营业区域及训练场地使用，不可以私自拿离营业区域。
传菜部工作流程以及注意事项
传菜部工作流程以及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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以下是传菜部的工作流程及注意事项：一、工作流程1. 餐前准备（1）检查传菜工具，如托盘、餐车等是否干净整洁，有无损坏。
火锅店厨房管理规章制度
1、食堂、,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不许进入火锅厨房。
1、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不许使用。
4、一切食品要做到三防〔即防蝇、防虫、防污染,杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或者变质的食品不许食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。
1,每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想,做到热情周到,积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。
4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。
厨房一切用品,未经负责人允许不能借出和私用。
〔一火锅店营业前的准备工作火锅店营业前厨房各工种、各部门要做好充分的准备工作,以保证营业后经营业务的正常进行,使产品质量和出菜时间、传递速度均达到客人满意。
1、传菜部的准备工作传菜部在厨房中起"调度"作用,是连接前台和厨房之间的纽带,前台的工作情况、后厨的生产情况,都要通过传菜部赋予及时的传达,以保证厨房的生产流程符合前台工作的需要。
此外,在营业后,菜品是否制作得准确无误？是否出品及时、没有差错？这都是传菜部随时应注意的。
厨房传菜部营业前普通要做好以下工作：〔1 向厨师长问明当日的推销及估清品种,并传达给前台经理或者服务主管,以保证营业后菜点品种供应的准确。
〔2 熟悉新添的产品内容,使营业后的传菜工作迅速、准确、不出差错。
〔3 准备好各种调味料的装碟工作〔4 准备好开胃小食的装碟工作。
餐厅卫生标准规章制度
餐厅卫生标准规章制度餐厅卫生标准规章制度（精选11篇）在不断进步的社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是店铺整理的餐厅卫生标准规章制度（精选11篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅卫生标准规章制度篇1卫生要求：1、眼看到的地方无杂物;2、手触摸的地方无灰尘;3、公共洗手间无病毒、无异味;4、无四害、无卫生死角。
一、外场、大门卫生1餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。
2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。
3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。
4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。
5区域卫生：墙面玻璃、地脚线、台阶、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。
储物柜台内物品摆放整齐。
点菜夹要求无油迹、无水迹、无灰尘、无画现象。
二、收银员岗位吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。
吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。
吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。
吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。
三、大厅卫生1.桌面：台布、要求无油迹、无褶皱、无破损。
桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。
2.餐具(牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶、扎壶、)要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。
注：牙签筒内牙签八分满。
3.座椅：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。
摆放整齐、统一。
4.地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。
5.高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。
6.工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘。
7.垃圾筒、物品柜： 1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。
厨房部卫生标准
厨房烹饪原料表一、素菜类：青椒.广椒.黄瓜.苦瓜.南瓜.丝瓜.冬瓜.豇豆.土豆.扁豆.花菜.韭菜.包菜.菠菜.油菜.芹菜.香菜.苋菜.茼蒿.香椿.生菜.莴苣.木耳.芋头.磨芋.洋葱.大蒜.生姜.香菇.罗卜.山药.番茄.茄子.豆腐.口蘑.板栗.鸡蛋.皮蛋.松子.红枣.花生.莲子.四季豆.荷兰豆.大白菜.小白菜.雪里蕻.青蒜苗.豌豆尖.鹌鹑蛋.核桃仁二、动物性原料：猪肉.排骨.猪肝.猪肚.猪耳.猪尾.猪心.肥肠.蹄膀.猪肺.羊蹄.羊肉.羊肚.羊脸.牛肉.牛肚.牛蹄.牛脸.牛鞭.土鸡肉鸡.乌鸡.鸡翅.鸡杂.仔鸡.鹌鹑.鸽子.野兔.鸭子.猪舌头三、水产类：草鱼.鲤鱼.鲫鱼.武鱼.鲶鱼.鲢鱼.尤鱼.鳗鱼.泥鳅.牛娃.田鸡.海渗.鲈鱼.黄桑.鱼头.大虾.螃蟹.甲鱼.武昌鱼.白条鱼四、调味品成味：食盐.酱油.老抽.豆瓣酱.辣椒酱.甜面酱.黄豆酱.腐乳甜味：白糖.红糖.冰糖.蜂蜜酸味：食醋.白醋.米醋.红醋.黑醋.番茄酱辣味：胡椒面.辣椒面.郫县豆瓣辣酱.辣椒油.芥未面咖喱粉.红辣椒.葱.姜. 蒜香味：花椒.八角.小茴香.桂皮.芝麻.桂花.香精.香菜.香糟玫瑰酱.麻酱.酒糟花椒.酒.黄酒.葱.五香粉.姜.蒜鲜味：味精.鸡精.蚝油.鲜汤.虾油.虾酱苦味：陈皮.杏仁.柚皮.槟榔.贝母其它：淀粉.菜油.豆油.猪油.牛油.羊油.奶油.发酵粉.动物油.植物油.芝麻油.花生油.色拉油厨房卫生标准厨房初步处理岗卫生标准厨房洗涤岗卫生标准厨房炒菜岗卫生标准及要求厨房切配岗卫生标准厨房凉菜岗卫生标准文档收集于互联网，已重新整理排版.word版本可编辑,有帮助欢迎下载支持.1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.。
传菜员工作流程及标准
岗
程序：1、立岗；2、送估清单
标准：1、按高矮顺序依次排列站好，带好口罩，口罩不得遮住鼻子，呈跨立姿势，双脚与肩同宽，双手放在背后，右手握左手，呈拳头状，昂首挺胸，收腹。
2、表情不要过于严肃，略带微笑，思想积极，态度端正，对人要表现出热情大方的一种精神面貌。
3、立岗时，当顾客或领导，向你走来时，传菜员应该：
11）若厨房出菜不稳定，一道菜只上几份，而另一道菜又接着出品，面对这种情况传菜员应：与服务员做好沟通，先将菜品端上宴席主桌，再上宴席其它台号。
12）当主菜未上而先上小菜时传菜员应由划单员及时催出主菜，将小菜压在传菜部1分钟左右，待主菜出品后方可上菜。
13）当菜传完后，所有传菜员回岗位，由部长安排各收市工作，但在做任何工作之前，只要客人有需要，一定要主动帮助，以体现“以客为尊、以客为先”为主，保证随叫随到。
7）当1、3、6，最后一道菜上了鱼，传菜员应将鱼压在传菜部案台，等候该台号其他菜肴再一起上，若上菜需要加快时，可征求客人意见再作决定。
8）主菜没有上完前，不可上甜品点心。
9）最后一道菜不可上汤或蛋。
10）当餐台起菜后，厨房必须在10分钟之内上菜，传菜部划单员需跟催。
11）检查完毕后，并以最快的速度传到所在的台号或包厢，保证菜肴，温度与装盘美观。
重点：仪容仪表要合格，不得迟到早退，参加例会时积极认真，勤作笔记。
上午9:45—10:15
下午3:45—4:15
传菜部地面卫生
程序：1、湿托；2、干拖；
标准：1、首先将地面用洗洁剂水轻微打湿，用湿拖把进行拖地，（拖把不得有异味，或有油渍，拖地前拖把必须清洗干净）。
2、全面处理地面、不放过每一个死角，湿托过后，地面要能看得见人或物的倒影，方显干净。
传菜部工作制度标准
传菜部工作制度标准一、总则1.1 为了规范传菜部的工作流程，提高服务质量，确保食品安全，制定本工作制度标准。
1.2 本工作制度标准适用于酒店、餐厅等餐饮场所的传菜部工作。
1.3 传菜部工作人员应严格遵守本工作制度标准，如有违反，将按照相关规定进行处理。
二、工作流程2.1 上班前2.1.1 传菜部工作人员应提前10分钟到岗，做好准备工作。
2.1.2 参加班前会，接受工作任务和安排。
2.1.3 检查仪容仪表，确保符合规定要求。
2.2 工作中2.2.1 按照菜单和要求，准确、迅速地将菜品传递给指定位置。
2.2.2 保持传菜通道畅通，避免碰撞、摔损菜品。
2.2.3 遇到问题及时与餐厅工作人员沟通，确保服务质量。
2.2.4 遵守食品安全规定，确保菜品卫生安全。
2.3 下班前2.3.1 做好工作总结，向主管汇报工作情况和问题。
2.3.2 清理工作区域，确保环境卫生。
2.3.3 关好门窗，切断电源，确保安全。
三、工作标准3.1 服务态度3.1.1 对待客人要热情、礼貌、耐心，主动为客人提供服务。
3.1.2 对待同事要团结协作，互相支持，共同提高工作效率。
3.2 工作效率3.2.1 传菜速度要快，但不得慌张，确保菜品安全。
3.2.2 准确无误地完成菜单传递，减少误差。
3.3 卫生安全3.3.1 保持个人卫生，勤洗澡、理发、剪指甲，穿戴整洁的工作服。
3.3.2 严格遵守食品安全规定，做好菜品消毒、卫生检查等工作。
3.4 工作环境3.4.1 保持传菜通道整洁、畅通，避免影响客人用餐。
3.4.2 注意保持餐厅安静，避免大声喧哗。
四、考核与奖惩4.1 对违反本工作制度标准的行为，进行批评教育，严重者予以处罚。
4.2 对表现优秀、工作成绩突出的员工，给予表彰和奖励。
4.3 定期对传菜部工作进行检查，对存在的问题及时整改。
五、附则5.1 本工作制度标准自发布之日起实施。
5.2 本工作制度标准如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
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传菜部卫生要求标准
一、大厅进厨房的房门和门框，每天打扫干净，不能有油污。
二、海鲜池墙面，凉菜间外墙面的卫生，不能有污渍。
三、夹子盒要随时整齐、美观、干净，不能有杂物。
四、工作柜的干净要随时保持。
工作柜内要整齐、干净，物
品要摆放规范，不能放与工作无关的物品。
五、垃圾桶旁的门和门框卫生要清扫干净；门每天要抹干
净。
六、垃圾桶摆放整齐，规放好，要随时保持干净；垃圾桶旁
的墙面要保持干净，不能有污渍污垢。
七、托盘要保持干净整齐，规放好，更要保管，不能有损坏。
八、佐料柜的卫生要保持干净，柜内的物品、佐料要摆放规
范，保持干净、整齐；柜上的物品要干净、整齐的摆放。
九、传菜电梯内外卫生随时保持干净，不能有油污，不能有
残留的头发等等；电梯外的墙面卫生要打扫。
十、烧水器的卫生要随时保持干净，不能有水斑，漏水口不
能有垃圾，保持干净。
十一、周筐要干净、整齐；摆放于不能影响工作之处。
十二、地面卫生要随时保持干净，不能有垃圾、烟头、水渍、污渍等等现象。
十三、海鲜池旁的管道井内的卫生，物品的规放整齐，卫生要保持干净，特别是管道井口地面卫生的注意。